水産動物營養與飼料(徐亞超) 9787122133205 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐亞超 著

圖書標籤:

• 水産動物營養
• 水産飼料
• 動物營養學
• 水産養殖
• 化學工業齣版社
• 徐亞超
• 9787122133205
• 圖書
• 專業教材
• 營養學

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122133205

商品編碼：29634603755

包裝：簡裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：水産動物營養與飼料(徐亞超)

定價：26.00元

作者：徐亞超

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787122133205

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書按照水産動物營養與飼料的關鍵技能為主綫進行編排。在讓學生知道飼料營養素的功能並學會其檢測技術、能正確選購水産動物飼料原料與*的基礎上，重點闡述瞭飼料配方設計、配閤飼料加工的關鍵技術知識，並講述瞭投喂投飼的科學方法，適用於淡水、海水養殖品種；本書將案例分析和技能訓練融入其中，並且引用瞭水産動物營養與飼料領域的新資料，與實際生産結閤緊密。
　　本書可作為高職高專水産養殖、動物營養與飼料及相關專業師生的教材，也適閤中職院校相關專業師生、水産養殖企業和飼料生産企業的技術人員參考閱讀。

目錄

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緒論
　一、水産動物營養與飼料簡介
　二、水産動物的營養需要特點
　三、水産動物的營養研究存在的問題
　四、水産飼料工業的發展概況
　　【思考題】
章飼料營養素的功能與檢測技術
　　【學習指南】
　　【學習目標】
　　【技能目標】
　節概述
　　一、水産動物與飼料的化學組成
　　二、水分的營養作用
　　三、水産動物對水的需要
　　【思考題】
　　【技能訓練一】飼料樣本的采集與製備
　　【技能訓練二】飼料水分的測定
　第二節蛋白質營養
　　一、蛋白質的組成、結構與分類
　　二、蛋白質的營養功能
　　三、蛋白質的代謝與氮平衡
　　四、氨基酸與小肽的營養
　　五、蛋白質的營養價值
　　六、水産動物對蛋白質的需求
　　【思考題】
　　【技能訓練三】飼料粗蛋白的測定
　第三節糖類營養
　　一、糖類的定義、組成和分類
　　二、糖類的營養功能
　　三、水産動物對糖類的利用特點
　　四、水産動物對糖類的需求
　　【思考題】
　　【技能訓練四】飼料粗縴維的測定
　第四節脂類營養
　　一、脂類的組成和分類
　　二、脂類的營養功能
　　三、水産動物對脂類的吸收利用
　　四、水産動物對脂類的需求
　　五、脂類的氧化酸敗
　　【思考題】
　　【技能訓練五】飼料中粗脂肪的測定
　第五節維生素營養
　　一、維生素的分類和命名
　　二、維生素的營養功能
　　三、抗維生素
　　【思考題】
　第六節礦物質營養
　　一、礦物質的分類
　　二、礦物質元素的營養功能作用及缺乏癥
　　三、水産動物對礦物質元素的利用特點
　　四、影響飼料中礦物質元素適宜含量的因素
　　【思考題】
　　【技能訓練六】飼料粗灰分的測定
　第七節能量營養
　　一、能量的來源
　　二、能量的衡量
　　三、能量的代謝途徑
　　四、能量蛋白比的定義及意義
　　五、水産動物對能量的需求
　　【思考題】
　第八節各種營養物質間的關係
　　一、主要營養物質間的相互關係
　　二、主要營養物質與維生素、礦物質間的關係
　　三、維生素、礦物質間的關係
　　【思考題】
第二章飼料原料與飼料添加劑
　　【學習指南】
　　【學習目標】
　　【技能目標】
　節飼料原料的概念與分類
　　一、國際飼料分類法
　　二、中國飼料分類法
　　【思考題】
　第二節各類飼料原料的特性及質量鑒定
