蕈菌与人类健康 杨槐俊,郭素萍,张治家,Abiev Sardarbek(哈) 978751 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨槐俊，郭素萍，张治家，Abiev Sardarb 著

图书标签:

• 蕈菌
• 食用菌
• 药用真菌
• 健康
• 营养
• 食品安全
• 真菌学
• 医学
• 生物学
• 功能性食品

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511630209

商品编码：29432220707

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

图书基本信息
图书名称	蕈菌与人类健康
作者	杨槐俊,郭素萍,张治家,Abiev Sardarbek(哈)
定价	86.00元
出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511630209
出版日期	2017-05-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

蕈菌归属于不同的亚门。蕈菌，即大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要原料。本书从其食用特性入手，从生理生化、生物学、生态学特性以及栽培管理等方面，即科学系统，有通俗易懂地论述蕈菌的功效并提出了在农业领域中在哈萨克斯坦开展“一带一路”战略具体实施的举措。

作者简介

作者是山西医药科学研究院的专家团队，长期在食品科学、食品安全以及食品营养等领域中从事科研、教学以及对外合作等。

目录

编辑推荐

文摘

序言

《生命之源：大自然的馈赠——解密草本植物的健康奥秘》 在浩瀚的自然界中，蕴藏着无数的生命奇迹，而草本植物，以其独特的生命力与神奇的治愈力量，早已成为人类健康不可或缺的守护者。它们默默生长，汲取着大地的精华，将阳光雨露转化为滋养生命的宝藏。本书将带领您走进一个充满生机与智慧的草本植物世界，揭示它们如何与人类健康息息相关，从古老的智慧到现代的科学，全面解锁这些绿色精灵的健康奥秘。 第一章：草本植物的进化史诗与人类文明的共生 自人类文明的曙光初现，草本植物便与我们的祖先结下了不解之缘。从原始社会采集者对野菜野果的辨识，到早期文明对特定植物的药用探索，草本植物始终扮演着重要的角色。我们将追溯草本植物漫长的进化历程，探讨它们如何在这个星球上繁衍生息，又如何在与人类的互动中，塑造了各自的生存之道。通过考古发现、古籍文献的梳理，我们将展现草本植物如何从简单的食物来源，逐渐演变为重要的药物、染料、建筑材料，乃至文化符号，成为人类社会发展的重要驱动力。 早期人类的草本智慧： 探索史前人类如何通过观察动物的行为、尝试不同的植物，积累关于可食用与药用植物的宝贵经验。研究早期文明（如古埃及、古希腊、古印度、中国古代）对于草本植物的认知与应用，重点关注不同地域的草本医学体系的形成与发展。 从经验到理论的飞跃： 梳理草本植物知识体系的传承与发展，从口口相传的经验，到文字记载的经典，再到近代科学的介入。考察不同文明在记录、分类、炮制草本植物方面的独特方法与贡献。 文化符号与精神寄托： 探讨草本植物在人类文化、宗教、艺术中的象征意义，以及它们如何成为人们精神寄托的源泉。 第二章：草本植物的分子宝库——活性成分的深度解析 草本植物之所以能够对人类健康产生深远影响，其关键在于其体内蕴含的丰富多样的活性成分。本书将深入剖析这些“绿色化学家”如何巧妙地合成各种复杂的天然化合物，并详细解读这些成分的分子结构、化学性质以及它们在植物体内外的作用。