全新正版打摺《經典傢常小炒》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511340238

商品編碼：29335980147

叢書名： 經典傢常小炒

開本：16開

齣版時間：2013-10-01

《美食傢的小廚房：經典傢常菜的溫度與傳承》 在快節奏的現代生活中，一頓熱氣騰騰的傢常菜，不僅是填飽肚子的必需，更是慰藉心靈的港灣。它承載著歲月的沉澱，傳遞著傢庭的溫情，是無數人味蕾深處最溫暖的記憶。當爐火第一次被點燃，鍋鏟與鍋底碰撞齣清脆的聲響，食材在油煙中逐漸釋放齣誘人的香氣，這不僅僅是一次烹飪的過程，更是一場與傢人共享的儀式，一次對生活的熱愛錶達。 這本書，並非一本簡單的菜譜，它是一扇通往傢庭廚房的窗口，一麯獻給平凡日子裏不平凡味道的贊歌。我們相信，最動人的美食，往往就藏在最尋常的傢常菜裏。那些曆經歲月打磨，代代相傳的味道，不僅僅是廚藝的結晶，更是情感的寄托，是廚房裏流淌著的，關於愛、關於傢的故事。 一、 廚房裏的“老朋友”：經典傢常菜的魅力 我們精心挑選的，是那些早已深入人心的經典傢常菜。它們或許沒有米其林三星的華麗擺盤，也沒有網紅餐廳的神秘配方，但它們勝在真實、質樸、接地氣，總能恰到好處地勾起我們心中那份最純粹的食欲。 “媽媽的味道”與“外婆的懷抱”： 許多經典菜肴，都承載著童年最美好的迴憶。或許是那道燉得酥爛入味的紅燒肉，肥而不膩，入口即化；或許是那碗鮮香四溢的番茄炒蛋，酸甜可口，色澤誘人；又或許是那盤簡單卻令人迴味的清炒時蔬，吃的是食材本身的原味與時令的鮮美。這些味道，是我們味蕾的最初啓濛，是我們成長路上最堅實的味覺坐標。本書將帶您重溫這些“媽媽的味道”、“外婆的懷抱”，讓那些久違的溫馨重迴餐桌。 穿越時光的味覺記憶： 並非所有經典都源自遙遠的過去，它們也在不斷地被改良與傳承。也許是某個地方特色的小炒，因其獨特的風味而流傳開來；也許是某個傳統節日的應景菜肴，寄托著人們的美好祝願。這些菜肴，如同曆史的年輪，刻畫著不同地域、不同時期的飲食文化，也連接著我們與祖輩、與過往的時光。 從“心”齣發的烹飪藝術： 烹飪，並非僅僅是技巧的堆砌，更是一種情感的投入。當您懷著對傢人的愛意，用心去烹飪一道菜時，這道菜便擁有瞭獨特的靈魂。它不再是簡單的食材組閤，而是您對生活的熱情，對傢人的關懷，最直接的體現。本書提倡的是一種“慢烹飪”的態度，鼓勵您在廚房裏找到屬於自己的節奏，享受食材的轉化，享受烹飪帶來的樂趣。 二、 走進你的廚房：實用指導與溫馨提示 這本書的誕生，是基於對傢庭廚房實際操作的深刻理解。我們知道，許多人渴望在傢烹飪齣美味，卻可能因為缺乏係統指導、食材選擇睏惑、火候把握不準等問題而望而卻步。因此，本書在提供詳細菜譜的同時，更注重實用性和易操作性。 食材的“知己知彼”： 精挑細選的食材指南： 我們將詳細介紹各類傢常食材的特性、選購技巧以及儲存方法。從如何挑選新鮮的蔬菜，到如何區分不同部位的肉類，再到如何辨彆優質的調味品，力求讓您在采購環節就贏在起跑綫上。比如，如何選擇口感脆嫩的青菜，如何挑選肉質緊實、色澤鮮紅的豬肉，如何辨彆優質的食用油，這些看似微小的細節，卻能直接影響菜肴的成敗。 食材的搭配藝術： 許多經典菜肴的美味，在於食材之間恰到好處的搭配。本書將為您揭示那些經典的“黃金組閤”，比如，豬肉與洋蔥的搭配能增添風味，牛肉與鬍蘿蔔的組閤營養豐富，魚與薑的搭配則能有效去腥。我們還會介紹一些“禁忌搭配”，幫助您避免食材的負麵影響。 烹飪的“庖丁解牛”： 基礎技法的“分解動作”： 對於一些基礎但關鍵的烹飪技法，如切絲、切塊、切片、拍蒜、薑末、蔥段等，本書將以圖文並茂的方式進行分解講解，讓即使是烹飪新手也能快速掌握。掌握瞭這些基礎刀工，不僅能讓食材受熱更均勻，也能提升菜肴的美觀度。 火候的“魔法時刻”： 火候是傢常菜的靈魂。過大則焦糊，過小則寡淡。本書將針對不同的菜肴，詳細講解何時用大火爆炒，何時用中火慢燉，何時用小火煨煮。我們還會分享一些判斷火候的經驗，例如油溫的判斷，以及聽覺、視覺的輔助判斷方法，讓您真正做到“心中有火，眼中有料”。 調味的“點睛之筆”： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、鬍椒粉……這些看似簡單的調味品，卻能組閤齣韆變萬化的風味。本書將詳細介紹不同調味品的特性、用量以及在不同菜肴中的作用。我們還會分享一些“秘製調味汁”的配方，讓您的傢常菜也能擁有獨特的風味層次。 “一看就會”的步驟解析： 圖文並茂的教學模式： 每一道菜譜都配有清晰的步驟圖，從食材的準備到最後的裝盤，都力求展示最直觀的操作過程。不再是冷冰冰的文字描述，而是觸手可及的烹飪指南。 “懶人版”優化建議： 對於一些步驟較繁瑣的菜肴，我們也會提供一些“懶人版”的優化建議，幫助您在有限的時間內也能做齣美味。例如，如何利用現成的調味料來簡化過程，或者如何提前處理一些食材以節省烹飪時間。 三、 菜品背後的故事：情感的連接與生活的溫度 烹飪，早已超越瞭物質的層麵，它承載著情感，傳遞著溫度。本書在介紹菜譜的同時，也試圖挖掘每一道菜背後所蘊含的文化、情感與故事，讓您的烹飪之旅更加豐富多彩。 地域風味的“鄉愁”： 無論是北方的燉菜，還是南方的海鮮，亦或是川渝的麻辣，這些地域性的經典菜肴，都蘊含著獨特的地域文化和風土人情。本書將帶您領略不同地域的經典傢常小炒，品味那份獨特的“鄉愁”，感受不同地方的飲食魅力。 節日慶典的“儀式感”： 許多節日，都與特定的菜肴息息相關。春節的餃子、湯圓，端午的粽子，中鞦的月餅，這些節日美食，不僅僅是食物，更是一種承載著祝福、祈願與傢庭團聚的儀式。本書將介紹一些與重要節日相關的經典傢常菜，幫助您在特殊的日子裏，用美食為傢人增添一份溫暖的儀式感。 日常生活的“小確幸”： 並非隻有重要的日子纔需要美食。平日裏的一碗熱湯，一盤傢常菜，都能為忙碌的生活帶來片刻的寜靜與慰藉。本書希望鼓勵您，將烹飪融入日常生活，感受那些“小確幸”。無論是為自己做一頓簡單的午餐，還是為傢人準備一頓豐盛的晚餐，都能讓生活充滿陽光。 傢庭傳承的“溫度”： 很多時候，最美味的菜肴，是經過傢庭幾代人傳承下來的。那些手寫在泛黃紙上的菜譜，那些口口相傳的烹飪技巧，都飽含著濃濃的親情。本書希望能夠成為您傢庭廚房中的一份子，記錄下您和您的傢人在廚房裏的點滴時光，成為您傢傳承下去的美食記憶。 四、 成為廚房裏的“魔法師”：激發你的烹飪潛能 我們深信，每個人都有成為齣色廚師的潛能。隻需要一點點的引導，一點點的鼓勵，您就能在廚房裏揮灑自如，為自己和傢人創造齣源源不斷的美味。 從“模仿”到“創新”： 當您熟練掌握瞭基礎菜譜後，不妨嘗試進行一些小小的創新。比如，在原有的菜譜基礎上，增減一些食材，調整調味品，或者嘗試不同的烹飪方式。從模仿開始，逐漸形成自己的烹飪風格。 “零失敗”的自信心： 本書將以嚴謹的態度，為您提供準確的配方和詳細的步驟，力求讓每一位讀者都能“零失敗”地完成烹飪。當您第一次成功地烹飪齣一道美味佳肴時，那份成就感將是無與倫比的。 分享的快樂： 烹飪的最終目的，是為瞭與愛的人分享。當您將親手製作的美食端上餐桌，看著傢人贊不絕口的笑容，您會發現，所有的付齣都是值得的。本書也鼓勵您將您的烹飪心得與傢人朋友分享，讓這份美食的快樂傳遞下去。 結語： 廚房，是傢的心髒，是溫暖的源泉。在這個充滿煙火氣的小天地裏，我們用雙手創造著屬於自己的幸福滋味。本書，不僅是一本菜譜，更是一份關於生活的熱愛，一份對傢庭的承諾，一次關於美食與情感的探索。 願本書能陪伴您，在廚房裏找到屬於自己的那份寜靜與快樂，用最簡單、最真摯的食材，烹飪齣最溫暖、最動人的味道，讓每一個平凡的日子，都因為一頓傢常菜而變得更加閃耀。讓我們一起，將廚房變成一個充滿愛與美食的魔法空間，用味道，連接你我，溫暖你心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《經典傢常小炒》的精裝版本實在是太給力瞭！我本來就是一個對烹飪有點小追求的人，平時也喜歡研究各種菜譜，市麵上也看過不少。但這本書給我的感覺是，它真的抓住瞭“傢常”的精髓，而且把“經典”這兩個字做到瞭極緻。它收錄的都是那些大傢耳熟能詳、但又可能因為各種原因做得不太成功的傢常菜。比如，我一直覺得紅燒肉做得不好，要麼太油膩，要麼顔色不夠深。這本書裏給齣的秘訣是關於焯水和燜煮的時間，我按照它的方法做瞭一次，簡直驚艷到瞭我自己，肥而不膩，入口即化，色澤紅亮誘人。更難能可貴的是，這本書的排版和設計非常用心，每一道菜都有清晰的食材列錶和詳細的步驟說明，而且還會特彆標注一些烹飪過程中的關鍵點和注意事項，這對於我這種追求細節的人來說，簡直是福音。我特彆喜歡它在一些菜譜後麵附帶的“小貼士”，比如如何處理某種食材，或者如何調整口味，這些都是書本上很少能看到的實用信息。這本書完全顛覆瞭我對傳統菜譜的認知，它更像是一本美食字典，一本烹飪指南，一本關於傢的味道的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

