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王辉，陈艳 著

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• 医学
• 保健

店铺： 广影图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508293639

商品编码：29729263688

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：糖尿病患者吃的学问

定价：13.00元

作者：王辉,陈艳

出版社：金盾出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787508293639

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书分三篇，系统阐述了糖尿病的营养基础知识，必知的饮食疗法，必知的饮食宜忌，糖尿病并发症的饮食选择和食谱制订，中医辨证施膳等内容。其目的是教会糖尿病患者怎么吃，如何选择有益于稳定血糖的食物，怎样进行饮食搭配，如何进行食物的热能交换，既改善口味、增加营养，又不引起血糖波动的具体方法。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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畅享美食，自在生活：一本关于健康饮食与生活方式的实践指南 在这本书中，我们将一同踏上一段关于“吃”的探索之旅。不是为了解馋，也不是为了迎合潮流，而是为了更深层次地理解食物与我们身体的关系，从而拥抱一种更健康、更具活力的生活方式。本书并非枯燥的学术论文，更不是限制性的饮食法则，而是致力于成为您餐桌上的良师益友，为您揭示食物背后蕴藏的学问，帮助您在享受美食的同时，滋养身心。 我们相信，饮食是生活中最基本也最重要的一环。然而，在信息爆炸的时代，关于“吃”的说法众说纷纭，真假难辨。人们可能因为追求苗条而过度节食，也可能因为渴望能量而摄入过多不必要的成分。更有甚者，将美食视为“敌人”，在各种饮食禁忌中小心翼翼，失去了品尝食物的乐趣。本书正是要打破这种迷思，倡导一种平衡、科学、可持续的饮食观念。 第一部分：洞悉食物的秘密 – 从宏观到微观 我们将首先从宏观的角度，带您认识我们日常摄入的各类食物。不只是简单的分类，而是深入探讨它们各自的营养构成、对身体可能产生的影响，以及它们在不同烹饪方式下的变化。 碳水化合物的真实面貌： 它们是身体的主要能量来源，但并非所有碳水化合物都“相等”。我们将区分精制谷物与全谷物的区别，理解膳食纤维的重要性，并探讨如何巧妙地将复合碳水化合物融入日常饮食，以获得持久的能量，并维持血糖的稳定。我们会解析不同种类的糖，以及它们对我们身体悄无声息的影响。 蛋白质的构建力量： 蛋白质是构成身体组织的重要基石。我们将探讨不同蛋白质来源的优势与劣势，无论是动物蛋白还是植物蛋白，我们都会详细分析其氨基酸构成，以及它们在修复细胞、维持免疫系统功能方面的作用。您将学会如何根据自身需求，合理搭配蛋白质，达到最佳的身体状态。 脂肪的必要与适度： 长期以来，脂肪被误解为“健康大敌”。我们将拨开迷雾，区分“好脂肪”与“坏脂肪”。您将了解不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）对心血管健康的益处，饱和脂肪和反式脂肪的潜在风险，以及如何通过选择健康的脂肪来源，如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类，来滋养身体，促进激素平衡。 