經典比薩500 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 披薩
• 烘焙
• 傢常菜
• 意大利菜
• 快手菜
• 菜譜
• 遼寜科學技術齣版社
• 經典菜譜

店鋪： 河北省新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538166811

商品編碼：28650429276

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：經典比薩500

定價：42.80元

作者：

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787538166811

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

---

《經典比薩500》是“食全食美”的比薩書！暢銷英、美、日、韓等15個國傢，總達2，000，000冊！！
囊括所有比薩製作基礎：工具、配料、烹飪技巧以及對配料、醬汁等都有全麵介紹。
囊括全球經典美食——包括意大利比薩餃、香脆印度多薩餅、美洲班諾剋餅、墨西哥玉米餅、中東瑪索餅、瑞典薄餅和法國福格絲餅等。
用簡單的技巧做齣輕薄香脆的薄餅、膨鬆香濃的鐵盤比薩、淋上橄欖油一起吃的歐洲薄餅、濃香那安麵包和夏天燒烤時的組閤——香甜比薩。

內容提要

---

《經典比薩500》匯集瞭來自全球的美味比薩。對想吃比薩但又不知從何下手的讀著來說，書中詳細介紹瞭各個步驟，幫助讀者解決烘培中的各種細節問題，同時還會給大傢介紹各種有用的小竅門，保證大傢每次都能成功。如果有讀者想做新的嘗試，我們提供的花樣作法能讓你過足癮。

目錄

---

簡介
比薩基礎
鐵盤比薩
薄脆比薩
鄉村比薩&比薩餃
各國風味比薩
歐洲薄餅
印度&非洲薄餅
中東薄餅和麵包
美洲薄餅
香甜比薩&薄餅
索引

作者介紹

---

麗貝卡鮑格尼埃,一位自由美食評論傢。現在和她的丈夫和三個孩子住在濛特利爾。她是《500種派和蛋撻》一書的作者，也是《500種開胃菜》和《500種湯》的美食顧問。麗貝卡熱愛旅行，在她的美食評論和廚藝作品中，她總是會藉鑒旅行的美妙體驗。

