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出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535963680
商品编码：29794148937
包装：平装-胶订
出版时间：2014-08-01
具体描述
| 图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
| 书名 | 寻味广东丛书 粤菜之味 味道世界的前世今生 | ||
| 作者 | 姚学正著 | ||
| 定价 | 58.00元 | ||
| ISBN号 | 9787535963680 | ||
| 出版社 | 广东科技出版社 | ||
| 出版日期 | 2014-08-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他参考信息（以实物为准） | |||
| 装帧：平装-胶订 | 开本：16开 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字数： | 页码： | |
| 插图 | |
| 目录 | |
| 内容提要 | |
本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香；从油温到镬气，从街头到灶头，全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。 其中，解释了粤菜的本味是什么？什么是新鲜中出鲜？菊花宴如何蜚声海外？烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷，让心灵与佳肴相遇，把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。 |
| 编辑推荐 | |
| 寻味顺德1：乡土之源（含原版光盘）（'舌尖上的中'精彩继续——'世界美食之都'顺德美食的前世今生）寻味顺德2：匠心独运（含原版光盘）（'舌尖上的中'精彩继续——“世界美食之都”顺德美食的之道） |
| 作者介绍 | |
姚学正，从事饮食文化研究年，先后担任中餐饮文化研究会委员，*餐饮认定师，酒店酒分等定级*评委。年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来，以广东餐饮产业评论身份出现在各大媒体，并成为中餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。 扬眉，漫画，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。 |
| 序言 | |
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