具体描述
章
菜品——油火升温，温暖一个人的厨房时光
白玉卷——陌上花开 ／ 2
芥末拌山药——给自己的惊喜 ／ 4
拌紫甘蓝——浪漫颜色 ／ 6
腐乳腌黄瓜——神仙也爱的味道 ／ 7
土豆搅团——享受你的梦想 ／ 8
寿喜鲜菇——菌菇晚宴 ／ 10
葱油莴笋——莫负好时光 ／ 12
凉拌笋块——翠堤春晓 ／ 13
豆豉鲮鱼油麦菜 ——朴实的惊喜 ／ 14
老醋黑木耳——自由呼吸 ／ 16
海米油菜——美味跨界 ／ 17
味噌白萝卜——每个人都是一块璞玉 ／ 18
烧茄子——你值得好的 ／ 20
鱼香茄子——美味接力 ／ 22
酱爆茄子——放手去爱 ／ 24
剁椒炒藕片——甜与辣的纠缠 ／ 25
桂花糯米藕——水边诗意 ／ 26
鸡蛋菠菜团——惊鸿一瞥 ／ 28
玉米炒蛋——彩色黄金 ／ 30
奶酪炒蛋——中西方的优雅 ／ 31
五香豆腐丝——溢出来的幸福 ／ 32
清新海蜇丝——清爽一刻 ／ 34
蜀香酸菜鱼——如影随形的家乡味 ／ 36
剁椒双味鱼头——幸福的事莫过于不用取舍 ／ 37
风味烤鱼——厨房之歌 ／ 38
火腿蒸鲈鱼——休闲时光 ／ 40
黑木耳炒鱼肉——那一低头的温柔 ／ 41
清蒸大虾——简单的快乐 ／ 42
碧玉鲜虾卷——满天湖色 ／ 44
香草酥炸螃蟹——螯封嫩玉 ／ 46
麻辣虾——有些事并不是无可代替 ／ 48
菊花肉丝——花香染青丝 ／ 49
剁椒排骨——热情的火 ／ 50
风味排骨——突破自己的桎梏 ／ 52
豉汁排骨——女王的风采 ／ 54
蒜香烧烤里脊——轻时尚 ／ 55
烤牛小排——得体的优雅 ／ 56
酱香杏鲍牛肉——话家常 ／ 58
咖喱拌牛柳——今日我当家 ／ 60
香辣炒牛肉——哈！过瘾 ／ 62
爆炒牛柳——每天一种火花 ／ 63
糯米荷叶鸡——多坚持一秒的美味 ／ 64
木瓜炒鸡丁——心灵之舟 ／ 66
炒桃仁鸡丁——隐藏的味道 ／ 68
苹果鸡丁——美妙心情 ／ 69
芝香辣子鸡——梦想圆一点 ／ 70
玉米炖猪蹄——调味料也疯狂 ／ 72
南煎肝——念念不忘 ／ 74
第二章 汤品——温火慢炖，成为独处时好的陪伴
虾仁冬瓜鲜汤——小清新 ／ 76
油菜鱼丸汤——珍珠翡翠 ／ 78
鲜美白蛤汤——温柔如水 ／ 79
豆腐炖鲫鱼——追求不简单 ／ 80
木耳鱿鱼汤——柔弱无骨 ／ 82
豆腐煲蛤肉——3 刻钟的惊喜 ／ 83
菠菜鱼头汤——厚重的馈赠 ／ 84
苦瓜山药汤——人生一味 ／ 86
玉米排骨汤——乐享好心情 ／ 88
意式蔬菜汤——意域雏菊 ／ 90
五色菜汤——属于自己的色彩 ／ 91
果香猪肉汤——朴实的礼物 ／ 92
时蔬煲排骨——花花世界 ／ 94
玫瑰肉片汤——花动一山春色 ／ 95
栗子猪蹄汤——美人膳 ／ 96
牡蛎煲猪骨——汤品也阳刚 ／ 98
红薯牛肉汤——哪有一蹴而就的好事 ／ 100
菌菇猪肚汤——笑口常开 ／ 102
牛肉蛋花汤——速度与激情 ／ 103
口蘑牛肉汤——凝脂白玉 ／ 104
萝卜牛肉煲——守护心中的玫瑰 ／ 105
哈密瓜牛肉煲——水果来参与 ／ 106
头脑——美味传承 ／ 107
参须煲羊腩——不腻歪的爱 ／ 108
清香羊肉煲——蹙眉浅笑 ／ 110
羊骨羊肉煲——宁愿蹉跎这时光 ／ 111
奶汤炖羊脊——独坐冥想 ／ 112
茶树菇炖乌鸡——嘘，静候 ／ 113
