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孙树侠于雅婷 著

图书标签:

• 蔬果汁
• 养颜
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• 食谱
• 营养
• 排毒
• 轻食
• 自制
• 健康饮食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553730066

商品编码：29624924472

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：神奇养颜蔬果汁速查全书

定价：45.00元

作者：孙树侠于雅婷

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787553730066

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、专业。本书由专业营养师和美食料理师精选推荐，包括220款蔬果汁和12款花果醋，简单易学，操作方便。 2、细致精美。每一款蔬果汁都有简单直观的食材用量、营养成分、详细做法、食疗作用，以及色彩鲜艳的蔬果汁彩图，挑逗读者的味蕾。 3、一段美味创作之旅，亦是养颜塑身的制胜秘诀，这是一本好看、好喝、好做的蔬果汁全书，带走它就能即刻拥有美肤！更多精彩好书点这里：**快瘦食物排行榜速查全书（能吃才能瘦！7公斤只需2个月！100种食物，又享口福又养身材，吃到自然健康瘦！）养生米糊豆浆杂粮粥速查全书（男补肾，女养颜，老人孩子补营养——354道黄金营养配方，365天不重样！）我的**本中医精油宝典**修订（***神奇的60个精油芳香保养秘方，亚洲**本不用BB霜也能呈现精致素颜的神秘宝典）一辈子做素颜女孩（修订版）30天练出细腿小蛮腰

内容提要

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《神奇养颜蔬果汁速查全书》以蔬菜和水果为基本原料，介绍了220款蔬果汁和12款花果醋的养身保健功效，让读者能够根据书中的介绍选择适合自己的饮品。本书根据各蔬果汁的不同，分为清体、、补体、养颜美白、健康养颜五个章节，并详细介绍了各蔬果汁中的所需的食材、料理方法、饮用功效，读者可根据自己的需要进行选择性阅读。此外，书中还详细介绍了各蔬果汁的热量、营养成分以及各食材的挑选窍门、食用宜忌，针对性和实用性更强。

目录

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作者介绍

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孙树侠
研究员，中央电视台“健康之路”、北京卫视“养生堂”“我是大医生”等十余档电视养生节目主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国有机食品联盟主席、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项，获 8 项发明，主编 20 多部科普图书、十几部教材书籍。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

