优质猪肉生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵月兰 著

图书标签:

• 猪肉生产
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• 生猪养殖
• 优质猪肉
• 养殖技术
• 猪场管理
• 育种技术
• 饲养管理
• 猪肉品质
• 畜牧养殖

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511619280

商品编码：29730632227

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:优质猪肉生产技术

：28.00元

售价：20.4元,便宜7.6元,折扣72

作者:赵月兰

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787511619280

字数：208000

页码：262

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

　　随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，人们对猪肉产品的消费已从单纯对数量的需求转为对品质和安全的需求，我国养猪业开始进入发展安全猪肉或优质猪肉生产的新阶段，并提出了“优质猪肉”的两个基本概念，一是猪肉的品质要好，特别是肌肉的颜色、肌肉的嫩度、肌内脂肪的含量、肌纤维的粗细等要好；二是猪肉中各种有毒有害物质的残留，不允许存在或降低到一定限度，符合无公害猪肉的安全指标。现今的食品生产在追求安全和优质双重质量保证的同时，还要求环境与经济的双重效益，强调“从土地到餐桌”全程的质量控制。但由于当前我国养猪生产对环境保护、肉品安全和质量控制等问题重视不够，阻碍贸易的壁垒问题依然存在，为解决上述问题及实现养猪业的可持续发展，我国必需大力发展安全优质猪肉生产技术。

内容提要

《优质猪肉生产技术》一书介绍了肉猪健康养殖与优质猪肉生产技术，主要内容包括优质猪肉的概念及要求、猪肉质量安全控制、肉猪健康养殖技术、主要猪病防治技术、排泄物及废弃物无害化处理技术、养殖过程质量安全控制、猪的屠宰加工技术等。

