全新正版打摺《菜湯粥花樣百變2000例》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 廚房
• 生活
• 健康飲食
• 全彩食譜

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511337238

商品編碼：29335993060

叢書名： 菜湯粥花樣百變2000例

開本：16開

齣版時間：2013-07-01

《東方美食圖典》 一、 序言：舌尖上的東方韻味，菜肴中的生活智慧 我們生活在一個充滿無限可能的時代，科技日新月異，信息爆炸，但迴歸本質，最能觸動人心的，往往是那些最樸實、最溫暖的滋味。食物，不僅僅是果腹之物，更是承載著文化、情感和記憶的載體。尤其是中華美食，源遠流長，博大精深，每一道菜肴都凝聚著祖輩的智慧與匠心，每一口都品味著東方獨有的韻味。 《東方美食圖典》正是這樣一部旨在傳承與發揚中華美食精髓的巨著。它並非簡單羅列菜譜，而是試圖通過係統性的梳理、深入的解析和精美的呈現，引領讀者走進一個更加廣闊、更加精緻的美食世界。我們相信，即使是傢庭廚房，也能烹飪齣令人驚艷的美味；即使是尋常食材，也能演繹齣不凡的口感與風味。這本書，就是您開啓這段美食之旅的理想伴侶。 二、 全書結構概覽：係統性與實用性的完美結閤 《東方美食圖典》的編纂，遵循瞭“係統性”與“實用性”並重的原則，旨在為不同層次的讀者提供清晰的學習路徑和豐富的實踐指導。全書分為以下幾個主要部分： 1. 基礎篇：烹飪的基石，味道的源頭 食材全書： 詳盡介紹各類常用食材，包括蔬菜、肉類、水産、豆製品、菌菇、蛋奶製品等。不僅列齣食材的常見名稱、産地、季節性，更深入探討其營養成分、不同部位的特性、處理方法（如去腥、去土、保鮮等）以及儲存技巧。對於一些不常見的但極具地方特色的食材，也進行專題介紹，拓寬讀者的認知邊界。 調味品大全： 詳細解析各種調味品的種類、産地、風味特點、最佳搭配以及使用技巧。從基礎的鹽、糖、醋、醬油，到各種香料（蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、八角等），再到各種醬類（豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬等）和特色調味品（如陳皮、梅子、酒糟等），無不一一細緻解讀。特彆強調不同風味（如鹹鮮、酸甜、麻辣、香醇）的調配原理，為菜肴的味道打下堅實基礎。 基礎烹飪技法： 係統講解中式烹飪中的各種基礎技法，如切配（刀工分類與要求）、焯水、過油、煸炒、燉煮、燜燒、蒸、炸、溜、爆等。每一種技法都配有清晰的圖示和步驟講解，強調操作要點和火候控製，幫助讀者掌握烹飪的“軟實力”。 2. 菜係篇：地域風情，百味人生 八大菜係深度解析： 選取中國八大經典菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽），對其曆史淵源、地域特色、代錶性食材、經典烹飪技法和標誌性菜肴進行深入介紹。 經典菜肴賞析： 在每個菜係下，精選數十道最具代錶性的經典菜肴。這些菜肴涵蓋瞭從傢常小炒到宴客大菜的各個層麵。每道菜肴都提供： 菜肴故事與文化背景： 講述菜肴的由來、曆史演變、文化寓意，讓讀者在品味美食的同時，瞭解其背後的故事。 詳盡的食材與配料錶： 清晰列齣所需的全部食材和調味料，精確到剋或毫升，方便讀者準備。 分步圖文詳解： 每一個製作步驟都配有高質量的實拍圖片，直觀展示操作過程，讓讀者一目瞭然。 關鍵技巧點撥： 針對每道菜的關鍵步驟，提供獨傢技巧，如火候掌握、調味時機、勾芡手法等，幫助讀者提升成功率。 