全新正版打折《菜汤粥花样百变2000例》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511337238

商品编码：29335993060

丛书名： 菜汤粥花样百变2000例

开本：16开

出版时间：2013-07-01

《东方美食图典》 一、 序言：舌尖上的东方韵味，菜肴中的生活智慧 我们生活在一个充满无限可能的时代，科技日新月异，信息爆炸，但回归本质，最能触动人心的，往往是那些最朴实、最温暖的滋味。食物，不仅仅是果腹之物，更是承载着文化、情感和记忆的载体。尤其是中华美食，源远流长，博大精深，每一道菜肴都凝聚着祖辈的智慧与匠心，每一口都品味着东方独有的韵味。 《东方美食图典》正是这样一部旨在传承与发扬中华美食精髓的巨著。它并非简单罗列菜谱，而是试图通过系统性的梳理、深入的解析和精美的呈现，引领读者走进一个更加广阔、更加精致的美食世界。我们相信，即使是家庭厨房，也能烹饪出令人惊艳的美味；即使是寻常食材，也能演绎出不凡的口感与风味。这本书，就是您开启这段美食之旅的理想伴侣。 二、 全书结构概览：系统性与实用性的完美结合 《东方美食图典》的编纂，遵循了“系统性”与“实用性”并重的原则，旨在为不同层次的读者提供清晰的学习路径和丰富的实践指导。全书分为以下几个主要部分： 1. 基础篇：烹饪的基石，味道的源头 食材全书： 详尽介绍各类常用食材，包括蔬菜、肉类、水产、豆制品、菌菇、蛋奶制品等。不仅列出食材的常见名称、产地、季节性，更深入探讨其营养成分、不同部位的特性、处理方法（如去腥、去土、保鲜等）以及储存技巧。对于一些不常见的但极具地方特色的食材，也进行专题介绍，拓宽读者的认知边界。 调味品大全： 详细解析各种调味品的种类、产地、风味特点、最佳搭配以及使用技巧。从基础的盐、糖、醋、酱油，到各种香料（葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等），再到各种酱类（豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等）和特色调味品（如陈皮、梅子、酒糟等），无不一一细致解读。特别强调不同风味（如咸鲜、酸甜、麻辣、香醇）的调配原理，为菜肴的味道打下坚实基础。 基础烹饪技法： 系统讲解中式烹饪中的各种基础技法，如切配（刀工分类与要求）、焯水、过油、煸炒、炖煮、焖烧、蒸、炸、溜、爆等。每一种技法都配有清晰的图示和步骤讲解，强调操作要点和火候控制，帮助读者掌握烹饪的“软实力”。 2. 菜系篇：地域风情，百味人生 八大菜系深度解析： 选取中国八大经典菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽），对其历史渊源、地域特色、代表性食材、经典烹饪技法和标志性菜肴进行深入介绍。 经典菜肴赏析： 在每个菜系下，精选数十道最具代表性的经典菜肴。这些菜肴涵盖了从家常小炒到宴客大菜的各个层面。每道菜肴都提供： 菜肴故事与文化背景： 讲述菜肴的由来、历史演变、文化寓意，让读者在品味美食的同时，了解其背后的故事。 详尽的食材与配料表： 清晰列出所需的全部食材和调味料，精确到克或毫升，方便读者准备。 分步图文详解： 每一个制作步骤都配有高质量的实拍图片，直观展示操作过程，让读者一目了然。 关键技巧点拨： 针对每道菜的关键步骤，提供独家技巧，如火候掌握、调味时机、勾芡手法等，帮助读者提升成功率。 风味与口感描述： 细致描绘菜肴的色、香、味、形，让读者在制作前就能对成品有充分的期待。 变奏与创新建议： 在经典基础上，提供一些改良或创新的思路，鼓励读者进行个性化创作。 3. 专题篇：精选与升华，食尚生活 时令养生食谱： 根据不同季节的特点，推荐适宜的食材和烹饪方法，强调顺时养生的理念。例如，春季的“清肝明目”，夏季的“消暑解渴”，秋季的“润肺滋补”，冬季的“温补御寒”。 宴客佳肴系列： 汇集适合各类宴请场合的菜肴，包括年夜饭、生日宴、商务宴请等，考虑菜肴的寓意、色彩搭配、制作难度和上菜顺序。 