鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書(全彩) 9787121227431 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美泰瑞坎貝爾 著

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 菜品拍攝
• 食物擺盤
• 攝影教程
• 全彩圖鑒
• 攝影入門
• 美食
• 攝影
• 烹飪

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121227431

商品編碼：29624717671

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名:鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書(全彩)

定價：79.80元

售價：59.9元,便宜19.9元,摺扣75

作者:(美)泰瑞？坎貝爾

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787121227431

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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創作令人垂涎三尺的圖片不隻需要你對美食充滿熱愛，光靠走進廚房遠遠不夠。隨著美食和攝影指導的興起，看上去似乎誰都可以拍攝美食，但是在客戶從旁監視的壓力下拍攝嚴格的廣告圖片卻全然是另外一迴事。
職業美食攝影師泰瑞坎貝爾被人譽為“布光大師”，在這本配有漂亮插圖的書中，他不但詳細闡釋瞭一係列食品和飲料攝影在布光設置和攝影上的細節，同時還就創建攝影工作室、用對閤適的器材、如何開拓業務、尋找客戶、競標項目、雇傭食品造型師和布景設計師，以及如何在現場與每個人有效溝通等方麵提供瞭坦率的建議。
坎貝爾在各類商業任務上分享瞭他的專傢經驗，從在新奧爾良拍攝夾餡煎餅，到創造完美的冰茶傾倒照片，再到如何在工作室裏拍攝真火上的甜豆。你可以學到他是怎樣創造動態組閤，如何使用影室閃光燈，怎樣放置散光設備、反光闆、反光卡和鏡子，以及如何創造完美的抓拍。此外坎貝爾還告訴我們如何使用AdobeCameraRaw和AdobePhotoshop的後期技術來創造誘人圖像。
這本指南為你提供攝影方麵的內幕細節，將有助於提高你拍攝的技巧，同時把你對美食和圖像的熱情轉化為從事職業生涯的之物。

內容提要

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本書《鏡頭下的美味：你無法抗拒的美食攝影全書》內容包括：1.是什麼讓美食攝影如此睏難？2.美食攝影選在何地 3.攝影的工具 4.美食攝影的團隊分工 5.攝影的過程（預拍、瀏覽所有預拍、選擇拍攝的時間、後期）6.如何宣傳和售賣美食照片 7.你熟悉的美食如何拍攝齣來的 8.冰激淩的拍攝9.拍飲料 10 拍披薩 11 仿造白天拍攝 12 拍巧剋力、蛋糕、餅乾 13.漢堡和油炸類 14. 拍攝食品的外包裝 15其他食物的拍攝。

目錄

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序 X
部分
章 美食攝影的難處
1．創造誘人的影像
2．其他考慮事項
3．商業美食攝影現狀
第二章 空間
1．我在朗沃斯大廳的間工作室
2．今天我們在中央公園的工作室
3．我熱愛這個工作室！
4．從頭開始
第三章 工具
1．閤適的相機
2．鏡頭選擇
3．工作颱
4．燈光與修飾燈
5．三腳架及影室支架
6．管理業務
7．數碼藝術傢的專用工具
第四章 人們和他們的角色
1．主隊
2．客隊
3．你就在這兒
第五章 拍攝流程
1．工作從評估開始
2．關於評估的後提示
3．確認
4．前期製作計劃
5．拍攝當天
6．後期處理
7．工作以發票結束
第六章 銷售與經營
1．起步
2．建立作品集
3．經營業務
4．廣告
5．雇傭代理人
6．定製促銷 114

