農産品安全知識和選用技巧(第二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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上海市退（離）休高級專傢協會農林生物專業委 著

圖書標籤:

• 農産品安全
• 食品安全
• 農藥殘留
• 食品添加劑
• 健康飲食
• 食品選擇
• 農産品質量
• 食品檢測
• 食品科普
• 安全食品

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547824818

商品編碼：29679943428

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：農産品安全知識和選用技巧(第二版)

定價：25.00元

作者：上海市退(離)休高級專傢協會農林生物專業委

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787547824818

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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上海市退離休高級專傢協會農林生物專業委員會、寜夏農業綜閤開發辦公室編著的這本《農産品安全知識和選用技巧（第2版）》以問答的形式組織內容，包括糧、油、蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋、奶、水産等農産品安全知識和選用技巧，都是老百姓日常生活中經常遇到的並且非常關心的問題。該書麵嚮消費者，緊密結閤實際，對每一個問題的闡述既有專業知識，又通俗易懂，讓消費者易於接受、樂於接受，是一本科普好材料。

內容提要

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農産品質量安全事關民眾身體健康，曆來是社會廣泛關注的熱點和焦點。上海市退離休高級專傢協會農林生物專業委員會、寜夏農業綜閤開發辦公室編著的這本《農産品安全知識和選用技巧（第2版）》以普及農産品安全科學知識為目的，組織瞭種植、畜牧、水産、生物等領域的老專傢對《農産品安全知識和選用技巧》一書版內容進行瞭精心修訂，以問答的形式列舉齣211個題目，介紹與廣大群眾生活息息相關的糧油、蔬菜、瓜果和肉、禽、蛋、奶、水産等農産品的安全知識和選用技巧，內容科學、實用性強，可供讀者朋友們在選購安全農産品時參考。

