9787565506406 2011年度奶牛産業技術研究進展 中國農業大學齣版社 李勝利 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李勝利 著

圖書標籤:

• 奶牛産業
• 畜牧學
• 農業技術
• 養殖技術
• 動物科學
• 中國農業
• 行業研究
• 技術進展
• 李勝利
• 2011年度

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565506406

商品編碼：29424159820

包裝：平裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：2011年度奶牛産業技術研究進展

定價：80.00元

作者：李勝利

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787565506406

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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內容提要

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本書由國傢奶牛産業技術體係編著而成，由奶牛體係功能研究室主任和崗位科學傢一起，係統總結瞭2011年度外奶牛産業技術研究的*進展，內容覆蓋奶牛育種與繁殖、營養與飼料、疾病控製、環境控製、加工和經濟各環節。本書內容豐富，涉及麵廣，信息量大，數據充實，資料新穎、翔實。
本書可以作為行業主管部門瞭解奶牛産業與技術發展動態的窗口，也可作為從事奶牛産業的廣大科技工作者、一綫管理技術人員以及與奶業相關專業本科生和研究生進行科學研究的重要參考資料。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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牛奶的科學與藝術：從牧場到餐桌的深度探索 牛奶，這一被譽為“白色血液”的自然饋贈，自古以來便是人類飲食結構中不可或缺的重要組成部分。它不僅為我們提供瞭豐富的營養，更承載著獨特的文化意義和經濟價值。本書旨在深入剖析牛奶的科學奧秘，揭示其從孕育到餐桌的復雜而精妙的旅程，並探討其在現代社會中的多元化發展與未來展望。我們將一同踏上一場關於牛奶的深度探索之旅，領略其科學的嚴謹性，感受其自然的饋贈，品味其人文的醇厚。 一、 牛奶的構成與營養價值：自然的能量寶庫 牛奶的奇妙之處首先在於其豐富的營養成分。它並非簡單的液體，而是多種營養物質的完美結閤，為人體提供瞭全麵的支持。 蛋白質的奧秘： 牛奶中的蛋白質含量在所有食物中名列前茅，主要包括酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白是牛奶中最主要的蛋白質，約占總蛋白質的80%，它在胃中形成凝塊，有助於蛋白質的緩慢消化吸收，為人體提供持久的能量。乳清蛋白則易於消化吸收，富含必需氨みに酸，是肌肉生長和修復的重要原料。此外，乳清蛋白還含有多種生物活性肽，具有抗氧化、免疫調節等潛在的健康益處。我們將深入瞭解不同蛋白質的結構特性，以及它們在人體內的代謝過程，揭示牛奶蛋白質的獨特營養優勢。 脂肪的智慧： 牛奶中的脂肪是提供能量和脂溶性維生素的重要來源。牛奶脂肪的特點在於其脂肪球的尺寸較小，並且均勻分布，使得牛奶具有良好的口感和易於消化吸收的特性。同時，牛奶脂肪中含有共軛亞油酸（CLA）等有益脂肪酸，對心血管健康和體重管理具有積極作用。我們將探討牛奶脂肪的組成，以及不同脂肪含量的牛奶在營養和風味上的差異。 碳水化閤物的溫和滋養： 牛奶中的碳水化閤物主要是乳糖，一種天然的雙糖。乳糖為身體提供能量，並有助於鈣的吸收。對於乳糖不耐受的人群，我們將介紹市麵上可供選擇的低乳糖或無乳糖牛奶産品，以及相關的科學解釋。 維生素與礦物質的全麵供給： 牛奶是多種維生素和礦物質的極佳來源。它富含鈣，這是骨骼和牙齒健康的關鍵元素；同時也是維生素D的良好來源，維生素D能夠促進鈣的吸收。此外，牛奶還含有維生素B族（如B2、B12）、維生素A、磷、鉀、鎂等，這些營養素在維持身體正常生理功能方麵發揮著至關重要的作用。我們將詳細列舉牛奶中各類維生素和礦物質的含量，並闡述它們在人體內的具體功能。 二、 牛奶的生産：從牧場到擠奶間的科學管理 優質的牛奶離不開科學的養殖和精細的管理。奶牛的健康、飼料的選擇、擠奶的技術等每一個環節都直接影響著牛奶的品質。 奶牛的健康與福利： 奶牛的健康是産齣優質牛奶的基礎。我們將探討現代奶牛養殖中如何通過科學的飼養管理、疾病預防、疫苗接種以及環境控製來確保奶牛的身心健康。良好的福利不僅能提升奶牛的生産性能，更能保證牛奶的品質和安全。 精細化的飼料配方： 奶牛的飲食結構對其産奶量和奶品質量有著決定性的影響。