健康轻食专区： 针对现代人对健康饮食的需求，推出低脂、低卡、高蛋白、富含膳食纤维的菜肴，注重食材的原味和营养价值。 创意小食与甜点： 探索厨房的更多可能性，提供新颖独特的凉菜、小吃、主食以及精致的甜品，为生活增添更多情趣。 素食主义者的福音： 丰富多样的素食菜肴，打破素食单调的刻板印象，展现素食的美味与创意。 4. 附录：实用工具与进阶指南 厨房常识与安全： 涵盖厨房布局、刀具使用、燃气安全、食品安全等基础知识。 营养搭配指南： 提供简单的食物营养搭配原则，帮助读者吃出健康。 常见烹饪问题解答： 收集整理了厨房新手常遇到的问题，并给出实用解决方案。 专业术语解释： 解释烹饪过程中可能遇到的专业术语。 索引： 方便读者根据食材、菜名或烹饪技法快速查找所需内容。 三、 本书特色亮点：为什么选择《东方美食图典》？ 1. 海量内容，精益求精： 本书内容量庞大，涵盖了从基础到进阶的方方面面，汇集了各地经典与创新菜肴，确保读者无论基础如何，都能从中获益。每一道菜谱都经过反复试验和优化，力求达到最佳的呈现效果。 2. 图文并茂，直观易懂： 我们深知“一图胜万言”。本书使用了大量的专业摄影图片，每一道菜肴的制作过程都配有清晰、精美的步骤图，让复杂的烹饪过程变得简单明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。 3. 内容权威，经验荟萃： 由多位资深烹饪大师、美食家和营养专家联袂打造。他们将多年的实践经验、专业知识和对美食的热爱倾注其中，确保内容的专业性、准确性和实用性。 4. 文化底蕴，知味生活： 本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于中国饮食文化的百科全书。我们深入挖掘每道菜背后的故事、地域特色和文化内涵，让读者在品尝美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深，提升生活品味。 5. 实用至上，贴近生活： 所有菜谱的设计都充分考虑了家庭厨房的实际情况，选用的食材易于购买，制作方法科学合理，力求让读者在家也能做出媲美餐厅的美味。我们关注细节，提供贴心的提示和技巧，帮助读者规避常见错误。 6. 装帧精美，收藏价值： 本书采用高品质纸张印刷，色彩鲜艳，图像清晰，装帧考究，具有很高的收藏价值，是送礼或自用的绝佳选择。 四、 结语：开启您的美食探索之旅 《东方美食图典》的面世，是我们对中华美食传承与创新的一份心意。我们希望它能成为您厨房里不可或缺的伙伴，点亮您家的餐桌，丰富您的味蕾，更重要的是，让您在制作美食的过程中，体验到烹饪的乐趣，感受到家与生活的温暖。 无论您是初学乍练的厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，亦或是对中国饮食文化充满好奇的探索者，《东方美食图典》都将是您不容错过的选择。现在，就让我们一起翻开这本书，开启一段精彩绝伦的舌尖上的东方之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的定价与其内容质量形成了巨大的反差，我感觉自己完全是为这个“打折”的虚名买了单。打开书后我立刻意识到，这本书最大的亮点似乎就是它的“精装”外壳和那夸张的“超值”宣传语，内容本身却空洞乏味，缺乏灵魂。很多所谓的“2000例”，翻来覆去都是中餐里最常见的那几种基本做法，只是换了个名字，套用了不同的香料组合，本质上并没有创造出真正的“百变”花样。对比市面上那些专注于某一菜系或者某一食材的专业书籍，这本书的广度有余而深度严重不足，给人一种“样样都想教，样样都没教透”的印象。更别提那种浮夸的宣传语，“全新正版打折”听起来像是清库存的信号，而不是精品上线的前奏。我更倾向于相信，如果内容真的如宣传般精妙绝伦，它根本不需要用如此夸张的词汇来堆砌门面。对于追求实际烹饪价值的读者来说，这本书更像是一本徒有其表的华丽装饰品，而非真正能提升厨艺的实用工具书，是一次令人失望的“收藏品”而非“使用品”。

