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巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜点
• 食谱
• DIY
• 创意
• 装饰
• 烘焙技巧
• 甜品

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031382

商品编码：29636973785

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《创意奶油霜蛋糕》主要介绍了奶油霜蛋糕的装饰基本技巧,采用奶油霜裱花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

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《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。 
目录
目录 简介 4 奶油霜蛋糕基础 6 奶油霜基础配方 6 给糖霜染色 8 使用小道具 9 装饰蛋糕板 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆叠及拼接 12 蛋糕抹面 14 裱花样式 17 制作花朵 18 使用威化纸 23 目录
简介 4
奶油霜蛋糕基础 6
奶油霜基础配方 6
给糖霜染色 8
使用小道具 9
装饰蛋糕板 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆叠及拼接 12
蛋糕抹面 14
裱花样式 17
制作花朵 18
使用威化纸 23
模具 23
蛋糕花样 24
经典蛋糕
刺绣英伦舞曲 26
迷人的黑板蛋糕 30
圣洁的帽盒 34
艺术蛋糕
来自罗密欧·布里托（Romero Britto）的灵感 38
梵高的向日葵 42
睡莲印象 46
单色蛋糕
法式印花风情蛋糕 50
威基伍德蓝 54
浮雕蛋糕 58
风景蛋糕
JD热带风情 62
沙滩寻宝 66
乡村之窗 70
浪漫蛋糕
丝带玫瑰心 74
浪漫蕾丝蛋糕 78
花球蛋糕 82
乡村风格蛋糕
秋日花环 86
多肉景观蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
怀旧风格蛋糕
复古鸟笼蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悦的盒子 106
几何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
来自印D安图案的灵感 112
黑白条纹蛋糕 116
金属元素蛋糕
闪耀的感觉 120
纯金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋克礼帽 132
多彩的切块蛋糕 136
爱丽丝梦游仙境 140

