手作点心200道 尚锦美食生活馆 点心千变万化的造型和做法 新手也能轻松上手一做就成功 详尽的做法步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506488310

商品编码：28675963614

丛书名： 手作点心200道

开本：16开

出版时间：2012-09-01

￥240.00 10折 ￥240.00 剩余 22 天 23 时 54 分 秒 已有99人购买

￥99 ￥99 最优惠 最优惠 ￥120.00 原价：￥198.00

 

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基本信息

书名:手作点心200道

原价：29.8元

作者:丁秀娥

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012/9/1 0:00:00

ISBN：9787506488310

字数：

页码：127

版次：第1版

装帧：平装

开本：

商品重量：358 g

编辑推荐

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《尚锦美食生活馆:手作点心200道》编辑推荐：点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？
翻开《尚锦美食生活馆:手作点心200道》，详尽的做法步骤，贴心的指导，即便您是新手，也能轻松上手，一做就成功！

内容提要

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《尚锦美食生活馆:手作点心200道》点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？

目录

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006 第1章 不用烤箱就能做的点心
007 红糖牛舌饼
007 椰子锅巴饼
008 海苔锅巴饼
008 南瓜煎饼
009 焦糖脆米花
010 乳酪酵母松饼
010 土豆煎饼
011 香肠乳酪煎饼
012 黄金球
012 红豆酥卷
013 蛋香豆沙卷
014 奶汁可乐饼
016 第2章 用小烤箱就能做的点心
017 开心果樱桃酥饼
018 奶香酥饼
018 橙香酥饼
019 芝麻酥饼
019 花生酥饼
020 全麦核桃酥饼
020 榛果球饼干
021 砂糖吐司片
021 蜂蜜肉桂饼干
022 匈牙利红椒蜜枣饼干
023 蒜香干辣椒饼
023 姜味小鱼花生饼
024 芥末柚香脆饼
024 三文鱼松饼干
025 玉米香薄饼
025 春笋可乐饼
026 咖喱三角包
026 金包香蕉虾
027 熏三文鱼千层酥
027 甜心小脆饼
028 第3章 好吃又好学的手工饼干
029 乳酪千层酥
029 蓝莓酥
030 咖喱饺
031 糖果烧
031 罗勒松子饼
032 椰香脆饼
032 巧克力圆饼
033 巧克力可可脆片
033 南瓜甜饼
034 巧克力碎酥饼
034 东方香料饼干
035 玉米片饼干
035 夏威夷果仁酥饼
036 白葡萄干饼干
036 紫苏梅饼干
037 香蕉饼干
037 橄榄油酥饼
038 干贝饼干
038 原味比斯考堤
039 咖啡比斯考堤
