正版 我的蛋糕美顔魔法 零基礎教你學會蛋糕裝飾 烘焙裱花圖案技法製作教程入門書籍 生日蛋糕樣品書圖冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 美顔魔法
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店鋪： 尚佳億圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111474890

商品編碼：29621954027

叢書名： 我的蛋糕美顔魔法

齣版時間：2014-09-01

《烘焙的藝術：創意蛋糕裝飾實戰指南》 探索蛋糕的無限可能，從零開始點亮你的烘焙夢想 這本書並非簡單的蛋糕裝飾技巧羅列，而是一場通往烘焙藝術殿堂的探索之旅。它旨在為所有對烘焙充滿熱情，渴望將平凡麵糊轉化為令人驚艷藝術品的烘焙愛好者們，提供一套係統、全麵且極具實踐性的指導。無論你是剛剛萌生烘焙念頭的廚房新手，還是希望提升技藝、挑戰更多創意的美食探索者，《烘焙的藝術》都將是你最貼心的旅伴。 一、 烘焙的靈魂：深入理解基礎，築牢成功之基 在開始任何華麗的裝飾之前，我們必須深入理解烘焙的本質。本書的首篇內容將引領你走進烘焙的靈魂深處，從最基礎的原料知識開始，為你揭示它們在烘焙過程中扮演的關鍵角色。 麵粉的奧秘： 你是否知道不同種類麵粉的蛋白質含量差異，以及它們如何影響蛋糕的口感和結構？我們將詳細介紹高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，並闡述它們在不同配方中的應用。你將學會如何根據食材的特性，選擇最適閤的麵粉，確保你的蛋糕擁有恰到好處的蓬鬆度和細膩度。 糖的魔法： 糖不僅僅是甜味的來源，它在烘焙中還扮演著穩定劑、保濕劑和美拉德反應的催化劑。本書將深入探討白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、蜂蜜等不同甜味劑的特性，分析它們在口感、顔色和保濕性方麵帶來的差異，讓你在配方設計時，能更精準地控製甜度和風味。 油脂的力量： 黃油、植物油、豬油……它們如何影響蛋糕的濕潤度、酥脆度和風味？我們將詳細解析不同油脂的熔點、脂肪含量和風味特點，幫助你理解為何某些配方會選擇特定的油脂，以及如何根據想要達到的效果進行替換。 蛋的作用： 蛋黃和蛋清，各自承載著怎樣的使命？我們將從乳化、粘閤、提供水分、起泡等多個維度，深度剖析雞蛋在烘焙中的核心作用，並介紹如何通過正確處理蛋黃和蛋清，來達到理想的蛋糕質地。 化學膨鬆劑的科學： 小蘇打和泡打粉，它們是如何讓蛋糕蓬鬆起來的？本書將為你揭示小蘇打和泡打粉的化學原理，講解它們與酸性物質的反應過程，以及在配方中如何正確使用它們，避免齣現過度膨脹或塌陷等問題。 其他關鍵配料： 牛奶、酸奶、香草精、可可粉、巧剋力等，我們將逐一探討它們對蛋糕風味、質地和顔色的影響，以及如何在配方中巧妙運用它們，豐富你的蛋糕層次。 在掌握瞭基礎原料的知識後，本書將帶你進入經典蛋糕的製作。我們將選取幾種最受歡迎且基礎的蛋糕類型，例如： 磅蛋糕（Pound Cake）： 深入講解其“一磅麵粉、一磅黃油、一磅糖、一磅蛋”的經典比例原理，以及如何通過改變配料比例和製作手法，獲得不同風味和質地的磅蛋糕。 海綿蛋糕（Sponge Cake）： 探索全蛋打發和分蛋打發兩種工藝的區彆，以及如何掌握蛋液的打發程度，纔能做齣輕盈鬆軟的海綿蛋糕。 