生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈慈玉 著

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• 茶叶
• 中国茶叶
• 全球化
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• 贸易
• 文明
• 饮品
• 饮食文化
• 社会经济

店铺： 华文京典专营店

出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100125826

商品编码：29800428406

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)

定价：22.00元

作者：陈慈玉

出版社：商务印书馆

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787100125826

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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早在16世纪，产于东方的茶叶即曾出现在西方人的游记中，他们到中国、日本、印度、东南亚旅行时，发现中国人有饮茶的习惯，经常在空腹时喝一两杯茶用于治疗热病、头痛、胃痛等病痛。而拜访中国的上流家庭时，主人会以饮茶款待贵客。因此，欧洲人对茶叶“*初的印象”是：茶是一种药，是体现待客之道的饮料。随着时间的流转，茶叶不仅是一种饮品，更代表着一种文化。中西方因各自传统文化的不同，产生了迥异的饮茶文化。西方形成了以英国为典型的红茶文化，红茶文化飘逸着贵族的气息，带着重商主义的色彩，欧洲为了满足对红茶及其佐料蔗糖的需求，不断扩大殖民地甚至不惜掠夺和贩卖奴隶， 中国茶贸易之开始发展、鼎盛、衰微，也随之皆受制于外国市场。西方国家为能确实获得价廉物美之茶，向印度、锡兰与日本发展茶栽培业与投资制茶工厂，强制亚洲茶叶生产国发生竞争。本书讲述的就是这样一个历史片段，揭示了中国茶叶在近代历史中所扮演的角色，展现它足以傲视咖啡、可乐等西方饮品的多彩多姿的一面。

内容提要

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虽然喝茶的习惯源于中国，但东西方却由于本身传统文化的不同、环境的相异而产生不一样的饮茶文化。饮茶文化既是东方精神文化的象征，也是西方物质文化的表象。在全球化发展的今日，在弘扬传统文化的当下，重新审视茶叶在当时的流通情况及其影响，展现它足以傲视咖啡、可乐等西方饰品的多彩多姿的一面。

目录

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作者介绍

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陈慈玉，日本东京大学博士，曾任淡江大学副教授，现任“中研院”近代史研究所研究员。主要研究领域：近代中国经济史，近代日本经济史。著有《近代中国茶业的发展与世界市场》、《近代中国的机械缫丝工业》、《日本历史与文化》(合著)、《清代粮食亩产量研究》(合著)、《台北县茶业发展史》、《台湾矿业史上的家族――基隆颜家研究》、《日本在华煤业投资四十年》、《近代中国茶业之发展》。

