现货正版 知日 日本酒之味 茶乌龙主编 日本酒味觉之旅指南书 从一杯清酒中 体会到品味乐趣 清酒的历 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508667102

商品编码：29754738435

丛书名： 知日酒之味

品味清酒，品味日本

酒藏、酒场、酒屋，与酒相关的八大美食及食谱

不于看表面，而是更深入地品味日本，将会是很美妙的事

从一杯清酒中，体会到品味日本的乐趣！

 

不于看表面，如果可以更深入地品味日本，将会是很美妙的事。为此，《知日》这次所选的主题为“日本酒”，了解“日本酒”、试着去品味它，也与“品味日本”紧紧相连。

目标读者：

年龄在16~35岁之间，热爱日本潮流文化的创意、设计工作者、媒体从业人员。跨文化交流爱好者。

 

书名：知日·日本酒之味 

定价：45.00元

作者：茶乌龙

出版社：中信出版集团

出版日期：2016-10-01

页码：172

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787508667102

 

在日本人的口语中，将“清酒”称作“日本酒”。日本酒的存在与日本人的生活紧密相关，在新世纪更博得了世界的喜爱。

在日本，酒藏、酒场、酒屋新旧交替、热闹非凡。现在，正是感受日本酒魅力的好时机！

特集看点：

★ 清酒的历程／IWC国际葡萄酒挑战赛10年日本*军酒

★“樱正宗、月桂冠、八海酿造、福光屋、九重杂贺……”IWC大使平出淑惠、美食作家江泽香织、料理家 山脇riko 推荐 —— 20家值得一去的日本酒藏巡礼！8大“酒糟美食“食谱！

★清酒 A to Z ： 什么是“杜氏”？清酒如何酿造？温酒的乐趣、酒器种类、酒桌礼仪……

★酒藏经营者佐藤祐辅、酿酒师寺田优、IWC评委山本敬，听他们说说走向世界的日本清酒

★ 附赠 “东京／京都 美味酒场别册” ：美食作家渡边纪子东京 7 家 × 摄影师福森kunihiro 京都8家酒场推荐，庶民与时尚结合，打开新世界大门！

 

★现代艺术家村上隆与五家新兴酒场合作，村上隆为何开始关注清酒？

★马未都带你阅读 清酒之器的乐趣

★原研哉自讲述酒瓶、风土与设计的关系

我们衷心希望，能从一杯清酒中，令你体会到品味日本的乐趣。

 

 

专门关注日系内容的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第38弹 ——《知日?日本酒之味》特集！

了解一个国家，不能于表面，如果可以更深入地品味它，将会是很美妙的事。

知日这次以“日本酒”为主题，献上“日本酒味觉之旅指南书”。

在日本人的口语中，将“清酒”称为“日本酒”，不难看出清酒与日本人的生活、文化息息相关。

日本的清酒酿造历史悠久。原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米、水和技术得到了发展。江户时代，生产技术提高的同时，产量增加，成为了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消费低落。

2000年后，与此危机抗争的酿酒者们不断生产出创新的清酒。如今的清酒却受到越来越多外国人的喜爱，与十年前相比出口量翻了一倍。这又是一次日本的逆输入。

日本的年轻人正在重新审视着清酒的魅力。

“清酒”之于日本，是古老的新酒。了解“清酒”、试着去品味它，也与“品味日本”紧紧相连。

 

特集 日本酒之味

 

清酒的历程

 

IWC 清酒部门10年酒

 

村上隆，你为什么现在开始关注清酒？

interview 村上隆

 

品味清酒，品味日本

 

从地方酒藏了解日本清酒

 

酒藏   守护日本全国造酒历史和文化的价值

 

走访酒藏的乐趣 是与当地人交流的快乐

 

清酒历史散步

 

日本人的日本酒在发现 地方制酒迎来了春天

 

酒藏的另一番乐趣 不于清酒！

 

全地域推进的酒藏巡礼 尽情体验“酒藏tourism”和“品酒活动”

 