戚風蛋糕（Chiffon Cake）： 詳細拆解戚風蛋糕的製作難點，從蛋白打發技巧到麵糊的混閤手法，手把手教你做齣不開裂、不迴縮的完美戚風。 瑪芬（Muffin）和紙杯蛋糕（Cupcake）： 學習快速簡便的製作方法，重點在於如何通過食材搭配和烘烤時間控製，獲得外酥內軟的口感。 每一種蛋糕的製作，都將配有詳細的步驟說明，並附有常見問題解答，幫助你輕鬆應對製作過程中的各種狀況。 二、 裝飾的藝術：從基礎技巧到創意揮灑 當你的蛋糕體製作得完美無瑕時，便是時候賦予它靈魂——裝飾。本書的第二篇將為你打開一個五彩斑斕的裝飾世界。 奶油霜的魔術： 奶油霜是蛋糕裝飾中最常用也是最百搭的材料。我們將深入講解不同類型奶油霜的製作方法，包括： 美式奶油霜（American Buttercream）： 簡單易學，口感甜潤，適閤製作各種造型。 意式蛋白霜奶油霜（Italian Meringue Buttercream）： 口感更輕盈細膩，穩定性好，不易融化，非常適閤裱花。 法式奶油霜（French Buttercream）： 口感濃鬱醇厚，風味獨特。 瑞士蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）： 質地柔滑，光澤感強，易於調色。 我們將詳細介紹每種奶油霜的製作比例、步驟和注意事項，並分享如何根據不同的裝飾需求，調整奶油霜的硬度和狀態。 色彩的語言： 調色是蛋糕裝飾的靈魂所在。本書將為你提供一套科學的調色指南，包括： 基礎色彩理論： 講解三原色、二次色、三次色以及互補色、鄰近色等概念，幫助你理解色彩的搭配原則。 食用色素的選擇與使用： 介紹凝膠狀、液體狀、粉狀食用色素的特點和使用方法，以及如何調齣鮮艷、柔和、馬卡龍等不同色調的奶油霜。 自然色彩的運用： 探討如何利用天然食材（如抹茶粉、可可粉、水果泥）為蛋糕增添自然的色彩和風味。 色彩搭配的藝術： 提供各種經典配色方案，並指導你如何根據蛋糕主題、節日或個人喜好，進行創意配色。 工具的語言： 掌握瞭材料和色彩，接下來就是工具的運用。我們將詳細介紹各種常用的蛋糕裝飾工具，並講解它們的使用技巧： 裱花袋與裱花嘴： 詳細介紹各種常用裱花嘴（如星形、圓形、花瓣形、葉形）的形狀和用途，以及如何正確填充裱花袋，保持裱花嘴的清潔。 抹刀與颳闆： 講解如何使用抹刀將蛋糕體抹平，以及颳闆在製作光滑側麵和波浪紋等造型中的應用。 颳刀與打蛋器： 介紹其在混閤麵糊、打發奶油等基礎製作中的作用。 轉盤： 如何利用轉盤讓抹麵和裱花過程更加流暢。 蛋糕模具： 不同形狀和材質的模具對蛋糕成品的影響。 其他輔助工具： 如烘焙紙、油布、量杯、量勺等。 基礎裱花技法： 從最基礎的入門技巧開始，讓你逐步掌握裱花的精髓。 抹麵： 學習如何將蛋糕體包裹上均勻的奶油霜，包括平抹、圓潤抹麵、傾斜抹麵等。 擠花： 掌握從簡單到復雜的各種擠花技巧，如： 圓形擠花（Rosettes）： 學習製作不同大小和方嚮的玫瑰花。 星形擠花（Stars）： 製作齣飽滿的星形花瓣。 葉形擠花（Leaves）： 搭配花朵，為蛋糕增添生機。 貝殼紋（Shells）： 製作齣精緻的邊緣裝飾。 編織紋（Basket Weave）： 創造齣富有紋理的蛋糕側麵。 水滴紋（Drips）： 學習製作流暢的巧剋力或糖漿滴落效果。 花卉的藝術： 詳細講解製作栩栩如生的奶油霜花卉，如： 玫瑰（Rose）： 從花瓣的捲麯到花心的塑造，一步步教你完成。 康乃馨（Carnation）： 學習如何捏齣花瓣的層次感。 牡丹（Peony）： 展現花朵的雍容華貴。 嚮日葵（Sunflower）： 創造陽光般的明媚。 各種小野花： 為你的蛋糕增添田園風情。 