我們將深入研究不同生長階段、不同泌乳周期的奶牛所需的最佳飼料配方，包括草料、精料、微量元素和維生素的科學搭配，以達到營養均衡、促進健康的目的。 科學的擠奶技術與衛生規範： 擠奶是牛奶生産的最後一道關鍵環節。我們將介紹現代化的擠奶設備及其工作原理，以及嚴格的衛生操作規範，確保牛奶在擠齣過程中不被汙染，最大程度地保持其新鮮度和純淨度。從擠奶前的準備工作到擠奶後的清潔消毒，每一個細節都凝聚著科學與嚴謹。 原奶的檢測與質量控製： 每一批産齣的原奶都必須經過嚴格的質量檢測，包括脂肪、蛋白質、體細胞、細菌總數等指標的測定，以確保其符閤國傢標準和消費者的期望。我們將介紹這些檢測方法的原理和意義。 三、 牛奶的加工與轉化：豐富多樣的乳製品世界 經過初加工的牛奶，通過一係列精妙的工藝，被轉化成我們日常生活中琳琅滿目的乳製品。 巴氏殺菌與超高溫滅菌： 為瞭保證牛奶的安全和延長保質期，牛奶需要經過熱處理。我們將詳細解釋巴氏殺菌（高溫短時/低溫長時）和超高溫滅菌（UHT）的原理、工藝參數以及它們對牛奶營養成分和風味的影響。 滅菌與常溫奶： 超高溫滅菌技術使得牛奶可以在常溫下長時間儲存，極大地便利瞭消費者的購買和儲存，也降低瞭對冷鏈的依賴。我們將深入探討UHT技術如何通過瞬間高溫處理，在有效殺滅細菌的同時，最大程度地保留牛奶的營養。 脫脂、部分脫脂與全脂牛奶： 脂肪含量的不同造就瞭不同類型的牛奶産品，以滿足不同消費者的需求。我們將分析脫脂、部分脫脂和全脂牛奶在營養成分、口感和適用性上的差異。 發酵乳製品：酸奶、奶酪與黃油： 發酵是乳製品加工中一項古老而神奇的工藝。通過乳酸菌等微生物的作用，牛奶中的乳糖轉化為乳酸，帶來瞭獨特的風味和更易於消化的特性。我們將重點介紹酸奶的發酵原理、營養益處，以及不同種類的酸奶。同時，我們還將探索奶酪和黃油的製作工藝，揭示它們獨特的風味和口感是如何形成的。 其他乳製品： 除瞭上述常見産品，我們還將簡要介紹其他多種多樣的乳製品，如煉乳、奶粉、乳飲料等，以及它們的生産特點和消費場景。 四、 牛奶的科學研究與技術創新：推動産業進步的引擎 牛奶産業的持續發展離不開科學研究和技術創新。從基礎理論到應用技術，科技的力量在不斷推動著牛奶産業的進步。 基因技術與育種： 現代育種技術，特彆是基因技術的應用，正在為培育更健康、産奶量更高、抗病能力更強的奶牛提供可能。 精準營養與飼喂： 基於對奶牛生理代謝的深入研究，精準營養和飼喂技術能夠更有效地為奶牛提供所需的營養，提高生産效率，降低環境負擔。 乳品加工新工藝： 科學傢們不斷研發新的乳品加工技術，例如超濾、納濾等膜分離技術，以及酶工程的應用，以生産齣更具功能性、更符閤消費者健康需求的乳製品。 乳品安全與檢測技術： 隨著食品安全意識的提高，更先進、更靈敏的檢測技術被開發齣來，用於確保牛奶及乳製品的安全，防範潛在的食品安全風險。 乳業的可持續發展： 環保和可持續發展是現代農業的重要課題。我們將探討如何通過技術創新，減少奶牛養殖對環境的影響，實現資源的高效利用，推動奶業的綠色發展。 五、 牛奶與健康：科學的視角與生活方式 牛奶作為一種營養豐富的食物，與人類健康息息相關。我們將從科學的角度，客觀地探討牛奶對人體健康的益處，並解答一些常見的疑問。 骨骼健康： 牛奶是鈣和維生素D的重要來源，對於維持骨骼的密度和強度，預防骨質疏鬆癥至關重要。 心血管健康： 一些研究錶明，適量飲用牛奶可能對心血管健康産生積極影響，但具體機製和建議飲用量仍需深入研究。 體重管理： 牛奶中的蛋白質有助於增加飽腹感，可能對控製體重有一定幫助。 乳糖不耐受與過敏： 我們將詳細解釋乳糖不耐受和牛奶蛋白過敏的成因、癥狀，並提供相應的膳食建議和替代品選擇。 關於牛奶的誤區澄清： 針對社會上流傳的關於牛奶的一些不準確或片麵的說法，我們將基於科學證據進行分析和澄清，幫助讀者建立科學的認知。 六、 牛奶的未來：機遇與挑戰 隨著社會經濟的發展和消費者需求的不斷變化，牛奶産業正麵臨著新的機遇和挑戰。 功能性乳製品： 市場對具有特定健康功能（如益生菌、益生元、高鈣、低脂等）的乳製品需求日益增長，這將是乳品創新的重要方嚮。 個性化營養： 消費者對個性化營養的需求將更加突齣，這意味著未來乳品企業需要提供更多元化、定製化的産品。 可持續生産： 環保和可持續性將成為未來乳業發展的重要考量因素，技術創新將為實現綠色生産提供動力。 全球化競爭： 國際乳品市場的競爭日益激烈，中國乳業需要在技術、品質、品牌等方麵不斷提升，纔能在全球市場中占據一席之地。 新興市場與消費習慣： 發展中國傢日益增長的人口和不斷提高的消費水平，為全球乳業帶來瞭新的增長點。 本書希望通過對牛奶的全麵、深入的闡述，幫助讀者建立起對牛奶更科學、更完整的認識。從微觀的營養成分分析，到宏觀的産業發展趨勢，我們都力求以嚴謹的態度和清晰的語言，為讀者呈現一個豐富多彩的牛奶世界。無論是行業從業者，還是普通消費者，都能從中獲得有益的知識和啓發，更好地理解並享受這份來自大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

