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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9789867039224

商品编码：28480489062

 

漫畫威士忌入門

• 作者： 
• 譯者：
• 出版社：
• 出版日期：2007/02/04
• 語言：繁體中文

• 定價：280元

• ISBN：986703922X
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 192頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
• 出版地：台灣

 

 

 

內容簡介

威士忌紅透半邊天，你卻有「不得其門而入」的感慨？

這本由日本著名漫畫家古谷三敏所著的《漫畫威士忌入門》，以輕鬆活潑的圖像為介面，帶領讀者進入威士忌豐富的品飲世界。從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，作者將他窮究一生對威士忌的愛好，全繪進了這本書裡。

此外，本書更有上百種各式威士忌的風味剖析，從市場火紅的單一純麥威士忌（Single Malt），到純麥（Pure Malt）、調和（Blended）、日系，所有你想知道的威士忌，都盡在書中。知識嚴謹專業，圖文輕鬆有趣，不管你是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書能滿足你從喉間到大腦的全部需要。

作者簡介

古谷三敏

漫畫家。1936年，出生於中國東北部。大戰結束後移居日本茨城縣。1955年創作少女漫畫《橙花遍開之丘》,正式進入漫畫界。曾經擔任手塚治虫、赤塚不二夫的助理，發表《糊塗老爸》(第24屆小學館漫畫獎)。以後，陸續發表《Bar 檸檬心》等膾炙人口的作品，深受許多漫畫迷喜愛。

目錄

開始品賞威士忌 ---------------------------------------8 
STEP 1 威士忌基礎問答Q&A; ----------------------------10 
STEP 2 威士忌五大產地攻略 -----------------------------12 
STEP 3 今夜，來杯威士忌吧！---------------------------------14 
威士忌專欄威士忌也稱「生命之水」------------------------------16

第1章 蘇格蘭單一麥芽威士忌 個性鮮明、風味豐富

蘇格蘭威士忌的分類 談到威士忌，非蘇格蘭莫屬 
了解「單一麥芽」與調和式的差別 ------------------------------------------18 
什麼是單一麥芽？ 個性鮮明的單一麥芽威士忌 從中找出自己愛的風味吧！----20 
斯貝河畔區 亞伯樂Aberlour 好酒就是要純飲--------22 
斯貝河畔區 百富The Balvenie 美麗的琥珀色與醒目時髦的酒標------24 
斯貝河畔區 克拉格摩爾Cragganmore 斯貝河畔區威士忌的代表---26 
斯貝河畔區 格蘭花格Glenfarclas 斯貝河畔區人氣排行前三名--28 
斯貝河畔區 格蘭菲迪Glenfiddich 單一麥芽的先驅，世界銷售 -----30 
斯貝河畔區 格蘭利威The Glenlivet 蘇格蘭威士忌之父，口感濃烈刺激-----32 
斯貝河畔區 麥卡倫The Macallan 單一麥芽中的勞斯萊斯，口感醇熟絕贊-------34 
斯貝河畔區 斯特拉塞斯拉Strathisla 以「妖精之泉」釀造？令人驚艷的風味！-------36 
斯貝河畔區 其他斯貝河畔區麥芽威士忌 濃郁芳香魅力四射----------------38 
高地區 大爾摩Dalmore 濃醇威士忌遇上哈瓦那雪茄-------40 
高地區 格蘭傑Glenmorangie 芬芳果香深受女性喜愛-------------42 
高地區 皇家藍勛Royal Lochnagar 維多利亞女王喜愛的風味-----------44 
艾雷島 雅柏Ardbeg 強烈的煙熏香味-------------------------------46 
艾雷島 波摩Bowmore 艾雷島威士忌入門酒-------------------------48 
艾雷島 拉加維林Lagavulin 蘊含和諧的煙熏味--------------------------50 
艾雷島 拉弗格Laphroaig 獨特風味深受查爾斯王子喜愛------------------52 
坎培爾鎮 雲頂Springbank 甜味風味滿室飄香---------------------54 
低地區 歐肯特軒Auchentoshan 三次蒸餾創造出輕柔口感-----------56 
島嶼區 高原騎士Highland Park 融合所有古典要素，形成多層次風味----------58 
島嶼區 大力斯可Talisker 適合男性、性格剛烈的酒 -----------------------60 
裝瓶 原廠裝瓶與獨立裝瓶 雖然名稱一樣，味道卻大不相同-----62 
威士忌專欄 在蒸餾廠中盡忠職守的貓兒們--------------------------------------66

