具体描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 稻米功能成分研究与育种 |
| 作者 | 舒小丽,吴殿星,张宁,方福平 |
| 定价 | 50.00元 |
| 出版社 | 中国农业出版社 |
| ISBN | 9787109227859 |
| 出版日期 | 2017-03-01 |
| 字数 | |
| 页码 | 367 |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | 平装 |
| 开本 | 32开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 《稻米功能成分研究与育种》在简要介绍功能食品研发的基础上，分章节介绍了稻米中的营养成分研究与利用情况。《稻米功能成分研究与育种》不仅概述了外该领域的新研究进展，也紧密结合了实验室的研发实践，可作为从事作物遗传育种、食品科学技术、现代营养医学和功能食品研发的教学、科研单位与企业的参考资料。全书共九章，包括：章，功能食品；第二章，稻米中的主要功能成分及制品开发；第三章，富含维生素水稻；第四章，富含微量矿质元素水稻；第五章，低植酸水稻；第六章，低重金属积累水稻；第七章，蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻；第八章，高抗性淀粉水稻；第九章，留胚水稻的研究与利用。 |
| 作者简介 | |
| 目录 | |
| 前言 章 功能食品 节 功能食品的概念和特性 一、功能食品的概念 二、功能食品的基本属性与要求 三、功能食品具有特殊的生理效应 四、功能食品与药品的区别 第二节 功能食品的研究现状 一、国外功能食品的研究现状 二、功能食品的研究现状 第三节 功能食品的分类 一、根据消费对象分类 二、根据科技含量分类 三、根据功能因子及其用途分类 第四节 功能食品的发展趋势 一、加强新技术与新方法在功能食品中的应用 二、更加注重研究与开发新的功能食品素材 三、更加强调学科间合作和国际合作 第五节 功能食品的相关法规 主要参考文献 第二章 稻米中的主要功能成分及制品开发 节 稻米的结构与成分 一、稻米的组织结构与化学成分 二、稻米中的营养成分 三、米糠中的化学成分 第二节 稻米中的功能成分及其生理活性 一、膳食纤维 二、抗性淀粉 三、氨基丁酸 四、多磷酸肌醇 五、谷维素 六、维生素 七、二十八烷醇 八、甾醇 九、无机盐 十、花青素 第三节 米食及米制品 一、五化八门的米食 二、发芽糙米产品 三、米淀粉的功能食品 四、米糠的健康食品 五、稻壳产品 主要参考文献 第三章 富含维生素水稻 笫一节维生素A 一、维生素A的性质 二、维生素A的生理功能 …… 第四章 富含微量矿质元素水稻 第五章 低值酸水稻 第六章 低重金属积累水稻 第七章 蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻 第八章 高抗性淀粉水稻 第九章 留胚水稻的研究与利用 |
| 编辑推荐 | |
| 文摘 | |
| 序言 | |
| 前言 章 功能食品 节 功能食品的概念和特性 一、功能食品的概念 二、功能食品的基本属性与要求 三、功能食品具有特殊的生理效应 四、功能食品与药品的区别 第二节 功能食品的研究现状 一、国外功能食品的研究现状 二、功能食品的研究现状 第三节 功能食品的分类 一、根据消费对象分类 二、根据科技含量分类 三、根据功能因子及其用途分类 第四节 功能食品的发展趋势 一、加强新技术与新方法在功能食品中的应用 二、更加注重研究与开发新的功能食品素材 三、更加强调学科间合作和国际合作 第五节 功能食品的相关法规 主要参考文献 第二章 稻米中的主要功能成分及制品开发 节 稻米的结构与成分 一、稻米的组织结构与化学成分 二、稻米中的营养成分 三、米糠中的化学成分 