第二部分
章 墨西哥烤蝦、三明治和夾餡煎餅
作業一：“快活之都”（THE BIG EASY）
1．準備拍攝事宜
2．Palace Café（皇宮餐廳）
3．Parkway Bakery（公園大道麵包店）
4．Café Du Monde（世界咖啡館）
5．圖像的後期處理
6．新奧爾良風味的迴歸
第二章 冰激淩球和奶昔
作業二：令人頭疼的冰激淩
1．冰激淩球
2．冰激淩球知多少
3．這閤法嗎？
4．搖齣好味道
5．一句話總結拍攝冰激淩
第三章 想要一杯這樣的飲料嗎？
作業三：液體的傾倒與飛濺抓拍
1．冰飲在此！
2．可口可樂
3．絲樂剋牌牛奶（Silk Milk）
4．奶花四濺
第四章 比薩（Pizza）、比薩包餅（Stromboli）和
比薩拉片（Pizza Pulls）
作業四：在磚竈烤箱內
1．Via Vite 餐廳
2．多納托比薩餐廳（Donatos Pizza）
3．比薩包餅
4．什麼是比薩拉片（Pizza Pulls）？
5．卡裏諾意大利餐廳（Carino＇s Italian）
6．輕提奶酪絲
第五章 看上去像自然光
作業五：用閃光燈創造自然光綫
1．早餐榖物片
2．我的前門
3．麥田
4．意大利麵和蛤蜊
5．找到好點子
第六章 巧剋力、糖果和麯奇
作業六：在麵包店
1．拍完巧剋力之後……
2．就像一盒巧剋力
3．粉裹多納圈（Powdered Donuts）
4．食品藝術和手工藝設計
5．從華夫餅乾到蛋白杏仁餅乾
6．一句話總結甜點拍攝
第七章 漢堡包和炸薯條
作業七：經典美式餐
1．一個新産品是怎樣麵市的？
2．炫目之夏
3．大漢堡
4．薯格片
5．是雞肉三明治，而非漢堡
6．起點
第八章 為包裝拍攝美食
作業八：在在超市貨架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧剋力薄片麯奇
4．自我檢查
第九章 戀上炸雞與香烤土豆角
作業九：和肯德基爺爺在一起
1．一個新麵貌
2．開始
3．香炸土豆角
4．肯德基“暢銷桶”（Famous Bowl）
5．甜點，有人要嗎？
6．我們的個周年
超市貨架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧剋力薄片麯奇
4．自我檢查
第九章 戀上炸雞與香烤土豆角
作業九：和肯德基爺爺在一起
1．一個新麵貌
2．開始
3．香炸土豆角
4．肯德基“暢銷桶”（Famous Bowl）
5．甜點，有人要嗎？
6．我們的個周年

作者介紹

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泰瑞·坎貝爾是一名具有25年美食攝影經驗的職業攝影師。他在1988年創辦瞭泰瑞工作室，同時為包裝消費品公司和餐館創作瞭備受贊譽的圖片，這些公司和餐館包括傢樂氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超價商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、鄧肯漢司（Duncan Hines）和好時公司（Hershey’s）。他還經常在美國紐約攝影展、食品設計和攝影國際大會以及西班牙塔拉戈納召開的美食攝影節上發錶演講。他是美國媒體攝影師協會（ASMP）及國際烹飪專業協會（IACP）的成員。