第2章 調和式．愛爾蘭威士忌 風味恆久超人氣

何謂「調和式」？如藝術品般的「調和式威士忌」 香味交織的交響曲---------------68 
蘇格蘭 百齡罈Ballantine's 數十種原酒調和出的芳醇美酒---------------70 
蘇格蘭 起瓦士Chivas Regal 十九世紀起即享有「皇家之酒」的封號------72 
蘇格蘭 順風Cutty Sark 帆船標誌，令人懷念的麥芽香---------------74 
蘇格蘭 威雀The Famous Grouse 名字源於蘇格蘭的「國鳥」---------------76 
蘇格蘭 格蘭特Grant's 五代相傳、守護家族風味--------------------78 
蘇格蘭 珍寶J&B; 平易近人，銷售排行世界第二 ---------------------80 
蘇格蘭 約翰走路Johnnie Walker 廣受各國市場喜愛------------82 
蘇格蘭 老帕爾Old Parr 嚴謹的控管就是品質保證-----------------------84 
蘇格蘭 皇家御用Royal Household 全世界僅有三地能喝得到---------86 
蘇格蘭 白馬牌White Horse 獨特的泥煤煙熏味--------------------88 
蘇格蘭 懷特．馬凱Whyte & Mackay 二次調和使口感更甜美---------90 
私有品牌 登喜路Dunhill 奢華與時髦------------------92 
愛爾蘭威士忌的分類 濃醇芳香的愛爾蘭威士忌 遵循傳統製法，維持濃郁芳香----------94 
愛爾蘭 布希密爾蒸餾廠Bushmills 世界古老的調和式、單一麥芽威士忌蒸餾廠-----96 
愛爾蘭 密爾頓蒸餾廠Midleton 擁有世界大的蒸餾器，生產眾多品牌威士忌---------98 
愛爾蘭 庫利蒸餾廠Cooley 為因應國家政策而生的獨特製法-----------100 
威士忌專欄 蘇格蘭威士搭配傳統料理，造就經典美味-------------------------------102

第3章 美國威士忌˙加拿大威士忌 從強勁到溫和，多樣口感任君選擇

美國威士忌的分類 男人專用的美國威士忌 拓荒精神開啟威士忌新境界-------------104 
波本 布蘭登Blanton 經典瓶蓋設計令人難忘--------------------------106 
波本 原品博士Bookers 手寫酒標、文雅獨特----------------------108 
波本 古早Early Times 口味清淡甘甜，深受女性喜愛-------------110 
波本 威廉斯Evan Williams 熟成超過二十年的波本威士忌---------------------112 
波本 四玫瑰Four Roses 如無刺玫瑰般醇熟甜美的口感-----------------114 
波本 哈伯I.W. Harper 甜玉米成分達八成以上，口感甘甜-------------116 
波本 金賓Jim Beam 適合輕鬆享樂時光，暢銷的波本威士忌--------------------118 
波本 美格Maker's Mark 耗時的蠟印封瓶，正宗「純手工」血統------------------120 
波本 老伏斯特Old Forester 香味，正統派波本威士忌--------------------122 
波本 野火雞Wild Turkey 濃烈豐富的風味--------------------------124 
田納西 傑克丹尼爾Jack Daniel's 它算是波本威士忌嗎？---- 126 
加拿大威士忌的分類 平易近人的加拿大威士忌 品嘗清淡風味的另番口感----------128 
加拿大 加拿大會所Canadian Club 簡稱C.C，廣受好評--------------------------130 
加拿大 皇冠Crown Royal 獻給英國國王的大禮-----------------------------132 
威士忌專欄 蘇格蘭與波本的西洋棋對決-----------------------------------------134

