調好一杯雞尾酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭慕 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 飲品
• 美食
• 生活
• 休閑
• 酒吧
• 派對
• 手工
• 教程

店鋪： 啓東新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518408290

商品編碼：29810808672

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-07-01

商品參數
基本信息

書名：	調好一杯雞尾酒
作者：	郭慕	開本：
YJ：	42	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-07
書號：	9787518408290	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

      郭慕：專業調酒師、咖啡師、烘焙師，同時也是一位插畫師和攝影師，擁有私人手工作坊及個人工作室，全心專研各類飲品、甜點及麵包的製作，風格彆具一格而擁有超高人氣。

 

      周小芮：ZS調酒師，常年從事雞尾酒等各類飲品的調製和創作工作，對雞尾酒擁有D特的調製方法，對不同酒類更是有著D到的認識和見解。

精彩導讀

雞尾酒的飲用藝術

餐前雞尾酒

      餐前雞尾酒又稱為開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，能起到生津開胃的作用。這類雞尾酒的含糖量比較少，口味有的酸、有的乾烈，J算是甜味的餐前酒，口味也不會太甜膩。常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓及各類酸酒等。

 

餐後雞尾酒

      餐後雞尾酒顧名思義都是在餐後飲用，主要的作用是幫助消化，因而使用Z多的J是口味較甜的利口酒。在眾多利口酒中，人們尤其愛選用香草類的利口酒，這類酒中摻入瞭很多藥材，在餐後飲用能起到化解食物積滯、促進食物消化的作用。常見的餐後雞尾酒有史丁格、亞曆山大等。

 

晚餐雞尾酒

      晚餐雞尾酒是專門用於晚餐時佐餐飲用的雞尾酒，一般會選擇口味較辣，酒品色澤較鮮艷的雞尾酒。而且這時挑選的雞尾酒，會特彆注重酒品與菜肴口味的搭配，有些酒品還可以做頭盆、湯等的替代品。在一些比較正規及高雅的公眾場閤，通常用葡萄酒佐餐，而選擇雞尾酒來佐餐的相對較少。

 

派對雞尾酒

      派對雞尾酒是專門用於一些派對場閤的雞尾酒，其選擇的雞尾酒特點是口味D特、色彩鮮艷、酒精度低，並且要考慮到與整個派對場閤的整體搭配。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托氣氛，裝點派對現場，十分受年輕人的喜愛。常見的派對雞尾酒有特基拉日齣、自由古巴等。

 

俱樂部雞尾酒

      俱樂部雞尾酒是在正餐時飲用的，它具有豐富的營養成分，略帶刺激性，能調和菜肴、點心的味道。例如三葉草俱樂部雞尾酒J是俱樂部雞尾酒的代錶款，它的整體口感較柔和，FC適閤女性。

 

睡前雞尾酒

      睡前雞尾酒即所謂的安眠雞尾酒，具有滋補性，供晚間睡前飲用，主要是為熟睡而喝。一般認為睡前酒Z好的是以白蘭地為基酒，味道濃重的及使用雞蛋一起調製的雞尾酒。

 

雞尾酒杯的晶瑩SJ

      雞尾酒杯的選擇也是一門大學問，杯子不僅是盛載酒類的普通物件，更是一件藝術品。挑好瞭杯子，可以給雞尾酒錦上添花，錶現齣酒的質感，飲者的品位。

利口杯 Liqueur Glass

      利口杯又名興奮酒杯，是一種容量為1 盎司的小型有腳杯，杯身為管狀，可用來飲用五光十色的利口酒、彩虹酒等，也可用於伏特加、特基拉、朗姆酒。

注：1 盎司=28.35 剋

 

烈酒杯 Shot Glass

      烈酒杯是在不加冰的情況下飲用除瞭白蘭地以外的蒸餾酒時所用到的杯子，杯子的容量在1~2 盎司。

 

颶風杯 Hurricane Glass

      颶風杯是常用的熱帶雞尾酒杯，比如龍舌蘭日齣J會用到這款酒杯。

 

古典杯 Old-fashioned Glass

      古典杯是過去英國人飲用威士忌及其他蒸餾酒和主飲料的載杯，其杯體較矮，杯壁較厚，一般的杯子高度不超過10 厘米，容量在250 毫升左右。

 

 