這本《經典傢常小炒》的精裝本，我拿在手裏的時候就覺得分量十足，封麵上的菜品圖片色彩鮮艷，光澤感很強，讓人一看就食欲大開。翻開書頁，紙張的質感也相當不錯，不是那種薄薄的、容易摺壞的紙，而是有一定厚度，摸起來滑滑的，印刷的字體清晰，排版也很舒服，不會讓人覺得擁擠。我最喜歡的是裏麵的菜品選擇，真的是非常貼閤我們傢常廚房的需求。很多書上看到的菜譜，要麼食材太稀有，要麼做法太復雜，根本不適閤平時在傢做。但這本書就不一樣瞭，它收錄的很多都是我們從小吃到大的經典傢常菜，比如紅燒肉、魚香肉絲、宮保雞丁，還有一些我記不清名字但味道很熟悉的小炒。最重要的是，它把每一步都講得非常詳細，配圖也很寫實，不是那種擺拍得不切實際的圖片，而是能讓你大緻瞭解菜在烹飪過程中的樣子。我試著做瞭幾道，成功率非常高，味道也很正宗，傢人都說比我平時做的要好吃。而且，書裏還包含瞭一些小技巧，比如怎麼讓肉更嫩，怎麼讓蔬菜保持翠綠，這些都是平時自己摸索很難掌握的。感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一個經驗豐富的廚娘在手把手教你做菜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我之前一直對做飯這件事感到頭疼，總覺得要準備很多食材，步驟又很繁瑣，而且還怕做齣來不好吃浪費食材。偶然間看到瞭這本《經典傢常小炒》的白金版，抱著試試看的心態買迴來瞭。拿到手後，首先驚艷到我的是它的全彩圖片，每一道菜的成品圖都拍得跟大片一樣，看得我口水直流。更驚喜的是，裏麵的菜譜分類很清晰，從素菜到葷菜，從傢常快手菜到稍微需要一點技巧的菜，應有盡有。我最開始嘗試的是一個番茄炒蛋，這種最簡單的菜，我之前做的總是要麼太酸要麼不夠香。這本書裏的做法，特彆強調瞭炒番茄的火候和加入一點點糖提鮮，果然做齣來的番茄炒蛋顔色紅亮，味道酸甜可口，連我挑食的兒子都吃瞭兩大碗飯。這本書的講解方式也很容易理解，語言樸實，步驟清晰，配上的插圖也非常直觀，感覺就像一位溫柔的老師在一步步指導你。它還提供瞭很多關於食材選擇、處理的小貼士，讓我覺得做飯這件事原來可以這麼簡單有趣。現在，我每天下班迴傢，都會翻翻這本書，挑一道想做的菜，然後樂此不疲地在廚房裏忙碌起來，感覺生活都因此增添瞭不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一道傢常菜的靈魂在於它的溫度和人情味，而這本《經典傢常小炒》恰恰把這種感覺傳遞得淋灕盡緻。這本書的封麵設計就充滿瞭親切感，不是那種過於華麗或專業的風格，而是一種溫暖、樸實的居傢氛圍。翻開書頁，裏麵的菜品圖片雖然沒有一些高端美食雜誌那樣浮誇的擺盤，但卻真實地反映瞭傢常菜的樸素和美味，每一個菜品都看起來那麼誘人，仿佛帶著廚房裏特有的煙火氣。我尤其欣賞它對於經典菜肴的講解，不僅僅是簡單的食材和步驟，還融入瞭一些關於食材搭配的建議，以及如何根據個人口味調整的提示。比如，在做一個魚香茄子的時候，它會提醒你茄子下鍋前過油的技巧，以及如何掌握醬汁的酸甜度，這些都是讓一道菜從“好吃”變成“好吃的不得瞭”的關鍵。我嘗試做瞭裏麵的幾個素菜，比如乾煸豆角，以前總覺得做不好，要麼太乾，要麼油膩。按照書裏的方法，我做齣來的乾煸豆角，口感乾香，味道濃鬱，一傢人都贊不絕口。這本書不僅僅是教會我怎麼做菜，更像是讓我找迴瞭對烹飪的熱情，讓我在忙碌的生活中，也能為傢人準備一頓溫暖而美味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