文摘

---

序言

---

好的，這是一本關於中國古代園林藝術的專著的圖書簡介，旨在提供一個詳盡的、內容充實的介紹，且不涉及您提到的那本比薩製作書籍。 --- 錦綉江南：中國古典園林藝術的審美與造境 作者： 王明德 著 齣版社： 文津齣版社 ISBN： 978-7-5357-8901-2 開本： 16開 頁數： 680頁 定價： 188.00元 --- 內容概要 《錦綉江南：中國古典園林藝術的審美與造境》是一部深入剖析中國古典園林，尤其是以江南園林為核心的造園思想、美學特徵與空間營造技巧的集大成之作。本書超越瞭傳統的圖錄式介紹，緻力於從哲學、文學、曆史、建築學等多個維度，係統梳理中國古典園林如何從自然山水之中提煉意境，最終轉化為可居、可遊、可觀的人文空間。 本書的研究範圍涵蓋瞭從魏晉的隱逸山水到宋代的私傢園林興盛，再到明清園林藝術爐火純青的各個曆史階段，尤其聚焦於蘇州、杭州、揚州等地最具代錶性的園林實例，如拙政園、留園、網師園、個園、何園等。作者以紮實的文獻考據為基礎，結閤多年實地勘察的感悟，力求揭示中國園林“雖由人作，宛自天開”的獨特藝術魅力。 核心章節與研究亮點 第一部分：園林之源——中國審美意識的覺醒 本部分追溯瞭中國園林思想的哲學根基。探討瞭道傢“天人閤一”的思想如何影響瞭早期園林的布局與取景，以及儒傢“修齊治平”的倫理觀念如何在文人士大夫的私傢園林中尋求精神的寄托與自我完善的場所。重點分析瞭《莊子》中的逍遙精神與《周易》中的變易思想對園林空間序列設計的影響。通過解讀先秦時期的苑囿製度，展示瞭園林從皇傢狩獵場嚮文人審美空間的演變軌跡。 第二部分：意境的塑造——文學與山水的交融 這是全書最具特色的部分之一。作者詳細論述瞭詩詞、碑刻、匾額在中國古典園林中的核心作用。園林不僅僅是物質的堆砌，更是“可居、可遊、可觀、可賞”的立體詩篇。 題詠與意境傳遞： 深入分析瞭“麯徑通幽”“藉景”“對景”等手法，如何通過景觀的布局和名稱的賦予，引導遊覽者的心境變化。例如，研究瞭疊山理水過程中，如何模擬名山大川的局部意境，並通過匾額將哲理或典故融入空間體驗中。 文學的“再現”： 探討瞭園林如何成為對古代文學名篇的視覺化詮釋。許多園林空間被設計成特定場景，如“桃花源”的再現，或“麯水流觴”的模擬，使遊覽者在行走中完成一次精神上的文化朝聖。 第三部分：造境之術——建築、水體與植物的組閤科學 本部分聚焦於園林構建的技術與藝術結閤。作者詳盡闡述瞭江南園林中對“虛”與“實”、“動”與“靜”的精妙處理。 疊山理水： 詳細分析瞭太湖石、英石等假山石材的選擇標準、堆疊技藝（如“分層”“破空”）以及水池形態（如“活水”與“死水”）的功用。探討瞭“小中見大”的視覺心理學應用。 空間序列與流綫設計： 分析瞭園林如何通過門洞、廊道、漏窗的組織，控製遊覽者的視綫和步速，創造齣“移步換景”的動態美學體驗。重點剖析瞭“藏”與“露”的節奏控製。 植物的象徵意義： 探討瞭鬆、竹、梅、荷等植物在園林中的文化符號意義，以及它們如何被策略性地配置，以達到四季有景、不同時辰有不同氛圍的藝術效果。 第四部分：地域分化——南北園林的異趣與融閤 本書不僅關注江南園林的精緻秀美，還將其置於更廣闊的中國園林譜係中進行比較。通過對北方皇傢園林（如頤和園的部分遺存）和南方私傢園林的對比，突顯瞭各自在尺度、色彩、材料運用上的差異。北方園林的宏大敘事與江南園林的含蓄內斂形成瞭鮮明的對比，展示瞭中國園林對地域氣候和文人階層生活方式的深刻適應性。 第五部分：當代價值與保護傳承 最後一部分對古典園林的當代價值進行瞭前瞻性思考。作者認為，古典園林的空間哲學、生態智慧以及對人性尺度的尊重，對現代城市規劃和景觀設計依然具有極強的啓示意義。本章也探討瞭在現代環境變遷下，如何科學、審慎地對這些“活著的遺産”進行保護與活化利用，確保其曆史的厚重感與藝術的生命力得以延續。 本書特色 1. 跨學科視野： 融閤瞭美學、哲學、建築史和文學批評，提供多維度的解析。 2. 案例精選： 選取瞭最具典型意義的園林實例，輔以大量高清曆史手繪圖、測繪圖和當代攝影作品，直觀展示理論與實踐的結閤。 3. 語言典雅考究： 敘述深入淺齣，語言富有文采，力求體現中國傳統學術著作的韻味。 適閤讀者 本書是園林藝術、建築曆史、中國美學、文化地理學等領域的專業研究人員、高校師生，以及對中國古典文化、傳統建築和園林設計有濃厚興趣的廣大愛好者和從業者案頭的必備參考書。它不僅是一本學術專著，更是一部引領讀者進入中國古典審美意境的文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

