食癒:樸門綠生活?動手做好食

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店铺: 翩若惊鸿图书专营店
出版社: 晨星
ISBN:9789864431434
商品编码:28774062553
开本:16.5 x 22.5 cm开
页数:224
正文语种:繁体中文

具体描述

内 容 简 介

分 享:我与书本的故事(0)

當我們喝著豆漿,吃著豆腐時,可曾想過這是利用何種食材製成,而它又是生長在什麼樣的環境呢?原來利用薑科植物的南薑、薑黃、竹薑、茴香等香料,就能做出充滿南洋風味,色香味俱全的咖哩喔!

這是一本生活化與知識化的實體工具書。樸門的精神在於實踐,本書中,將以傳統手作文化為基座,透過每個人都會面對的生活之需,建構人人可從消費者成為生產者的可能性,以及人可與自然共生的永續生活。

近年來食安問題頻傳,讓人開始想要「返樸」,回歸手工、天然的古早味食品。本書中,亞曼將告訴我們從產地到餐桌,如何選擇當季食材,運用純手工方式,製作出無添加物的食品,讓您吃的健康又安心。

本書特色

■分享實作技巧

從古早味醬油、豆腐、麥芽糖、甜酒釀、米酒、米醋到起司,Step by Step完整傳授製作技巧。

■打造可食地景

教您如何在生活周遭中,打造一個可食地景,落實樸門自種自食的在地飲食概念。

■實現「呷自己」計畫

文化是生活味道的傳承,因此從生活與手作實踐中,重拾許多被遺忘的味道和文化。

樸門的精神在於實踐,讓我們重尋傳統手作智慧,進一步實現「呷自己」的計畫。

作者介紹

作者簡介

亞曼Yamana(唐嚴漢)

曾經營過有線電視、衛星電視、頻道媒體、建築、營造業等。近40歲時,因肥胖、高血壓、瀕臨中風危機,方才體悟生命的可貴而棄商從農,學習中醫、自然療法與有機農法。直到2003年接觸「Permaculture 」(簡稱樸門)開始,醒悟到人要健康的前提,必須是先有健康的環境,因此在距離都市近的淨土—陽明山「半嶺」聚落,建立了與自然互利共生的野蔓園樸門教育農場(Yamana Garden),並成立「綠屋工作坊」實現自耕自食的目標,重尋傳統生活文化手作智慧。

近年受邀擔任台北市田園城市基地考核顧問,於各社區大學、學校團體、社區組織、知名企業等教授「樸門永續生活設計」相關課程與場域設計實做工作坊,是國內少數具備豐富的大型農場實務與都市樸門推廣經驗者。更致力於推動「半嶺水梯田農地保育」、「吃自己種的米」、「呷自己」社群經濟等專案計畫,希望與同好一起用自己的雙手生產作物、手做自然的食物,分享傳統生活知識與經驗,過友善環境的生活。著有《生病可以自癒:樸門綠生活的健康自然養生之道》、《亞曼的樸門講堂》等書。

目錄

前言

導讀

樸門的分區與種植設計

動手作好食

◆稻米

米啤酒

甜酒釀

米酒

米醋

米麴

●隱藏版-稻草的妙用

●隱藏版-草繩製作

◆小麥

麥芽糖

麵包

窯烤Pizza

Column:樸門永續元素:能源

◆茶

冷泡茶

◆桑葚

桑葚果醬

●隱藏版-脆梅

◆香椿

香椿醬

●隱藏版-養生整腸茶

◆大豆

蔭油

●隱藏版:認識埔姜

豆豉

豆腐

●隱藏版:天然凝固劑

豆腐乳

味噌

Column:樸門永續元素:社群

◆柚子

柚子醬

酸柑茶

●隱藏版:柚皮蚊香與清潔劑

◆咖啡

咖啡豆

Column:樸門咖啡達人小故事

◆羊乳

羊乳起司

◆冬季蔬菜

四川泡菜

◆薑

咖哩粉

結語

從「食」開始實踐簡樸與永續的文化

前言

二○一二年初,逸柔說在野蔓園換工的日子裡,帶給她不少的衝擊。

「選擇用雙手將一粒粒的稻穀剝入竹簍,雖然緩慢耗時,卻讓我們深刻體會到一粥一飯,當思來處不易的道理。」不管是在思考邏輯或生活態度上,逸柔說都和以往在繁華便利的都市,凡事講求效率的方式迥然不同。

