【现货现货】植物学家的筷子和银针 史军 著 吃货防身鉴别指南 中科院植物所博士史军 图文详解50余种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 文汇图书图书专营店

出版社： 中国友谊出版公司

ISBN：9787505742666

商品编码：28033992922

主营销语：

吃货必备的防身鉴别指南！

 

中科院植物所博士

美食家中的植物学家 史军

 

图文详解50余种植物的毒理特性

及正确食用方式

 

卖点分析：

1.本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气*的植物学家，粉丝数达195万。著有《植物学家的锅略大于银河系》《大豆的N种死法》等科普畅销书。本书是他的*作品。

2．饮食安全是近年来的热门话题，也是本书的主题。史军以通俗幽默的文笔，结合大量植物学知识，详解50余种植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

2.特邀知名画家刘春田为本书绘制近四十幅植物插画，全彩四色印刷，封面采用特种纸，装帧精美。

3.中国原创科普图书*品牌“果壳阅读”为本书出品方之一，本书上市后果壳网方面会积极参与营销推广。

4.由*歌手李健主持，知名学者纪连海等担任嘉宾的人文探索类综艺节目《小镇故事》计划在江苏卫视播出。本书作者是节目重要嘉宾，随着节目播出本书也将受到关注。

 

内容简介：

吃银杏能治病吗？芹菜会杀精？生命力强的蔬菜更利于健康吗？……本书将为以上问题提供植物学家的标准答案。

本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气*的植物学家，立志以美食家的舌头品尝植物学的味道。在本书中，史军以生动有趣的文笔，结合大量植物学知识和亲身体验，详解50余种美食植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

 

作者简介：

史军，植物学博士，“玉米实验室”创始人，前果壳阅读图书策划人，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员。前《科学世界》杂志副主编。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。

著有《植物学家的锅略大于银河系》，还是《Lonely Planet》旅行丛书的译者之一。新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。

刘春田：插图画家，毕业于四川美术学院动画系。策划创作了介绍黄渤海海洋生物的系列科普报道《海国图志》，刊于《烟台晚报》。主持创作第二届青年奥林匹克运动会媒体中心大型壁画《金陵之路》。参与策划绘制侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆出版的国家公祭系列读物《烙印南京1937》。