第4章 日本威士忌–極細緻風味,符合日本人的舌尖味蕾

日本威士忌的分類 穩定成長的細緻日本威士忌 追求日本風格的蘇格蘭威士忌典範---136 
三得利 山崎 芳香高酒精濃度日本代表麥芽威士忌 -----------------------138 
三得利 白州 源自南阿爾卑斯山的山間風味 ------------------------------140 
三得利 得利思 點燃戰後的洋酒風潮 ----------------------142 
三得利 角瓶 長久超人氣的原因來自於龜殼的瓶身外觀?--------------------144 
三得利 響 站上世界舞台 日本威士忌的高峰----------------------------146 
Nikka 余市 嚮往蘇格蘭威士忌的風味--------------------------------148 
Nikka Black Nikka 連資深品酒師都稱讚的清淡風味--------------------------150 
Nikka 鶴 作為伴手禮相討喜的酒瓶外觀 -------------------------------152 
美露香 輕井澤 於避暑勝地-輕井澤中徐徐漸進熟成-------------------------------154 
麒麟 Evermore 使用富士山的地下水釀造，酒液透明味道芳香----------------156 
威士忌專欄 世界各地的威士忌巡禮-----------------------------------------------158

第5章 品賞美味威士忌的基本常識–威士忌的釀造方法與飲用方法

釀造1製麥 向專門業者購買麥芽原料--------------------------------------160 
釀造2糖化 ~ 發酵 從麥汁發酵成酒精。越是接觸空氣口感越是清淡溫和----------162 
釀造3蒸餾 與啤酒製程不同，威士忌的釀造程序--------------------------164 
釀造4熟成 在沉睡於橡木桶的過程中，酒液變成琥珀色-----------------------166 
釀造5混調 ~ 裝瓶 決定到達飲用者手中時，會變成什麼樣的酒的關鍵時刻-------168 
美味飲用法 基本的4個喝法 越是單純的酒越是講究--------------------------------170 
冰與水 創造美味的冰與水調和 些微比例差異都將影響酒的味道--------------174 
酒杯 酒杯改變味道 酒杯與口接觸的杯緣越薄，口感越是滑順------------------------176 
酒吧 成為一個酒吧中行為得體的男人 酒吧中的紳士與淑女--------------------------178 
調酒1淺飲 Short Drink） 趁冰冷時飲用--------------------------------------------180 
調酒2長飲（Long Drink） 悠閒徐緩的享用-----------------------------------------182

後記---------------------------------------------------------------------------184

 

 

