美味轻食 轻体果昔 北京美术摄影出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 弗恩格林，严松 著

图书标签:

• 轻食
• 果昔
• 健康饮食
• 减脂
• 营养
• 早餐
• 下午茶
• 美食
• 食谱
• 北京美术摄影出版社

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787559200143

商品编码：29778439021

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：美味轻食 轻体果昔

定价：59.00元

作者：弗恩格林,严松

出版社：北京美术摄影出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787559200143

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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*24款果汁、32款果昔、10款浓缩营养液和牛奶，适合列入排划周或作为日常饮品。

*食谱以绿色蔬菜、水果为基础，富含维生素和矿物质。

*使用简单的方式，摄入每天必需的蔬菜和水果，排出体内垃圾。

*低热量这些绿色果汁和果昔有助于改善皮肤状态。

*食材简单，制作便捷，随身携带，随时取用。

《美味轻食轻体果昔》提倡健康饮食的概念，提倡以饮用健康、营养的果昔的方式来排出体内毒素，降低体重，使身体更有活力。饮用轻体果昔可以清理身体，帮助身体排毒，同时平衡体内酸碱度，帮助预防疾病和治愈已有的健康问题；也可以取代，让你的身体自然充满能量；可以帮助那些可能不喜欢直接吃蔬菜的孩子——你可以把蔬菜和他们喜欢的水果一起加到果昔里；可以帮助你节食，同时给你提供能量（从存在的抗氧化物质和植物化学物中）来替代一种健康的小零食或者一顿饭；还可以帮助你净化血液，因为它们富含维生素、酶和叶绿素。每天来一杯果汁或果昔，你的身体会有意想不到的效果——赶紧去试试吧。

内容提要

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这些年，我们对怎么控制疾病和延缓衰老似乎找到了一种更好的办法。这取决于我们的身体摄入什么——我们意识到饮食合理可以给身体带来益处，同时也会影响到我们的能量水平和我们的自身感受。一般来说，健康的饮食会帮助我们积极地面对生活。我们也许经常听说烹饪可能会损害有益健康的生物酶，破坏食物中的营养成分。因此，我们正在寻找快速、简便的方式来食用生食。本书将为你提供一些有用的提示和绝妙的食谱创意，让你在生活中获得更多的绿色饮品。无论你是想、抗疲劳、对抗疾病，还是只是想变得更健康，在你的饮食中加入绿色饮料将会慢慢地改善你的健康状况。

《美味轻食 轻体果昔》全书主要介绍了66款果汁、果昔以及浓缩营养液和牛奶的制作方法，不仅详细介绍了使用哪种搅拌机和榨汁机作为设备可以制作出适宜的果昔，还介绍了营养介质极高的几款可以用来制作果昔的超级绿色蔬菜，并给出了排划前、中、后的具体指导建议，以及当你选择了一个七日排划后，每天应当饮用多少果昔和何时饮用果昔效果适宜。这些果昔制作完成后都可以放入密封的罐子中进行适当保存，取用方便，可以按照各自的排划随时饮用。

