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甘智荣 著

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出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742571

商品编码：29372445800

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：男性养生这样吃好

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742571

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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男人如车，需要及时保养。人生漫漫长路，男人这辆车，承载着女人的快乐、家人的幸福，必须要好好爱护与珍惜。生了病必须要去医治，但不能仅仅依靠药物治疗。所谓“求医不如求己，防病远胜于治病”。健康的敌人不是病毒，而是自己，提高自身的保健意识、掌握科学的养生之道对男性的身体健康有着十分重要的意义。本书根据《黄帝内经》中的男性养生之道，从强肾健体、健脾益胃、养心护肝、清热解毒四个方面入手，介绍身体各部分的养生秘诀，每个章节中介绍了各种具有保健功效的食物，种类丰富，既有营养滋补的汤和粥类、美味可口的菜品，又有健康绿色的果汁饮品。

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内容提要

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本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，细分为强肾健体、健脾益胃、养心护肝、清热解毒四个篇章。从不同方面介绍身体各部分的养生秘诀，每个章节中介绍了各种具有保健功效的食物，种类丰富，既有营养滋补的汤和粥类、美味可口的菜品，又有健康绿色的果汁饮品。在不失去营养的基础上，每一个食谱都为您详细介绍了材料、做法以及养生功效，并配有优美的图片。

