厨房小窍门大全(现活百科书系) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何星，李楠 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504852564

商品编码：29764660348

包装：平装

出版时间：2010-03-01

基本信息

书名：厨房小窍门大全(现活百科书系)

定价：25.00元

作者：何星,李楠

出版社：农村读物出版社

出版日期：2010-03-01

ISBN：9787504852564

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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厨房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么繁忙的家务会变得轻松一些。
本书共收集厨房中的小窍门700多条，主要内容包括：一、主食制作的小窍门；二、做菜的小窍门；三、挑选与鉴别的小窍门；四、操作与加工的小窍门；五、收藏与保鲜的小窍门；六、腌制食品的小窍门；七、调味品与食用油的小窍门；八、厨房炊具使用的小窍门；九、厨房电器使用的小窍门；十、美食小吃制作及其他。

内容提要

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厨房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么繁忙的家务会变得轻松一些。
本书共收集厨房中的小窍门700多条，主要内容包括：一、主食制作的小窍门；二、做菜的小窍门；三、挑选与鉴别的小窍门；四、操作与加工的小窍门；五、收藏与保鲜的小窍门；六、腌制食品的小窍门；七、调味品与食用油的小窍门；八、厨房炊具使用的小窍门；九、厨房电器使用的小窍门；十、美食小吃制作及其他。
这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。
一个个小窍门，字语不多，却含有它的科学性、合理性。在厨房中，您不妨试着做一下，也许您会得到不少益处。

目录

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一、主食制作的小窍门
自制八宝饭法
茶水煮饭法
食用油煮饭法
脱水饭自制法
腊八粥配制法
怎样使高压锅中的米饭不粘锅底
蒸米饭夹生了可放白酒
甜粥加醋增香法
怎样煮元宵不粘连
翡翠饺子自制法
打卤面自制法
过桥面自制法
冷面自制法
炸酱面自制法
自制火腿肉粽
自制百果粽
自制豆沙粽
自制开口笑
自制绿豆糕
自制素重阳糕
炸馒头省油
巧制馒头成佳肴
馒头的营养比面包好
家庭自制汉堡包
煮干饭的吃水量
煮饭勿用生冷自来水
淘米中也有科学
米汤丢掉太可惜
陈米变新米
机米变好米
米饭夹生补救法
焦饭去煳味方法5则
剩饭重蒸去异味
一锅可蒸软硬两样饭
小米饭的做法
饭菜简易防馊法
米饭防馊的窍门
包饺子的窍门
饺子菜馅不挤水的妙法
饺子馅不宜放生油
调饺子馅窍门
番茄肉馅的做法
菜馅无韭泛韭香
肉馅掺肉皮冻多卤汁
饺子皮加鸡蛋爽口
煮饺子的学问
煮饺子不粘不破
快速煮饺子的方法
如何使粥熬得黏稠
熬米粥防溢的小窍门
煮稀饭不应放碱
快速熬绿豆汤
巧制美容核桃粥
煮豆沙防煳
煮面条防粘
煮挂面不宜用旺火
……
二、做菜的小窍门
三、挑选与鉴别的小窍门
四、操作与加工的小窍门
五、收藏与保鲜的小窍门
六、腌制食品的小窍门
七、调味品与食用油的小窍门
八、厨房炊具使用的小窍门
九、厨房电器使用的小窍门
十、美食小吃制作及其他