039 杏仁开心果比斯考堤
040 开心果卡拉棒
040 芝麻卡拉棒
041 海盐卡拉棒
041 花生可可饼干
042 南瓜培根烤饼
042 栗子饼
043 芝麻糖片
043 杏仁糖片
044 白兰地薄脆卷
044 花生芝麻瓦片酥
045 意式香料薄饼
045 蔓越莓钻石饼
046 杏仁瓦片
046 咖啡薄片
047 原味饼
047 海苔饼
048 柠檬钻石饼
048 红酒无花果饼干
049 伯爵杏桃饼干
050 双色小西饼
051 蛋香小奶酥
051 乳酪饼干
052 榛果仁饼干
052 原味冰箱小西饼
053 圣诞姜饼
053 圣诞姜汁小西饼
054 砂糖小西饼
054 奶油果酱小西饼
055 玫瑰饼干
055 薰衣草饼干
056 红糖饼干
056 焦糖饼干
057 蜂蜜桂花酥饼
057 冬瓜砖饼
058 海盐巧克力酥饼
058 布列塔尼酥饼
059 杏仁红糖小西饼
059 奶酥小西饼
060 果酱小西饼
060 柳橙丹麦小西点
061 杏仁丹麦小西饼
061 红胡椒酥饼
062 孜然古达芝士饼
062 手指饼
063 巧克力马卡龙
064 玫瑰马卡龙
064 开心果达克华滋
065 蔬菜薄饼
065 竹炭薄饼
066 罗勒番茄脆饼
067 黑豆饼干
067 全麦苏打饼干
068 玄米茶饼干
068 洋甘菊葵花子饼干
069 洛神黑加仑饼干
069 枸杞饼干
070 燕麦饼干
070 桂圆饼干
071 红曲饼干
071 墨鱼虾饼
072 佛罗伦萨饼干
073 波丽士巧克力饼
073 情人果夹心酥条
074 蝴蝶酥
074 杏仁起酥条
075 对话饼
076 第4章 幸福的美味蛋糕
077 果酱松糕
078 南瓜核桃松糕
078 南瓜燕麦松糕
079 南瓜菠菜松糕
079 巧克力布朗尼
080 柠檬方糕
080 重奶油蛋糕
081 南瓜葵瓜子蛋糕
081 羊奶乳酪蛋糕
082 香草天使蛋糕
083 水果天使蛋糕
083 海绵蛋糕
084 巧克力脆皮蛋糕
084 南瓜海绵蛋糕
085 南瓜椰子慕丝蛋糕
086 乳酪蛋糕
087 牛奶芝士蛋糕
087 土豆舒芙蕾
088 香草戚风蛋糕
089 黑森林蛋糕
090 巧克力戚风蛋糕卷
091 月型蜂蜜蛋糕
092 波士顿派
093 生日蛋糕
093 南瓜乳酪蛋糕
094 柔情蛋糕
095 迷你小点心
096 葡萄干杯型蛋糕
096 茜烧
096 第5章 外酥内软的派和塔
097 蟹肉乳酪派
097 南瓜派
098 柠檬布丁派
098 苹果派
099 猕猴桃酸奶派
100 草莓戚风派
101 咖喱牛肉派
102 南瓜胡桃派
102 鸡肉西兰花派
103 菠萝香芒派
104 土豆培根芝士派
105 蛋塔
105 水果塔
106 南瓜乳酪塔
107 香橙巧克力塔
108 杏仁塔
109 果仁甘薯塔
109 乳酪咸塔
110 第6章 好吃的比萨和其他点心
111 羊奶芝士比萨
112 乳酪比斯吉
113 英式烤布丁
114 蘑菇马林糖
114 心形马林糖
116 咖啡马林糖
117 附录1.手作点心常用的材料、工具
手作点心常用的材料
手作点心常用的工具
122 附录2.手作点心的准备工作与基本技巧
事前准备工作
手作点心的搅拌技巧
事前模型的防黏处理
手作点心的烘烤技巧
手作点心的各种打发技巧
手作点心的出炉技巧
手作点心的保存技巧
125 附录3.起酥皮、派皮、塔皮的制作
速成起酥皮
单层生派皮
双层生派皮
单层熟派皮
塔皮