我们将聚焦那些对人体健康具有显著益处的明星分子，例如： 抗氧化巨擘： 详细介绍类黄酮、酚酸、维生素C、维生素E等具有强大抗氧化能力的化合物。它们如何清除体内自由基，延缓细胞衰老，预防慢性疾病。我们将列举富含这些成分的常见草本植物，并说明其在日常生活中的应用。 消炎卫士： 探讨萜类、生物碱、多糖等具有显著抗炎作用的活性成分。它们如何抑制炎症反应，缓解疼痛，加速组织修复。介绍适用于不同炎症症状的草本植物及其应用方式。 免疫调节者： 揭示皂苷、多糖、黄酮类化合物等在调节人体免疫系统方面的作用。它们如何增强免疫力，抵抗病原体入侵，预防过敏反应。 微量营养素的守护神： 涵盖草本植物中丰富的维生素、矿物质、必需脂肪酸等，它们虽然需求量少，但对维持人体正常生理功能至关重要。 特殊功能分子： 关注如生物碱（如吗啡、奎宁）、糖苷（如地高辛）、挥发油（如薄荷醇）等具有特定药理活性的化合物，探讨其在传统医药和现代药物开发中的地位。 第三章：草本植物与身体的对话——多系统健康功能的全面解读 草本植物的益处并非局限于单一的方面，它们能够通过多种途径，对人体的各个系统产生积极影响。本书将系统性地阐述草本植物在维护人体健康方面的多样化功能： 心血管健康的守护者： 介绍如山楂、丹参、红景天等对心血管系统有益的草本植物，探讨它们如何调节血压、血脂，改善微循环，预防动脉粥样硬化和心脏病。 消化系统的调理师： 聚焦薄荷、生姜、甘草等具有健脾开胃、助消化、缓解腹胀腹泻的草本植物，解释它们如何促进胃肠蠕动，平衡肠道菌群，改善消化不良。 呼吸系统的舒缓者： 探讨具有宣肺止咳、化痰平喘功效的草本植物，如杏仁、桔梗、款冬花等，以及它们如何缓解感冒、哮喘等呼吸道疾病的症状。 神经系统的安抚剂： 介绍如薰衣草、缬草、洋甘菊等具有镇静安神、改善睡眠的草本植物，以及如人参、淫羊藿等具有益气提神、改善记忆力的植物，分析它们如何调节神经递质，缓解压力，改善情绪。 泌尿系统的净化者： 探讨如车前草、泽泻、蒲公英等具有利尿排毒、清洁肾脏的草本植物，分析它们如何帮助身体排出多余水分和代谢废物。 免疫系统的强化剂： 进一步深入探讨如紫锥菊、灵芝、黄芪等对免疫系统具有显著提升作用的草本植物，分析它们如何激活免疫细胞，提高身体抵抗力。 皮肤健康的天然美容师： 介绍芦荟、金缕梅、洋甘菊等在皮肤护理方面的应用，探讨它们如何保湿、舒缓、修复，以及抗炎、抗菌。 第四章：草本植物的现代应用与未来展望 随着科学技术的飞速发展，我们对草本植物的认识不断深化，其应用领域也日益广泛。本书将重点探讨草本植物在现代社会中的多重角色： 传统医药的传承与创新： 深入研究中医药、印度阿育吠陀、非洲传统医药等古老草本医学体系在现代医学中的价值，探讨如何将其宝贵经验与现代科学相结合，开发新的治疗方案。 功能性食品与保健品的兴起： 分析草本植物在功能性食品、营养补充剂、健康饮品等领域的广泛应用，以及它们如何满足消费者日益增长的健康需求。 天然药物的研发与生产： 介绍现代制药企业如何从草本植物中提取、分离、纯化具有药用价值的活性成分，用于开发新的药物，为疑难杂症的治疗提供新的希望。 农业与环境保护的贡献： 探讨草本植物在生物农药、生物肥料、土壤改良、水土保持等方面的应用，展现其在可持续发展中的重要作用。 个性化健康管理的潜力： 展望未来，草本植物如何通过基因组学、代谢组学等现代技术，与个体健康状况相结合，实现更加精准和个性化的健康管理。 第五章：安全有效地运用草本植物——科学的选择与理性地实践 尽管草本植物益处多多，但科学合理地运用它们至关重要。本书将为您提供实用的指导，帮助您安全有效地从草本植物中获益： 识别与辨别： 教授您如何辨别常见的安全可食用和药用草本植物，以及如何避免误食有毒植物。 炮制与使用方法： 详细介绍草本植物的多种炮制方法（如晒干、烘干、浸泡、煎煮等），以及不同的使用途径（如内服、外用、熏蒸等）。 