作者介绍

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文摘

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序言

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告别厨房手忙脚乱，拥抱烹饪新境界 您是否曾对着琳琅满目的食材，却不知从何下手？是否曾在厨房里焦头烂额，为一道菜的失败而沮丧？是否渴望在有限的时间里，做出令人惊艳的美食？那么，这本书，将是您踏入烹饪殿堂的最佳引路人。它并非简单罗列菜谱，而是为您打开一扇通往厨房智慧的大门，让您在烹饪的旅途中，收获信心与乐趣。 一、 告别“知其然”的烹饪，掌握“知其所以然”的烹饪之道 许多人学习烹饪，往往停留在“跟着步骤做”的层面，一旦遇到食材变化、火候不稳等情况，便束手无策。本书将带您深入了解烹饪背后的科学原理，让您真正理解食材的特性、烹饪方式的作用，以及各种调味料的化学反应。 食材的奥秘： 蔬菜的“脾气”： 为什么有些蔬菜要焯水？焯水多久最合适？不同种类的蔬菜（叶菜、根茎类、菌菇类）在烹饪时有哪些需要注意的？本书将一一为您解析。例如，绿叶蔬菜为何容易变黄？这是因为叶绿素在高温和酸性环境中不稳定，学会控制烹饪时间和避免过度翻炒，就能最大程度地保留其鲜艳的色泽和营养。而根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜，则需要更长的烹饪时间，了解其淀粉结构，您就能掌握如何让它们内外受热均匀，口感软糯。 肉类的“语言”： 牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，它们各自的肌理结构、脂肪含量如何影响烹饪效果？如何根据不同部位选择最适合的烹饪方法？本书将教您如何通过观察肉类的颜色、纹理来判断其新鲜度和最佳烹饪时机。例如，瘦肉为何容易柴？学会“腌制”和“锁住水分”的技巧，能让瘦肉口感变得嫩滑。而脂肪丰富的肉类，则需要利用其自身的油脂来提升风味，避免过度烹饪导致油腻。 淀粉与蛋白质的协同作用： 面粉、大米、鸡蛋等是厨房的常客。它们在加热过程中会发生怎样的变化？如何巧妙地利用淀粉和蛋白质的特性，做出松软的面包、Q弹的面条、滑嫩的蒸蛋？本书将带您探索面粉中的面筋如何形成，以及蛋白质变性后带来的质地改变，让您在烘焙和面食制作中游刃有余。 烹饪技法的科学解析： 火候的艺术： 炒、炖、煮、蒸、炸，不同的火候带来截然不同的风味和口感。如何精准地掌握大火、中火、小火，以及它们在不同烹饪过程中的应用？本书将深入浅出地讲解热传递的原理，让您理解为什么猛火快炒能锁住蔬菜的水分和维生素，而文火慢炖则能使肉类酥烂入味。 油温的秘密： 炸，是一门关于油温的艺术。过低的油温会让食物吸油过多，口感油腻；过高的油温则容易导致外焦内生。本书将为您揭示不同食材适合的油温范围，以及如何通过观察油面上的气泡、食材下锅时的反应来判断油温。 水分的控制： 蒸，是保留食材原味和营养的绝佳方式。如何掌握蒸的时间和火候，让食材达到最佳的熟度和口感？本书将分享不同食材的蒸制技巧，以及如何利用蒸汽来提升食物的风味。 调味的化学： 盐、糖、醋、酱油、香料……它们在厨房中的角色远不止增添风味。它们如何与食材发生反应？如何通过合理的搭配，激发食材的潜在美味？本书将带您走进调味的奇妙世界，了解酸碱平衡、味觉叠加等原理，让您的菜肴层次更加丰富，回味无穷。 二、 庖丁解牛般的食材处理与预备技巧 在烹饪之前，食材的正确处理和预备是至关重要的一步。看似简单的切配，实则蕴含着大学问。 刀工的精进： 掌握基本刀法： 切、片、丝、丁、末、块……不同的刀法不仅影响食材的形状，更影响其受热均匀度和口感。本书将图文并茂地演示各种基本刀法的要领，并讲解它们在不同菜肴中的应用。例如，将葱姜蒜切成细末，能更好地释放其香味，用于爆香；将肉切成薄片，则能缩短烹饪时间，使肉质更加嫩滑。 食材的初步处理： 洗、泡、焯、腌，这些看似简单的步骤，却能极大地提升食材的品质。本书将详细介绍各种食材的初步处理方法，如如何有效去除肉类的血水和腥味，如何让蔬菜保持鲜嫩的口感，以及如何通过焯水来减少某些蔬菜的涩味或草酸。 预处理的神奇效果： 腌制： 为什么腌制能让肉类更入味、更嫩滑？本书将解析腌制过程中盐、糖、淀粉、蛋清等成分的作用，并提供各种常用腌料的配方和技巧，让您的腌肉效果事半半功倍。 挂糊与上浆： 炸、炒时，薄薄一层糊或浆，能为食材穿上“保护衣”，使其口感更酥脆，肉质更鲜嫩。本书将介绍不同食材适合的挂糊、上浆配方，以及如何掌握其浓稠度，以达到最佳的烹饪效果。 提前备料的智慧： 许多菜肴的美味，离不开提前的准备。本书将指导您如何根据菜肴的复杂程度，合理安排提前备料的时间，如提前切好蔬菜、准备好酱汁等，从而在烹饪时更加从容不迫。 三、 厨房中的“化繁为简”——那些能让你事半功倍的小智慧 厨房生活，本应是充满乐趣的，而非冗杂琐碎的负担。