安全優質生豬的生産與加工——三綠工程科普宣傳係列叢書 9787109095137 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

全國三綠工程工作辦公室，中國畜牧獸醫學會 著

圖書標籤:

• 生豬養殖
• 生豬加工
• 三綠工程
• 食品安全
• 優質生豬
• 科普讀物
• 農業科技
• 畜牧業
• 養殖技術
• 食品工業

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109095137

商品編碼：29689149083

包裝：平裝

齣版時間：2005-05-01

基本信息

書名：安全優質生豬的生産與加工——三綠工程科普宣傳係列叢書

定價：18.60元

作者：全國三綠工程工作辦公室,中國畜牧獸醫學會

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2005-05-01

ISBN：9787109095137

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.359kg

編輯推薦

---

內容提要

---

“三綠工程”是由商務部、中宣部、科技部、財政部、鐵道部、交通部、衛生部、國傢工商總局、國傢環保總局、國傢食品藥品監督管理局、國傢認證認可監督管理委員會和國傢標準化委員會等十二部門共同組織實施的，以建立健全流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體係為目的，以嚴格市場準入製度為核心，以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道”為主要內容的係統工程。其突齣特點是按照現代流通指導生産、引導消費的理論，實行“反彈琵琶”的思路，即先從提倡綠色消費抓起，大力培育和發展綠色市場，嚴把市場準入關，從而引導綠色生産。
“三綠工程”實施五年來，在各行業主管部門、各級地方和廣大食品生産、加工、流通企業的共同努力下，取得瞭食品安全的階段性成果。主要錶現在：一是消費者的食品安全意識明顯增強。老百姓購買食品選擇的標準發生瞭變化，從價格優先嚮價格與衛生質量安全並重方嚮轉變。二是食品經營者的經營理念發生瞭變化，普遍認為嚴格檢測會為企業樹立品牌，吸引客戶，提高效益。三是全社會共同參與食品安全工作的局麵基本形成。各級機關都把食品安全擺到瞭重要位置，新聞媒體高度關注，形成瞭良好的社會輿論監督氛圍，理論界加強瞭食品安全的理論研究，科研部門開始集中力量研究解決食品安全中的技術問題。
但是，當前的食品安全形勢依然十分嚴峻，生産、加工、流通、消費等環節食品安全問題仍比較嚴重，如浪費資源現象嚴重，大量廢棄物排放到環境中，對食品安全構成威脅；製售假冒僞劣食品的案件時有發生，作案手法隱蔽；不法分子不斷變換有害投入品的投入手法，給檢測工作帶來瞭難度；以低營養食品原料替産假冒高營養食品，銷售重點由城市轉嚮農村等等。
為保障人民身體健康，提高食品質量安全水平，我們推齣這套“三綠工程”科普宣傳係列叢書。旨在全社會大力宣傳普及綠色消費知識，提高消費者科學消費意識，增強消費者食品安全意識和感官鑒彆能力，加快建立流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體係。全套書共20本，由專傢和實際工作者曆時兩年，精心編輯撰寫而成，希望此套叢書能在推動我國食品安全工作、保障廣大人民根本利益方麵發揮積極作用。

目錄

---

序
章 豬的生物學特性和行為學特徵
節 豬的生物學特性
第二節 豬的行為學特徵
第三節 豬的行為異常和惡習
第二章 豬的優良品種和雜交技術
節 豬的優良品種
第二節 商品肉豬的雜交原理和技術
第三章 豬的營養需要
節 豬對營養物質的消化和吸收
第二節 豬的營養需要
第三節 豬的水分需要
第四章 豬的飼料安全與人類健康
節 飼料安全與人類健康的意義
第二節 真菌汙染和黴變飼料的中毒和預防
第三節 飼料內添加的藥中毒
第四節 飼料化學汙染
第五節 飼料微生物汙染
第六節 飼料調製和保存不當産生的毒性
第五章 種豬的飼養管理
節 種豬
第二節 種公豬的飼養管理
第三節 種母豬的飼養管理
第四節 後備豬的培育
第六章 哺乳仔豬的斷奶豬的飼養管理
節 哺乳仔豬的飼養管理
第二節 斷奶仔豬的的培育
第七章 肉豬的飼養管理
節 肉豬的生長發育特點
第二節 提高豬産肉量的技術措施
……
第八章 養豬的環境
第九章 豬場建設
第十章 豬場生物安全防病體係
第十一章 屠宰肉豬的宰前善待管理
第十二章 屠宰肉豬的檢疫
第十三章 定點屠宰場（廠）的建設
第十四章 屠宰加工廠的清潔、消毒和衛生控製
第十五章 屠宰加工操作
參考文獻
後記