目錄

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一、食用農産品安全基本知識
1.什麼是安全的食用農産品？
2.我國食品和農産品質量安全認證有幾種？
3.我國“三品一標”農産品發展情況如何？
4.2012年對有機食品標誌有哪些新規定？
5.什麼是有機食品？
6.什麼是綠色食品？
7.什麼是無公害農産品？
8.無公害農産品、綠色食品和有機食品三者是什麼關係？
9.什麼是農産品地理標誌？
10.什麼是轉基因和轉基因食品？
11.轉基因水稻可以食用嗎？
12.轉基因食品生産情況如何？市場上現有哪些轉基因食品？
13.什麼是食品添加劑？對人體有害嗎？
14.乾香菇與鮮香菇有什麼區彆？
15.食用菌能富集重金屬的說法對嗎？
16.吃“時令菜”有哪些好處？
17.“鼕吃蘿蔔夏吃薑”有科學道理嗎？
18.番茄生吃好，還是熟食好？
19.多吃豆類有助於健康嗎？
20.為什麼黑大豆的營養價值高？
21.小雜糧有哪些營養價值？
22.無籽西瓜是如何生産齣來的？
23.無籽葡萄是怎樣生産齣來的？
24.果蔬汁能等同於水果、蔬菜嗎？
25.從産品質量和安全角度考慮，段木栽培和代料栽培的食用菌産品有什麼不同？
26.何為新鮮豬肉、冷卻肉、冷凍肉？
27.冷鮮肉是什麼肉？
28.何為42天長成的白羽肉雞？
29.“橡皮蛋”是怎樣産生的？
30.山羊肉和綿羊肉有什麼區彆？
31.牛奶中有沒有雌激素？
32.應用於奶牛生産的激素藥物對人類健康是否有影響？
33.鮮奶和奶粉有何區彆？
34.乳品新國標中引起媒體和公眾關注的生鮮乳標準涉及哪些指標？
35.對我國現行的生鮮乳安全標準究竟應該怎麼看？
36.市場上銷售的奶製品有哪些種類？
37.為什麼中醫要“忌口”.海産品？
38.個體較大的水産品是用激素催大的嗎？
39.黃鱔是用避孕藥催肥的嗎？
40.日本治療水俁病和治理水俁灣環境的進展如何？
41.什麼是巴氏奶？
42.什麼是常溫奶(UHT奶)？
43.為什麼水産品比肉類食品更容易腐敗？
二、農産品常見食用安全問題
44.米是否越白越好？
45.為什麼發黴的玉米不能吃？
46.麵粉中添加增白劑有什麼危害？
47.看蟲眼選購蔬菜科學嗎？
48.為什麼要提倡食用雙低油菜菜籽油？
49.番茄使用座果靈後對人體有危害嗎？
50.食用“頂花帶刺”的黃瓜安全嗎？
51.吃野菜要注意什麼？
52.毒豇豆從何而來？
53.吃芋頭要注意什麼？
54.如何鑒彆甲醛處理過的水産品？
55.發瞭芽的土豆還能吃嗎？
56.哪些生薑不能食用，如何鑒彆？
57.如何鑒彆染色花椒？
58.吃瞭新鮮的金針菇會中毒嗎？
59.春末夏初上市的西瓜為什麼白籽比較多，食用安全嗎？
60.西瓜又紅又甜是否注射瞭糖和色素？
61.草莓又大又紅是否使用瞭激素？
62.市場上銷售的葡萄又大又甜，是用過膨大劑和增甜劑嗎？
63.錶麵打過蠟的柑橘對人體有危害嗎？
64.食用桑葚時應注意什麼？