剂量与配伍的考量： 强调草本植物使用中的剂量原则，以及不同草本植物之间的配伍禁忌和协同作用，避免因不当使用而产生不良反应。 咨询专业人士的重要性： 强调在疾病治疗或有特殊健康状况时，务必咨询医生或专业草药师的意见。 优质草本产品的选择： 指导您如何选择信誉良好的品牌和优质的草本产品，确保产品的安全性和有效性。 生活方式的整合： 鼓励将草本植物的合理运用融入健康的生活方式中，与均衡饮食、规律运动、良好睡眠相结合，实现整体的健康提升。 《生命之源：大自然的馈赠——解密草本植物的健康奥秘》不仅仅是一本介绍草本植物的书籍，更是一场关于生命、健康与自然的深度对话。它将开启您对自然界中隐藏的无限能量的全新认识，为您提供一套科学、健康、可持续的生活方式指南，让您与这古老而充满活力的绿色世界，建立起更加紧密的联系，共享生命之美，拥抱健康之源。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，仿佛打开了一扇通往微观世界的大门，那里充满了生命力的勃勃生机，而这些生命正是我们常常忽略的蕈菌。作者们用一种非常细腻和充满情感的方式，讲述了这些真菌与人类健康之间的共生关系。从它们如何在土壤中扮演分解者和再生的关键角色，到它们如何将这些养分转化为对人体有益的物质，整个过程被描绘得既科学严谨又引人入胜。我特别被书中关于“菌物疗法”的章节所吸引，它不仅仅是关于药物，更是一种利用生物体的自然力量来对抗疾病的理念，这种理念在现代医学中越来越受到重视，而这本书则为我们提供了一个全面而深入的视角。书中对不同菌类提取物的研究成果进行了详尽的介绍，从抗氧化、抗炎到提高免疫力，每一个论点都辅以扎实的科学数据和研究案例，让我不得不信服。更让我感动的是，作者们在书中字里行间流露出的对自然的敬畏和对生命的热爱，这种情感的传递让这本书不仅仅是一本科普读物，更像是一次心灵的洗礼。我开始重新审视我日常的饮食习惯，思考如何更好地将这些天然的健康宝库融入我的生活中。这本书让我明白，健康不仅仅是治疗，更是预防，而蕈菌，正是我们手中一把强大的预防钥匙。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，自然界中蕴含着无穷的智慧，而这本书，正是对这种智慧的一次深刻解读。作者们以一种非常独特而富有洞察力的方式，展现了蕈菌与人类健康之间奇妙的共鸣。我被书中关于菌类如何与植物共生，如何构建一个健康的生态系统所吸引。这种相互依存、相互促进的关系，让我看到了生命的力量和智慧。然后，这种力量和智慧，是如何通过我们食用蕈菌，传递到我们人体的。书中详细阐述了不同种类蕈菌的营养成分，以及这些成分如何作用于人体的各个系统，从免疫系统到心血管系统，甚至到大脑。让我印象深刻的是，书中提到了一些关于菌类在心理健康方面的潜在作用，例如缓解压力、改善情绪，这让我对这些生物有了全新的认识。作者们在叙述科学事实的同时，也融入了对生命哲学的思考，让我不仅仅是在获取知识，更是在进行一次关于生命意义的探索。这本书让我明白，健康不仅仅是身体的健康，更是心灵的健康，而蕈菌，恰恰能够同时滋养我们的身体和心灵。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己就像是一个刚刚踏入一片神秘森林的探险者，到处都是新奇而充满魅力的发现。作者们以一种近乎诗意的笔触，描绘了蕈菌与人类健康之间千丝万缕的联系，这种联系不仅仅是简单的营养摄入，更是一种深层的、生态的、甚至哲学的互动。书中那些关于不同菌类生长习性、它们如何从土壤中汲取养分、又如何反哺大地的描述，让我深深着迷。尤其是一些关于古代文明如何利用蕈菌的章节，那些古老的智慧与现代科学的碰撞，产生了令人惊叹的火花。