品质生活 大伟的美食厨房:新手烘焙圣经中国美食杂志贝太厨房特约编辑大众美食栏目食全食美、快乐生活一点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李健伟 编

图书标签:

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店铺： 中流砥柱图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506490276

商品编码：28676141025

丛书名： 新手烘焙圣经

开本：16

出版时间：2012-10-01

￥240.00 10折 ￥240.00 剩余 22 天 23 时 54 分 秒 已有99人购买

￥99 ￥99 最优惠 最优惠 ￥120.00 原价：￥198.00

 

￥210 6折 ￥350.00 剩余 07 天 23 时 58 分 秒 已有555人购买

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基本信息

书名:新手烘焙圣经

原价：29元

作者:李健伟

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012/10/1 0:00:00

ISBN：9787506490276

字数：

页码：140

版次：第1版

装帧：平装

开本：

商品重量：481 g

编辑推荐

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《品质生活?大伟的美食厨房:新手烘焙圣经》编辑推荐：他是科班出身的高级西点师；他曾在多家涉外星级饭店担任大厨；他是著名美食杂志的特约编辑；他是热播美食栏目嘉宾，频频上镜、与观众互动！今天，与你分享新手第一步烘焙秘诀！

 

 

 

 

内容提要

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《品质生活?大伟的美食厨房:新手烘焙圣经》内容简介：女孩子心中永远经典的甜点烘焙！甜蜜，你也可以拥有！翻开《新手烘焙圣经》，走入大伟的烘焙世界。如何打发蛋黄，和面、发酵、制作，详细的制作步骤，高清的美食图片，亲手做出一盘甜点的充实与成就感，品尝着脸上洋溢的喜悦，这将是一次最棒的烘焙体验！

目录

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烘焙梦想之旅 
8 纷至沓来烘焙料理，器材用料 
13 一学就会烘焙料理，两大难点 
Part 1 新手自制美味蛋糕 
20 多味小蛋糕 
21 黑森林蛋糕 
22 草莓奶酪蛋糕 
23 桃子天使蛋糕 
24 蓝莓蛋糕卷 
26 水果抹茶蛋糕 
28 柠檬奶油蛋糕 
30 抹茶红豆蛋糕 
31 香草戚风蛋糕 
32 杏肉奶酪蛋糕 
34 草莓大理石蛋糕 
35 香草布丁蛋糕 
36 咖啡奶酪蛋糕 
38 莓香蛋糕 
40 富士山蛋糕球 
41 百里香香蕉玛芬 
42 肉松蛋糕卷 
44 咖啡戚风蛋糕 
46 海绵蛋糕 
48 甜蜜红豆糕 
50 奶香红茶糕 
52 蜂蜜蛋糕 
54 夹馅小蛋糕 
56 葡萄干椰香蛋糕 
Part 2 面包零失败体验 
60 香肠奶酪面包 
61 谷物面包 
62 鲜奶QQ面包 
64 巧克力面包 
66 奶油泡芙 
68 草莓小面包 
70 果仁肉桂面包 
72 奶油胡萝卜餐包 
74 葱香香肠面包 
76 红提牛角面包 
78 法式长棍面包 
80 全麦吐司面包 
82 火腿蛋香面包 
84 奶油吐司面包 
86 肉松面包 
88 水蜜桃贝果 
89 麦片杂粮面包 
90 毛毛虫面包 
92 培根面包 
94 番茄火腿面包 
96 金色玉米面包 
98 奶香扭结包 
100 奶酪肉松面包 
102 杯盏火腿面包 
Part 3 在家做最健康的手工饼干 
106 果仁饼干 
108 杏仁小松饼 
109 柠檬雪饼 
110 奶油栗子饼干 
112 蓝莓小饼干 
114 红茶猫舌饼 
115 樱桃酒香饼干 
116 奶油曲奇 
118 手工小圆饼 
120 苏打饼干 
122 甜酥小饼干 
124 圣诞姜糖饼 
125 拇指饼干 
126 蔬菜甜饼干 
128 可可饼干圈 
Part 4 健康低脂的幸福甜品 
132 老婆饼 
134 焦糖布丁 
136 椰子塔 
138 水果可丽饼 
140 蛋黄酥 
附录：烘焙甜品，你不可不知的Q&A;

 

 

 

 

 