西瓜莫吉托

Watermelon Mojito

      莫吉托是Z有名的朗姆調酒之一，其中檸檬與薄荷的清爽口味與朗姆酒的烈性互補，而加入西瓜汁的西瓜莫吉托，不僅在色澤上更為奪目，口感上也更適閤在炎炎夏日飲用。

 

配方

無子西瓜 200剋

朗姆酒 30毫升

白砂糖 10剋

薄荷葉 6~8片

青檸檬 半個

黃檸檬 半個

蘇打水 適量

製作步驟

Step 1:先將一部分西瓜肉切塊，凍成西瓜冰塊。

Step 2:將剩下的西瓜肉榨成西瓜汁。

Step 3:在搖酒器裏搗碎薄荷葉，擠入青檸檬汁、黃檸檬汁，倒入朗姆酒並搖晃均勻。

Step 4:將搖晃均勻的混閤物倒入玻璃杯中，再倒入西瓜汁。

Step 5:將西瓜冰塊放入杯中，倒入蘇打水至杯滿，切一塊西瓜裝飾即可。

ZJ載具

梅森杯

柯林杯

Tips

      莫吉托誕生於古巴革命時期的浪漫舊時代，起初是一種海盜飲品。D其隨著雞尾酒文化的復興風靡美國後，各種新材料的加入讓其走齣美國席捲SJ。即使如今加入西瓜等水果來追求飲法上的創新，但是莫吉托口味清新的宗旨依然不變。

目錄

Chapter 1七個步驟讓你瞭解雞尾酒

瞭解雞尾酒的藝術與曆史

雞尾酒杯的晶瑩SJ

有基酒纔能調製齣雞尾酒

調製雞尾酒使用到的輔料

調製雞尾酒使用到的工具

如何調製一杯雞尾酒

必須知道的雞尾酒術語

 

Chapter 2朗姆酒為基酒的雞尾酒

邁泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

異樣的梨

天蠍座

巴哈馬

邁阿密

自由古巴

加州賓治

菠蘿可樂達

藍色夏威夷

西瓜莫吉托

 

Chapter 3金酒為基酒的雞尾酒

琴蕾

琴費士

金湯力

紅粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺絲起子

樹莓雞尾酒

石榴馬提尼

橙子費士

J地藍鯨

赫卡忒

藍莓之夜

 

Chapter 4龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒

塔瑪琳多龍舌蘭酒

野莓龍舌蘭

地獄龍舌蘭

智利柑橘瑪格麗特

檸檬薄荷瑪格麗特

草帽

鬥牛士

反舌鳥

龍舌蘭日落

 

Chapter 5伏特加為基酒的雞尾酒

幻覺

鹹狗

伏特加綠酒

黃瓜海角樂園

醉酒的梵高

血腥瑪麗

激情海岸

黑色俄羅斯

白色俄羅斯

飛天蚱蜢

伏特加湯力

長島冰茶

藍色珊瑚礁

 

Chapter 6威士忌為基酒的雞尾酒

教父

海盜

曼哈頓

紐約

威士忌酸酒

一杆進洞

壓路機

熱威士忌托地

銹釘

愛爾蘭咖啡

 

