具体描述
基本信息
书名：和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点
定价：68.00元
作者：〔日〕渡部弘树,傅君竹；杨志雄 摄影
出版社：河南科学技术出版社
出版日期：2017-01-01
ISBN：9787534984235
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作，从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说。主要内容：
一、将四季表情、花鸟风月的变化呈现的上生果子，如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的*。
二、水含量较多、较不适合久放的生果子，如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。
三、水分较少呈现较干状态的干果子，如艷干锦玉、落雁。
目录
作者介绍
台湾致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树，与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科，并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新，成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅，也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。
文摘
序言
用户评价
我之前对和果子的了解仅限于市面上卖的那些，觉得它们只是好看但可能不太适合家庭制作。但当我看到《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》这本书时，我的看法完全改变了。书中的图片太美了，每一款甜点都像一件艺术品，让我立刻被吸引住了。我尤其喜欢书中对于“职人”精神的强调，那种对手艺的敬畏和对细节的极致追求，真的让我觉得做和果子不只是一项技术，更是一种修行。 这本书的独特之处在于它将和果子的制作与日本的“岁时”紧密结合。我发现，原来不同的季节都有与之对应的特别甜点，这不仅体现了日本人对自然的尊重，也让品尝和果子的过程变得更加富有仪式感。例如，书中对春季樱花盛开时制作的“樱饼”的描写，让我仿佛闻到了淡淡的樱花香气，也体会到了那种迎接新生的喜悦。我迫不及待地想尝试书中的“花見団子”，想象着在春天赏花的时候，能够品尝到自己亲手制作的色彩缤纷的团子。 即使是之前对烘焙不太自信的我，在翻阅这本书时也感到了跃跃欲试。书中的步骤非常详细，并且配有大量的插图，几乎是将制作过程的每一个关键点都清晰地展示了出来。我最欣赏的是，书中不仅给出了材料的用量，还对一些工具的使用方法和食材的选择给出了很多实用的建议，这对于新手来说真的是太有帮助了。我特别想尝试书中介绍的“练切”的制作，因为它的造型非常多变，看起来很有挑战性，但又充满了趣味。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于日本生活美学的百科全书。通过了解和果子的制作，我不仅学到了烹饪的技巧，还对日本的传统节日、自然景观以及他们的生活态度有了更深的认识。我尤其喜欢书中提到的一些关于和果子历史的小故事，这让我在品尝甜点的同时，也能感受到一种文化的传承。这本书让我觉得，制作和果子是一件非常能提升生活品质的事情。 总的来说，《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》这本书是一本令人惊艳的作品。它将精美的视觉呈现、深厚的文化内涵和实用的制作技巧完美地结合在一起。我强烈推荐给所有热爱美食、热爱生活，并且对日本传统文化感兴趣的朋友们。这本书一定会带给你意想不到的惊喜和收获。