二○一三年盛夏,喜愛美食的小龜來到野蔓園,沒有瓦斯爐,只有簡單的廚具和鹽、醋等調味料,也只能吃蔬食,對他這個饕客而言,一切真是綁手綁腳。

「後來我才知道,亞曼是故意讓野蔓園的生活保持這些不方便。」小龜說他體會到在面臨不方便時,才會去想辦法解決。「對於我這個在城市生活、長大的人,沒有醬油就是去買,用錢解決,理所當然。在這裡,如果想用醬油調味,要請你先釀醬油,再等個一兩年。」

野蔓園是個高度自主生活的地方,生活上的不適應,要自己想辦法解決。但基本的,只要降低口腹慾望,慣嚐輕食,原來我們都有能力去過,甚至是享受這樣簡單的生活。

面對這些不方便時,也才開始思考,都市生活中的這些方便是否必要。太多的方便讓我們視一切為理所當然,追求所有的方便被視為必須,尤其科技性便利弱化我們的感官和社交的能力,但可能你並不需要這麼多外在的科技便利,仍可以無虞過生活,甚至讓你更加擁有生活的深刻和感動。

我曾是一個標準的生意人,環保、減碳、節能,不但是遙遠之念,或許更貼切的感受是環保人士、媒體用以鼓吹追隨潮流的煽情口號。

近四十歲的年紀,對於一個事業小有成就的生意人,正是要鴻展叱咤的階段,沒想到先發制人的卻是長期飲食、作息不正常所引發的肥胖、過敏、高血壓、心臟病。一開始改變自己的原因絕對不偉大,就是很利己的想法,只是為了健康。所以我遊走各國,學習自然療法、學中醫、學有機農法,但對於當時盛行的有機觀念與風潮,並未有特別的思考。一直到接觸了「樸門永續設計」,我才開始真正體悟「標榜天然是真的友善自然嗎?有機,對環境真的友善嗎?」而後,「樸門永續生活設計(Permaculture)」完全改變了我的生活型態。

我從關心健康開始,而每個人都會有自己想要轉變的一個關鍵點。

來野蔓園換工體驗的人當中,有些是退休人士,回歸田園似乎是很正當的生活選擇。但也有不少二、三十歲的年輕人,離開原來的職場,到野蔓園來學習另一種生活。很多人可能覺得這些年輕人來務農不切實際,但其實他們是在這個資源已被過度濫用的年代中,努力思考出適合自己的生活方式。

逸柔、小龜……很多來到野蔓園的朋友,無論是新世代或退休人士,因為樸門的串連,讓我們這些原本年紀、身分都有隔閡的都市人,在認知到必須要轉變,跨出現代利己的生存框架的那一刻起,就有了交集。這般隱性交會中的共鳴,透過樸門的實踐,無形中成為一個有共同氛圍的社群。

二○一三年的換工楷庭說:「我觀察到在野蔓園,沒有你必須完成的工作,只有大家一起做的大目標。在野蔓園中的生活是大同小異,但每個人都注意到不同的事情,因此讓我學到不一樣的東西。野蔓園的環境中更是沒有具體的指令,只有大大小小生活練習的『陷阱』,練習思考並實踐解決問題的方法。」

「大家都在想自己能做些什麼。」雖然楷庭說自己是個成事不足,敗事有餘的大麻煩,但可貴的是她體認到「垃圾」都是放錯位置的資源。「廢物可以再利用,來到野蔓園後,感覺也讓我這個廢物可以變得有用、有價值。」

「夥伴」正是樸門的一項重要元素,因為有一致態度的同好,才有一起做下去的動力。因此,行農不是隱世、清高的堂皇之務,而是在實際生活中感受與履行的群匯力量。

在現代社會中,看似有多元的方式來建立社群關係,比如參加一個研習班、加入一個網路群組等等,但這類的社群關係,往往是缺乏凝聚社群的文化底蘊。來到野蔓園,回歸大地的農耕實踐,社群的凝聚變得很簡單,只要擁有分享或交換的「利他」本念。回溯以往的農業社會,互助合作、以物易物、資源分享就是社群的凝聚力。如此單純,卻是豐沛的心靈能量。在野蔓園,你也可以「以務易務」,用你的專長來為社群貢獻一分力。但現代人往往以錢易務,只要能支付報酬,送貨到府,連居家清掃的代勞都是可行的文明性服務,但服務的代價卻是失去了處理與解決問題的能力。