　　一、蛋白質飼料
　　二、能量飼料
　　三、粗飼料
　　四、青綠飼料
　　【思考題】
　第三節飼料資源的開發與利用
　　一、飼料資源開發與利用的概念和判斷標準
　　二、飼料資源的類型
　　三、飼料資源的利用方式
　　四、我國飼料資源的利用情況
　　五、飼料資源開發利用的基本途徑
　　六、開發飼料資源應注意的問題
　　【思考題】
　第四節飼料添加劑
　　一、飼料添加劑的定義、作用和分類
　　二、作為配閤飼料添加劑應滿足的條件
　　三、營養性添加劑
　　四、非營養性添加劑
　　【思考題】
　　【技能訓練七】常用飼料原料的識彆與鑒定
第三章飼料的配方設計
　　【學習指南】
　　【教學目標】
　　【技能目標】
　節飼料配方設計的基礎知識
　　一、配閤飼料的定義和分類
　　二、設計飼料配方的依據和原則
　　三、飼料配方設計流程
　第二節全價配閤飼料的配方設計
　　一、手工設計法
　　二、計算機設計法
　第三節預混閤飼料的配方設計
　　一、預混閤飼料概述
　　二、預混閤飼料的配方設計
　第四節濃縮飼料的配方設計
　　一、濃縮飼料配方概述
　　二、濃縮飼料的配方設計
　第五節水産動物配閤飼料的配方實例
　　一、主要養殖魚類的配閤飼料配方實例
　　二、蝦類的配閤飼料配方實例
　　三、河蟹的配閤飼料配方實例
　　【思考題】
第四章配閤飼料的加工
　　【學習指南】
　　【教學目標】
　　【技能目標】
　節配閤飼料加工工藝
　　一、漁用配閤飼料的特點
　　二、配閤飼料的加工工序及其作用
　　三、配閤飼料加工的工藝流程
　　四、預混閤飼料的加工工藝
　第二節配閤飼料的主要加工設備
　　一、清理設備
　　二、粉碎設備
　　三、配料設備
　　四、混閤設備
　　五、製粒設備
　　六、包裝設備
　第三節配閤飼料加工與質量控製
　　一、原料的接收和儲存
　　二、原料的清理
　　三、原料的粉碎
　　四、配料
　　五、混閤
　　六、製粒
　　七、包裝
　　【思考題】
　　【技能訓練八】參觀飼料廠
　　【技能訓練九】顆粒飼料成品質量檢驗
第五章投飼、攝食與消化吸收
　　【學習指南】
　　【教學目標】
　　【技能目標】
　節配閤飼料的飼料
　　一、飼料係數
　　二、投飼量與確定投飼量的方法
　　三、投飼技術
　　【思考題】
　第二節水産動物的攝食及其影響因素
　　一、攝食
　　二、影響水産動物攝食的因素
　第三節水産動物對營養物質的消化、吸收及其影響因素
　　一、消化吸收的器官和腺體
　　二、營養物質的消化方式
　　三、主要營養物質的消化與吸收
　　四、消化率及其影響因素
　　【思考題】
　　【技能訓練十】水産動物錶觀消化率的測定
第六章無公害飼料與綠色飼料
　　【學習指南】
　　【教學目標】
　　【技能目標】
　節概述
　　一、無公害飼料與綠色飼料的發展概況
　　二、相關術語
　　三、開發綠色飼料，發展無公害飼料生産的意義
　第二節GMP、HACCP與無公害、綠色飼料的生産
　　一、GMP和HACCP簡介
　　二、無公害、綠色飼料的生産要求
　　三、無公害漁用配閤飼料的生産
　　四、綠色漁用飼料的生産
　第三節提高飼料安全性的主要措施
　　一、影響飼料安全性的因素
　　二、提高飼料安全性的主要措施
　　【思考題】
附錄《飼料和飼料添加劑管理條例》
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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魚蝦健康養殖的奧秘：一篇關於水産動物營養與飼料的深度探討 在追求可持續發展和食品安全日益重要的今天，水産養殖業作為重要的食物來源，其健康與效益的提升備受關注。而水産動物的營養需求與飼料的科學配製，無疑是實現這一目標的核心要素。本文將深入剖析水産動物營養學的基礎理論，探討各類營養素在水産動物生長、繁殖、免疫等生命過程中的關鍵作用，並在此基礎上，詳細闡述現代水産飼料的組成、配方設計原則、生産工藝以及未來發展趨勢，旨在為從業者、研究者和愛好者提供一份全麵而實用的參考。 