目录

作者介绍

文摘

序言

《畜牧业可持续发展与创新实践》 导论：在变革浪潮中重塑畜牧业的未来 当今世界，畜牧业正经历前所未有的转型。气候变化、资源日益紧张、消费者对食品安全和动物福利的要求不断提高，以及生物技术与数字化技术的飞速发展，共同勾勒出畜牧业未来发展的新图景。传统的生产模式面临挑战，而创新与可持续性则成为推动行业向前发展的双重引擎。《畜牧业可持续发展与创新实践》一书，正是深刻洞察了这一时代背景，旨在为行业内的决策者、生产者、研究者以及所有关心畜牧业未来的人们，提供一套系统性、前瞻性且极具实践指导意义的解决方案。本书不局限于单一物种的生产细节，而是将视野放宽至整个畜牧业体系，从宏观的政策引导、市场趋势，到微观的精细化管理、前沿技术应用，层层深入，力求呈现一个全面、动态且充满活力的畜牧业发展蓝图。 第一篇：可持续发展理念的引领与实践 畜牧业的可持续发展，并非空洞的口号，而是关乎人类生存与地球健康的根本性议题。本篇深入探讨了可持续发展在畜牧业中的多维度内涵，并就如何在实践中落地生根提出了切实可行的策略。 第一章：绿色畜牧业：生态平衡与资源循环 本书开篇即聚焦于“绿色畜牧业”的核心理念。我们将生态平衡置于首位，详细阐述了如何通过优化饲养模式，减少对环境的负面影响，包括废弃物处理、温室气体减排、水资源节约等。具体而言，我们将探讨堆肥化、厌氧发酵等技术在处理畜禽粪便中的应用，以及这些技术如何实现资源再利用，如生产有机肥料，为农作物提供营养，构建“种植-养殖”的良性循环。同时，我们将分析不同区域、不同养殖规模下的环境承载能力，引导从业者科学规划，避免过度开发。此外，章节还将涉及如何选择低环境足迹的饲料原料，以及如何通过精细化饲喂减少营养物质的流失，进一步降低畜牧业对环境的压力。 第二章：动物福利：伦理道德与市场价值的双重驱动 动物福利是衡量畜牧业现代化程度和文明水平的重要标志。本章将深入探讨国际国内关于动物福利的最新标准与法规，分析不同动物（如猪、牛、羊、禽类）在不同生长阶段的生理和行为需求，以及如何通过改善饲养环境、调整饲养密度、提供充足的活动空间、科学的应激管理等方式，切实提升动物福利水平。本书将重点阐释，提升动物福利并非增加成本，而是可以转化为市场竞争力的优势，例如，消费者对高福利产品的偏好日益增加，这为生产商提供了新的市场机遇。我们将通过案例研究，展示一些领先企业是如何将动物福利融入其品牌战略，从而赢得消费者信赖并提升品牌溢价的。 第三章：循环经济模式在畜牧业中的应用 循环经济是实现可持续发展的重要途径。本章将详细介绍如何将循环经济的理念贯穿于畜牧业生产的各个环节。从饲料来源的多样化，如利用农作物副产品、昆虫蛋白等，减少对传统饲料资源的依赖，到粪污的综合利用，如沼气发电、有机肥生产、提取生物质材料等，实现资源的最大化利用和价值链的延伸。我们将分析如何通过技术集成，将畜禽养殖与生物质能源、有机农业等产业有机结合，形成多赢的产业格局。同时，本章还将探讨如何通过优化供应链管理，减少食物损耗，将废弃物转化为可再生资源，构建一个资源节约、环境友好、经济效益显著的循环经济体系。 第二篇：创新技术赋能畜牧业升级 技术创新是推动畜牧业发展的核心动力。本篇将聚焦于一系列前沿技术，探讨它们如何改变畜牧业的生产方式、管理效率和产品质量。 第四章：精准饲养与营养管理：基于生物学和大数据 精准饲养是提升畜牧业生产效率和资源利用率的关键。本章将深入解析如何运用现代生物学原理，结合大数据分析，实现对动物个体或小群体的精准饲养。我们将介绍各类传感器技术（如体温、活动量、采食量监测）、图像识别技术、可穿戴设备等在动物健康监测、行为分析和精准营养供给中的应用。例如，通过实时监测动物的生理指标和行为模式，可以及时发现疾病迹象，调整饲喂策略，避免饲料浪费，降低发病率，从而提高生产性能。本书将重点阐述如何整合这些数据，构建智能化饲养管理系统，实现从被动管理到主动预警、从经验判断到科学决策的转变。 第五章：智能化与自动化养殖装备与系统 自动化与智能化装备的引入，正在深刻改变畜牧业的生产场景。本章将详细介绍各类自动化与智能化设备，如自动饲喂系统、自动饮水系统、环境调控系统（温度、湿度、通风）、粪污清理机器人、自动化挤奶设备等。