樸門永續生活設計的三個倫理是照顧地球(Earth Care)、照顧人類(People Care)、公平分享(Fair Share)。我在野蔓園的生活與手作實踐中,就是希望重拾許多被遺忘的文化與生活智慧,而這文化乃是深深根基在對於土地的連結與感謝之中。二○○四年我成立綠屋工坊,希望能提供大家一個雙手萬能、連接土地的手作平台。我也常鼓勵大家學習自己動手做,不用擔心沒有手藝或廚藝,因為食物的美味關鍵在於誠意。

而食材的來源,不再是幾千里外漂洋過海來的耗能食材,而是從親手栽種的植物,從中細細觀察孕育植物的陽光、土壤、水與其他共存的萬物,了解到人是自然的一部分,而非自然的主宰,深切體會唯有照顧好土地,人類社會也才有辦法存續。我常說人離開「自然」,「自然」會生病,人也自然會生病。讓我們一起用「食」來療癒自然環境與人心。

樸門六個永續生活元素:社群與人、植物、土壤、水、動物、能源

樸門的精神在於實踐,因此這是一本生活化與知識化的實體工具書。

知識仍是回歸到人的活用,才得有價值,也須回歸到生活實踐,才能免流於高遠之談。這亦是樸門的核心價值,樸門是一種生活態度、一種生活實踐、一種生活應用,以及一種生活哲學。在這本書中,我將以傳統手作文化為基底,透過每個人都會面臨到的生活之需,用柴米油鹽醬醋茶般的生活知識設計,建構人人可從消費者成為生產者的可能性,以及人可與自然共存的永續生活。

現今的食安問題層出不窮,我認為消費者也難免其責。大部分的消費者只想購買物美價廉的商品,黑心商家或生產者為迎合消費者的偏好,就會提供不本的商品,將本求利。務農很辛苦,現代人幾乎不願意用勞動來生產食物。但當你嘗試親手種植一次作物、參與食物生產的過程,你就會瞭解到許多食品的價格,其實低到不合理,也刻意忽視看不見的環境成本。

舉大家熟悉的菜脯為例,依我的經驗,十斤蘿蔔只能醃製出約一斤的菜脯,而一斤蘿蔔的購買價約十元,一斤菜脯換算回十斤蘿蔔的成本,應該至少為一百元。但市面上,六十~八十元間的菜脯就已經讓很多消費者咋舌。為何可以低於一百元的售價來販賣?因為現行的慣行農法和機械生產,可以大量製造和延長保存期限。以量制價的代價,正是我們的健康所開始面臨的食安危機。

從種下蘿蔔的種子到採收約需二~三個月,收成之後加工日晒又需日。十二月、一月的台灣北部,往往冬雨連綿,一遇雨,就得趕緊收起日晒中的蘿蔔乾。手工生產,其實還真是老天爺賞飯吃,二、三十年的老菜脯更是時間積累的陳香風味,這就是為何手作食物有它一定的成本價格門檻。因此,真正的食安是要建立在注重「價值」而非「價格」的觀念上,食物並不能用一味追求低成本的目標來生產,在如此觀念下大量製造的食物,充其量也就只是一種食品—食物的商品。

因此,「吃自己種的東西」是我所堅持的食安精神,從種米開始。二○○四年,我參與賴青松的實驗穀東;二○○五年,我嘗試自己在陽明山種米;二○○六年,我發起「吃自己種的米」計畫;二○一二年,「吃自己種的米,留一塊乾淨土」獲得第四屆學學獎-綠色公益行動組特別獎。我希望這樣的計畫更能獲得真正生活在都市裡的人的響應,如伊聖詩企業。從二○一○年起就贊助野蔓園中約六百坪的土地,作為「希望森林」來幫助小農。更實際參與減碳與低碳消費。五年以來,伊聖詩的夥伴親身參與插秧、收割、打穀等生產稻米的過程,親身領略到一碗熱騰騰的糙米飯,是如何不易地從這塊陽明山的土地中孕育而成。