本书将为您搜罗日常烹饪中那些简单却极其实用的“小窍门”，让您告别手忙脚乱，高效而优雅地完成烹饪。 调味的神奇组合： 万能调味汁： 学习调制一两种基础的万能调味汁，能极大简化日常烹饪。书中将提供几种适用于不同菜系和食材的万能调味汁配方，并教授您如何在此基础上进行微调，创造出属于自己的独特风味。 香料的妙用： 不同的香料组合，能为菜肴带来截然不同的风味。本书将为您介绍常见香料的特性和搭配原则，让您学会如何用简单的香料，提升菜肴的层次感和复杂度。例如，迷迭香与烤肉、百里香与炖菜、八角桂皮与红烧类菜肴，都能产生奇妙的化学反应。 “提鲜”的秘诀： 除了味精、鸡精，还有哪些天然的食材能够有效地提升菜肴的鲜味？本书将为您揭示海鲜、菌菇、番茄等食材在提鲜方面的神奇作用，以及如何巧妙地运用它们。 烹饪过程中的“急救”与“优化”： 菜肴“咸了”怎么办？ 常见的几种补救方法，本书将一一为您解析，并说明适用于不同菜肴的解决方案。 菜肴“淡了”怎么办？ 如何在不破坏整体风味的情况下，为菜肴增添风味？ 如何让炒青菜更翠绿？ 几个简单的小动作，就能让您的炒青菜色泽诱人。 如何让红烧肉更软糯入味？ 掌握关键的火候和调味技巧，就能轻松做出媲美大厨的红烧肉。 如何让汤品更浓稠？ 几种简单的增稠技巧，让您的汤品口感更佳。 厨房效率的提升： 收纳与整理的艺术： 一个整洁有序的厨房，是高效烹饪的基础。本书将分享实用的厨房收纳技巧，让您的工具、食材井井有条。 器具的选择与保养： 不同的锅具、厨具，各有其适用范围。了解它们的特性，能让您事半功倍。本书还将提供实用的厨具保养建议，延长厨具的使用寿命。 预制菜的智慧运用： 在忙碌的生活中，如何合理地利用市面上的一些半成品或预制菜，同时又能保证菜肴的美味和健康？本书将为您提供一些创意搭配和优化建议。 四、 厨房安全与卫生，安心烹饪的基石 烹饪的乐趣，建立在安全与卫生的前提之上。本书将为您提供一份详尽的厨房安全与卫生指南，让您在享受烹饪的同时，也能保障自己和家人的健康。 用火用电的安全： 燃气灶、烤箱、微波炉等的使用安全注意事项，以及火灾预防和处理方法。 刀具使用的技巧： 如何安全地使用各种刀具，避免意外伤害。 食材的储存与保鲜： 不同食材的最佳储存方法，以及如何辨别食材是否变质。 餐具与厨具的清洁消毒： 保持厨房和餐具的清洁卫生，是防止食源性疾病的关键。 食品安全的常识： 了解常见的食品安全隐患，以及如何避免。 本书的价值，远不止于此。它将成为您厨房里的百科全书、得力助手、以及烹饪路上的良师益友。通过本书，您将不仅学会如何烹饪，更将领悟烹饪的乐趣，掌握烹饪的艺术，让厨房从一个繁琐的场所，蜕变成您挥洒创意、享受生活的美妙空间。告别盲目模仿，拥抱独立思考；告别手忙脚乱，享受从容烹饪。立即翻开它，开启您的美食探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《厨房小窍门大全》这本书，是我近期买到的最令我满意的一本书了。我一直都喜欢自己在家做饭，也经常会参考一些食谱，但总觉得自己的厨艺总是停滞不前，想要有所突破，却又找不到方向。这本书的出现，就像为我打开了一扇新的大门。它里面的每一个小窍门，都非常精炼，而且都充满了实用的价值。我最开始尝试的是书中关于如何让汤羹更加鲜美的技巧。我以前煮的汤，总是觉得味道不够浓郁，不够鲜美，看了书里关于炖煮时间、火候以及添加一些天然提鲜食材的讲解，我按照书里的方法做了一次，那滋味，简直是浓郁醇厚，鲜美无比，连一向挑食的孩子都多喝了好几碗！还有关于如何让蒸菜更加松软入味的方法，这让我摆脱了以前蒸出来的菜总是软塌塌、味道寡淡的尴尬境地。而且，这本书的内容非常全面，不仅仅是菜肴的制作，还包括了关于食材的挑选、储存，甚至还有一些关于厨房工具的保养和使用技巧，让我觉得这本书是一本真正意义上的“厨房百科全书”。它让我对厨房有了更深的理解，也让我对自己能够做出更美味的食物充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我简直是爱不释手！作为一个对生活品质有一定要求的人，我一直在寻找能够让我的厨房生活变得更便利、更高效的书籍。《厨房小窍门大全》这本书，完全满足了我的期望，并且在很多方面超出了我的预期。它里面的每一个小窍门，都充满了智慧，而且都非常实用。我一直对如何保持水果和蔬菜的新鲜度感到头疼，尤其是那些绿叶蔬菜，买回来没两天就蔫了，看着都心疼。看了书里关于不同食材的储存方法，我学会了用保鲜袋、厨房纸等工具，巧妙地延长了蔬菜的保鲜期，现在我的冰箱里总是绿意盎然，一点都不浪费了。还有关于如何快速去除衣物上的油渍，这对我一个经常下厨的人来说，简直是福音！以前，衣服上沾了油渍，我都不知道该怎么处理，很多衣服都因此报废了，现在有了这本书，我再也不用担心这个问题了。而且，书中还包含了很多关于厨房收纳的技巧，让我的厨房空间变得更加整洁有序，找东西也变得更加方便快捷。这本书让我觉得，厨房不仅仅是做饭的地方，更是一个需要用心经营的“生活空间”，而这本书，就是我经营好这个空间最好的指南。