目录

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作者介绍

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

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核桃仁当归瘦肉汤
材料
猪瘦肉500克，当归30克，核桃仁15克，姜少许，盐3克
做法
1猪瘦肉洗净，切块，汆烫；核桃仁洗净，沥干水分；当归洗净，切片；姜洗净，去皮切片。
2将猪瘦肉、核桃仁、当归、姜片放入炖盅，加适量水，大火炖1个小时。
3调入盐，转小火炖熟即可食用。
养生功效
当归具有补血和血、润燥滑肠的功效；核桃仁有补肾温肺、润肠通便的功效，可治疗肾阳虚衰、腰痛膝软、小便频数、不等症。此汤具有补肾益智、润肠通便的功效，对肾虚秘有食疗作用。
薏苡仁板栗瘦肉汤
材料
猪瘦肉200克，板栗100克，薏苡仁60克，高汤、盐各适量，味精3克，枸杞子、葱花各适量
做法
1猪瘦肉洗净，汆烫，切丁；板栗、薏苡仁洗净备用。
2锅上火倒入高汤，加入猪瘦肉、板栗、枸杞子、薏苡仁，加入盐、味精煮熟，撒上葱花即可。
养生功效
板栗可补肾强筋、健脾养胃、活血止血；薏苡仁有健脾祛湿、利水消肿、舒筋除痹、清热排脓的功效。二者结合使此汤可强筋壮骨、利水消肿，适宜泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、慢性肠炎、肾虚等患者食用。
熟地黄当归羊肉汤
材料
羊肉175克，熟地黄15克，当归10克，洋葱50克，盐5克，香菜3克，红椒适量
做法
1将羊肉洗净，汆烫后捞起，切片；洋葱洗净，切块；红椒洗净，切圈；熟地黄、当归均洗净沥干水分；香菜洗净切段。
2汤锅上火倒入适量水，下入羊肉、洋葱、熟地黄、当归，调入盐后煮至熟。
3后撒入香菜、红椒圈即可。
养生功效
羊肉可益气补虚、促进血液循环、使皮肤红润、增强御寒能力；熟地黄具有滋阴补血的功效，可用于血虚面黄、眩晕、心悸不安，也可用于肾阴不足引起的消渴、盗汗、遗精等症；当归能补血和血、润燥滑肠；洋葱含有特殊的营养物质——前列腺素A，它能降低血液黏稠度、扩张血管，因而能降低血压、预防血栓形成。此外，洋葱中含有的植物素，有很强的能力，能帮助人体抵抗感冒。四者结合使此汤有补肾、助阳气生发之功效，可辅助治疗阳虚怕冷、冻疮等症。
熟地黄乌鸡汤
材料
乌鸡腿1只，山药30克，熟地黄15克，山茱萸、牡丹皮、茯苓、泽泻各10克，牛膝8克，盐适量
做法
1乌鸡腿洗净，剁块，汆烫；药材均洗净。
2将除盐以外的材料一起放入煮锅中，加适量水。
3大火煮沸后转小火续煮40分钟左右，调入盐即可。
当归虫草牛尾汤
材料
牛尾1条，猪瘦肉100克，当归30克，冬虫夏草3克，盐适量
做法
1猪瘦肉洗净，切大块，汆烫；当归用水略冲；冬虫夏草洗净。
2牛尾去毛，洗净，切成段。
3将当归、冬虫夏草、牛尾、猪瘦肉一同放入砂锅内，加适量清水，煮至肉全熟，调入盐即可。
党参枸杞子猪肝汤
材料
猪肝200克，党参、枸杞子各15克，盐适量
做法
1将猪肝洗净切片，汆烫后备用。
2将党参、枸杞子用温水洗净后备用。
3净锅上火倒入水，将猪肝、党参、枸杞子一同放进锅里煮至熟，加盐调味即可。
补骨脂虫草羊肉汤
材料
羊肉750克，补骨脂20克，冬虫夏草、熟地黄各10克，山药30克，枸杞子15克，姜4片，蜜枣4颗，盐适量
做法
1羊肉洗净，切块，汆烫去除膻味；枸杞子、蜜枣均洗净泡发；药材洗净备用。
2将除盐以外的材料放入锅内，加适量水，大火煮沸后，转小火煮3个小时，加盐调味即可。
党参乌鸡汤
材料
乌鸡半只，木瓜半个，海带50克，党参15克，盐4克，红枣、枸杞子、干山药片各适量
做法
1木瓜去籽，去皮；海带洗净，切块；乌鸡剁小块，汆烫；党参、山药片洗净。
2将木瓜、海带、乌鸡、党参、红枣、枸杞子、山药片入锅中，加水，大火煮开。
3转小火慢炖2个小时，加入盐调味，即可起锅食用。
当归羊肉汤
材料
羊肉350克，当归10克，盐适量，姜1块
做法
1将羊肉汆烫，捞起冲洗干净；当归洗净；姜洗净，切片，微拍裂。
2将羊肉、姜片放入炖锅中，加适量水，以大火煮开，转小火慢炖1个小时。
3加入当归，续煮15分钟，加盐调味即可。
虫草炖乳鸽
材料
乳鸽1只，五花肉20克，冬虫夏草、蜜枣、红枣各10克，姜片、盐各适量
做法
1五花肉洗净，切条；乳鸽去毛、去内脏，洗净；蜜枣、红枣均洗净，泡发。
2将除盐以外的所有材料装入炖盅内。
3加水以中火炖1个小时后，调入盐即可。
杜仲艾叶鸡蛋汤
材料
杜仲25克，艾叶20克，鸡蛋2个，盐5克，姜丝少许，食用油适量
做法
1杜仲、艾叶、姜丝均洗净。
2鸡蛋打入碗中，搅成蛋浆，加入姜丝，入油锅内煎成蛋饼，切块。
3将以上材料放入锅内，加水以大火煮开，改中火续煮2个小时，加盐调味即可。
莲子芡实猪尾汤
材料
猪尾100克，芡实、莲子各适量，盐3克
做法
1猪尾洗净，切成段；芡实洗净；莲子去皮、去莲子心，洗净。
2热锅注水煮开，放入猪尾去血水，捞起，洗净。
3把猪尾、芡实、莲子放入炖盅，注入适量水，大火煮开后改小火煮2个小时，加盐调味即可。