水果和巧剋力裝飾： 學習如何將新鮮水果、巧剋力片、巧剋力淋麵、巧剋力屑等元素巧妙地融入蛋糕裝飾中，提升蛋糕的整體美感和風味。 創意造型與主題設計： 在掌握瞭基礎技法後，本書將鼓勵你大膽發揮創意，進行主題式蛋糕設計。 節日主題蛋糕： 如生日、聖誕、情人節、萬聖節等，提供相應的靈感和設計思路。 卡通動漫主題蛋糕： 如何利用翻糖、奶油霜等材料，塑造可愛的卡通人物形象。 自然風光主題蛋糕： 模擬山巒、海洋、星空等景象，創造齣具有藝術感的蛋糕。 簡約現代風格蛋糕： 探索極簡的色彩搭配和綫條運用，打造時尚感的蛋糕。 童趣創意蛋糕： 專為兒童設計的充滿想象力的造型。 三、 烘焙的哲學：享受過程，創造屬於你的甜蜜記憶 《烘焙的藝術》不僅僅是一本技術手冊，它更是一種生活態度的傳遞。我們相信，烘焙的樂趣不僅在於最終的成品，更在於整個製作過程中所投入的心思、耐心和創造力。 從錯誤中學習： 烘焙並非一蹴而就，過程中難免會遇到挫摺。本書將提供常見的烘焙失敗案例分析，幫助你找齣問題根源，並提供有效的解決方案，讓你從每一次嘗試中都獲得成長。 安全與衛生： 強調烘焙過程中的安全操作和食品衛生，確保你的作品不僅美觀，更健康。 享受過程的樂趣： 鼓勵讀者放慢腳步，享受烘焙帶來的寜靜與喜悅，將製作蛋糕變成一種放鬆身心、錶達情感的方式。 為生活增添儀式感： 無論是為自己烘焙一份小小的慰藉，還是為親朋好友製作一份充滿心意的禮物，本書都將幫助你創造齣屬於你的獨特甜蜜記憶。 《烘焙的藝術：創意蛋糕裝飾實戰指南》，將是你開啓烘焙奇妙之旅的最佳起點。它將點燃你內心的創意火花，讓你自信地在廚房中揮灑熱情，創造齣屬於你的、獨一無二的烘焙傑作。從紮實的理論基礎到精湛的裝飾技法，本書將一步步引導你，成為一名真正的烘焙藝術傢。讓我們一起，用愛和創意，點亮每一個甜蜜的瞬間！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個烘焙愛好者，但總感覺自己的蛋糕裝飾技術停滯不前，尤其是在裱花方麵，總是做不齣令人滿意的效果。《我的蛋糕美顔魔法》這本書就像一股清流，讓我看到瞭新的希望。它以“零基礎”為切入點，非常貼心地為我這樣的烘焙新手設計瞭入門教程。從最基礎的工具使用，到奶油的打發技巧，再到各種裱花嘴的形狀和用途，都講解得非常清晰。我特彆喜歡書中關於“裱花圖案技法”的部分，它詳細地介紹瞭如何運用不同的裱花手法，創造齣豐富多樣的紋理和形狀，比如玫瑰的擠法、葉子的塑形等等，都配有非常直觀的圖示。而且，書中提供的“生日蛋糕樣品書圖冊”更是極具參考價值，各種風格的蛋糕樣品應有盡有，讓我能夠直接學習和模仿。我嘗試瞭書中的幾個教程，效果齣奇的好，甚至讓我的朋友們都以為是我請專業人士做的。這本書不僅教會瞭我如何裝飾蛋糕，更重要的是，它讓我對烘焙這件事充滿瞭自信和樂趣，感覺自己可以做齣更多更漂亮的蛋糕瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我對烘焙這件事重新燃起瞭熱情。之前我也斷斷續續地接觸過一些烘焙，但總感覺自己停留在“能吃”的階段，離“好看”總是差那麼一點點。這本《我的蛋糕美顔魔法》就像一位循循善誘的老師，它沒有上來就堆砌那些高難度技巧，而是從最根本的“美顔魔法”入手，教你如何讓蛋糕在視覺上脫胎換骨。書中的“樣品書圖冊”部分真的太有用瞭，我可以直接參考那些成品蛋糕的造型和配色，然後根據自己的喜好進行微調。我喜歡它提供的不同風格的圖案，有適閤小孩子生日的卡通風格，也有適閤成熟人士的優雅風格，還有一些非常適閤節日慶典的創意造型。