我从未想过，那些在我们看来平平无奇的菌菇，竟然在历史上扮演过如此重要的角色，从祭祀仪式到药物治疗，它们的身影无处不在。而且，书中关于一些珍稀菌类的介绍，它们的稀有性、独特的生长环境，以及所蕴含的独特药用价值，都让我感觉像是在阅读一部关于自然界宝藏的探险故事。作者们对细节的把握非常到位，无论是对菌类细胞结构的解析，还是对其中活性成分的化学成分分析，都显得非常专业，但又不会让非专业读者感到晦涩难懂。他们巧妙地运用比喻和类比，将复杂的科学概念变得生动形象，让我能够轻松地理解其中的奥妙。这本书让我看到了食物链的智慧，看到了大自然赠予人类的宝贵馈赠，也让我更加珍视我们赖以生存的地球环境。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在进行一场深度对话，与那些沉默而强大的生命——蕈菌——进行对话。作者们用一种充满探索精神的笔触，引领我深入了解了它们的世界。我被书中关于菌类在地球演化中所扮演角色的描述所吸引，它们是地球上最早的生命形式之一，它们的存在，塑造了我们今天所知的世界。然后，这种古老的生命力量，又是如何被人类发现并利用，为我们的健康服务。书中详细介绍了各种蕈菌的生物活性成分，以及它们在抗氧化、抗病毒、抗癌等方面的研究进展。我特别喜欢书中关于“天然药物”的概念，它让我意识到，大自然本身就为我们提供了丰富的健康宝藏，而蕈菌，正是其中一颗璀璨的明珠。作者们在阐述科学研究时，引用了大量的第一手资料，让我能够感受到研究者们严谨的治学态度和对科学的执着追求。这本书让我看到了科学研究的魅力，也让我更加相信，大自然是我们最值得信赖的健康伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，我们与自然界的关系，比我们想象的要更加紧密。这本书，正是对此的最佳诠释。作者们以一种充满诗意和哲思的方式，描绘了蕈菌与人类健康之间深刻的联系。我被书中关于菌类作为“生态工程师”的角色所吸引，它们不仅分解有机物，还能够净化土壤和水源，为地球的健康贡献力量。然后，这种为地球健康服务的能力，又是如何转化到我们人体的健康。书中详细介绍了各种蕈菌的食疗价值，以及它们在缓解慢性疾病、延缓衰老等方面的作用。我特别喜欢书中关于“食补”的理念，它让我意识到，通过合理的饮食，我们可以更好地调理身体，预防疾病。作者们用严谨的科学态度，阐述了这些食疗原理，让我能够科学地认识到蕈菌的健康价值。这本书让我看到了大自然的智慧，也让我更加珍视我们所拥有的健康，并学会如何从自然界中汲取力量，来实现更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直对自然界的奇妙事物充满好奇，而这本书，无疑满足了我对蕈菌这一领域的好奇心。作者们以一种非常引人入胜的方式，将复杂的科学知识融入到生动有趣的叙述中。我尤其喜欢书中对不同菌类“家族”的介绍，它们各自有着独特的生长环境、形态特征以及对人类健康的独特贡献。从我们熟悉的蘑菇，到那些生长在遥远森林深处的珍稀菌类，每一个都被赋予了生命，仿佛在向我讲述它们的故事。书中关于菌类在免疫系统调节方面的作用，让我大开眼界。我从未想到，这些不起眼的生物，竟然能够“教会”我们的免疫系统如何更好地工作，如何识别和对抗外来侵略者。这种“智能”的健康支持，让我感到非常震撼。而且，作者们在讨论菌类药用价值时，并没有夸大其词，而是引用了大量的科学研究和临床数据，让我能够客观地认识到它们的潜力和局限性。书中还提到了一些关于菌类培养的伦理问题和可持续发展方向，这让我看到了作者们对整个产业的深邃思考。总的来说，这本书不仅增长了我的见识，更点燃了我对探索自然界更多奥秘的激情。它让我意识到，我们身边的许多事物，都可能隐藏着巨大的健康宝藏，等待我们去发现和利用。

