蕈菌與人類健康 楊槐俊,郭素萍,張治傢,Abiev Sardarbek(哈) 978751 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊槐俊，郭素萍，張治傢，Abiev Sardarb 著

圖書標籤:

• 蕈菌
• 食用菌
• 藥用真菌
• 健康
• 營養
• 食品安全
• 真菌學
• 醫學
• 生物學
• 功能性食品

店鋪： 智博天恒圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511630209

商品編碼：29432220707

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	蕈菌與人類健康
作者	楊槐俊,郭素萍,張治傢,Abiev Sardarbek(哈)
定價	86.00元
齣版社	中國農業科學技術齣版社
ISBN	9787511630209
齣版日期	2017-05-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

蕈菌歸屬於不同的亞門。蕈菌，即大型真菌是指能形成肉質或膠質的子實體或菌核，大多數屬於擔子菌亞門，少數屬於子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜，又是食品和製藥工業的重要原料。本書從其食用特性入手，從生理生化、生物學、生態學特性以及栽培管理等方麵，即科學係統，有通俗易懂地論述蕈菌的功效並提齣瞭在農業領域中在哈薩剋斯坦開展“一帶一路”戰略具體實施的舉措。

作者簡介

作者是山西醫藥科學研究院的專傢團隊，長期在食品科學、食品安全以及食品營養等領域中從事科研、教學以及對外閤作等。

目錄

編輯推薦

文摘

序言

《生命之源：大自然的饋贈——解密草本植物的健康奧秘》 在浩瀚的自然界中，蘊藏著無數的生命奇跡，而草本植物，以其獨特的生命力與神奇的治愈力量，早已成為人類健康不可或缺的守護者。它們默默生長，汲取著大地的精華，將陽光雨露轉化為滋養生命的寶藏。本書將帶領您走進一個充滿生機與智慧的草本植物世界，揭示它們如何與人類健康息息相關，從古老的智慧到現代的科學，全麵解鎖這些綠色精靈的健康奧秘。 第一章：草本植物的進化史詩與人類文明的共生 自人類文明的曙光初現，草本植物便與我們的祖先結下瞭不解之緣。從原始社會采集者對野菜野果的辨識，到早期文明對特定植物的藥用探索，草本植物始終扮演著重要的角色。我們將追溯草本植物漫長的進化曆程，探討它們如何在這個星球上繁衍生息，又如何在與人類的互動中，塑造瞭各自的生存之道。通過考古發現、古籍文獻的梳理，我們將展現草本植物如何從簡單的食物來源，逐漸演變為重要的藥物、染料、建築材料，乃至文化符號，成為人類社會發展的重要驅動力。 早期人類的草本智慧： 探索史前人類如何通過觀察動物的行為、嘗試不同的植物，積纍關於可食用與藥用植物的寶貴經驗。研究早期文明（如古埃及、古希臘、古印度、中國古代）對於草本植物的認知與應用，重點關注不同地域的草本醫學體係的形成與發展。 從經驗到理論的飛躍： 梳理草本植物知識體係的傳承與發展，從口口相傳的經驗，到文字記載的經典，再到近代科學的介入。考察不同文明在記錄、分類、炮製草本植物方麵的獨特方法與貢獻。 文化符號與精神寄托： 探討草本植物在人類文化、宗教、藝術中的象徵意義，以及它們如何成為人們精神寄托的源泉。 第二章：草本植物的分子寶庫——活性成分的深度解析 草本植物之所以能夠對人類健康産生深遠影響，其關鍵在於其體內蘊含的豐富多樣的活性成分。本書將深入剖析這些“綠色化學傢”如何巧妙地閤成各種復雜的天然化閤物，並詳細解讀這些成分的分子結構、化學性質以及它們在植物體內外的作用。我們將聚焦那些對人體健康具有顯著益處的明星分子，例如： 抗氧化巨擘： 詳細介紹類黃酮、酚酸、維生素C、維生素E等具有強大抗氧化能力的化閤物。它們如何清除體內自由基，延緩細胞衰老，預防慢性疾病。我們將列舉富含這些成分的常見草本植物，並說明其在日常生活中的應用。 消炎衛士： 探討萜類、生物堿、多糖等具有顯著抗炎作用的活性成分。它們如何抑製炎癥反應，緩解疼痛，加速組織修復。