我喜爱的厨具与食材 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508680019

商品编码：29282908324

品牌：中信出版（Citic Press）

“因为是每天都要用的，所以才更需要认真挑选”。日本人气料理家渡边有子的超实用私家厨房指南。

书名：我喜爱的厨具与食材
定价：48.00元
作者：渡边有子
出版社：中信出版集团
出版日期：2018-06
页码：192
装帧：平装
开本：32开
ISBN：9787508680019

"★ “因为是每天都要用的，所以才更需要认真挑选”，日式品质生活的入门宝典。
★ 22件厨具，21种食材，43道食谱，日本人气料理家渡边有子的超实用私家厨房指南。
★ MOOK风格，简单温暖的文字和图片，教你享有朴素而充满质感的生活。
★ 《民国太太的厨房》作者李舒、《东京本屋》作者吉井忍倾情推荐：每个拥有厨房的人、每个认真生活的人都应该读这本书。
"

"2015年春天，日本人气料理家、生活家渡边有子开办了自己的料理教室。教室中使用的厨具经过重新改造，食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材，作者选择并一直持续使用它们的理由，以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外，书中收录了作者珍藏的食谱和照片，形成一部图文并茂的美食书。
书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等，食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。
作者用极为挑剔的眼光来选择这些厨具和食材：因为这些都是每天都要用的，所以才更需要认真挑选。
"

"12  15 ｜菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉
16  19 ｜ Cristel 可利浅锅 奶油烤意大利面
20  23 ｜ Staub 珐琅铸铁锅 香炖油菜花
24  27 ｜带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷
28  31 ｜特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗
32  35 ｜烧饭锅 焖饭
36  69 ｜布菜勺 香炖鸡翅
40  43 ｜漏勺 蚕豆意大利面
44  47 ｜不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉
48  51 ｜平底方盘套装 腌竹荚鱼
52  55 ｜筛子 拌凉菜
56  59 ｜面板 葱花饼
60  63 ｜珐琅圆筒容器 莲藕汤
64  67 ｜木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉
68  71 ｜烧烤篦子 牛油果吐司
72  75 ｜去核器 美国樱桃蜜饯
76  79 ｜测肉温度计 烤牛肉
80  83 ｜煎蛋锅 煎蛋卷
84  87 ｜保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕
88  91 ｜胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒Carpaccio
92  95 ｜ Vitamix 破壁机 白兰瓜薄荷汁
96  99 ｜料理棒 白芝麻凉拌木耳

我喜爱的食材
102  105 ｜ 大米 干货梅子饭
106  109 ｜ 意大利面 番茄意大利面
110  113 ｜ 高汤 快腌夏令时蔬
114  117 ｜ 粗盐和细盐 粗盐炸土豆
118  121 ｜ 米醋 芜菁与樱花西式泡菜
122  125 ｜ 橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉
126  129 ｜ 菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜
130  133 ｜ 白味噌 白味噌无花果
134  137 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹
138  141 ｜ 番茄酱 番茄酱炖牛腿
142  145 ｜ 鲜香草 香草沙拉
146  149 ｜ 蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷
150  153 ｜ 黄油 黄油蒸白菜
154  157 ｜ 花生酱 花生酱卤
158  161 ｜ 纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包
162  165 ｜ 饺子皮 煎饺子
166  169 ｜ 苦椒酱 苦椒酱面
170  173 ｜ 绍兴酒 蒜香鸡翅
174  177 ｜ 小茴香 土豆小茴香
178  181 ｜ 坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼 撒碎杏仁
182  185 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉"

"渡边有子
日本料理家。擅长组合食材并创造料理，能利用食材本身的味道，简单而又不失美味，因此大受欢迎。此外，她很有挑选厨具、家具和衣饰的眼光，非常善于经营生活，拥有众多粉丝。人们不仅关注她的料理手艺，更加欣赏她的生活风格。国内已出版《无印良品的花样土锅料理》《家的日常，家的自在》《365日：永恒如新的日常》。"