我们将分析这些装备在提高劳动生产率、降低人工成本、优化饲养环境、减少人为误差等方面的显著优势。此外，本书还将探讨物联网（IoT）技术、人工智能（AI）技术在畜牧业生产管理中的集成应用，例如，通过AI算法分析视频数据，自动识别动物的行为异常，预测疾病发生，优化饲养管理方案，以及实现远程监控与管理，让畜牧生产更加高效、精准和人性化。 第六章：生物技术在畜牧业生产与健康中的应用 生物技术为畜牧业带来了革命性的突破。本章将重点介绍基因工程、育种技术、微生物技术、疫苗研发以及诊断技术等在畜牧业中的应用。我们将分析如何通过先进的分子育种技术，培育高产、优质、抗病力强的品种，提高养殖效率和产品品质。同时，我们将探讨益生菌、益生元等在改善动物肠道健康、提高饲料利用率、增强免疫力方面的作用。此外，本书还将关注新型疫苗和诊断试剂的研发进展，以及它们在疾病预防和控制中的重要作用，如何实现从治疗到预防的转变，降低畜牧业的生物安全风险。 第七章：数字化转型与智慧畜牧：数据驱动的决策与管理 数字化转型是畜牧业迈向未来的必由之路。本章将深入探讨如何构建智慧畜牧管理平台，整合生产、经营、销售等各个环节的数据，实现全流程的数字化管理。我们将分析如何利用大数据分析、人工智能算法，对生产数据进行深度挖掘，发现潜在的优化点，指导生产决策，预测市场趋势，制定科学的经营策略。本书将重点阐释，如何通过构建数字化档案，实现对每一头（只）动物的生命周期追溯，提升产品可追溯性，满足消费者对食品安全信息的需求。同时，我们将探讨区块链技术在畜牧产品溯源和供应链管理中的应用前景，构建更加透明、可信的畜牧业生态系统。 第三篇：面临的挑战与未来展望 畜牧业的未来发展并非坦途，但也充满了无限可能。本篇将深入剖析当前畜牧业面临的主要挑战，并对未来的发展趋势进行前瞻性分析。 第八章：畜牧业转型中的挑战与应对策略 畜牧业在转型过程中，必然会遇到诸多挑战。本章将围绕这些挑战进行深入讨论，包括但不限于：新技术、新理念推广过程中的接受度问题，传统养殖模式向现代化、智能化转型的资金投入压力，专业技术人才的短缺，动物疫病的风险防控，以及国际贸易规则和政策变化对行业的影响。针对这些挑战，本书将提出一系列应对策略，例如，加强政策引导和资金支持，构建多层次的培训体系，提升从业人员的科学素养和管理能力；推动建立完善的风险评估与预警机制，强化生物安全体系建设；积极参与国际合作与交流，适应全球化竞争格局。 第九章：绿色、高效、智能：畜牧业的未来发展趋势 展望未来，畜牧业将朝着更加绿色、高效、智能的方向发展。本章将对未来发展趋势进行系统性预测。我们将重点分析，在可持续发展理念的指引下，环保型饲料、低碳养殖技术、废弃物资源化利用等将成为主流。在效率层面，精准饲养、自动化装备、生物技术应用将进一步提升生产性能和产品质量。而在智能化方面，大数据、人工智能、物联网等技术将深度融合，构建高度集成、自主决策的智慧畜牧系统。本书还将探讨，消费者需求的变化如何驱动畜牧业的创新，例如，对功能性食品、个性化营养产品、有机食品的需求，将为畜牧业带来新的增长点。 第十章：全球视野下的畜牧业合作与共享 畜牧业的发展是全球性的议题。本章将强调国际合作与知识共享的重要性。我们将分析不同国家在畜牧业发展方面的经验与教训，探讨技术转移、标准对接、市场准入等领域的合作机遇。本书将呼吁建立更加开放、包容的国际合作平台，共同应对全球性的畜牧业挑战，如气候变化、食品安全、疫病防控等。同时，我们将鼓励行业内的知识共享，通过学术交流、技术推广、示范项目等方式，促进先进理念和技术的普及，共同推动全球畜牧业的可持续、健康发展。 结语：携手共创畜牧业的美好明天 《畜牧业可持续发展与创新实践》一书，不仅仅是对当前畜牧业发展状况的记录，更是对未来发展方向的探索与指引。它旨在唤醒行业内的共识，激发创新活力，引导从业者以更加负责任、更加高效、更加前瞻的姿态，应对挑战，抓住机遇，共同书写畜牧业可持续发展的新篇章，为人类提供更安全、更优质、更可持续的动物源性产品，为地球的健康贡献力量。这是一次对畜牧业未来的深度思考，也是一份献给行业发展与社会进步的庄重承诺。

