美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话 左壮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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左壮 著

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• 味觉
• 美食哲学
• 左壮
• 美食随笔

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121323904

商品编码：29773907008

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话

定价：68.00元

作者：左壮

出版社：电子工业出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787121323904

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《美食之心》是美食艺术的王者之书。加拿大美食作家左壮以饮食史上的高度和智慧深度剖析了高级美食（fine dining）的滥觞、本质和未来，推出六则划时代的艺术思维拓展心法，令人脑洞大开，是前沿美食艺术家心灵修行的《圣经》，新时代美食艺术创新的指路明灯。如果拿美食和书法来做对比，左壮老师的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲学意境中，一抹一撒皆是信手拈来，举重若轻，冲淡而富有灵性，站在味与道之巅，独步天与空之间，给人带来无边界的遐思！

内容提要

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国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导，历经数百年的高级料理历史和未来走向，总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法，提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念，并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊，带你一同跨越饮食文化沟壑，揭开高级料理的隐秘世界，探究新时代人类前沿美食的精神密码。

目录

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目录
美食之缘
美食，为人之生而为人而作
美食之心
新西兰｜New Zealand
彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奥·斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027
艾鲁·图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪 拜｜Dubai
皮奥特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味 055
帕其卡·扬森Pascal Jansen /瞧！顺应文化多样性对我来说很容易 071
吉廷·约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上 海｜Shanghai
宋渊博＆潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093
陶傅容Jérme Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109
梁经伦Alvin Leung /向前走，挑战不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）简史 151
高级西餐的基本礼仪 170
心法：行厨人的灵魂修行