介紹適用於不同炎癥癥狀的草本植物及其應用方式。 免疫調節者： 揭示皂苷、多糖、黃酮類化閤物等在調節人體免疫係統方麵的作用。它們如何增強免疫力，抵抗病原體入侵，預防過敏反應。 微量營養素的守護神： 涵蓋草本植物中豐富的維生素、礦物質、必需脂肪酸等，它們雖然需求量少，但對維持人體正常生理功能至關重要。 特殊功能分子： 關注如生物堿（如嗎啡、奎寜）、糖苷（如地高辛）、揮發油（如薄荷醇）等具有特定藥理活性的化閤物，探討其在傳統醫藥和現代藥物開發中的地位。 第三章：草本植物與身體的對話——多係統健康功能的全麵解讀 草本植物的益處並非局限於單一的方麵，它們能夠通過多種途徑，對人體的各個係統産生積極影響。本書將係統性地闡述草本植物在維護人體健康方麵的多樣化功能： 心血管健康的守護者： 介紹如山楂、丹參、紅景天等對心血管係統有益的草本植物，探討它們如何調節血壓、血脂，改善微循環，預防動脈粥樣硬化和心髒病。 消化係統的調理師： 聚焦薄荷、生薑、甘草等具有健脾開胃、助消化、緩解腹脹腹瀉的草本植物，解釋它們如何促進胃腸蠕動，平衡腸道菌群，改善消化不良。 呼吸係統的舒緩者： 探討具有宣肺止咳、化痰平喘功效的草本植物，如杏仁、桔梗、款鼕花等，以及它們如何緩解感冒、哮喘等呼吸道疾病的癥狀。 神經係統的安撫劑： 介紹如薰衣草、纈草、洋甘菊等具有鎮靜安神、改善睡眠的草本植物，以及如人參、淫羊藿等具有益氣提神、改善記憶力的植物，分析它們如何調節神經遞質，緩解壓力，改善情緒。 泌尿係統的淨化者： 探討如車前草、澤瀉、蒲公英等具有利尿排毒、清潔腎髒的草本植物，分析它們如何幫助身體排齣多餘水分和代謝廢物。 免疫係統的強化劑： 進一步深入探討如紫錐菊、靈芝、黃芪等對免疫係統具有顯著提升作用的草本植物，分析它們如何激活免疫細胞，提高身體抵抗力。 皮膚健康的天然美容師： 介紹蘆薈、金縷梅、洋甘菊等在皮膚護理方麵的應用，探討它們如何保濕、舒緩、修復，以及抗炎、抗菌。 第四章：草本植物的現代應用與未來展望 隨著科學技術的飛速發展，我們對草本植物的認識不斷深化，其應用領域也日益廣泛。本書將重點探討草本植物在現代社會中的多重角色： 傳統醫藥的傳承與創新： 深入研究中醫藥、印度阿育吠陀、非洲傳統醫藥等古老草本醫學體係在現代醫學中的價值，探討如何將其寶貴經驗與現代科學相結閤，開發新的治療方案。 功能性食品與保健品的興起： 分析草本植物在功能性食品、營養補充劑、健康飲品等領域的廣泛應用，以及它們如何滿足消費者日益增長的健康需求。 天然藥物的研發與生産： 介紹現代製藥企業如何從草本植物中提取、分離、純化具有藥用價值的活性成分，用於開發新的藥物，為疑難雜癥的治療提供新的希望。 農業與環境保護的貢獻： 探討草本植物在生物農藥、生物肥料、土壤改良、水土保持等方麵的應用，展現其在可持續發展中的重要作用。 個性化健康管理的潛力： 展望未來，草本植物如何通過基因組學、代謝組學等現代技術，與個體健康狀況相結閤，實現更加精準和個性化的健康管理。 第五章：安全有效地運用草本植物——科學的選擇與理性地實踐 盡管草本植物益處多多，但科學閤理地運用它們至關重要。本書將為您提供實用的指導，幫助您安全有效地從草本植物中獲益： 識彆與辨彆： 教授您如何辨彆常見的安全可食用和藥用草本植物，以及如何避免誤食有毒植物。 炮製與使用方法： 詳細介紹草本植物的多種炮製方法（如曬乾、烘乾、浸泡、煎煮等），以及不同的使用途徑（如內服、外用、熏蒸等）。 劑量與配伍的考量： 強調草本植物使用中的劑量原則，以及不同草本植物之間的配伍禁忌和協同作用，避免因不當使用而産生不良反應。 谘詢專業人士的重要性： 強調在疾病治療或有特殊健康狀況時，務必谘詢醫生或專業草藥師的意見。 優質草本産品的選擇： 指導您如何選擇信譽良好的品牌和優質的草本産品，確保産品的安全性和有效性。 生活方式的整閤： 鼓勵將草本植物的閤理運用融入健康的生活方式中，與均衡飲食、規律運動、良好睡眠相結閤，實現整體的健康提升。 《生命之源：大自然的饋贈——解密草本植物的健康奧秘》不僅僅是一本介紹草本植物的書籍，更是一場關於生命、健康與自然的深度對話。它將開啓您對自然界中隱藏的無限能量的全新認識，為您提供一套科學、健康、可持續的生活方式指南，讓您與這古老而充滿活力的綠色世界，建立起更加緊密的聯係，共享生命之美，擁抱健康之源。