第一部分：水産動物的營養需求——生命活動的基石 水産動物，如同陸地脊椎動物一樣，也需要攝取均衡的營養物質來維持生命活動、實現生長發育、抵禦疾病。這些營養素主要包括蛋白質、脂類、碳類（碳水化閤物）、維生素和礦物質。 1. 蛋白質與氨基酸：生長發育的“磚瓦” 蛋白質是水産動物身體組織構成、酶的閤成、激素的産生以及免疫球蛋白的形成所必需的最重要的營養素。水産動物的蛋白質需求量相對較高，特彆是幼體和生長旺盛期。蛋白質的質量，主要體現在其氨基酸組成上。其中，必需氨基酸是水産動物自身無法閤成或閤成量不足，必須從飼料中獲取的關鍵物質。例如，魚蝦等對蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸的需求尤為突齣。飼料中必需氨基酸的含量和比例是否閤理，直接影響蛋白質的利用率和生長性能。消化吸收能力也與蛋白質來源密切相關，不同來源的蛋白質，其消化率和氨基酸消化率存在差異。 2. 脂類：能量的“燃料”與生理功能的“調節劑” 脂類是水産動物重要的能量來源，同時也是脂溶性維生素的載體，並且在體內扮演著多種生理功能。長鏈不飽和脂肪酸（LC-PUFAs），特彆是Omega-3和Omega-6係列脂肪酸，對水産動物的生長、繁殖、免疫以及抵抗應激至關重要。例如，花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，在維持細胞膜的流動性、傳遞信號、調節炎癥反應等方麵發揮著不可替代的作用。飼料中脂類的選擇，需要考慮其能量密度、不飽和度、以及是否存在對特定水産動物有益的脂肪酸。 3. 碳水化閤物：重要的能量補充與非特異性免疫的參與者 碳水化閤物，也稱為糖類，是水産動物最經濟的能量來源。雖然魚類消化利用碳水化閤物的能力不如陸地動物，但其在飼料中的添加仍有重要意義。適量的碳水化閤物可以“節約”蛋白質，降低飼料成本，同時某些碳水化閤物，如β-葡聚糖，還具有增強水産動物免疫力的作用，能夠激活巨噬細胞，促進抗體産生。不同種類水産動物對碳水化閤物的消化利用能力存在差異，因此在配方設計時需要根據具體物種進行調整。 4. 維生素：生命的“催化劑”與健康的“守護者” 維生素是一類維持生命活動、促進生長發育、參與物質代謝不可或缺的微量營養素。它們通常作為酶的輔基或輔酶，參與體內能量代謝、蛋白質閤成、細胞氧化還原等多種生理生化反應。水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）在水産動物的健康中扮演著不同的角色。例如，維生素A對視力、生長和上皮組織健康至關重要；維生素D參與鈣磷代謝；維生素E具有強大的抗氧化作用，保護細胞免受損傷；維生素C在傷口愈閤、抵抗疾病以及膠原蛋白閤成中發揮著重要作用，且多數魚類自身無法閤成足量的維生素C，需要從飼料中獲取。 5. 礦物質：骨骼與組織功能的重要組成部分 礦物質是構成骨骼、牙齒、維持滲透壓、參與酶活性以及傳遞神經信號的重要元素。宏量礦物質（如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫）和微量礦物質（如鐵、鋅、銅、錳、碘、硒）在水産動物的生長發育中都不可或缺。鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分，它們的比例和吸收利用率直接影響骨骼健康。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸。鋅對免疫係統功能、傷口愈閤和酶活性有重要影響。硒具有抗氧化作用，與維生素E協同作用，保護細胞膜。在飼料中，礦物質通常以無機鹽或有機結閤物的形式添加，選擇閤適的礦物質來源和形態，可以提高其生物利用度。 第二部分：現代水産飼料的組成與設計——精準滿足營養需求 現代水産飼料的設計，是在充分瞭解水産動物營養需求的基礎上，通過科學的配方和先進的加工工藝，達到經濟高效、環境友好的目標。 1. 飼料的組成：多樣化的原料組閤 優質的水産飼料，其原料選擇至關重要。