目录

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引言 6

设备 9

超级绿色蔬菜 11

一个轻松的排划 17

七日绿色果汁排划 18

果汁 20

清新芝麻菜果汁 22

滋养蒲公英果汁 24

沙拉果汁 26

绿色纤维果汁 28

青草能量果汁 30

新鲜夏日果汁 32

绿色青椒果汁 34

美颜甜菜根果汁 36

身体修复果汁 38

激发能量果汁 40

抱子甘蓝果汁 42

益脑果汁 44

大力水手果汁 46

果汁 48

消化果汁 50

番茄果汁 52

诱人浆果果汁 54

树莓薄荷果汁 56

草莓果汁 58

排毒果汁 60

胡萝卜果汁 62

清毒果汁 64

茴香果汁 66

紫姜果汁 68

果昔 70

欢乐草莓果昔 72

爽滑菠菜浆果果昔 74

滋补香蕉果昔 76

热带卷心菜果昔 78

椰子甘蓝果昔 80

梨之语果昔 82

高纤维果昔 84

碱性果昔 86

蓝莓甘蓝果昔 88

蜜桃果昔 90

牛油果果昔 92

番茄罗勒果昔 94

香菜辣椒果昔 96

辣椒橙子果昔 98

茴香风味果昔 100

焕醒果昔 102

果味果昔 104

香草无花果果昔 106

菠萝果昔 108

酸爽油桃果昔 110

芒果果昔 112

西瓜果昔 114

青木瓜果昔 116

超级哈密瓜果昔 118

黑加仑果昔 120

芦荟生菜果昔 122

枸杞柑橘果昔 124

中式果昔 126

韭葱黄瓜果昔 128

豆瓣菜果昔 130

肌肤滋养果昔 132

蓝莓奇亚籽果昔 134

浓缩营养液和牛奶 136

芦荟营养液 138

青苹果营养液 140

抗流感营养液 142

姜汁营养液 144

巴西坚果牛奶 146

松仁牛奶 148

杏仁牛奶 150

南瓜子牛奶 152

巧克力腰果牛奶 154

山核桃牛奶 156

作者介绍

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弗恩·格林是一位食品设计师、作家、有经验的厨师和精品酒店的老板。她经常为杂志撰写文章和造型设计，并与各种知名品牌一起为编辑、包装、广告和视频内容设计食品造型。当她不进行食物造型或菜谱写作的时候，她会在她意大利中部的意大利厨房花园为她的客人们烹饪食物。