评分☆☆☆☆☆

《厨房小窍门大全》这本书，可以说是近年来我读过的最让我惊喜的一本书了。我一直以来都对美食有着浓厚的兴趣，也喜欢在厨房里捣鼓一些菜肴，但总觉得自己的技艺还不够精湛，总是希望能有更多的“秘密武器”来提升自己的烹饪水平。这本书的出现，简直就是雪中送炭！它里面的每一个小窍门，都经过了作者的实践检验，而且都非常实用，能够直接应用到日常的烹饪中。我印象最深刻的是书里关于如何让红烧肉更加软糯入味的方法。我以前做的红烧肉，要么就是肥而不腻，要么就是口感偏硬，但看了书里关于煸炒、炖煮时间的详细讲解，我按照书里的方法做了一次，那口感，简直是入口即化，肥而不腻，香气四溢，我家人都说这是他们吃过最好吃的红烧肉！还有关于海鲜的处理，书里教我如何判断海鲜是否新鲜，如何快速去除海鲜的腥味，这些技巧让我每次都能做出媲美餐厅水准的海鲜料理。而且，这本书的内容非常全面，不仅仅是菜肴的制作，还包括了关于食材的挑选、储存，甚至还有一些关于厨房卫生和安全的建议，让我觉得这本书是一本真正意义上的“厨房百科全书”。它让我对厨房有了更深的理解，也让我对自己能够做出更美味的食物充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期最棒的剁手！我之前一直觉得做饭是个体力活，而且创意枯竭，每次都翻来覆去那几道菜，家人都快吃腻了。拿到这本《厨房小窍门大全》，我真的是眼前一亮。书的装帧很精美，拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。翻开第一页，我就被吸引住了。它不像那种枯燥的食谱书，而是把各种厨房里的“小魔法”娓娓道来，每一个小窍门都写得非常详细，而且配有清晰的图解。比如说，书中介绍的如何让西瓜更甜的小技巧，我一直以为是靠运气，结果看了书才知道，原来切西瓜前在瓜蒂处抹点盐水，西瓜的甜味真的会更浓郁，简直太神奇了！还有那个关于如何快速剥蒜的，我以前都是一颗一颗地抠，手指头又疼又慢，书里教的用微波炉加热一下，蒜皮就跟脱了衣服似的，轻松一捏就掉，我试了一次，效率提升了百分之三百！这本书不仅是关于烹饪技巧，更像是一本厨房里的生活百科。它教会我如何储存食材，让它们保鲜期更长，避免浪费，这对我一个新手妈妈来说，简直是福音。还有关于清洗各种顽固污渍的方法，油烟机上的油垢、锅底的焦痕，以前都是我头疼的问题，现在这本书给了我无数解决方案，让我轻松摆脱了这些厨房“顽疾”。最让我惊喜的是，书里还涉及了一些关于厨房工具的保养和使用技巧，比如如何让刀具保持锋利，如何清洁切菜板等等，这些细节往往被大家忽略，但正是这些细节，让我的厨房生活变得更加顺畅和愉悦。这本书真的不仅仅是一本“工具书”，它更像是一位温柔而智慧的厨房伴侣，陪伴我一点点地探索美食的奥秘，让我在厨房里找到了前所未有的乐趣和自信。我把这本书放在床头，睡前也会翻几页，感觉每天都在进步，这是一种非常充实的感觉。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我曾经是一个对厨房敬而远之的人，总觉得厨房里的烟火气让我望而却步，加上自己动手能力又比较差，所以大部分时间都依赖外卖。但是，自从我入手了《厨房小窍门大全》这本书，我感觉我的人生好像被按下了“重启键”一样，厨房在我心中不再是那个充满挑战的“禁地”，反而成了一个充满乐趣和创造力的小天地。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在旁边手把手教你一样，一点点地引导你。