榴莲炖土鸡——热带国王来助兴 ／ 114
牛蒡煲土鸡——我愿为你倾倒 ／ 116
猪肉炖乌鸡——不经意间给你力量 ／ 118
鲜莲冬瓜鸭汤——烟雨蒙蒙 ／ 120
薏米蜜枣鸭汤——夏日消暑 ／ 122
上汤菠菜——想象不到的简单 ／ 124
罗汉果银耳羹——怀旧的小情怀 ／ 125
胖大海雪梨汤——美妙的声音是润出来的 ／ 126
枯草雪梨煲——坚强的后盾 ／ 128
酒酿小元宵——优雅也可以信手拈来 ／ 130
清新银耳汤——一片冰心 ／ 132
奶香粟米羹——极简主义 ／ 133
松子南瓜汤——做你的忠实粉丝 ／ 134
玉米红薯汤——勇敢走出步 ／ 136
红薯橙子羹——给自己不一样的甜品 ／ 138
西蓝花番茄汤——蔬菜party ／ 140
双蛋玉米羹——极致的缠绵 ／ 142
鲜海带汤——每个人都是独一无二的 ／ 144
雪菜豆腐汤——雪中独青 ／ 145
西葫芦萝卜羹——一枝春欲放 ／ 146
豆腐薄荷汤 ——一池春水 ／ 148
玫瑰红枣豆乳——春心动 ／ 150
花香芋头汤——迷恋温暖 ／ 152
芥末拌山药
给自己的惊喜
一人?食?寄语：
快节奏的生活让饮食也乱了节奏，饮食不规律，胃也会跟着受罪。如果你感到食欲不振、体乏疲倦，可以食用适量山药。山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能。
材料
山药300克，黄瓜1根。
调料
A.沙拉酱3大匙，日式芥末酱、料酒各1小匙，盐、白胡椒粉各少许；B.海苔香松1小匙。
做法
1.备齐所需材料。山药去皮，洗净，切条；黄瓜洗净，切条。（图①、图②）
2.黄瓜条加入盐后拌匀，洗净，沥干。将调料A拌匀至日式芥末酱化开，调成酱汁，备用。（图③、图④）
3.将山药条与黄瓜条拌匀，浇上酱汁调匀，后撒上海苔香松即可。（图⑤、图⑥）
食材物语：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功效，可增进食欲；且芥末有杀菌的功效。
土豆搅团
享受你的梦想
一人?食?寄语
想保持好身材，不一定要“歧视”所有食材。土豆中含有大量的膳食纤维，且淀粉、脂肪含量极低，食用后具有很强的饱腹感，是大家保持身材的必选食材。
材料
土豆2个，青辣椒片、红辣椒片、花生各适量，蒜末、葱末、熟白芝麻各少许。
调料
干辣椒段适量，花椒、红油、生抽各1小匙，盐少许。
做法
1.备齐所需材料。（图①）
2.土豆洗净，用大火蒸20分钟，取出去皮，放入大碗中捣碎成泥状，直到黏稠有劲，将其塑成圆球状。油锅烧热，放入花生炸至金黄，捞出。（图②～图④）
3.热油淋在干辣椒段和花椒上，放入葱末、蒜末、青辣椒片、红辣椒片拌匀，放入生抽、盐、红油调匀成味汁，淋在土豆球上，撒上熟白芝麻和花生即可。（图⑤、图⑥）
食材物语：
辣椒有开胃消食、改善食欲的作用。吃饭不香时，在菜里放上一些辣椒能改善食欲、增加饭量。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
寿喜鲜菇
菌菇晚宴
一人?食?寄语
现代社会工作时免不了出门应酬，喝酒、吃肉等，这些饮食都会给身体带来负担，引起高胆固醇、高血脂等。香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，可以起到降胆固醇、降血脂的作用。没有应酬时，一个人可以做一些香菇菜品，补益身体。