"厨具每天被使用、清洗、收纳，如此周而复始。 通过渡边女士朴素的文字，我们能听到她与厨具的温柔低语。
                             ——吉井忍（作家，《东京本屋》《四季便当》作者）

厨艺爱好者看这本书之前要小心，否则，你会像我一样，沉迷在渡边女士的文字里，然后立刻买了个遍！
                 ——李舒（作家，《民国太太的厨房》《潘金莲的饺子》作者）"

"烧饭锅

胖墩墩、憨态可掬的烧饭锅，是专门用来焖饭的。用它焖出的白米饭，冒着蒸汽，闪着亮光，带着丝丝的甜意。有这么一碗白米饭足矣。
这个烧饭锅，其实是我先生单身时就使用的一只锅。单身男性焖饭用专用烧饭锅，也许让人觉得太讲究。这是他在田园调布3 采访时，在一家名叫“Ichou”的食器店里买的，因为听说用这种锅做出的饭好吃。
用这个锅焖出来的白米饭，确实很好吃。我家现在就用它来焖饭，焖出的米饭之好吃，让我忍不住向朋友力荐此锅。前些日子，连料理教室也买进了一个可以烧五合米的大号锅。
用此锅烧出的饭，为何会好吃呢？
秘密在于其结构。盖子是双层的，蒸汽在里面不会流失。锅内做过焦炭处理，效果如同远红外线。
而关键的部分，当属焖饭的诀窍。这里不需要翻来覆去的调节火苗。只需把火调到中大，一旦要潽出来就关火，焖上二十分钟。就这么简单。潽出来，会不会弄脏煤气炉？这里有个可爱的小秘密—锅沿有一圈弧线，所以不会潽到外面。即使盖着锅盖，也看得出来是否要潽上来。放心，不会潽到外面。真的是十全十美的烧饭锅。
只要一潽出来就关火，做法如此简单！水分到底蒸发到哪里去了？任凭你琢磨吧。焖好的米饭粒粒饱满，润泽闪亮，没有比这再美味的了。一碗好吃的白米饭，就是简单的幸福。

焖饭

材料（二人份）
米（ 艳姬米 ）.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 二合水.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 毫升

米在盆里充分洗好，用笊篱捞起。水分挥发掉后，倒入烧饭锅里，加水。浸泡三十分钟，用中等偏大的火烧，快要潽出来时关火。静置二十分钟焖透。"

