浙江名特优新农产品 9787511623294 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈百生 著

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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511623294

商品编码：29760258487

包装：平装

出版时间：2015-12-01

图书基本信息
图书名称	浙江名特优新农产品	作者	陈百生
定价	65.00元	出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511623294	出版日期	2015-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

浙江素有“鱼米之乡，丝绸之府，文物之邦，旅游之地”之称，也是农、林、牧、渔各业全面发展的综合性农区。近年来，全省各级出台了一系列加强开发优质农产品，推进农业品牌化建设的指导性意见和扶持政策。通过大力实施农业标准化生产、产业化发展、品牌化经营，加快发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标记登记保护农产品，鼓励农产品商标注册，加大营销推介，强化监督管理，打造了一批特色鲜明、质量稳定、信誉良好、市场占有率高的品牌农产品，农业品牌建设取得了积极进展。

作者简介

陈百生浙江上虞人，毕业于浙江农业大学农学系。曾任浙江省农业厅产业信息处副处长，任职期间主要负责我省农产品市场体系规划、农业园区建设和设施农业推进等工作。从事农业产业规划协调工作近20余年，曾参与编写《浙江省十大农业主导产业对策研究》《中国特色现代农业发展的浙江范本》等书籍，主持《加快推进农业信用体系建设及机制研究》《浙江省农产品加工业发展研究》《浙江省农业产业结构优化升级对策研究》等十多项重要课题研究，参与起草和制定《农业产业提升行动实施方案》《关于加快推进农业现代化的若干意见》等众多惠农政策以及参与审核和评定“浙江省现代农业综合区”“省级骨干农业龙头企业”等，致力于我省农业产业化、信息化发展。现任浙江省优质农产品开发服务中心（浙江农产品营销服务中心）主任，指导浙江省农产品营销公共服务平台搭建、优质农产品展示展销，以及农业品牌培育、发展和保护等，主持课题《浙江省发展特色精品农业的问题与思考》等，为推广我省名特优新农产品、展示我省农业发展成就做出了显著的贡献。

