BF-坨坨妈:元气滋补汤-附赠:为爱煮汤吧书签-袁芳 江苏科学技术出版社 97875537 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁芳 著

图书标签:

• 汤谱
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 炖汤
• 滋补
• 母婴
• 育儿
• 烹饪

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553705767

商品编码：29793722819

包装：平装

出版时间：2015-01-01

图书基本信息
图书名称	坨坨妈:元气滋补汤-附赠:为爱煮汤吧书签	作者	袁芳
定价	32.8元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553705767	出版日期	2015-01-01
字数	70千字	页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

这是一本美食达人坨坨妈精心编著的滋补汤合辑，致力于全家人的健康，激发食欲，提神元气。 　　每道汤品都能为身体补补元气。无论是温补元阳的瓦罐鸡汤，还是滋养五脏的酸萝卜老鸭汤，或是补肾壮阳的巴戟杜仲炖牛鞭，抑或抗衰驻颜的百合莲子炖银耳……道道滋补汤，都“肩负”起提升元气的使命。 　　77道滋补汤，满足全家人的食补需求：益智补脑、降脂降压、怡养安神、补肾壮阳、丰胸催乳、败火祛痘……不论是孩子，还是爱人，或是父母，都能找到属于自己的汤品。 　　坨坨妈亲自传授如何让汤好喝的小秘诀。从食材选购到处理，从调味到烹饪，让每一道汤品具有的美味，让一碗汤成为幸福的表达爱意的方式。 　　除此之外，书中所选的四季养生元气汤，还结合了不同季节的饮食习惯和养生原理，将汤品的养生保健功效发挥到。

作者简介

袁芳 （网名：坨坨妈） 20,000,000人次点击率 新浪人气美食博主、美食作家 网络超高人气美食达人，但自诩只是吃货一枚。儿子小名“坨坨”，所以江湖人称“坨坨妈”。 爱美食、爱旅行、爱摄影，图片与文字常见于各类报纸、杂志、网站，并出版多本美食畅销书。 坨坨妈不是炫技的烹饪高手，只是爱吃、爱做菜的普通女子。倾注感情写这本书，分享家常汤品的做法。舍弃华丽，返璞归真，是希望每一碗滋补汤都能延续温暖与美好。热爱生活一如热爱美食，让汤的味道，从此成为一种回忆，一种情怀，一种无法割舍的爱。

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

即日起，各位大虾们成功购买此书并评价，可将此书封面照片和购物小票发微博晒单@江苏凤凰科学技术出版社有限公司并加关注，每周送出一等奖价值599元多功能不粘汤锅1个，二等奖价值169元真空不锈钢保温罐1个！连送6个月，亲们认真晒单来个买家秀哦！ 　　这是一本美食达人坨坨妈（本名：袁芳）精心编著的滋补汤合辑，致力于全家人的健康，激发食欲，提神元气。 　　每道汤品都能为身体补补元气。无论是温补元阳的瓦罐鸡汤，还是滋养五脏的酸萝卜老鸭汤，或是补肾壮阳的巴戟杜仲炖牛鞭，抑或抗衰驻颜的百合莲子炖银耳……道道滋补汤，都“肩负”起提升元气的使命。 　　77道滋补汤，满足全家人的食补需求：益智补脑、降脂降压、怡养安神、补肾壮阳、丰胸催乳、败火祛痘……不论是孩子，还是爱人，或是父母，都能找到属于自己的汤品。 　　坨坨妈亲自传授如何让汤好喝的小秘诀。从食材选购到处理，从调味到烹饪，让每一道汤品具有的美味，让一碗汤成为*幸福的表达爱意的方式。 　　除此之外，书中所选的四季养生元气汤，还结合了不同季节的饮食习惯和养生原理，将汤品的养生保健功效发挥到。