它没有那些高高在上的理论，也没有那些让你无从下手的步骤，而是从最基础、最容易被忽略的地方入手，用最简单易懂的方式，告诉你如何让你的厨房生活变得更美好。我最开始尝试的是书中关于如何处理一些“边角料”的技巧，比如土豆皮、胡萝卜缨子等等，我以前都直接扔掉了，现在看了书，才知道它们也能变废为宝，做成美味的小零食或者调味料，不仅环保，还非常有趣。还有那个关于如何让蔬菜保持水分，不变软的方法，我以前种的那些青菜，经常放两天就蔫了，现在用了书里的方法，感觉它们都能焕发第二春！这本书就像一本“生活说明书”，它不仅仅是关于做饭，更是关于如何更好地利用身边的资源，让生活变得更加精致和有品质。我把这本书放在客厅，没事的时候就会翻阅一下，感觉每天都在学习新的知识，充实而快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的要给它疯狂打call！我之前一直以为自己是个“厨房白痴”，做饭从来都是照着菜谱一步一步来，稍微有点变化就手足无措。但是，《厨房小窍门大全》这本书，彻底改变了我的看法。它就像一本“秘籍”，解锁了我隐藏在身体里的烹饪潜能。书中讲的那些小窍门，都非常“接地气”，而且效果立竿见影。我记得书里有一个关于如何去除洋葱辛辣味的方法，以前我切洋葱总是泪流满面，现在按照书里的方法，只需要在洋葱底部切个十字，然后泡一下水，再切就一点都不辣眼睛了！简直太神奇了！还有关于如何让米饭更香甜的技巧，我一直以为是米的问题，结果看了书才知道，原来煮饭的时候加入几滴食用油或者几片柠檬，就能让米饭的口感和香气都提升好几个档次。这本书不仅仅是教我怎么做菜，更重要的是，它让我明白了烹饪的乐趣在于创新和尝试。它鼓励我去尝试各种各样的小技巧，去发现食材的更多可能性。我不再害怕失败，而是乐于在厨房里进行各种各样的“实验”，每一次的小成功都给我带来了巨大的成就感。这本书让我觉得，厨房不再是枯燥的任务，而是我发挥创意、享受生活的一个舞台。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于厨房的书籍太多了，很多都大同小异。但是，《厨房小窍门大全》这本书，彻底刷新了我对这类书籍的认知。它最大的亮点在于，内容非常“干货”，没有丝毫的冗余。每一页都充满了实用的信息，而且非常易于理解和操作。我是一个平时工作比较忙碌的人，很少有时间去研究复杂的烹饪技巧，所以我一直在寻找一些能够快速上手、并且效果显著的方法。这本书完全满足了我的需求。它将那些繁琐的厨房步骤，化繁为简，用最直观的方式呈现出来。比如，我一直对手工制作饺子皮的软硬度掌握不好，要么太硬，要么太粘，看了书里的讲解，我才知道原来是面粉和水的比例以及揉面的手法不对，按照书里的指导，我第一次做出了又软又有韧性的饺子皮，全家人都赞不绝口。还有那个关于如何快速解冻食材的技巧，我以前要么提前一晚放在冰箱里，要么就用微波炉，但效果都不是很好，书里介绍的方法，既快速又不会破坏食材的口感，简直是我的救星！而且，这本书的内容覆盖面非常广，不仅仅是烹饪技巧，还包括了很多关于厨房安全、健康饮食的小知识，甚至还有一些关于如何选购厨房用品的建议，让我觉得这本书物超所值。它让我觉得，做饭并不是一件需要天赋的事情，只要掌握了正确的方法和技巧，每个人都可以成为厨房里的小能手。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够瞬间提升生活品质的小细节特别着迷，而《厨房小窍门大全》恰恰就是这样一本让我爱不释手的书。我是一个生活比较讲究的人，但总觉得厨房这个地方，似乎总有些“力不从心”的感觉，总觉得还有很多可以做得更好，但又不知道从何下手。