评分☆☆☆☆☆

这本所谓的“美食宝典”简直是厨房里的灾难预警！我满怀期待地打开它，想着终于能找到一些新颖又实用的家常菜谱，结果看到的却是一堆令人费解的配料和莫名其妙的步骤。比如，里面有一道“宇宙无敌秘制红烧肉”，光是准备工作就要花掉我一整天的时间，什么“慢火熬制七七四十九小时”之类的鬼话，谁家做饭是这么个节奏？而且，图片简直是P图的重灾区，成品看起来油光锃亮，可我严格按照步骤操作后，端上桌的却是一盆色泽可疑、口感堪忧的“黑暗料理”。更别提那些所谓的“独家秘方”，无非就是把常见食材用一些听起来高大上实则毫无意义的词汇堆砌起来。想学做个简单快手的家常菜？别指望从这本厚得能当砖头用的书里找到什么安慰。它更像是一本给专业厨师出难题的挑战书，而不是给普通家庭主妇提供便利的工具书。说真的，我宁愿自己瞎琢磨，至少失败了还能怪自己手笨，而不是怪一本“超值全彩白金版”的误导。这本书的设计和内容组织也极其混乱，索引形同虚设，想找个“葱油拌面”的家常做法，得穿过“法式低温慢煮鹅肝”和“分子料理泡沫”的海洋才能勉强瞥见一线希望的曙光，完全不符合“生活用书”的定位。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量与它自诩的“白金版精装本”名不副实，简直是名不副实的典型代表。拿到手的第一感觉就是——沉！厚得吓人，但翻开后你会发现，大量的篇幅被无效的、重复的装饰性文字和毫无意义的空白占据了。内页纸张的质感也相当一般，印刷出来的油墨有明显的渗色现象，特别是深色背景上的浅色文字，模糊不清，阅读体验极差。我尤其想吐槽的是，它所谓的“2000例”数量注水非常严重，很多所谓的“例”其实只是对同一道菜在不同季节或不同火候下的微小调整，硬生生地凑数。例如，“清炒时蔬A式”、“清炒时蔬B式”，食材和做法几乎一样，只是强调了“春天要嫩，秋天要脆”，这种凑数的做法太不厚道了。而且，很多基础的烹饪常识在书中被反复强调，显得啰嗦至极，仿佛作者认为所有读者都是厨房里完全的零基础“小白”，但同时又推荐了许多高难度的进阶技巧，这种自相矛盾的内容设置，让人抓摸不着头脑。一本好的食谱应该简洁明了，重点突出，而不是用这种注水和重复来填充页码，给人一种“买到了很多”的错觉。

评分☆☆☆☆☆

唉，当我翻开这本书的内页时，那种强烈的“被欺骗感”几乎让我当场就想把它扔进垃圾桶。这哪里是“花样百变”？我看是“花里胡哨”还差不多！书中的排版设计简直是上个世纪的产物，字体小得像蚂蚁爬，色彩搭配俗艳得让人眼花缭乱，特别是那些所谓的“全彩”图片，色彩饱和度高得像是用了十层滤镜，食物的纹理和质感完全失真，根本看不出食材到底是个什么状态。更让我无法忍受的是，它的专业术语堆砌得非常刻意，明明是做个普通的“番茄炒蛋”，非要用上一堆晦涩难懂的化学名词来解释淀粉糊化和蛋白质变性，看得我一头雾水，完全丧失了下厨的乐趣。这本书似乎更注重“炫技”而非“实用”。那些动辄需要进口香料、昂贵厨具的菜式，对于我们普通老百姓的厨房来说，简直是天方夜谭。我买书是想让生活更轻松，结果却被这本书逼着去研究哪里的海鲜市场能买到“冰岛野生鳕鱼腮花”，这哪里是做饭，这是在进行一场没有尽头的“寻宝游戏”。如果作者的目的是展示自己的学识深度，那他完全可以去写学术论文，而不是误导我们这些只想踏踏实实吃口热饭的普通消费者。

评分☆☆☆☆☆

从一个实际操作者的角度来看，这本书在“家常厨房做菜”这一核心诉求上，完全没有体现出任何诚意和贴合度。家常菜讲究的是“快、准、省”，要能应对日常生活中突发奇想的“今天吃什么”。然而，这本书里的绝大多数菜谱，从食材准备到烹饪完成，没有一道低于一个半小时的。这对于朝九晚五的上班族来说，根本不现实。更要命的是，它对火候和时间的描述极其含糊，经常使用“适中火候”、“少许翻炒”之类的模糊词汇，这对于新手而言，简直是灾难性的指导。比如，它教你如何“完美地收汁”，却没告诉你锅底的温度达到多少度才算“完美”。这完全是把经验这种无形的东西，强行塞进一本冰冷的指南里，却又未能将其量化。结果就是，你跟着做了，成品要么是水汪汪的一片，要么是焦黑的残骸。如果你想找一本能让你周末轻松尝试一两个新菜，周一到周五能迅速搞定晚餐的帮手，这本书绝对是反向操作，它只会让你更焦虑，更想点外卖。