文摘

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序言

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生津解渴——中国茶叶的全球化（文明小史） 序言：一杯茶的千年旅程 在我们生活的土地上，有一种古老而充满生命力的饮品，它承载着数千年的历史积淀，跨越了地域的界限，融入了无数的文化。它就是茶叶，一种来自东方神秘国度的馈赠，悄无声息地改变着世界。本书《生津解渴——中国茶叶的全球化（文明小史）》并非仅仅讲述一个关于饮品的简单故事，它是一部宏大的文明史诗，探寻茶叶如何从一片片神奇的叶子，发展成为一种跨越大陆、连接东西方文明的重要媒介，并在全球范围内催生出波澜壮阔的社会、经济、文化变革。 第一章：东方神韵的起源——茶的萌发与早期传播 在遥远的古代中国，茶叶的出现并非出于刻意，而是源于一次意外的发现。传说神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，这为茶叶赋予了最初的药用价值和神秘色彩。从最初的粗放采集、烹煮饮用，到后来精耕细作、创新工艺，茶叶在中国逐渐演变成一种生活方式，一种文化符号。 早期，茶叶主要在中国本土流传，与道家、佛家思想的结合，使其增添了静心养性的哲学内涵。从皇帝的御用珍品，到文人雅士的品茗论道，再到寻常百姓的日常解渴，茶叶的功能和意义不断丰富。它不仅是一种提神醒脑的饮品，更是社交的媒介，是情感的寄托，是精神的慰藉。 汉朝时期，茶的饮用开始向周边地区传播，与丝绸之路的兴盛相伴。通过陆路和海路的贸易往来，茶叶的种子和饮用方式悄然传入朝鲜、日本等东亚国家。在这些地区，茶叶遇到了不同的文化土壤，孕育出了各具特色的茶道文化，如日本的抹茶道，便是在吸收中国茶文化的基础上，发展出其独特的仪式感和美学体系。 第二章：丝绸之路上的“绿金”——茶叶的初步西传 真正让茶叶名扬四海，走向世界的，是那条连接东西方的伟大动脉——丝绸之路。在漫长的历史长河中，丝绸之路不仅仅是商品的流通通道，更是文化、技术和思想的交流桥梁。茶叶，便是这条道路上最为重要的“绿色黄金”之一。 唐宋时期，中国茶叶的生产技术达到了新的高度。蒸青、炒青、晒青等多种制茶工艺的成熟，以及团饼茶、散茶等不同形态的出现，极大地丰富了茶叶的种类和风味。此时，茶叶的贸易已经不仅仅局限于东方，开始向更远的西方渗透。 通过陆上丝绸之路，茶叶被运往中亚，再经由波斯等地，辗转传入阿拉伯世界。虽然当时的阿拉伯世界对茶叶的认知尚不深入，但其独特的香气和提神醒脑的功效，已经开始引起一些商人和旅人的注意。而通过海上丝绸之路，茶叶则沿着中国的东南沿海，穿越印度洋，抵达波斯湾，甚至远达非洲东海岸。 然而，在这一时期，茶叶的西传更多的是一种零星的、间接的贸易行为。西方世界对这种来自东方的神秘饮品，还缺乏系统的了解和广泛的接受。茶叶的真正大规模输出和影响力，还需要等待一个更加重要的历史契机。 第三章：跨越大洋的挑战——茶叶与欧洲的“茶叶风潮” 15世纪末，地理大发现的浪潮席卷全球，欧洲探险家们开辟了新的航线，世界各地之间的联系变得前所未有地紧密。正是在这样的背景下，中国茶叶才得以通过更为直接和大规模的贸易途径，大规模地进入欧洲。 葡萄牙、荷兰、英国等海上强国，在与中国的贸易中，逐渐发现了茶叶的巨大商业价值。尤其是荷兰东印度公司，在17世纪初便开始系统地将茶叶运往欧洲。起初，茶叶被视为一种珍贵的奢侈品，只有皇室贵族和富裕阶层才消费得起。然而，随着贸易量的增加和价格的逐渐下降，茶叶开始逐渐走进寻常百姓家。 英国，这个对饮品有着特殊情结的国度，对茶叶的接纳速度和接受程度尤为显著。17世纪中叶，英国女王凯瑟琳·布拉干萨将饮茶的习惯带入宫廷，迅速引领了一股饮茶风潮。茶馆在伦敦遍地开花，成为重要的社交场所。下午茶的仪式感逐渐形成，成为英国文化中不可或缺的一部分。 然而，茶叶的引入并非一帆风顺。欧洲人对茶叶的来源、制作工艺一无所知，将其视为来自遥远东方的神秘之物。早期的茶叶品质参差不齐，运输过程中的损耗也相当大。更重要的是，当时欧洲各国与中国的贸易逆差巨大，白银大量外流，这引起了欧洲国家的警觉和不安。 第四章：贸易的博弈与殖民的阴影——大英帝国的“茶瘾” 茶叶对欧洲，尤其是英国的社会经济产生了深远的影响，甚至可以说，英国对茶叶的狂热需求，在很大程度上塑造了其全球战略。为了获得充足的茶叶供应，英国不惜花费巨额白银。这导致了严重的贸易逆差，并引发了著名的“鸦片战争”。 为了扭转贸易劣势，英国开始寻求替代方案。一方面，他们试图在中国境内发展鸦片种植，以茶叶换鸦片，达到贸易平衡。另一方面，他们也开始积极探索在中国之外种植茶叶的可能性。 19世纪，英国在印度、锡兰（今斯里兰卡）等地，成功引种了中国茶树，并建立了大规模的茶叶种植园。这标志着茶叶生产的全球化迈出了重要一步，但也意味着中国在茶叶生产上的垄断地位被打破，并为西方殖民者提供了新的经济掠夺手段。 在这一时期，茶叶的全球化也伴随着殖民主义的扩张。英国通过在印度、锡兰等地建立种植园，不仅获取了大量的茶叶，也为英国的经济发展提供了重要的支持。茶叶，在这一过程中，也从一种纯粹的文化产品，被纳入了全球资本主义经济体系，成为了重要的商品和利润来源。 第五章：碰撞与融合——茶文化的多样性绽放 茶叶的全球化，不仅仅是贸易和经济的全球化，更是文化元素的碰撞与融合。当茶叶跨越山海，抵达世界各地，它便开始与当地的文化土壤发生深刻的互动，孕育出丰富多彩的茶文化。 在日本，源于中国的饮茶文化，经过数个世纪的发展，演变成了独具特色的“茶道”。茶道不仅仅是对饮茶本身的研究，更是一种将艺术、哲学、生活态度融为一体的仪式，强调“和、敬、清、寂”的精神内涵。 在英国，下午茶的仪式逐渐固化，茶成为了维系家庭、社交和情感的重要载体。从精致的茶具，到点心的搭配，下午茶展现出一种优雅而闲适的生活情趣。 在北非和中东地区，薄荷茶、红茶等，则在当地人的日常生活中扮演着重要的角色，它们不仅是解渴的饮品，更是款待客人、促进交流的媒介，承载着深厚的地域文化特色。 而在美洲，咖啡的流行一度压过了茶的风头，但随着全球化的深入，各种新式茶饮，如珍珠奶茶、冰茶等，也逐渐在全球年轻人中流行开来，展现出茶叶在现代社会的新生命力。 第六章：新时代的茶叶回响——传承与创新 进入21世纪，茶叶的全球化迎来了新的篇章。随着信息技术的飞速发展和全球贸易的便利化，中国茶叶的品质、品牌和文化，正以前所未有的速度和广度，重新走向世界。 中国茶企积极参与国际竞争，提升产品质量，创新营销模式，并将中国传统的茶文化与现代消费理念相结合。无论是龙井的清雅，普洱的醇厚，还是红茶的浓烈，都以更加多元化的姿态，吸引着全球的消费者。 与此同时，全球消费者对健康、天然、有机食品的追求，也为茶叶带来了新的发展机遇。茶叶因其天然的健康属性，越来越受到人们的青睐。 “生津解渴”——这句简单的话语，穿越千年，如今依然 resonates with the global consumer. 茶叶，这个来自中国的古老饮品，在新的时代，正以更加自信、更加开放的姿态，继续书写着它的全球化传奇，连接着世界，滋养着生命。 结语：一杯茶的未来，无限可能 《生津解渴——中国茶叶的全球化（文明小史）》所讲述的，是一部关于茶叶的宏大叙事，它贯穿了文明的演进，交织着贸易的兴衰，闪耀着文化的魅力。从东方的一片嫩叶，到世界餐桌上的常客，茶叶的旅程，就是一部人类社会交往、文化交流、经济发展的缩影。 这本书试图还原茶叶在漫长历史进程中扮演的重要角色，它不仅仅是一杯饮品的历史，更是人类文明互动、地理开拓、经济博弈、文化融合的生动写照。我们希望通过这本书，让更多人了解茶叶的丰富内涵，感受中国茶文化的独特魅力，并深刻理解，一杯小小的茶叶，如何能够承载如此厚重的历史，并对世界产生如此深远的影响。 茶叶的全球化，仍在继续。在新的时代，它将以何种方式继续影响我们的生活？又将以何种面貌，再次惊艳世界？我们期待着，一杯茶的未来，充满无限可能。