《舌尖上的匠心》 当平凡的食材遇上用心的厨具，便能激荡出令人惊叹的美味。 本书并非一本简单的菜谱，也不是一本冰冷的厨具说明书。它是一场关于“食”的深入探索，一次关于“器”的温情对话，更是对“食材”的由衷赞美。我们相信，真正动人的料理，源于对每一粒米、每一片叶、每一滴油的尊重，以及对每一件厨具的理解与信任。 一、 寻味而遇：探寻食材的本真之味 食物的美味，始于食材本身的品质。在《舌尖上的匠心》中，我们将带领您走进食材的产地，探寻那些被时光沉淀、被土地滋养的珍贵之物。 米： 我们将从稻米的品种、生长环境、收割方式聊起。从东北黑土地的肥沃，到江南水乡的灵秀，不同的米粒承载着不同的风土人情。我们将介绍如何辨别好米，如何储存以保持其最佳口感，以及不同烹饪方式如何释放米粒的独特香气。无论是颗粒分明的东北大米，还是软糯香甜的泰国香米，亦或是口感劲道的意大利 Arborio 米，都能在本书找到它们的故事与最佳呈现方式。 蔬菜： 季节限定的蔬菜，是大自然赋予我们的馈赠。我们将深入了解不同时令蔬菜的特性，如春季的嫩芽，夏季的瓜果，秋季的根茎，冬季的绿叶菜。我们将探讨它们的营养价值、最佳采摘时机，以及如何通过简单的处理，最大限度地保留其原有的鲜甜与爽脆。从平原上阳光充足的番茄，到山野间带着泥土芬芳的菌菇，每一份蔬菜都值得被细致对待。 肉类： 优质的肉类是料理的灵魂。我们并非一味追求昂贵，而是强调“选择”的重要性。我们将介绍不同部位的猪肉、牛肉、羊肉，以及家禽的特点，它们适合的烹饪方法。从牧场上自由奔跑的牛，到农家散养的鸡，我们关注它们的饲养方式，以及这如何影响最终的肉质风味。学习如何挑选新鲜的鱼，如何处理海鲜，感受来自海洋的鲜美。 调味品： 调味品是料理的点睛之笔，更是风味的灵魂。我们不仅仅是列举常见的盐、糖、酱油，而是深入探究不同产地、不同工艺的调味品。一块手工海盐，一瓶陈年酱油，一撮手搓的香料，它们背后都蕴含着匠人的智慧与坚持。我们将分享如何通过恰当的运用，提升食材的层次感，而非掩盖其本身的味道。 二、 器以载道：巧用厨具，释放食材的无限潜能 好的厨具，是料理过程中的得力助手，更是激发创意的伙伴。它们不仅是工具，更是承载着烹饪者心意的载体。 刀具： 一把好刀，是料理的起点。我们将详细介绍不同类型刀具（如主厨刀、三德刀、削皮刀、剔骨刀）的用途与特点，以及它们是如何影响食材的切割效果，从而影响烹饪过程和最终口感。学习正确的握刀姿势，刀具的保养技巧，让每一次切割都精准而流畅。 锅具： 锅具是烹饪的核心。从铸铁锅的厚重，到不锈钢锅的光洁，再到不粘锅的便捷，每种锅都有其独特的魅力和适用的场景。我们将深入探讨不同材质锅具的导热性、储热性，以及它们在煎、炒、炖、煮等各种烹饪技法中的表现。了解如何选择适合自己灶具和烹饪习惯的锅，让每一次“锅气”都恰到好处。 烘焙器具： 对于热爱烘焙的人来说，模具、烤箱、打蛋器等工具的选择至关重要。我们将介绍不同材质的烤盘如何影响烘焙的均匀度，不同形状的模具如何塑造甜点的美感，以及一些辅助工具（如刮刀、裱花袋）的使用技巧，帮助您在家中也能制作出媲美专业烘焙店的美味。 其他厨房工具： 从削皮器到漏勺，从量杯到研磨器，每一件看似不起眼的小工具，都能在关键时刻发挥重要的作用。我们将介绍这些工具的实用价值，以及它们如何让繁琐的厨房工作变得更加轻松高效。 三、 触类旁通：烹饪的哲学与生活的热情 《舌尖上的匠心》不仅仅是关于食材和厨具的知识，更是一种生活态度的传递。 烹饪的仪式感： 我们鼓励您在厨房中找到属于自己的节奏和乐趣。从清洗食材开始，到最后的摆盘呈现，每一个环节都可以充满仪式感。用心对待食物，就是在认真对待生活。 循序渐进的学习： 本书将提供一系列易于理解和操作的烹饪思路，帮助您从基础开始，逐步掌握不同的烹饪技巧。我们不追求繁复的花哨，而是倡导用最简单的方式，呈现食材最本真的味道。 创意与灵感： 在掌握了基础知识后，您将更有能力发挥自己的创意。我们将提供一些启发性的搭配建议，鼓励您根据自己的喜好和现有的食材，进行大胆的尝试和创新。 分享的喜悦： 烹饪的最终目的，是为了分享。当您用爱和用心制作的料理呈现在家人和朋友面前时，那种被认可和被喜爱的感觉，是无与伦比的。 《舌尖上的匠心》是一本献给所有热爱生活、热爱美食的读者的书。它将带您走进一个充满温度的厨房，用最朴素的食材，最真诚的态度，最得力的厨具，一起创造属于您的舌尖上的精彩。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在思考一个问题：为什么同样的食材，在不同人的手里，做出来的味道却天差地别？这个问题，在我读完《我喜爱的厨具与食材》这本书后，终于得到了部分解答。这本书不仅仅是关于“做什么菜”，更是关于“如何更好地做菜”。 书中关于食材的论述，让我对“吃”有了全新的认识。我一直以为，好吃的食材就是价格贵的、进口的。但这本书让我明白，食材的“好”，更多地体现在它的“本真”和“时令”。它详细介绍了各种蔬菜、水果、肉类、海鲜的生长周期、最佳采摘/捕捞时间，以及在不同季节下的风味变化。比如，它提到，到了秋天，正是吃一些根茎类蔬菜的最佳时机，它们的淀粉含量增加，口感更加香甜。我还学到了，原来有些看似普通的食材，比如某些品种的豆类，在经过恰当的处理后，能带来意想不到的美味。 这本书还非常注重食材的“故事性”。它会介绍某种食材的产地特色，它的历史文化渊源，以及它在当地人餐桌上的重要地位。这些内容，让我感觉自己不仅仅是在阅读一本烹饪书籍，更像是在进行一次跨越时空的味蕾旅行。我开始意识到，每一份食材，都承载着大自然的馈赠和人类的智慧，它们值得我们去尊重，去深入了解。