文摘

食材决定了汤的气质 　　每一碗汤水都是有气质的，如人一般。 　　内才足而生外相，有识有料，才不流于平庸！ 　　所以一碗好汤，是从好的食材开始的，好的材质品相，佳的营养搭配，合适的炖煮时间，才能成就一碗美味的汤。 　　食材的搭配，我一般会一荤搭一素或者二三素，再加点调味提香的药材。比如鱼和萝卜、牛肉和土豆、排骨和海带、鸡和香菇、鸭和山药，营养搭配均衡，是千万人汤锅中“黄金搭档”，也是我煲汤时的常见搭配。 　　有些食材是相冲相克的，特别是一些药材的十八反，如果搭配不当，会产生副作用。我每次想自创一些汤品前，就会先去查各种食材的资料，再咨询熟识的专业人士，毕竟，好喝的前提是健康。 　　食材的新鲜度和品相要严格掌控，如土鸡要挑选当年生爪细毛光滑丰密的，肉质才更嫩滑鲜美，鱼虾蟹在秋后更肥美，肉类观颜色可知其宰杀时间等等。鲜食材入汤味道才更鲜美，所以一般尽量现杀现做，即便请商家代劳，也需在一小时内入锅，以确保新鲜。 　　药材和干货类的食材则无此要求，有些甚至是越陈越好，一方一味，一家一味，这就是因“食”制宜。 　　酸萝卜老鸭汤 开胃清火温补 　　酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖汤，以四川泡菜中的酸萝卜和泡椒加老鸭小火慢炖而成。不仅酸爽开胃，也能大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、清热健脾。此汤一般以整鸭炖制，食用时骨酥肉烂、入口即化，鸭肉在此汤中反而已不是主角，味道的精华已悉数融入汤中。所以各地也多有以此汤做火锅食用，配以各种蔬菜、肉类、豆制品来涮食，同样鲜美异常。 　　准备好：2斤半左右老鸭1只、酸萝卜老鸭汤汤料1袋、干香菇20克、姜片15克、红枣15克、水适量 　　这样炖： 老鸭宰杀处理干净； 干香菇用清水浸泡至涨发，去蒂洗净； 取一大锅，加入大半锅水煮沸，然后下入老鸭汆至刚刚断生； 将汆过水的鸭取出放入大汤煲中，加入香菇、红枣、姜片，然后倒入与鸭肉齐平的水； 煮至沸腾后，下入酸萝卜老鸭汤汤料搅拌均匀； 盖上锅盖，以小火慢炖2小时即可。 　　坨妈碎语： 要选用老鸭，青头好，这样清火滋补的功效才更佳。 用陶煲、紫砂、砂锅、瓦煲等这一类保温效果好的慢炖锅，才能煲出十足老火汤的原汁原味。 酸萝卜老鸭汤的汤料一般超市或者网上均有售，推荐品牌“毛哥”。因汤料本身味道已经很足，只要按比例兑水，一般无须再加任何佐料。 　　蒿菜黄颡鱼汤 　　黄颡鱼，又名昂刺鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鮕鱼等。此鱼肉质细嫩肥美，刺少肉甜，营养价值极高，常食可行水消肿、祛风除湿。蒿菜学名野茭白，是春季天然的水生蔬菜，可解热毒、清烦渴。这两种食材用来煮汤，虽不似其他鱼汤那样浓厚淳白，但胜在清淡鲜甜，且清火润燥，是春季养生的上佳选择。 　　准备好：黄颡鱼500克、蒿菜300克、姜片10克、小葱10克、植物油50克、料酒5克、盐2勺、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、水适量 　　这样炖： 黄颡鱼从喉下撕开，取出肠管，过水冲洗干净； 蒿菜洗净掐成1寸左右长的段； 姜片切丝，小葱切长段； 汤锅入油，烧至八成热时，下入姜丝小火煸香，转大火，下入黄颡鱼两面各煎1分钟； 下入料酒烹香,加入水约至八分满； 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再炖20分钟； 加盐，转大火煮沸后下入蒿菜； 煮至再次沸腾后再煮1分钟关火，加鸡精、白胡椒粉调味，后撒上小葱段即可。 　　坨妈碎语： 黄颡鱼的鱼肉非常嫩，所以煎制的时候要注意轻轻翻动，不要过于用力，以免鱼身被弄断或者皮肉被铲破，影响美观。 加入料酒可去除鱼汤的腥味。 蒿菜开锅后下入，不可久煮，以免营养流失。 　　巴戟杜仲炖牛鞭 　　众多医学专家对牛鞭的壮阳功效表示认可，认为其含有雄性激素、蛋白质、脂肪等成分，具有补肾壮阳的功效，是上好的男性补品。加上同样补肾阳、强筋骨的巴戟和杜仲，常饮此汤，可固本培元、补肾益阳，对男性阳痿早泄、腰膝酸软有较好的疗效。 　　准备好：牛鞭1根、巴戟10克、杜仲10克、红枣15克、姜片10克、盐1勺半、水适量 　　这样炖： 牛鞭去皮抽去尿管，浸泡冲洗干净后，下入沸水中汆至变硬； 剪去牛鞭外部筋膜和血管； 　　将牛鞭剁成1寸左右长的小段； 将牛鞭过沸水再汆一遍，以去除腥骚味； 将牛鞭、红枣、姜片、巴戟、杜仲倒入汤煲中，放入盐，加入水至九分满； 盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖1小时。 　　坨妈碎语： 牛鞭需清理干净尿管，并反复冲洗浸泡，汆两次水，以去除腥骚味。 牛鞭富含胶原蛋白，早下盐，可使胶原的口感更有弹性，更紧实。

