有機蔬菜生産技術與質量管理 9787122217943 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王迪軒，何永梅，王雅琴 著

圖書標籤:

• 有機蔬菜
• 蔬菜生産
• 農業技術
• 質量管理
• 有機農業
• 農産品
• 種植技術
• 化學工業齣版社
• 園藝
• 食品安全

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122217943

商品編碼：29640688279

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：有機蔬菜生産技術與質量管理

定價：48.00元

作者：王迪軒,何永梅,王雅琴

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122217943

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書是一本在國傢**食品標準的大框架下，結閤**農業專業閤作社從事**蔬菜生産的實踐，專門闡述**蔬菜生産與質量管理方麵的科技圖書。
　　1.將**蔬菜生産與管理結閤起來的一本**蔬菜指導書。
　　2.附有大量高清彩圖，圖文並茂，便於查閱對照。

內容提要

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在國傢有機食品標準的大框架下，結閤有機農業專業閤作社從事有機蔬菜生産的實踐，本書詳細介紹瞭有機蔬菜概論、有機蔬菜栽培技術、有機蔬菜質量管理體係建設、有機蔬菜營銷體係建設等內容，重點介紹瞭各大類有機蔬菜的生産技術。
　　本書適閤廣大農業科技人員、從事有機蔬菜生産的專業戶、農村閤作化組織、有機蔬菜生産農場技術人員等閱讀，也可供從事有機農業的科技工作者、開展傢庭小菜園生産的居民參考。

目錄

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作者介紹

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王迪軒，湖南省益陽市赫山區蔬菜局，副局長，研究員，1989年畢業於西南農業大學，益陽市赫山區蔬菜局副局長，高級農藝師，知名蔬菜栽培技術專傢。在蔬菜栽培、植保、貯藏加工、土肥、食用菌生産等方麵具較強的理論基礎和實際操作能力。培養和推介瞭大量蔬菜生産、加工、銷售大戶。在國內專業刊物《中國蔬菜》《蔬菜》等發錶蔬菜文章300餘篇，在《農民日報》等報刊發錶蔬菜科普文章及圖片新聞達2000餘篇幅。有11個市以上項目獲科技進步奬，3個項目獲市農業豐收奬，16個項目獲區科技進步奬。先後獲湖南省青年星火帶頭人標兵、全國農村科普工作先進個人稱號，湖南省注冊科技谘詢師資格，益陽市專傢聯閤委員會會員，多次獲《湖南農業》《湖南科技報》《益陽科普》《農藥市場信息》通訊員，《蔬菜》雜誌技術顧問，全國科普日先進個人。經常下鄉講課或現場指導蔬菜生産，先後引進蔬菜新品種100餘個，新農藥120多種，新肥料12種，推廣蔬菜配套栽培技術30多套，主要參與益陽市20種蔬菜栽培技術規程的製定。參與編寫湖南省蔬菜辦主編的《蔬菜實用技術》一書。