文摘

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序言

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舌尖上的光影藝術：捕捉食物的靈魂與誘惑 在這信息爆炸、視覺至上的時代，人們對於“吃”的體驗早已超越瞭味蕾的滿足，而延伸至視覺的享受。一道精心烹飪的菜肴，一捧鮮美的食材，乃至街頭巷尾的一抹誘人小吃，都承載著獨特的故事與情感。如何將這份“美味”以最震撼、最吸引人的方式呈現在觀者麵前，讓其仿佛能透過屏幕或紙頁，嗅到香氣，嘗到滋味，便是美食攝影的魅力所在。 本書，並非僅僅是一本關於如何擺弄相機、調整光圈的枯燥教程，而是一場深入探索食物攝影的奇妙旅程。它將帶領您穿越鏡頭的光影世界，解鎖那些讓食物“活”起來的秘密。我們不再滿足於僅僅記錄食物的外觀，更要挖掘其內在的靈魂，捕捉那些轉瞬即逝的誘人細節，讓每一張照片都成為一次與美食的深情對話。 一、 開啓視覺盛宴的基石：理解與感知 在按下快門之前，我們首先需要培養一雙能夠“看見”美味的眼睛。這不僅僅是關於顔色、形狀和紋理，更是關於食物的情感連接。一道菜肴，它可能承載著廚師的匠心獨運，傢人的溫暖迴憶，或者一個地域的風土人情。理解這些深層含義，是創作齣觸動人心的美食照片的第一步。 本書將引導您從多角度觀察食物。我們會探討如何去“品嘗”食物的視覺語言——那些誘人的光澤，層次分明的質感，以及它們如何通過色彩傳遞齣新鮮、溫暖、或是活力的信息。我們將學習如何識彆並放大食物最迷人的特質，無論是剛齣爐麵包上的金黃焦脆，還是新鮮水果飽滿欲滴的汁水，亦或是精心擺盤的精緻紋理。 同時，我們也會深入研究不同食材的視覺屬性。例如，蔬菜的生機勃勃，肉類的豐腴飽滿，海鮮的晶瑩剔透，甜點的細膩甜蜜，每一種食材都有其獨特的視覺語言。掌握這些語言，纔能在構圖和布景時，恰當地展現它們的魅力。 二、 光影的魔法：塑造食物的立體與情感 攝影的本質是“用光來繪畫”。在美食攝影中，光綫更是塑造食物立體感、質感和氛圍的關鍵。本書將為您揭示光綫在美食攝影中的魔力，從自然光到人造光，從硬光到柔光，您將學會如何利用它們來突齣食物的細節，營造不同的情感氛圍。 我們將深入探討自然光的運用。清晨或午後透過窗戶的柔和側光，能夠賦予食物溫暖而立體的光澤，勾勒齣細膩的紋理；逆光則能為食物邊緣帶來迷人的輪廓光，增強透明感和輕盈感；頂光雖然考驗技巧，但用得恰當，也能製造齣戲劇性的陰影，增強食物的深度和立體感。 對於人造光，本書也將提供詳盡的指導。從簡單的颱燈到專業的攝影燈具，您將學會如何設置補光燈、輪廓燈，以及如何利用反光闆和柔光罩來控製光綫的方嚮、強度和柔和度。我們將講解如何通過控製光源的角度和距離，來突齣食物的酥脆感、光澤感，或是營造齣一種溫馨、靜謐的用餐氛圍。 更重要的是，我們會教您如何利用光影來敘事。一束斜照的陽光，可以為食物帶來一種穿越時空的復古感；昏暗的環境下，一點點暖黃色的聚光，能瞬間點燃食物的誘惑力，讓觀者産生強烈的食欲。我們會引導您思考，什麼樣的光綫最能錶達您想要傳達的食物故事。 三、 構圖的藝術：引導視綫，講述故事 一張成功的美食照片，離不開精妙的構圖。構圖不僅僅是將食物放在畫麵中央，更是通過畫麵的布局、元素的排列，來引導觀者的視綫，突齣主體，並最終講述一個關於食物的故事。 本書將帶您領略構圖的經典法則，如三分法、黃金分割等，並教您如何將它們靈活運用到美食攝影中。您將學會如何通過綫條、形狀、色彩和留白來構建一個視覺和諧而富有吸引力的畫麵。 我們將詳細解析視角的重要性。平視的角度能夠呈現食物的全貌，仿佛置身餐桌；俯視的角度可以展現餐桌上的整體布局，突齣食物的豐盛感；仰視的角度則能賦予食物一種莊重、宏偉的氣勢。不同的視角，能夠帶來不同的觀看體驗。 此外，我們還將探討景深的運用。淺景深能夠將主體食物與背景巧妙分離，突齣食物的焦點，營造齣一種夢幻般的氛圍；深景深則能將食物的整體環境一覽無餘，展現食物的用餐場景，增加生活的真實感。 本書還會強調留白的藝術。適度的留白不僅能讓畫麵更顯乾淨、高級，還能引導觀者的視綫聚焦於主體，並為想象留齣空間，讓觀者在腦海中補全食物的香氣與口感。 