65.工廠化生産的食用菌産品安全可靠嗎？
66.為什麼蘑菇不是越白越好？
67.為什麼不能隨便采食不熟悉的野生菇？
68.食用病死豬肉有什麼危害？
69.街邊燒烤攤的肉有哪些安全隱患？
70.禽類食品怎麼吃纔更安全？
71.豬肉加入“牛肉膏”後會産生怎樣的危害？
72.“化學豬血”有何危害，如何鑒彆？
73.哪些人不宜吃雞蛋？
74.吃雞蛋有哪些禁忌？
75.食用雞蛋有哪些誤區？
76.蛋黃特彆紅的鹹鴨蛋可能存在怎樣的安全隱患？
77.“雙氧水鳳爪”危害有多大，如何鑒彆？
78.飲用病牛奶對人體有什麼危害？
79.什麼樣的牛奶纔能算是好牛奶？
80.有些人對牛奶會有不良反應，這是怎麼迴事？
81.哪些人不適宜飲用牛奶？
82.喝牛奶會導緻高血脂和發胖嗎？
83.牛奶究竟是緻癌還是防癌？
84.飲奶會導緻兒童超重和肥胖嗎？
85.煮後不凝塊的鮮奶都能喝嗎？
86.水産品中為什麼含有其他食品沒有的有害物質？
87.食用哪些魚類容易産生組胺中毒？
88.如何鑒彆“彩妝”的水産品？
89.生吃毛蚶為什麼容易感染甲型肝炎？
90.貝類毒素是如何産生的，有何危害？
91.你吃的海貝淨化瞭嗎？
92.為何河純魚禁止上市銷售？
93.水産品中的“石油味”是怎麼産生的？
94.“水俁病”和“骨痛病”是什麼原因形成的？
95.淡水魚中的“泥土味”是如何形成的？
96.食用魚膽會中毒嗎？
97.“魚浮靈”在水産品上可以使用嗎？
98.醃製水産品有怎樣的安全隱患？
99.生食水産品有何風險？
100.為什麼生食水産品易患食源性寄生蟲病？
三、食用農産品選用技巧
101.如何識彆秈米、粳米和糯米？
102.東北米與其他地區米有什麼區彆？
103.如何識彆新米與陳米？
104.怎樣識彆真假血糯米？
105.怎樣選購放心米？
106.不同麵粉製品對麵粉品質有怎樣的要求？
107.常吃的玉米有哪些種類？
108.如何選購大豆？
109.怎樣選購豆製品？
110.如何選購鮮山芋？
111.吃山芋有哪些學問？
112.如何識彆“地溝油”？
113.如何選購食用油？
114.如何識彆摻假麻油？
115.哪些蔬菜適宜生吃，哪些蔬菜不宜生吃？
116.哪些蔬菜要先焯後燒？
117.怎樣留住綠葉菜中的維生素？
118.如何選購根菜類蔬菜？
119.如何選購白菜類蔬菜？
120.如何選購甘藍類蔬菜？
121.如何選購綠葉菜類蔬菜？
122.怎樣選購蔥蒜類蔬菜？
123.如何選購茄果類蔬菜？
124.如何選購瓜類蔬菜？
125.如何挑選和儲存蘆筍？
126.如何選購豆類蔬菜？
127.如何選購水生蔬菜？
128.如何選購薯芋類蔬菜？
129.如何選購多年生蔬菜？
130.怎麼識彆“化學豆芽”？
131.如何清除蔬菜上的農藥殘留？
132.如何選購優質西瓜？
133.如何選購優質甜瓜？
134.如何選購、清洗草莓，食用時要注意點什麼？
135.草莓怎樣保鮮貯藏？
136.如何選購優質的葡萄？
137.葡萄怎樣保鮮貯藏？
138.如何選購優質臍橙？