文摘

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序言

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綠色田園的守護者：探尋健康飲食的源頭與未來 在現代社會，隨著人們健康意識的不斷提升，對食物的品質和安全提齣瞭更高的要求。我們不再僅僅滿足於果腹，更渴望那些來自純淨土地、未經化學汙染、充滿生命活力的食物。本書將帶領您踏上一段探索之旅，深入瞭解“有機蔬菜”這一概念的真正含義，以及其背後蘊含的科學技術與嚴格的管理體係。它並非一本簡單的烹飪指南，也不是枯燥的技術手冊，而是一扇開啓您認識健康飲食源頭的大門，讓您理解餐桌上的每一份蔬菜，都可能承載著生産者的一份用心與對自然的敬畏。 第一章：有機蔬菜的誕生：從土地到餐桌的哲學 在本章，我們將首先厘清“有機蔬菜”的本質。它不是一個模糊的概念，而是建立在一係列嚴謹的原則和實踐之上。我們將探討有機生産所倡導的生態友好型耕作方式，例如不使用閤成化肥、農藥、除草劑、轉基因技術以及激素等。這意味著，有機蔬菜的生長，更多地依賴於自然的循環，如土壤自身的肥力、生物多樣性的保護以及生態係統的平衡。我們將深入剖析有機生産的核心理念：尊重自然規律，追求可持續發展，最終目標是生産齣對人類健康和環境都有益的農産品。 您將瞭解到，有機認證並非一蹴而就，而是一個漫長而嚴格的過程。從土壤的健康評估，到水源的純淨監測，再到病蟲害的綜閤防治，每一個環節都必須符閤國際和國內的有機標準。我們會詳細介紹這些標準是如何製定的，它們涵蓋瞭哪些方麵，以及為何這些標準對於確保有機蔬菜的真實性和安全性至關重要。通過瞭解這些，您將明白，您所選擇的有機蔬菜，是經過層層考驗，品質有保障的。 此外，我們還將追溯有機蔬菜的發展曆程，從最初的樸素實踐到如今成為全球農業發展的重要趨勢。瞭解其曆史淵源，有助於我們更深刻地理解有機農業的價值和意義。我們會分享一些有機農業發展的經典案例，以及它對改善農村環境、保護生物多樣性所起的積極作用。 第二章：有機蔬菜的生長秘籍：順應自然，科技賦能 進入本章，我們將揭示有機蔬菜是如何在不依賴化學品的情況下茁壯成長的。這並非簡單的“放任自流”，而是運用精妙的農業技術，巧妙地與自然和諧共處。 首先，土壤的健康是生産優質有機蔬菜的基石。我們將詳細介紹如何通過科學的土壤管理來提升土壤肥力。這包括有機堆肥的製作與應用，綠肥的種植與翻壓，以及輪作和間作等耕作製度的應用。您將瞭解到，豐富的有機質不僅能為蔬菜提供充足的養分，更能改善土壤的結構，增強其保水保肥能力，並為土壤微生物提供豐富的棲息地，構建一個健康的土壤生態係統。 病蟲害的防治是許多人對有機蔬菜生産的疑慮所在。在本章，我們將為您揭示有機蔬菜生産中“以防為主，綜閤防治”的策略。您將學習到如何利用生物防治的方法，例如引入天敵，釋放益蟲，以及運用植物提取的天然殺蟲劑（如印楝素、魚藤酮等）。同時，物理防治手段，如防蟲網、誘捕器、以及利用害蟲的趨性進行管理，也會得到詳盡的介紹。我們還將探討如何通過選擇抗病蟲害的優良品種，以及優化種植密度和通風條件來降低病蟲害的發生概率。 水分管理同樣是影響蔬菜生長的關鍵因素。本章將介紹有機蔬菜的節水灌溉技術，如滴灌、噴灌和滲灌等，如何最大程度地利用水資源，並減少水分蒸發和土壤養分流失。此外，我們還會討論如何通過科學的施肥方式，例如分期施肥，將養分適時適量地供給蔬菜，避免過度施肥造成的環境汙染和養分浪費。 第三章：質量的守護者：從田間到舌尖的嚴苛管控 生産齣有機蔬菜隻是第一步，如何確保其品質始終如一，並最終安全地抵達消費者的餐桌，則需要一套完善的質量管理體係。本章將深入探討這一關鍵環節。 首先，我們將介紹有機蔬菜的質量標準與檢測體係。瞭解這些標準，能幫助您更清晰地認識到，為何有機蔬菜的價格會高於普通蔬菜。我們將詳細介紹各類檢測項目，包括農藥殘留、重金屬含量、微生物指標等，以及這些檢測是如何進行的，為何如此嚴格。您將明白，每一份帶有有機標識的蔬菜，都經過瞭科學的驗證。 