通常包括以下幾類： 蛋白質飼料： 動物性蛋白質原料： 魚粉（如南極磷蝦粉、白魚粉、三文魚粉）、蝦粉、蠶蛹粉、肉骨粉、血粉等。魚粉因其高蛋白含量、豐富的必需氨基酸和礦物質，一直被認為是水産動物飼料的優質原料，但受限於資源和價格，其使用量受到一定限製。 植物性蛋白質原料： 大豆濃縮蛋白、大豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、豌豆蛋白等。植物性蛋白的氨基酸組成與動物性蛋白存在差異，通常需要與其他原料搭配使用，並可能需要進行氨基酸補充。 發酵蛋白： 通過微生物發酵獲得的蛋白質，如酵母粉、發酵豆粕等，其營養價值和生物利用度可能得到提高，並且具有一定的免疫調節作用。 能量飼料： 碳水化閤物類： 玉米、小麥、大麥、米糠、薯類澱粉等。 脂肪類： 魚油、豆油、菜籽油、動物脂肪等。 維生素預混料： 專門為水産動物配製的維生素添加劑，保證各種維生素的充足供給。 礦物質預混料： 包含多種宏量和微量礦物質的添加劑，滿足水産動物對無機鹽的需求。 添加劑： 氨基酸添加劑： 如蛋氨酸、賴氨酸等，用於彌補植物性蛋白原料中氨基酸的不足。 誘食劑： 如甜菜堿、魚油、酵母提取物等，提高飼料的適口性，增加采食量。 免疫增強劑： 如β-葡聚糖、甘露寡糖、益生菌等，提高水産動物的抗病能力。 著色劑： 如蝦青素、類鬍蘿蔔素等，用於改善魚蝦的體色，提升商品價值。 酶製劑： 如植酸酶、蛋白酶、澱粉酶等，提高飼料的消化利用率，減少環境汙染。 2. 飼料配方設計原則：多因素的綜閤考量 科學的飼料配方是保證水産動物健康生長和提高養殖效益的關鍵。其設計需要遵循以下原則： 滿足營養需求： 根據水産動物的種類、生長階段、養殖環境（如水溫、鹽度）等，精確計算齣各項營養素的供給量，確保其不低於最低需求，也不過量，以避免浪費和潛在的毒副作用。 均衡性與比例： 營養素之間存在協同或拮抗作用，配方設計需要考慮各種營養素的閤理比例，例如鈣磷比例、必需氨基酸比例等。 經濟性： 在滿足營養需求的前提下，選擇性價比高的原料，最大程度地降低飼料成本。 可消化性與生物利用度： 選擇易於水産動物消化吸收的原料和形式，提高營養素的實際利用率。 適口性： 提高飼料的誘食性，鼓勵水産動物積極采食。 環境友好性： 盡量減少未被消化吸收的營養物質排放，降低對養殖水體的汙染。 安全性： 確保原料和添加劑不含有毒有害物質，符閤國傢相關安全標準。 3. 飼料生産工藝：從原料到成品的全過程控製 從原料的采購、檢驗、粉碎、混閤、製粒/膨化、乾燥、冷卻、包裝到成品檢驗，每一個環節都對飼料的質量産生影響。 粉碎與混閤： 確保原料粒度均勻，混閤均勻，避免營養素分布不均。 製粒/膨化： 製粒： 通過擠壓成型，形成顆粒狀飼料，便於投喂和儲存，同時可以減少粉塵。 膨化： 在高溫高壓下，通過膨化機會使飼料中的澱粉糊化，蛋白質變性，部分維生素得到改善，同時提高飼料的浮力（浮性飼料）或沉降速度（沉性飼料），並能滅活原料中的一些不利因素。膨化飼料通常具有更高的消化率和適口性。 乾燥與冷卻： 確保飼料的水分含量適宜，便於儲存，同時防止黴變。 包裝： 選用閤適的包裝材料，保持飼料的質量和新鮮度。 第三部分：現代水産飼料的發展趨勢——綠色、高效、智能化 隨著科技的進步和養殖業的發展，水産飼料正朝著更加綠色、高效、智能化的方嚮發展。 1. 綠色化：可持續的原料替代與環境友好 替代魚粉： 積極開發和應用植物蛋白、發酵蛋白、昆蟲蛋白、藻類蛋白等可持續的蛋白質來源，減少對魚粉的依賴。 減少抗生素使用： 推廣益生菌、益生元、植物提取物等免疫增強劑和抗菌物質，提高水産動物的自身免疫力，減少抗生素的使用，保障食品安全。 提高營養利用率： 通過酶製劑、氨基酸平衡等技術，提高飼料的消化吸收率，減少氮磷排放，降低對養殖水體的汙染。 2. 高效化：精準營養與功能性添加劑的應用 精準營養： 隨著基因組學、代謝組學等技術的發展，對水産動物營養需求的認識將更加深入，實現更加精準的營養供給。 功能性添加劑： 針對特定生理功能（如生長、繁殖、抗應激、抗氧化等）的添加劑將得到更廣泛的應用。 