清酒课堂 LESSON 1杜氏

 

《一献的谱系》：直击能登杜氏的造酒现场

interview 石井かほり

 

清酒课堂 LESSON2 从纯米和清水中诞生的清酒

清酒课堂 LESSON 3  从微生物复杂的生物活动中诞生的清酒

清酒课堂 LESSON 4  清酒是怎么诞生的？

 

让清酒走向世界   听听新一代酒藏经营者怎么说

interview 佐藤祐辅

 

让清酒走向世界  听听新的酿酒师怎么说

interview 寺田优

 

清酒画廊 1

东京农业大学“食与农”博物馆 ／ picture courtesy

 

别册 日本酒场，此刻不去更待何时！  东京篇／京都篇

 

 地酒之美 日本在地出版人的推荐

 

 清之酒 酒之器

 

 清酒画廊 2

东京农业大学“食与农”博物馆 ／ picture courtesy

 

酒瓶、风土与设计

 

清酒课堂 LESSON 5  温酒的乐趣

清酒课堂LESSON6  主要的酒器种有哪些？

清酒课堂 LESSON 7 酒桌上有何礼仪？

清酒课堂 LESSON8 与酒相关的日语

清酒课堂LESSON９读懂清酒瓶上的标签，会让喝酒变得更有乐趣！

 

山本敬和他的清酒世界

interview 山本敬

 

清酒画廊3

秋田县酒造协同组合 ／ picture courtesy

 

爱上！酒糟 由清酒诞生的健康美食   加入酒糟后的八大美味食谱

 

了解清酒的情报馆 JSS Information Center

 

幸福的一杯 & 这是我的酒具

 

别册 日和手帖

你理想的家是什么样？

 

 regulars

 

器

羽生野亚 木质托盘

 

吴东龙的酒店设计之旅

HOTEL EDIT YOKOHAMA 发现海港旅馆的生活方式

 

施小炜×施依依 东京生活记事

第五回 年轻人：自己动手，制作自己的东西

 

告诉我吧！日语老师

时代风美容颜

 

 

特集 撰稿人

 

平出淑惠

IWC大使、“酒之武士”协调者。2011年，出任以振兴清酒文化为目标的株式会社Coop Sachi（コーポ?サチ）代表。参与企画年轻酒藏的全国组织“日本酒造青年协议会”的活动“酒之武士”，致力于IWC清酒部门的创设。

江泽香织

自由撰稿人。通过美食、旅行、手工艺等，开展弘扬日本文化的活动。酒藏巡礼〝废材集会〞是她主要举办的活动之一。著书有《山阴旅行手工艺＋美食》《微醺旅程指南》《走遍青森函馆》等。

上杉孝久

日本地酒协同组合专务理事、作家。1952年东京出生。著有《让日本史变得有趣的日本酒的故事》。作为餐饮企业顾问，他也积极投身各项活动，2015年，在专为女性举办的清酒活动“乡酒节forWomen”中，担任执行委员长。为了让清酒更好地被世人了解，在酒店、餐饮店为国内外的消费者们举办了一年上百回的研讨会和讲演会。上杉谦信、鹰山的后代上杉子爵家的第九代当家。

山胁riko

料理家，出生于长崎的旅馆，从小便无比热爱应季食材和料理。在纽约生活后在代官山开了一家名为“riko的厨房”的料理教室。简朴的料理和多样的款式大受欢迎，今年新著的《从明天开始变成料理达人》《一周的作品》也出版、重版在即。

渡辺纪子

从一个地地道道的吃货，晋升到美食作家和编辑。多次参与日本杂志《BRUTUS》等的有关食物的特集制作。去世界各地找寻美食，每年都有几次海外采访。

福森公博

住在京都的摄影师。代表作以京都祇园的文化精粹为主题的ANA航空杂志连载《京都的流仪》。将连载内容集结成册的单行本《京都的流仪》《京都的流仪-招待篇-》都在发售中。精通京都的美食家。

