巧厨娘微食季：早餐 健康开始 (A07) 9787555223733 美食生活工作室-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 早餐
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• 美食
• 食谱
• 巧厨娘
• 微食季
• 烹饪
• 生活美食
• 营养
• 家庭料理

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223733

商品编码：29768739383

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：巧厨娘微食季：早餐 健康开始 (A07)

定价：10.0元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787555223733

字数：50千

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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微食季系列，书不厚，但很有诚意。拿在手中正好可以边看边做，没有累赘感。
这本美食书精美，看着图片赏心悦目，诱使你不由自主就能轻松学会。
这本美食书设计时尚，复古、典雅、简洁，放在家中任何位置都毫无违和感。
别犹豫啦，玩美早餐，就是她了。

内容提要

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一本真正教会你做早餐的书。
尤其是家里有孩子，如何调动孩子的好胃口，如何搭配一天的营养？
如果自己能做出让孩子大快朵颐的早餐，那将是多么傲娇的事情。
步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

目录

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无

作者介绍

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美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名**的美食畅销书。

文摘

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拿到这本书，也许您学到的是一种搭配，也许您看重的是某一个单品的制作，又或许您受到启发，悟出了新的早餐品种……不管怎样，只要这本书能够帮到您家里的早餐每天改善那么一点点儿，我就会非常非常开心！
本书能为您提供如下帮助：
1.从小没养成吃早餐习惯的孩子，或早上贪睡不肯起床的孩子，肠胃“苏醒”会比较慢，早餐也不可能吃很多。不过没关系，任何习惯都不是一朝一夕养成的，吃早餐也一样，只要妈妈能坚持，孩子就能循序渐进、由少到多地适应，孩子的肠胃也会在晨起后尽快进入“乐食”的状态。
2.大多数孩子的口味很挑剔、独特，喜好不同，饭量也不同，尤其是早餐。没人比妈妈更了解孩子，所以，不必逼孩子多吃，要依孩子的口味来，以他喜欢的菜式为主，让他先习惯了吃早餐，然后再慢慢添加一些他不怎么喜欢但却该吃的东西。
3.吃饭没有定式，早餐亦是如此。根据自家口味，掌握几个烹制早餐的要点：只选应季食材、少油腻味清淡、多样化求优质。
4.书中早餐的原料配方，只要没有特殊说明，都是3人份，成品图则多为1人份。当然，每个孩子饭量不同，口味不同，书中所列，仅供您参考。
5.早餐套餐中，有很多是需要提前准备的主食，比如小花卷、红豆餐包等等，一早起来现做肯定是来不及的。您可以提前蒸好，放入冰箱冷藏，早上只要放入蒸锅里蒸透，就仍然是热气腾腾的新鲜主食了。