序言

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当代男性作为家庭的主力军，既要应对繁重的工作，又要赡养老人、教育子女，从而成为社会上心理负荷重、工作与生活压力大的人群。男性为了家庭和事业往往会忽视自身的健康，对身体的种种不良反应及一些疾病的前兆缺乏认识，以至于在身体出现不适症状时，不够重视；再加上受自身体质、生活习惯、外界环境以及心理压力等因素的影响，使得许多病症都悄无声息地袭击着看似健康的男人，终“养痈成患”。男人如车，需要及时保养，若等到身体某个“零件”松了、某个部位罢工了，再去求医，则为时已晚。人生漫漫长路，男人这辆车，承载着女人的快乐、家人的幸福，必须要好好爱护与珍惜。生了病必须要去医治，但不能仅仅依靠药物治疗，所谓“求医不如求己，防病远胜于治病”。健康大的敌人不是病毒，而是自己，提高自身的保健意识、掌握科学的养生之道对男性的身体健康有着十分重要的意义。而说到养生之道，恐怕世界上没有哪个国家能够与我国相媲美。《黄帝内经》中说：“不治已病治未病，不治已乱治未乱。”这本书作为我国部养生宝典，它不仅讲述怎样治病，更讲究如何防患于未然，使人们通过调节日常饮食来达到预防疾病、延年益寿的目的。然而时下很多男性，尤其是成功男性通常会选择服用昂贵的保健品来保养自己的身体，其实很多常见的药材和食材在疗效与营养提供上完全能胜过所谓的保健品，这亦是药膳养生为何这样受人们推崇的原因。药膳养生，是男性养护五脏、防病治病的一条安全、有效、便捷的途径，正确合理的食疗可以使男性精力充沛、魅力绽放。
本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，细分为强肾健体、健脾益胃、养心护肝、清热解毒四个篇章。从不同方面介绍身体各部分的养生秘诀，每个章节中介绍了各种具有保健功效的食物，种类丰富，既有营养滋补的汤和粥类、美味可口的菜品，又有健康绿色的果汁饮品。在不失去营养的基础上，每一个食谱都为您详细介绍了材料、做法以及养生功效，并配有优美的图片。相信通过此书，您将会做出一桌色、香、味俱全的菜品。
愿本书能让您与家人每天都可以享用一道不同的养生食物，在品味美食的同时，更品出爱的滋味。