序言

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《味蕾的旅行：探寻世界各地风味美食》 作者： 李明 著 出版社： 蓝海文化 ISBN： 978-1-932876-54-3 --- 内容简介 《味蕾的旅行：探寻世界各地风味美食》并非一本普通的食谱集，它是一部深入全球饮食文化腹地的百科全书，一场通过味觉、嗅觉和视觉精心策划的跨越国界的盛宴。本书致力于揭示食物背后的历史、地理、人文，带领读者跳出厨房的方寸之地，去理解不同文明如何通过餐桌表达自我、传承记忆。 本书的结构以地理板块为经，以核心烹饪哲学为纬，系统性地梳理了全球五大洲的标志性饮食体系，力求提供既有学术深度又不失趣味性的阅读体验。 第一篇：东方的智慧与传承——亚洲风味的回响 本篇聚焦于亚洲大陆，这里是世界香料的摇篮，也是食材哲学最为精妙的地区。我们不满足于简单的“炒”与“煮”，而是深入探讨了其背后的“阴阳调和”与“五味平衡”的古老智慧。 1.1 日本：侘寂之美与极致的“鲜” 深入剖析了日本料理中“旬”（时令）的概念如何指导食材的选择与处理，从北海道的海胆到九州的酱油酿造工艺。重点介绍了“出汁”（高汤）在日料中的核心地位，阐释了昆布、鲣鱼片如何通过简单的浸泡与提炼，构建出复杂的Umami（鲜味）结构。书中详细介绍了怀石料理的季节更迭展示，以及江户前寿司的传承与创新，包括鱼类处理的精细化刀工和米饭温度的严格控制。 1.2 东南亚：热带的奔放与香草的交响 东南亚美食以其对新鲜香草的大胆运用而闻名。本书重点分析了泰国、越南和印度尼西亚三国在酸、辣、甜、咸的平衡艺术上的差异。例如，在泰国菜中，柠檬叶、香茅、南姜和鱼露的组合如何营造出层次丰富的口感；而在越南河粉（Pho）中，慢炖牛骨汤的醇厚与新鲜薄荷、豆芽的清新如何形成对比。书中还特别辟章节探讨了巴厘岛的“Babi Guling”烤乳猪在仪式中的地位，以及马来西亚娘惹菜融合中西方元素的历史成因。 1.3 南亚：香料的圣殿与地域的划分 印度次大陆的饮食是世界上最复杂的香料运用案例。本书摒弃了“咖喱”这一过于笼统的称呼，细致区分了印度北部、南部、巴基斯坦和斯里兰卡的烹饪差异。例如，北部的坦都里烤制技术、使用酥油（Ghee）的富足感，与南部以米饭为主食、大量使用椰奶和罗望子的清爽口味形成对比。我们邀请了德里的资深香料贸易商，揭示了Masala（混合香料）配方的世代相传的秘密。 第二篇：地中海的阳光与土地——健康与历史的交织 地中海地区不仅是文明的摇篮，更是现代健康饮食模式的发源地。本篇着重探讨了橄榄油、谷物和海鲜如何构建起这一地区的生命力。 2.1 意大利：从地域到餐桌的哲学 本书摒弃了对意大利美食的刻板印象，将重点放在“地方差异”上。探讨了托斯卡纳的简约主义（如面包、豆类和优质橄榄油的结合）与西西里岛受阿拉伯影响的甜点和柑橘类水果的使用。特别关注了意大利面（Pasta）的制作，不仅是面粉和水的混合，更是其搭配酱汁的“对话”艺术。例如，卡博纳拉（Carbonara）中对鸡蛋乳化过程的精确控制，体现了对食材本味的尊重。 2.2 希腊与中东：橄榄树下的古老配方 研究了希腊“七种蔬菜”的饮食结构，以及酸奶、羊奶酪（Feta）在膳食中的重要性。在中东部分，我们聚焦于黎凡特地区的“Mezze”（开胃小吃）文化，探讨鹰嘴豆泥（Hummus）和巴巴加努什（Baba Ghanoush）的制作秘诀，以及皮塔饼（Pita Bread）在分享文化中的象征意义。 