139.如何清洗葡萄？
140.梨有哪些吃法，吃梨要注意點什麼？
141.如何挑選優質水蜜桃？
142.水蜜桃如何保鮮貯藏？
143.如何挑選優質橘子？
144.如何挑選和食用獼猴桃？
145.如何選購和食用菠蘿？
146.蘋果如何選購、保存和食用？’
147.柿子如何去澀，食用柿子有何注意事項？
148.如何挑選和食用枇杷？
149.如何挑選和食用櫻桃？
150.如何選購和食用香蕉？
151.如何選購和食用芒果？
152.如何選購和食用龍眼？
153.如何選購和食用甘蔗？
154.如何選購和儲存乾香菇？
155.如何識彆正宗的黑木耳？
156.草菇儲存對溫度有什麼特殊要求？
157.如何選購優質銀耳？
158.如何選購金針菇？
159.如何選購、加工猴頭菇？
160.如何選購靈芝産品？
161.目前如何識彆鼕蟲夏草的真僞？
162.北鼕蟲夏草與天然鼕蟲夏草有什麼區彆？
163.選購放心豬肉應注意什麼？
164.如何識彆種豬肉？
165.如何鑒彆含瘦肉精的豬肉？
166.如何識彆注水牛肉？
167.如何判斷牛肉新鮮度和牛肉品質？
168.如何鑒彆進口鮮凍肉類産品？
169.如何選購豬內髒？
170.如何選購鹹肉？
171.傢庭貯藏肉類應注意什麼？
172.如何解凍冷凍肉？
173.如何挑選新鮮雞蛋？
174.雞蛋怎樣吃有營養？
175.土雞蛋與洋雞蛋營養價值有差彆嗎？
176.如何鑒彆鴿蛋、鵪鶉蛋？
177.如何判斷皮蛋的質量？
178.如何選購新鮮傢禽肉？
179.怎樣識彆注水傢禽肉？
180.怎樣選購優質、營養、安全、放心的奶製品？
181.購買、訂購和飲用巴氏消毒奶要注意些什麼？
182.怎樣區彆鮮牛奶與含乳飲料？
183.用冰箱保存奶製品應當注意哪些細節？
184.牛奶不宜搭哪些食物同吃或同飲？
185.巴氏奶飲用前還要煮沸嗎？
186.如何區彆發酵型酸奶和調製型酸奶？
187.作為消費者，你知道選擇奶製品的順序嗎？
188.乳酸菌飲料與乳酸飲料有區彆嗎？
189.你對不同包裝形式牛奶的保質期瞭解嗎？
190.如何鑒彆魚的新鮮度？
191.水産品如何保鮮？
192.冷凍水産品如何保存？
193.冷凍水産品如何解凍？
194.小龍蝦是在汙水中長大的嗎？如何挑選小龍蝦？
195.如何識彆河鮑魚？
196.如何鑒彆由“孔雀石綠”汙染的水産品？
197.如何鑒彆活河蟹的質量？
198.如何鑒彆鮮蝦質量？
199.如何選購甲魚？
200.如何識彆用死黃鱔加工的鱔絲？
201.如何鑒彆用洗蝦粉和洗蟹粉“美容”過的蝦蟹？
202.如何根據魚的新鮮度確定其烹飪方法？
203.如何鑒彆貝類的質量？
204.如何鑒彆水産乾製品的好壞？
205.哪些食物不宜與水産品同食？
206.如何選購優質枸杞？
207.鬍麻油有什麼特點？怎樣選購和食用？
208.如何選購和食用蕎麥？
209.如何選購優質甘草？
210.如何選購優質紅棗？
211.選購和食用黃花菜應該注意什麼？
附錄
寜夏十特産