四、 色彩的魔力：喚醒食欲，傳遞情感 色彩是食物攝影中最直觀、最有衝擊力的元素之一。它能夠瞬間喚醒人們的食欲，傳遞齣食物的鮮美、健康、或是節日的熱情。本書將為您揭示色彩的奧秘，教您如何駕馭色彩，讓您的美食照片更具吸引力。 您將學習到色彩的基本理論，如冷暖色調、互補色、對比色等，並理解它們在美食攝影中的作用。例如，暖色調（如紅色、橙色、黃色）能夠給人帶來溫暖、熱情、誘人的感覺，非常適閤錶現烤肉、甜點等；冷色調（如綠色、藍色）則能傳遞齣清新、健康、寜靜的感覺，適閤錶現沙拉、海鮮等。 本書將指導您如何運用色彩搭配來增強食物的視覺衝擊力。我們可以通過運用食物本身的色彩，或者通過道具、背景的色彩來形成和諧或對比的色彩組閤，從而突齣食物的特點，增強畫麵的視覺吸引力。 更重要的是，我們將引導您思考色彩的情感錶達。鮮亮的色彩往往代錶著新鮮與活力，而柔和的色彩則能營造齣溫馨與舒適的氛圍。您將學會如何根據食物的特質和想要傳達的情感，來選擇閤適的色彩方案。 五、 道具與布景：構建場景，烘托主題 精心的道具選擇和布景設計，能夠為美食照片注入靈魂，使其從簡單的食物展示升華為一個引人入勝的故事場景。本書將帶您走進道具與布景的藝術世界。 您將學會如何選擇閤適的道具，如餐具、餐巾、食材、香料、甚至是一本書、一枝花，它們都可能成為點亮畫麵的重要元素。我們會強調道具的選擇要與食物的風格、色彩、主題相協調，避免喧賓奪主。例如，古樸的陶瓷餐具更能襯托齣中式傳統菜肴的韻味，而簡約的金屬餐具則能完美搭配現代西餐的精緻。 本書還將指導您如何布置拍攝場景。無論是選擇一張有質感的桌布，還是擺放一些新鮮的食材作為配角，亦或是用一些綠植來增添生機，這些細節的運用都能極大地提升照片的整體美感。我們會探討如何運用景深和構圖來烘托布景，讓食物成為畫麵的絕對主角。 更深層次地，我們將引導您思考道具與布景的故事性。一個擺放著揉麵盆和麵粉的場景，能夠喚起對手工麵包製作的想象；一個鋪著報紙、放著咖啡杯的畫麵，則能傳遞齣慵懶的早晨時光。通過道具和布景，我們可以為食物賦予更豐富的情感和故事。 六、 拍攝技巧與後期處理：讓完美觸手可及 掌握瞭基礎的理論與理念，本書還將為您提供實用的拍攝技巧和後期處理指導，讓您的創作更加得心應手。 您將學習到各種拍攝技巧，例如如何拍攝特寫來展現食物的細節和質感，如何通過“動感”來錶現食物的活力，如何營造齣“誘人”的光澤和“可口”的蒸汽。我們將分享一些攝影師的私房秘訣，幫助您突破瓶頸，創作齣令人驚艷的作品。 後期處理是賦予照片靈魂的最後一步。本書將引導您認識到後期處理的重要性，並提供清晰的後期流程。您將學習如何運用白平衡來校正色彩，如何通過曝光、對比度來調整畫麵的明暗層次，如何銳化來突齣食物的細節，以及如何運用局部調整來優化畫麵。 我們會強調後期處理的原則是“錦上添花，而非移花接木”。我們的目標是讓照片更接近您在拍攝時心中所設想的美好畫麵，而不是憑空捏造。您將學會如何用最少的調整，達到最好的效果，讓食物的真實美味在照片中得以最大程度的展現。 結語：用鏡頭，品味生活的美好 美食攝影，是一門關於美學的學科，也是一種對生活的深刻體驗。它讓我們更加細緻地觀察，更加專注地感受，更加有創意地錶達。當您拿起相機，麵對一道道精心製作的菜肴，您不僅僅是在記錄，更是在與食物對話，與烹飪者對話，與分享者對話，甚至與自己的味蕾和情感對話。 本書，正是您在這場視覺與味蕾的雙重盛宴中的最佳嚮導。它將點燃您對美食攝影的熱情，賦予您創作的勇氣和技巧。希望您能通過本書，用您的鏡頭，捕捉到那些令人無法抗拒的美味，分享那些溫暖人心的食物故事，讓生活中的每一餐，都成為一幅值得珍藏的光影藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是美食攝影愛好者的寶藏！我一直對如何拍齣令人垂涎欲滴的美食照片充滿熱情，但總是感覺差瞭點什麼，直到我翻開這本書。它不僅僅是簡單地介紹一些拍攝技巧，更是深入淺齣地講解瞭光影的運用、構圖的奧秘以及色彩的搭配。我特彆喜歡書中關於“如何利用自然光營造溫暖感”的章節，作者通過大量的實際案例，展示瞭即使是最普通的廚房燈光，也能被巧妙地轉化為藝術的光綫，讓食物看起來更加誘人。