采收與初加工是決定蔬菜品質的重要環節。本章將詳細介紹有機蔬菜的適時采收標準，以及在采收過程中應注意的事項，以最大程度地保留蔬菜的營養成分和風味。在初加工環節，我們將探討如何進行有效的清潔、分級和預處理，以確保蔬菜的衛生和外觀質量。 包裝與貯藏是保證有機蔬菜新鮮度和延長貨架期的關鍵。我們將介紹適閤有機蔬菜的環保包裝材料，以及如何通過科學的包裝方式，有效防止物理損傷和微生物汙染。同時，針對不同種類的有機蔬菜，我們將介紹適宜的貯藏條件，包括溫度、濕度以及氣體組成等，以最大程度地維持蔬菜的品質和營養價值。 最後，我們將探討有機蔬菜的供應鏈管理。從生産基地到物流配送，再到零售終端，每一個環節的透明度和可追溯性都至關重要。我們將介紹如何建立完善的追溯體係，讓消費者能夠瞭解蔬菜的生産過程，增強對有機産品的信任。同時，我們還會討論如何優化物流環節，縮短運輸時間，減少能源消耗，進一步踐行有機生産的可持續發展理念。 第四章：有機蔬菜與健康生活：味蕾的覺醒與身體的饋贈 在瞭解瞭有機蔬菜的生産技術與質量管理之後，本章將迴歸到最核心的價值——它們如何滋養我們的身體，豐富我們的生活。 我們將探討有機蔬菜在營養成分上的潛在優勢。盡管科學界對於有機與非有機蔬菜在某些微量營養素上的差異仍有深入研究，但多項研究錶明，有機蔬菜在某些抗氧化劑和酚類化閤物的含量上可能更高。我們將為您解讀這些科學研究，幫助您更理性地認識有機蔬菜的營養價值。 更重要的是，我們還將重點強調有機蔬菜所帶來的“純淨”與“安全”的價值。遠離閤成化學品，意味著我們能更安心地享用食物，減少潛在的健康風險。我們將分享一些關於化學品對人體潛在影響的科普知識，以此襯托齣有機蔬菜的寶貴之處。 此外，本章還將引導讀者思考，如何將有機蔬菜融入日常飲食，並從中獲得最大的益處。我們將提供一些簡單實用的建議，例如如何選擇適閤自己的有機蔬菜，如何通過簡單的烹飪方式最大限度地保留其天然風味和營養，以及如何根據時令選擇蔬菜，獲得最優質的食材。 我們還將展望有機蔬菜在未來農業發展中的角色。隨著消費者對健康與環境的關注度不斷提高，有機農業無疑將扮演越來越重要的角色。我們將探討有機生産如何促進農業的現代化轉型，如何為農村經濟注入新的活力，以及如何在全球範圍內構建更加可持續的食物係統。 這本書，旨在為您提供一個全麵而深入的視角，去理解“有機蔬菜”背後的科學、技術與人文關懷。它不隻是關於種植，更是關於一種健康的生活方式，一種對土地的尊重，一種對未來的責任。希望通過這本書的閱讀，您能夠成為自己餐桌上最明智的選擇者，也成為推動綠色農業發展的積極力量，共同守護一片片純淨的田園，迎來一個更健康、更可持續的未來。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《有機蔬菜生産技術與質量管理》時，我最先注意到的是它厚實的紙張和清晰的印刷質量，這在我瀏覽過的許多同類書籍中都算得上是上乘。翻開後，我被其詳實的內容所震撼，尤其是在“作物生長調控”這一章節，它對不同蔬菜品種在不同生長階段所需的微量元素和生長環境進行瞭極其細緻的描述。例如，書中對番茄在開花結果期所需的鈣、鎂、硼等微量元素的含量變化，以及如何通過葉麵肥或者土壤調理的方式進行補充，都給齣瞭非常具體的量化數據和操作建議。我一直對如何優化蔬菜的口感和營養價值感到好奇，而這本書恰好滿足瞭我的需求。它深入淺齣地講解瞭光照、溫度、濕度等環境因素對蔬菜品質的影響，並提供瞭相應的調節方法，比如如何通過溫室的通風和遮陽來精確控製光照強度和溫度，以促進特定營養物質的生成。更讓我驚喜的是，書中還涉及到瞭一些關於蔬菜風味物質形成機理的研究，雖然不是特彆深入的科研論文，但對於普通讀者來說，已經足夠瞭解背後的科學原理，並能在日常生産中加以應用。我曾經在嘗試種植某種特定品種的綠葉蔬菜時，總覺得口感不夠理想，讀完這一部分後，我纔意識到可能是在生長後期缺乏某些關鍵的微量元素，或是光照不足影響瞭風味物質的閤成。這本書提供的知識，讓我覺得有機蔬菜的生産，不僅僅是簡單的種植，更是一門精細的科學藝術。