评分☆☆☆☆☆

《生津解kah——中国茶叶的全球化(文明小史)》——光是书名，就足以勾起我内心深处对历史与文化的好奇。 “生津解渴”，这四个字，是对茶叶最朴实也最动人的赞美，它们仿佛自带一种清凉的触感，瞬间就能唤醒感官。然而，更让我着迷的是“中国茶叶的全球化”这个副标题，它像一把钥匙，打开了我对一个宏大议题的探求之门。 我迫不及待地想从这本书中窥见，这片来自东方的神奇树叶，是如何一步步跨越山海，征服世界的。它会讲述茶叶从古代中国出发，经过哪些艰辛的旅程，才抵达欧洲、美洲，乃至世界各个角落的吗？书中是否会描绘那些在茶叶贸易中扮演关键角色的历史人物，他们的智慧、胆识，甚至是一些不为人知的传奇故事？我非常期待能读到关于茶叶如何在异国他乡，与当地的饮食文化、社会习俗、宗教信仰发生碰撞，并最终形成独特魅力的细致描述。例如，茶叶在英国如何演变成下午茶的盛宴，在俄罗斯又如何成为社交的中心，在其他地方又会呈现出怎样令人惊喜的“本土化”面貌？这本“文明小史”，或许能为我揭示一杯清茶背后，所承载的丰富而又复杂的全球文明交流史。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶叶的文化内涵和历史演变有着浓厚的兴趣，而《生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)》这个书名，无疑击中了我的“痒点”。“生津解渴”是茶叶最直接的物理功效，但它背后蕴含的，却是中国数千年来的饮茶习惯、养生智慧，甚至是一种生活哲学。而“全球化”这个词，则将这份中国独有的文化体验，推向了世界舞台。 我很好奇，这本书会以怎样的视角来解读茶叶的全球化进程？是侧重于经济贸易的角度，讲述茶叶如何成为重要的出口商品，改变了世界经济格局？还是更侧重于文化传播的角度，探讨茶叶如何在不同国家和地区，被赋予了怎样的文化意义，与当地的习俗、艺术、宗教产生了怎样的碰撞与融合？我甚至可以想象，书中会描绘出各种生动的场景：在英国，下午茶是如何成为一种优雅的社交仪式；在俄罗斯，茶馆又是如何承载着人们的热情与交流；在日本，茶道又如何将一杯茶升华为一种禅意的修行。这本书，会不会像一个细致的观察者，为我们揭示茶叶背后那些错综复杂而又引人入胜的文化故事，让我在阅读中，仿佛穿越时空，亲身经历这场波澜壮阔的文化交流。