第二节 稻米中的功能成分及其生理活性 一、膳食纤维 二、抗性淀粉 三、氨基丁酸 四、多磷酸肌醇 五、谷维素 六、维生素 七、二十八烷醇 八、甾醇 九、无机盐 十、花青素 第三节 米食及米制品 一、五化八门的米食 二、发芽糙米产品 三、米淀粉的功能食品 四、米糠的健康食品 五、稻壳产品 主要参考文献 第三章 富含维生素水稻 笫一节维生素A 一、维生素A的性质 二、维生素A的生理功能 …… 第四章 富含微量矿质元素水稻 第五章 低值酸水稻 第六章 低重金属积累水稻 第七章 蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻 第八章 高抗性淀粉水稻 第九章 留胚水稻的研究与利用 |
用户评价
当我在书店的货架上注意到《稻米功能成分研究与育种》这本书时，我的目光被它朴实而又充满学术气息的书名所吸引。我平时就对农业科学，尤其是与我们日常生活息息相关的农作物研究，抱有浓厚的兴趣。稻米作为世界范围内最主要的粮食作物之一，其背后蕴含的科学知识，在我看来是极其深厚的。这本书的标题直接点出了“功能成分”和“育种”这两个关键点，这让我立刻联想到，这本书或许能够解答我关于稻米营养价值的许多疑惑。例如，不同品种的稻米在功能成分上是否存在显著差异？这些差异又会带来哪些不同的健康益处？“育种”的部分更是让我充满了期待，这是否意味着书中会介绍一些通过科学育种，来提高稻米营养价值的最新研究成果？我希望能了解到，科学家们是如何通过精确的育种技术，来发掘和强化稻米中那些对人体有益的成分，从而培育出更健康、更优质的稻米品种。我并非农业领域的专业人士，但作为一名普通消费者，我非常希望能够通过阅读这本书，更深入地理解我们所食用的稻米，以及科学家们为提升稻米品质所付出的努力。这本书，或许能够为我打开一扇了解现代农业科学如何服务于人类健康的新窗口。
评分读到一本关于“稻米功能成分研究与育种”的书，我首先想到的便是我们餐桌上的每一粒米，它们是怎样从普通的谷物，变成如今被赋予了各种“功能”的食材的？这背后一定隐藏着无数科学家的努力和智慧。这本书的标题直接点明了研究的核心——“功能成分”，这让我对接下来的内容充满了好奇。我想了解，这些“功能成分”究竟是指哪些物质？它们是如何被发现和鉴定的？是维生素、矿物质，还是某些更复杂的生物活性物质？它们在稻米中的含量又是如何分布的？更重要的是，这些成分对人体有哪些具体的益处？是抗氧化、降低胆固醇，还是增强免疫力？如果书中能够详细阐述这些功能成分的作用机制，那么对于我这样普通的读者来说，将是一次非常有益的科普。同时，“育种”二字也引起了我的注意。这意味着这本书不仅仅停留在理论研究层面，更着眼于如何通过科学的育种手段，来改良稻米，提高其功能成分的含量，或者培育出更具营养价值的品种。这对我来说，意味着未来我们或许能够吃到更加健康、更加符合个体需求的稻米。这本书无疑是一扇窗，让我能够窥见现代农业科学如何与我们的日常生活紧密相连，它不仅仅是关于一粒米的学问，更是关于如何通过科学，提升我们生活品质的探索。
评分这本书的封面设计透露着一种朴实而又严谨的气息，没有花哨的图饰，只有书名、作者和出版社等关键信息，这让我初步感受到它是一本专注于内容、追求学术深度的著作。当我翻开这本书，纸张的触感和油墨的清香便扑面而来，这是一种久违的、沉浸在书海中的美好体验。虽然我并非专业领域的从业者，但对稻米这种我们日常生活中不可或缺的食物，一直怀有浓厚的兴趣。我想了解，究竟是什么样的“功能成分”赋予了稻米如此重要的地位？它们是如何影响我们的健康，又在农业生产中扮演着怎样的角色？这本书的作者团队，舒小丽、吴殿星、张宁、方，他们所组成的这个名字列表本身就极具分量，暗示着他们在稻米研究领域可能有着深厚的积累和丰富的经验。我迫切地希望通过阅读这本书，能够揭开稻米背后科学而神秘的面纱，不仅仅是满足于口腹之欲，更能深入理解这一谷物的科学内涵，或许还能从中窥见未来农业发展的方向，以及如何通过科技手段，让我们的餐桌变得更加健康、营养且可持续。这本书给我的第一印象，便是它承载着知识的重量，也蕴含着改变的可能。