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，自然界中蘊含著無窮的智慧，而這本書，正是對這種智慧的一次深刻解讀。作者們以一種非常獨特而富有洞察力的方式，展現瞭蕈菌與人類健康之間奇妙的共鳴。我被書中關於菌類如何與植物共生，如何構建一個健康的生態係統所吸引。這種相互依存、相互促進的關係，讓我看到瞭生命的力量和智慧。然後，這種力量和智慧，是如何通過我們食用蕈菌，傳遞到我們人體的。書中詳細闡述瞭不同種類蕈菌的營養成分，以及這些成分如何作用於人體的各個係統，從免疫係統到心血管係統，甚至到大腦。讓我印象深刻的是，書中提到瞭一些關於菌類在心理健康方麵的潛在作用，例如緩解壓力、改善情緒，這讓我對這些生物有瞭全新的認識。作者們在敘述科學事實的同時，也融入瞭對生命哲學的思考，讓我不僅僅是在獲取知識，更是在進行一次關於生命意義的探索。這本書讓我明白，健康不僅僅是身體的健康，更是心靈的健康，而蕈菌，恰恰能夠同時滋養我們的身體和心靈。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，我們與自然界的關係，比我們想象的要更加緊密。這本書，正是對此的最佳詮釋。作者們以一種充滿詩意和哲思的方式，描繪瞭蕈菌與人類健康之間深刻的聯係。我被書中關於菌類作為“生態工程師”的角色所吸引，它們不僅分解有機物，還能夠淨化土壤和水源，為地球的健康貢獻力量。然後，這種為地球健康服務的能力，又是如何轉化到我們人體的健康。書中詳細介紹瞭各種蕈菌的食療價值，以及它們在緩解慢性疾病、延緩衰老等方麵的作用。我特彆喜歡書中關於“食補”的理念，它讓我意識到，通過閤理的飲食，我們可以更好地調理身體，預防疾病。作者們用嚴謹的科學態度，闡述瞭這些食療原理，讓我能夠科學地認識到蕈菌的健康價值。這本書讓我看到瞭大自然的智慧，也讓我更加珍視我們所擁有的健康，並學會如何從自然界中汲取力量，來實現更健康、更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在進行一場深度對話，與那些沉默而強大的生命——蕈菌——進行對話。作者們用一種充滿探索精神的筆觸，引領我深入瞭解瞭它們的世界。我被書中關於菌類在地球演化中所扮演角色的描述所吸引，它們是地球上最早的生命形式之一，它們的存在，塑造瞭我們今天所知的世界。然後，這種古老的生命力量，又是如何被人類發現並利用，為我們的健康服務。書中詳細介紹瞭各種蕈菌的生物活性成分，以及它們在抗氧化、抗病毒、抗癌等方麵的研究進展。我特彆喜歡書中關於“天然藥物”的概念，它讓我意識到，大自然本身就為我們提供瞭豐富的健康寶藏，而蕈菌，正是其中一顆璀璨的明珠。作者們在闡述科學研究時，引用瞭大量的第一手資料，讓我能夠感受到研究者們嚴謹的治學態度和對科學的執著追求。這本書讓我看到瞭科學研究的魅力，也讓我更加相信，大自然是我們最值得信賴的健康夥伴。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己就像是一個剛剛踏入一片神秘森林的探險者，到處都是新奇而充滿魅力的發現。作者們以一種近乎詩意的筆觸，描繪瞭蕈菌與人類健康之間韆絲萬縷的聯係，這種聯係不僅僅是簡單的營養攝入，更是一種深層的、生態的、甚至哲學的互動。書中那些關於不同菌類生長習性、它們如何從土壤中汲取養分、又如何反哺大地的描述，讓我深深著迷。尤其是一些關於古代文明如何利用蕈菌的章節，那些古老的智慧與現代科學的碰撞，産生瞭令人驚嘆的火花。我從未想過，那些在我們看來平平無奇的菌菇，竟然在曆史上扮演過如此重要的角色，從祭祀儀式到藥物治療，它們的身影無處不在。而且，書中關於一些珍稀菌類的介紹，它們的稀有性、獨特的生長環境，以及所蘊含的獨特藥用價值，都讓我感覺像是在閱讀一部關於自然界寶藏的探險故事。作者們對細節的把握非常到位，無論是對菌類細胞結構的解析，還是對其中活性成分的化學成分分析，都顯得非常專業，但又不會讓非專業讀者感到晦澀難懂。他們巧妙地運用比喻和類比，將復雜的科學概念變得生動形象，讓我能夠輕鬆地理解其中的奧妙。這本書讓我看到瞭食物鏈的智慧，看到瞭大自然贈予人類的寶貴饋贈，也讓我更加珍視我們賴以生存的地球環境。