《男人健康指南：饮食篇》 一、 健康饮食是男性长寿的基石 在现代社会，男性承担着家庭和事业的双重压力，健康问题日益凸显。虽然有各种各样的保健品和健身方式层出不穷，但最根本、最有效的健康保障，始终离不开“吃”。俗话说，“病从口入”，而“药补不如食补”，这绝非虚言。尤其对于男性而言，独特的生理结构和生活习惯，使得科学合理的饮食对维持身体机能、预防疾病、延缓衰老、提升精力和生活质量至关重要。 男性的身体需求与女性有所不同，他们需要更充足的能量来支撑日常活动和新陈代谢。同时，随着年龄的增长，男性更容易出现心血管疾病、肥胖、糖尿病、前列腺问题以及骨质疏松等健康隐患。而这些问题的发生，很大程度上与长期不良的饮食习惯息息相关。例如，高盐、高油、高糖的饮食会增加心血管疾病的风险；缺乏膳食纤维容易导致便秘和肠道健康问题；摄入不足的维生素和矿物质则会影响身体的免疫力、能量代谢和生殖健康。 因此，拥有一套科学、系统、实用的男性健康饮食指南，如同拥有了一把开启健康长寿之门的金钥匙。这本《男人健康指南：饮食篇》正是为了满足广大男性朋友对健康饮食的需求而精心打造。它不是泛泛而谈的养生理论，而是聚焦于男性身体特点和常见健康问题的具体饮食策略，旨在帮助男性朋友们通过调整日常饮食，实现由内而外的健康蜕变。 本书将深入浅出地解析男性身体所需的关键营养素，并提供大量具体、可操作的食谱和饮食建议。我们相信，通过科学的饮食调整，男性朋友们不仅能够改善身体状况，更能提升生活品质，以充沛的精力迎接生活的各项挑战。 二、 科学解析男性身体的营养需求 理解男性身体的营养需求是制定健康饮食方案的前提。本书将从以下几个关键方面进行深入剖析： 1. 能量的智慧供给： 男性通常比女性需要更多的能量，这与其基础代谢率和肌肉量有关。然而，过剩的能量摄入是导致肥胖和相关疾病的主要原因。我们将详细解读男性不同年龄段、不同活动水平下的能量需求，并指导读者如何根据自身情况，合理搭配主食、蛋白质和脂肪，既保证能量充足，又避免能量过剩。我们会强调优质碳水化合物的选择，如全谷物、薯类等，它们能提供持久的能量，同时富含膳食纤维，有益于血糖稳定和肠道健康。 2. 蛋白质：构建与修复的基石： 蛋白质是构成人体细胞、组织、酶、激素等的重要成分，对于维持男性肌肉量、修复组织损伤、增强免疫力至关重要。我们将介绍男性每日所需的蛋白质摄入量，并推荐优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、禽蛋、豆制品和奶制品。同时，我们会讲解如何搭配不同种类的蛋白质，以达到更均衡的营养吸收。对于运动爱好者，我们还会提供针对性的蛋白质补充建议。 3. 健康脂肪：不可或缺的“润滑剂”： 脂肪在人体内扮演着多重角色，包括提供能量、保护器官、运输脂溶性维生素、合成激素等。然而，脂肪的种类对健康影响巨大。本书将重点介绍不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的重要性，它们对于心血管健康、大脑功能和抗炎作用有着积极影响。我们会推荐富含健康脂肪的食物，如深海鱼、坚果、种子、牛油果和橄榄油，并指导读者如何规避反式脂肪和过量的饱和脂肪。 4. 维生素与矿物质：微量元素的强大力量： 尽管需求量不大，但维生素和矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着不可替代的作用。本书将重点关注对男性健康尤为重要的维生素和矿物质，例如： 维生素A、C、E： 强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤，保护细胞健康，提升免疫力。 B族维生素（B1、B2、B6、B12、叶酸等）： 参与能量代谢，维持神经系统功能，对情绪稳定和认知能力至关重要。 维生素D： 促进钙的吸收，有助于骨骼健康，与免疫功能和情绪调节有关。 锌： 对男性生殖健康、免疫功能、伤口愈合以及蛋白质合成至关重要。 硒： 强大的抗氧化剂，对甲状腺功能和免疫系统健康有益。 