评分翻开这本书，首先吸引我的是那些如梦似幻的图片。它们不仅仅是食物的展示，更像是一幅幅描绘日本四季风情的画卷。从春日娇嫩的樱饼，到夏日清凉的水羊羹，再到秋日浓郁的栗子馒头，最后是冬日暖心的善哉，每一个时节的和果子都被赋予了独特的生命力。我一直对日本的传统文化很感兴趣，而和果子无疑是其中一个非常迷人的部分。这本书让我看到了，原来甜点也可以承载如此深厚的文化意义。 我特别喜欢书中关于“职人”的描述。那些世代传承的手艺，对细节的极致追求，以及对季节变化的敏锐感知，都让我深深敬佩。书中并没有仅仅给出制作方法，而是通过文字和图片，将职人的精神融入其中，让我感觉自己不仅仅是在学做甜点，更是在学习一种对生活的热爱和坚持。我尝试按照书中的步骤制作了一款“锦玉羹”，虽然过程需要一些耐心，但当看到那晶莹剔透、仿佛凝固了的四季美景呈现在眼前时，那种满足感是难以言喻的。 这本书的编排也十分合理。它将和果子按照季节分类，这样读者就可以根据不同的时令，选择最适合制作的甜点。每个食谱都配有详细的材料清单和步骤说明，并且附有精美的实物照片，这大大降低了制作的难度。我尤其欣赏书中对一些制作技巧的详细讲解，比如如何调制天然色素，如何制作出细腻的豆沙馅，这些都是在其他食谱中很难找到的宝贵信息。 作为一名喜欢在家中尝试各种美食的爱好者，我发现这本书中的许多和果子，虽然看上去复杂，但只要遵循步骤，在家也能成功制作。我已经被书中那些造型别致、口味独特的甜点深深吸引，计划在接下来的几个月里，逐一挑战。这本书不仅丰富了我的甜点制作库，更让我对日本的饮食文化有了更深入的理解。 总而言之，这本书是一本集艺术性、文化性、实用性于一体的优秀作品。它不仅仅适合对和果子制作感兴趣的读者，也适合所有对日本文化和生活美学有着浓厚兴趣的人。我强烈推荐这本书给那些想要在家中体验日式风情，或者想要学习制作独特甜点的朋友们。
评分初次翻阅《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》，我便被其扑面而来的精致与雅致深深吸引。书中的图片，与其说是食物的写照，不如说是凝固的时光，每一张都蕴含着日本独特的美学韵味。从春日的烂漫，到夏日的清逸，再到秋日的丰饶，最后是冬日的静谧，书中巧妙地将这些季节的色彩与情感，融入了每一款和果子的制作之中，让我仿佛置身于一幅流动的日本画卷。 这本书最让我着迷的，是它所传递出的“职人精神”。我一直认为，真正的艺术，在于对细节的极致追求和对传统的薪火相传。书中对每一位职人制作过程的描绘，都充满了敬意，那些看似简单的揉、捏、塑形，背后都凝聚着多年的功力和对食材的深刻理解。我尤其欣赏书中对于“练切”的介绍，那种能够将各种美好意象，如花鸟、山水，栩栩如生地呈现在小小的甜点上的技艺，令我惊叹不已，也让我对手工制作的魅力有了更深的认识。 作为一名对烘焙充满热情但又渴望挑战新事物的爱好者，我发现这本书的实用性超乎我的想象。书中的每一个食谱都经过了精心设计，步骤清晰，语言生动，并且配有大量的高质量插图，几乎是将复杂的制作过程简化到了极致。我已经被书中关于“羊羹”的制作方法深深吸引，尤其是书中对于如何调配不同风味以及如何让羊羹呈现出晶莹剔透光泽的技巧，让我蠢蠢欲动，迫不及待地想要尝试。 这本书不仅仅是一本烹饪指南，它更是一扇窗口，让我得以窥探日本细腻而富有仪式感的生活哲学。通过学习制作和果子，我不仅掌握了新的烹饪技巧，更重要的是，我开始学会去感受季节的变迁，去体味蕴含在食物中的情感和故事。这种将美食与生活、与文化融为一体的理念，让我觉得十分受用。 总的来说，《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》是一本能够触动人心的佳作。它以精美的视觉呈现，深厚的文化底蕴，以及极高的实用性，成功地将日本传统甜点的魅力展现得淋漓尽致。我毫不犹豫地向所有对美食、对日本文化、对生活美学有着浓厚兴趣的朋友们推荐这本书，相信它定会为你带来一场视觉与味蕾的双重盛宴。