作者介绍

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李健伟，高级西餐烹调师，高级营养保健师，“金勺奖”大厨。他师从著名西餐烹饪大师，先后就职于国贸饭店、嘉里中心饭店、东方君悦大酒店等多家涉外星级酒店，后担任中国著名美食杂志《贝太厨房》特约编辑、食品造型师及贝太厨艺生活沙龙客座讲师。曾多次以主厨和特聘嘉宾的身份参与热播大众美食栏目《食全食美》、《快乐生活一点通》的录制，深受观众的喜爱；并与北京电视台、上海SVP影视制作中心联手主办了多期美食讲座和评选活动。

文摘

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序言

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SALE OFF 大家都在买 新品热卖 抢购结束倒计时 06 天 23 ： 57 ：

品质生活 · 大伟的美食厨房：新手烘焙圣经 开启你的甜蜜奇遇，从零开始，零失败的烘焙之旅！ 你是否曾被香气四溢的曲奇、松软细腻的蛋糕、或是酥脆可口的挞类深深吸引，却又因为“烘焙很难”、“自己手残”、“步骤太复杂”而望而却步？你是否渴望为自己和家人朋友制作一份充满心意的甜蜜惊喜，却不知从何下手？现在，是时候打破这些顾虑了！《品质生活 · 大伟的美食厨房：新手烘焙圣经》将是你迈入烘焙世界最坚实的起点，最贴心的向导。 本书并非一本简单的食谱集，它更像是一位经验丰富、耐心细致的朋友，将烘焙这项看似神秘的技艺，分解成最简单、最易懂的步骤。我们深知，对于烘焙新手而言，每一个环节都可能充满未知。因此，本书从最基础的理论知识讲起，从认识烘焙工具、了解常见食材的特性，到掌握最核心的烘焙技巧，都进行了深入浅出的讲解。我们将带你认识不同种类的面粉，了解它们在烘焙中的作用；教会你如何辨别糖的种类，以及它们对成品口感的影响；讲解鸡蛋的打发技巧，是蓬松的关键；还有黄油、牛奶、酵母等基础食材，我们将一一为你揭秘它们在烘焙中的“魔力”。 “工欲善其事，必先利其器。” 我们不会让你花费不必要的冤枉钱，而是帮你精挑细选那些真正实用、性价比高的烘焙工具。从量杯量勺、打蛋盆、橡皮刮刀，到烤箱、打蛋器，我们将详细介绍它们的用途和选购要点，让你在初期就能拥有事半功倍的装备。更重要的是，我们会告诉你，许多基础的烘焙，并不需要多么昂贵的专业设备，善用身边常见厨具，也能烘焙出令人惊艳的作品。 本书的烘焙技巧讲解，可谓是“零基础友好”。每一个步骤都配有清晰的实拍图，让你一目了然，仿佛大伟老师就在你的厨房里手把手教学。我们为你精心挑选了涵盖经典与创新的烘焙配方，从入门级的饼干、玛芬，到进阶级的戚风蛋糕、慕斯蛋糕，再到各式各样诱人的挞类和面包，每款食谱都经过反复测试和优化，确保新手也能轻松复刻。 经典不容错过，创新惊喜不断。 入门级甜蜜： 浓郁奶香的黄油曲奇、香软可口的玛芬、入口即化的凤梨酥，这些经典的零失败小点心，将是你迈出烘焙第一步的最佳选择。我们将教你如何掌握面糊的搅拌手法，如何精准控制烘烤时间，让你的第一个作品就充满成就感。 蓬松的艺术： 戚风蛋糕是许多人心中的“烘焙圣杯”，但其制作过程却常常让新手感到棘手。本书将用最详细的图文教程，一步步分解戚风蛋糕的打发蛋白、混合面糊、烘烤注意事项等关键环节，让你告别“发不起来”、“塌陷”的噩梦，轻松做出轻盈如云朵般的戚风。 