钙： 维持骨骼健康，预防骨质疏松。 镁： 参与多种酶的反应，对肌肉功能、神经传导和能量代谢很重要。 我们将详细介绍这些营养素在人体内的功能，以及它们在哪些食物中含量丰富，并提供膳食摄入建议。 5. 膳食纤维：肠道健康的守护者： 膳食纤维被誉为“肠道清道夫”，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡，并能帮助控制血糖和血脂。本书将强调全谷物、蔬菜、水果和豆类等富含膳食纤维食物的重要性，并指导读者如何摄入足够量的膳食纤维。 6. 水分：生命之源，不可忽视： 水是生命活动的基础，对于维持体温、输送营养、代谢废物、润滑关节等都至关重要。我们将强调男性日常饮水量的建议，以及如何通过饮水来促进新陈代谢和身体排毒。 三、 针对男性常见健康问题的饮食对策 除了普遍的营养需求，男性还面临一些特有的健康挑战，本书将提供有针对性的饮食解决方案： 1. 心血管健康的饮食守护： 心脏病和高血压是男性健康的“头号杀手”。本书将详细介绍如何通过低盐、低脂、富含不饱和脂肪酸和抗氧化剂的饮食来预防和管理心血管疾病。我们将推荐适合的食谱，如富含鱼类、蔬菜、水果和全谷物的地中海饮食模式，并讲解如何巧妙地减少隐形盐和饱和脂肪的摄入。 2. 预防与管理糖尿病的饮食策略： 糖尿病对男性健康构成严重威胁。我们将提供低GI（升糖指数）饮食的原则，指导读者如何选择主食，如何合理搭配餐食，以稳定血糖。我们将强调全谷物、非淀粉类蔬菜和适量蛋白质的摄入，并提醒读者控制含糖饮料和精制食品的摄入。 3. 维护前列腺健康： 前列腺健康是许多中老年男性关注的焦点。本书将介绍富含茄红素（番茄）、异黄酮（大豆）、十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）等对前列腺有益的食物，并解释其背后的科学原理。 4. 体重管理与健康减重： 肥胖不仅影响体形，更是许多疾病的诱因。我们将提供科学的减重原则，强调均衡饮食和适度运动的结合，帮助男性朋友们健康减重，塑造理想体形。我们将提供定制化的热量控制建议和饱腹感强的食物选择。 5. 提升精力和抵抗力： 疲劳、精力不足是许多男性在快节奏生活中面临的困扰。本书将介绍如何通过均衡营养，尤其是富含B族维生素、铁和抗氧化剂的食物，来提升身体能量水平和免疫力，帮助男性保持充沛的精力，应对挑战。 四、 实践篇：美味又健康的男性专属食谱 理论结合实践，才能真正落地。本书将提供一系列由营养师精心设计的，兼顾美味与健康的男性专属食谱。这些食谱不仅营养均衡，而且易于制作，能够融入日常生活中。 早餐系列： 能量充沛的开启一天的营养搭配，如杂粮粥搭配坚果和水果，或全麦三明治搭配鸡蛋和蔬菜。 午餐系列： 快速便捷又营养丰富的能量补充，如杂粮饭搭配蒸鱼和时蔬，或鸡胸肉沙拉搭配全麦面包。 晚餐系列： 清淡易消化且营养充足的滋补晚餐，如糙米饭搭配炖瘦肉和多种蔬菜，或豆腐杂粮煲。 加餐与零食： 健康美味的零食选择，如坚果、水果、酸奶等，有效避免高糖高油的诱惑。 汤品与饮品： 滋补养生的汤品和健康饮品的制作方法。 五、 饮食习惯的塑造：从“吃什么”到“怎么吃” 除了选择健康的食物，更重要的是养成良好的饮食习惯。本书将指导男性朋友们： 规律用餐： 避免暴饮暴食，定时定量，维持消化系统的稳定。 细嚼慢咽： 帮助消化，增加饱腹感，避免摄入过多。 烹饪方式的选择： 提倡蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，减少油炸和红烧。 识别“健康陷阱”： 学习辨别食物标签，警惕隐形的高盐、高糖、高油食品。 情绪与饮食的关系： 探讨如何避免情绪化进食，保持积极的心态。 结语 健康是一项长期的投资，而饮食是这项投资中最直接、最有效的环节。拥有健康的身体，才能更好地享受生活，实现人生价值。《男人健康指南：饮食篇》将成为您身边最贴心的健康顾问，帮助您掌握科学的饮食方法，构建坚实的健康基石，拥抱更健康、更精彩的人生。告别亚健康，迈向活力四射的全新自我，从今天开始，从“吃”开始！

