正版 氛围美食影像学 邱子峰 9787115474155 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱子峰 著

图书标签:

• 美食摄影
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• 邱子峰
• 摄影
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店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115474155

商品编码：29807930344

包装：平装-胶订

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：氛围美食影像学

定价：89.00元

作者：邱子峰

出版社：人民邮电出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787115474155

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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知名媒体人、「食盐Salt」Mook 系列丛书主编 任芸丽旅行作家 月亮先生《摄影之友》杂志新媒体内容中心编辑部主任 真小灰旅行美食作家 鱼菲联袂推荐美食摄影如此诱人的氛围感如何打造？佳能、富士、保富图pinpai摄影师邱子峰为你奉上13堂美食摄影课从用光打光、角度、构图、造型、后期到氛围道具制作，让我们一道分享。从日食记录的欣快到一人食的小确幸，让好味道不止停留在舌尖上。

内容提要

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《氛围美食影像学》全书分为4篇，共13章。首先从美食摄影的概念及风格演变讲起，剖析美食摄影；然后由浅入深地讲解了美食摄影的基础知识和进阶知识——包括相机选择和设定的相关知识、光源的相关知识、拍摄场景的布置技巧、拍摄角度及构图的选择、食品造型、照片的后期处理等内容。而后还有作者对美食摄影的相关内容的趣味性延伸，讲述如何拍摄人物场景氛围摄影、手机拍摄技巧、并贴心讲解餐厅拍摄秘籍以及用美食刷爆社交网络的秘密等。 《氛围美食影像学》让摄影爱好者、美食摄影师以及热爱美食你大饱眼福之外，更品味到美好生活的滋味。

目录

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作者介绍

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邱子峰知名商业美食摄影师佳能、富士、保富图pinpai摄影讲师多个厨电pinpai美食摄影课讲师多家杂志特约摄影师美食系列栏目导演、节目制作人有食间美食美学工作室创始人、工作室同名杂志《有食间》主编公众号：有食间（ID：foodlifelove）