评分☆☆☆☆☆

之前我总觉得，做饭这件事，是“力气活”，也是“技术活”，但《我喜爱的厨具与食材》这本书，让我看到了它更深层次的“艺术性”和“科学性”。它不是一本简单的菜谱，更像是一本关于“如何更好地享受厨房生活”的指南。 在厨具的部分，我被书中对细节的关注所打动。它详细介绍了各种材质的锅具，比如铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅，以及它们在导热性、保温性、耐用性等方面的差异。我以前购买厨具，往往只看价格和品牌，却很少去了解它们的材质和特性。这本书让我明白，原来不同的锅具，最适合用来烹饪不同的食物。比如说，它提到铸铁锅拥有出色的保温性能，能够让食物在烹饪过程中受热均匀，非常适合制作慢炖菜肴，而这正是我想解决的烹饪难题之一。 更让我惊喜的是，书中关于食材的部分，将“吃”变成了一种探险。它不仅仅列举了各种食材，更深入地探讨了食材的“生长环境”、“品种特点”以及“最佳食用季节”。我以前买菜，只看“新鲜”二字，却很少去关注食材的“出身”和“时令”。这本书让我明白，原来不同产地的食材，有着各自独特的风味，而选择当季的食材，才能品尝到它们最纯粹的味道。它还教我如何去“观察”和“感受”食材，通过颜色、气味、甚至触感来判断它的品质。我感觉，这本书就像是一扇窗，让我看到了食材背后隐藏的丰富世界，也让我对“吃”这件事，有了更深层次的理解和追求。