文摘

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序言

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舌尖上的诗意：探寻食材的本真与生命的律动 一部关于自然馈赠、人文关怀与生活哲学的深度之作 （暂定书名：暂无，内容聚焦于非轻食、非果昔领域的广阔文化与技艺探索） 引言：回归本源的追问 我们生活在一个信息爆炸、节奏飞快的时代，食物的选择日益多元，但真正的“滋养”似乎变得遥不可及。当我们被各种“快速解决方案”包围时，是否遗忘了食物最原始的意义——与土地的连接、与季节的呼应，以及它在人类文明进程中承载的厚重文化？ 本书并非聚焦于现代都市生活中对“轻盈”的刻意追求，而是深入探索那些扎根于历史、根植于风土、体现了深厚技艺与文化底蕴的饮食传统。它是一次对味觉记忆的重溯，一次对烹饪哲学的深度挖掘，一次关于“如何好好吃饭”的严肃对话。我们摒弃对短期效果的盲目崇拜，转而拥抱那些需要时间沉淀、需要耐心打磨的食物艺术。 第一章：土地的语言——风土与物候的史诗 本章将带领读者穿越地理的界限，探寻不同地域的土壤、气候与水文如何塑造出独一无二的食材性格。我们不谈论“低卡路里”，而关注“高风味”的养成。 1.1 谷物之魂：小麦、稻米与高粱的千年变迁 从黄河流域的旱地硬粒小麦到江南水田的糯米，谷物是文明的基石。本章将详述古代的选种、耕作方式，以及不同加工技艺（如石磨与现代精制）对营养结构和口感风味的影响。我们将深入研究传统酿造工艺中微生物如何参与食物的蜕变，例如：古法酱油的坛起、黄酒的酒曲，以及面食在不同地域的“筋骨”差异。这不仅仅是关于碳水化合物的讨论，更是关于土地记忆的承载。 1.2 根茎的哲学：土豆、山药与芋头的地底叙事 根茎类作物往往被视为配角，但它们却是抵抗饥荒、维系生存的英雄。本章将对比欧亚大陆不同根茎类作物的驯化历史，探讨它们在不同文化中扮演的角色——从印加帝国的“生命之薯”到中国山区的“山珍”。我们将分析高淀粉作物如何通过蒸、煮、烤等传统方式，实现口感的极致转化，例如，慢烤地瓜的焦糖化过程，是如何将简单的糖分转化为复杂的香气层次。 1.3 海洋的馈赠与山林的秘境 对于海洋和山林资源的利用，展现了人类对自然资源的理解深度。本章将侧重于传统渔猎与采集文化中，对“时令”的绝对尊重。例如，考察深海鱼类的盐渍与风干技术，如何在没有现代冷链的条件下，最大程度地保留了蛋白质的鲜美；以及对菌菇、野菜等山林资源的精确辨识与处理，其中蕴含的民族生存智慧远超简单的营养学范畴。 第二章：时间的艺术——慢工出细活的技艺传承 真正的美味，往往是时间的朋友。本章聚焦于那些需要数周、数月乃至数年才能完成的传统技艺，探讨“慢”如何成为一种高贵的烹饪美学。 2.1 发酵的魔力：从泡菜到陈醋的微生物剧场 发酵是人类驯化时间的最直接体现。我们将详细剖析传统泡菜（如东北酸菜、四川泡菜）中乳酸菌的作用机制，以及酱类（豆酱、鱼酱）如何通过酶解反应，将基础原料转化为具有深度“旨味”（Umami）的调味品。这是一种与微生物共舞的艺术，它要求制作者具备对环境的敏锐感知力。 2.2 熏制、晾晒与糖化：保存的智慧与风味的叠加 本章将系统梳理传统肉类和鱼类的保存技术。例如，烟熏腊肉如何通过木材的燃烧，不仅实现脱水，更引入了复杂的酚类化合物，形成独特的烟熏风味。我们将对比不同木材（如松木、枣木）对最终风味的影响，并分析在特定湿度和温度下，肉类纤维的缓慢变化，这与快速腌制有着本质的区别。 2.3 匠人的心性：器皿与火候的对话 烹饪不仅仅是食材的组合，更是器皿、热源与操作者心性的交融。本章将探讨传统铁锅、砂锅、陶釜在热传导效率上的差异，以及它们如何影响菜肴的最终质地。例如，砂锅慢炖的菜肴如何通过微弱而持续的“煨”，使肉类的胶质完全释出，达到酥烂而不散的境界，这需要厨师对火候的精准拿捏和长时间的专注。 第三章：人文的滋养——仪式、地域与记忆的连接 食物从未脱离社会和文化语境而存在。本章将从人类学和社会学的角度，审视饮食行为在构建社群认同、传承历史记忆中的核心作用。 3.1 节庆与传承：宴席中的符号学 从春节的团圆饭到婚丧嫁娶的特定菜肴，每一种节庆食物都承载着超越营养的意义。我们将分析特定菜品的造型、选材与摆盘中蕴含的吉祥寓意和家族规矩。了解一个地方的“大席”菜单，如同阅读一部地方史，其中记载着家族的迁徙、财富的变迁与对美好生活的集体期许。 3.2 乡愁的味道：迁移者与味觉的锚点 对于离乡背井的人们而言，家乡的味道是抵抗时间流逝的最后一道防线。本章将探讨移民社群如何通过重建或简化家乡的传统菜肴，来维系身份认同。探讨“正宗”的含义——它是否固定不变，还是在每一次的实践中被重新诠释和巩固？ 3.3 厨房的社会学：从家庭到工坊 我们将考察不同历史时期，厨房空间的功能演变——从公共祭祀的中心到家庭私密的生产空间。同时，本章也会关注那些仍在坚持传统手艺的现代小作坊和老店铺，他们的生存困境与坚守，是当代文化保护的重要课题。他们制作的食物，不仅仅是商品，更是活着的历史片段。 结语：拥抱复杂性，拒绝简化 本书拒绝将复杂的人类饮食经验简化为单一的营养指标。它提倡的是一种对食物的尊重——尊重其生长的环境、倾听其制作的过程、体悟其承载的文化。真正的健康与满足，来源于对自然界馈赠的深度理解和对传统智慧的审慎继承，而非一时的时尚口号。