《花样食材：舌尖上的科学与智慧》 在这个美食至上的时代，我们追求的不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种对食物本源的好奇与探索。从街边小吃到米其林星级料理，从家常小炒到异域风情，每一道菜肴背后，都蕴含着食材的生长奥秘、营养价值以及独特的文化印记。然而，面对琳琅满目的食材，你是否曾有过这样的困惑：这朵蘑菇真的安全吗？这片叶子是野菜还是毒草？某种水果的甜度为何如此差异？购买的鱼虾是否新鲜？…… 《花样食材：舌尖上的科学与智慧》并非一本简单的食谱，它将带你走进一个奇妙的食材世界，用严谨而生动的科学视角，为你揭示那些藏在餐桌上的秘密。本书作者，一位在植物学领域深耕多年的博士，将以其深厚的专业知识和丰富的实践经验，带领读者一同踏上这场集知识性、趣味性和实用性于一体的探索之旅。 深度解析，拨开迷雾： 本书的核心在于对各类食材进行深入浅出的科学解读。我们不回避那些可能存在的风险，而是以一种积极、客观的态度，教你如何辨别，如何选择，如何安全地享受美食。 “能吃”与“不能吃”的界限： 许多看似相似的植物，其食用性却天差地别。本书将聚焦于那些容易混淆的“易容术士”，例如，分辨可食用的野葱和有毒的葱属植物；区分山野间常见的几种菌菇，告诉你哪些能安心下锅，哪些需要敬而远之。你将学会通过形态、气味、触感等细微特征，以及一些简单的物理或化学测试方法，来做出安全的判断，让你在户外探险或旅行时，也能具备基本的辨别能力，避免误食的危险。 营养的真相： 食材的价值，不仅在于其口感，更在于其所蕴含的营养。本书将为你解析不同食材的营养成分构成，例如，每种蔬菜的维生素C含量差异，不同鱼类的EPA和DHA比例，以及某些谷物的蛋白质互补效应。你将了解到，如何通过科学的搭配，最大限度地吸收食材的营养，让你的饮食更加均衡健康。我们还将探讨一些时下流行的“超级食物”，用科学的眼光审视它们的实际功效，帮助你理性消费，避免被不实宣传误导。 风味的密码： 食材的风味，源于其复杂的化学物质。本书将尝试为你揭示一些风味的成因，例如，番茄的鲜味来自谷氨酸，草莓的香气源于多种酯类化合物。了解这些，或许能让你在品尝美食时，多一份对大自然馈赠的敬意。你还将了解到，不同的烹饪方式对风味产生的影响，以及如何通过科学的烹饪技巧，激发出食材的最佳风味。 食材的“身份证”： 购买食材时，我们往往只关注其外观。但本书将引导你关注更多隐藏的信息，例如，水果的成熟度可以通过糖度计来粗略判断，蔬菜的新鲜度可以通过其叶片的水分和颜色来区分。对于海鲜，我们将教授你如何通过鱼鳃的颜色、眼睛的清澈度以及肉质的弹性来判断其新鲜程度。这些实用技巧，将帮助你在市场或超市中，成为一个精明的消费者。 图文并茂，直观呈现： 为了让复杂的科学知识变得易于理解和记忆，本书采用了大量的精美插图和高清照片。每一个关键的识别特征，每一个重要的解剖结构，都将通过图示的方式清晰展现。 高清细节图： 对于那些难以用语言描述的细微差别，我们提供了放大到像素级别的细节图片，让你能够近距离观察植物的叶片脉络、花朵形态，或菌菇的菌褶、菌柄特征。 对比示意图： 针对容易混淆的物种，我们会提供并列的对比图，直观地展示它们之间的异同点，让你一目了然。 显微影像： 在某些情况下，我们将借助显微镜下的影像，展现食材内部的微观结构，让你对食材的构成有更深层次的认识。 生动插画： 除了写实图片，我们还辅以生动形象的插画，帮助你理解一些抽象的生物学概念，或是增强知识的趣味性。 实用指南，贴心陪伴： 本书的设计初衷，是成为你厨房里的得力助手，餐桌上的智慧伴侣。 “望闻问切”食材法： 我们为你总结了一套简单易行的“望闻问切”食材辨别法，让你在日常生活中，能够有意识地去观察、去感受、去思考，从而提升自己的辨别能力。 常见食材的“小档案”： 对于市面上常见的几十种蔬菜、水果、菌菇、海鲜等，我们都制作了简明扼要的“小档案”，包含其基本特征、营养价值、食用注意事项以及一些有趣的冷知识。 “疑难杂症”解答： 我们还将收集一些读者在食材选择和食用过程中遇到的常见问题，并给出专业的解答，帮你解决日常烹饪中的困惑。 安全与健康意识的培养： 本书更侧重于培养一种科学的饮食观念和安全意识，让你不仅能辨别食材，更能理解食材，尊重自然，做出更健康、更负责任的食物选择。 超越食谱，启迪智慧： 《花样食材：舌尖上的科学与智慧》并非一本仅仅告诉你“吃什么”的书，它更在于启迪你“如何去看待食物”的智慧。通过了解食材的来龙去脉，你会发现，每一次用餐，都是一次与大自然的对话，一次对生命力的赞颂。 如果你是一名热爱美食的“吃货”，希望能够更安全、更健康地享受舌尖上的美味；如果你是一名充满好奇心的探索者，渴望了解食物背后隐藏的科学奥秘；如果你是一位细心的家庭主妇/夫，希望为家人提供更优质、更安全的食材……那么，这本书将是你的不二之选。 让我们一起，用科学的眼光，品味食材的千姿百态，用智慧的双手，烹饪属于自己的美味人生。这本书，将是你通往更懂食材、更懂生活的一条捷径。