评分☆☆☆☆☆

这本书，真的让我眼前一亮，完全颠覆了我对“食用菌”这个词的固有印象。之前总觉得它们就是餐桌上的一道配菜，营养价值也只是“听说”，但这本书就像一位经验丰富的老农，把我带进了真正的蕈菌王国，让我看到了它们背后蕴藏的巨大潜力和深远影响。书里不仅详细介绍了各种常见的食用菌，比如我们餐桌上的香菇、金针菇，还深入挖掘了一些鲜为人知的“宝贝”，比如一些药用价值极高的菌类，它们在传统医学中的应用，以及现代科学如何一步步揭示它们的奥秘，从免疫调节到抗肿瘤，甚至到神经保护，这些信息都让我惊叹不已。作者们在介绍这些菌类时，不仅仅是列举它们的营养成分，更是结合了大量的科学研究成果，用严谨但易懂的语言阐述了这些成分是如何作用于人体，达到改善健康的目的。我特别喜欢书中关于“菌草”的部分，它不仅仅是食物，更是一种能够改善生态环境、修复土壤的“绿色战士”，这种跨领域的应用简直太酷了。而且，书中还穿插了一些关于菌类培养的知识，虽然不是我的专业领域，但读起来也津津有味，让我对这些神奇的生物有了更立体的认识。总而言之，这是一本既有深度又有广度的科普读物，它不仅丰富了我的知识，更激发了我对自然界中这些微小生命的敬畏之心，让我重新审视了“吃”这件事，原来在美味背后，还可以有如此丰富的健康密码等待我们去解锁。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我眼前一亮，完全颠覆了我对“食用菌”这个词的固有印象。之前总觉得它们就是餐桌上的一道配菜，营养价值也只是“听说”，但这本书就像一位经验丰富的老农，把我带进了真正的蕈菌王国，让我看到了它们背后蕴藏的巨大潜力和深远影响。书里不仅详细介绍了各种常见的食用菌，比如我们餐桌上的香菇、金针菇，还深入挖掘了一些鲜为人知的“宝贝”，比如一些药用价值极高的菌类，它们在传统医学中的应用，以及现代科学如何一步步揭示它们的奥秘，从免疫调节到抗肿瘤，甚至到神经保护，这些信息都让我惊叹不已。作者们在介绍这些菌类时，不仅仅是列举它们的营养成分，更是结合了大量的科学研究成果，用严谨但易懂的语言阐述了这些成分是如何作用于人体，达到改善健康的目的。我特别喜欢书中关于“菌草”的部分，它不仅仅是食物，更是一种能够改善生态环境、修复土壤的“绿色战士”，这种跨领域的应用简直太酷了。而且，书中还穿插了一些关于菌类培养的知识，虽然不是我的专业领域，但读起来也津津有味，让我对这些神奇的生物有了更立体的认识。总而言之，这是一本既有深度又有广度的科普读物，它不仅丰富了我的知识，更激发了我对自然界中这些微小生命的敬畏之心，让我重新审视了“吃”这件事，原来在美味背后，还可以有如此丰富的健康密码等待我们去解锁。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位知识渊博的导师，以一种循循善诱的方式，向我揭示了蕈菌世界的奥秘。我被书中对不同菌类生长环境的细致描绘所吸引，它们如何在潮湿的森林、腐朽的木桩，甚至是动物的粪便中，顽强地生长，并孕育出生命。这种生命力，让我感到由衷的敬佩。然后，这种生命力，又是如何转化为对人类健康的益处。书中详细介绍了菌类中富含的多种维生素、矿物质、多糖体和生物碱等，以及这些成分如何协同作用，对人体产生积极影响。我尤其关注书中关于菌类在提高人体免疫力方面的作用，这对我这个经常需要面对各种健康挑战的人来说，无疑是一个福音。作者们用清晰的逻辑和生动的例子，解释了菌类如何激活人体的免疫细胞，如何增强人体的抵抗力。这本书让我看到了食物的深层意义，它不仅仅是维持生命的必需品，更是我们与自然界连接的桥梁，是获取健康能量的源泉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它能够将科学的严谨与人文的关怀完美地结合在一起。作者们以一种非常温和而富有启发性的方式，引导读者走进蕈菌的奇妙世界。我非常欣赏书中对菌类在传统医学中的地位的阐述，那些古老的智慧，在现代科学的照耀下，焕发出了新的生命力。书中的许多案例，都展现了蕈菌在治疗和预防疾病方面的惊人效果，这些案例有的来自遥远的古代，有的则来自当代的临床研究，它们共同构成了一个丰富而多元的健康图景。我特别关注书中关于菌类对肠道健康的影响，这对我这个关注健康的人来说，无疑是一个重大的发现。原来，健康的身体，很大程度上取决于我们体内的微生态平衡，而蕈菌，正是维护这种平衡的关键力量。作者们用通俗易懂的语言，解释了这些复杂的生物化学过程，让我能够清晰地理解菌类是如何作用于我们的身体，如何帮助我们建立更健康的微环境。这本书让我看到了食物不仅仅是满足口腹之欲，更是我们与自然界沟通的一种方式，是一种滋养生命、修复身心的能量。