第三篇：新大陆的融合与创新——从玉米到烟熏的变革 美洲大陆的饮食史是一部关于“征服、交流与本土化”的历史。本篇将对比北美和南美的饮食发展路径。 3.1 北美：烟熏的艺术与移民的熔炉 重点介绍了美国南部（Deep South）的烧烤（BBQ）文化，分析了德州牛胸肉的“慢与低”的烟熏哲学，与卡罗莱纳州醋基酱汁的明快口感之间的地域差异。同时，探讨了墨西哥移民对美国西南地区饮食的深远影响，如玉米饼（Tortilla）制作工艺的坚持与创新。 3.2 南美：安第斯山脉的土豆与亚马逊的野性 深入南美，本书关注了秘鲁“新世界三宝”（土豆、辣椒和藜麦）的复兴。详细介绍了安第斯山脉对数百种土豆品种的保护，以及秘鲁“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中“Leche de Tigre”（虎奶）的化学反应原理。在巴西，则解析了黑豆炖肉（Feijoada）如何反映了奴隶制历史和资源整合的智慧。 结语：烹饪作为一种全球语言 本书的最终目的，是提供一个工具箱，让读者能够理解任何一种异域美食背后的逻辑和情感投入，而非仅仅是复制菜谱。它鼓励读者放下预设，用更开放的心态去品尝和理解食物所承载的地域、气候和人类的奋斗史。每一次烹饪，都是对未知文化的一次致敬。 --- 本书特点： 1. 深度文化解析： 每一道菜肴都附带其历史起源和地域社会背景，拒绝浅尝辄止。 2. 原料溯源追踪： 追踪了香料、谷物和特色肉类的原产地及其贸易历史。 3. 专业术语注释： 详细解释了各国烹饪中特有的技术名词和专业器具的使用方法。 4. 跨学科视角： 结合了人类学、地理学和食品科学的知识，提升阅读的广度和深度。 本书适合所有对世界文化、历史探索以及高级烹饪技巧感兴趣的读者，是您的下一趟“味蕾环球之旅”不可或缺的指南。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在物色一本关于汤品制作的书，希望能够在这个寒冷的季节里，为家人增添一些温暖和营养。当我在书店看到“BF-坨坨妈:元气滋补汤”时，我立刻被它的名字吸引了。“坨坨妈”这个称呼，让我感觉非常亲切，就像一位熟悉的朋友在分享她的生活经验。“元气滋补汤”这个主题，更是正合我意，因为我一直相信，良好的饮食习惯是健康的基础，而汤品在其中扮演着至关重要的角色。这本书还附赠了一枚“为爱煮汤吧”的书签，这让我觉得非常贴心，它不仅仅是一件装饰品，更是一种烹饪的宣言，鼓励我们在制作汤品时，注入更多的爱意和情感。我迫不及待地想知道，这本书里是否包含了各种不同功效的汤品，比如适合调理身体的、能提升免疫力的，又或者是简单快手的家常汤。我希望这本书能够让我学到更多关于食材搭配的知识，以及如何通过简单的烹饪技巧，熬制出美味又营养的滋补汤，让家人的生活因此更加健康和幸福。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪充满热情但又常常感到力不从心的人，我一直渴望找到一本能够真正帮助我提升厨房技能，同时又能激发我烹饪灵感的书籍。这本书的出现，仿佛为我量身定制。书名“BF-坨坨妈:元气滋补汤”，既有亲和力，又点明了主题。我非常喜欢“坨坨妈”这个名字，它给我一种信任感，仿佛是一位经验丰富的长辈在分享她的私房秘籍。而“元气滋补汤”这个概念，更是契合了我对健康饮食的追求。