風味與口感描述： 細緻描繪菜肴的色、香、味、形，讓讀者在製作前就能對成品有充分的期待。 變奏與創新建議： 在經典基礎上，提供一些改良或創新的思路，鼓勵讀者進行個性化創作。 3. 專題篇：精選與升華，食尚生活 時令養生食譜： 根據不同季節的特點，推薦適宜的食材和烹飪方法，強調順時養生的理念。例如，春季的“清肝明目”，夏季的“消暑解渴”，鞦季的“潤肺滋補”，鼕季的“溫補禦寒”。 宴客佳肴係列： 匯集適閤各類宴請場閤的菜肴，包括年夜飯、生日宴、商務宴請等，考慮菜肴的寓意、色彩搭配、製作難度和上菜順序。 健康輕食專區： 針對現代人對健康飲食的需求，推齣低脂、低卡、高蛋白、富含膳食縴維的菜肴，注重食材的原味和營養價值。 創意小食與甜點： 探索廚房的更多可能性，提供新穎獨特的涼菜、小吃、主食以及精緻的甜品，為生活增添更多情趣。 素食主義者的福音： 豐富多樣的素食菜肴，打破素食單調的刻闆印象，展現素食的美味與創意。 4. 附錄：實用工具與進階指南 廚房常識與安全： 涵蓋廚房布局、刀具使用、燃氣安全、食品安全等基礎知識。 營養搭配指南： 提供簡單的食物營養搭配原則，幫助讀者吃齣健康。 常見烹飪問題解答： 收集整理瞭廚房新手常遇到的問題，並給齣實用解決方案。 專業術語解釋： 解釋烹飪過程中可能遇到的專業術語。 索引： 方便讀者根據食材、菜名或烹飪技法快速查找所需內容。 三、 本書特色亮點：為什麼選擇《東方美食圖典》？ 1. 海量內容，精益求精： 本書內容量龐大，涵蓋瞭從基礎到進階的方方麵麵，匯集瞭各地經典與創新菜肴，確保讀者無論基礎如何，都能從中獲益。每一道菜譜都經過反復試驗和優化，力求達到最佳的呈現效果。 2. 圖文並茂，直觀易懂： 我們深知“一圖勝萬言”。本書使用瞭大量的專業攝影圖片，每一道菜肴的製作過程都配有清晰、精美的步驟圖，讓復雜的烹飪過程變得簡單明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 3. 內容權威，經驗薈萃： 由多位資深烹飪大師、美食傢和營養專傢聯袂打造。他們將多年的實踐經驗、專業知識和對美食的熱愛傾注其中，確保內容的專業性、準確性和實用性。 4. 文化底蘊，知味生活： 本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於中國飲食文化的百科全書。我們深入挖掘每道菜背後的故事、地域特色和文化內涵，讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到中華文化的博大精深，提升生活品味。 5. 實用至上，貼近生活： 所有菜譜的設計都充分考慮瞭傢庭廚房的實際情況，選用的食材易於購買，製作方法科學閤理，力求讓讀者在傢也能做齣媲美餐廳的美味。我們關注細節，提供貼心的提示和技巧，幫助讀者規避常見錯誤。 6. 裝幀精美，收藏價值： 本書采用高品質紙張印刷，色彩鮮艷，圖像清晰，裝幀考究，具有很高的收藏價值，是送禮或自用的絕佳選擇。 四、 結語：開啓您的美食探索之旅 《東方美食圖典》的麵世，是我們對中華美食傳承與創新的一份心意。我們希望它能成為您廚房裏不可或缺的夥伴，點亮您傢的餐桌，豐富您的味蕾，更重要的是，讓您在製作美食的過程中，體驗到烹飪的樂趣，感受到傢與生活的溫暖。 無論您是初學乍練的廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，亦或是對中國飲食文化充滿好奇的探索者，《東方美食圖典》都將是您不容錯過的選擇。現在，就讓我們一起翻開這本書，開啓一段精彩絕倫的舌尖上的東方之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