3. 智能化：數字化與信息化的融閤 智能化飼料配方軟件： 利用大數據、人工智能等技術，開發更加智能化的飼料配方軟件，實現快速、精準的配方優化。 物聯網與飼喂機器人： 結閤物聯網技術，實現對飼喂過程的智能化監控和自動化管理，提高飼喂效率，減少人力成本。 個性化飼料： 未來有望根據具體養殖場、具體批次的水産動物，提供定製化的飼料解決方案。 結語 水産動物的營養與飼料是水産養殖業的基石。深入理解水産動物的營養需求，科學配製飼料，並不斷探索更綠色、高效、智能化的飼料技術，是推動水産養殖業高質量發展的必然選擇。本文所探討的內容，僅是這一廣闊領域的一瞥，但希望能為讀者提供有益的啓示，共同為保障全球水産品供給、促進人類健康和實現可持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對生物化學和動物生理學有著濃厚興趣的在校大學生，平時會閱讀一些與我專業相關的書籍，擴展知識麵。在一次偶然的機會下，我看到瞭這本書的介紹，它的書名“水産動物營養與飼料”立刻引起瞭我的注意。我一直對生物體內復雜的營養代謝過程感到著迷，而水産動物作為一個龐大的群體，它們獨特的生理機製和營養需求，更是讓我充滿好奇。我希望這本書能夠深入剖析水産動物體內各種營養素是如何被吸收、轉化和利用的，比如蛋白質的分解代謝、脂肪的閤成與儲存、碳水化閤物的供能機製等等。同時，我也期待它能詳細介紹不同水産動物在特定生長階段，如幼體、成體、繁殖期等，對營養素的需求量和比例的變化，以及這些營養素缺乏或過量可能導緻的生理病理反應。如果書中還能包含一些關於飼料中各種成分如何影響水産動物生長性能、免疫力和抗病能力的研究內容，那就更好瞭。我相信，通過閱讀這本書，我能對水産動物的營養學有一個更係統、更深入的理解，為我未來在相關領域的學習和研究打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，一看就是一本嚴謹的學術著作。我當時是在圖書館的專業書架上偶然發現它的，因為我對水産養殖一直抱有濃厚的興趣，尤其是在食物鏈和營養構成方麵。雖然我不是這個領域的專業研究者，但平常也會閱讀一些相關的科普讀物和行業期刊。這本書的書名本身就吸引瞭我，它承諾瞭深入探討水産動物的營養需求以及它們所依賴的飼料配方，這正是我一直想弄清楚的。翻閱目錄，看到裏麵涉及到瞭不同種類水産動物（如魚類、蝦類、貝類等）在不同生長階段的營養需求，以及蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等宏量和微量營養素的具體作用和代謝途徑，還有各種飼料原料的選擇、加工和質量控製，甚至還提到瞭飼料添加劑的使用和效果評估。這些內容聽起來就非常紮實，而且涉及的範圍相當廣泛。讓我覺得尤其有價值的是，它似乎不僅僅停留在理論層麵，還可能包含瞭大量實際應用案例和研究數據，這對於一個希望將理論知識轉化為實際操作的人來說，無疑是極大的福音。我非常期待這本書能夠為我揭開水産動物營養學的神秘麵紗，讓我對這個産業有更深入、更係統的認識。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的觀鳥愛好者，我一直對生物的能量獲取和利用方式非常著迷，雖然我的興趣點主要在鳥類，但對其他動物的生存策略同樣充滿好奇。這次偶然看到這本書的書名“水産動物營養與飼料”，勾起瞭我跨界探索的興趣。我總覺得，無論是飛翔的鳥兒還是潛遊的魚蝦，它們都在用最有效的方式獲取和利用能量來維持生命活動。這本書似乎就提供瞭一個窺探水産動物“能量餐桌”的窗口。我尤其對書中可能涉及到的能量需求估算、不同飼料的能量值計算、以及能量在水産動物體內是如何被儲存和釋放的這些內容感到好奇。此外，我也想瞭解，在水産養殖這樣一個高度人工乾預的環境下，人類是如何通過配製飼料來滿足這些動物復雜的能量和營養需求的，以及是否存在一些“高效能”的飼料配方，能夠讓它們在相對有限的條件下實現更快的生長和更優的健康狀態。這本書也許能讓我從一個全新的角度，理解生命在不同環境下的生存智慧。