评分☆☆☆☆☆

对于一个普通消费者来说，这本书的价值更多地体现在它如何改变了我对“猪肉”这个日常食材的认知。《优质猪肉生产技术》这本书，在我看来，就像是一扇打开通往猪肉生产背后世界的大门。我尤其对书中关于“疫病防控”和“兽医保健”的内容印象深刻。我以前总觉得猪生病了就打针吃药，但这本书让我了解到，预防远比治疗更重要，而且需要一套系统性的方案。书中详细讲解了如何通过科学的免疫接种、严格的消毒措施、以及对猪群健康的日常监测来有效预防疫病的发生。这让我意识到，一个健康的猪群，才能产出健康的肉。而且，书中还强调了“无抗生素残留”的重要性，这对于我们消费者来说，无疑是吃了定心丸。我之前也听说过一些关于猪肉抗生素残留的担忧，但在这本书里，我看到了养殖业是如何通过科学管理来解决这个问题的。它不仅仅是讲如何治病，更是讲如何构建一个健康的生态系统，让猪从出生到出栏，都能在一个相对安全、健康的环境中成长。这本书让我对餐桌上的猪肉有了更多的信心，也更能理解“优质”背后所付出的努力和技术。

评分☆☆☆☆☆

这本《优质猪肉生产技术》的书，我拿到手的时候，其实是抱着一种半信半疑的态度。我对“优质猪肉”这个概念一直有种模糊的认知，总觉得它比普通的猪肉要贵，吃起来味道更好，但具体好在哪里，又有哪些技术支撑，我是一点概念都没有。拿到书后，我先粗略地翻了一下目录，发现里面涉及的内容远比我想象的要广泛。从猪的品种选择、饲养管理，到疫病防控、屠宰加工，再到最后的市场营销，几乎涵盖了整个猪肉生产的全产业链。我尤其对其中关于“品种选择”的部分很感兴趣。书中详细介绍了不同品种猪的生长特性、肉质特点，以及如何根据市场需求和当地的饲养条件来选择最适宜的品种。这让我意识到，原来“优质”并非一蹴而就，而是从源头就开始的一系列精心设计。而且，书中不仅仅是理论的堆砌，还穿插了很多实际案例和图表，这对于我这样一个非专业人士来说，阅读起来就容易了很多。我开始思考，原来我们平时吃到的每一块猪肉，背后都有如此多的学问和技术在支撑着。这本书让我对“优质猪肉”这个概念有了更深刻、更立体的认识，它不再仅仅是一个模糊的市场标签，而是一个涵盖了科学、技术、管理和市场的复杂系统。

评分☆☆☆☆☆

读完《优质猪肉生产技术》这本书，我最大的感受就是，原来我们日常餐桌上的猪肉，背后凝聚着如此多的智慧和汗水。我之前一直以为“优质猪肉”可能就是指品种好一些，或者养的时间长一些，但这本书让我看到了一个更加完整和专业的图景。我特别关注了书中关于“市场营销”和“品牌建设”的章节。这让我意识到，生产出优质猪肉只是第一步，如何让消费者认识到它的“优质”，如何建立起消费者的信任，也是至关重要的环节。书中详细讲解了如何通过建立品牌形象、进行精准的市场定位、以及运用多种营销渠道来推广优质猪肉产品。它不仅仅是讲生产，更是讲如何把生产出来的优质产品，有效地传递给消费者，并让他们愿意为此买单。我从中看到了一个完整的商业逻辑，也看到了养殖业是如何与市场需求紧密结合的。这本书让我觉得，从事优质猪肉生产，不仅仅需要技术上的精湛，更需要商业上的敏锐和战略上的考量。它让我对整个猪肉产业的运营有了更宏观的认识，也让我对未来优质猪肉的发展方向有了更清晰的理解。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始拿到《优质猪肉生产技术》这本书，是抱着一种“看看热闹”的心态。毕竟，作为一个不在养殖行业的人，我对“技术”这两个字总觉得有点距离感。然而，当我深入阅读之后，我发现它比我想象的要有趣得多，而且很多内容都很有启发性。我特别留意了书中关于“屠宰加工”和“肉品检验”的部分。过去，我只知道猪肉是宰杀后拿到市场卖，但这本书让我看到了，从宰杀到最终成为消费者手中的肉，中间还有很多严谨的流程。比如，书中详细介绍了如何通过科学的屠宰方法来保证肉质的新鲜度和口感，以及如何进行严格的肉品检验，确保肉品安全卫生。我注意到书中还提到了不同部位猪肉的分割方法和特点，这让我觉得，原来我们平时买到的各种猪肉块，背后都有着精细的加工技术。而且，书中对于“追溯体系”的介绍也让我眼前一亮。它讲如何建立一个从源头到餐桌的完整追溯系统，这对于保障食品安全和消费者权益来说，意义重大。这本书让我觉得，即使是看似简单的猪肉，其背后的生产加工过程，也充满了科学与智慧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在翻阅《优质猪肉生产技术》之前，我对养猪业的印象还停留在一些比较传统的认知里，比如“脏乱差”或者“靠经验”。但这本书彻底颠覆了我的看法。我特别关注了其中关于“饲养管理”的部分，它详细阐述了如何通过科学的饲喂方案、合理的圈舍设计、以及精细化的环境控制来提高猪的生长速度和肉质。我注意到书中提到，不同的生长阶段的猪，需要的营养配比是完全不同的，而且对饲料的质量也有很高的要求。这让我联想到，为什么有些猪肉吃起来会有特别的腥味或者怪味，可能就和饲养环节有关。书中还提到了很多关于“福利养殖”的理念，比如为猪提供更宽敞、更舒适的生活空间，减少应激反应等。我当时就想，原来让猪“活得开心”，对产出优质肉也有直接帮助，这确实是一个非常人性的视角。而且，书中还用了很多数据和图表来佐证这些管理措施的有效性，比如通过控制温度和湿度，可以显著降低猪的得病率，从而减少抗生素的使用，这对我来说是非常重要的一点，毕竟现在大家越来越关注食品安全和健康。这本书让我觉得，现代养猪业已经是一个非常科学化、精细化的产业了。