二○一六年我更進一步希望成立「呷自己」社會企業,以一個永續的小型合作循環經濟方式來設立「社區樸門小鋪」。在這個社區小鋪中,讓每個消費者都成為生產者,使得參與者提升自主生活的能力,實踐在地消費、在地共享的理念。「呷自己」的目標是分享與交換手作產品,並讓每一分錢回饋給生產者、管理者和參與的人,更藉由友善環境商品的宣導,以及教室學習和座談分享的交流方式,傳遞與落實人對應自然的平衡態度。

近幾年來,我跟許多同好在各領域分享、推廣都市樸門的友善生產概念,落實都市農耕(urban farming)、城市新農夫(urban farmer)、可食地景(edible landscape)的實踐,例如花博台北好好看系列的「都市綠點」、與松山社大合作的復建里幸福農場、與信義社大合作的泰和里「樸門菜園」、與大安社大和華山綠工廠合作的都市田園工作坊、與文山社大和順興里合作的社區閒置空間活化計畫等。樸門在台灣,漸漸成為顯學,並帶動市長將「田園城市」 列為市政項目,以及校園、公有建物的綠地小菜園推廣。但我也看到了計畫預算的濫用、資源分配問題、產銷供需的盲點,正是因為人還沒有把自己放回大自然中思考。

因此,本書是一個開端,我希望能將這些真實生活的實踐知識,以及在地資源循環的觀念,整合為系統性的文字記錄,讓大家理解其實樸門精神的應用並不困難,現在很風行的都市可食地景營造就是一個很好的練習。本書的內容想帶大家認識在菜園農地中所採收的成果如何能發揮更大的「產值」,不僅能滿足飲食需求,更啟動多元的利用方式與社區資源連結,讓我們能漸漸脫離過度分工與商品化的資本體系,尋回自主生活的能力,幫後代年輕人留一點永續環境的可能。

詳細資料

ISBN:9789864431434

叢書系列:自然生活家

規格:平裝 / 224頁 / 16.5 x 22.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地:台灣