作者介绍

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文摘

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序言

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生活中，只要一出现点心，似乎总是能让人联想到甜蜜和欢笑。
也许是上班时的午后，与同事喝杯茶，吃几块饼干，忙里偷闲稍稍聊聊天……
也许是孩子们在期待已久的生日，要吹吹蜡烛、吃吃生日蛋糕……
也许是一次完美的聚餐，一块黑森林，划下了美丽的句点……
点心不仅给品尝的人带来喜悦，其造型、做法的千变万化，同样也会让动手做的人惊喜连连！从最简单入门的饼干、到甜蜜软绵的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们乐于习作的，但对于尚不熟悉制作点心的朋友们来说，如何才能开始甜蜜而又让人期待的“点心之旅”呢？
翻开本书，从不用烤箱就能制作的点心，到只用小烤箱就能制作的点心，再到各类手工饼干、美味蛋糕、香酥派和塔……200道手作点心食谱，每道都附有详细的做法步骤，只要按照步骤，相信定能带给您200种幸福的好滋味。
而在制作点心时最怕的问题──看不懂材料、工具、计量方法，像是：什么是直形蛋器？泡打粉又是什么？1杯是多大杯？1大匙跟家里的汤匙一不一样？……在本书的食谱之后，对此都做了详细的介绍，即便您是点心新手，也能轻松上手，一做就成功！