供应商 144
作者简介 144
致谢 144 显示全部信息

《舌尖上的奇遇》 序言 在这个快节奏的世界里，我们常常渴望一丝慰藉，一种能够触动味蕾、温暖心灵的体验。《舌尖上的奇遇》便是在这样的渴求下诞生的。它不是一本关于技巧的书，也不是一本关于食谱的堆砌。它是一场关于“吃”的探索，一次关于“味”的追寻，一段关于“食物与生活”的深深联结。 我曾以为，食物只是果腹之物，是能量的来源。然而，在一次次的旅行，一次次的相遇，一次次的尝试之后，我逐渐明白，食物承载了太多太多的故事，它连接着过去与现在，牵引着情感与记忆，更传递着人与人之间的温暖与关怀。这本书，就是我多年来在味蕾上留下的足迹，是我对那些曾经惊艳过我灵魂的食物的献礼。 它不是一个冰冷的食谱集合，而是跳动着生命气息的文字。每一道菜，每一口滋味，背后都有一个鲜活的故事，一段动人的经历。从街头巷尾不起眼的摊位，到米其林星级餐厅的精致摆盘；从家乡奶奶亲手制作的朴素点心，到异国他乡令人魂牵梦绕的特色小吃。我试图用最真挚的笔触，描绘出那些让我难忘的味觉瞬间。 我希望通过这本书，你能感受到食物的温度，理解食物的灵魂。你不再是机械地遵照菜谱操作，而是能够与食物进行一场对话，去感受它所蕴含的文化，去体会它所传递的情感。也许，你会因此而重新审视自己身边的食物，发现那些被我们忽略的，平凡而伟大的美味。 这趟味蕾的旅程，充满着未知与惊喜。我邀请你，放下手中的一切，跟我一起，踏上这场“舌尖上的奇遇”。 第一章：记忆的味道——家乡的余温 乡愁，是中国人心中最柔软的牵挂。而乡愁的味道，往往与童年，与家，与那些最朴素的食物紧密相连。 在我儿时的记忆里，最深刻的味道，莫过于奶奶亲手做的红糖馒头。那时的日子虽然清贫，但奶奶总能用最寻常的食材，变幻出最温暖的滋味。清晨，当第一缕阳光透过窗户洒进厨房，空气中便弥漫开一股淡淡的麦香，夹杂着一丝丝若有若无的红糖甜味。奶奶总是早早地就醒来，在灶台前忙碌。她会把粗糙的手揉进柔软的面团，动作轻柔而专注。发酵后的面团，如同母亲的手掌般温暖，充满生命力。她会把揉好的面团切成一个个小剂子，再在里面包裹上红糖和一点点芝麻，然后捏成一个个圆滚滚的胖娃娃。 蒸笼里升腾的热气，渐渐模糊了窗外的风景，却清晰地勾勒出家人的笑容。当热腾腾的馒头从蒸笼里取出，那股浓郁的香甜气息瞬间填满了整个屋子。撕开一个馒头，柔软的面絮在指尖散开，露出里面流淌着诱人光泽的红糖馅。一口咬下去，温暖的甜味在口腔中爆炸开来，伴随着淡淡的麦香，仿佛能融化所有烦恼。那不仅仅是馒头的味道，更是奶奶的爱，是童年的味道，是无论走到哪里都无法忘怀的家乡的余温。 还有那些逢年过节时，家家户户都会制作的糯米糍。外层裹着椰蓉，内里藏着豆沙或是花生芝麻馅。口感软糯Q弹，甜而不腻。小时候，每到这个时候，孩子们就会围在长辈身边，争抢着分得一块。那份喜悦，那份分享，也一同融入了糯米糍的甜蜜之中。 这些味道，如同时间的琥珀，将那些珍贵的瞬间永远封存。它们提醒着我们，无论走多远，无论经历了多少风雨，家乡永远是我们最温暖的港湾，而那些朴素的味道，便是连接我们与根的最坚实的纽带。 第二章：陌生的风味——旅行的惊喜 旅行，不仅仅是为了看风景，更是为了品尝那些陌生的风味，去体验另一种生活方式的缩影。每一次踏上新的土地，我的第一项任务，便是搜寻那些能够代表当地特色、触动味蕾的美食。 在泰国清迈的某个傍晚，我漫步在夜市的街头。空气中混合着香料、烤肉和水果的复杂气息。我被一个不起眼的小摊吸引，摊主是一位慈祥的老妇人，她正熟练地用炭火烤着一种看起来很特别的串。走近一看，原来是烤猪颈肉。这与我在其他地方吃过的猪肉串截然不同。烤至金黄的猪颈肉，边缘带着微微的焦香，表面刷着一层秘制的酱料。我迫不及待地点了一串。 第一口下去，我便被它的口感惊艳到了。外层微脆，内里却异常鲜嫩多汁，带着一种独特的嚼劲。酱料的味道层次丰富，有东南亚特有的酸辣，又有恰到好处的甜味，瞬间刺激了我的味蕾，让我欲罢不能。老妇人告诉我，这是用一种当地特有的香料腌制而成，再搭配她独创的酱汁，烤出来的猪颈肉风味绝佳。在那一刻，我明白了，食物真的是一种最直接、最生动的文化体验。 在意大利的那不勒斯，我第一次尝到了真正的那不勒斯披萨。不是那种厚重、馅料堆积的披萨，而是简单而纯粹的玛格丽特。薄薄的饼底，上面铺着新鲜的番茄酱，马苏里拉奶酪，几片罗勒叶，淋上少许橄榄油。在窑炉里瞬间烤制而成。刚出炉的披萨，饼边微微焦脆，散发着迷人的香气。咬一口，饼底的韧劲，番茄的酸甜，奶酪的醇厚，罗勒的清新，所有味道完美地融合在一起，简单却又如此令人沉醉。那是一种对食材本身极致追求的体现，一种对简单却又极致美味的执着。 在印度，我尝试了街头小贩售卖的“ Pani Puri”。这是一种将空心的酥脆面球，里面填入土豆、鹰嘴豆等混合馅料，然后浇上一种叫做“pani”的辛辣、酸甜的香料水。吃的时候，需要一口吞下。当那冰凉的香料水在口中瞬间爆开，伴随着酥脆的饼皮和内馅的口感，那种刺激和惊喜，让人瞬间清醒，又忍不住想尝试下一个。这是一种充满活力的，挑战你味觉极限的街头小吃。 每一次的旅行，都是一次味蕾的冒险。我不再只是一个旁观者，而是沉浸其中，去感受，去品尝，去理解。那些陌生的风味，如同一个个鲜活的符号，记录着我走过的每一步，也让我对这个世界有了更深刻的认识。 第三章：人情味的味道——食物与情感 食物从来不是孤立存在的，它承载着情感，传递着人情。与亲朋好友一同分享食物的时刻，往往比食物本身的味道更让人难以忘怀。 我至今记得，与几位大学好友的一次户外野餐。我们各自准备了拿手好菜，然后一同驱车前往郊外。阳光正好，微风不燥，我们铺开野餐垫，将带来的食物一一摆开。有我做的香肠炒饭，有小林的凉拌鸡丝，有晓美的烤翅，还有大家一起分食的披萨。 大家一边品尝着彼此的手艺，一边聊着天，回忆着大学时的趣事，憧憬着未来的日子。孩子们在草地上追逐嬉戏，大人们在一旁看着，脸上都洋溢着幸福的笑容。那一刻，食物不再仅仅是填饱肚子，它成为了沟通的桥梁，成为了情感的载体。每一种味道，都融入了制作者的心意，也承载着分享者的喜悦。简单的食物，因为有了人与人之间的真挚情感，变得无比珍贵。 还有一次，我生病卧床，母亲从老家赶来。她不擅长花哨的烹饪，只会做一些最家常、最滋补的菜肴。一碗热腾腾的鸡汤，一盘清炒的时蔬，一碗温热的白粥。即使味道朴素，但当她端到我面前时，我感受到的，是比任何山珍海味都要浓郁的爱。那份温暖，那份关怀，通过食物一点点渗透到我的身体里，让我感到无比安心和慰藉。 在异国他乡，最能让你感受到家的温暖的，往往是那些熟悉的味道。我曾经在巴黎的一个寒冷冬夜，感到无比的孤寂。偶然在一家亚洲超市里，我买到了家乡的方便面。煮好后，那熟悉的味道，虽然简单，却瞬间驱散了心头的阴霾。仿佛置身于家中的餐桌，家人就在身边。这种味道，已经超越了食物本身，成为一种精神的寄托，一种对故土的思念。 食物与情感，如同藤蔓与树干，紧密缠绕，不可分割。我们通过食物表达爱，通过食物传递关怀，通过食物维系关系。那些充满人情味的味道，如同夜空中最亮的星，照亮我们前行的道路，让我们在纷繁的世界中，找到属于自己的那份归属感。 第四章：味蕾的探索——未来的想象 随着科技的发展，食物的形态和烹饪方式也在不断演变。未来的食物，会是什么样子？我们的味蕾又将迎来怎样的挑战和惊喜？ 我想象中的未来，食物将更加注重健康与可持续性。也许，我们会看到更多基于植物蛋白、人工培养肉类的创新菜肴。它们在口感和营养上，能够媲美甚至超越传统肉类，同时又对环境更加友好。烹饪方式也可能更加智能化，家里的智能厨房能够根据你的身体状况和口味偏好，为你量身定制一日三餐，甚至还能模拟出世界各地的经典菜肴风味。 味蕾的探索，也不会止步于已知的界限。也许，未来会出现能够模拟出更丰富、更细腻口感的“味觉发生器”，让我们可以体验到从未有过的感官享受。比如，能够模拟出“天空的味道”，或者“彩虹的颜色”以味道的形式呈现。 我也期待，未来能够有更多关于食物文化交流的平台。通过虚拟现实技术，我们可以“身临其境”地体验不同地区的饮食文化，与来自世界各地的美食爱好者交流烹饪心得。食物将不再是地域的界限，而是全人类共同的语言。 然而，在对未来的无限想象中，我始终相信，食物最本真的价值，在于它所承载的“人”的故事。无论科技如何发展，食物的灵魂，依旧源于生产者付出的心血，源于分享者传递的情感，源于用餐者所感受到的温暖。 结语 《舌尖上的奇遇》到这里，并非终点，而是另一段旅程的开始。食物的世界浩瀚无垠，每一个角落都隐藏着待人发掘的惊喜。我希望这本书，能为你打开一扇窗，让你以全新的视角去审视你手中的每一份食物。 愿你，在品尝每一口食物时，都能感受到它背后的故事，感受到它所蕴含的情感。愿你的舌尖，永远保持着一份好奇，一份探索的热情。愿你的每一次用餐，都能成为一场温暖而美妙的“奇遇”。 感谢你，跟随我走过这段味蕾的旅程。愿你在自己的生活中，也能发现属于你的，“舌尖上的奇遇”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名有着几年烘焙经验的业余爱好者，对奶油霜蛋糕的制作一直抱着探索的心态，总希望能做出一些与众不同的、让人眼前一亮的成果。拿到《创意奶油霜蛋糕》这本书，我首先关注的是它的实用性和创新性。这本书在基础奶油霜的配方和制作方法上，依然提供了扎实的指导，这一点对于我这样追求稳定性的烘焙者来说非常重要。但真正让我眼前一亮的是它在“创意”二字上的深度挖掘。 书中不仅展示了琳琅满目的蛋糕造型，更重要的是，它将这些创意背后的灵感来源和实现方法进行了清晰的解析。我特别喜欢其中关于“色彩理论在奶油霜中的应用”的章节，它让我从一个全新的角度去理解颜色的搭配，以及如何通过色彩来营造不同的情绪和氛围。另外，书中对于一些细节的处理，例如花卉的层次感、水果的摆放方式，以及如何利用纹理和线条来丰富蛋糕的视觉效果，都给了我极大的启发。我已经迫不及待地想要将书中的一些想法应用到我的下一个生日蛋糕制作中，我相信这次一定能给家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