文摘

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序言

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《舌尖上的光影：探寻食物的至味与温度》 在信息爆炸的时代，我们每天都在被海量的内容所裹挟，视觉的冲击力似乎早已麻痹了我们对事物最本真的感知。美食，作为人类最基础也最能触动灵魂的需求，在快节奏的生活中，往往沦为单纯的生理满足，其背后蕴含的文化、情感与美学价值，常常被我们忽略。然而，真正的美食体验，远不止于味蕾的挑逗，它是一种全方位的感官盛宴，是光影与色彩的交织，是温度与情感的流淌。 《舌尖上的光影：探寻食物的至味与温度》并非一本单纯的菜谱，也不是一本流水账式的食记。它是一次深入探索食物之美的视觉旅程，一次关于如何用镜头捕捉食物灵魂的哲学思辨。这本书将带你跳出“吃”本身，去理解食物是如何被呈现、被感知、被铭记的。我们将一同审视那些看似平凡的食材，如何在光影的雕琢下焕发出惊人的生命力；我们将解析那些精心设计的摆盘，如何诉说着主厨的匠心与对食客的尊重；我们将感悟那些藏匿于食物背后的人文故事，它们是如何与味道融为一体，共同谱写出令人难忘的用餐体验。 一、光影的魔法：如何用镜头“烹饪”食物 食物的视觉呈现，是抵达食客内心的第一道门。一道令人垂涎欲滴的美食，离不开恰到好处的光影运用。书中，我们将深入探讨摄影中的光影语言，学习如何利用自然光与人造光，去营造不同的氛围。例如，柔和散射的光线，能够温润地展现食物的质感，让酥脆的表皮更加诱人，让细腻的内里更加柔滑；而强烈的侧光，则能勾勒出食物的立体轮廓，增加戏剧性的视觉效果，突出食物的层次感。 我们将学习如何运用阴影来增强画面的纵深感和神秘感，如何通过高光来强调食物的油润或晶莹剔透。书中会详细讲解不同光源的特性，以及它们在拍摄不同类型食物时的最佳应用。从早餐的清晨微光，到晚餐的暧昧烛光，再到街头小吃的市井烟火，每一种光线都承载着独特的情感和氛围，而摄影师的任务，便是捕捉并放大这种情感。 不仅如此，我们还将学习如何通过色彩来表达食物的“味道”。鲜艳的色彩往往能激发食欲，而饱和度的调整、色温的控制，都能 subtly 地影响我们对食物的感知。例如，偏暖的色调会让人感受到温暖和舒适，适合拍摄炖菜或烘焙食品；而偏冷的色调则可能带来清爽和精致的感觉，适合拍摄沙拉或甜点。书中将提供大量的实例，展示如何通过色彩搭配，让食物在镜头中“说”出它的故事。 二、构图的艺术：视觉叙事的力量 一旦光影被掌握，构图便是将这些元素编织成动人画面的关键。一本优秀的食物摄影作品，绝非简单地将食物置于画面中央。我们需要学习如何运用构图法则，引导观者的视线，讲述食物的故事。 书中将详细介绍黄金分割、三分法、对称构图、对角线构图等经典构图技巧，并分析它们在食物摄影中的具体应用。我们将学习如何通过景深的变化，突出主体，虚化背景，让观者将注意力集中在最核心的美味上。同时，我们也将探讨如何利用前景和背景的元素，丰富画面信息，营造更广阔的视觉空间。 更重要的是，本书将强调“视觉叙事”的重要性。食物不仅仅是摆在那里的物体，它承载着人的情感、经历和文化。优秀的食物摄影，能够捕捉到食物背后的人文关怀，展现烹饪者的热情，传递用餐者的喜悦。我们将学习如何通过人物的互动、场景的布置，甚至是细微的道具选择，来讲述一个关于食物的故事。一张照片，或许能让我们感受到家庭的温暖，或许能让我们想起一段美好的回忆，或许能让我们对异域文化产生好奇。 三、细节的捕捉：触碰食物的灵魂 真正打动人心的食物影像，往往在于那些被精心捕捉的细节。它们是食物生命力的直接体现，是诱惑观者味蕾的关键。书中，我们将学习如何放大和突出这些细节。 例如，烘烤过的面包表皮上焦黄的纹理，融化芝士拉出的丝缕，新鲜水果表面的露珠，烹饪过程中溅起的酱汁，甚至是餐具上反射出的光泽，这些细节都能够极大地提升食物的质感和吸引力。我们将学习如何利用微距摄影、慢快门等技术，去捕捉这些稍纵即逝的美好瞬间。 本书还将探讨如何通过纹理的呈现，来传达食物的口感。是粗糙而饱满的，还是细腻而顺滑的？是富有嚼劲的，还是入口即化的？这些都需要通过摄影师敏锐的观察和精湛的技巧来表达。 四、氛围的营造：让味道“看得见” 食物的美味，很大程度上也来自于用餐时的整体氛围。本书将引导读者思考，如何通过摄影，将这种氛围传递给观者。 是温馨的家庭聚餐，需要捕捉到家人间的互动和共享的喜悦；是浪漫的烛光晚餐，需要营造出柔美、私密的意境；是热闹的街头小吃，需要展现出市井的活力和烟火气；是精致的分子料理，则需要体现出其前卫和科技感。 我们将学习如何利用环境光、道具、甚至是模特的表情和姿态，来烘托出与食物相匹配的氛围。一杯热气腾腾的咖啡，旁边放上一本翻开的书，就能立刻营造出慵懒而惬意的早晨时光；一块刚出炉的面包，洒上点点香料，再配上一旁的橄榄油，就能让人感受到浓浓的家庭烘焙的温馨。 五、食物背后的故事：情感的连接 最终，能够打动人心的，是食物背后所承载的情感与故事。无论是传承多年的家常菜，还是厨师倾注心血的创新料理，亦或是异域风情的美食，它们都拥有自己独特的生命轨迹。 本书将鼓励读者去发掘这些故事，并尝试在影像中将其呈现。一位老奶奶亲手制作的面点，她脸上的皱纹和满足的笑容，远比任何华丽的摆盘更能打动人心。一次特别的旅行中品尝到的当地特色菜，它可能承载着你对那个地方的全部回忆。 