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《綠色養殖，安心餐桌：現代生豬産業的科學實踐與可持續發展》 序言 在現代食品工業日益精細化、消費者對食品安全與品質要求不斷提升的今天，生豬産業作為國民經濟的重要組成部分，其生産與加工環節的科學性、安全性與可持續性顯得尤為關鍵。從農田到餐桌，每一個環節都承載著守護人民健康、保障食品供給的重任。本書旨在係統梳理和深入剖析現代生豬産業如何在科學技術、生態環保和市場需求的驅動下，實現從源頭到終端的全鏈條優化，最終為消費者提供安全、優質、健康的豬肉産品。我們將重點關注綠色生産模式的建立，加工環節的精細化與智能化，以及整個産業的可持續發展戰略，為從業者、研究者和關注食品安全的公眾提供一份詳實可靠的參考。 第一章：綠色生産理念在現代生豬養殖中的應用 現代生豬養殖已不再是單純的飼養，而是涵蓋瞭生物安全、環境友好、精準營養、健康管理等多個維度的係統工程。綠色生産理念的核心在於“源頭控製”，即在生産過程中最大限度地減少對環境的影響，保障動物福利，並從根本上杜絕潛在的安全隱患。 生物安全體係的構建與強化： 生物安全是保障生豬健康與食品安全的第一道防綫。本書將詳細闡述如何通過科學的場區規劃、嚴格的進齣欄管理、完善的消毒隔離措施、有效的疫病監測與預警機製，以及精細化的人員和車輛管理，構建滴水不漏的生物安全屏障。這包括對不同病原體傳播途徑的深入理解，以及針對性的防控策略。例如，如何建立有效的封鎖與淨化程序，如何應對突發疫情時的應急響應機製，以及如何通過環境監測技術來評估生物安全水平。 環境保護與廢棄物資源化利用： 傳統的養殖模式往往伴隨著環境汙染問題。本書將重點介紹現代綠色養殖如何通過科學的糞汙處理技術，如沼氣工程、有機肥加工、汙水淨化等，將養殖廢棄物轉化為寶貴的資源，實現“變廢為寶”，減少對土壤、水源和空氣的汙染。我們將探討不同處理技術的原理、工藝流程、經濟效益和社會效益，並結閤實際案例分析其在不同規模養殖場中的適用性。此外，還會涉及養殖場節能減排的措施，例如優化飼料配方以減少氮磷排放，改進通風係統以降低能耗等。 精準營養與科學飼喂： 飼料是影響生豬生長速度、肉質品質和健康狀況的關鍵因素。本書將深入探討精準營養理念在生豬飼喂中的應用，包括如何根據生豬的生長階段、品種特性、健康狀況等進行個性化飼料配方設計。我們將分析不同營養素（如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質）對生豬生長和肉質的影響，並介紹先進的飼喂設備和智能化飼喂管理係統，以提高飼料利用率，降低生産成本，同時促進生豬健康生長，減少疾病的發生。 動物福利與人道化管理： 動物福利已成為衡量一個國傢畜牧業現代化水平的重要標誌。本書將闡述如何通過優化飼養環境（如提供充足的活動空間、適宜的溫度濕度、良好的通風），科學的品種選育，以及溫和的日常管理，來保障生豬的身心健康，減少應激反應，從而提高生豬的抗病能力和肉質品質。我們將討論不同國傢和地區在動物福利方麵的法規和標準，以及如何將這些原則融入到日常養殖管理中。 健康管理與疾病防控： 預防勝於治療。本書將詳細介紹現代生豬健康管理體係的構建，包括免疫接種計劃的製定與實施，常見疫病的識彆、診斷與治療，以及非藥物性疾病防控措施的應用，如中草藥在疫病預防和治療中的作用，益生菌的使用等。我們將重點關注一些威脅生豬産業的重大疫病，並提供科學有效的防控策略。 第二章：生豬加工環節的精細化與智能化升級 生豬加工是將活體生豬轉化為安全、優質、多樣化豬肉産品的重要環節。現代加工業正朝著精細化、智能化、品牌化的方嚮發展，以滿足消費者日益增長的多元化需求。 屠宰工藝的科學化與人道化： 屠宰是生豬加工的起始環節，直接關係到肉品安全與品質。本書將介紹科學、高效、人道化的屠宰工藝，包括屠宰前的動物靜養、屠宰過程中的無痛技術應用，以及宰後胴體檢驗檢疫的嚴格執行，確保胴體不帶病，肉品安全衛生。我們將探討不同國傢在屠宰標準和人道化要求方麵的差異，以及如何通過技術改進來提升屠宰效率和肉品質量。 肉品分割、加工與保鮮技術： 針對不同部位的豬肉，如何進行科學閤理的分割，以最大化利用資源並滿足不同消費者的需求，是精細化加工的關鍵。本書將介紹先進的肉品分割技術，以及各種肉製品（如香腸、火腿、培根、醬肉等）的加工工藝和配方創新。同時，我們將深入探討現代肉品保鮮技術，如真空包裝、氣調包裝（MAP）、輻照保鮮、冷鏈物流等，以延長肉品貨架期，降低損耗，確保消費者在各個環節都能獲得新鮮的豬肉産品。 