材料：
鲜香菇、柳松菇、珍珠菇、杏鲍菇、袖珍菇、平菇共400克，西红柿1个，洋葱半个，葱3根。
调料
酱油、醪糟、白糖各1大匙，奶油少许。
做法
1.备齐所需材料。菇类洗净，切片；西红柿洗净，切瓣状；洋葱去皮，切丝；葱
切段，备用。（图①）
2.将除奶油外的所有调料混合均匀，调成味汁，备用。（图②）
3.油锅烧热，放入奶油烧至融化，放入菇片、西红柿瓣、洋葱丝、葱段炒香，再放入调好的味汁，待材料烧熟即可。（图③～图⑥）
食材物语：
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，起到降血压、减少血流的外周阻力和增加冠状动脉血流量的效果，还可预防血栓形成。
豆豉鲮鱼油麦菜
朴实的惊喜
一人?食?寄语
高强度的工作、糟糕的空气，难免会让人心情烦躁。油麦菜具有改善神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，这么棒的蔬菜，一个人在家时可要多吃些哟。
材料
油麦菜450克，红甜椒、葱白丝、鲮鱼罐头各适量。
调料
盐、鸡精各少许，豆豉、生抽各适量。
做法
1备齐所需材料。油麦菜洗净，沥干切段；红甜椒洗净，切丝。（图①）
2油锅烧热，下豆豉爆香，加入鲮鱼稍炒。（图②）
3调入生抽炒匀，再加入油麦菜段炒至断生。（图③）
4加红甜椒丝、葱白丝、盐和鸡精，炒至入味即可。（图④～图⑥）
食材物语：
油麦菜含有大量钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。另外，油麦菜中含有的膳食纤维较多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥菜。
味噌白萝卜
每个人都是一块璞玉
一人?食?寄语
不想吃饭， 没有食欲？ 吃多了，不消化？没关系，白萝卜中的芥子油可以帮您促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
材料
白萝卜6 0 0 克，姜片10克，葱末70克。
调料
味噌80克，白糖半大匙，醪糟、味酣各1大匙。
做法
1.备齐所需材料。白萝卜洗净去皮、切块；在味噌中加适量的水，调匀后备用。（图①、图②）
2.白萝卜块放入沸水中汆烫10分钟，捞出，沥干，备用。（图③）
3.油锅烧热，爆香姜片，加水煮沸，加入味噌、白萝卜块、白糖、醪糟及味酣，煮沸后盖上锅盖，小火炖约25分钟至软烂，然后关火闷约5分钟，起锅前放入葱末即可。（图④～图⑥）
食材物语：
俗语说“萝卜上了街，药店不用开”。可见，萝卜是地道的保健食品，食用、药用两相宜。白萝卜生食还可以增加口腔中唾液的分泌量，有生津止渴的作用。
单身生活不凑合，来一点一个人的浪漫，让饭菜香温暖孤独的胃；像画家一样烹饪美食；在美艳中享受健康；品味酸酸甜甜的单身味道……用氤氲的热菜营造出属于家的温暖气息！
用户评价