奶油的魔法： 香滑浓郁的慕斯蛋糕、层次分明的提拉米苏，这些让人垂涎的甜品，将不再是遥不可及的梦想。我们将教会你如何制作基础的慕斯糊，如何运用吉利丁的妙处，以及如何为你的甜点打造华丽的外表。 面包的温度： 金黄酥脆的面包，自带治愈人心的香气。本书将从酵母的活化讲起，带你领略面团揉捏的乐趣，掌握发酵的奥秘，为你带来香软可口的手撕面包、香甜的菠萝包等。 挞类的精致： 迷你水果挞、浓郁巧克力挞，小巧玲珑的挞类，不仅是视觉的享受，更是味蕾的盛宴。我们将教你如何制作酥脆的挞皮，如何调制美味的内馅，让你在家也能做出媲美甜品店的精致点心。 我们深知，烘焙不仅仅是按照食谱操作，更是一种充满乐趣和创意的过程。因此，本书在每一个食谱中，都融入了“大伟老师的小贴士”。这些小贴士，源自作者多年烘焙经验的积累，囊括了许多教科书上难以寻觅的实用技巧和注意事项。比如，如何判断面糊的浓稠度是否合适，如何避免蛋糕表面开裂，如何让饼干的大小均匀，这些细节的把握，往往是决定烘焙成败的关键。 不仅仅是食谱，更是烘焙的“思维方式”。 《品质生活 · 大伟的美食厨房：新手烘焙圣经》更强调的是“理解”而非“死记硬背”。我们将引导你理解每一步操作背后的原理，例如，为什么需要过筛面粉？为什么需要隔水加热巧克力？当你理解了这些，即使遇到食谱中的微小差异，你也能灵活应对，甚至举一反三，创造出属于自己的独特口味。 本书还特别关注了烘焙的“颜值”问题。我们知道，一道成功的烘焙作品，不仅味道要好，外观也要令人赏心悦目。因此，我们提供了多种简单易学的装饰方法，从简单的糖粉撒花，到挤花裱花，再到水果、巧克力酱的巧妙运用，让你为自己的作品锦上添花，成为朋友圈里的“烘焙达人”。 “一点就通”的便捷，全方位的烘焙支持。 “快乐生活一点”是本书的宗旨。我们致力于让烘焙过程变得轻松愉快，充满成就感。因此，本书的排版清晰明了，字体大小适中，图片色彩鲜艳，阅读体验极佳。同时，本书还鼓励读者在烘焙中发挥创意，根据自己的喜好调整食材和口味，例如，在玛芬中加入坚果、干果，在蛋糕中加入抹茶粉、可可粉等，将烘焙的自由度和个性化发挥到极致。 我们坚信，烘焙是连接情感的绝佳方式。无论是为孩子准备的生日蛋糕，为父母制作的暖心点心，还是与朋友分享的下午茶，烘焙都能为生活增添无限的温馨与甜蜜。通过本书，你将学会用烘焙传递爱意，用亲手制作的美味，温暖家人的心，点亮平凡的生活。 “食全食美”，不仅仅是品尝，更是享受。 本书不只是教你“怎么做”，更引导你“如何品尝”。我们会在食谱介绍中，点明这款甜点的独特风味，以及它最适合搭配的饮品，例如，一杯香浓的咖啡，或是清爽的花草茶。让你在享受烘焙成果的同时，也能提升整体的生活品味。 《品质生活 · 大伟的美食厨房：新手烘焙圣经》是中国美食杂志《贝太厨房》特约编辑、大众美食栏目《食全食美》的作者大伟老师，倾注多年心血打造的诚意之作。他将自己多年积累的烘焙经验，以及对生活的热爱，毫无保留地分享给每一位读者。他用最朴实、最真诚的语言，带领你走进烘焙的奇妙世界，让你在这个快节奏的时代，找到一份属于自己的宁静与喜悦。 无论你是厨房小白，还是已经有了一些烘焙经验，希望提升技巧的朋友，本书都能为你提供极大的帮助。它将为你打开一扇通往甜蜜世界的大门，让你在一次次成功的烘焙中，找到自信，享受生活的美好。 现在，就翻开《品质生活 · 大伟的美食厨房：新手烘焙圣经》，让你的厨房瞬间充满温暖的香气，让你的生活多一份甜蜜的色彩。从这一刻起，你就是自己家里的烘焙大师！