评分我是一位对健康饮食有着执着追求的普通人，平日里也很关注一些关于食材营养价值的科普文章。当看到《稻米功能成分研究与育种》这本书时，我内心涌起一股强烈的探索欲。我知道稻米是我们日常饮食的主食，但对于它究竟蕴含哪些“功能成分”，以及这些成分对我们的身体究竟有什么样的积极影响，我一直缺乏系统性的了解。这本书的书名就直接切入了主题，让我觉得它非常有针对性，能够解答我心中长久以来的疑问。我非常期待书中能够详细地讲解，比如稻米中是否存在一些天然的抗氧化剂，它们如何帮助我们抵御自由基的侵害？或者，是否存在一些有助于心血管健康的膳食纤维，它们在稻米中的含量和作用又是如何？更让我好奇的是，“育种”这一部分。在我看来，这不仅仅是改良稻米的产量和抗病性，更像是通过科技手段，将“健康”的基因注入到稻米中。我希望书中能告诉我，科学家们是如何通过育种技术，来提高稻米中这些有益功能成分的含量的？这背后有没有一些有趣的科学故事或者创新的方法？读完这本书，我期望能够更科学地选择和食用稻米，让日常的饮食成为一种主动的健康投资，而不仅仅是填饱肚子。这本书，对我来说，可能就是打开那一扇科学饮食之门的钥匙。
评分《稻米功能成分研究与育种》这本书的书名，仿佛打开了一个关于我们日常主食的全新视角。我一直对食物背后的科学原理抱有浓厚的兴趣，尤其是在健康意识日益增强的今天，了解我们所食用的食物究竟蕴含着怎样的“功能性”变得尤为重要。稻米，作为全球数亿人的主食，其“功能成分”究竟有哪些？它们是如何被科学研究发掘出来的？这些成分又会对我们的身体产生怎样的影响？是能够增强免疫力，还是有助于改善消化系统功能，亦或是具备某种抗氧化能力？我希望书中能提供详实可靠的科学解读。更令我着迷的是“育种”这一部分。在我看来，这不仅仅是农业技术的进步，更是科学如何赋能于我们餐桌上的每一粒米。我非常想知道，科学家们是如何通过不断的育种实践，来优化稻米中这些有益的功能成分的？他们是否能够培育出在口感、营养以及健康效益上都更胜一筹的稻米新品种？这本书，无疑为我提供了一个深入了解稻米科学、洞察未来农业发展方向的绝佳机会，我期待着它能够给我带来丰富的知识和深刻的启发。
评分当我在书架上偶然瞥见《稻米功能成分研究与育种》这本书时，一种莫名的亲切感油然而生。稻米，这个每天都会出现在我们餐桌上的食物，它背后隐藏的科学，总是让我觉得充满了未知和惊喜。书名中的“功能成分”四个字，立刻点燃了我对这本书的兴趣。我一直很好奇，为什么有些稻米吃起来口感不同，味道有异，这是否就与它们所含的“功能成分”有关？更重要的是，这些成分对我们的身体健康到底有什么样的实际益处？是像某些传说中那样，具有神奇的疗效，还是有更科学、更具体的生物学解释？我希望书中能够详细地揭示这些秘密，比如，是否存在某些特定的稻米成分，能够帮助人体更好地吸收其他营养物质，或者对某些慢性疾病有一定的预防作用。而“育种”这一部分，则让我看到了这本书的现实意义。它不仅仅是停留在理论研究，更是指向了如何通过科学的方法，来改良我们所食用的稻米。我希望书中能介绍一些关于现代稻米育种技术是如何将这些“功能成分”最大化地体现在新品种中的，例如，科学家们是如何通过选育，让稻米在保持原有风味和产量的同时，又能大幅提升其营养价值。这本书，在我看来，是连接科学研究与我们日常生活的一座桥梁，我期待它能为我打开一扇新的认知大门。