文摘

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序言

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《都市绿洲：现代人健康饮品手册》 内容提要： 本书是一本面向现代都市人群的健康饮品制作指南，旨在提供一套实用、易行且充满创意的饮品制作方案，帮助读者在快节奏的生活中，轻松获取日常所需的营养，调理身体机能，提升生活品质。全书侧重于“日常化”、“便捷性”和“功效针对性”三个核心理念，摒弃了繁复的理论阐述和稀有的食材搜寻，聚焦于厨房中常见的天然材料，通过科学的配比和创新的制作手法，将饮品打造成日常健康管理的重要组成部分。 全书分为四大核心板块，系统地涵盖了从基础饮品制作到特定健康需求的调理方案。 --- 第一部分：饮品制作的基石——基础与工具的革新 本部分深入浅出地介绍了制作健康饮品所需的基础知识和现代工具的使用技巧。我们强调“工欲善其事，必先利其器”，但更侧重于如何用最基础的设备，发挥出食材的最大功效。 1. 饮品基底的理解与选择： 详细解析了水、天然甜味剂（如椰枣、蜂蜜、枫糖浆）和基础植物奶（如杏仁奶、燕麦奶、豆浆）的选择标准。重点讲解了如何根据饮品的最终口感和营养目标，来平衡不同基底的脂肪含量、蛋白质及糖分。例如，针对清晨提神饮品，我们推荐使用高渗透性的纯净水或椰子水；而针对需要饱腹感的代餐饮品，则侧重于选择高纤维的燕麦或坚果奶。 2. 现代厨房小工具的效率优化： 不再局限于传统榨汁机和搅拌机，我们探讨了破壁机、手持式料理棒、冷萃设备在制作不同质地饮品中的独特优势。特别是对于“保留纤维”和“快速氧化”的平衡，提供了精确的操作步骤。例如，如何使用慢速榨汁机最大限度地保留叶绿素的活性，以及使用冷萃技术制作无需加热的草本浸泡液。 3. 食材处理的“零损耗”原则： 关注如何充分利用食材的每一个部分。果皮、果核、菜梗等在传统观念中被丢弃的部分，如何通过特定的预处理（如去皮、焯水、发酵）转化为饮品的风味增强剂或营养补充源。书中附有图解，演示了柑橘类果皮的脱苦处理法，以及香草类茎部的浸泡技巧。 --- 第二部分：一日之计——时间段针对性饮品方案 健康饮品应融入生活节奏。本部分根据一天中身体的不同生理需求，设计了六个时间段的定制化饮品配方。 1. 清晨唤醒系列（5:00 AM – 8:00 AM）： 核心目标：温和启动消化系统，补充夜间流失的水分，提供稳定、持久的能量。配方以温热性食材为主，如姜黄、柠檬、少量黑胡椒的组合，以及富含钾离子的香蕉/菠菜混合饮。强调“启动代谢”而非“刺激”。 2. 上午聚焦系列（8:00 AM – 12:00 PM）： 核心目标：提升认知功能，对抗“咖啡因崩溃”。推荐富含B族维生素和抗氧化剂的饮品，例如以坚果为基础的“脑力助推饮”，着重于磷脂和必需脂肪酸的摄入。 3. 午后修复系列（1:00 PM – 4:00 PM）： 针对午后常见的困倦和血糖波动。设计了低GI（升糖指数）的饮品，侧重于益生元和膳食纤维的补充，以维持肠道菌群稳定，避免能量急剧下降。 4. 傍晚排浊系列（4:00 PM – 7:00 PM）： 此阶段饮品着重于协助肝脏和肾脏的自然排毒过程。大量使用十字花科蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝）和具有利水作用的草本（如蒲公英根、荨麻）。强调口感的清爽性，不增加消化负担。 5. 晚餐轻盈系列（7:00 PM – 9:00 PM）： 如果需要饮品作为辅助，此系列以“暖胃”和“助消化”为主题。避免高酸度和高糖分，倾向于发酵类饮品（如克菲尔、康普茶的轻度版本）和温和的蔬菜清汤。 6. 睡前安神系列（9:00 PM – 就寝）： 专注于镁、色氨酸等有助于放松神经的成分。例如，温牛奶（或替代品）加入肉豆蔻粉或洋甘菊浸泡液。 --- 第三部分：针对性健康调理的“定制菜单” 本部分超越了日常补充，针对都市人常见的几种健康困扰，提供长达一周的“饮品干预疗程”。 1. 肠道微生态平衡计划（7日）： 这不是单纯的益生菌补充，而是着重于“益生元”的构建。配方包括菊粉含量高的根茎类、抗性淀粉（如冷却后的土豆或香蕉）的运用，以及自制天然发酵液（如水克菲尔）的制作流程。 2. 压力与皮质醇管理饮（5日）： 引入适应原（Adaptogen）概念，但选用易于获取的替代品。如红景天提取物（或其替代性草药）、高镁含量的可可饮，以及富含维生素C以支持肾上腺功能的饮品组合。 3. 关节润滑与抗炎支持（10日）： 核心在于姜黄素、菠萝蛋白酶和欧米伽-3脂肪酸的生物利用度提升。提供了“黑胡椒激活法”和“脂肪乳化技术”，确保脂溶性营养素能被身体有效吸收，减轻关节炎症反应。 4. 提升皮肤光泽与弹性（14日）： 侧重于胶原蛋白的前体物质——维生素C、二氧化硅和氨基酸的平衡摄入。推荐使用富含硅的黄瓜、马尾草（需谨慎使用，附带安全说明）和特定种类的深色浆果混合饮。 --- 第四部分：风味突破与季节性创新 健康饮品不应是“苦行僧的药水”，本部分致力于提升饮品的愉悦感和季节适应性。 1. 香料与草本的“风味魔法”： 探讨如何利用香料（如肉桂、小豆蔻、丁香）来提升甜味感，同时减少天然糖分的用量。深度解析了薄荷、罗勒、迷迭香等常见香草在冷热饮中的风味释放规律。 2. 季节限定配方集锦： 春季（生发）： 强调嫩芽、新鲜香草和温和排毒。 夏季（清解）： 高水分、高电解质、使用薄荷和青瓜平衡体温。 秋季（滋养）： 引入烘烤过的坚果、南瓜和苹果，增加温暖的香料感。 冬季（固本）： 专注于根茎类（山药、红薯）和高热量密度（牛油果、坚果酱）的浓郁饮品。 3. 饮品“口感重塑”技巧： 教授如何通过添加少量天然增稠剂（如奇亚籽、亚麻籽、瓜尔豆胶的微量使用），来改变饮品的粘稠度和顺滑度，使其更接近奶昔或冰沙的口感，从而提升饮用的依从性。 全书的每一个配方都附有清晰的材料清单、详细的制作步骤，以及一份“营养师建议”栏目，解释该饮品对身体的具体作用机制，确保读者在享受美味饮品的同时，实现精准的健康管理目标。