在忙碌的生活中，一碗热腾腾、营养丰富的汤，不仅能温暖身体，更能抚慰心灵。“为爱煮汤吧”这个书签，简直是我烹饪的动力源泉！它时刻提醒着我，烹饪的最终目的是为了分享爱与关怀。我迫切地想知道，这本书里有哪些汤品能够简单易学，又能达到滋补养颜、增强体质的效果。我希望这本书能够成为我厨房里的宝典，让我在忙碌之余，也能为家人奉上既美味又健康的滋补汤。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先是被封面那个温暖的“坨坨妈”吸引了，感觉就像一位充满爱心的妈妈，准备着要给家人炖上一锅暖暖的汤。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的传递，尤其是在忙碌的生活中，一碗精心熬制的汤，总能带来最直接的慰藉。这本书的书名就充满了生活气息，“元气滋补汤”，这四个字就足以让我想象到那些能够驱散疲惫、充满能量的美味。更何况，它还附赠了一枚“为爱煮汤吧”的书签，这简直是点睛之笔！它提醒着我，烹饪不仅仅是为了自己，更是为了身边那些值得爱的人。这本书我想不仅仅是关于食谱，更是一种生活态度的表达，一种用爱意滋养家人的方式。我迫不及待地想翻开看看，究竟有哪些能够唤醒味蕾，又能滋养身心的汤品，它们又将如何用最简单的方式，传递最浓烈的爱意。我期待着这本书能够成为我厨房里的新助手，让我的烹饪之路更加充满惊喜和温情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的像及时雨一样，解决了我在厨房里的一些小困扰。平时工作挺忙的，回到家就觉得身心俱疲，但又想给家人做点有营养的，尤其是孩子，总希望他能吃得健康、有活力。之前也买过一些烹饪书，但要么就是步骤太复杂，要么就是食材太难找，久而久之就堆在了角落里。但这本书不一样，光看名字就觉得很接地气，“元气滋补汤”，听起来就充满了能量，而且“坨坨妈”这个名字，更是让人感觉亲切，像是隔壁邻居的分享，没有距离感。附带的书签“为爱煮汤吧”，这句口号简直太戳我了！它瞬间点燃了我对烹饪的热情，让我觉得即使再累，为家人做一碗汤也是值得的。我特别想知道，这本书里的汤品是不是真的很容易上手，食材是不是常见易得，而且最重要的，味道是不是真的能够满足全家人的口味。我希望它能提供一些既美味又方便的食谱，让我能轻松地为家人补充能量，让厨房不再是件苦差事，而是充满爱意的创造空间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直在寻找一本能够真正打动我的烹饪书，一本不仅仅提供食谱，更能传递烹饪乐趣和生活哲学的书。“BF-坨坨妈:元气滋补汤”这个名字，一开始让我觉得有点新奇，但深入了解后，我发现它背后蕴含着一种温暖的力量。我尤其喜欢“坨坨妈”这个称谓，它让我联想到一个充满智慧和爱心的母亲形象，她用最朴实的方式，将最好的营养和关爱融入到每一碗汤中。而“元气滋补汤”这个主题，更是精准地击中了现代人对于健康和活力的追求。在这个快节奏的社会里，我们常常忽略了身体的信号，而一碗滋补的汤，恰恰是身体最需要的呵护。这本书附赠的“为爱煮汤吧”书签，更像是给我的一份行动号召，它提醒着我，烹饪不仅仅是技巧，更是一种表达爱的方式。我期待着这本书能够为我打开一扇新的烹饪之门，让我学会如何用简单而有效的方法，为自己和家人熬制出充满能量和幸福感的美味汤品。