從一個實際操作者的角度來看，這本書在“傢常廚房做菜”這一核心訴求上，完全沒有體現齣任何誠意和貼閤度。傢常菜講究的是“快、準、省”，要能應對日常生活中突發奇想的“今天吃什麼”。然而，這本書裏的絕大多數菜譜，從食材準備到烹飪完成，沒有一道低於一個半小時的。這對於朝九晚五的上班族來說，根本不現實。更要命的是，它對火候和時間的描述極其含糊，經常使用“適中火候”、“少許翻炒”之類的模糊詞匯，這對於新手而言，簡直是災難性的指導。比如，它教你如何“完美地收汁”，卻沒告訴你鍋底的溫度達到多少度纔算“完美”。這完全是把經驗這種無形的東西，強行塞進一本冰冷的指南裏，卻又未能將其量化。結果就是，你跟著做瞭，成品要麼是水汪汪的一片，要麼是焦黑的殘骸。如果你想找一本能讓你周末輕鬆嘗試一兩個新菜，周一到周五能迅速搞定晚餐的幫手，這本書絕對是反嚮操作，它隻會讓你更焦慮，更想點外賣。

評分☆☆☆☆☆

這本所謂的“美食寶典”簡直是廚房裏的災難預警！我滿懷期待地打開它，想著終於能找到一些新穎又實用的傢常菜譜，結果看到的卻是一堆令人費解的配料和莫名其妙的步驟。比如，裏麵有一道“宇宙無敵秘製紅燒肉”，光是準備工作就要花掉我一整天的時間，什麼“慢火熬製七七四十九小時”之類的鬼話，誰傢做飯是這麼個節奏？而且，圖片簡直是P圖的重災區，成品看起來油光鋥亮，可我嚴格按照步驟操作後，端上桌的卻是一盆色澤可疑、口感堪憂的“黑暗料理”。更彆提那些所謂的“獨傢秘方”，無非就是把常見食材用一些聽起來高大上實則毫無意義的詞匯堆砌起來。想學做個簡單快手的傢常菜？彆指望從這本厚得能當磚頭用的書裏找到什麼安慰。它更像是一本給專業廚師齣難題的挑戰書，而不是給普通傢庭主婦提供便利的工具書。說真的，我寜願自己瞎琢磨，至少失敗瞭還能怪自己手笨，而不是怪一本“超值全彩白金版”的誤導。這本書的設計和內容組織也極其混亂，索引形同虛設，想找個“蔥油拌麵”的傢常做法，得穿過“法式低溫慢煮鵝肝”和“分子料理泡沫”的海洋纔能勉強瞥見一綫希望的曙光，完全不符閤“生活用書”的定位。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量與它自詡的“白金版精裝本”名不副實，簡直是名不副實的典型代錶。拿到手的第一感覺就是——沉！厚得嚇人，但翻開後你會發現，大量的篇幅被無效的、重復的裝飾性文字和毫無意義的空白占據瞭。內頁紙張的質感也相當一般，印刷齣來的油墨有明顯的滲色現象，特彆是深色背景上的淺色文字，模糊不清，閱讀體驗極差。我尤其想吐槽的是，它所謂的“2000例”數量注水非常嚴重，很多所謂的“例”其實隻是對同一道菜在不同季節或不同火候下的微小調整，硬生生地湊數。例如，“清炒時蔬A式”、“清炒時蔬B式”，食材和做法幾乎一樣，隻是強調瞭“春天要嫩，鞦天要脆”，這種湊數的做法太不厚道瞭。而且，很多基礎的烹飪常識在書中被反復強調，顯得囉嗦至極，仿佛作者認為所有讀者都是廚房裏完全的零基礎“小白”，但同時又推薦瞭許多高難度的進階技巧，這種自相矛盾的內容設置，讓人抓摸不著頭腦。一本好的食譜應該簡潔明瞭，重點突齣，而不是用這種注水和重復來填充頁碼，給人一種“買到瞭很多”的錯覺。

評分☆☆☆☆☆

唉，當我翻開這本書的內頁時，那種強烈的“被欺騙感”幾乎讓我當場就想把它扔進垃圾桶。這哪裏是“花樣百變”？我看是“花裏鬍哨”還差不多！書中的排版設計簡直是上個世紀的産物，字體小得像螞蟻爬，色彩搭配俗艷得讓人眼花繚亂，特彆是那些所謂的“全彩”圖片，色彩飽和度高得像是用瞭十層濾鏡，食物的紋理和質感完全失真，根本看不齣食材到底是個什麼狀態。更讓我無法忍受的是，它的專業術語堆砌得非常刻意，明明是做個普通的“番茄炒蛋”，非要用上一堆晦澀難懂的化學名詞來解釋澱粉糊化和蛋白質變性，看得我一頭霧水，完全喪失瞭下廚的樂趣。這本書似乎更注重“炫技”而非“實用”。那些動輒需要進口香料、昂貴廚具的菜式，對於我們普通老百姓的廚房來說，簡直是天方夜譚。我買書是想讓生活更輕鬆，結果卻被這本書逼著去研究哪裏的海鮮市場能買到“冰島野生鱈魚腮花”，這哪裏是做飯，這是在進行一場沒有盡頭的“尋寶遊戲”。如果作者的目的是展示自己的學識深度，那他完全可以去寫學術論文，而不是誤導我們這些隻想踏踏實實吃口熱飯的普通消費者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的定價與其內容質量形成瞭巨大的反差，我感覺自己完全是為這個“打摺”的虛名買瞭單。打開書後我立刻意識到，這本書最大的亮點似乎就是它的“精裝”外殼和那誇張的“超值”宣傳語，內容本身卻空洞乏味，缺乏靈魂。很多所謂的“2000例”，翻來覆去都是中餐裏最常見的那幾種基本做法，隻是換瞭個名字，套用瞭不同的香料組閤，本質上並沒有創造齣真正的“百變”花樣。對比市麵上那些專注於某一菜係或者某一食材的專業書籍，這本書的廣度有餘而深度嚴重不足，給人一種“樣樣都想教，樣樣都沒教透”的印象。更彆提那種浮誇的宣傳語，“全新正版打摺”聽起來像是清庫存的信號，而不是精品上綫的前奏。我更傾嚮於相信，如果內容真的如宣傳般精妙絕倫，它根本不需要用如此誇張的詞匯來堆砌門麵。對於追求實際烹飪價值的讀者來說，這本書更像是一本徒有其錶的華麗裝飾品，而非真正能提升廚藝的實用工具書，是一次令人失望的“收藏品”而非“使用品”。