食癒:樸門綠生活.動手做好食 一場回歸土地的美味旅程,一次療癒身心的生活實踐 你是否曾被市售食品的過度加工、琳瑯滿目的化學添加物所困擾?是否渴望找回食物最真實的味道,重新感受食材在手中轉化的溫度?或者,你對永續、友善環境的生活方式充滿嚮往,卻不知從何著手?《食癒:樸門綠生活.動手做好食》正是為你而生。這本書不僅是一本食譜,更是一份邀請,邀請你一同踏上這趟回歸土地、療癒身心的美味旅程,透過樸門永續設計的智慧,親手製作滋養身心、友善環境的料理。 樸門永續設計:與自然共舞的飲食哲學 本書的核心理念源於「樸門永續設計」(Permaculture Design),這是一套以生態學原理為基礎,旨在創造永續、自給自足並尊重自然的生活系統。樸門的飲食哲學強調: 就地取材與在地化: 鼓勵我們優先選擇當季、當地生產的食材,減少食物里程,支持在地經濟,同時也最符合人體在不同季節的需求。 多樣性與循環: 提倡種植和食用多樣化的作物,建立穩定的生態系統,並將廚餘、廢棄物轉化為有用的資源,例如堆肥,形成一個閉鎖的循環。 效率與節約: 學習如何最大化利用每一份資源,減少浪費,例如利用食材的每一個部分,從根到葉。 自然的力量: 尊重並善用自然的規律,例如陽光、雨水、土壤的肥沃度,以及各種生物的協同作用。 觀察與連結: 鼓勵深入觀察自然,了解食物的生長過程,建立與土地、與食物、與自己之間的深刻連結。 《食癒:樸門綠生活.動手做好食》將樸門的這些智慧,巧妙地融入日常的飲食生活中,讓永續飲食不再是遙不可及的理想,而是人人都能輕鬆實踐的日常。 動手做好食:從農田到餐桌的完整體驗 本書最引人入勝之處,在於它帶你走過從「種植」到「烹飪」的完整體驗。你無需擁有廣大的農田,即使是陽台上的小盆栽,也能開始你的樸門綠生活。 第一章:耕耘的喜悅——從種子開始的餐桌風景 入門級陽台農場: 我們將引導你認識適合在陽台、窗台、或是小庭院種植的常見香草、葉菜類和簡易根莖類蔬菜。從選擇適合的盆栽、培養土,到掌握播種、育苗的技巧,你將驚喜於一顆小小的種子如何孕育出生命的奇蹟。 常見香草的種植與應用: 羅勒、迷迭香、薄荷、百里香、香菜……這些點綴你料理的魔法香料,其實在家就能輕鬆種植。書中將詳細介紹它們的特性、種植環境需求,以及收成後的保存方法。更重要的是,將告訴你如何將這些新鮮香草直接運用到料理中,讓風味瞬間升級。 當季葉菜的智慧: 學習如何依據季節選擇合適的葉菜,例如春天的萵苣、夏天的空心菜、秋天的菠菜、冬天的羽衣甘藍。理解不同葉菜的生長週期,讓你總能吃到最新鮮、最有活力的蔬菜。 簡易根莖類蔬菜的挑戰: 嘗試種植紅蘿蔔、小蘿蔔、地瓜等,雖然需要一點耐心,但親手挖出自己種植的根莖類蔬菜,那份成就感無與倫比。 堆肥入門: 廚餘是寶藏!我們將介紹簡單易行的居家堆肥方法,將果皮、菜葉、咖啡渣等廚餘轉化為滋養土壤的黃金,形成一個有機的循環,減少浪費,為你的植物提供最天然的養分。 第二章:旬味慢煮——感受食材的原味力量 當你親手種下種子,看著它發芽、茁壯,再到親手採摘,那份連結感是前所未有的。而將這些最新鮮、最富生命力的食材,透過樸門的烹飪智慧轉化為美味佳餚,更是對這份連結的昇華。 食材的本質: 我們相信,最美味的料理,往往是對食材本身最大的尊重。書中將引導你學習如何觀察食材的紋理、氣味、顏色,理解它們的特性,並以此為基礎進行烹調。 簡單的烹調技法: 樸門料理崇尚簡單、直接的烹調方式,例如清蒸、水煮、烘烤、涼拌,以最大程度地保留食材的營養和風味。你會學到如何運用最少的調味料,激發出食材最動人的味道。 一鍋到底的美味: 針對忙碌的現代生活,我們設計了許多「一鍋到底」的食譜,利用簡單的步驟,將多種食材的風味完美融合,輕鬆完成一道營養均衡又美味的料理。 發酵的魔法: 發酵是樸門飲食中極為重要的一環,它不僅能保存食物,更能轉化出豐富的風味和有益的益生菌。書中將介紹製作簡易的泡菜、酸奶、 Kombucha(康普茶)等,讓你體驗發酵的奇妙之處。 利用食材的每一個部分: 我們鼓勵「零浪費」的烹飪方式。例如,將蔬菜的根、莖、葉、皮都加以利用,如製作蔬菜高湯、烤蔬菜皮脆片、將雞骨熬煮成高湯等,最大化地發揮食材的價值。 能量湯品與療癒飲品: 學習製作滋養身心的湯品,它們不僅能補充能量,更能舒緩身心。同時,也會介紹各種天然健康的飲品,讓你擺脫加工飲料的束縛。 第三章:餐桌上的綠色革命——永續飲食的實踐與延伸 《食癒:樸門綠生活.動手做好食》不只是一本食譜,它更是一份對生活態度的倡導。 認識在地食材與小農: 鼓勵你走進傳統市場,認識你的在地食材,並進一步了解支持在地小農的重要性。書中會提供一些尋找在地優質食材的管道和建議。 食物的儲存與保存: 學習如何正確儲存食材,延長它們的保鮮期,減少因儲存不當而造成的浪費。這包括了解不同食材的最佳儲存方式,以及一些天然的保存技巧。 自製基礎調味料: 告別市售加工調味料,親手製作天然的果醬、醋、醬油、香草油等,讓你的料理風味更加純粹、健康。 慢食的樂趣: 在快節奏的生活中,學會放慢腳步,專注於每一口食物的味道,享受用餐的過程。慢食不僅是一種飲食習慣,更是一種生活態度。 家庭的食物連結: 鼓勵將孩子們帶入廚房,讓他們從種植、採摘、烹飪的過程中,學習食物的來源,培養對大自然的敬畏之心,並建立健康的飲食觀念。 資源的再利用: 除了廚餘堆肥,書中也會分享一些生活中常見物品的再利用技巧,例如將玻璃瓶製作成儲物罐,廢棄布料改造成環保袋等,將樸門的永續理念貫徹到生活的每一個角落。 為什麼選擇《食癒:樸門綠生活.動手做好食》? 實用性與易學性: 內容設計循序漸進,從最基礎的種植入門,到簡單易學的烹飪技巧,即使是料理新手也能輕鬆上手。 全方位的綠色生活指南: 不僅教授烹飪,更深入探討樸門永續設計的理念,帶領你建立一個更健康、更環保、更自給自足的生活方式。 療癒身心靈: 親手種植、烹飪的過程,本身就是一種極佳的壓力釋放和情緒調節。你會在與大自然的互動中,找回內心的平靜與喜悅。 美味與健康兼具: 嚴選當季、在地、新鮮的食材,搭配簡單健康的烹調方式,讓你吃得安心、吃得健康,同時品嚐到最純粹的美味。 對地球的責任: 透過實踐本書中的理念,你將為減少食物里程、減少浪費、支持在地農業做出貢獻,為地球的永續發展盡一份力。 《食癒:樸門綠生活.動手做好食》是一場關於愛與連結的旅程。愛我們所居住的地球,愛我們所食用的食物,愛我們與家人朋友共享的時光。從一株小苗到一桌豐盛的佳餚,你將在動手做的過程中,體驗生命的豐盛與療癒。現在,就讓我們一起,用雙手,種下希望,烹煮健康,滋養身心,開啟屬於你的樸門綠生活!