评分☆☆☆☆☆

最近对烹饪的热情真的是被点燃了，而这都归功于《我喜爱的厨具与食材》这本书。在阅读这本书之前，我总觉得做饭是一件很“凭感觉”的事情，食材好不好，全凭运气，厨具嘛，能用就行。但这本书彻底改变了我的认知。它让我明白，真正的烹饪，其实是一门融合了科学、艺术和生活哲学的学问。 书里关于食材的部分，简直让我大开眼界。我之前只知道要买新鲜的，但这本书让我懂得了，原来“新鲜”背后还有更深的含义。它详细介绍了各种食材的最佳食用季节，以及不同产地的食材所蕴含的独特风味。比如说，它讲到关于水果，不同的成熟度会带来怎样的口感和风味变化，以及如何通过简单的触感和气味来判断。我还学到了，原来有些“土豆”，天生就适合做土豆泥，而有些则更适合煎炸，原因在于它们淀粉的含量和质地。这些细微的差别，直接影响到最终的菜肴味道，我以前真的从未意识到。 更让我感到惊喜的是，书中不仅列举了食材的特点，还阐述了它们在不同烹饪方式下的表现。比如，同样是鸡肉，嫩鸡和老母鸡，适合的烹饪方式是截然不同的。书里通过大量生动的例子，让我明白，如何根据食材的特性，选择最合适的烹饪方法，才能最大程度地发挥其美味。我感觉，这本书就像是在给我开启了一扇通往食材世界的奇妙大门，让我看到了食材背后隐藏的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对厨房的态度，就是“能省则省”。厨具够用就行，食材嘛，只要是新鲜的，味道差不多就得了。但《我喜爱的厨具与食材》这本书，彻底颠覆了我这种“省钱”的观念。它让我意识到，对厨具和食材的投资，其实是对自己味蕾和生活品质的升级。 在厨具方面，这本书让我明白，好的厨具不仅仅是“好看”，更重要的是“好用”。它详细介绍了不同材质的锅具，比如不粘锅、铸铁锅、陶瓷锅，各自的优缺点，以及它们分别适合烹饪哪些类型的菜肴。我之前一直用的那种便宜的不粘锅，用不了多久就粘锅，让我非常苦恼。读了这本书，我才明白，原来是因为我没有选择适合的锅，或者没有正确地保养。书里还讲到了各种刀具的重要性，以及不同刀具的用途。我以前总觉得一把菜刀就够了，但看了这本书，我才知道，原来专用的刀具能让烹饪过程事半功倍，并且能更好地保持食材的原有风味。 关于食材，这本书的论述更是让我醍醐灌顶。它不只是告诉你食材的名称，更深入地讲解了食材的“生长环境”、“品种特点”以及“最佳食用期”。比如说，对于海鲜，它会详细介绍不同种类的海鲜，它们的生长水域，以及在一年中哪个季节最肥美。这让我意识到，原来很多时候，我们吃到的食材，并不是它们最美味的时候。这本书让我学会了如何去“挑选”，如何去“搭配”，如何去“感受”食材本身带来的美妙。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食材是烹饪的灵魂，但有时候，即便有再好的厨艺，如果食材本身不够新鲜或者品质不好，那也做不出令人惊艳的味道。这本书在食材这部分，真的是给了我巨大的启发。我一直以为，买菜嘛，就去菜市场，挑看起来新鲜的就行了。但这本书让我明白，原来挑选食材还有这么多的门道。 它从季节性、产地、品种等多个角度，深入浅出地介绍了各种常见食材的特性。比如说，它讲到选择番茄时，应该如何通过颜色、形状、甚至气味来判断它是否成熟、味道是否浓郁。我还学到了，原来不同品种的番茄，它们的风味和用途也大相径庭，有些适合生吃做沙拉，有些则更适合炖煮。对于肉类，书里也讲得很细致，比如牛肉的不同部位，适合怎么烹饪，才能最大程度地发挥其口感和风味。我一直以为牛腩就只能炖，但书里说，高品质的牛腩其实也很适合用来做煎牛排，只需要注意火候和腌制。这对我来说简直是颠覆性的认识！ 更让我印象深刻的是，书里还提到了很多关于食材的“故事”。比如，某个地方特产的某种香料，它的历史渊源，以及它如何影响当地的饮食文化。这些信息不仅增加了阅读的趣味性，也让我对食材有了更深的感情和理解。我不再只是把它们当作烹饪的材料，而是看到了它们背后所蕴含的自然馈赠和人文积淀。这本书让我意识到，真正的美味，不仅仅来自于技巧，更来自于对食材本身的尊重和热爱。我开始重新审视我的菜篮子，不再盲目追求名贵，而是学会去发现那些被低估的、但却拥有独特风味的食材。