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《手作点心200道》：开启你的甜蜜烘焙之旅 在忙碌的生活中，为自己和家人亲手制作一份充满爱意的点心，无疑是一件幸福而治愈的事情。当香气在厨房弥漫，看着亲手烘焙出的精致点心在眼前成型，那份成就感和满足感是无法言喻的。而《手作点心200道》正是你开启这段甜蜜烘焙之旅的最佳伙伴。 这本书不仅仅是一本食谱，它是一份精心策划的烘焙指南，旨在让每一个热爱点心的人，无论你是烘焙新手还是经验丰富的达人，都能从中找到乐趣，掌握技巧，并创造出属于自己的美味。我们深知，对于许多人来说，烘焙可能充满了“为什么我的饼干会塌陷？”“我的蛋糕为什么不蓬松？”这样的疑问。本书将一一为你解答这些疑惑，带你走进一个前所未有的点心世界，让你体验点心制作的无穷魅力。 千变万化的造型，点亮你的味蕾与视觉 点心的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它那令人惊叹的视觉呈现。本书精心收录了200款造型各异、风味独特的点心，从经典到创新，从日式和菓子到法式甜点，从萌系卡通到优雅马卡龙，应有尽有。每一款点心都经过精心设计，力求在造型上带来惊喜，在口感上带来满足。 你可以学会制作如艺术品般的慕斯蛋糕，层层叠叠的戚风蛋糕，酥脆香甜的曲奇饼干，软糯可口的麻薯，精致小巧的泡芙，以及各种充满创意的造型点心。无论是生日派对、节日庆典，还是日常下午茶，都能找到与之相配的完美点心。书中对于每一种点心的造型，都提供了详细的步骤和技巧指导，让你即使是第一次尝试，也能轻松做出媲美专业甜品店的水准。我们相信，当你看到自己亲手制作出的精美点心摆在眼前时，那种成就感和幸福感将油然而生。 做法详尽，新手也能轻松上手，一做就成功 对于烘焙新手来说，最令人望而却步的往往是那些复杂的步骤和看不懂的术语。《手作点心200道》秉持“让烘焙变得简单”的理念，将每一个制作过程都拆解成最清晰、最易懂的步骤。 基础知识的普及： 在正式开始制作之前，本书会详细介绍烘焙所需的各种工具、常见食材的特性与用途，以及一些基本的烘焙术语。让你在开始前就对整个流程有一个全面的了解，避免走弯路。 精准的配方比例： 烘焙的成功在于精确的配方。本书提供的所有配方都经过反复试验和优化，确保每一个比例都恰到好处，大大提高了成功的几率。你无需担心因为比例错误而导致失败。 图文并茂的演示： 每一个关键步骤都配有清晰的实物图片，让你能够直观地看到操作过程。从食材的准备、面糊的混合，到烘烤的时间和温度，每一个细节都力求展现得淋漓尽致，仿佛有位烘焙大师在你身边指导。 “新手提示”与“成功秘诀”： 为了更好地帮助新手，我们在一些关键步骤旁特别标注了“新手提示”，提醒你可能遇到的问题和注意事项。同时，还总结了许多“成功秘诀”，让你掌握一些烘焙的“小窍门”，轻松规避常见错误，确保每一次制作都能达到理想的效果。 “疑难解答”专区： 针对烘焙过程中可能出现的各种问题，如“为什么我的蛋糕会开裂？”“我的饼干为什么会烤焦？”等，本书也提供了详细的解答和解决方案，让你在遇到困难时，能够及时找到解决的方法。 点心千变万化的做法，满足你的无限创意 烘焙的魅力在于其无限的创造性，《手作点心200道》鼓励你去探索，去尝试。在掌握了基础的制作方法后，本书将为你打开更多创意的大门。 基底变化与风味搭配： 对于同一种基础点心，如蛋糕体或饼干体，本书会提供多种不同的风味变化。例如，在基础的香草蛋糕中，你可以加入抹茶粉变成抹茶蛋糕，加入巧克力豆变成巧克力蛋糕，或者加入水果丁增加层次感。本书会详细介绍这些风味上的变化是如何实现的，让你学会如何根据自己的喜好进行调整。 装饰与创意巧思： 点心的最终呈现，离不开精美的装饰。本书将教授你各种裱花技巧、淋面方法、巧克力造型制作、水果装饰创意等。让你不仅能做出美味的点心，更能让它们成为视觉的焦点。无论是节日主题的装饰，还是根据孩子喜好制作的卡通造型，都能信手拈来。 不同场合的点心选择： 书中会根据不同的场合，如生日聚会、下午茶时光、节日庆典等，推荐适合的点心。让你在不同的场合都能做出恰当的点心，为生活增添仪式感。 材料替换与改良建议： 在制作过程中，有时可能会遇到某些食材不方便购买的情况。本书也会提供一些常见食材的替换建议，以及如何根据自己的口味对配方进行微调，让你在烘焙的道路上更加灵活自如。 尚锦美食生活馆，点亮你的精致生活 《手作点心200道》由尚锦美食生活馆倾力打造。我们始终秉持着“用美食点亮生活”的理念，致力于为热爱生活的人们提供最实用、最美好的美食体验。尚锦美食生活馆的每一位编辑和作者，都怀揣着对美食的无限热爱和对生活品质的追求，将这份热情融入到本书的创作中。 我们相信，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种情感的传递。通过亲手制作点心，你可以为家人带来惊喜，为朋友增添欢乐，为自己创造一份独属于的宁静与美好。这本书，就是尚锦美食生活馆送给你的一份甜蜜礼物，希望能陪伴你，在烘焙的世界里，发现更多的乐趣，收获更多的幸福。 谁适合阅读这本书？ 烘焙新手： 如果你对烘焙充满好奇，但又担心自己动手能力不强，这本书将是你最完美的入门指南。 追求生活品质的人： 如果你希望在日常生活中增添一些仪式感，用亲手制作的点心为生活增色，这本书能给你带来无限灵感。 为家人朋友准备惊喜的人： 用亲手制作的美味点心，表达你的爱意和心意，是最好的礼物。 想要挑战新技能的人： 如果你渴望学习一项新的、能带来成就感和快乐的技能，烘焙绝对是个不错的选择。 喜欢可爱、精致美食的人： 本书中的点心造型丰富多样，定能满足你对视觉和味觉的双重期待。 《手作点心200道》不仅仅是一本食谱，它是一个邀请，邀请你走进一个充满香甜、创意与爱的烘焙世界。在这里，你可以释放自己的想象力，用双手创造出属于你的甜蜜奇迹。让我们一起，从这一份份精致的点心开始，点亮你的美食生活，温暖你的心。