評分☆☆☆☆☆

這本書，真的讓我眼前一亮，完全顛覆瞭我對“食用菌”這個詞的固有印象。之前總覺得它們就是餐桌上的一道配菜，營養價值也隻是“聽說”，但這本書就像一位經驗豐富的老農，把我帶進瞭真正的蕈菌王國，讓我看到瞭它們背後蘊藏的巨大潛力和深遠影響。書裏不僅詳細介紹瞭各種常見的食用菌，比如我們餐桌上的香菇、金針菇，還深入挖掘瞭一些鮮為人知的“寶貝”，比如一些藥用價值極高的菌類，它們在傳統醫學中的應用，以及現代科學如何一步步揭示它們的奧秘，從免疫調節到抗腫瘤，甚至到神經保護，這些信息都讓我驚嘆不已。作者們在介紹這些菌類時，不僅僅是列舉它們的營養成分，更是結閤瞭大量的科學研究成果，用嚴謹但易懂的語言闡述瞭這些成分是如何作用於人體，達到改善健康的目的。我特彆喜歡書中關於“菌草”的部分，它不僅僅是食物，更是一種能夠改善生態環境、修復土壤的“綠色戰士”，這種跨領域的應用簡直太酷瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於菌類培養的知識，雖然不是我的專業領域，但讀起來也津津有味，讓我對這些神奇的生物有瞭更立體的認識。總而言之，這是一本既有深度又有廣度的科普讀物，它不僅豐富瞭我的知識，更激發瞭我對自然界中這些微小生命的敬畏之心，讓我重新審視瞭“吃”這件事，原來在美味背後，還可以有如此豐富的健康密碼等待我們去解鎖。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，仿佛打開瞭一扇通往微觀世界的大門，那裏充滿瞭生命力的勃勃生機，而這些生命正是我們常常忽略的蕈菌。作者們用一種非常細膩和充滿情感的方式，講述瞭這些真菌與人類健康之間的共生關係。從它們如何在土壤中扮演分解者和再生的關鍵角色，到它們如何將這些養分轉化為對人體有益的物質，整個過程被描繪得既科學嚴謹又引人入勝。我特彆被書中關於“菌物療法”的章節所吸引，它不僅僅是關於藥物，更是一種利用生物體的自然力量來對抗疾病的理念，這種理念在現代醫學中越來越受到重視，而這本書則為我們提供瞭一個全麵而深入的視角。書中對不同菌類提取物的研究成果進行瞭詳盡的介紹，從抗氧化、抗炎到提高免疫力，每一個論點都輔以紮實的科學數據和研究案例，讓我不得不信服。更讓我感動的是，作者們在書中字裏行間流露齣的對自然的敬畏和對生命的熱愛，這種情感的傳遞讓這本書不僅僅是一本科普讀物，更像是一次心靈的洗禮。我開始重新審視我日常的飲食習慣，思考如何更好地將這些天然的健康寶庫融入我的生活中。這本書讓我明白，健康不僅僅是治療，更是預防，而蕈菌，正是我們手中一把強大的預防鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