序言

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无

醇厚时光：慢煮生活中的风味诗篇 一本献给热爱生活、追求本真滋味的匠心之作 在快节奏的现代生活中，我们常常匆忙地吞咽下匆匆准备的食物，忘记了食物本身带来的慰藉与力量。本书《醇厚时光：慢煮生活中的风味诗篇》并非关于快速烹饪或季节性食谱的指南，它是一场深入味觉记忆、探寻食材本源的慢旅。我们致力于发掘那些需要时间沉淀、用心对待才能呈现的经典风味与传统技艺，旨在唤醒你内心深处对“好好吃饭”的渴望。 本书的视角独特，它聚焦于那些经得起时间考验的、具有深厚文化底蕴的烹饪哲学，而非眼下流行的潮流饮食。它引导读者放慢脚步，去理解食物从土地到餐桌的漫长旅程，从而重塑与食物之间的关系。 --- 第一章：泥土的低语——寻觅地域的本味 本章将带领读者进行一场跨越地域的味觉探险。我们不关注那些易于获得的工业化食材，而是深入到那些需要耐心培育和独特气候条件才能生长的“慢生长”作物中。 聚焦“慢”的原料： 古老谷物的复兴： 探讨在中国西南山区仍被坚持使用的特定品种的糯米、旱稻及其独特的碾磨工艺。我们将详细描述如何通过正确的浸泡和蒸煮，释放出这些古老谷物深藏的坚果香气和微甜口感。书中不涉及现代速食米饭的制作，而是详尽阐述传统石磨磨粉的流程，以及如何利用石磨的粗粝感制作出具有生命力的面点。 时光腌制的艺术： 深入研究不同地区保存食物的传统方法，例如四川的“老坛泡菜”与江南的“糟卤”。我们详细解析了乳酸菌群在不同温度和盐度下，如何缓慢地将普通蔬菜转化为风味浓郁的佐餐佳品。书中特别收录了以两年以上陈年酱油为基础调制的万用蘸汁配方，强调时间赋予酱油的醇厚层次感。 山野馈赠的哲学： 介绍如何识别和安全地采集具有季节限定性的野生菌类和野菜。我们侧重于如何通过最简单的烹饪手法——如柴火慢炖或清蒸——来凸显这些食材未经雕琢的原始风味。例如，一篇关于“苔藓下的春笋”的章节，详细记录了竹笋从破土到煨汤的完整周期，以及如何通过控制火力，使其纤维彻底软化，释放出甘甜的汁液。 --- 第二章：火候的雕塑——经典慢炖与发酵的秘密 火候，是烹饪的灵魂。本章将深入探讨那些需要数小时甚至数日耐心看护的烹饪技艺，这些技艺无法被精确的计时器取代，它们依赖于厨师的直觉和对环境的敏感。 慢炖的艺术与科学： 骨汤的层次感： 我们摒弃使用高压锅的便捷方法，而是详细描绘了以传统砂锅或土灶为基础，熬制一锅“白日汤”的全过程。从原料的选择（特选特定年龄段的牛骨或老母鸡），到水质的把控，以及持续六到八小时不间断的微沸状态。我们着重分析了不同阶段浮沫的去除对最终汤色和口感的影响，最终呈现出如丝绸般顺滑的质地。 肉类的深度转化： 重点介绍需要长时间浸渍和低温慢煮的红烧肉或东坡肉的变体版本。食谱强调腌制香料（如陈皮、砂仁）需要提前进行“唤醒”处理，即用温热的黄酒进行浸泡。慢煮过程不仅是为了软化肉质，更是为了让油脂在低温下缓慢分解，与酱汁彻底融合，达到入口即化的境界。 酵母的无声工作： 本章深入探讨了使用天然酵母进行面食制作的过程。我们不使用商业酵母，而是记录了如何培养和维持一个“面种”（Starter），这种酵母菌群随着时间累积，赋予面包和馒头无与伦比的复杂香气和气孔结构。其中包含一篇关于如何判断面种“成熟”状态的图文指南，这是快速发酵无法替代的环节。 --- 第三章：器皿的情感——时间与材质的对话 食物的味道，亦受到其盛放和烹饪工具的影响。本书认为，不同的材质如同不同的乐器，能以独特的方式“演奏”出食材的风味。 器具与风味的交织： 陶的呼吸： 探讨使用未上釉的粗陶器皿进行烘烤或焖煮的效果。我们分析了陶土微孔结构如何使食物在加热过程中缓慢释放水分和蒸汽，保持内部的湿润度。书中包含一个专门的章节，关于如何“养护”一口新的砂锅，使其逐渐适应家庭的烹饪习惯，成为一件有生命的烹饪伙伴。 铁的记忆： 深入研究铸铁锅在油炸和煎烙中的优越性。我们强调铸铁锅表面经过多次“养锅”后形成的天然不粘层，这种层积的油脂赋予了食物一种独特的焦香风味，这是特氟龙等现代涂层无法模仿的“锅气”。食谱中要求使用高烟点的传统植物油，并指导读者如何通过精确的温度控制，实现完美的焦化反应。 竹的清雅： 对于蒸制类食物，我们推崇使用传统的竹制蒸笼。本章解释了竹子在受热时释放出的微量芳香物质，如何与清淡的食材（如海鱼或特定蔬菜）产生和谐的共振。书中配有详细的竹蒸笼清洁和维护指南，以确保其天然清香不会被其他异味污染。 --- 结语：餐桌上的永恒仪式 《醇厚时光：慢煮生活中的风味诗篇》的最终目的，是邀请读者重新拥抱“等待”的艺术。它不是一本追求效率的工具书，而是一本关于如何将烹饪提升为一种生活仪式的哲学读本。每一道菜肴的背后，都蕴含着对自然规律的尊重、对时间投入的肯定，以及对亲朋好友最深沉的爱意表达。品尝慢煮的食物，就是品味那些被快节奏生活遗忘的、真正醇厚的时光。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对“巧厨娘”这个词有着特别的好感，它代表着一种在厨房里游刃有余的智慧和对生活的热爱。当看到《巧厨娘微食季：早餐 健康开始》这本书时，我立刻就觉得这正是我所需要的。我一直认为，吃早餐不仅仅是满足生理需求，更是一种仪式感，一种对自己负责的态度。这本书的副标题“早餐 健康开始”更是点明了它的核心价值。我非常想知道，作者是如何将“巧”与“健康”相结合，创造出既美味又营养的早餐。我希望这本书里能有关于食材选择的建议，例如如何选择当季的、新鲜的食材，以及如何利用这些食材来最大化地提升早餐的营养价值。同时，我也期待书中能够分享一些关于如何调整饮食结构，让早餐成为真正意义上的“健康开始”的实用方法。