维生素与矿物质的生命之源： 这些微量营养素虽需求量少，却扮演着至关重要的角色。我们将一一解析常见维生素（如A、C、D、E、K、B族）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾）的功能，它们存在于哪些食物中，以及缺乏或过量可能带来的健康问题。您将学会如何通过均衡饮食，轻松获取身体所需的各种维生素和矿物质。 水的智慧： 水，生命之源，其重要性不容忽视。我们将探讨身体对水的需求量，以及充足饮水对新陈代谢、皮肤健康、体温调节等方面的神奇作用。您将了解如何根据季节、活动量等因素，科学地补充水分。 第二部分：烹饪的艺术 – 将健康融入美味 了解了食物的本质，我们更要学习如何烹饪，将这些营养丰富的食材变成诱人的佳肴。本书将提供一系列实用的烹饪技巧和建议，让您在厨房中也能玩转健康。 健康的烹饪方法： 我们将介绍蒸、煮、炖、烤、炒等多种低油、低脂的烹饪方式，并提供具体的示范。您将学会如何最大限度地保留食材的营养，同时减少不健康油脂的摄入。 调味的智慧： 告别过多的盐、糖和味精，我们将发掘天然香料和调味品的无穷魅力。您将学习如何运用各种香草、辛香料、醋、柠檬汁等，为食物增添风味，同时减少对身体的负担。 膳食搭配的艺术： 如何将不同种类的食物巧妙组合，既能满足味蕾，又能实现营养均衡？我们将提供不同餐点（早餐、午餐、晚餐、加餐）的搭配范例，以及如何根据个人口味和需求进行调整。 食材的选择与储存： 新鲜、优质的食材是健康饮食的基础。我们将分享如何挑选新鲜的蔬菜水果、肉类和鱼类，以及如何正确储存，以延长保鲜期，减少营养流失。 第三部分：饮食习惯的重塑 – 打造可持续的健康生活 健康的饮食不仅仅关乎“吃什么”，更关乎“怎么吃”以及“吃的心态”。这一部分，我们将着眼于行为的改变和习惯的养成。 正念饮食： 慢下来，感受食物的质地、香气和味道。正念饮食不仅能帮助您更好地消化吸收，还能让您更清晰地感知身体的饥饿和饱腹信号，从而避免过量进食。 情绪与饮食的关联： 您是否曾因为压力、焦虑或疲惫而“情绪化进食”？我们将探讨情绪与饮食之间的复杂关系，并提供应对策略，帮助您建立更健康的应对机制，将食物回归其真正的功能。 规律作息的重要性： 睡眠、运动与饮食共同构成了健康生活的三大支柱。我们将探讨规律的作息如何影响我们的食欲、新陈代谢和整体健康。 倾听身体的声音： 每个人都是独特的个体，身体的需求也各不相同。我们将鼓励您学会倾听自己身体发出的信号，了解自己的消化能力、过敏源和偏好，从而量身定制最适合自己的饮食方案。 循序渐进的改变： 罗马非一日建成，健康饮食也需要循序渐进。我们将提供实用的建议，帮助您从小处着手，逐步改变不健康的饮食习惯，让健康成为一种自然而然的生活方式。 破除饮食误区： 坊间流传着各种关于饮食的“秘方”和“谣言”，本书将对一些常见的饮食误区进行辨析，用科学的知识为您指明方向。 本书特色： 科学严谨，通俗易懂： 我们将复杂的营养学知识，用生动有趣的语言呈现，让您轻松掌握。 实践性强，可操作性高： 书中提供的建议和食谱，都经过精心设计，易于实践，能够直接融入您的日常生活。 注重个体差异： 我们鼓励您根据自身情况进行调整，而不是生搬硬套。 强调享受生活： 健康饮食并非是对美食的剥夺，而是对生活品质的提升。我们将帮助您在享受美味的同时，拥抱健康。 无论您是希望改善日常饮食，提升整体健康水平，还是对食物的奥秘充满好奇，本书都将是您不可或缺的伴侣。让我们一同开启这段关于“吃”的精彩旅程，用科学的知识和烹饪的智慧，为您的生活增添更多健康与活力！