评分☆☆☆☆☆

这本书《品质生活 大伟的美食厨房》的名字，本身就传递了一种积极向上的生活态度。作为一个对美食有一定追求，但又时间有限的上班族来说，“大众美食栏目食全食美”这样的标签，让我眼前一亮。我渴望在家也能做出“食全食美”的菜肴，但现实往往是，忙碌的工作让我没有太多的时间和精力去钻研复杂的食谱。我希望这本书能够提供一些“接地气”的美食解决方案，它应该包含那些既能满足味蕾，又能兼顾健康，并且制作过程相对简单的菜品。我期待它能分享一些关于如何利用当季食材，做出既美味又实惠的家常菜。同时，我也想学习一些关于摆盘和餐桌布置的小技巧，让简单的家常菜也能呈现出“食全食美”的视觉效果。我希望这本书能让我感受到，即使是平凡的日子，也能通过一顿用心制作的美食，变得更加有滋有味。我期待它能成为我日常烹饪的好帮手，让我也能成为那个能够为家人朋友带来“食全食美”惊喜的人。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找能够提升生活品质的书籍，《品质生活 大伟的美食厨房》这个名字就深深吸引了我。虽然我不是一个热衷于下厨的人，但“快乐生活一点”这句话却触动了我。我一直觉得，生活不应该只是匆匆忙忙的奔波，而应该有一些属于自己的小确幸，而动手制作美食，恰恰是其中一种美好的方式。我希望这本书能够带领我打开一个全新的美食世界，它不一定要是那种米其林三星级别的复杂菜肴，更希望是那种能够让我感受到烹饪乐趣，并且容易上手的食谱。我期待它能分享一些能够快速完成，但又能带来惊喜的菜品，比如工作日晚上也能轻松制作的健康快手菜，或者周末与家人朋友一起分享的温馨料理。我特别希望书中能有一些关于如何搭配食材，如何利用现有食材做出创意的建议，这样我就不会总是陷入“今天吃什么”的困境。同时，我也希望这本书能传递一种享受烹饪、享受生活的心态，让我觉得下厨不再是一件劳累的事情，而是一种放松和愉悦的体验。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本《品质生活 大伟的美食厨房》，我完全是被它那充满生活气息的书名吸引的。最近总是觉得生活里少了点什么，也许就是那份自己动手制作的乐趣和成就感。看了看封面上“新手烘焙圣经”的字样，又想着自己一直对烘焙跃跃欲试却又胆怯，这简直就像是为我量身定做的。我不是那种天生动手能力很强的人，平时做菜都只能算是个入门级别，更别提那些需要精确配比和技巧的烘焙了。但是，这本书的定位给了我莫大的信心。我期待它能用最简单、最直观的方式，把那些看起来复杂得令人望而生畏的烘焙步骤，化解成我能够理解和掌握的要领。我希望里面的食谱不仅仅是配料的罗列，更要有对每一步操作的详细讲解，比如为什么需要这个温度，为什么这个步骤要这样做，这样才能让我明白背后的原理，不至于像个机器人一样照搬。而且，我特别在意图文并茂的呈现方式，如果能有清晰的步骤图，甚至是一些常见问题的解答，那对我这样的新手来说，简直就是福音。我希望这不仅仅是一本食谱，更是一本能够陪伴我从零开始，一步步走向烘焙成功的“启蒙书”。

评分☆☆☆☆☆

“大伟的美食厨房”这个名字，让我立刻联想到了一个亲切、专业的烹饪达人，而“新手烘焙圣经”更是直接戳中了我的痛点。我一直梦想着能够亲手做出香喷喷的蛋糕和点心，但每次尝试都以失败告终。我希望这本书能够像一本“圣经”一样，系统地、全面地教我如何从零开始踏入烘焙的世界。我期待它能够详细地解释各种烘焙术语，比如“打发”、“翻拌”的真正含义，并且配有清晰的图解，让我能准确地掌握每一个手法。我希望里面的食谱不仅有准确的配料表，还能提供关于食材的选用建议，比如哪种面粉更适合做蛋糕，哪种黄油更适合做饼干。更重要的是，我希望它能分享一些关于烘焙失败原因的分析和避免方法，让我不再因为一两次的失误而气馁。我期待这本书能让我告别“黑暗料理”，真正感受到烘焙的乐趣，做出让家人朋友赞不绝口的美味甜点。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经的“厨房小白”，我深知在烹饪的道路上，总会遇到各种各样的小困扰。自从我开始关注《品质生活 大伟的美食厨房》这类书籍，我便对“中国美食杂志贝太厨房特约编辑”这个标签产生了浓厚的兴趣。贝太厨房一直以来在美食界的口碑都是相当不错的，它所传递的不仅仅是美味，更是一种对生活品质的追求。我期待这本书能够继承这一贯的精神，为我带来更丰富、更多元的中国美食体验。我想了解的不仅仅是如何做出美味的菜肴，更希望从中学习到一些关于食材选择、烹饪技巧、甚至餐桌布置的学问。我希望这本书里能够包含一些家常菜的经典做法，同时也能有一些稍微进阶但又不会过于复杂的特色菜。我尤其期待那些能够体现中国饮食文化精髓的菜谱，比如如何运用不同的调料搭配出层次丰富的口感，如何通过简单的烹饪方式激发出食材本身的鲜味。我希望这本书能帮助我提升自己的厨艺，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了给家人带来健康和快乐，让每一餐都充满家的味道和温暖。