对于许多热爱烘焙的人来说，奶油霜蛋糕无疑是最终极的梦想之一。它的变化万千，从简约的抹面到繁复的花艺，都充满了挑战和乐趣。《创意奶油霜蛋糕》这本书，在我看来，是为所有有志于此的烘焙爱好者量身打造的宝藏。我之所以这么说，是因为它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的导师，耐心细致地引导你走上创意之路。 我非常欣赏书中对基础知识的强调，从不同种类奶油霜的特性到如何调出理想的稠度和颜色，都讲解得非常到位。即使你之前对奶油霜有些许了解，这本书也能帮你巩固和深化。而它真正的“创意”所在，体现在那些令人惊叹的造型设计上。我尤其对书中介绍的“主题蛋糕”部分印象深刻，它不仅仅是罗列图片，更深入地剖析了如何围绕一个主题，从色彩、造型、装饰元素等方面进行统一构思，这对于提升蛋糕的整体艺术感至关重要。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在专业烘焙领域工作的师傅，我深知一款出色的奶油霜蛋糕，不仅仅在于技术，更在于其背后蕴含的创意和对美学的理解。《创意奶油霜蛋糕》这本书，虽然定位是面向更广泛的读者，但其内容深度和广度，依然能给我带来不少启发。我更倾向于从其“创意”的角度去审视这本书。 书中展示的蛋糕作品，无疑是当今奶油霜蛋糕领域最前沿的趋势和风格。我特别关注它在“纹理与肌理”的运用上，一些抽象的、富有雕塑感的纹理处理，以及不同质感奶油霜的组合，都展现了作者在创新上的大胆尝试。此外，书中对于“空间感”和“层次感”的营造，也做得相当出色，通过巧妙的堆叠和留白，让原本复杂的装饰变得和谐统一。