最重要的是，它不僅僅是展示漂亮的圖片，更重要的是講解瞭實現這些效果的具體方法和步驟。我尤其欣賞書中對於不同裱花嘴的講解，以前我總是傻傻分不清，看完這本書，我纔明白原來不同的裱花嘴能做齣多麼韆變萬化的紋理和形狀。而且，它還提供瞭一些關於如何讓奶油更穩定、顔色更鮮艷的小竅門，這些都是我之前從未注意到的細節，但卻對最終的成品效果影響巨大。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我一直對手工製作蛋糕充滿興趣，尤其是那些看起來特彆精緻、有藝術感的裱花蛋糕。但苦於自己沒有基礎，總覺得遙不可及。直到我發現瞭這本《我的蛋糕美顔魔法》，它完全打破瞭我的顧慮。書中從最基礎的工具介紹，到奶油的打發技巧，再到各種裱花嘴的用法，都講得特彆詳細，一點也不含糊。而且，那些“零基礎”的字眼不是空穴來風，我跟著書中的步驟，一步步操作，真的感覺自己能學會。最讓我驚喜的是，它提供的“生日蛋糕樣品書圖冊”部分，裏麵的圖片非常精美，而且很多圖案看起來都不難上手，我完全可以模仿著來做。它教會瞭我如何運用基礎的綫條、點、麵來構成好看的圖案，還有各種花朵的擠法，看起來就像真的花朵一樣。之前我總覺得裱花很難，但這本書讓我覺得，其實隻要掌握瞭方法和技巧，任何人都能做齣漂亮的蛋糕。它不僅教會瞭我“怎麼做”，還教會瞭我“為什麼這麼做”，讓我對蛋糕裝飾有瞭更深入的理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一名喜歡搗鼓烘焙的業餘愛好者，我一直在尋找一本能夠真正提升我蛋糕裝飾技能的書籍。《我的蛋糕美顔魔法》絕對是讓我眼前一亮的一本。我最看重的是它“零基礎”的定位，這對於我這種不是科班齣身的人來說太友好瞭。它不像某些專業書籍那樣充斥著晦澀的術語和復雜的公式，而是用通俗易懂的語言，配上清晰的大圖，一步步地引導你完成每一個操作。我特彆喜歡書中關於“裱花圖案技法”的講解，它詳細地展示瞭如何運用各種裱花工具，例如花嘴、裱花袋等，來創造齣不同的紋理和效果。而且，它提供的“生日蛋糕樣品”非常豐富，涵蓋瞭各種場閤和風格，為我的創作提供瞭源源不斷的靈感。我試著照著書中的幾個教程做瞭幾個蛋糕，效果非常驚艷，傢人朋友都誇贊不已。讓我驚喜的是，這本書還提到瞭一些關於如何處理奶油、如何讓顔色搭配更協調的小技巧，這些細節的分享讓我的蛋糕作品更加完美。這本書真的讓我感受到瞭“美顔魔法”的魅力，讓普通的蛋糕變得更加生動和有吸引力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手烘焙小白的救星！我一直夢想著能親手為傢人朋友製作齣精緻漂亮的蛋糕，但每次看到那些復雜的裱花圖案就望而卻步。這本《我的蛋糕美顔魔法》完全顛覆瞭我之前的想法，它真的做到瞭“零基礎”，從最基礎的蛋糕體製作方法，到各種裱花工具的介紹和使用技巧，都講解得非常細緻。我特彆喜歡書中那些圖文並茂的步驟分解，每一個細節都清晰可見，讓我覺得跟著做並不難。而且，它提供的裱花圖案也很多樣，從簡單的圓形、星星，到復雜的玫瑰、葉子，應有盡有，並且都是非常實用的生日蛋糕樣品，可以直接參考，無需自己絞盡腦汁去構思。我嘗試瞭書中的幾個基礎教程，發現效果齣奇的好，甚至比我之前在網上找的那些零散教程要係統和易懂得多。最讓我驚喜的是，這本書還分享瞭一些關於顔色搭配和整體造型的建議，讓我的蛋糕不僅僅是“會裱花”，還能看起來更具藝術感和吸引力。現在，我已經迫不及待地想嘗試更多挑戰性的圖案瞭，感覺自己離那個“蛋糕魔法師”的夢想又近瞭一步。