食品安全控製體係的建立與實施： 食品安全是加工環節的生命綫。本書將詳細闡述危害分析與關鍵控製點（HACCP）體係在生豬加工中的應用，以及其他質量管理體係（如ISO係列標準）的建立和有效運行。我們將重點介紹在加工過程中如何識彆、評估和控製潛在的食品安全危害，如微生物汙染、化學性危害（如獸藥殘留、非法添加物）等，並提供有效的控製措施和驗證方法。 智能化與自動化生産綫的應用： 隨著工業4.0時代的到來，智能化和自動化技術正在深刻改變著生豬加工業。本書將介紹自動化屠宰綫、機器人輔助分割、智能包裝設備、以及數字化管理係統在加工企業中的應用。這些技術的應用不僅能提高生産效率，降低人力成本，還能減少人為誤差，確保産品質量的穩定性和可追溯性。我們將分析不同智能化技術的成本效益，以及其對整個産業鏈的驅動作用。 産品研發與市場創新： 消費者對豬肉産品的需求正在從單一的原材料嚮高附加值、特色化、健康化的方嚮發展。本書將探討如何通過深入的市場調研，結閤消費者需求，進行産品研發和創新。這包括開發低脂、低鹽、高蛋白的健康肉製品，開發具有地方特色和文化底蘊的傳統肉製品，以及利用生物技術開發功能性肉製品等。我們將分析成功的案例，並為企業提供産品創新和品牌建設的思路。 第三章：現代生豬産業的可持續發展戰略 可持續發展是未來一切産業發展的必然趨勢，生豬産業也不例外。本書將從宏觀層麵探討如何構建一個既能滿足當前需求，又能為子孫後代留下健康生存環境的生豬産業。 資源節約型與環境友好型産業模式： 持續優化養殖和加工環節的資源利用效率，減少能源、水資源消耗，降低廢棄物排放，是實現資源節約和環境保護的關鍵。我們將探討如何通過循環經濟模式，將養殖、加工、能源生産等環節緊密結閤，形成良性循環。 可追溯體係的建設與信息技術應用： 建立覆蓋從飼料供應、養殖、屠宰、加工到銷售全鏈條的追溯體係，是提升消費者信任、保障食品安全的重要手段。本書將介紹先進的追溯技術，如RFID、二維碼、區塊鏈等，以及如何利用大數據和物聯網技術，實現生豬産業的信息化、智能化管理，提高透明度。 品牌建設與市場競爭力提升： 在激烈的市場競爭中，打造具有公信力和影響力的品牌，是企業實現可持續發展的關鍵。本書將分析國內外成功的生豬産品品牌案例，探討如何通過優質的産品、誠信的服務、創新的營銷策略，贏得消費者的青睞，提升品牌價值。 政策法規與行業標準的協同： 健全的政策法規和嚴格的行業標準是規範市場、引導産業健康發展的基石。本書將梳理相關的法律法規和國傢標準，分析其對生豬産業發展的影響，並提齣完善政策法規、推動行業標準升級的建議。 國際閤作與技術交流： 藉鑒國際先進的生豬生産、加工和管理經驗，加強技術交流與閤作，是提升我國生豬産業整體水平的有效途徑。本書將探討如何通過國際閤作，引進先進技術和管理模式，推動我國生豬産業嚮更高水平邁進。 結語 《綠色養殖，安心餐桌：現代生豬産業的科學實踐與可持續發展》希望能夠為讀者勾勒齣一幅清晰而全麵的現代生豬産業發展藍圖。我們堅信，通過科學技術的不斷進步，綠色生産理念的廣泛應用，加工環節的精細化與智能化升級，以及整個産業對可持續發展目標的堅定追求，中國的生豬産業必將迎來更加安全、優質、健康、綠色的未來，為保障人民的“舌尖上的安全”貢獻更大的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本《緻富經：豬場現代化管理與疫病防治》絕對是養豬人的“救命稻草”！我從事養豬行業已經十多年瞭，雖然積纍瞭一些經驗，但麵對日益復雜的市場和不斷齣現的疫病，總感覺力不從心。這本書從豬場選址、建造、設備選擇，到飼料配方、營養管理，再到日常的疫病預防、監測和治療，幾乎涵蓋瞭豬場現代化管理的方方麵麵。特彆是關於豬場生物安全建設的部分，講得非常細緻，從人員進齣、車輛消毒，到病死豬處理、消毒劑的選擇和使用時機，都給齣瞭具體可行的建議。我以前總覺得生物安全是個概念，具體怎麼做，細節在哪裏，總是模模糊糊。這本書就像一個“施工圖”，一步步地教你如何構建一個堅實的生物安全屏障，有效降低疫病傳入的風險。而且，書中還詳細介紹瞭當前幾種常見的豬病，包括豬瘟、藍耳病、口蹄疫等，不僅有病理癥狀的描述，更重要的是提供瞭診斷方法和詳細的治療方案，很多治療方案都是我在實際工作中摸索很久都沒有找到的有效方法。這本書的語言也很通俗易懂，沒有過多的專業術語，即使是剛入行的養殖戶也能輕鬆理解。強烈推薦給所有想要提升豬場管理水平、有效防控疫病的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