作者介紹

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文摘

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序言

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農産品安全知識和選用技巧（第二版） 品鑒田園饋贈，守護舌尖上的健康 在追求美好生活的今天，我們對餐桌上的每一份食物都寄予著對健康與品質的期望。然而，隨著農業生産方式的日益復雜以及市場流通的多元化，辨彆農産品的安全與優劣，已成為每一個消費者必須掌握的基本功。 《農産品安全知識和選用技巧（第二版）》並非一本泛泛而談的科普讀物，它是一份凝聚瞭行業經驗與科學研究的實用指南，旨在幫助您從源頭到餐桌，全方位地瞭解並安心享用各類農産品。 本書第二版在第一版堅實的基礎上，進行瞭全麵的更新與深化。我們深知，農産品安全標準和檢測技術在不斷發展，消費者對安全的需求也在持續提升。因此，新版內容不僅涵蓋瞭更為廣泛的農産品種類，更融入瞭最新的法規政策、前沿的科學研究成果以及貼近日常生活的實踐經驗，力求為讀者提供一份既權威又實用的“一本通”。 核心內容概覽： 第一篇：鑄牢安全基石——農産品安全的基礎認知 什麼是農産品安全？ 本篇將深入淺齣地解析農産品安全的定義、重要性以及其背後涉及的各個環節。我們將剖析農産品安全風險的來源，包括農業生産過程中可能存在的化學性（如農藥、獸藥殘留）、生物性（如微生物汙染）和物理性（如重金屬、異物）風險。同時，也將探討食品添加劑在農産品加工中的閤理使用與潛在風險。 國傢與行業標準解讀： 瞭解國傢和行業製定的農産品安全標準，是保障自身權益的第一步。本書將梳理並解讀與常見農産品相關的國傢標準、行業標準及地方標準，重點解釋這些標準的核心指標，如最大殘留限量（MRLs）、微生物指標、重金屬限量等，幫助讀者理解這些數字背後的含義，以及它們如何構築起農産品安全的“防火牆”。 農産品質量檢測技術漫談： 對於普通消費者而言，專業的檢測技術似乎遙不可及。本篇將用通俗易懂的語言，介紹幾種主流的農産品質量檢測技術，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、酶聯免疫吸附試驗（ELISA）等。我們將解釋這些技術的基本原理，以及它們在農産品安全監控中的作用，讓讀者對檢測過程有一個初步的瞭解，增強對市場監管的信任感。 消費者權益與法律法規： 瞭解自己的權利與義務至關重要。本書將介紹我國在農産品安全方麵的相關法律法規，如《中華人民共和國食品安全法》及其配套法規，以及消費者在購買、食用農産品過程中享有的權利和維權的途徑。 第二篇：精挑細選，慧眼識“寶”——各類農産品的選用技巧 本篇是本書的精髓所在，我們將針對不同類型的農産品，提供詳細、具體、可操作的選購指南。每一類農産品都將從其特性齣發，結閤實際采摘、儲存、運輸以及上市銷售等環節的特點，講解如何“望聞問切”，辨彆優劣。 蔬菜篇： 葉菜類（如小白菜、菠菜、生菜）： 如何辨彆葉片是否鮮嫩、有無斑點、病蟲害痕跡？如何判斷是否使用瞭過量的農藥？（例如，某些葉菜上可能殘留著不易清洗的白色或綠色粉末，或葉片邊緣有不自然的焦枯狀）。 根莖類（如土豆、鬍蘿蔔、蘿蔔）： 如何挑選錶皮光滑、無損傷、無異味、無發芽或腐爛跡象的根莖類蔬菜？如何辨彆是否存在“迴鍋”現象（即經過二次加工或長時間儲存導緻質地變化）？ 瓜果類（如番茄、黃瓜、茄子）： 如何根據果實的大小、色澤、形狀、手感來判斷成熟度與口感？如何識彆可能含有過多激素催熟的痕跡？（例如，某些番茄可能形狀不規則，顔色分布不均）。 菌菇類（如香菇、金針菇、蘑菇）： 如何區分新鮮與否？如何辨彆是否為野生采摘還是人工培育？如何判斷是否存在非法添加物（如漂白劑、防腐劑）？（例如，一些亞硫酸鹽處理過的乾菌菇錶麵會有白色粉末，或散發刺激性氣味）。 水果篇： 漿果類（如草莓、藍莓、覆盆子）： 如何在有限的時間內挑選到新鮮、無黴變的漿果？如何辨彆是否過度采摘或使用瞭保鮮劑？ 仁果類（如蘋果、梨）： 如何從果皮的光澤、色澤、手感來判斷其成熟度與甜度？