我一直都认为，生活就是要一点一点地经营，即使是孤身一人，也不能亏待了自己。尤其是在吃这方面，我总觉得，一个人吃饭，更应该用心去感受食物带来的温暖和满足。这本书，恰好就是我一直在寻找的那种，能够帮助我实现这个愿望的“伙伴”。 这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是在和你进行一场关于“好好吃饭”的对话。它用一种温柔而鼓励的方式，引导我认识到，一个人吃饭，也可以很有仪式感，也可以是一场精致的美食体验。 书中的菜肴设计，充分考虑到了“一人食”的特点。份量适中，避免了浪费；食材的选择，也偏向于易于购买和处理的日常食材。而且，它的步骤讲解，非常清晰且富有条理，每一个动作都描述得 so real，让我仿佛置身于真实的厨房之中，跟着老师一步一步地操作。 我特别喜欢书中关于“情绪与食物”的连接。它会告诉你，在不同的心情下，适合吃什么样的食物，如何通过烹饪来调整自己的情绪。这让我觉得，这本书不仅仅是关于厨艺的提升，更是关于自我关怀和情感疏导的一种方式。 我已经开始尝试书中的一些食谱，比如一个人做的精致拉面，还有用烤箱做的香草烤鸡腿。每一次成功的烹饪，都给我带来了巨大的成就感和愉悦感。这本书让我重新找回了对生活的热情，让我觉得，即使是一个人，也可以活得有滋有味，有滋有味。
评分这本书太棒了！我一直以来都觉得一个人吃饭是个难题，要么随便点外卖，要么就胡乱凑合，总觉得对不住自己。看了这本书之后，我才发现，一个人吃饭也可以这么讲究，这么有仪式感。 这本书的菜谱设计得非常贴心，份量刚刚好，一个人吃也不会有浪费。而且，很多菜的做法都特别简单，我这种厨房小白也能轻松上手。里面有很多我之前都没想过的搭配，比如那种一人份的咖喱鸡，还有用微波炉就能做的蒸鱼，简直是懒人的福音！ 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你怎么做菜，它还告诉你一个人吃饭怎么才能吃得更健康，更营养均衡。里面有很多关于食材搭配的小贴士，还有一些关于用餐礼仪的建议，让我觉得一个人吃饭也是一种生活品质的体现。 我特别喜欢其中关于“一人食”的理念，它鼓励我们善待自己，即使一个人也要认真对待每一餐。我之前常常因为一个人就觉得随便，现在我开始尝试书中介绍的那些步骤，从备菜、烹饪到摆盘，每一个环节都充满乐趣。 这本书真的改变了我对“一人食”的看法，让我重新找回了好好吃饭的动力。现在，我不再害怕一个人吃饭，反而觉得这是我犒劳自己的绝佳机会。推荐给所有正在经历“一人食”挑战的朋友们，相信你们也会和我一样爱上这本书！
评分我一直是个不太会做饭的人，尤其是一个人住之后，更是觉得厨房是个遥不可及的存在。平时基本就是靠速冻食品或者泡面撑着，偶尔实在想吃点好的，就得翻好久手机才能找到一个看起来没那么复杂的菜谱，但最后往往还是以失败告终。所以，当我在网上看到这本“99道美味”系列的书时，当时就心动了。 这本书给我的第一印象就是“简单易学”。它没有那些复杂到令人望而却步的步骤，也没有需要特殊工具才能完成的菜肴。我翻看了一下目录，发现里面有很多我平时也喜欢吃的菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝，还有一些我从未想过一个人也能做的菜，像一人份的红烧肉。 最让我赞赏的是，书中对于每一步的操作都进行了非常细致的描述，甚至会告诉你怎么切菜才能更方便，怎么调味才能达到最佳效果。而且，它还会根据不同的烹饪方法，给出一些小贴士，比如“火候很重要”、“勾芡不要太浓”等等，这些细节对我来说太有用了。 我最喜欢的是书中对于“一人份”的概念的把握。