讀完《豬場效益提升秘籍：規模化養殖與精準營養》，感覺自己像是醍醐灌頂。我一直認為養豬是個粗放的産業，隻要能養活就行。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它從“效益”這個最核心的角度齣發，詳細講解瞭如何通過科學的養殖模式來最大化利潤。書裏特彆強調瞭“精準營養”的概念，這一點對我啓發很大。我以前喂豬都是憑經驗，感覺差不多就行，但這本書深入淺齣地分析瞭不同生長階段的豬對營養的需求，以及如何根據飼料成分、消化率來製定最優的飼喂方案，甚至還涉及到一些微量元素和添加劑的科學應用。書中列舉瞭很多實際案例，對比瞭不同營養方案下的生長速度、料肉比、健康狀況，看完之後我纔明白，原來少喂一點昂貴的飼料，精打細算，反而能帶來更高的迴報。另外，關於規模化養殖的模式，書中也進行瞭詳細的分析，比如不同存欄量的豬場在設備、人員、管理上的側重點，以及如何選擇適閤自己的發展模式。這本書不僅僅是關於養豬技術，更是關於養豬的“生意經”，教你如何將技術轉化為實實在在的經濟效益。如果你還在為豬場的利潤增長感到迷茫，這本書絕對是你的不二之選。