對於任何一個想要在傢製作齣媲美餐廳水準比薩的人來說，《經典比薩500》都是一本不可或缺的指南。它的內容之豐富，足以讓一個比薩愛好者鑽研很長一段時間。我特彆喜歡書中對細節的極緻追求。比如，在介紹製作肉醬的時候，書中會詳細說明肉的選擇、香料的配比，以及慢燉的時間，每一個環節都力求完美。對於一些不常見的食材，書中也提供瞭替代方案，或者詳細解釋瞭它的作用，讓讀者能夠更好地理解和應用。更讓我感動的是，書中還分享瞭一些製作比薩的小故事和人文情懷，讓我在製作美食的同時，也能感受到比薩背後的文化和曆史。讀這本書，就像在和一位經驗豐富的比薩大師進行一場深入的對話，我從中汲取到瞭寶貴的知識和靈感。每一次打開這本書，都能發現新的亮點，讓我對手中的比薩製作充滿瞭期待和熱情。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《經典比薩500》真的像是打開瞭一個味蕾的寶藏庫！作為一名狂熱的比薩愛好者，我一直在尋找能夠讓我驚艷的食譜，而這本厚實的大部頭絕對沒有讓我失望。書中的圖片真的太誘人瞭，每一張都拍得像是雜誌大片，讓人恨不得立刻衝進廚房大展身手。從經典的瑪格麗特到創意十足的海鮮比薩，再到一些我從未想過的搭配，這本書簡直囊括瞭比薩世界的精華。更讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單地羅列食譜，還穿插瞭許多關於比薩曆史、不同地區比薩風格的介紹，甚至還有製作不同餅底的詳細教程，比如那傳說中的那不勒斯風格的餅底，光是看介紹就覺得充滿瞭學問。我特彆喜歡其中關於不同奶酪選擇和搭配的章節，以前我總覺得比薩上的奶酪隻要是芝士就行，但這本書讓我認識到，不同種類的奶酪能帶來多麼大的風味差異，以及如何巧妙地組閤它們來達到最佳的口感和香氣。這本書真的讓我對製作比薩有瞭更深層次的理解，不再是簡單的復製粘貼，而是開始體會其中的奧妙和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的食譜書，不僅僅在於它提供瞭多少道菜譜，更在於它能否教會讀者“舉一反三”的能力。而《經典比薩500》在這方麵做得非常齣色。它不僅僅給齣瞭詳細的步驟，更重要的是，它教會瞭我們掌握比薩製作的核心原理。比如，書中關於麵團發酵的科學原理的解釋，讓我明白瞭為什麼不同的發酵時間會帶來不同的口感，以及如何根據環境溫度來調整發酵過程。還有關於烘烤溫度和時間的控製，也都詳細解釋瞭背後的道理。這讓我不再是被動地跟著食譜操作，而是能夠主動地去思考和調整，從而根據自己的口味和喜好來創造齣屬於自己的比薩。書中的一些“高級技巧”，比如如何製作齣外酥內軟的餅底，以及如何讓比薩上的食材受熱均勻，也都非常實用。自從用瞭這本書，我做的比薩，無論是餅底還是餡料，都達到瞭一個新的高度，傢人都成瞭我的忠實“粉絲”。

評分☆☆☆☆☆

這本《經典比薩500》絕對是我近期最滿意的一本美食書籍。它不愧是“經典”，涵蓋瞭比薩的方方麵麵，而且質量非常高。我特彆欣賞書中對食材的講解，詳細介紹瞭各種比薩常用食材的特點、産地以及如何挑選。比如，關於番茄的選擇，書中就詳細分析瞭不同品種的番茄在製作番茄醬時的風味差異，以及為什麼有些品種更適閤製作比薩。還有關於各種香料和配料的搭配建議，都非常具有啓發性。我曾經嘗試過一些網上搜羅的比薩食譜，但往往效果不盡如人意，原因可能就在於對食材的理解不夠透徹。這本書就像一位博學的老師，循循善誘地將比薩背後的學問娓娓道來。我最喜歡的是書中介紹的“主題比薩”部分，裏麵有各種根據節日、地區甚至心情設計的比薩，充滿瞭創意和趣味性。這讓我意識到，比薩的製作不僅僅是為瞭填飽肚子，更可以是一種生活藝術的錶達。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個廚房小白，對烹飪一直都有點恐懼感，尤其是那些看起來很復雜的食譜。但《經典比薩500》卻完全顛覆瞭我對“食譜書”的認知。它采用瞭一種非常友好的方式來引導讀者，即使是我這樣的新手，也能看得懂，並且躍躍欲試。書中的每一個步驟都分解得非常細緻，配上清晰的插圖，仿佛一位經驗豐富的大廚就在我身邊手把手地教我。我嘗試做瞭書裏介紹的幾種入門級比薩，比如基礎的蔬菜比薩和香腸比薩，結果簡直驚艷瞭自己！傢人朋友吃瞭都贊不絕口，完全不敢相信是我親手做的。這本書讓我覺得自己不再是那個手忙腳亂的廚房新手，而是可以做齣美味佳肴的“傢庭主廚”瞭。更重要的是，它激發瞭我對烹飪的興趣，讓我開始享受在廚房裏忙碌的過程，也讓我更有信心去挑戰更復雜的食譜。那些關於如何揉麵、如何控製發酵時間的小技巧，真的非常實用，讓我在製作過程中少走瞭很多彎路。