这是一部献给所有对食物背后的世界抱有好奇心的人们的深度阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《美味轻食 轻体果昔》真是意外的惊喜，我一直对健康饮食挺感兴趣的，但又觉得很多食谱太复杂，没时间或者没那个精力去执行。这本书的封面设计就给人一种清新、活力满满的感觉，让我立刻就想翻开看看。打开之后，里面确实没有让我失望。首先，它的排版非常舒服，图片色彩鲜艳，看着就很有食欲，而且每一步的讲解都清晰明了，哪怕是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是它里面介绍的那些果昔搭配，完全颠覆了我之前对果昔的认知，原来水果和蔬菜还能碰撞出这么多奇妙的滋味，而且很多组合我之前想都没想过。特别是它推荐的几款针对不同身体需求的果昔，比如“活力早餐”和“运动后修复”，我尝试做了“活力早餐”那款，感觉早上喝一杯，一整天都精神饱满，而且饱腹感很强，完全不像我以前吃完早餐很快就饿了。它还强调了食材的新鲜度和营养搭配的重要性，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。我觉得这本书非常适合那些想健康饮食但又不想牺牲美味的人，它证明了健康和美味是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满好奇心的人，平时也喜欢尝试各种不同的烹饪方式。最近刚入手了这本《美味轻食 轻体果昔》，感觉打开了一个全新的美食领域。以前总觉得果昔就是简单的水果混合，没想到这本书让我看到了果昔更多的可能性。它不仅仅提供了基础的果昔配方，更深入地探讨了不同食材的搭配原理，以及如何根据个人需求来调整配方。我特别喜欢书中关于“能量加油站”和“夜晚的宁静”这样的章节，它们不仅指导我如何制作美味的果昔，还帮助我理解了不同时间段身体所需的营养。比如，书里介绍的几款适合运动后的果昔，我试着做了一款，口感酸甜，富含蛋白质和维生素，运动后的疲惫感真的得到了很好的缓解。而且，它的讲解方式很幽默，读起来一点都不枯燥。让我印象深刻的是，书中还鼓励读者发挥自己的创意，尝试更多不同的搭配，这让我在制作果昔的过程中充满了乐趣和惊喜。这本书让我明白，健康饮食不意味着单调乏味，而是可以通过巧妙的搭配，创造出无穷无尽的美味。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对“轻体果昔”这类概念是有些怀疑的，觉得可能只是商家的一种营销手段，效果未必有宣传的那么神奇。直到我翻阅了这本《美味轻食 轻体果昔》，我的看法有了很大的转变。这本书给我的感觉非常实在，没有那些虚头巴脑的宣传，而是回归到食材本身，细致地讲解了每一种食材的营养成分，以及它们如何通过果昔的形式更好地被人体吸收。最让我信服的是，书中给出的食谱都是经过实际验证的，不仅口味上丰富多样，而且在营养配比上也考虑得非常周全。我尝试了其中一款“纤体绿饮”，每天早上替代早餐，坚持了一个月，发现我的肠胃消化变得更好了，而且体重也有了细微但稳定的下降。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师在循循善诱，让我明白了科学饮食的重要性。它还提供了一些关于如何建立健康饮食习惯的建议，非常实用。这本书让我觉得，健康饮食并不是一件遥不可及的事情，只要掌握正确的方法，每个人都能轻松实现。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年被工作压得喘不过气的上班族，我常常因为忙碌而忽略了饮食健康，饥一顿饱一顿是常态，也因此身体总是有些小毛病。偶然间在书店看到了这本《美味轻食 轻体果昔》，它的名字一下子就吸引了我，总觉得“轻体”这两个字就是为我量身定制的。翻开书页，映入眼帘的是一幅幅色彩斑斓、充满生命力的果昔图片，每张都像是一件艺术品，让人忍不住食指大动。更让我惊喜的是，书中提供的食谱都非常简单易懂，所需的食材也大多是生活中常见的，不需要去特地采购那些奇奇怪怪的“超级食物”。我最先尝试的是“排毒养颜”那一款，只需要几种简单的水果和几片薄荷叶，搅打出来的果昔口感清新，带着淡淡的甜味，喝下去感觉身体里的负担都减轻了不少。而且，它还分享了许多关于不同食材营养价值的科普知识，让我不仅学会了怎么做，更了解了为什么这样做，这种“知其然，知其所以然”的感觉让我觉得非常有成就感。这本书真的为我打开了健康饮食的新世界，让我觉得即使生活再忙碌，也能为自己的身体注入满满的能量和活力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得健康的饮食就意味着告别美味，所以每次想减肥或者调理身体的时候，都会觉得很痛苦，因为要吃很多“没味道”的东西。直到我朋友推荐了这本《美味轻食 轻体果昔》，我的整个世界观都颠覆了。这本书完全打破了我对健康食物的刻板印象，里面的每一款果昔都看起来那么诱人，色彩鲜艳，口感丰富，完全不像是什么“减肥餐”。我最喜欢的是它里面提到的“色彩能量”概念，它告诉我不同的颜色代表着不同的营养素，而且可以将它们巧妙地搭配在一起，既能满足味蕾，又能滋养身体。我试着做了书里介绍的“红宝石能量”果昔，里面有草莓、树莓和一点点甜菜根，喝起来酸酸甜甜，还有点泥土的清香，真的是太奇妙了。而且，这本书的图片质量非常高，每一页都像杂志一样精美，让人赏心悦目。它不仅仅是教我怎么做果昔，更像是在传递一种积极健康的生活态度。现在，我每天早上都期待着自己能做出新的美味果昔，感觉生活都充满了色彩和活力。