评分☆☆☆☆☆

“这本书简直是为我这种‘懒人’量身定做的！我一直想变得更健康，但又害怕复杂的烹饪过程和繁琐的准备工作。这本《神奇养颜蔬果汁速查全书》让我看到了希望。《神奇养颜蔬果汁速查全书》的亮点在于它的‘快速指南’和‘即时饮品’部分。我每天早上都匆匆忙忙，根本没时间准备早餐，但是有了这本书，我可以在几分钟内就制作出一杯营养丰富的蔬果汁。我最常做的是‘香蕉菠菜杏仁奶’，只需要把所有材料扔进破壁机，不到一分钟就做好了，而且味道很赞，能让我精力充沛地开始一天。它还提供了一些‘旅行便携饮品’的建议，即使在外出时也能方便地补充营养，这点对我这种经常出差的人来说太有用了。书中的配方都非常简单易懂，而且需要的材料也非常普遍，很容易在超市买到。最重要的是，这些饮品的口感都很好，不会让我觉得是在‘吃药’。它还包含了一些关于‘季节性蔬果’的建议，让我能更好地利用当季的食材，不仅省钱，而且营养价值也更高。这本书让我觉得健康饮食不再是遥不可及的目标，而是触手可及的日常实践。”

评分☆☆☆☆☆

“作为一个经常需要面对电脑和手机的上班族，我的眼睛经常感到疲劳，皮肤也变得暗黄无光泽。偶然间在书店看到了《神奇养颜蔬果汁速查全书》，这本书立刻吸引了我。它最大的亮点在于，它不仅仅是提供食谱，更像是一位营养师在循循善诱。我最喜欢的是它关于‘眼部健康’和‘肌肤焕彩’的章节。针对眼睛疲劳，它推荐了胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝等富含维生素A和叶黄素的蔬果，并给出了几种具体的组合，比如‘胡萝卜芒果菠菜饮’，这个组合的味道香甜，而且我坚持喝了几天后，感觉眼睛的干涩感确实有所缓解。对于肌肤暗沉，它则推荐了富含抗氧化剂的浆果类，以及具有美白功效的柠檬和西红柿。书中还解释了为什么这些成分对眼睛和皮肤有益，比如维生素A如何帮助视网膜感光，维生素C如何促进胶原蛋白生成。我尝试了‘覆盆子蓝莓甜菜根汁’，它的颜色非常诱人，喝起来酸甜可口，而且我知道它正在为我的身体提供强大的抗氧化保护。这本书的设计也很人性化，除了食谱，还附带了一些关于蔬果的挑选、储存和搭配的建议，让我能够更好地利用这些天然的‘养颜秘籍’。”