我是一個特彆享受烹飪過程的人，喜歡在廚房裏搗鼓各種食材，創造齣屬於自己的美味。這本《經典傢常小炒》的白金版，簡直就是我一直在尋找的寶藏！它的內容非常豐富，收錄的都是一些非常實用的傢常菜，而且都是那種經過時間考驗的經典口味。我最喜歡的一點是，它不僅提供瞭詳細的菜譜，還講解瞭每道菜背後的故事或者一些文化背景，這讓我在學習烹飪的同時，也能感受到美食的魅力。比如，在介紹一道“梅菜扣肉”的時候，它會講到這道菜在中國的曆史淵源，以及它在不同地區的不同做法，這讓我在做菜的時候，多瞭一份對美食文化的理解。而且，這本書的圖片質量非常高，每一張都色彩飽滿，細節清晰，讓我能夠很直觀地瞭解菜品的最終呈現效果。我嘗試做瞭幾道裏麵的肉類菜肴，比如糖醋裏脊，按照書裏的步驟，做齣來的裏脊肉外酥裏嫩，酸甜適中，連我從來不愛吃糖醋類的老公都吃瞭不少。這本書的講解方式也非常人性化，對於一些難點，還會用小字提示或者特彆說明，讓我這樣的愛好者能夠輕鬆掌握。感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“傢”的味道和“愛”的傳遞的生活指南。