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近淘到一本关于饮食的书，虽然书名是《糖尿病患者吃的学问》，但我发现它简直就是一本生活百科全书，跟我想象中那种枯燥的健康指南完全不一样。这本书的作者对食材的理解太到位了，比如里面讲到如何挑选合适的粗粮，不是简单地说“多吃粗粮”，而是细致地分析了不同种类的糙米、燕麦、藜麦在升糖指数、膳食纤维含量以及口感上的差异，甚至还教你怎么辨别市面上那些“伪健康”食品。读起来感觉就像跟着一位经验丰富的大厨在菜市场逛，他会告诉你哪家的豆子更饱满，哪种蔬菜最适合搭配蛋白质。特别是它在介绍调味品那一段，简直是颠覆了我对“健康饮食=没味道”的刻板印象。作者用非常生动有趣的语言，分享了如何用天然香料和发酵食品来提升菜肴的风味，既能满足味蕾，又不会给身体增加负担。这本书的厉害之处在于，它没有把我们当成需要被严格管教的病人，而是把我们当成追求更高品质生活的探索者，引导我们去享受食物本身的美好，而不是单纯地计算卡路里和糖分。我打算照着书里说的，把厨房里的白糖换成椰枣糖浆，看看效果如何。这本书的价值，远超出了它书名所暗示的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔充满了人文关怀，读起来让人感到温暖和被理解。它不像一些健康书籍那样，给人一种“你做得不够好”的压力感。相反，作者非常理解慢性病管理过程中的反复和挫败感，并在字里行间给予支持和鼓励。我尤其欣赏它在探讨“社交场合的饮食挑战”这一部分的内容。它没有要求读者完全与社会脱节，而是提供了如何在家庭聚餐、商务宴请等场合中，既能得体应对，又能坚守健康原则的“高情商”策略，比如如何礼貌地拒绝不健康的食物，或者如何巧妙地选择餐桌上的食物组合。书中还收录了一些作者与糖尿病患者互动的真实案例，这些故事极富感染力，让我觉得我不是一个人在战斗。这本书的最后一部分，是关于如何将这些知识传递给家人，如何建立一个支持性的家庭饮食环境，这种由内而外的辐射性思考，让整本书的格局一下子打开了。它不仅关乎个体健康，更关乎家庭的幸福与和谐。这是一本真正有温度、有深度、有实操性的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直是行云流水，读完之后，我感觉自己像是上了一堂生动的营养学公开课，但完全没有那种学术论文的沉闷感。它不像那种硬邦邦的教科书，而是充满了生活智慧的娓娓道来。我特别喜欢其中关于“食物的能量转换”那几章，作者用了很多生活化的比喻，比如把人体比作一个精密的化工厂，把碳水化合物比作燃料的输入。它不仅仅告诉你“这个不能吃”，而是深入解析了为什么某些食物会对血糖产生剧烈波动，这个过程的生物化学反应被讲解得非常易懂，让人心悦诚服地接受了新的饮食习惯。最让我眼前一亮的是，书中有一章专门探讨了“情绪化进食”的心理机制，并提供了一套非常实用的应对策略，比如“三分钟暂停法”和“正念品尝练习”。这部分内容让我意识到，管理血糖不仅仅是管住嘴，更是要管理好自己的心。很多时候，我们想吃高糖食物，其实是源于压力或无聊，这本书提供了超越食物本身的解决方案，让我对自己的生活有了更全面的掌控感。我常常在想，如果早点读到这本书，我可能在很多弯路上都不会走了。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的编排布局简直是艺术品级别的。它将复杂的营养信息碎片化、可视化，使得阅读体验极其友好。我最欣赏它在处理“餐次安排”和“食物搭配”时的逻辑性。它没有简单地推荐一个固定的食谱，而是建立了一套可灵活套用的“餐盘构建模型”。比如，它会用一个非常直观的图表来展示蛋白质、脂肪、纤维和碳水化合物的最佳比例，你可以根据自己的日常活动量和口味偏好进行微调。更妙的是，书中穿插了许多“营养师的秘密笔记”这样的边栏信息，这些小贴士往往是那些专业培训课程里才会提到的干货，比如如何通过调整烹饪顺序来最大化某些营养素的吸收率，或者在旅行途中如何选择相对健康的快餐选项。这本书的细致程度让人咂舌，它甚至考虑到了不同地域和季节的食材可替换性，提供了一套全球通用的饮食框架。对于一个追求效率和准确性的读者来说，这种系统性的方法论比零散的食谱更有价值得多。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我原本对这类书籍抱持着一种怀疑态度，觉得无非就是老生常谈。但这本书彻底打破了我的偏见。它最出彩的地方，在于其对“慢食哲学”的倡导。作者花了很大篇幅去探讨进食的速度和咀嚼的次数对消化和饱腹感的影响，这已经上升到了一种生活态度。书中详细描述了通过慢速进食来重新训练大脑接收“饱足信号”的过程，听起来有点像冥想，但却是建立在严谨的生理学基础上的。我尝试了书中建议的“每口食物数三十次”的方法，发现饱腹感确实提前出现了，而且对食物的味道体会也更深了。此外，书中关于“肠道健康与血糖管理”的交叉论述也令人耳目一新。它将益生菌、益生元和发酵食品的摄入，提升到了与控制主食同等重要的地位，并提供了简单易行的家庭自制酸奶和泡菜的方法，强调了微生态平衡的重要性。这本书真正做到了“授人以渔”，它给予的不是一份食谱，而是一套可以伴随终生的健康操作系统。