深入威士忌的迷人世界：从基础到精通的实践指南 （请注意：以下内容是为一本与您提供的书名《現貨正版 《漫畫威士忌入門 》 積木出版 港台原版 繁體 》 主题不同，但同样聚焦于威士忌主题的、内容详尽的图书所撰写的简介，旨在避免提及您原书的具体信息。） 导言：开启您的苏格兰、爱尔兰与波本之旅 威士忌，这种由谷物、水、酵母和时间共同酿造出的琥珀色液体，承载着深厚的历史、地域风情与精湛的工艺。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化符号，一种对慢生活的致敬。本书旨在带领所有对威士忌心怀好奇的读者，不论是刚刚接触（Noob）还是渴望系统提升品鉴技能的爱好者（Enthusiast），踏上一段全面而深入的探索之旅。我们摒弃了晦涩难懂的专业术语和故作高深的叙事方式，力求以清晰、严谨且充满热情的笔触，构建起一座连接您与全球顶尖威士忌产区的知识桥梁。 本书将涵盖从原料的挑选、发酵、蒸馏到陈年的每一个关键步骤，并深度剖析全球三大主流威士忌产区的独特风土与酿造哲学。我们相信，真正的品鉴始于理解，而理解来源于知识的积累。 --- 第一部分：威士忌的基因密码——从谷物到蒸馏 本部分将作为您理解威士忌世界的基石，详细解析决定最终风味特征的初始阶段。 第一章：威士忌的原料光谱与地域差异 威士忌的灵魂源自其基础谷物。我们将细致区分大麦（特别是发芽与非发芽）、玉米（波本威士忌的王者）、黑麦（Rye的辛辣个性）以及小麦在不同风味轮廓中的作用。 麦芽化（Malting）的艺术： 解释为什么大麦需要发芽，以及“泥煤（Peat）”如何介入这一过程，如何赋予苏格兰威士忌标志性的烟熏、焦油或医药气味。我们将对比艾雷岛（Islay）的重度泥煤与低地（Lowland）的清爽麦芽之间的巨大差异。 水质的秘密： 深入探讨水源地质（如高地花岗岩与石灰岩）对最终成品口感（Mouthfeel）和矿物质感的影响。 酵母菌株的选择： 酵母是风味的催化剂。了解不同酵母如何产生酯类（Esters，水果和花香）和高级醇，从而塑造威士忌的复杂性。 第二章：酿造与蒸馏——塑造形态的炼金术 原料处理完毕后，酿造（Mashing & Fermentation）和蒸馏（Distillation）是赋予新酒（New Make Spirit）独特个性的核心环节。 发酵时间的博弈： 较短发酵带来更“干净”的风味，而长时间冷发酵则能产生更多复杂、浓郁的酯类物质。 蒸馏器的几何学： 对比壶式蒸馏器（Pot Still）和柱式蒸馏器（Column Still）的工作原理。重点解析苏格兰单一大麦（Single Malt）和爱尔兰壶式蒸馏威士忌（Irish Pot Still Whiskey）中，蒸馏次数（两次、三次或四次）如何直接影响酒体的轻盈或厚重。 截取酒心（The Cut）： 讲解蒸馏过程中“酒头（Heads）”、“酒心（Heart）”和“酒尾（Tails）”的区分。精确控制截取的时机，是区分平庸与卓越的关键技术。 --- 第二部分：时间的魔法——橡木桶的陈年哲学 威士忌的颜色、大部分风味物质（约60-80%）都来自于与橡木的长期对话。本部分将聚焦于陈年过程的复杂性。 第三章：橡木的种类与烘烤程度 并非所有橡木桶都是平等的。我们将详细解析影响风味的主要木材类型： 美国橡木（Quercus Alba）： 赋予香草、椰子、焦糖和甜美的基调。重点分析波本桶（Bourbon Cask）如何成为苏格兰威士忌的默认选择。 欧洲橡木（Quercus Robur）： 带来更强烈的单宁、香料（如肉桂、丁香）和干果风味，常用于雪莉桶（Sherry Cask）。 烘烤（Charring/Toast）： 解释从轻度烘烤到重度焦化（如波本桶所需）的工艺如何将木质素分解，产生香兰素等关键风味分子。 第四章：雪莉桶的统治地位与熟成体系 雪莉桶在威士忌陈年中占据着至高无上的地位，但其内部的差异常常令人困惑。 雪莉酒的种类： 区分Fino（菲诺）、Oloroso（奥罗索）、Pedro Ximénez（PX）等不同雪莉酒对威士忌风味的影响。例如，Oloroso带来坚果和干果，而PX则注入深沉的葡萄干和糖蜜感。 