作者介绍

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左壮，加拿大华人作家，美食家、专栏撰稿人，被媒体誉为食圣、天与空之间的思想者，荣获2013世界美食家大奖（G.C.A.）佳中国图书奖及多项中国好书奖，CondéNast《悦游》酒店金榜（Gold-list）评委，多家上市公司和餐饮品牌顾问，常年在世界各地从事以心思维为核心的文学、艺术、旅游创新实践。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于深度思考、哲学探讨与现代生活实践的图书简介，它聚焦于人类的认知边界、伦理困境以及技术发展对个体存在的影响。 --- 书名：《边界之外：人类心智的拓扑学与存在的回响》 作者： 陆承风 书籍简介： 《边界之外：人类心智的拓扑学与存在的回响》并非一部关于具体科学发现的教科书，而是一场深入人类认知结构、伦理边界与技术未来图景的宏大思辨之旅。本书力图在一个日益碎片化、信息爆炸的时代，为读者提供一把钥匙，去审视那些被我们习以为常却又常常忽略的、关于“我们是谁”以及“我们将往何处去”的根本性问题。 第一部分：心智的迷宫与认知的拓扑 本书开篇即引入了对“心智”这一复杂系统的解构。作者陆承风摒弃了将心智简单等同于大脑功能的还原论视角，转而采用一种更具空间感和结构性的“拓扑学”隐喻。心智被描绘成一个多维度的、不断自我重塑的拓扑结构，其中包含了记忆、情感、逻辑以及无意识的深层编码。 章节深入探讨了“叙事自我”的构建过程。我们如何通过讲述关于自己的故事来维持身份的连续性？当记忆被篡改或情感被化学干预时，这个“自我”的边界在哪里？书中引用了神经美学、现象学以及叙事心理学的最新见解，提出了一种“涌现性存在”的观点——即个体意识并非预设的实体，而是在与环境、他人进行持续互动中动态生成的结果。我们生活的世界，在很大程度上，是我们心智所投射的边界结构所决定的。 更具挑战性的是，作者对“真理”与“信念”之间的张力进行了细致入微的剖析。在后真相时代，信息生态系统的异化使得客观事实的权重不断下降，而情感驱动的叙事拥有了更强的穿透力。本书批判性地考察了人类认知中根深蒂固的确认偏误和群体极化现象，并试图揭示，我们所珍视的“常识”往往是特定历史阶段和文化结构下，心智为求稳定而设置的“舒适区边界”。要实现真正的认知突破，个体必须学会行走在这些既有边界的“折叠点”和“奇异吸引子”之上。 第二部分：技术异化与伦理的远征 随着技术力量的指数级增长，人类面临的伦理困境不再是传统的道德选择题，而是关乎物种定义本身的形而上学考验。本书将焦点投向了人工智能、基因编辑以及虚拟现实对人类核心价值体系的冲击。 关于人工智能，作者关注的并非技术奇点是否会到来，而是“类人智能”的出现将如何重塑我们对“智能”、“创造力”和“主体性”的定义。如果一个算法能够创作出比人类更深刻的艺术作品，或者制定出更公正的法律，那么人类独有的价值将如何安放？本书强调，真正的伦理挑战在于如何与一个“非生物的智慧”共存，而非试图将它纳入我们过时的道德框架。 基因编辑技术，特别是对人类胚胎的干预，被视为对“自然限制”的直接挑战。作者认为，这一技术不仅仅是医学的进步，更是一次对“宿命”的颠覆。它迫使我们直面“完美”的诱惑，并思考我们是否有权设计下一代的心智结构和身体特征。书中提出，对“缺陷”的消除，可能同时伴随着对“多样性”和“意外之美”的扼杀。伦理的远征，要求我们在追求效率与维护生命内在的不可预测性之间，找到一个动态的平衡点。 在虚拟现实领域，本书探讨了“沉浸式体验”对真实感的消解。当感官输入被完全控制，体验的深度和真实性是否依然重要？如果“数字永生”成为可能，我们是否仅仅是将一个高度复杂的、但本质上是数据流的副本投射到新的载体上？作者警示，过度沉溺于可塑的虚拟边界，可能导致对现实世界中那些难以改变、充满摩擦和痛苦的真实体验的免疫。 第三部分：存在的诗学与意义的回响 在宏大的哲学与技术思辨之后，本书回归到个体存在的微观层面，探讨在面对无限的复杂性和不确定性时，我们如何寻获意义和安宁。 作者借鉴了存在主义和荒谬主义的哲学遗产，但提出了一个更具建设性的视角：意义并非等待被发现的既有实体，而是主体在既定边界内主动“编织”出来的艺术品。这种编织，体现在对“当下”的深刻体验、对人际连接的珍视，以及对“有限性”的坦然接受。 书中强调了“倾听”的力量。在充斥着噪音和自我推销的世界里，真正的倾听——对他人的言语、对自然的低语、对自己内心深处冲突的回应——成为对抗心智碎片化的有效手段。这种倾听，帮助我们将拓扑结构中的“断裂点”重新连接起来，使叙事自我恢复其整合性。 《边界之外》最终旨在激发读者进行一次彻底的“去中心化”思考：放下对既定答案的依赖，拥抱认知上的不适感，将每一次对既有边界的质疑，都视为一次向更广阔存在空间进发的契机。这本书不是提供地图，而是提供一套工具，去绘制我们自己的，独一无二的，心智拓扑图。它邀请每一位读者，进行一场关于自身存在本质的，深刻而无畏的回响。 ---

评分☆☆☆☆☆

翻开《美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话》这本书，左壮老师似乎要带领我们进入一个全新的美食世界。书名本身就透露着一股不凡的气息，它不仅仅是关于食谱的堆砌，更是一种对烹饪艺术的升华。我很好奇，何为“味蕾之巅”，它是否指的是那些能够唤醒最原始味觉记忆的极致体验，亦或是那些颠覆传统、创造无限可能的创新之味？而“心灵对话”更是点睛之笔，它暗示着每一道菜肴背后都蕴含着故事，每一次烹饪都是一次与内心世界的交流。我期待着，在这本书中，能够读到关于食物的感悟，关于烹饪的哲思，甚至能够找到一些关于生活的热爱与寄托。左壮老师的文字，是否会像一股温暖的溪流，缓缓流淌过读者的心田，带来对美食更深刻的理解和感悟？我渴望在这本书的字里行间，寻找到属于自己的那份“美食之心”。