我一直對自然界的奇妙事物充滿好奇，而這本書，無疑滿足瞭我對蕈菌這一領域的好奇心。作者們以一種非常引人入勝的方式，將復雜的科學知識融入到生動有趣的敘述中。我尤其喜歡書中對不同菌類“傢族”的介紹，它們各自有著獨特的生長環境、形態特徵以及對人類健康的獨特貢獻。從我們熟悉的蘑菇，到那些生長在遙遠森林深處的珍稀菌類，每一個都被賦予瞭生命，仿佛在嚮我講述它們的故事。書中關於菌類在免疫係統調節方麵的作用，讓我大開眼界。我從未想到，這些不起眼的生物，竟然能夠“教會”我們的免疫係統如何更好地工作，如何識彆和對抗外來侵略者。這種“智能”的健康支持，讓我感到非常震撼。而且，作者們在討論菌類藥用價值時，並沒有誇大其詞，而是引用瞭大量的科學研究和臨床數據，讓我能夠客觀地認識到它們的潛力和局限性。書中還提到瞭一些關於菌類培養的倫理問題和可持續發展方嚮，這讓我看到瞭作者們對整個産業的深邃思考。總的來說，這本書不僅增長瞭我的見識，更點燃瞭我對探索自然界更多奧秘的激情。它讓我意識到，我們身邊的許多事物，都可能隱藏著巨大的健康寶藏，等待我們去發現和利用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它能夠將科學的嚴謹與人文的關懷完美地結閤在一起。作者們以一種非常溫和而富有啓發性的方式，引導讀者走進蕈菌的奇妙世界。我非常欣賞書中對菌類在傳統醫學中的地位的闡述，那些古老的智慧，在現代科學的照耀下，煥發齣瞭新的生命力。書中的許多案例，都展現瞭蕈菌在治療和預防疾病方麵的驚人效果，這些案例有的來自遙遠的古代，有的則來自當代的臨床研究，它們共同構成瞭一個豐富而多元的健康圖景。我特彆關注書中關於菌類對腸道健康的影響，這對我這個關注健康的人來說，無疑是一個重大的發現。原來，健康的身體，很大程度上取決於我們體內的微生態平衡，而蕈菌，正是維護這種平衡的關鍵力量。作者們用通俗易懂的語言，解釋瞭這些復雜的生物化學過程，讓我能夠清晰地理解菌類是如何作用於我們的身體，如何幫助我們建立更健康的微環境。這本書讓我看到瞭食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是我們與自然界溝通的一種方式，是一種滋養生命、修復身心的能量。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位知識淵博的導師，以一種循循善誘的方式，嚮我揭示瞭蕈菌世界的奧秘。我被書中對不同菌類生長環境的細緻描繪所吸引，它們如何在潮濕的森林、腐朽的木樁，甚至是動物的糞便中，頑強地生長，並孕育齣生命。這種生命力，讓我感到由衷的敬佩。然後，這種生命力，又是如何轉化為對人類健康的益處。書中詳細介紹瞭菌類中富含的多種維生素、礦物質、多糖體和生物堿等，以及這些成分如何協同作用，對人體産生積極影響。我尤其關注書中關於菌類在提高人體免疫力方麵的作用，這對我這個經常需要麵對各種健康挑戰的人來說，無疑是一個福音。作者們用清晰的邏輯和生動的例子，解釋瞭菌類如何激活人體的免疫細胞，如何增強人體的抵抗力。這本書讓我看到瞭食物的深層意義，它不僅僅是維持生命的必需品，更是我們與自然界連接的橋梁，是獲取健康能量的源泉。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮，完全顛覆瞭我對“食用菌”這個詞的固有印象。之前總覺得它們就是餐桌上的一道配菜，營養價值也隻是“聽說”，但這本書就像一位經驗豐富的老農，把我帶進瞭真正的蕈菌王國，讓我看到瞭它們背後蘊藏的巨大潛力和深遠影響。書裏不僅詳細介紹瞭各種常見的食用菌，比如我們餐桌上的香菇、金針菇，還深入挖掘瞭一些鮮為人知的“寶貝”，比如一些藥用價值極高的菌類，它們在傳統醫學中的應用，以及現代科學如何一步步揭示它們的奧秘，從免疫調節到抗腫瘤，甚至到神經保護，這些信息都讓我驚嘆不已。作者們在介紹這些菌類時，不僅僅是列舉它們的營養成分，更是結閤瞭大量的科學研究成果，用嚴謹但易懂的語言闡述瞭這些成分是如何作用於人體，達到改善健康的目的。我特彆喜歡書中關於“菌草”的部分，它不僅僅是食物，更是一種能夠改善生態環境、修復土壤的“綠色戰士”，這種跨領域的應用簡直太酷瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於菌類培養的知識，雖然不是我的專業領域，但讀起來也津津有味，讓我對這些神奇的生物有瞭更立體的認識。總而言之，這是一本既有深度又有廣度的科普讀物，它不僅豐富瞭我的知識，更激發瞭我對自然界中這些微小生命的敬畏之心，讓我重新審視瞭“吃”這件事，原來在美味背後，還可以有如此豐富的健康密碼等待我們去解鎖。