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说实话,刚拿到这本书的时候,我并没有抱太大的期待。市面上关于健康饮食和绿色生活的书太多了,我担心它会和其他书一样,只是重复一些老生常谈的观点,或者过于理论化,脱离实际。但当我翻开第一页,就被它独特的气质吸引住了。这本书的语言风格非常亲切,就像是和一位经验丰富的朋友在聊天,分享着她对生活的热爱和对食物的理解。 我尤其欣赏书中对于“从源头开始”的强调。它并没有直接跳到食谱,而是花了很大的篇幅,去讲解如何选择优质的食材,如何识别食材的品质,以及如何在购买时做出更明智的选择。这让我意识到,很多时候我们之所以觉得健康饮食很困难,是因为我们没有从最基础的环节上做好。这本书教会我如何看懂食材的标签,如何辨别是否有机,甚至是如何在家中储存食材,以最大程度地保持其新鲜度和营养。 书中提供的食谱,也让我眼前一亮。它们不仅仅是简单的组合,而是充满了创造力和对食材的尊重。很多食谱都鼓励使用当季的、本地的食材,并且提供了多种变化的可能性,让我们可以根据自己的喜好和手边的食材进行调整。我尝试做了几道用当季蔬菜制作的简餐,味道出奇地好,而且制作过程也让我感到放松和愉悦,而不是一种负担。 让我印象深刻的是,书中还穿插了一些关于“樸門”哲学的解读。它并不是那种生硬的理论灌输,而是通过一些生动的故事和生活化的例子,让我们理解“樸門”所倡导的“顺应自然”、“减少浪费”、“循环利用”等核心理念。这让我明白,绿色生活不仅仅是吃素或者环保,更是一种与自然和谐相处的生活方式。 总而言之,这本书带给我的,是一种由内而外的改变。它让我重新审视了自己与食物的关系,也让我对“绿色生活”有了更深刻的理解。它不仅仅是一本提供食谱的书,更是一本关于如何活得更健康、更可持续、也更充满智慧的书。我愿意将它作为我厨房里和生活中的一个重要伙伴,慢慢地去探索和实践其中的智慧。