评分☆☆☆☆☆

收到《手作点心200道》这本书，我感到无比的惊喜和期待。作为一个从小就喜欢甜食，并且对制作美食充满热情的人，我一直梦想着能够亲手做出各种美味的点心，为生活增添一丝甜蜜。然而，现实中的烘焙常常伴随着各种挑战，不是材料比例不对，就是火候没掌握好，导致最终成品不如人意，这常常让我感到沮丧。但是，这本书“点心千变万化的造型和做法”一下子就吸引了我，这不仅仅是关于味道，更是关于艺术和创意。我希望它能带给我无数的灵感，让我能够突破自己一成不变的烘焙思路，尝试制作出更多令人惊叹的作品。而“新手也能轻松上手，一做就成功”更是让我看到了希望，这对于我这样一个有着烘焙梦想但实践经验相对有限的人来说，是多么重要的鼓励！我期待着书中的“详尽的做法步骤”，我希望它能够做到真正地“详尽”，从食材的挑选、称量，到工具的选择，再到每一个烘焙环节的细节说明，都能够清晰明了，避免我走弯路。我渴望能够通过这本书，掌握那些制作出完美点心的秘诀，并且能够自信地将这些美味分享给我的家人和朋友，让他们也能感受到这份由心而发的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得自己只是个“半吊子”，做出来的点心虽然能吃，但总感觉少了那么点“灵魂”。《手作点心200道》这本书的出现，让我看到了将这份兴趣升华为一项小技能的可能。书名中的“千变万化的造型”立刻抓住了我的眼球，我一直觉得，点心不仅仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴，那些精致、可爱的造型，总是能让人心情愉悦。我渴望能够学习到如何制作出这样赏心悦目的点心，让自己的生活多一些色彩和乐趣。而“新手也能轻松上手，一做就成功”这句话，更是打消了我所有的顾虑。我总担心自己动手能力不强，怕尝试了反而打击自己的积极性，但是这本书的承诺让我觉得，即使是零基础，也能够找到属于自己的烘焙成就感。我期待着书中“详尽的做法步骤”能够像一位经验丰富的烘焙师，用最平实的语言，最清晰的图片，一步一步地引导我，让我能够理解每一个步骤背后的原理，并且能够准确无误地执行。我希望通过这本书，我能够学会制作出一些适合家庭聚会的小点心，比如色彩斑斓的纸杯蛋糕，或是充满节日气氛的姜饼人，让我的家人和朋友都能感受到这份心意和温暖。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《手作点心200道》着实让我眼前一亮，封面设计就充满了温暖的手作气息，仿佛能闻到点心诱人的香气。我一直都很喜欢自己动手做一些小点心，但总是受限于技术和创意，做出来的东西要么造型普通，要么口感不尽如人意。这本厚厚的书，光是看着目录就让人充满期待，200道点心，涵盖了从基础的曲奇、玛芬，到一些看起来颇有难度的法式甜点，甚至是中式的一些传统点心，简直是一个宝藏。我尤其好奇那些“千变万化的造型”，平日里在甜品店看到的那些精致到舍不得下口的点心，原来自己在家也能复刻。书的标题里还强调了“新手也能轻松上手，一做就成功”，这对我来说简直是福音！我总担心自己手笨，做不好烘焙，但有了这样的承诺，感觉信心倍增。书里提到的“详尽的做法步骤”，这一点非常重要，因为很多时候，失败就在于细节处理不到位。我期待着它能像一位耐心的老师，一步一步地指导我，从食材的选择、工具的使用，到每一个烘烤的温度和时间，都讲得明明白白。我已经迫不及待地想翻开它，开始我的烘焙之旅了，希望很快就能用这些教程做出让家人朋友惊喜的美味点心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是点心爱好者的福音！我是一名资深的烘焙爱好者，平时也会自己摸索一些点心的做法，但总是觉得自己的创意不够，而且对于一些复杂的点心，总是有种望而却步的感觉。当我看到《手作点心200道》的时候，我被它“点心千变万化的造型”深深吸引住了。我喜欢尝试新事物，也喜欢挑战有难度的烘焙，所以这本书里丰富的点心种类和创意造型，正是我所需要的。我期待着这本书能够提供给我更多灵感，让我能够突破自己的瓶颈，做出更具艺术感和创意的点心。虽然我已经有一些烘焙基础，但我依然非常看重“详尽的做法步骤”。我总觉得，即使是经验丰富的烘焙师，在面对新的食谱时，也需要清晰、细致的指导，才能保证最终的成功。我希望这本书的步骤讲解得足够详细，能够涵盖到每一个细微之处，让我能够学习到最正宗、最专业的制作方法。我已经迫不及待地想研究那些“200道”点心的制作过程，尤其是那些我从未尝试过的种类，比如精致的慕斯蛋糕、风味独特的马卡龙，甚至是那些充满异域风情的小点心。我相信，这本书一定会成为我书架上最受欢迎的一本烘焙宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，可以说是及时雨，让我这个烘焙新手看到了希望。一直以来，我都有个小小的梦想，就是能够为家人亲手制作美味的点心，尤其是在节日或者特殊的日子，送上自己亲手做的甜点，那份心意是任何购买的礼物都无法比拟的。然而，现实是残酷的，我尝试了几次，不是烤焦了，就是塌陷了，要么就是味道寡淡，让人提不起兴趣。当我看到《手作点心200道》这本书的时候，就被它“千变万化的造型”吸引了，我心想，这下终于有机会学习那些令人垂涎的漂亮点心了。更令我欣喜的是，书中明确写着“新手也能轻松上手，一做就成功”，这简直是给我量身定做的。我一直担心自己缺乏经验，怕浪费食材，但有了这句话，我感觉自己有了强大的后盾。书中“详尽的做法步骤”也是我最看重的一点，我希望它能像一位资深的烘焙师，用最通俗易懂的语言，讲解每一个关键的步骤，包括那些看似不起眼的小技巧，比如如何打发蛋白，如何揉面，以及如何控制火候等等，让我能够真正做到“一做就成功”，而不是原地打转。我已经开始期待着，能够利用这本书，为我的爱人准备一份独一无二的生日蛋糕，或者在周末的下午，制作一盘色彩缤纷的小饼干，让家里的气氛更加温馨甜蜜。