通过照片，我们可以感受到烹饪者的匠心独运，体会到食材的来源和生长环境，甚至能瞥见某种文化的生活方式。食物，从来都不是孤立存在的，它与人、与历史、与土地紧密相连。而《舌尖上的光影》这本书，正是要带领我们，用眼睛去品味，用心灵去感受，那些超越味蕾的、真正动人的食物之美。它将教会你，如何用镜头去“烹饪”食物，如何用光影去讲述味道，如何让每一张照片都成为一次关于美味、关于生活、关于情感的细腻表达。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者名字和书名都非常有吸引力，尤其是“影像学”这个词，让我觉得它不只是一本关于美食的书，更是一本关于“观看”和“解读”美食的书。我一直对美食的呈现方式很感兴趣，尤其是那些能够让人仅仅通过图片就产生食欲，甚至感受到一种生活美学的照片。我猜想这本书会从摄影的角度出发，深入剖析如何用镜头语言来捕捉美食的精髓，如何通过光影、色彩、构图等元素来营造出令人垂涎的氛围。我非常期待书中能有一些关于“如何拍摄出有故事感的美食照片”的探讨，因为我觉得，一张好的美食照片，不仅仅是食物本身的呈现，更应该包含一种情感、一种意境，甚至是一种生活态度。我尤其关注作者在“氛围”营造上的见解，因为在我看来，真正打动人心的美食，往往离不开其所处的环境和所传递的情感。这本书的出现，让我看到了提升自己美食摄影和欣赏能力的希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象就是其“专业性”和“系统性”。我平时对摄影和美食都颇有研究，一直觉得两者之间有着天然的联系。然而，很多时候，我们只是停留在“拍得好看”的层面，缺乏对“氛围”和“美学”的深入探究。这本书的名字，特别是“影像学”，就直接点出了核心，它不仅仅是教你如何拍出好看的食物照片，更是在探讨如何通过影像语言来传达食物的情感、故事和文化。我特别关注其中关于“氛围营造”的部分，因为在我看来，一道美食的魅力，很大程度上在于它所处的环境、光影、以及与之相关的各种元素所共同构成的“氛围”。这本书的作者，我想一定是对这些有着深刻的理解和独到的见解。我期待它能够提供一些非常具体、可操作的技巧，比如如何利用光线去突出食物的质感，如何通过构图来引导观者的视线，以及如何捕捉食材最动人的那一刻。对于摄影爱好者和美食从业者来说，这本书的价值可能不仅仅在于提升技能，更在于提供一种全新的思考模式。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我最惊喜的是它在装帧上的用心。厚实的封面，纸张的触感也相当不错，翻阅起来有一种沉甸甸的厚重感，不像有些书，看着就很轻飘飘的。我一直认为，一本好书，从它的外在就可以看出作者和出版方的用心程度。这本书的名字本身就很有艺术感，“影像学”三个字，一下子就把我拉到了一个更加宏观的视角，不仅仅是“吃”，更是“看”，是“感受”。我之前也读过一些关于美食的书，大多是菜谱，或者是美食家的随笔，但这本书似乎走的路线更偏向于一种“理论”和“美学”的结合，这让我觉得非常新颖。它好像在尝试用一种全新的方式去解构“美食”，不仅仅是味道上的，更是在视觉、嗅觉、甚至听觉上，去捕捉那种难以言喻的“氛围”。我个人对这种探索性的书籍特别感兴趣，因为它能够拓展我的思维边界，让我从一个更深邃的角度去理解我热爱的美食。这本书的定价也比较合理，考虑到它所包含的知识量和装帧质量，我觉得是物超所值的。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，真正的美食不只在于味蕾的享受，更在于心灵的触动。那种食物所带来的温暖、回忆、甚至是某种哲学思考，往往比单纯的“好吃”更令人回味无穷。这本书的名字“氛围美食影像学”，恰恰触动了我内心深处对美食的追求。我曾经尝试去记录我制作的或者品尝到的美食，但总觉得照片缺乏灵魂，无法传达出那种我当时真实的感受。这本书的出现，就像是一盏明灯，指引着我如何去捕捉和表达那种“氛围”。我猜想，书中一定会有关于光线、色彩、构图等摄影技巧的讲解，但更重要的是，它会教会我如何去“感知”食物，如何去理解食物背后的故事，如何去用影像去“诉说”食物的情感。我非常期待书中能够有一些理论性的探讨，能够提升我对于美食美学的认知，让我不再仅仅停留在“好看”的层面，而是能够真正理解“美”的内涵，并将其融入到我自己的创作中。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说过了，名字听起来就很吸引人，而且在网上看到一些书摘和推荐，感觉内容会非常丰富，尤其是我对美食的感悟一直比较模糊，不知道如何用语言去准确地描述那种味道和感觉，所以一直想找一本能帮助我提升这方面能力的专业书籍。这本书的作者名字也让我印象深刻，感觉是那种有深厚功底的人，所以毫不犹豫地就入手了。拿到书之后，我迫不及待地翻看了目录，发现里面涵盖了从食材的视觉呈现到烹饪过程的氛围营造，再到最终菜肴的摆盘美学，几乎把美食的每一个环节都考虑到了，而且还提到了摄影技巧，这对我来说是锦上添花，因为我平时也喜欢用手机记录下我做的美食，但总是拍不出那种让人垂涎欲滴的感觉。这本书的理论深度和实践指导性都很好，我觉得它不仅能教会我如何欣赏美食，更能指导我如何去创作和呈现美食，让更多人感受到美食带来的愉悦和满足。我非常期待在这本书的引导下，能够解锁更多关于美食的奥秘，让我的味蕾和视觉都能得到一次升华。