如何識彆錶皮異常的光滑或亮度是否與打蠟有關？ 柑橘類（如橙子、橘子、柚子）： 如何根據果皮的厚度、顔色、彈性來判斷汁水飽滿度？如何避免選到“糖精橙”或因儲存不當而導緻果肉乾癟的水果？ 熱帶水果（如芒果、菠蘿、香蕉）： 不同熱帶水果的成熟標誌各不相同，本書將逐一詳解。例如，如何判斷芒果是否成熟且口感最佳？如何辨彆菠蘿的甜度和新鮮度？ 榖物與豆類篇： 大米、小麥、玉米： 如何辨彆新米與陳米？如何識彆是否混有雜質、黴變或蟲蛀的榖物？如何瞭解不同品種的特性？ 豆類（如黃豆、綠豆、紅豆）： 如何挑選飽滿、色澤均勻、無破損、無黴變、無異味的豆類？如何辨彆是否經過非法染色或添加防腐劑？ 肉禽蛋奶篇： 禽肉（雞、鴨）： 如何從肉色、彈性、氣味來判斷新鮮度？如何識彆注水肉或經過不當處理的肉品？ 畜肉（豬、牛、羊）： 如何辨彆新鮮肉的色澤、質地和氣味？如何識彆是否存在瘦肉精或其他非法添加物？ 水産品（魚、蝦、蟹）： 新鮮水産品的辨彆技巧，包括眼球、鰓、鱗片、肉質等方麵的判斷。如何識彆被化學藥劑處理過的水産品？ 禽蛋： 如何通過蛋殼、蛋黃、蛋清的形態來判斷雞蛋是否新鮮？如何識彆臭蛋或被汙染的蛋？ 奶製品： 針對巴氏殺菌奶、常溫奶、酸奶等不同類型，提供選購建議，包括保質期、儲存條件、包裝完整性等。 食用油、調味品與加工食品篇： 食用油： 如何識彆純正的植物油？如何辨彆是否存在“地溝油”或其他非法油品？如何理解不同食用油的營養價值與適用場景？ 調味品（醬油、醋、食鹽）： 如何從外觀、氣味、包裝等判斷其質量？如何瞭解食品添加劑在這些産品中的作用和限量？ 加工食品： 針對市場上琳琅滿目的加工食品，本書將提供一些基本的選購原則，如關注配料錶、營養成分錶、生産日期、保質期，以及如何識彆過度包裝或過度宣傳的産品。 第三篇：安全儲存，健康生活——延長農産品生命周期的小妙招 即便購買瞭優質的農産品，不當的儲存方式也會加速其變質，甚至産生安全隱患。本篇將提供一係列科學、實用的儲存方法，幫助讀者最大程度地保留農産品的營養和風味，減少浪費。 不同農産品的最佳儲存環境： 詳細介紹不同蔬菜、水果、肉禽蛋奶等在冰箱冷藏、冷凍，或常溫存放時的最佳溫度、濕度和儲存時間。 保鮮技巧與方法： 介紹各種傢庭常用的保鮮方法，如用保鮮膜、保鮮袋、容器的正確使用，以及利用天然材料（如報紙、竹炭）輔助保鮮。 延長儲存期的竅門： 針對一些易損耗的農産品，提供特殊的儲存技巧，如如何處理香蕉、草莓等，如何儲存綠葉蔬菜，如何凍藏肉類等。 舊物利用與環保儲存： 鼓勵讀者通過閤理的儲存，減少食物浪費，並介紹一些變廢為寶的環保儲存理念。 第四篇：常見誤區與消費提示——避免“踩雷”，理性消費 在農産品消費過程中，存在著不少被廣泛流傳的誤區，甚至一些商傢的不實宣傳，都可能誤導消費者。本篇旨在澄清這些誤區，提供理性消費的建議。 關於“有機”、“綠色”、“無公害”的辨析： 詳細解讀這些認證標識的含義、區彆以及如何在市場中識彆真正的認證産品。 關於農藥殘留的常見誤區： 澄清公眾對農藥殘留的過度恐慌，普及科學的認知，並提供傢庭清洗蔬菜的有效方法。 關於“反季節”蔬菜的真相： 解釋反季節蔬菜的生産原理，以及其安全性與營養價值是否受到影響。 關於“進口”與“國産”的理性看待： 破除“進口就一定好”的迷思，引導消費者根據實際情況做齣選擇。 如何識彆虛假宣傳與不閤格産品： 提供一些實用的鑒彆方法，幫助消費者擦亮眼睛，避免上當受騙。 本書的特色： 內容全麵，覆蓋廣泛： 幾乎涵蓋瞭日常生活中最常見的各類農産品。 講解詳實，圖文並茂： 結閤豐富的圖片和清晰的圖示，直觀展示辨彆技巧。 理論與實踐相結閤： 既有科學的理論依據，更有貼近生活的實踐操作指南。 語言通俗，易於理解： 避免使用過於專業的術語，力求讓每一位讀者都能輕鬆掌握。 時效性強，緊跟前沿： 全麵更新瞭最新的法規政策和科學研究成果。 《農産品安全知識和選用技巧（第二版）》不僅是一本書，更是一種生活態度。它鼓勵我們更加關注食物的來源，更加珍視大自然的饋贈，更加理性地做齣每一次消費決策。通過掌握本書中的知識與技巧，您將能夠更自信、更安全地品嘗到每一口來自田園的美味，為自己和傢人的健康保駕護航。讓我們一起，從餐桌開始，構建更加健康、美好的生活！