马未都

马未都，观复博物馆创办人及现任馆长。出版了《马说陶瓷》《中国古代门窗》《马未都说收藏》《茶当酒集》《瓷之色》《瓷之纹》等著作。1997年创立了新中国*一家私立博物馆——观复博物馆。其后观复博物馆在杭州、厦门、上海、深圳等地开设地方馆。2008年，在央视《百家讲坛》栏目，讲授文物背后的历史、文化知识。2010年至今，广西卫视打造全新节目《收藏马未都》。2014年至今个人脱口秀《观复嘟嘟》于优酷播出。

原研哉

设计师。1958年出生。将设计作为社会积蓄的普遍智慧，以交流为基础，实践多样化的设计计划。日本设计中心代表。武藏野美术大学教授。无印良品艺术总监，代官山蔦屋书店视觉设计，HOUSE VISION、Rakuraku智能手机、PIERRE HERMÉ包装设计等，在众多领域展开活动。在系列活动中多次获国内外设计奖，著有的《设计中的设计》《白》等被翻译成多种语言。

 

 

regulars撰稿人

 

吴东龙

从事设计观察的作家、讲师、设计师，也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里，长期关注日本的设计场域，著有《设计东京》系列书籍，作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。

施小炜

学者，作家，翻译家。毕业于复旦大学外文系、早稻田大学大学院。现任上海杉达学院教授。

施依依

生于上海，毕业于早稻田大学文学部，曾赴加拿大多伦多大学留学，现居东京。

刘联恢

旅居日本多年，现为北京第二外国语大学汉语学院教师，专职教授外国留学生汉语和中国文化，每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。

 

受访人

 

村上隆

1962年出生，毕业于东京艺术大学研究院美术研究科博士后。不仅是世界级的艺术家，更在2001年创立了Kaikai Kiki有限公司。在日本、纽约分别拥有近50人的员工，是一家致力于年轻艺术家的培养、管理、画廊经营、艺术活动等事务的艺术型综合公司。2010年，在被称为“宅男圣地”的中野百老汇开了画廊、咖啡馆和酒吧等。

石井かほり

通过纪录日本古老的用纸型印染的技法?木版印染的匠人的电影《相遇》出道。2011年，纪录电影《一捧之塩》在全国公映，描绘了在日本石川县能登半岛的专注于从古传承下来的制盐事业的人们，随后于2015年公映了记录以酿清酒的匠人?杜氏为主题的能登杜氏酿酒的《一献的谱系》。

佐藤祐辅

新政酒造第八任社长。1974年出生于秋田的老牌酒厂“新政酒造”。东大文学部毕业后，成为一名专门报道“食品添加问题”的自由职业记者。2006年通过广岛酒类综合研究所的研修，2007年进入“新政酒造”公司。从2008年开始，在自己经营的同时，也承担着酿酒工作。2012年，开始对所有产品实施“不用酿造酒精”和“不用乳酸添加”。和村上隆合作的秋田县五家酒藏的组织“NEXT5”的其中之一。

寺田优

寺田本家第二十四代目主人。1973年生于大阪，经历电视台动物节目的摄影师，拍摄昆虫、野鸟等，2003年冬天回到寺田酒造开始酿酒。接近自然的造酒方式酿酒，同年转换为全量“纯米酒”。采用“菩提酛”技法的“醍醐水滴”，被世界级餐厅“noma”东京店采用，受到世界瞩目。

山本敬

世界*具的清酒品鉴大赛“IWC清酒部门”的品鉴评委，在中国做了近16年的清酒生意，将清酒看作是日本精粹的他一直都在向更多的外国人介绍清酒及其文化。2012年，被日本内阁评选为“活跃于世界各地，为日本代言的日本人”之一。

 

 

 

 

我现在不怎么喝酒，只是因酒器的魅力而收藏。大多数的酒器收藏者都不太喜欢新的酒器，他们追求古董，喜爱有浸痕的酒器。他们有一种叫“养器”的享受方式。执着于清酒不断地浸入陶器中，显示出纹路。对于中国人或美国人来说，会觉得脏了，但是这是一种日本所特有的享受。