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自从无意间翻开这本书,我的厨房生活仿佛被注入了一股全新的能量。以往我总是觉得烹饪是一件需要大量时间和技巧的事情,尤其是在追求健康和可持续性的道路上,更是让我望而却步。但这本书完全颠覆了我的认知。它没有那些晦涩难懂的专业术语,也没有繁琐到让人头疼的步骤,而是用一种非常接地气、充满温度的方式,教会我如何从最基本的食材选择开始,就融入“樸門”的智慧。 我最喜欢的一点是,它不仅仅是关于“吃”,更是关于“如何吃”,以及“吃什么”背后的故事。书中对于不同食材的介绍,不仅仅是列出它们的营养成分,而是深入浅出地讲述了它们的生长周期、与环境的互动,甚至是一些传统耕作的智慧。这让我重新审视了那些曾经被我忽视的蔬菜水果,也让我开始思考,我们餐桌上的食物,究竟来自何方,又将去往何处。这种“知其所以然”的理解,让我在准备每一顿饭时,都多了一份敬意和用心。 而且,书中提供的许多食谱,都非常符合我日常的需求。我不是一个专业的厨师,很多时候想要快速又健康的解决一餐,但又不想因为匆忙而牺牲掉食材本身的鲜美和营养。这本书恰好满足了我的需求。它的食谱设计非常巧妙,很多都是利用当季的食材,搭配简单的调味,就能激发出食材本身的潜力。我尝试做了几道菜,连我平时不太爱吃蔬菜的家人,都赞不绝口,这让我非常有成就感。 更让我惊喜的是,这本书并没有将“樸門”的概念仅仅局限于食材本身,而是延伸到了生活的方方面面。它鼓励我们去观察周围的环境,去感受季节的变化,去尝试自己动手种植一些简单的香草或者蔬菜。虽然我还没有达到完全自给自足的程度,但仅仅是阳台上那一小撮薄荷和迷迭香,就已经让我感受到了一份小小的喜悦和掌控感。这种将自然融入生活的理念,让我觉得离“樸門綠生活”越来越近。 总而言之,这本书带给我的不仅仅是烹饪技巧的提升,更是一种生活态度的转变。它让我重新认识了食物,认识了自然,也让我对自己的生活有了更多的思考。我不再是那个仅仅为了填饱肚子而吃饭的人,而是开始享受从食材的选择到烹饪的过程,再到与家人朋友分享美食的每一个环节。它就像一本生活指南,温柔地指引着我,走向一种更加健康、可持续、也更加充满乐趣的生活方式。

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这本书就像一股清流,缓缓地注入了我对食材和烹饪的认知。我一直以来都对“慢生活”和“可持续发展”抱有好感,但总觉得在实际操作上有些无从下手,尤其是涉及到厨房这个我最常出错的地方。这本书的出现,恰恰填补了这一空白。它并没有给我灌输高深的理论,而是通过一个个生动的故事和朴实的操作,让我看到了“樸門”智慧在日常生活中的落地可能性。 我特别欣赏书中对于“了解你的食物”这个理念的强调。它不仅仅是告诉我们怎么做菜,更是让我们去思考,我们吃的食物是从哪里来的,是如何种植的,以及它们对我们的身体和对地球有什么样的影响。这种深度的挖掘,让我对那些日常生活中随处可见的食材,有了全新的认识。我开始留意食材的产地,关注它们的生长季节,甚至开始尝试去一些有机农场或者社区支持农业的平台,去亲身体验食材的来之不易。 这本书中的食谱设计,也非常符合我的生活节奏。我平时工作比较忙,很难有时间去研究那些需要多种复杂调料或者长时间烹饪的菜肴。但这本书提供的食谱,大多都非常简洁明了,食材也容易获取,并且能够最大程度地保留食材的原味和营养。我尝试了书中推荐的几款时蔬沙拉和简单的炖菜,不仅美味,而且准备起来也并不费力,让我能够在忙碌之余,也为自己和家人准备健康的一餐。 更让我着迷的是,书中还融入了一些关于“自然农法”和“堆肥”的理念。虽然我还没有完全实践,但这些内容让我对如何在家中构建一个小型生态系统充满了好奇。看着书中介绍如何利用厨余垃圾制作有机肥料,将枯枝落叶转化为滋养土壤的宝藏,我仿佛看到了一个循环利用、生生不息的微型世界。这种与自然的和谐共处,让我对未来的生活充满了期待。 总的来说,这本书不仅仅是一本食谱,更是一扇窗户,让我看到了另一种生活的可能性。它用最朴实的方式,传递着最深刻的智慧,让我学会了如何在享受美食的同时,也为地球尽一份力。它让我明白,健康的生活,从来都不是遥不可及,而是藏在我们触手可及的食材和我们用心去做出的每一个选择之中。