雪莉桶的类型： 区分“雪莉桶熟成（Sherry Cask Matured）”与“雪莉桶陈酿（Sherry Finished）”的区别，以及“过桶（Cask Finishing）”技术的实践与效果。 熟成的环境： 考察不同气候（如苏格兰沿海与美国肯塔基州）如何影响熟成速度和“天使的分享”（Angel's Share）的蒸发率。 --- 第三部分：地理的印记——全球威士忌产区深度解析 威士忌的地域性是其魅力所在。本部分将系统性地介绍主流产区的风格特征和代表性酒厂。 第五章：苏格兰威士忌的五大核心产区 苏格兰威士忌是世界威士忌的标杆，但其内部风格迥异。 斯佩塞（Speyside）： 优雅、果香、花香与雪莉影响力的集中地。解析麦卡伦（Macallan）、格兰菲迪（Glenfiddich）等巨头的风格哲学。 高地（Highlands）： 风格最多样化的地区，从北部强劲到南部细腻。 艾雷岛（Islay）： 泥煤与海洋气息的代名词。深入探讨拉弗格（Laphroaig）、阿贝（Ardbeg）等酒厂的重泥煤技术。 低地（Lowlands）： 传统的三次蒸馏与清爽口感的回归。 坎贝尔镇（Campbeltown）与岛屿区（Islands）： 探讨其独特的，往往带有咸鲜和蜡质感的复杂风味。 第六章：爱尔兰与美国的崛起 本书将重点分析爱尔兰威士忌的复兴，以及美国威士忌在波本与黑麦领域的统治力。 爱尔兰：三次蒸馏的柔顺： 深入解析壶式蒸馏爱尔兰威士忌（如布什米尔斯、詹姆逊）的奶油质地和水果风味。 波本威士忌（Bourbon）： 聚焦于美国法律（至少51%玉米，新烘烤橡木桶）如何定义其甜美、香草和焦糖的特征。分析“上层架（Top Shelf）”与“中层架”的温度对陈年的影响。 黑麦威士忌（Rye）： 探讨其高比例黑麦带来的辛辣、胡椒和草本感，以及它在经典鸡尾酒中的重要地位。 --- 第四部分：品鉴的艺术与科学 知识的积累必须通过实践来固化。本部分将提供一套系统化、可操作的品鉴方法论。 第七章：构建您的感官词库 如何清晰地描述您所品尝到的风味？我们将提供一套结构化的感官分析框架。 视觉评估： 酒体的“腿”（Legs）与颜色的深度和透明度。 嗅觉的层级分解： 如何区分初级香气（谷物、酒精）、二级香气（发酵、橡木影响）和三级香气（陈年带来的复杂性，如皮革、烟草）。 味觉的平衡： 甜度、酸度、酒精度、单宁与余韵（Finish）之间的相互作用。理解“酒精感”与“温暖感”的区别。 第八章：威士忌的搭配与侍酒之道 威士忌不仅可以纯饮，更是搭配美食与鸡尾酒的绝佳载体。 经典威士忌鸡尾酒的复兴： 详细解析曼哈顿（Manhattan）、老式（Old Fashioned）的精确调制配方，以及如何根据威士忌的类型调整配比。 食物的交响曲： 探讨重泥煤威士忌与海鲜、高品质黑麦威士忌与辛辣菜肴、雪莉桶威士忌与黑巧克力或蓝纹奶酪之间的完美互补关系。 侍酒的礼仪与温度控制： 讨论饮用温度对挥发性芳香物质释放的影响，以及加水（Adding Water）的科学原理——水如何“打开”封闭的香气。 结语：持续探索，保持开放的心态 威士忌的世界广阔无垠，每一次开瓶都是一个新的开始。本书提供的知识体系是您的指南针，但最终的发现之旅需要您亲自去实践、去品尝。我们鼓励读者跳出舒适区，尝试那些从未接触过的产区、年份和桶型。真正的威士忌大师，永远是那个对下一口充满期待的学习者。拿起您的酒杯，让这段琥珀色的旅程，成为您人生中一段回味悠长的美好体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一本港台原版引进的繁体书籍，这本书在内容的选择和侧重点上，确实体现出与主流大陆出版物不同的视角和深度。我感觉它在介绍传统苏格兰威士忌之余，对一些小众产区或者新兴的独立装瓶商的介绍篇幅相对更充足一些，这对于已经积累了一定基础知识，希望向更深层次探索的读者来说，无疑是一个宝贵的补充。它的翻译质量也令人赞赏，语言流畅自然，没有生硬的“翻译腔”，使得复杂的专业术语在繁体语境下依然能保持其精确性和美感。更不用说实体书的装帧了，纸张的质感和印刷的精美程度，拿在手上就让人心情愉悦，这种对阅读体验的重视，本身就是对威士忌文化尊重的一种体现。它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得珍藏的文化载体。