——现代艺术家 村上隆

 

我认为日本的酒业界在二战后并没有得到认可。其中三得利威士忌“響”真正地得过奖，受到了中国人的热购，可大部分即没有得到世界的关注。

原因之一，清酒不容易保存，不像红酒那样越陈越价值高，很难在世界范围内的流通。

这次酒瓶的设计，并非为了提高清酒的价值，只是想，艺术界的人带上很有趣的红酒去做客，我什么不可以设计同样有趣的清酒酒瓶呢？仅此而已。

——现代艺术家 村上隆

 

清酒的温度、以及味道可以数倍地膨胀这点和其他酒类有决定性的不同。而且，不仅是刺身等发酵珍味，和汉堡、炸虾、意大利面、烤肉等洋食搭配也非常美味，让人深深沉醉于日本酒味的丰富深邃。

——纪录片《一献的谱系》导演石井かほり

 

我觉得日本酒诞生的原点是“御神酒”。比如说，在茶道中，主人为了服侍客人，而向客人沏上一服茶，而喝下向神侍奉的日本酒，从而获得了平等的立场，从而诞生了觥筹交错的饮酒文化。而“干杯”这一行为，则会使紧张的关系变得缓和，有让人际关系更加和谐的作用。恐怕从古来就一直喝酒的日本人，借助着酒力，不仅使身心愉快，也期待着人际关系的润滑吧。

 

——纪录片《一献的谱系》导演石井かほり

 

在我看来，“好喝”虽然很重要，但是还有比这更重要的东西。如果一直为了美味而无视传统，无限制地使用新技术，怕是会失去清酒中珍贵的部分吧。这样一来，只热衷于“味道”而一时兴起去消费的人们，也会马上走开。我不想这样，我只是希望能在这样造酒的模式上与我产生共鸣的人越来越多。另外，对于清酒的传统性和伦理性上抱有兴趣的。

——新政酒造第八任社长佐藤祐辅

 

为了更进一步靠近自然，我现在正在考虑有效利用过去使用的木桶来进行发酵。此外，我对中国的发酵文化也很感兴趣，因为这是日本的文化起源，而且据说其中还蕴藏了很了不起的发酵智慧。我就是想做一种在文化交流中发酵出来的酒。

——寺田本家第24代目主人寺田优

 

清酒会多饮酒器也是个原因。一人一壶一杯，自斟自饮其乐融融。尤其清酒加温之后，入杯香入口绵入喉顺畅，一杯接一杯直至话密语喧，方入化境。日本酒壶犹如花瓶，置于桌前，配以餐具十分般配。每次饮清酒前我都要先欣赏酒壶一番，无论素色还是彩绘，无论圆器还是异形，先欣赏酒壶就会使饮酒多一份乐趣。

——马未都《清之酒 酒之器》

 

清酒可以分成两大类。有的大量生产，是以“量”为前提的酒，还有少量制作，追求“质”的酒。豪迈、尽兴喝的是酒， 搭配美食深入探寻当中细微的味觉差异的也是酒。并不是比较哪一种是对的，然而八海山是坚定不移地属于后者。

——原研哉《酒瓶、风土与设计》 

 

喝得微醺的大叔们，在街头漫步。当然，这两年，在一些低消费的店铺，也可以看到不少年轻人的身影。与其说人们享受着喝清酒，不如说混入大叔们中间一起喝，更是一种乐趣。我们去喝酒，不是一家店铺坐到底，而是这儿那儿都逛逛，一边观览，一边走进自己喜欢的小店看看。所以在条街品尝美味，地道的方式就是“喝一点，吃一点”。

—— 渡边纪子《日本酒场：东京篇》

 

与聚集了各种地方的人的东京相比，京都当地的店聚集的大部分是当地人。我如果去这家店会跟老乡遇见，去另一家店又会跟别的老乡见面。这就是京都的优点。享受着移动的乐趣，在某一区域喝酒也很不错。如果喜欢时尚的店，推荐乌丸地区，而小酒馆多位于木屋町地区。在这些地区，随意进入目光所及的一间店，再徒步移动到下一家店去，也是很快乐的。