评分☆☆☆☆☆

收到《巧厨娘微食季：早餐 健康开始》这本书，我最看重的是它能否提供一些“不寻常”但又“易于实践”的早餐创意。我本身是一个对美食充满好奇心的人，也很喜欢尝试各种不同的烹饪方法，但是每天早上都吃同一种东西，或者那些千篇一律的组合，确实会让人感到有点乏味。我希望这本书能打破常规，给我带来一些耳目一新的早餐选择。可能是一些不同国家或地区的特色早餐，也可能是将日常食材进行一些别致的搭配，创造出新的口感和风味。同时，我也希望这本书在“巧”字上下足了功夫，让我能学习到一些制作上的小技巧，让这些创意早餐在制作过程中不会显得那么困难，而是能够轻松愉悦地完成。毕竟，早餐的意义不仅在于填饱肚子，更在于为一天的生活注入一份美好的期待和愉悦的心情。

评分☆☆☆☆☆

哇，终于收到这本心心念念的《巧厨娘微食季：早餐 健康开始》了！迫不及待地翻开，就被封面那清新的设计和诱人的食物图片吸引住了。我一直觉得早餐是一天中最重要的“开端”，尤其是在忙碌的生活节奏下，想要吃得健康又美味，真的需要一些灵感和指引。这本书的名字本身就很有吸引力，“巧厨娘”带着一种亲切感和技巧感，“微食季”则暗示着精致、健康的饮食理念，“早餐健康开始”更是直击我痛点。我平时工作很忙，早上总是匆匆忙忙，要么随便啃点面包，要么就干脆饿着肚子，长期下来感觉身体素质也跟着下降了。所以，我特别期待这本书能提供一些简单易学、又能快速上手的早餐食谱，最好是能兼顾营养均衡，让我每天都能精力充沛地开始新的一天。我猜这本书里应该会有很多关于如何搭配食材、如何利用有限时间准备美味早餐的小窍门吧？光是想想就觉得很期待，已经迫不及待地想在周末实践起来了！

评分☆☆☆☆☆

这次入手《巧厨娘微食季：早餐 健康开始》，主要是被“健康开始”这几个字戳中了。我一直有刻意追求健康饮食的习惯，但总是在早餐环节“卡壳”。感觉市面上很多早餐食谱要么过于复杂，要么就是不够“惊艳”，很难坚持。我希望这本书能提供一些真正落地、不费力的健康早餐方案。比如，那些能提前一晚准备好，早上拿出来就能吃的，或者只需要几分钟就能完成的，还有就是能让我了解到不同食材的营养价值，以及它们如何组合才能发挥出最佳的健康效益。我之前尝试过一些网上的早餐博主，他们的分享也很有意思，但总觉得不够系统化。这本书的标题让我觉得它可能是一个比较全面的“早餐指南”，会从基础的营养搭配，到具体的食谱，再到一些生活习惯的建议，都包含在内。我很想知道作者是如何看待“健康早餐”的，以及她对食材选择有什么独到的见解。

评分☆☆☆☆☆

拿到《巧厨娘微食季：早餐 健康开始》这本书，我的内心充满了一种期待，一种对于生活品质提升的向往。我一直相信，生活的美好往往体现在那些细微之处，而早餐，无疑是美好生活最直接的体现之一。我希望这本书能带给我一种全新的早餐理念，不仅仅是食谱，更是一种对生活方式的引导。我希望它能帮助我理解，如何通过精心准备的早餐，为自己和家人带来能量和活力，开启美好的一天。这本书的“微食季”听起来很有意思，可能意味着一种精巧、有节制、注重食材本身的美味和营养的饮食态度。我很想知道，作者是如何通过“微食”来诠释“健康早餐”的，是否会有一些关于食材搭配的哲学，或者是一些能够帮助我们养成健康饮食习惯的小贴士。