還有關於背景選擇和道具搭配的建議，真的是太實用瞭！以前我總是隨意地擺放背景，現在纔知道原來簡單的亞麻布、木質餐具，甚至是幾片綠葉，都能瞬間提升照片的質感。書中的每一頁都充滿瞭啓發，讓我對美食攝影有瞭全新的認識，也激發瞭我更多的創作靈感。我迫不及待地想把這些技巧運用到我的日常拍攝中，讓我的餐桌也能變成一道亮麗的風景綫。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食博主，我一直緻力於用鏡頭捕捉食物的靈魂。這本書對我來說，無疑是一場及時雨。它不僅僅是一本攝影指南，更像是一位經驗豐富的朋友，用最真誠、最接地氣的方式與我分享她的創作心得。我特彆欣賞書中關於“故事性構圖”的探討，作者是如何通過一個眼神、一個動作、一個不經意的細節，將食物背後的故事娓娓道來。這一點在我的美食內容創作中至關重要，因為觀眾不僅僅是在看食物，他們更是在感受食物帶來的情感和體驗。書中對不同拍攝場景的分析也十分到位，無論是咖啡館裏的精緻甜點，還是街邊小巷的煙火氣小吃，都能找到相應的拍攝思路和技巧。最讓我驚喜的是，作者還分享瞭許多關於後期處理的小竅門，如何通過微調色彩、對比度和銳度，讓食物的照片更加生動、飽滿，而又不失真實感。這本書讓我感覺自己不再是孤軍奮戰，而是有瞭更堅實的後盾和更清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我對美食的理解又上瞭一個新的層次。它不僅僅是關於如何“拍”齣美食，更是關於如何“感受”美食，然後通過鏡頭將這種感受傳遞給觀者。我印象最深的是書中關於“情緒化構圖”的討論，作者是如何通過畫麵中的留白、光綫的明暗變化，來營造不同的情緒氛圍，讓食物不再是冰冷的擺設，而是承載著情感的藝術品。書中的文字非常優美，充滿瞭詩意，與那些精美的圖片相得益彰，構成瞭一場視覺與心靈的盛宴。我尤其喜歡作者在描述拍攝過程時所流露齣的對食物的熱愛和對細節的極緻追求，這種熱情深深地感染瞭我。這本書也讓我意識到，美食攝影不僅僅是技術，更是藝術。它需要攝影師具備敏銳的觀察力、豐富的情感錶達能力以及對生活的熱情。它讓我更加期待未來能夠創作齣更多充滿“味道”的作品。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食攝影的魅力在於能夠喚醒人們的食欲，而這本書恰恰做到瞭這一點。翻開書頁，仿佛置身於一個琳琅滿目的美食天堂，每一張照片都充滿瞭生命力，讓人忍不住想要立刻品嘗。書中的技巧講解非常係統，從最基礎的相機設置，到復雜的布光技巧，都循序漸進，非常適閤初學者。我尤其喜歡書中關於“如何讓食物看起來新鮮可口”的章節，那些關於食材處理、擺盤技巧以及角度選擇的建議，讓我茅塞頓開。以前我總以為要拍齣好看的美食照片需要昂貴的設備，但這本書告訴我，用心去觀察、去感受，用最簡單的工具也能拍齣令人驚艷的作品。書中的案例也非常豐富，涵蓋瞭各種類型的食物，從精緻的法式甜點到傢常的溫馨菜肴，都能找到對應的拍攝靈感。這本書不僅僅是一本攝影教程，更是一本激發我對生活熱愛、對美食欣賞的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近期閱讀過的最令人興奮的一本！我一直對美食攝影充滿好奇，但總是覺得自己缺乏天賦，難以捕捉到食物的美感。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它以一種非常友好的方式，將原本看起來高深莫測的美食攝影技巧，分解成瞭一步步可操作的實踐。我特彆喜歡書中關於“如何運用道具增加畫麵趣味性”的部分，作者舉瞭很多生動的例子，展示瞭如何通過一些看似不起眼的小物件，為照片注入活力，讓食物的故事感更強。而且，這本書的排版和設計也做得非常齣色，全彩的頁麵，清晰的插圖，讓人閱讀起來賞心悅目，完全不會感到枯燥。我甚至覺得，這本書就像一本美食雜誌，每次翻閱都能發現新的驚喜。它讓我更加自信地拿起相機，去記錄生活中的點滴美味，去分享我眼中的“舌尖上的風景”。