——福森kunihiro《日本酒场：京都篇》

 

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《清酒漫游：探寻东瀛甘露的味蕾秘境》 开篇：一盏清酒，一段禅意 当月色如水，静谧的夜晚笼罩着古老的京都，空气中弥漫着淡淡的米香与稻穗的气息。一盏清澈透明的日本酒，在手中散发出温润的光泽，宛如凝结了时间与自然的精华。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度，一种连接人与自然的媒介，一种品味人生况味的艺术。 这本《清酒漫游》并非一本枯燥的教科书，也非流水账式的导览。它是一次沉浸式的感官之旅，一次与日本传统文化深层对话的邀请。我们将一同揭开这碗“白金”的神秘面纱，从最朴素的米粒，到最精湛的酿造工艺，再到最细致的品鉴之道，带领读者穿越时空，感受日本酒那古老而迷人的灵魂。 第一章：米之魂，水之韵——清酒的生命源泉 每一滴清酒，都源于大地的馈赠。本章将深入探究酿造清酒最核心的两个要素：米与水。 精选的米种，酿造的基石： 日本酒的酿造，对米的品质有着近乎苛刻的要求。我们不会简单地罗列几种米，而是会讲述这些米的故事。例如，被誉为“酒米之王”的山田锦，其心白饱满，蛋白质含量适中，赋予清酒温和的口感与华丽的香气；而五百万石，以其爽快的酒质和清爽的后味，深受喜爱。我们将追溯这些特定品种的种植历史、地理环境对其风味的影响，以及它们在不同流派的清酒酿造中所扮演的关键角色。你将了解到，为何有些米被精挑细选，被剥去层层外壳，只为酿出最纯净的酒液。 甘冽的泉水，清酒的灵魂： 日本多山的地形，孕育了无数甘冽的泉水，这些水质或软或硬，或富含矿物质，或纯净无瑕，都直接影响着清酒的最终风味。我们将探访日本各地著名的酿酒水源地，例如“滩之水”的硬水，其独特的矿物质成分能够促进酵母的活跃，酿出辛口而强劲的酒；以及“伏见之水”的软水，其柔顺的口感，则适合酿造细腻优雅的清酒。你将了解到，水如何成为清酒的“骨骼”，赋予它生命力与地域特色。 第二章：匠心独运，岁月沉淀——酿造的艺术与哲学 酿造清酒，是一门需要耐心、技艺与悟性的古老艺术，它融合了科学与人文的精髓。 从精米到制曲： 这一章节将详细拆解清酒酿造的每一个关键步骤。从米粒的精磨，了解“精米步合”的意义，为何要磨去外层，保留米心？从洗米、浸泡，到蒸米，感受米的温度与湿度如何被精确掌控。而“制曲”更是清酒酿造的灵魂所在，我们将深入了解麹菌（Koji）的神奇力量，它如何将米中的淀粉转化为酵母所需的糖分。你将了解到，这看似简单的过程，背后凝聚了多少代酿酒师的经验与智慧。 发酵与压榨： 酵母的呼吸，是清酒生命孕育的奇妙过程。我们将解释不同类型酵母对风味的影响，以及不同发酵温度与时间带来的变化。从“诸白”到“生酛”、“山废”等传统酛母的酿造法，我们将追溯其历史演变，理解它们所代表的不同风格与风味特征。压榨环节，我们将介绍“槽泄”（Shizuku）的优雅与“斗瓶取”的珍贵，以及不同压榨方式对酒质的影响。 贮藏与调配： 酿造完成的清酒，并非立刻可以享用。它需要经过一段时期的贮藏，让酒体更加醇厚、柔顺。我们将讲述“火入れ”（Pasteurization）的重要性，以及“生酒”（Nama-zake）的鲜活与活力。最后，酿酒师的调配艺术，更是将不同批次、不同熟成的酒液融合，创造出独具品牌特色的风味。 第三章：风味万千，层层叠叠——清酒的风味图谱 清酒的世界，犹如一个色彩斑斓的调色盘，不同种类、不同酿造方式，造就了万千风味。本章将带领读者走进这个迷人的风味世界。 纯米酒（Junmai）： 纯米酒，顾名思义，只使用米、米麹、水酿造，不添加酿造酒精。我们将细致品鉴其浓郁的米香，醇厚的口感，以及丰富的余韵。从“纯米酒”、“特别纯米酒”、“纯米大吟酿”到“纯米吟酿”，我们将逐一剖析它们之间的差异，以及风味上的细微变化。 本酿造酒（Honjozo）： 本酿造酒，是在纯米酒的基础上，适量添加了酿造酒精。这并不是为了降低成本，而是为了让酒体更加清爽，香气更加鲜明。我们将解读其清淡的口感，以及易于饮用的特性。 吟酿酒（Ginjo）与大吟酿（Daiginjo）： 这两个级别代表了清酒的最高品质。我们将深入讲解“吟酿香”的奥秘，这种由特殊酵母在低温下产生的复杂而迷人的香气，如水果般的芳香，如花朵般的芬芳。我们将品鉴“吟酿酒”的细腻与“大吟酿”的极致纯净与优雅。 