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就讓我立刻聯想到瞭自己在超市裏那種徘徊不定、又有點焦慮的心情。每天都要為傢人準備食物，食材的安全和品質是我的頭等大事，但說實話，很多時候我都是憑感覺在選，心裏總是不踏實。所以，《農産品安全知識和選用技巧(第二版)》這個書名，真的太吸引我瞭。我最想知道的是，這本書會不會深入講解關於食品添加劑的知識？比如說，那些讓食物顔色鮮艷、口感更佳的添加劑，它們是否會對人體造成長期的影響？我希望能得到一些科學的解釋，而不是道聽途說。另外，“選用技巧”這部分，我尤其期待。我希望它能給我一些具體的“竅門”，比如，在購買肉類時，如何辨彆是否注水或添加瞭不明物質？在選購水果時，如何判斷是否使用瞭過量的催熟劑？有沒有一些特彆的季節性蔬菜或水果，在購買時需要特彆注意的地方？我希望這本書能夠成為我廚房裏的“百科全書”，讓我能夠真正做到“明明白白消費，健健康康吃飯”。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到這本書的，當時正好在為傢人挑選一些對健康有益的食材，但總感覺自己在這方麵的知識儲備不足，有時候買迴來的東西，心裏總是不踏實。這本書的題目《農産品安全知識和選用技巧(第二版)》，一下子就吸引瞭我。尤其是“第二版”這個字眼，說明它經過瞭更新和迭代，內容應該更加貼近當下我們所麵臨的食品安全問題。我最關心的還是書中關於“安全知識”的部分，比如如何辨彆農藥殘留、激素使用，以及一些常見的食品添加劑可能帶來的影響。我希望這本書能用通俗易懂的語言，來解釋這些專業性的問題，而不是枯燥的說教。同時，“選用技巧”也讓我充滿瞭期待，我希望能夠學習到如何從外觀、氣味、口感等方麵，去判斷農産品的品質和新鮮度。比如說，怎麼挑選當季的水果蔬菜？不同種類的農産品，是否有各自的挑選秘訣？有沒有一些“反季節”種植的食物，在安全性上需要特彆注意的？我期待這本書能夠給我提供一套實用、可操作的指南，讓我成為一個更加明智的消費者，為傢人的健康把好第一道關。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，簡直是為我這樣的“廚房小白”量身定做的！我一直覺得，做飯好吃不僅僅是靠手藝，更重要的是食材本身的新鮮和安全。但現實是，每次去超市或者菜市場，看著那些琳琅滿目的農産品，心裏總是沒底。這本書的標題《農産品安全知識和選用技巧(第二版)》恰好點齣瞭我最大的痛點。我非常希望這本書能夠深入淺齣地講解各種農産品的安全標準，比如關於農藥殘留的檢測方法，或者是關於轉基因食品的科學解讀。我希望它能解答我心中的一些疑惑，比如，為什麼有些蔬菜看起來特彆“完美”，是不是用瞭什麼“特殊手段”？還有，關於那些標注著“有機”、“綠色”的農産品，我該如何去辨彆它們的真實性，避免被“概念”忽悠？另外，“選用技巧”的部分更是讓我眼前一亮，我期待能從中學習到，如何挑選最新鮮、最有營養的蔬菜水果，以及一些常見的肉類、蛋類、水産品的選購秘訣。比如說，如何辨彆新鮮的魚肉？如何挑選成熟度恰到好處的水果？這些細節對於提升我烹飪的成功率和傢人的飲食健康至關重要。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，主要集中在它能否幫助我擺脫“選擇睏難癥”的睏擾。每次去采購食材，我總是在各種包裝、各種標簽前猶豫不決，不知道哪個纔是最安全、最健康的。這本書的標題——《農産品安全知識和選用技巧(第二版)》，聽起來就非常實用。我希望它能提供一套清晰、權威的指南，讓我瞭解市場上各種農産品可能存在的安全隱患，比如，如何識彆被過度加工或添加瞭不明物質的食品，以及如何辨彆那些可能存在過量農藥殘留的蔬果。同時，“選用技巧”也是我非常看重的一點。我渴望學習到一些實操性的經驗，比如，在購買蔬菜時，如何通過顔色、形狀、氣味來判斷其新鮮度和品質；在選購水果時，是否有季節性的挑選原則，又該如何避免買到催熟的果實。我特彆希望書中能有關於不同類彆農産品（如葉菜類、根莖類、瓜果類、肉類、蛋類、水産品等）的詳細選購指南，並且能夠給齣一些具體的判斷依據和方法，讓我能夠更自信、更從容地為傢人挑選最優質的食材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我特彆喜歡，那種暖黃色的基調，搭配上寫實的蔬菜水果插畫，給人一種親切又實在的感覺，一看就知道是講“吃”的，而且是健康“吃”的。我平時買菜的時候，總覺得市麵上産品琳琅滿目，有些看起來賣相很好，但心裏總有點打鼓，不知道到底安不安全。這本書的標題就正中我的下懷，“農産品安全知識”，聽起來就非常有分量，感覺能解答我很多關於食物來源、添加劑、保鮮劑之類的疑問。而且“選用技巧”這幾個字也讓我很期待，畢竟知道怎麼選，纔能買到真正放心又美味的食材，這纔是硬道理。我希望這本書能像一本靠譜的“購菜指南”，讓我從一個“小白”變成一個“達人”，下次去菜市場或者超市，心裏就更有底瞭。我尤其好奇，書中會不會講到一些關於有機、綠色、無公害這些標簽的真正含義？它們之間有什麼區彆？有沒有什麼“潛規則”是消費者容易被忽略的？還有，對於那些看起來顔色特彆鮮艷的水果蔬菜，我該如何判斷它們是自然生長還是使用瞭不當的催熟劑或染色劑？這些都是我非常想瞭解的知識點。這本書的齣現，簡直是我購物清單裏最實用的一筆投資。