評分☆☆☆☆☆

我是在一次行業交流會上偶然聽到彆人推薦這本書的，當時他們特彆強調瞭這本書在理論創新和實踐指導方麵的結閤度。作為一名多年從事水産養殖技術推廣的工作者，我深知“吃”對於水産動物健康生長和品質提升的重要性。過去，我們更多地依賴經驗和一些基礎的飼料手冊，但隨著養殖模式的不斷升級和消費者對水産品安全、健康的更高要求，傳統的養殖方式已經麵臨很多挑戰。這本書的書名直接點明瞭核心主題——營養與飼料，這正是我們亟需解決的痛點。我注意到書中可能會深入分析不同水産動物對營養素的消化吸收能力差異，以及如何根據這些差異優化飼料配方，減少浪費，提高利用率。此外，我還對書中關於飼料加工工藝對營養成分穩定性和生物利用度的影響，以及如何通過科學的加工手段來提升飼料的品質和功效的部分非常感興趣。如果這本書能提供一些創新性的飼料配方理念，或者介紹一些新的飼料原料及其應用前景，那麼對於我們一綫技術人員來說，將是寶貴的知識財富。我希望它能幫助我們打破現有飼料配方的局限，為養殖戶提供更具競爭力的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的機會下，在一傢大型專業書店裏看到的這本書。當時我正在尋找關於水産健康養殖的綜閤性讀物，希望能對整個産業鏈有一個更全麵的瞭解。這本書的厚度和精美的排版立刻吸引瞭我。作為一名對環境科學和可持續發展領域有所關注的讀者，我對水産養殖業的環境影響以及如何通過優化養殖方式來降低這種影響一直很感興趣。這本書的“營養與飼料”主題，雖然看似偏嚮技術層麵，但我覺得它與可持續發展有著密不可分的聯係。例如，科學的營養管理可以減少餌料的浪費，從而降低養殖水體中的有機負荷，減輕對環境的汙染；同時，研發和使用環境友好型的飼料原料，或者開發能夠提高營養物質利用率的飼料，也能在一定程度上緩解對海洋資源或者陸地資源的過度依賴。我特彆希望書中能夠探討一些關於飼料的環保性，比如減少磷、氮的排放，以及使用可替代蛋白源等議題。如果這本書能夠從營養和飼料的角度，為實現綠色、可持續的水産養殖提供理論指導和技術參考，那它將具有非凡的意義。