评分☆☆☆☆☆

《生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)》这个书名，有一种淡淡的诗意，又透露着一种深邃的历史感。“生津解渴”，多么形象而贴切的比喻，一下子就拉近了与读者的距离，仿佛一杯清茶在手，瞬间就能感受到它的魅力。而“中国茶叶的全球化”，则将这份寻常的饮品，置于一个更为广阔的舞台上，引发我对它如何走向世界，以及在世界各地扮演何种角色的好奇。 我脑海中浮现出许多画面：或许是郑和下西洋的船队，载着中国的茶叶，将这份东方饮品带往陌生的港湾；又或许是那些勇敢的传教士和商人，在异国他乡，推广着中国的茶叶，并与其本土文化交融。我特别想知道，这本书是如何展现茶叶在不同文化背景下的“变形记”的？例如，英国的下午茶文化，日本的茶道，甚至是中亚地区独特的饮茶习俗，它们与中国本土的茶文化又有何异同？这本书会不会揭示一些我们不曾了解的茶叶贸易史上的重要人物和事件，例如，茶叶是如何成为西方国家殖民扩张的诱因之一？或者，茶叶的传播又如何在东方与西方之间播下了和平的种子？我期待的，是一场关于茶叶的、跨越地域与文化的盛大叙事。

评分☆☆☆☆☆

《生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)》这本书，书名一听就很有意思，"生津解渴"四个字，直接点出了茶叶最本质的功效，也暗示了它在人们生活中的重要性。而“中国茶叶的全球化”这个副标题，则将视角拉到了一个更宏大的层面，让人好奇中国这种古老的饮品是如何走向世界的，又是如何在异域生根发芽，演变成今日我们所熟知的各种形态的。 “文明小史”的后缀，更是让人觉得这本书不仅仅是一部冰冷的学术著作，而是在娓娓道来一段跨越时空的精彩故事。我脑海中已经勾勒出这样的画面：或许是从古丝绸之路上，商旅驮着一筐筐茶叶，一路跋涉，将这份芬芳带给远方的国度；又或许是海上丝绸之路，那些大大小小的船只，满载着中国的茶叶，驶向欧洲，点燃了西方人对东方神秘饮品的无限想象。这本书会不会讲述那些在茶叶贸易中扮演重要角色的历史人物？他们的故事是否跌宕起伏，充满智慧与挑战？我特别期待能够读到关于茶叶如何成为连接不同文化、促进东西方交流的媒介的描写，毕竟，食物和饮品往往是最能打动人心的文化符号。

评分☆☆☆☆☆

《生津解渴——中国茶叶的全球化(文明小史)》这个书名，总能引发我无限的遐想。我第一时间想到的是“生津解渴”这四个字，它们直观地描绘了茶叶最核心的饮用价值，同时也蕴含着一种朴实的生活智慧。然而，真正让我眼前一亮的是“中国茶叶的全球化”这个副标题，它将一个平凡的日常饮品，置于一个宏大的历史与地理的维度下审视。 我迫切地想知道，这本书是如何将“生津解渴”的本土体验，放大并延伸至全球视野的。它会详细梳理茶叶从中国起源，如何通过各种途径传播到世界各地吗？这其中又经历了哪些曲折，克服了哪些困难？我尤其好奇，在茶叶走向世界的过程中，有哪些关键的转折点？比如，西方人是如何从最初的好奇和接受，到最终形成自己独特的饮茶文化？书中是否会提及茶叶贸易背后那些鲜为人知的历史事件，以及那些为茶叶全球化做出贡献的无名英雄？我期待这本书能像一位经验丰富的导游，带领我深入探寻茶叶在不同国度所衍生的独特风味、饮用习惯，以及它们如何巧妙地融入当地的社会文化，成为一种超越地域的共享体验，这才是“文明小史”的魅力所在。