评分☆☆☆☆☆

“我对健康饮食有长期的追求，一直在寻找能够帮助我改善身体状况的实用方法。这本书《神奇养颜蔬果汁速查全书》给我带来了很多惊喜。它不像市面上很多同类书籍那样，只是简单罗列配方，而是深入浅出地讲解了蔬果的营养成分以及它们对身体的益处。我尤其喜欢书中关于‘消化系统调理’和‘提升免疫力’的篇章。我一直有消化不良的问题，尝试了书中介绍的‘西瓜薄荷解暑饮’，它清凉解渴，而且非常温和，让我感觉肠胃得到了舒缓。我还尝试了‘苹果生姜蜂蜜饮’，这个组合酸甜中带着姜的辛辣，特别适合在容易感冒的季节饮用，让我感觉身体的抵抗力有所增强。书中还提到了肠道益生菌与蔬果的搭配，让我对如何通过饮食来改善肠道健康有了更深的认识。它还鼓励读者根据自己的身体状况进行调整，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一个可以陪伴我长期健康生活的指南。书中对各种蔬果的讲解也十分细致，让我对日常所见的蔬果有了全新的认识，也激发了我尝试更多不同组合的动力。”

评分☆☆☆☆☆

“哇，这本书真是让我大开眼界！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得那些食谱要么太复杂，要么材料难找。这本《神奇养颜蔬果汁速查全书》彻底改变了我的看法。首先，它的分类非常清晰，我最喜欢的是它针对不同肌肤问题的分类，比如‘祛痘亮肤’、‘抗衰紧致’、‘补水保湿’等等。我最近因为熬夜，皮肤暗沉又冒痘，就直接翻到了‘祛痘亮肤’那一章，里面不仅有详细的配方，还解释了每种蔬果为什么有这样的功效，比如柠檬富含维生素C，有助于提亮肤色，黄瓜有消炎作用，而薄荷则能帮助舒缓肌肤。更让我惊喜的是，很多配方都只需要我冰箱里现有的几种食材，比如苹果、菠菜、柠檬、姜，简单组合就能做出美味又健康的果汁。而且，它还给出了制作的小贴士，比如如何处理不同食材，怎样调出最佳口感。我尝试了一个‘番茄胡萝卜甜菜根’的组合，原本以为味道会比较奇怪，结果出乎意料的顺滑，喝完感觉整个人都清爽了不少。它还特别提到了季节性蔬果的选择，这点非常实用，避免了购买不当季蔬果带来的高成本和营养流失。总而言之，这本书让我觉得养颜不再是一件麻烦事，而是变成了一种享受。”

评分☆☆☆☆☆

“我最近开始注重健康生活方式，尤其是通过饮食来改善身体状况。在朋友的推荐下，我入手了这本《神奇养颜蔬果汁速查全书》。这本书的设计真的很用心，不是那种枯燥乏味的食谱堆砌，而是以一种非常直观的方式呈现。我尤其欣赏它提出的‘三日排毒计划’和‘一周能量饮方案’。我尝试了三日排毒计划，第一天主要是一些绿叶蔬菜和柠檬水的组合，一开始有点不适应，但两天下来，我明显感觉身体变轻盈了，肠胃也舒服了很多。第二天加入了苹果和生姜，味道更好了。它还很贴心地提醒了初次尝试者需要注意的事项，比如慢慢过渡，并且在排毒期间多喝水。一周能量饮方案更是让我找到了每天早上开启活力的秘诀，我根据自己的喜好，选择了‘浆果燕麦能量杯’和‘绿野仙踪精力饮’。前者口感浓郁，富含膳食纤维，让我一上午都精力充沛；后者则清新爽口，补充了丰富的维生素和矿物质。这本书让我意识到，原来通过简单的蔬果搭配，就可以为身体注入源源不断的能量，而且这些饮品都非常容易制作，不需要复杂的工具和技巧。它还包含了一些关于蔬果营养价值的科普知识，让我喝得更明白，也更有信心坚持下去。”