评分☆☆☆☆☆

我一直对自然充满了敬畏，尤其是那些在我们身边默默生长，却鲜为人知的植物世界。史军博士这个名字，在科学界绝对是响当当的。想象一下，一位严谨的植物学家，竟然会写一本关于“吃”的书，而且还用“筷子”和“银针”这样充满烟火气的意象来命名，这本身就充满了反差萌和趣味性。我很好奇，这位博士究竟是怎样将严肃的植物学知识，融入到普通人最关心的“吃”和“安全”这两个话题中的？“吃货防身鉴别指南”这个副标题，更是直击痛点。有多少人在采摘野菜或者尝试陌生食材时，内心都会有一丝丝忐忑？万一误食了有毒植物，那后果不堪设想。这本书如果真的能提供一套科学、可靠、易于操作的鉴别方法，那简直就是每个家庭的必备指南。我尤其期待书中能有大量清晰的插图，因为对于我这种对植物形态不太敏感的人来说，图文并茂的讲解会比枯燥的文字描述更加直观有效。我希望这本书不仅能教会我如何辨别有毒植物，还能让我了解更多关于食用植物的知识，比如它们的生长习性、最佳采摘季节，甚至是它们背后有趣的文化故事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，光看书名就已经被深深吸引了。“【现货现货】植物学家的筷子和银针”，这个“现货现货”的开头，瞬间就拉近了和读者的距离，仿佛作者就在我面前，慷慨地分享着他的知识宝藏。而“植物学家的筷子和银针”，这简直就是一幅生动的画面，让我立刻联想到在山野之间，一位植物学家如何运用他的专业知识，用最简单、最直接的工具，来解决生存和饮食上的难题。我一直觉得，很多关于植物的知识，对于普通人来说都显得过于专业和遥远，但史军博士似乎有一种魔力，能够将这些复杂的科学知识，转化成我们日常生活能够用得上的技能。“史军 著 吃货防身鉴别指南”，这个副标题简直太戳我了！我平时就喜欢在周末去郊外走走，也偶尔会采摘一些野菜，但说实话，心里总是有点没底。这本书如果能提供一套清晰、可靠的鉴别方法，让我能够“吃得放心，玩得开心”，那该多好啊。我特别期待书中能有那种“一看就懂，一学就会”的技巧，哪怕是关于某一种最常见的有毒植物的辨别，只要能教会我，就觉得值回票价了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，就像是一个藏宝图的引子，让人迫不及待地想知道里面藏着什么样的秘密。“【现货现货】植物学家的筷子和银针 史军 著 吃货防身鉴别指南”，这几个词语组合在一起，就勾勒出了一幅生动有趣的画面：一位学识渊博的植物学家，在神秘的自然界中，用最朴素的工具，解决最贴近生活的难题。我一直对史军博士的科普作品非常欣赏，他总能将复杂的科学概念，用一种生动有趣、通俗易懂的方式呈现出来，让人在哈哈大笑之余，学到扎实的知识。而这本书的副标题“吃货防身鉴别指南”，更是直击了许多普通人的痛点。谁不想在享受大自然馈赠的同时，也能保证自己的安全呢？我尤其期待书中能详细讲解一些常见的有毒植物和可食用植物的区分方法，或许还可以有一些关于“误食”后该如何紧急处理的小贴士。如果能配上高质量的插图，那就更完美了，毕竟“所见即所得”对于辨别植物来说至关重要。我希望这本书不仅能让我避开危险，还能让我对我们周围的植物有更深的认识和喜爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在太吸引人了，让我这个平时对植物学知之甚少的“吃货”立刻就产生了好奇心。“植物学家的筷子和银针”，光是听着就充满了画面感，好像一下子就能窥探到植物学家在野外考察时，那些不为人知的秘密武器。史军博士，中科院植物所的博士，这个头衔就足以让人信服。我一直觉得，很多时候我们吃的野菜、菌菇，看起来都差不多，但到底有没有毒，怎么分辨，这简直就是生存技能啊！这本书如果真的能像书名暗示的那样，提供一套“吃货防身鉴别指南”，那简直太实用了。我脑子里已经开始想象，史军博士会不会用他专业的知识，把那些看起来杂乱无章的植物，变得清晰易懂，甚至可能还会配上精美的图文，让我这个视觉型学习者也能快速掌握辨别技巧。我特别期待，书中会不会有一些让人忍俊不禁的“防身”小故事，或者一些让人惊叹的植物知识，比如某种看似普通的野菜，其实拥有意想不到的药用价值，或者某种色彩鲜艳的植物，可能致命。总之，这本书的书名已经在我心里种下了一颗期待的种子，让我迫不及待想去探索它到底能为我的餐桌和野外探索带来多少惊喜。

评分☆☆☆☆☆

初次看到这本书的书名——“【现货现货】植物学家的筷子和银针 史军 著 吃货防身鉴别指南”，就觉得眼前一亮，充满了神秘感和实用性。史军博士的名字，作为中科院植物所的博士，本身就带着一种权威感，而“筷子和银针”的比喻，又赋予了这本书一种亲切感和生活气息。我一直认为，我们与植物的关系，不仅仅是观赏，更可以与生活息息相关，尤其是在“吃”这个层面。“吃货防身鉴别指南”这个副标题，简直是为我这类对美食充满热情，又担心误采误食的人量身定做的。我特别好奇，史军博士会以怎样的视角，将植物学的专业知识，转化为普通人都能理解和掌握的“防身”技能？我期待书中能够有详尽的图文对比，清晰地展示出有毒植物和可食用植物的细微差别，甚至可能包含一些不为人知的民间鉴别法，或者关于植物毒性的科学解释。我相信，通过这本书，我不仅能学会如何安全地享受大自然的馈赠，还能对我们身边的植物世界，有一个全新的、更深入的认识，说不定还能激发我成为一个更“懂吃”的探险家。