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个在厨房里“凑合”过日子的人，但最近偶然读到《我喜爱的厨具与食材》这本书，才发现自己之前的烹饪之路，简直是“摸着石头过河”，充满了盲目和随意。这本书就像一位经验丰富的向导，为我指明了方向。 首先，书里对于厨具的讲解，让我大开眼界。我之前只知道有炒锅、汤锅，但这本书详细介绍了各种材质的锅具，例如铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅，它们的优缺点，以及最适合的烹饪方式。比如，它提到铸铁锅拥有卓越的保温性，能够让食物在烹饪过程中受热均匀，非常适合慢炖菜肴，而这正是我想做但总做不好的红烧肉的秘密！此外，书里对刀具的讲解也让我受益匪浅。我一直以为只要刀够锋利就行，但书中强调了刀具的平衡性、材质和刀刃的角度，这不仅影响切菜的效率，更影响食材的口感。 更让我着迷的是，书里关于食材的论述。它不仅仅是简单地介绍食材，而是深入剖析了食材的“灵魂”。它会讲述食材的产地、季节性、以及不同品种的独特风味。我以前买菜，全凭感觉，看到顺眼的就买。现在我明白了，原来选择合适的时令食材，是做出美味菜肴的第一步。书里还提到了很多我之前从未关注过的细节，比如如何辨别食材的新鲜度，如何根据食材的特性选择最合适的调味方式。感觉这本书就像在给我上了一堂生动的“食材美学”课。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年混迹于厨房的“老手”，我总以为自己对烹饪已经有了相当的理解。直到我翻开《我喜爱的厨具与食材》，才发现自己之前的认知是多么的片面和狭隘。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一次对烹饪本质的深度探索。 在厨具的部分，我被书里对细节的关注深深吸引。它没有止步于介绍各种锅碗瓢盆的功能，而是深入探讨了不同材质的物理特性，以及这些特性如何影响烹饪效果。比如，为什么铸铁锅能提供均匀而持久的热量，适合慢炖？为什么不锈钢锅耐腐蚀且易于清洁，但又可能存在粘锅的问题？书里都给出了详尽的解释，甚至还提到了不同金属的导热系数，虽然我不是理工科出身，但读起来却一点也不觉得枯燥，反而充满了求知的乐趣。 我还学到了很多关于刀具的知识，这对我来说尤其重要。以前我总觉得刀就是用来切菜的，一把好刀就能解决一切。但这本书告诉我，不同的刀具，即使是同一种食材，也能切割出不同的质感和口感，这直接影响到菜肴的最终呈现。书里还特别强调了刀具的保养，让我意识到，好的厨具，需要我们去用心去爱护，才能发挥出它们真正的价值。我感觉，这本书就像是一位严谨的工匠，在向我展示他如何理解和运用工具，让我对“工欲善其事，必薯必利其器”有了更深刻的体会。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房是个充满烟火气的地方，但有时候，这种烟火气也会带来一些“小烦恼”，比如做出来的菜，味道总是不如人意，或者厨具用起来不太顺手。直到我读了《我喜爱的厨具与食材》这本书，我才发现，原来这些“小烦恼”，都可以通过对厨具和食材的深入了解来解决。 这本书在厨具的部分，做得非常细致。它不仅仅是罗列了各种厨具的名称和基本功能，更是深入探讨了不同材质的特性，以及这些特性如何影响烹饪的效果。比如说，它详细介绍了不粘锅的材质，为什么有些不粘锅的涂层容易脱落，而有些则能用很久，以及如何通过正确的清洁和保养来延长不粘锅的寿命。我以前觉得买个好用的不粘锅太贵，但读了这本书，我才明白，其实投资一些高质量的厨具，不仅能提升烹饪的乐趣，更能节省长期的成本。 关于食材，这本书更是让我看到了“吃”的大学问。我一直以为，只要食材新鲜，味道就一定好。但这本书让我明白，食材的“好”，不仅仅在于新鲜，更在于它的“本真”。它会详细介绍不同季节的食材，它们的最佳食用期，以及它们的独特风味。比如说，它会讲到，为什么有些蔬菜在特定的季节吃起来格外甜美，而有些则会变得淡而无味。我还学到了如何根据食材的特性，选择最合适的烹饪方法，以及如何通过简单的调味，就能让食材的风味得到升华。这本书让我意识到，原来做一顿好饭，需要的不仅仅是技巧，更是对食材的尊重和理解。