这本书的出现，就像为我打开了一扇新世界的大门。它没有高深的烹饪理论，也没有那些需要特殊工具才能完成的复杂菜谱，而是聚焦于日常生活中最实用、最接地气的小技巧。我尤其喜欢书中关于食材处理的部分，比如如何挑选新鲜的水果蔬菜，如何辨别肉类的品质，这些看似简单，但却是做出美味佳肴的基础。书中关于如何去除海鲜腥味的方法，我尝试了一下，效果立竿见影，我再也不用担心做出来的鱼虾会有那个令人不快的味道了。而且，书中对于不同食材的储存方式也有非常详细的介绍，比如像绿叶蔬菜如何保持翠绿，香蕉如何防止快速变黑，这些都是我以前非常头疼的问题，现在有了这本书，我的冰箱和果盘都变得井井有条，食材的浪费也大大减少，从长远来看，这简直就是省钱的秘籍！更让我欣喜的是，这本书还包括了一些关于厨房清洁的实用方法，我以前觉得清洁厨房是一件非常枯燥乏味的事情，但书里介绍的各种天然清洁剂和省时省力的技巧，让我觉得清洁过程也变成了一种乐趣，而且效果比我以前用的化学清洁剂还要好，更加健康环保。这本书让我体会到了“细节决定成败”的真谛，原来一点点小的改变，就能让我的厨房生活焕然一新，更加舒适和高效。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热爱，但又总觉得自己还有很多不足的爱好者。当我看到《厨房小窍门大全》这本书时，我就被它吸引住了。这本书的内容之丰富，之实用，远超出了我的想象。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一部关于厨房的“百科全书”。书中的每一个小窍门，都经过了精心的提炼和总结，而且都非常贴合实际生活。我一直在寻找一种能够让我的烘焙更加完美的技巧，特别是关于蛋糕的口感，有时候会觉得不够松软。看了书里关于面糊搅拌的讲解，我才意识到之前的很多细节都没有注意到，按照书里的指导，我最近做的几个蛋糕，口感都变得异常松软细腻，真的太棒了！还有关于各种肉类腌制的技巧，我以前总是凭感觉来，导致有时候肉会腌得过咸或者不够入味。这本书里详细讲解了不同肉类、不同菜肴适合的腌料配比和腌制时间，让我每次都能做出让人惊艳的口味。而且，书中还包含了一些关于如何选择和使用厨房工具的建议，比如如何挑选一把好用的菜刀，如何保养不粘锅等等，这些都是我平时不太关注，但却非常重要的细节。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是食材的堆砌，更是对细节的极致追求。它让我体会到了“工欲善其事，必先利其器”的道理，也让我对厨房充满了更多的敬意和热爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房爱好者，我一直都在不断地寻找能够提升自己烹饪技巧的方法。《厨房小窍门大全》这本书，可以说是我近来最值得推荐的一本书了。它里面的每一个小窍门，都经过了作者的实践检验，而且都非常实用，能够直接应用到日常的烹饪中。我尤其喜欢书中关于如何让面食更加蓬松柔软的技巧。我以前做的包子、馒头，总是会发硬，没有想象中的那么松软，看了书里关于发酵时间、面团揉捏以及蒸制火候的讲解，我按照书里的方法做了一次，那包子，简直是又白又胖，松软得就像棉花一样，咬一口，满口香甜！还有关于如何让炸物更加酥脆的技巧，这让我摆脱了以前炸出来的食物总是软趴趴的，不清爽的尴尬境地。而且，这本书的内容非常全面，不仅仅是菜肴的制作，还包括了关于食材的挑选、储存，甚至还有一些关于厨房卫生和安全的建议，让我觉得这本书是一本真正意义上的“厨房百科全书”。它让我对厨房有了更深的理解，也让我对自己能够做出更美味的食物充满了信心。