目录

编辑推荐

文摘

序言

《中国风味：从田间到餐桌的味蕾之旅》 一、 序曲：寻味中国，舌尖上的乡愁 中国，一个幅员辽阔、历史悠久的文明古国，其饮食文化如同一幅波澜壮阔的画卷，在千年的时光长河中徐徐展开。从南到北，从东到西，不同的地理环境、气候条件、人文习俗孕育出了丰富多彩的饮食风貌。每一个地方，都有其独特的食材、精湛的烹饪技艺，以及承载着深厚情感的故事。 《中国风味：从田间到餐桌的味蕾之旅》并非仅仅罗列菜谱，它更是一次深入的文化探索，一次对中国味觉基因的追溯。本书将带领读者穿越崇山峻岭，走访碧波万顷的海岸线，深入古老的乡村，探访现代化的大都市，去发现那些隐藏在寻常巷陌、田间地头，却又闪耀着独特光芒的食材与风味。我们相信，真正的美味，源于土地的馈赠，源于世代传承的匠心，更源于人与食物之间那份最质朴的情感连接。 二、 土地的馈赠：食材的生命赞歌 本书的第一部分，我们将聚焦于构成中国美味基石的各种优质食材。我们不满足于简单地介绍它们的名称和产地，而是深入探究它们为何如此特别。 米面粮油：五谷丰登的智慧 在中国人的餐桌上，米和面永远占据着无可撼动的地位。我们追溯不同地域的大米品种，从东北的肥沃黑土地上生长出的饱满稻谷，到江南水乡温润滋养下的细长米粒，探究它们独特的口感、香气和烹饪特性。我们会发现，同样是米，南方稻花香的糯软与北方旱稻的筋道，各自在一方水土上绽放着独特的魅力。 对于面食，中国的智慧更是发挥得淋漓尽致。从北方的劲道面条，到南方的酥软饼子，从蒸、煮、炸、烙，到制成饺子、包子、馒头等千变万化的形态，每一个都凝聚着当地人民的创造力。本书将深入介绍如关中白面、河南豫麦、江南籼米等代表性品种，讲述它们背后的种植历史、文化意义以及与当地饮食习惯的紧密联系。我们还将探讨小麦、玉米、高粱等其他重要粮食作物，如何在不同的区域气候和饮食文化中扮演着不可或缺的角色。 山珍海味：自然的慷慨与海洋的恩赐 中国幅员辽阔，拥有丰富的山林和漫长的海岸线，这为我们带来了取之不尽的天然宝藏。我们将深入中国的林区，寻访那些散落在山间的珍稀菌菇，如松茸、牛肝菌、鸡油菌，探究它们独特的生长环境，以及如何被当地居民巧妙地融入到日常的烹饪之中，成为滋补养生的佳品。 对于植物类山珍，如木耳、银耳、竹笋、以及各种野山野菜，我们将讲述它们在不同季节的生长规律，以及它们在传统药膳和地方菜肴中的应用。例如，春天的嫩笋，其鲜脆的口感是江南春宴上不可或缺的元素；而秋天的板栗，则是北方人家秋冬季节温暖的慰藉。 转向海洋，中国拥有的漫长海岸线孕育了无数鲜美的海产品。我们将从渤海湾的扇贝、海参，到黄海的各种鱼类，再到南海的虾蟹贝类，逐一介绍它们的品种、捕捞方式以及独特的鲜味。我们会探究如东海的带鱼、舟山的黄鱼、厦门的鲍鱼等，它们不仅仅是美味，更承载着沿海居民与大海搏斗、分享自然馈赠的历史。 瓜果蔬菜：四季流转的色彩与风味 蔬菜是构成中国菜肴色彩和风味的重要组成部分。我们将探访中国各地独具特色的蔬菜品种。例如，南方的水灵青菜，如上海青、小白菜，它们的清淡鲜美；北方的根茎类蔬菜，如山东的大白菜、甘肃的土豆，它们耐储存、富含营养。 我们还将关注那些富有地域特色的瓜果，如新疆的哈密瓜、吐鲁番的葡萄，它们因独特的光照和气候而拥有无与伦比的甜度和香气。南方地区的柑橘类水果，如广东的橘子、福建的柚子，它们酸甜适口，是消暑解腻的良品。我们还将探讨那些在地方菜肴中扮演重要角色的调味蔬菜，如四川的泡椒、贵州的糟辣椒、以及各种香料植物，它们如何赋予菜肴独特的灵魂。 肉禽蛋奶：蛋白质的丰富来源 从北方的牛羊肉，到南方的猪肉、鸡鸭，再到各地的特色禽蛋，肉类是中国菜肴中不可或缺的蛋白质来源。我们将深入探究各地特色畜禽品种，如内蒙古的草原羊肉，其肉质细嫩，膻味适中，是制作手把肉、烤全羊的绝佳选择。 对于猪肉，中国人民的智慧使其呈现出无穷的变化。从北方的梅花肉、五花肉，到南方的土猪肉，我们将讲述它们在不同烹饪方式下的表现。红烧肉的醇厚，东坡肉的软糯，以及各种腌腊制品，都展现了猪肉在中国饮食文化中的重要地位。 鸡鸭等家禽，更是遍布大江南北。广东的白切鸡，追求原汁原味的鲜美；北京的烤鸭，皮脆肉嫩，享誉世界；四川的麻辣鸡，则将香辣的风味发挥到极致。我们还将探讨各地的特色蛋类，如皮蛋、咸鸭蛋，它们独特的制作工艺和风味，在中国餐桌上有着特殊的地位。 三、 烹饪的艺术：技法与创新的交融 食材的生命力需要通过精湛的烹饪技艺得以升华。《中国风味：从田间到餐桌的味蕾之旅》的第二部分，将带您走进中国厨房，领略博大精深的烹饪艺术。 十八般武艺：刀工、火候与调味 刀工是中国烹饪的基础，它不仅关乎食材的美观，更影响着烹饪的效率和味道。我们将解析“切丝、切片、切丁、切末、剁、剞花”等各种刀法，以及它们在不同菜肴中的应用。例如，鱼肉的片刀，要求薄而均匀，以保证入口的滑嫩；而肉类的丝，则需要根据食材的纹理而定，以保证口感的嚼劲。 火候是中国菜的灵魂。