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最近一直在厨房里鼓捣，总觉得自己缺了点什么，然后偶然翻到这本书《我喜爱的厨具与食材》，一下子就被吸引住了。老实说，我之前对厨具和食材的认识都比较浅显，买东西也大多随心所欲，看到好看的就买，或者听别人推荐。但这本书让我意识到，原来做饭不仅仅是把食材丢进锅里那么简单，背后的学问可大了去了。 书的第一部分，重点讲了各种各样的厨具。我一直以为锅就分炒锅、汤锅，刀就分菜刀、水果刀，但这本书一下子打开了新世界的大门。它详细介绍了不同材质的锅（比如铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅）各自的优缺点，适合做什么样的菜肴。比如，它说到铸铁锅适合慢炖，能锁住食材的原味，我立刻就想起了我妈做的红烧肉，总是那么软糯入味，原来秘密就在这里！还有各种各样的刀具，从三德刀、主厨刀到剔骨刀、削皮刀，每一种都有它存在的理由和特定的使用场景。书里还配了好多清晰的图片，让我这个厨房小白也能一目了然。最让我惊喜的是，它还提到了很多我之前完全没注意到的细节，比如砧板的选择，不同材质对刀具的损耗有多大，以及如何正确地清洁和保养这些厨具，让它们能用得更久，发挥出最好的性能。我一直觉得自己是个对生活品质有追求的人，但在这本书面前，我才发现自己对“品质”的理解还停留在表面。这本书就像一个经验丰富的老厨师，耐心地手把手地教你，告诉你为什么这样做，又为什么那样做。我迫不及待地想把书里的知识运用到我的厨房里，看看我的厨艺能提升到什么程度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我并不是一个天生的烹饪爱好者，甚至可以说是厨房里的“小白”。每次下厨，都像是在进行一场冒险，结果往往是“惊喜”与“惊吓”并存。但是，自从我读了《我喜爱的厨具与食材》这本书，我发现我对烹饪的恐惧感，似乎一点点地在消散。这本书并没有一开始就抛出复杂的菜谱，而是像一个循循善诱的长者，从最基础、最根本的层面，引导我认识“工具”和“材料”。 书里关于厨具的部分，让我明白了，原来我之前购买的很多厨具，都是“赔了夫人又折兵”。要么是质量不佳，用几次就坏了，要么就是功能单一，根本不适合我想要做的菜。这本书详细地解释了不同材质、不同功能的厨具，为什么会有这样的差异，以及它们分别适用于什么样的烹饪场景。比如，它讲到为什么有些不粘锅用一段时间就不粘了，以及如何通过正确的保养来延长它们的使用寿命。我还学到了，原来一把好的菜刀，不仅仅是锋利，更重要的是它的平衡感和手柄的舒适度，这直接关系到你在厨房里的操作安全和效率。 更让我惊喜的是，这本书不仅仅是“说教”，它还穿插了很多生动有趣的案例和实际操作的建议。它没有用枯燥的理论堆砌，而是用一种非常生活化的语言，让我能够轻松地理解。我甚至觉得，这本书就像是在给我量身定制的厨房入门指南。它让我明白，原来做一顿好饭，不仅仅是天赋，更多的是对工具和材料的了解和运用。这本书就像一位知心的朋友，告诉我“别怕，我教你”。