评分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话》——左壮。仅仅是书名，就足以让人眼前一亮。我一直对那些能够将美食与生活哲学融会贯通的作品抱有浓厚的兴趣，而这本书恰恰满足了我的这一期待。它不像那些只专注于罗列菜谱的书籍，而是将烹饪提升到了一个更高的维度，探讨了其中蕴含的智慧与情感。我非常期待书中对于“味蕾之巅”的阐释，这是否意味着我们将要踏上一场寻味之旅，去发掘那些最纯粹、最动人的味觉体验？同时，“心灵对话”这个概念也让我感到十分着迷，它暗示着烹饪不仅仅是技术活，更是一种情感的抒发，一种与内在自我的深度沟通。我希望通过阅读这本书，能够学习到如何在烹饪中注入更多的心意，如何在品尝食物时更加用心去感受，从而获得一种更深层次的满足感和幸福感。左壮老师的笔触，是否能够带领我们穿越时空的味觉长廊，去感受不同地域、不同文化的美食魅力？

评分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话》——左壮，这本书的书名就足以勾起我对美食的无限遐想，它似乎不仅仅是一本关于烹饪技巧的指南，更是一场关于味蕾的深度探索，一次心灵的对话。我想象着，翻开这本书，仿佛置身于一个充满香气和故事的厨房，左壮老师将用他独到的视角，带领我们领略料理的精髓。我期待着，在他的笔下，那些看似寻常的食材，如何被赋予生命，化作一道道令人垂涎的佳肴。更让我着迷的是“味蕾之巅”和“心灵对话”这两个词组，它们预示着这本书将不仅仅停留在味觉层面，而是会深入到食物与情感、文化、甚至哲学之间的联系。我很好奇，左壮老师会如何解读食物带给我们的慰藉，如何将烹饪过程升华为一种疗愈心灵的方式。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往美食更深层境界的大门，我迫不及待地想去探索门后的精彩，去感受那份源自味蕾的智慧与内心的宁静。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上偶然瞥见《美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话》这本书名时，内心瞬间涌起一股莫名的冲动。左壮这个名字，虽然我之前有所耳闻，但从未真正深入了解过他的作品。这本书的题目，充满了诗意与哲思，它让我联想到那些在厨房里辛勤耕耘的匠人，以及他们对美食所怀有的那份虔诚与热爱。我尤其好奇“味蕾之巅”所蕴含的含义，它是否指的是那些登峰造极的烹饪技艺，亦或是那些能够触及灵魂深处、令人回味无穷的味道？而“心灵对话”则更添了几分神秘感，它暗示着烹饪的过程不仅仅是物质的转化，更是一种精神的交流，一种与自我、与食材、与所爱之人的沟通方式。我希望在这本书中，能够找到那些关于食物的温暖故事，那些能够唤醒我内心深处对美好生活向往的篇章。左壮老师的文字，是否会像一股清泉，滋润我干涸的心灵，让我重新审视食物与生活之间的紧密联系？

评分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话》——左壮。这个书名，就像一首诱人的乐章，在我的脑海中回响。它让我联想到，在厨房里，火光跳跃，食材在手中变得鲜活，而烹饪的过程，不仅仅是技巧的展现，更是一种情感的释放。左壮老师，这位美食的探索者，是否会带领我们去触碰“味蕾之巅”的奇妙感受？那是怎样一种极致的味道，能够瞬间点燃我们的食欲，甚至触动我们内心深处的记忆？而“心灵对话”，这个词组更是充满了吸引力，它暗示着这本书将不仅仅是关于食物本身，更会深入探讨食物与人的情感、文化、以及生活态度之间的微妙联系。我期望，通过这本书，我能够学会如何用心去感受食物的美好，如何将烹饪的过程视为一种与自我和解、与世界交流的方式。左壮老师的文字，是否会像一位老友，在厨房的一角，与我分享关于美食的种种智慧与心得，让我在这趟味蕾的旅程中，找到属于自己的那份宁静与喜悦。