评分☆☆☆☆☆

一直对烘焙有着莫名的情怀，尤其是那些外表精致、口感丰富的奶油霜蛋糕，总觉得它们是艺术品，是能点亮生活的神奇存在。当我偶然翻到这本《创意奶油霜蛋糕》，立刻被它封面那如梦似幻的粉色玫瑰奶油霜所吸引。我迫不及待地翻阅，尽管我目前还只是个厨房新手，但这本书仿佛给了我一种魔力，让我觉得即便是零基础，也能挑战那些看起来遥不可及的惊艳作品。 书中的图片质量非常高，每一款蛋糕都如同杂志封面般令人垂涎。我尤其喜欢它在色彩搭配上的大胆和创新，不再局限于传统的粉白系，而是融入了很多意想不到的颜色组合，比如莫兰迪色系的淡雅，或是糖果色的活泼，为奶油霜蛋糕注入了新的生命力。我脑海中已经开始勾勒自己的蛋糕模样，想象着如何用书中介绍的技巧，来创造属于自己的独特风格。即便我还没有真正动手制作，但光是看着这些精美的图片，就能感受到创意的火花在心中闪耀。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达情感和传递喜悦的方式。而奶油霜蛋糕，在所有的烘焙品类中，无疑是最能承载情感和传递视觉美感的。当我拿到《创意奶油霜蛋糕》这本书时，就被它所呈现的艺术魅力深深吸引。我虽然不是专业烘焙师，但我喜欢在周末尝试制作一些小点心，为生活增添一些甜蜜的仪式感。 这本书最打动我的地方，是它将“创意”融入到了每一个细节中。从基础的奶油霜调色，到各种花卉裱花技法的变化，再到不同食材的搭配组合，都充满了新意。我尤其喜欢书中介绍的，如何利用不同的裱花嘴和手法，来创造出各种逼真又富有艺术感的仿真花，这些都让我觉得，原来奶油霜蛋糕可以如此多姿多彩。看着书中的图片，我仿佛已经闻到了奶油的香甜，感受到了手指在裱花袋中的律动，心中充满了跃跃欲试的冲动。