评分☆☆☆☆☆

这本书在深度和广度上的平衡做得非常到位，这在同类书籍中是相当难得的。如果你只是想找几道能快速上手的食谱，这本书能满足你，里面的“一日三餐推荐”模块详尽到让你不需要再翻阅其他资料。但如果你像我一样，对养生的原理充满好奇，渴望了解更深层次的知识，这本书也能提供足够的养料。它不仅仅是“做什么”，更是“为什么”。作者巧妙地将现代营养学的一些概念，与中国传统医学对食物性味归经的理解进行了有趣的串联和佐证，这让原本信奉中医理论的人能看到现代科学的影子，也让习惯西式思维的人更容易接受传统养生智慧。我特别喜欢其中关于“辨体质”的部分，不是那种笼统的划分，而是提供了一系列非常细致的自我观察指标，让你能更精确地对号入座。读完后，我对自己身体的感知能力明显提升了，以前只是隐约觉得不舒服，现在能大致判断是哪个系统出了小问题，这比单纯的食谱指导要宝贵得多。

评分☆☆☆☆☆

从排版和印刷的质感来看，出版方确实是下了成本的。纸张的质量很上乘，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳，这对于一本需要经常查阅和参考的工具书来说至关重要。内页的插图部分也值得称赞，它们不是那种廉价的、套用的图片，而是很多专门绘制的、风格统一的线描图，用来标注食材的部位或者穴位的走向，清晰且具有艺术感。这种对细节的关注，间接体现了对读者阅读体验的尊重。此外，这本书的索引系统做得异常友好。当我急需查找某种特定食材（比如山药或枸杞）的多种吃法和功效时，我可以在极短的时间内定位到相关章节，这让它在日常烹饪过程中，从一本“读物”迅速切换成了高效的“工具书”。很多健康书籍在排版上重美观而轻实用，但这本则是在美观与实用性之间找到了一个非常舒适的支点，让人愿意反复地把它拿在手上，而不是束之高阁。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它所传达出的一种“生命哲学”，而不仅仅是食谱大全。它没有贩卖焦虑，没有鼓吹“不吃这个你就完了”的恐吓式营销，而是用一种非常积极、充满希望的口吻来引导我们与身体建立更健康、更和谐的关系。作者反复强调“慢下来”和“正念饮食”的重要性，这在如今这个快节奏、碎片化的时代显得尤为珍贵。它教我们如何在匆忙的午餐时间里，也能抽出几分钟来感受食物的温度和味道，如何通过简单的咀嚼动作来提升消化效率。这种对生活细节的打磨，才是真正意义上的“养生”。它不是让你为了长寿而活得小心翼翼，而是让你因为懂得如何好好对待身体，从而活得更从容、更自在。读完这本书，我感觉自己仿佛获得了一张与身体和解的“通行证”，不再是那个被动接受各种健康建议的旁观者，而是开始主动、有意识地去选择滋养自己的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，说实话，第一眼看过去并没有立刻抓住我的注意力。那种传统的、略显严肃的排版风格，让它在书架上显得有些低调。不过，当我翻开第一页，文字的排版和字体选择就立刻让我感觉到了作者的用心。那种恰到好处的留白，让阅读的节奏感非常舒服，不像有些养生书籍那样密密麻麻，让人一目了然却又不知从何下手。我尤其欣赏作者在介绍基础理论时的那种克制，没有过多地陷入晦涩难懂的古代医学术语，而是用非常现代、贴近生活的语言来阐述“为什么”要这么吃。比如，讲到脾胃的运化功能时，它没有简单地罗列一堆名词，而是用了一个非常形象的比喻，让我瞬间明白了饮食与精气神之间的微妙联系。而且，这本书的结构编排非常人性化，它不是简单地罗列食谱，而是将食材的属性、季节的更迭与人体需求做了精妙的耦合，读起来感觉像是在跟随一位经验丰富的老中医在进行一次系统的“身体诊断”和“食疗规划”。这种由内而外的引导，比那些只告诉你“吃这个”的快餐式指南要深刻得多，让人读完后不仅知道“吃什么”，更明白“为什么这么吃”以及“何时吃”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直是一股清流，完全颠覆了我对传统“养生宝典”的刻板印象。它不是那种高高在上、故作深沉的专家腔调，反而像是一位和你同龄、热爱生活、并且深入研究过养生之道的挚友在娓娓道来。阅读过程中，我几次忍不住笑出声来，因为作者总能在严肃的理论间隙插入一些非常接地气的个人小故事或者生活中的小插曲，让那些原本可能枯燥的营养学知识瞬间变得生动有趣。举个例子，书中讲到如何应对工作压力大导致的肝火旺盛时，它推荐的食疗方子，不仅有效，而且制作起来极其简单，完全适合像我这样忙碌的上班族，不需要复杂的烹饪技巧和稀奇古怪的食材。更让我惊喜的是，作者对“变通”的强调。他没有把食谱变成不可逾越的戒律，而是鼓励读者根据自己的体质和当地的物产灵活调整。这种“因人而异，随遇而安”的态度，极大地减轻了读者执行养生的心理负担，让人觉得养生是件可以融入日常、享受其中的事情，而不是一种额外的负担或任务。