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这本书对我来说,简直是一场及时雨。我一直想在家中实践更健康的饮食方式,但总是被各种信息弄得眼花缭乱,不知道从何下手。这本书就像一位循循善诱的老师,用最简单易懂的方式,引领我走进了“樸門綠生活”的殿堂。它并没有给我制造焦虑,而是用一种轻松愉快的方式,让我看到了实现这些目标的可能性。 我特别喜欢它对食材的描述方式。书中没有那些冷冰冰的化学名称和专业术语,而是用一种非常生动形象的语言,去讲述每一种食材的故事。我仿佛看到了它们在阳光下茁壮成长,在土地里汲取养分,充满了生命力。这种对食材的深刻理解,让我不再仅仅把它们当作食物,而是当作大自然的馈赠,更加珍惜和尊重。 而且,书中提供的食谱,真的是太实用了!我平时工作很忙,很难抽出大量时间来准备复杂的菜肴。但这本书的食谱,大部分都可以在短时间内完成,而且食材也都是我们生活中常见的。我尝试做了几道书中的早餐和午餐,不仅美味,而且营养均衡,让我感觉每天的能量都充沛了不少。最重要的是,这些食谱的设计,都充满了对食材原味的尊重,很少用到过多的加工调料,让我吃得非常安心。 更让我感到惊喜的是,这本书还融入了一些关于“废物利用”和“自家种植”的内容。它鼓励我们去思考如何最大限度地利用食材,比如如何处理蔬菜的边角料,如何利用厨余制作堆肥。这些内容让我意识到,绿色生活不仅仅是吃,更是一种对环境负责的态度。我甚至开始尝试在家里的阳台上种一些香草,虽然产量不高,但那种从无到有的喜悦感,是任何金钱都买不到的。 总而言之,这本书带给我的,不仅仅是烹饪技巧的提升,更是一种生活态度的转变。它让我开始重新审视自己与食物、与自然的关系,也让我对未来的生活充满了更多的期待。它是一本让我能够真正实践“樸門綠生活”的工具书,也是一本能够温暖心灵的书。我非常推荐给所有想要活得更健康、更环保、也更快乐的人。

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读完这本书,我感觉自己的烹饪世界被打开了一扇新的大门。我一直以来都对“朴门”的理念有所耳闻,但总觉得它离我的生活太过遥远,像是一种理想化的状态。直到我读了这本书,才发现原来“朴门”也可以如此触手可及,可以融入到我们日常的饮食和生活中。它没有那些高高在上的理论,也没有令人望而却步的复杂操作。 我最喜欢的部分是它对食材的解读。书中并没有简单地罗列食材的营养价值,而是深入浅出地讲述了它们与土地、与季节、与环境之间的联系。这让我开始从一个全新的角度去审视我每天食用的食物,我开始意识到,每一个食材都承载着大自然的力量和辛勤的劳作。这种对食材的敬畏之心,也让我更加珍惜每一份食物,减少不必要的浪费。 书中的食谱设计,更是我爱不释手的原因。它非常贴合现代人的生活节奏,很多食谱都非常简单快捷,而且食材也都是我们日常生活中容易获得的。最重要的是,它鼓励我们去发挥创意,去尝试用不同的方式来烹饪,而不是死板地遵循食谱。我尝试做了几道书中的主食和配菜,不仅味道鲜美,而且制作过程也让我感到非常享受,甚至在准备食材的时候,我就已经充满了期待。 让我感到惊喜的是,这本书并没有将“绿色生活”的概念局限于厨房。它还鼓励我们去关注食物的来源,去了解农耕的智慧,甚至去尝试自己动手种植一些简单的香料和蔬菜。虽然我还没有完全做到,但书中关于“堆肥”和“自然农法”的介绍,让我对如何在家中构建一个小型的生态系统充满了好奇,也让我看到了一个更加可持续的生活方式的可能性。 总的来说,这本书不仅仅是一本教你如何做菜的书,更是一本教你如何去感受生活、如何与自然和谐相处的生活指南。它用一种非常温和而有力的方式,引导着我去思考,去实践,去拥抱一种更健康、更环保、也更充实的生活。我强烈推荐给所有对健康饮食和绿色生活感兴趣的朋友们。

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