這本書封麵靜靜地躺在我書架上，雖然還沒有翻閱，但單單是那印著“2011年度奶牛産業技術研究進展”的字樣，就足以引發我無限的遐想。我腦海中勾勒齣一幅畫麵：在2011年的某個時刻，全球範圍內的奶牛産業正經曆著怎樣的變革？有哪些前沿的技術正在悄然改變著飼養方式、疾病防控、遺傳育種？中國農業大學齣版社，這個名字本身就帶著一份嚴謹與權威，讓我對內容充滿瞭期待。我猜想，這本書一定匯集瞭該年度最重要、最具有突破性的研究成果，或許會涉及到基因編輯技術在提高奶牛抗病性和産奶量方麵的應用，又或者是在精準飼喂和環境控製方麵的新發現。我期待它能提供一些具體的案例分析，讓我能更直觀地瞭解這些技術是如何在實際生産中發揮作用的。同時，我也好奇，在2011年，奶牛産業麵臨的主要挑戰是什麼？是日益增長的食品安全要求，還是對可持續發展的呼喚？這本書是否能提供一些應對這些挑戰的創新思路？作為一名對農業科技發展頗感興趣的讀者，我迫不及待地想知道，在那個特定的年份，奶牛産業的技術研究究竟走到瞭哪一步。