评分☆☆☆☆☆

这本关于威士忌的入门读物，简直是为我这种对烈酒世界充满好奇却又无从下手的“小白”量身定做的。它没有那种高高在上的学术腔调，而是用一种极其亲切、仿佛邻家老友在跟你娓娓道来的方式，一步步解构了威士忌的神秘面纱。从最基础的“什么是威士忌”开始，作者就巧妙地将复杂的酿造流程简化成了几个易于理解的步骤，什么大麦发芽、糖化、发酵、蒸馏，每一个环节的细微差别如何影响最终的风味，都通过生动的图解和恰到好处的比喻展现得淋漓尽致。我尤其欣赏它对产区介绍的处理，苏格兰高地的悠远宁静、爱尔兰的柔顺细腻、美国的波旁热情奔放，不同地域的风土人情仿佛都融入了酒液之中，让人读着读着就产生了立刻去当地品鉴一番的冲动。更重要的是，它教会了我如何“看”一杯酒，从色泽的深浅到挂杯的“酒泪”，每一点细节都藏着关于时间、橡木桶和风土的故事，极大地提升了我对威士忌的鉴赏乐趣，不再是单纯地“牛饮”，而是开始享受探索风味的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超其价格本身，因为它成功地将一个看似高冷的爱好，转化成了一个触手可及、充满探索乐趣的旅程。我个人最受启发的是它关于“橡木桶”的章节。过去我对橡木桶的作用只是模糊地知道“会影响风味”，但这本书深入浅出地解释了新桶、旧桶、烘烤程度、烘烤方式对威士忌陈年的关键性影响，甚至详细区分了不同木材（如美国白橡木与欧洲橡木）带来的层次变化。这种对细节的深挖，让我对威士忌的“酿造”有了更立体的认知——它是一门科学，更是一门关于耐心和选择的艺术。通过这本书，我学会了带着一种对时间流逝的敬畏心去对待每一滴酒，也更懂得欣赏那些花费了漫长岁月精心雕琢出来的成熟作品。这无疑为我未来深入研究威士忌领域打下了极其坚实且有趣的基础。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本以为涉及到酒精饮品的书籍多少会有些沉闷，毕竟很多专业书籍动辄就是化学公式和复杂的术语，但这本书的排版和设计完全颠覆了我的预期。它大量运用了漫画这种媒介，简直是神来之笔！那些原本可能让人望而却步的专业知识点，经过漫画家的妙手点化后，瞬间变得生动有趣起来。想象一下，那些复杂的威士忌术语，比如“天使的份额”或者“梅拉德反应”，都被转化成了活灵活现的卡通人物或场景，逻辑链条清晰无比，记忆点也瞬间加强了。我发现自己不再需要反复查阅定义，很多概念是在阅读漫画的过程中自然而然地吸收进去的。这种图文并茂的呈现方式，极大地降低了入门的门槛，让那些对传统书籍感到畏惧的读者也能轻松上手。它成功地做到了知识的普及性与专业性的平衡，既能满足新手的基本认知需求，又不失为一本值得收藏的精美读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的，是它对于“品鉴”这一环节的细致指导。很多入门书只会告诉你“闻闻看，尝尝看”，然后就没了下文，让人觉得品鉴过程玄而又玄。然而，这本书提供了一套非常实用的、可操作的品鉴框架。它详尽地列出了威士忌风味的常见光谱，从泥煤味、花香、果干到坚果、皮革等，并配以大量实例，帮助读者建立起自己的嗅觉和味觉“词库”。作者非常强调“实践出真知”，鼓励读者去对比不同桶型（雪莉桶、波本桶、波特桶等）带来的风味差异，并提供了很多初学者容易获得的酒款作为参照物。读完这部分内容，我不再是盲目地感受“好喝”或“不好喝”，而是能尝试用更精准的语言描述出杯中之物的特点，这对于我后续自己去酒铺挑选，或者在酒吧点单时，都提供了极大的自信和方向感。这套方法论真正地教会了我如何去“品味”，而非仅仅是“饮用”。