从中式炒锅的“锅气”，到炖煮的“慢炖细熬”，再到蒸的“恰到好处”，不同的火候能够赋予食材截然不同的风味和口感。我们将深入探讨“猛火快炒”、“文火慢炖”、“低温慢炸”等技法，以及如何在不同食材上精确地把握火候。 调味是中国菜的精髓。本书将不仅仅列举常见的油、盐、酱、醋、糖，而是深入探究中国各地独特的调味品，如各种辣椒酱、豆酱、腐乳、以及各种香料的搭配。我们将解读“五味调和”的哲学，以及如何通过巧妙的调味，激发食材本身的鲜美，并创造出丰富的味觉层次。 菜系的传承与演变 中国八大菜系，如鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，各自拥有独特的风味和烹饪风格。本书将对这些菜系进行深入的介绍，但我们并非简单地罗列菜肴，而是追溯其形成的历史渊源、地理环境的影响、以及各菜系独特的烹饪理念。 鲁菜：大气磅礴，讲究火候，以海鲜和高汤见长，如葱烧海参、九转大肠。 川菜：麻辣鲜香，味型多样，如麻婆豆腐、宫保鸡丁。 粤菜：清淡鲜美，注重原味，如白切鸡、清蒸石斑鱼。 苏菜：精致细腻，讲究刀工，如松鼠鳜鱼、狮子头。 闽菜：汤菜丰富，海鲜为基，如佛跳墙、海蛎煎。 浙菜：清雅淡泊，注重时令，如西湖醋鱼、龙井虾仁。 湘菜：香辣浓郁，油重色浓，如剁椒鱼头、毛氏红烧肉。 徽菜：重油重色，善用火腿，如臭鳜鱼、黄山炖鸽。 除了八大菜系，我们还将关注那些在中国版图上闪耀着的、独具地方特色的风味，如西北的牛羊肉风味，东北的炖菜文化，以及江南的精致点心，它们共同构成了中国丰富多元的饮食图景。 创新与融合：古老味道的现代新生 烹饪并非一成不变，它在传承中不断创新。我们将探讨新派中餐如何在继承传统技艺的基础上，融入现代烹饪理念和国际化元素。例如，分子料理在传统中餐中的应用，或者将地域特色食材进行创意组合。我们相信，未来的中国风味，将是根植于传统，却又面向世界，充满活力和无限可能。 四、 故事的温度：餐桌上的情感与记忆 食物不仅仅是满足口腹之欲，更承载着情感、记忆和文化。《中国风味：从田间到餐桌的味蕾之旅》的第三部分，将聚焦于食物背后的故事。 节日盛宴：味蕾中的年轮 中国的传统节日，往往伴随着特定的美食。春节的饺子、年糕，端午的粽子，中秋的月饼，重阳的菊花酒……这些食物不仅是味蕾的享受，更是对传统文化的传承，是家庭团聚的象征。本书将深入解读这些节日食品背后的文化内涵和历史渊源。 家常味道：最温暖的慰藉 最能代表一个地方风味的，往往是那些最普通的家常菜。它们是母亲的味道，是儿时的记忆，是无论走到哪里都让人魂牵梦绕的乡愁。我们将采访那些普通家庭的厨师，记录下他们代代相传的家常菜做法，以及这些菜肴背后蕴含的家庭故事和情感。 地域饮食风情：人与土地的对话 不同地域的人们，因其独特的地理环境和生活习惯，形成了迥异的饮食文化。本书将通过描写不同地域的饮食风情，展现人与土地之间和谐共生的关系。例如，北方人豪爽的炖菜，南方人精致的早茶，沿海居民对海鲜的独特处理方式，高原地区对牛羊肉的依赖等等。 味蕾的记忆：从童年到成年 每个人都有属于自己的味蕾记忆，那些曾经的味道，会随着时间的流逝而变得更加珍贵。本书将鼓励读者去回味自己的味蕾记忆，去探寻那些曾经让你感到幸福和满足的味道，并尝试在现代生活中重现它们。 五、 结语：舌尖上的中国，世界的味道 《中国风味：从田间到餐桌的味蕾之旅》是一次对中国饮食文化的深度挖掘和致敬。我们希望通过这本书，让更多人了解中国美食的博大精深，感受中国人民对食物的热爱和智慧。 我们相信，每一道菜肴，都蕴含着一段故事，都承载着一份情感，都连接着一方土地。从田间的播种，到餐桌的呈现，这其中的每一步，都凝聚着无数人的辛勤付出和对美好生活的追求。 愿这本书能够成为您探索中国风味的向导，引领您踏上一段充满惊喜与感动的味蕾之旅。愿您在品尝美食的同时，也能感受到中国文化独特的魅力与温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，一种浓郁的地域风情扑面而来。我一直对中国的农产品，尤其是那些带有地方特色的产品非常感兴趣，总觉得它们背后承载着一方水土的文化和历史。这本书的名字——《浙江名特优新农产品》——恰好满足了我这种好奇心。虽然我还没来得及深入阅读，但仅从书名和封面，我就可以想象到里面会介绍多少令人垂涎欲滴的美味，以及多少关于这片土地上辛勤耕耘的农民的故事。我期待着能在书中寻找到那些我从未听闻过的、却极具潜力的农产品，了解它们独特的生长环境、栽培方式，以及背后蕴含的创新技术。或许，这本书还能帮助我开拓视野，认识到浙江这个经济发达省份，在农业现代化和品牌化方面所做的努力和取得的成就。我脑海中已经勾勒出一些画面：碧绿的茶园在晨光中闪耀，金黄的稻穗在微风中摇曳，鲜美的海鲜在渔船上堆积如山……我相信，这本书不仅仅是关于农产品的介绍，更是一次关于浙江风土人情的探索之旅。我迫不及待地想翻开它，沉浸在这片充满生机的土地所孕育出的宝藏之中。