其他特色清酒： 除了以上主要类别，我们还将介绍一些特色清酒，如“浊酒”（Nigori-zake），其浑浊的外观下隐藏着浓郁的口感与米香；“古酒”（Koshu），经过长期熟成的酒液，呈现出琥珀色泽，风味如陈年葡萄酒般复杂而醇厚；以及“スパークリング日本酒”（Sparkling Sake），充满气泡的清爽口感，为品饮增添一份活力。 第四章：品鉴之道，触及灵魂——从一杯清酒品味人生 品鉴清酒，远不止于辨别风味，它更是一种对细节的关注，一种对情感的体悟，一种与自己内心对话的过程。 感官的启迪： 如何用眼睛去观察清酒的色泽？从无色透明到淡黄、琥珀色，每一种色彩都诉说着不同的故事。如何用鼻子去捕捉那微妙的香气？是青苹果的清新，还是哈密瓜的甜美？是淡淡的稻草香，还是一丝丝的檜木气息？如何用舌尖去感受那丰富的口感？是顺滑如丝绸，还是爽快如微风？ 温度的魔力： 清酒的饮用温度，对其风味的影响至极。我们将详细介绍不同种类清酒最适宜的饮用温度，从冰镇（Reishu）的清爽，到常温（Hito-hada）的温和，再到燗酒（Kan-zake）的醇厚，以及热燗（Atsu-kan）的辛辣。每一次温度的调整，都可能带来意想不到的风味变化，如同人生的不同阶段，有着不同的韵味。 佐餐的艺术： 一杯好的清酒，能够为美食增添无限光彩。我们将探讨清酒与不同料理的搭配原则，从日式料理的精致，到海鲜的鲜美，再到烤肉的浓郁，甚至是西式餐点的碰撞，探索如何通过清酒的搭配，达到味蕾的和谐与升华。 品鉴的哲学： 品鉴清酒，是一种慢下来的生活态度。在静谧的环境中，专注于眼前的这杯酒，感受它从酿造到呈现的全过程。它不仅仅是对风味的探索，更是对酿酒师匠心精神的致敬，对自然馈赠的感激，以及对自己内心需求的关注。每一口清酒，都可能唤醒一段回忆，触发一种感悟，让你更深刻地理解“品味”二字的真谛。 结语：清酒，一杯通往内心的旅程 《清酒漫游》希望为您打开一扇通往日本酒深层魅力的窗户。它不提供现成的答案，而是邀请您亲自去探索，去体验，去感受。从米粒的芬芳到岁月的沉淀，从匠人的坚持到自然的恩赐，一杯清酒，承载着太多的故事与情感。 愿您在这趟味蕾的旅程中，不仅能品尝到日本酒的甘醇，更能从中体味到生活中的点滴乐趣，找到属于自己的那一杯“灵魂之酒”，让清酒的醇香，伴随您的人生，缓缓流淌。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书的期待，更多的是源于它所传递的那种“慢下来，去感受”的生活哲学。在这个快节奏的时代，我们常常忽略了身边那些微小的美好。一杯清酒，本该是一件能带来愉悦和放松的事情，但我们往往只是匆匆一饮而尽，错失了它背后蕴藏的丰富故事和细腻情感。我希望这本书能够引导我，去学习如何放慢脚步，去观察一杯清酒在杯中折射出的光泽，去分辨它微妙的香气，去体会它在舌尖上层层绽放的滋味。我期待它能教会我如何用一种更虔诚、更专注的态度去对待食物和饮品，从而在平凡的生活中发现不平凡的乐趣，找到属于自己的那份宁静和满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的“匠人精神”不仅仅体现在技术上，更体现在对事物极致的追求和对文化传承的敬畏。日本酒，在我看来，就是这种精神的绝佳载体。它凝聚了酿造者无数的心血和智慧，承载着世代相传的技艺和对自然的尊重。我希望这本书能够深入挖掘这种“匠人精神”，不仅仅是简单地介绍酿造工艺，更能展现酿造者背后的故事，他们的坚持，他们的热情，以及他们如何将这份对完美的追求倾注在一杯杯清酒之中。我相信，当我们了解了这些，我们才能真正地理解和欣赏日本酒的独特魅力，而不仅仅是停留在口腹之欲的层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光影质感，总让我想起那个雨后的午后，一杯温热的清酒在手中，微醺的暖意顺着指尖蔓延，仿佛能听见遥远寺庙的钟声，看见樱花在风中摇曳。封面设计那种极简又富有禅意的风格，本身就带着一股静谧的力量，让人在翻开之前，就已然沉浸在那份日式特有的淡雅之中。书页的触感也很棒，不是那种光滑得有些冰冷的纸张，而是略带粗粝的质感，像是捧着一本被岁月洗礼过的古籍，每一次翻动都伴随着沙沙的轻响，充满了怀旧的味道。我尤其喜欢那些插画，不仅仅是装饰，更像是一种视觉的语言，将那些抽象的味觉和文化感受具象化，比如那描绘酒酿过程的细腻线条，或是表现清酒在不同季节风味的写意画，都让人心生向往，仿佛自己也置身于那片古老的土地，亲手酿造，亲口品尝。