很多时候，菜谱上的配料都适用于多人份，一个人做就很难控制分量。这本书就很聪明地解决了这个问题，很多菜谱的配料都写得很精确，即使是调味料，也有明确的克数或者勺数，让我不再为“放多少合适”而纠结。 尝试了几道菜后，我发现我真的可以做出美味的食物！比如那个蒜蓉西兰花，清爽又健康；还有那个番茄牛腩，肉炖得软烂入味，一个人吃得特别满足。这本书真的让我对做饭这件事有了信心，不再觉得是个难事。对于厨房新手来说，这本书绝对是入门的首选。
评分我最近终于下定决心要改变一下自己的饮食习惯，平时工作忙，回家一个人，最省事的就是点外卖，虽然方便，但吃多了总觉得对身体不好，而且很多外卖的口味也越来越单一。偶然间在书店看到了这本“99道美味”系列的书，名字很吸引我，“一个人更要好好吃饭”，这不就是说我嘛！ 翻开这本书，里面的排版很清晰，图片也很诱人。我最看重的是菜谱的详细程度。很多食谱书虽然图好看，但步骤说得不清不楚，让人无从下手。这本书不一样，它把每一步都写得非常具体，比如需要准备哪些食材，每种食材的用量，怎么切，怎么炒，火候要怎么控制，都交代得很明白。 而且，它还考虑到了一个人做的实际情况，比如食材的用量，很多菜谱都写着“1-2人份”，这对我来说太友好了。不用担心一次做太多吃不完，也不会因为只做一个菜，很多调料都用不完而浪费。 这本书里的菜式也很丰富，从中餐的家常小炒，到一些简单但有创意的西式简餐，应有尽有。我尝试做了几道，比如那个香菇滑鸡，简直不要太好吃，鸡肉嫩滑，香菇入味，一个人吃一大盘都觉得不够。还有那个番茄鸡蛋汤，虽然简单，但书中介绍的几个小技巧，让汤的味道层次感一下子就丰富起来了。 总而言之，这本书是一本非常实用、贴心的“一人食”菜谱。它不仅教会我怎么做菜，更让我体会到了一个人好好吃饭的乐趣。强烈推荐给所有和我一样，想要一个人也能吃得好、吃得健康的朋友们！
评分一直以来，我都有一个“独食恐惧症”，总觉得一个人吃饭就是随便对付一下，时间长了，也对自己的胃口和身体不太负责任。直到我偶然间发现了这本书，才彻底改变了我的看法。这本书简直就是为我这样“孤独的美食家”量身定做的。 我最喜欢的一点是，这本书的菜谱设计得非常人性化。它不仅仅提供了食材和步骤，更是在烹饪过程中穿插了很多实用的小技巧和注意事项。比如，关于如何挑选新鲜的食材，如何掌握火候，如何用最简单的调料做出最美味的味道。这些细节，对于我这种厨房“小白”来说，简直是雪中送炭。 而且，书中的菜品种类非常丰富，涵盖了早餐、午餐、晚餐，甚至还有一些小甜点和饮品。我尝试做了几道，比如那个一人份的意面，味道堪比餐厅水准；还有那个清蒸鱼，口感鲜嫩，一点都不腥。每次吃到自己亲手做的美味，那种满足感是无法比拟的。 这本书还有一个很大的特点，就是它不仅仅教会你“做什么”，更教会你“怎么吃”。它倡导的是一种“用心吃饭”的生活态度，鼓励我们放慢脚步，去感受食物的香气，去品味食物的味道。这让我觉得，一个人吃饭，也可以是一段非常美好的时光。 我已经把这本书当成了我的“厨房伴侣”，每天都会翻出来参考一下。它不仅提升了我的厨艺，更重要的是，它让我重新找回了对生活的热爱。如果你也和我一样，正在寻找一个人也能好好吃饭的方法，我强烈推荐这本书，相信你一定会爱上它！
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