评分☆☆☆☆☆

这本《浙江名特优新农产品》的书名，让我联想到很多关于中国特色农产品发展的故事。近年来，国家大力倡导农业品牌化建设，地方特色农产品的价值越来越被重视。《浙江名特优新农产品》的出现，正是在这样一个背景下，对浙江地区农产品的一次集中展示和解读。我理解，这本书不仅仅是简单地介绍产品，更重要的是展现出浙江在发展特色农产品方面的经验和模式。我很好奇，书中会如何去阐述“名、特、优、新”这四个字背后的深层含义。是地理标志的认证，是独一无二的品种，是卓越的品质，还是前沿的科技创新？我猜测，书中会包含一些案例分析，详细介绍一些成功的浙江农产品品牌是如何从地方走向全国，甚至是走向世界的。这对于其他地区在发展自身特色农产品方面，无疑具有重要的借鉴意义。同时，我也希望这本书能够触及到一些关于农业现代化、可持续发展的话题，例如如何平衡传统与创新，如何保护生态环境，如何提高农民的收入等。这本书，在我看来，是一部关于浙江农业发展战略和实践的生动写照，它不仅能让我认识浙江的特色农产品，更能让我理解其背后的发展逻辑和深远意义。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国地方文化和经济发展模式有着浓厚兴趣的观察者，《浙江名特优新农产品》这本书名，无疑触动了我内心深处的求知欲。我理解，这本书并非仅仅是对农产品的简单罗列，而更像是一份关于浙江地区如何通过发展特色农产品来实现经济腾飞的“样本报告”。我很好奇，书中会如何界定“名、特、优、新”这几个维度，它们之间是否存在一种相互促进、协同发展的关系？我期待在书中看到，那些被冠以“名特优新”之名的农产品，究竟是如何在浙江这片土地上孕育、生长，并最终形成具有市场竞争力的品牌。我希望书中能够深入剖析其背后的成功要素，例如，地方政府的政策扶持、科技创新的应用、市场营销的策略，以及产业链的整合等。或许，书中还会介绍一些浙江的农民或企业，是如何通过不懈努力，将地方特色农产品打造成全国知名甚至国际知名的品牌。这本书，对我而言，更像是一本关于“浙江模式”的经济学案例研究，它能让我更深刻地理解，在一个高度发达的地区，农业如何焕发新生，成为推动经济可持续发展的重要力量，并且为其他地区提供宝贵的经验启示。

评分☆☆☆☆☆

我一直对带有“名、特、优、新”标签的产品有着天然的好感，因为这往往代表着品质、个性和创新。《浙江名特优新农产品》这本书的名字，正是我一直以来所关注的焦点。我所期待的，不仅仅是简单的产品列表，而是对这些农产品背后故事的深入挖掘。比如，那些“名”在哪里？是因为悠久的历史传承，还是因为在某个领域的卓越声誉？那些“特”又是什么？是独一无二的地理环境孕育出的特殊风味，还是世代相传的独特种植技艺？“优”则意味着品质的非凡，我希望书中能够详细介绍这些农产品是如何达到并保持高品质的，是否有严苛的质量控制标准。而“新”更是让我好奇，是新品种的培育，是绿色环保的种植方式，还是创新的产品加工和营销模式？我脑海里已经开始描绘出一些场景：想象着书中会介绍那些在浙江山区里精心培育的，带着独特香气的茶叶；或者是在沿海地区养殖的，肉质鲜美的海鲜；又或者是经过现代科技改良，营养价值更高的特色蔬果。这本书，在我看来，更像是一本“浙江农业的创新密码解读”，它会为我打开一扇了解这个地区农业发展新方向的大门，也可能启发我对未来农业发展的思考。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求的食客，我常常会被那些拥有独特地域标签的食材所吸引。浙江，一直以来都是我心中美食版图上的重要一笔，无论是精致的点心，还是醇厚的菜肴，都给我留下了深刻的印象。《浙江名特优新农产品》这个书名，立刻勾起了我的兴趣。我猜测，这本书不仅仅会罗列一些大家熟知的浙江特产，更会深入挖掘那些“名、特、优、新”的内涵，揭示它们为何能够脱颖而出，成为一方之宝。我很好奇，书中会如何介绍这些农产品的历史渊源，它们的生长环境对品质有何影响，以及现代科技在其中扮演了怎样的角色。我特别期待看到关于一些“新”农产品的介绍，这或许意味着新的品种、新的种植技术，甚至是新的消费理念的诞生。这本书，在我看来，更像是一本“食材百科全书”，只不过它聚焦于浙江这片富饶的土地。它不仅仅满足了我对味蕾的期待，更能引发我对农业发展、乡村振兴的思考。我脑海里已经浮现出一些模糊的画面：可能是有着独特口感的柑橘，也可能是营养价值极高的特色蔬菜，亦或是融合了传统与创新的加工食品。这本书，无疑是为我这样的美食爱好者提供了一扇了解浙江农业魅力的窗口。