评分☆☆☆☆☆

我对手工艺品和地方特色文化一直有着浓厚的兴趣，日本酒恰好融合了这两者。它既是经过精细酿造的液体艺术品，又是深深扎根于日本各地风土人情的文化符号。我渴望通过这本书，能够了解到不同地区、不同酒造所酿造出的独具特色的日本酒，以及它们背后所代表的地域文化和历史传承。我希望它能带领我进行一场虚拟的味觉旅行，从北国到南国，从山间到海滨，去感受不同风土孕育出的不同酒韵。我想知道，一杯清酒，如何能够如此鲜明地反映出它诞生的土地，那里的气候，那里的人文，甚至那里的人们的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是因为“知日”这个品牌才入手这本书的，一直以来，“知日”出版的书籍总能精准地捕捉到日本文化的某个侧面，并且以一种非常接地气又充满人情味的方式呈现出来，让人觉得既有深度又不至于枯燥。这次关于日本酒的选题，更是直击我心。我一直对日本酒怀有朦胧的好感，但又觉得它神秘而遥远，仿佛只有真正了解日本文化的人才能体会到其中的精髓。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我对日本酒的探索之路。我期待的不仅仅是关于清酒的知识科普，更希望能够通过这本书，感受到一种生活方式，一种将品饮提升到艺术境界的哲学。那种在细微之处品味生活，在每一次饮酒中寻求内心平静的态度，是我一直以来所向往的。