评分我一直对日本的精致手工艺情有独钟，而和果子无疑是其中的代表。在看到《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》这本书的时候，我内心就涌起一股强烈的想要拥有的冲动。它的封面设计就充满了日式的禅意和美感，让人一看就心生喜爱。拿到书后，纸张的质感和印刷的清晰度都非常令人满意，每一页的图片都仿佛能带来扑鼻的香气。 这本书最吸引我的地方在于它不仅仅是一本简单的食谱，更是一次深入了解日本传统文化的机会。书中将和果子的制作与日本的“岁时”，也就是随着季节变换而来的各种节日和习俗紧密地联系起来，让我深刻体会到日本人是如何将自然的美学融入到日常饮食中的。我特别喜欢书中关于“水羊羹”的介绍，那种在炎炎夏日，一口咬下去，清凉甘甜的滋味，仿佛就能带走所有的暑气，这种对季节风物的体悟，让我觉得非常治愈。 即使我平时在家不太常做点心，这本书也让我觉得触手可及。书中的制作步骤清晰明了，并且配有大量的彩色插图，几乎是手把手地教你如何一步步完成。我尤其欣赏书中对于细节的处理，比如如何调整面团的软硬度，如何用简单的工具做出精致的造型，这些实用的技巧对于我这样的新手来说，简直是宝藏。我计划先从书中的“大福”开始尝试，因为它的做法相对直接，希望能先建立一些信心。 这本书给我带来的不仅仅是制作和果子的技巧，更多的是一种对生活的热爱和对传统的尊重。它让我明白，即使是看似简单的食物，也可以蕴含着如此丰富的文化底蕴和匠人精神。通过学习制作和果子，我仿佛也能够感受到日本职人们那种对美食精益求精的态度，以及对每一个节日、每一个季节的独特情感。 总而言之，《和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点》是一本让我爱不释手的书。它不仅能满足我对于制作精致甜点的愿望，更能让我沉浸在日本悠久的文化之中。强烈推荐给所有对日本美食、日本文化以及生活美学感兴趣的朋友们，相信你们一定会从中获得满满的收获和灵感。
评分这本书的封面就充满了日式的雅致，淡雅的色彩和精致的插图，让人一眼就爱上了。拿到手中，纸张的触感也很好，厚实且有质感，仿佛捧着的是一件艺术品。虽然我本人对和果子制作的了解仅限于“听说过”，但翻开书页，那些精美的图片和细致的讲解，让我立刻产生了跃跃欲试的冲动。 每一款和果子都像是一个小小的故事，从名字到制作过程，都透露着浓浓的日本风情。书中不仅有常见的樱饼、大福，还有许多我闻所未闻、但看上去同样令人垂涎的甜点。每个季节都有它专属的和果子，这种将时令风味融入甜点的巧思，真的让人赞叹不已。我尤其喜欢那些描述制作过程中细节的部分，比如如何揉面、如何包馅、如何塑形，每一个步骤都写得非常到位，仿佛我正站在职人的身旁，亲眼看着他们的一招一式。 我一直认为，真正的美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验。这本书恰恰做到了这一点。它不只是一本食谱，更像是一本关于日本传统文化和生活美学的导览。通过学习制作这些和果子，我仿佛也能感受到日本的四季变化，体会到职人们对食材的敬畏和对手艺的执着。书中还穿插了一些关于和果子历史的小故事，这让我在享受制作乐趣的同时，也增长了不少见识。 对于一个烘焙新手来说，这本书的实用性也让我惊喜。尽管有些和果子的制作可能需要一些技巧，但书中提供的步骤都非常清晰易懂，配以高质量的插图，即使是初学者也能循序渐进地尝试。我尝试做了书中的一款“练切”，虽然成品可能比不上职人制作的精美，但那种从无到有的成就感，以及家人品尝后的赞美，让我觉得一切的努力都是值得的。书中还提到了一些关于食材选择和工具使用的建议，这些实用的信息对于新手来说非常有帮助。 这本书不仅仅是一本教你做和果子的书，它更像是一扇窗，让我窥见了日本传统甜点背后那份细腻、讲究和充满仪式感的生活哲学。我喜欢它传递出的那种“慢下来，用心去感受”的生活态度。每一个和果子都凝聚着职人的匠心，而这本书则将这份匠心传递给了每一个热爱生活、热爱美食的读者。我迫不及待地想在下一个节日，用自己亲手制作的和果子，为家人朋友带来一份特别的惊喜。
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