评分我是一名对生活品质有较高要求的读者，平时也比较关注健康、营养类的话题。在浏览书店的时候，《稻米功能成分研究与育种》这本书的书名立刻吸引了我。我一直认为，作为我们日常饮食中不可或缺的主食，稻米绝不仅仅是简单的能量来源。它体内一定蕴藏着许多我们尚未完全了解的“功能成分”，这些成分可能对我们的身体健康有着至关重要的影响。这本书的出现，恰好满足了我对这方面知识的渴求。我非常好奇，书中会如何详细地阐述这些“功能成分”的种类、含量、以及它们在人体内的作用机制。例如，是否存在某些特殊的稻米成分，能够帮助我们更好地管理血糖？或者，有些成分是否具有天然的抗炎功效？“育种”这个词，则让我更加确信这本书的价值。它表明了这本书不仅是理论性的研究，更是指向了实践性的改良。我希望能了解到，科学家们是如何通过科学的育种方法，来优化稻米的功能成分，从而培育出更符合现代健康需求的稻米新品种。我希望这本书能够为我提供一些关于如何选择更健康稻米的指导，甚至能够让我对未来农业科技的发展方向有一个更清晰的认知，了解它将如何改变我们日常的饮食。
评分当我注意到《稻米功能成分研究与育种》这本书时，我立刻被它所涵盖的“功能成分”和“育种”这两个关键词吸引了。作为一名普通读者，我深知稻米是我们日常饮食中的重要组成部分，但对其潜在的健康价值却知之甚少。这本书的书名预示着它将深入探讨稻米中那些可能对人体健康产生积极影响的物质。我迫切地希望书中能够详细介绍这些“功能成分”，例如，它们是如何被科学界发现和研究的？它们对人体的具体益处是什么？是否能够帮助我们预防某些疾病，或者提升整体的健康水平？更令我感到好奇的是“育种”部分。这是否意味着书中会介绍科学家们如何通过先进的育种技术，来培育出富含特定功能成分的稻米品种？我希望能了解到，这些育种过程是如何进行的，以及它们在提升稻米营养价值方面起到了怎样的作用。通过阅读这本书，我不仅希望能增长关于稻米科学的知识，更能从中获得一些关于如何通过饮食来改善自身健康的启示。这本书，对我来说，不仅是一次知识的探索，更是一次对未来健康饮食的展望。
评分我是一个对食物来源和健康益处都非常关注的消费者。看到《稻米功能成分研究与育种》这本书，我第一反应就是它可能为我解答许多关于稻米营养的疑问。我们每天都在吃稻米，但对其内在的“功能成分”了解却少之又少。这本书的标题直接切入了主题，让我觉得它极具价值。我希望书中能够详细介绍，究竟有哪些“功能成分”是稻米所特有的，它们的化学结构是怎样的，以及它们在人体内是如何发挥作用的。例如，是否存在一些具有抗氧化特性的多酚类化合物，它们对延缓衰老有什么样的贡献？或者，某些膳食纤维是否能够帮助调节肠道健康？“育种”这一部分更是让我看到了这本书的实用性和前瞻性。在我看来，育种不仅仅是为了提高产量，更重要的是能够通过科学手段，来优化稻米的品质，尤其是其营养成分。我期待书中能分享一些关于现代育种技术如何被应用于提升稻米功能成分含量的案例，比如，科学家们是如何通过基因筛选或者分子辅助育种，来培育出更具营养价值的稻米品种的。读完这本书，我希望能够更明智地选择适合自己的稻米，并且对未来的农业科技如何更好地服务于人类健康，有一个更清晰的认识。
评分阅读《稻米功能成分研究与育种》这本书，就像是在探索我们餐桌上最熟悉的食物背后隐藏的科学奥秘。我对“功能成分”这个概念一直很感兴趣，它似乎暗示着稻米不仅仅是提供碳水化合物那么简单，而是可能蕴含着一些对人体有特殊益处的物质。我非常期待书中能详细介绍这些功能成分，比如它们是如何被科学界发现和研究的，它们在稻米的不同部位是如何分布的，以及它们对我们的身体健康究竟能带来哪些具体的积极影响。是能够增强免疫力，还是有助于消化，又或者是具有抗衰老的作用？更让我感到兴奋的是“育种”二字。这不仅仅是关于如何培育出产量更高的稻米，更重要的是，它意味着科学家们正在努力通过育种技术，来提升稻米本身的营养价值和健康功效。我希望书中能分享一些关于现代稻米育种技术的进展，例如，科学家们是如何利用基因技术或者分子标记辅助育种，来选育出富含特定功能成分的优良品种的。这对于我这样对科学育种不甚了解的读者来说，将是一次非常难得的学习机会。我渴望通过这本书，能够更深刻地认识稻米，理解科学在提升我们饮食健康方面所发挥的重要作用，并对未来充满希望。
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