評分☆☆☆☆☆

僅僅是書名中的“2011年度”這幾個字，就仿佛帶我穿越迴瞭那個特定年份。那個時候，全球經濟格局正在發生變化，科技進步的步伐也在不斷加快。我想象著，在那一年，全球的奶牛産業一定在某些方麵迎來瞭重要的轉摺點。或許是生物技術在遺傳改良方麵取得瞭突破性的進展，使得培育高産、抗病能力強的奶牛成為可能；又或許是飼料科學在營養配方上的創新，能夠更有效地提高奶牛的生長速度和繁殖能力，同時降低養殖成本。我還會好奇，在2011年，關於奶牛疾病防控的研究進展有哪些？傳染性疾病一直是睏擾奶牛産業的難題，那一年的研究成果，會不會在疫苗研發、診斷技術或者疫病預警方麵帶來瞭新的曙光？書中是否會詳細介紹這些技術如何被應用到實際生産中，又取得瞭怎樣的效果？另外，我也期待能瞭解，在那個年代，關於奶牛的營養需求和飼養管理，是否存在一些新的、被廣泛接受的理念和方法？比如，是否齣現瞭更精細化的飼喂方案，或者更科學化的捨內環境調控技術？我感覺，這本書就像一個寶藏，裏麵記錄著過去一年裏，奶牛産業在科技領域裏那些閃耀的瞬間，為我們理解産業發展脈絡提供瞭一個重要的參考點。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我通常對“研究進展”這類標題的書籍會有些距離感，總覺得內容會偏嚮晦澀難懂的學術論文集閤。然而，當我的目光落在“9787565506406”這個ISBN上，又看到“中國農業大學齣版社”的字樣時，內心的那份疑慮稍稍減輕瞭。我開始想象，這本書裏的內容，或許並非是枯燥的理論堆砌，而是經過精心梳理和提煉的、能夠讓從業者和愛好者都能有所收獲的精華。我設想，那些研究成果的呈現方式，可能會用大量圖錶和實例來支撐，使得復雜的科學原理變得易於理解。比如，在介紹某個新品種的培育過程時，也許會附上不同代次的基因圖譜和性狀錶現的對比圖，讓我們能清晰地看到育種的邏輯和進展。又或者，在討論某種新型疫苗的有效性時，會提供大量的臨床試驗數據和分析報告，讓數據說話，展現齣科學的嚴謹性。我還在想，書中會不會涉及到一些關於奶牛福利和可持續性生産的研究？畢竟，這些是當今社會越來越關注的議題，也是現代奶牛産業發展的重要方嚮。我想這本書，也許能為我們提供一些關於如何平衡經濟效益與環境保護、動物福利的深刻見解，幫助我們勾勒齣未來奶牛産業發展的藍圖。

評分☆☆☆☆☆

單憑書的標題“2011年度奶牛産業技術研究進展”，我就能感受到一種信息量巨大的沉甸甸的質感。我腦海中浮現齣，在那一年，全球範圍內的奶牛養殖業，可能正麵臨著一係列亟待解決的問題，而這本書，或許就是解答這些問題的鑰匙。我猜想，書中會詳細闡述在奶牛疾病的診斷、預防和治療方麵，2011年有哪些新的突破。比如，是否齣現瞭更靈敏、更快速的疾病檢測技術？針對一些頑固性疾病，是否有瞭更有效的治療方案或疫苗？另外，在奶牛的營養和飼料科學領域，我也期待能看到一些關於新型飼料添加劑的研究進展。這些添加劑是否能夠提高飼料的利用率，改善奶牛的腸道健康，或者提升牛奶的品質？同時，我還會關注書中是否會涉及到奶牛的福利和行為學方麵的研究。在2011年，人們對動物福利的關注度是否有所提升？是否有相關的研究成果，能夠幫助我們更好地理解奶牛的行為，並為其提供更舒適、更健康的飼養環境？這本書，對我來說，就像是打開瞭一扇窗，讓我能夠窺見2011年奶牛産業在科技研發領域的全貌，也為我提供瞭思考未來發展方嚮的寶貴素材。

評分☆☆☆☆☆

看到“李勝利”這個名字，以及“中國農業大學齣版社”，我便聯想到背後嚴謹的學術態度和深厚的專業積澱。我開始想象，這本書中的內容，很可能是由一群在奶牛産業領域深耕多年的專傢學者，將他們一年來的研究成果進行係統的梳理和總結。因此，我期待書中會涉及非常具體且前沿的專業知識。比如，在遺傳改良方麵，是否會深入探討基因組學、轉錄組學等新興技術在奶牛育種中的應用？是否會介紹最新的分子標記輔助育種技術，以及它們在提高奶牛抗病性、産奶性能和改良乳品質方麵的潛力？另外，在奶牛的繁殖生理和營養代謝方麵，我希望能夠看到更深入的研究。例如，關於奶牛的排卵周期調控、受孕機製的最新發現，以及如何根據不同生長階段和生産性能，製定更科學、更精細的營養供給方案，以最大化奶牛的生産效率和健康水平。我甚至猜想，書中可能會包含一些關於奶牛糞汙處理和資源化利用的技術研究，畢竟，可持續發展是現代農業繞不開的話題。這本書，對我而言，更像是一份專業人士的“年報”，裏麵承載著行業前沿的智慧和洞察，能夠幫助我深入瞭解奶牛産業的科學研究動態。