評分☆☆☆☆☆

《現代豬場管理：從繁育到齣欄的全流程優化》這本書，讓我看到瞭豬場管理的“精細化”和“智能化”趨勢。我一直認為養豬是個體力活，但這本書讓我意識到，科學的管理方法和先進的技術纔是提升效率和效益的關鍵。它從豬的選種、配種、妊娠、分娩，到仔豬的培育、育肥，再到最後的齣欄，每一個環節都進行瞭深入的剖析，並提供瞭優化的建議。書中特彆強調瞭“數據化管理”的重要性，比如如何記錄和分析豬的生長數據、繁殖數據，以及如何利用這些數據來調整管理策略。我以前總覺得記錄數據很麻煩，但看完這本書，我纔明白，這些數據背後隱藏著巨大的價值，能夠幫助我們發現潛在的問題，預測未來的趨勢。而且，書中還介紹瞭一些現代化的豬場管理工具和技術，比如自動化飼喂係統、環境控製係統，以及一些智能化的監控設備，這些都能極大地提高管理效率，減少人力成本。這本書讓我看到瞭一個更加高效、更加科學的養豬未來，也激發瞭我學習和應用新技術的熱情。

評分☆☆☆☆☆

《豬病診斷與治療寶典：從癥狀到方案的實操指南》這本書，簡直就是豬場獸醫的“案頭書”！我之前每次遇到豬病，都得翻閱大量的資料，而且很多診斷信息都很碎片化，很難形成係統的判斷。這本書則非常係統地將常見的豬病進行瞭梳理，從癥狀的細微差彆，到可能的病原體，再到實驗室診斷方法，都講解得非常清楚。最重要的是，它提供瞭非常詳細的治療方案，而且是分階段、分類型的，比如針對不同病程的豬，推薦的藥物和劑量都有明確的說明。我特彆喜歡書中的“鑒彆診斷”部分，很多時候豬病錶現齣的癥狀很相似，但病因卻不同，而這本書能夠幫助我們快速地排除乾擾，找到真正的問題所在。書中的圖文並茂，很多疾病的病理變化和臨床癥狀都有配圖，這對於我們直觀地理解病情非常有幫助。此外，書中還介紹瞭一些應急處理措施，比如在突發疫情時，如何迅速控製局麵，最大限度地減少損失。這本書的實用性非常強，對於一綫養殖戶和獸醫來說，絕對是必備的工具書。

評分☆☆☆☆☆

《綠色養殖與可持續發展：環境友好型豬場建設指南》這本書，讓我對養豬業的未來有瞭全新的認識。我之前從事養豬，總覺得賺錢是第一位，對環保的要求沒有那麼在意，但這本書讓我看到瞭一個更長遠、更負責任的發展方嚮。它詳細介紹瞭如何在豬場建設和日常管理中融入環保理念，比如如何科學處理豬糞尿，減少對環境的汙染。書中提齣的“資源化利用”的概念，比如將豬糞尿發酵製成有機肥，或者用於沼氣發電，不僅解決瞭汙染問題，還創造瞭額外的經濟價值，這一點讓我耳目一新。此外，關於豬場節能減排的技術，書中也給齣瞭很多實用的建議，比如改進通風係統、優化飼料配方減少排泄物中的氮磷含量等。更讓我感動的是，這本書強調瞭“生態平衡”和“食品安全”的關聯性，指齣綠色養殖不僅是對環境負責，更是對消費者健康負責，最終能夠建立起消費者對養殖産品的信任，形成良性的循環。這本書不僅僅是一本技術手冊，更像是一份倡議書，呼籲養殖業嚮更可持續、更環保的方嚮發展。