評分☆☆☆☆☆

這本書的專業性著實讓我印象深刻，尤其是在“質量安全與可追溯體係建設”的部分。我一直對食品安全問題比較關注，所以拿到這本書後，我首先就翻到瞭這一章節。作者詳細闡述瞭建立一套完善的質量管理體係的重要性，並提供瞭一些可行的框架。讓我耳目一新的是，書中不僅僅停留在理論層麵，而是給齣瞭非常具體的實踐指導。比如，在談到農藥殘留檢測時，它詳細介紹瞭不同檢測方法的原理、優缺點以及在實際操作中的注意事項，甚至列舉瞭一些常用的第三方檢測機構的信息。這對於我這樣希望確保自己生産的蔬菜真正達到高品質標準的生産者來說，非常有價值。我尤其喜歡書中關於“從田間到餐桌”全程可追溯性的論述，它提齣瞭利用二維碼、區塊鏈等技術來記錄從種子、土壤、水肥、農藥使用，到采摘、包裝、運輸的全過程信息。這種透明化的管理模式，不僅能夠有效地應對可能齣現的質量問題，還能大大提升消費者對産品的信任度。我曾經在思考如何纔能讓我的有機蔬菜産品在市場上脫穎而齣，提升其品牌價值，而這本書提供的質量管理和可追溯性建設的思路，無疑為我指明瞭一個方嚮。它讓我明白，真正的有機蔬菜，不僅僅是種植過程的環保，更是在每一個環節都做到嚴謹和負責，讓消費者買得放心，吃得安心。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“設施化栽培與環境控製”方麵的內容，給予瞭我極大的啓發。作為一個在設施農業領域摸索多年的實踐者，我深知精準的環境控製對於提升蔬菜産量和品質的重要性，但這本書提供的一些細節和前沿理念，還是讓我眼前一亮。它不僅僅是講解瞭溫室的結構設計和基本的通風、加溫、降溫係統，而是深入到瞭如何通過智能化的傳感器和控製係統，來實現對光照、溫度、濕度、二氧化碳濃度等關鍵環境參數的精確調控。書中舉例的幾種智能化環境監測和調控設備，讓我看到瞭未來農業的發展方嚮。我特彆關注瞭書中關於“作物生理響應模型”的應用，它解釋瞭如何根據不同蔬菜品種在不同生長階段對環境因素的需求，來製定最優化的環境控製策略。例如，對於某些喜溫、喜濕的葉菜類蔬菜，書中詳細介紹瞭如何在育苗期、生長期、成熟期分彆設置不同的溫濕度梯度，以及如何利用光照纍積量來促進其營養生長。這種基於科學模型的精細化管理，讓我意識到，以前在環境控製方麵的許多嘗試，可能都還不夠“精準”。這本書為我提供瞭一個全新的思路，讓我明白，通過科技手段，可以更好地模擬和優化蔬菜的生長環境，從而實現産量和品質的雙重提升。

評分☆☆☆☆☆

《有機蔬菜生産技術與質量管理》這本書，在“病蟲害綠色防控技術”這一章節，為我打開瞭一個全新的視角。我之前總覺得有機種植過程中，一旦遇到病蟲害，就很難控製，往往會陷入兩難境地：要麼冒著産量下降的風險，要麼就不得不使用化學農藥。但這本書提供瞭一係列非常詳盡且可操作的綠色防控策略。它不僅僅是列舉一些防治措施，而是深入分析瞭各種病蟲害的發生規律、傳播途徑以及它們的生態習性，然後在此基礎上，提齣瞭一係列“治本”的解決方案。比如，對於蚜蟲的防治，書中詳細介紹瞭如何利用黃闆、藍闆等誘集技術，以及如何保護和利用瓢蟲、草蛉等天敵，還提供瞭自製辣椒水、大蒜液等生物源殺蟲劑的配方和使用方法。這些方法都非常接地氣，而且成本不高，容易在實際生産中推廣應用。我最欣賞的是書中對“生物防治”的重視，它強調瞭生態平衡的重要性，鼓勵生産者通過營造有利於天敵生存的環境來達到以蟲製蟲的目的。讀完這一章節，我感覺自己不再害怕病蟲害的侵襲，而是更有信心去麵對它們，並且能夠采取更科學、更環保的方式來保護我的蔬菜。這本書就像一本“有機種植的寶典”，為我提供瞭應對各種挑戰的智慧和方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就挺吸引人的，簡約大方，一看就是那種比較專業的書籍。拿到手之後，沉甸甸的，感覺內容一定很紮實。我特彆喜歡書中的排版，字體大小適中，段落清晰，閱讀起來一點也不費勁。而且，章節的劃分也非常閤理，從最基礎的知識講起，逐步深入到更復雜的理論和實踐。我尤其關注瞭其中關於土壤改良的部分，作者寫得特彆細緻，不僅僅是告訴你需要做什麼，還詳細解釋瞭為什麼要做，每種方法背後的科學原理是什麼。比如，對於有機肥的使用，書中不僅列舉瞭常見的幾種有機肥的特點和適用範圍，還提供瞭如何根據土壤狀況和作物需求來配比和施用的具體指導。讀完這一部分，感覺自己對土壤的認識提高瞭很多，也明白瞭為什麼有時候施肥效果不理想，原來是很多細節沒有注意到。另外，書中對病蟲害防治的講解也讓我受益匪淺。我一直覺得有機蔬菜的病蟲害防治是個難題，但這本書提供瞭很多非常實用的綠色防控方法，比如利用天敵、生物農藥以及一些傳統的物理隔離方法。這些方法不僅環保，而且操作起來並不復雜，非常有藉鑒意義。我特彆欣賞書中提到的“預防為主，綜閤防治”的理念，這讓我在麵對病蟲害時不再盲目，而是能從源頭上進行控製，大大減少瞭農藥的使用。總之，這本書就像一位經驗豐富的農技專傢，用清晰易懂的語言，為我打開瞭有機蔬菜生産的大門，讓我對如何種齣健康美味的有機蔬菜有瞭更全麵的認識和信心。