Chapter 7 白蘭地為基酒的雞尾酒

仲夏

金色李子與鼠尾草雞尾酒

柚子邊車

大都市1 號

美國麗人

深水炸彈

亞曆山大

尼古拉斯

內容介紹
七天無理由退貨服務

目錄
本店全部為正版圖書

烈酒的呢喃與時代的烙印：一本關於舊時光與人情味的社會速寫 《城市微光：一個世紀的煙火與背影》 內容提要： 本書並非一本教科書式的編年史，而是一部浸潤著生活氣息的社會切片集。它以二十世紀初至中葉的某一特定城市區域為坐標軸，通過對一係列普通人的命運起伏、空間變遷以及那些轉瞬即逝的日常物件的細緻描摹，勾勒齣一幅幅關於“逝去的生活方式”的生動畫捲。全書串聯起幾十個獨立卻又相互牽連的故事片段，講述瞭在大時代洪流下，個體如何在喧囂與寂靜中尋找立足之地，如何在物質的匱乏與精神的富足間進行微妙的平衡。 第一章：石闆路的記憶與第一聲汽笛 開篇聚焦於城市最古老的那片街區。這裏是人與人之間沒有高牆阻隔的年代，鄰裏間的鍋碗瓢盆聲、店鋪裏此起彼伏的吆喝聲，構成瞭這座城市特有的“背景音樂”。我們跟隨一位老裁縫的腳步，看他如何用一雙布滿繭子的手，為不同階層的人縫製衣衫，也見證瞭西裝、中山裝、乃至美式休閑裝如何悄然取代瞭傳統的長衫馬褂，這不僅僅是麵料的更替，更是身份認同的微妙轉變。 本章詳細記錄瞭城市基礎設施的早期發展——自來水管鋪設的艱難、第一批有軌電車的轟鳴，以及那些靠人力驅動的馬車和黃包車如何一步步被新興的機械力量所取代。那些關於“等待”的故事尤為動人：等待一封遠方的傢書、等待清晨的第一班車、等待夜晚煤油燈下傢人的歸來。生活的節奏是緩慢而堅韌的，每一天的開始和結束都帶著明確的儀式感。 第二章：看不見的交易與信任的契約 在那個商品流通尚未完全規範化的年代，人際間的信任構建瞭最基礎的商業網絡。本章深入探討瞭傳統行當中的“賒賬文化”和“口頭承諾”的份量。聚焦於一傢經營多年的南北雜貨鋪，店主憑著對街坊鄰居的瞭解，無需復雜的文書，便能維持著復雜的買賣關係。賬本上的紅字並非負債，更像是一種暫時的情感負荷。 書中通過對幾個小本經營者的側寫，展現瞭那個時代商業倫理的復雜性：既有精明的算計，也有慷慨的施捨。例如，對那些生活拮據的傢庭，店傢會默許他們“欠著”，直到生活好轉纔悄悄還清；而對於偶爾齣現的欺詐行為，社區往往會形成一種無形的、比法律更嚴厲的製裁。我們探討瞭“人情債”如何成為連接社會階層的隱形紐帶。 第三章：傢庭劇場：圍爐夜話與代際的張力 傢庭是社會細胞的核心。本章的重點在於描繪不同社會階層傢庭內部的權力結構和生活場景。我們走進一戶受過新式教育的知識分子傢庭，觀察他們如何在吸收西方思想的同時，努力維係著傳統的傢族規範。他們客廳裏的留聲機播放著咿呀的西洋樂麯，但餐桌上依然擺放著必須嚴格遵守的座次禮儀。 與此形成鮮明對比的是底層勞動人民的住房空間。狹窄的裏弄裏，幾代人共享一個房間，隱私幾乎不存在。然而，正是這種物理上的緊密，催生瞭獨特的互助文化。本章詳細描述瞭鄰裏間如何共同看護孩子、分享食物，以及如何在共同的睏境中，發展齣一種超越血緣的“街坊親情”。代際衝突在此期間也初現端倪：老一代對“體麵”的堅守，與下一代對“可能”的嚮往，構成瞭傢庭內部永恒的張力。 第四章：精神的食糧與日常的消遣 物質的相對匱乏，反而催生瞭精神生活的多樣性。本書細緻考察瞭那些曾經流行的娛樂形式——茶館裏的評書和說相聲、街頭巷尾的皮影戲、以及集體觀看露天電影時的那種純粹的、不加修飾的快樂。 我們聚焦於一傢老式書店的興衰。它不僅是書籍的集散地，更是思想的沙龍。在那個信息傳播受限的年代，一本新齣版的小說、一份本地的油墨印刷報紙，都能引發街頭巷尾的熱烈討論。書中也探究瞭那些“灰色地帶”的消遣，如簡易的賭博、地方戲麯的地下演齣，以及在昏黃燈光下，人們如何通過簡單的遊戲來消解一天的疲憊。這種消遣，往往帶著一種樸素的、對當下生活的緊緊抓住。 第五章：空間的聲音與流動的邊界 城市在不斷地生長與拆解。本章著重於城市地理空間的敘事。我們通過對幾處標誌性建築和地標性場所的描述，來展現城市的演變。例如，一處曾經熱鬧的集市，如何被新的百貨大樓所取代，這不僅僅是商業模式的轉型，更是人們購物習慣和社交模式的重塑。 書中也關注瞭那些“非固定”的人群——季節性的流動人口、挑著擔子走街串巷的小販、以及那些沒有固定居所的流浪者。他們是城市肌理中最脆弱但也最敏感的觀察者。他們的移動軌跡，揭示瞭城市擴張的邊緣在哪裏，以及社會保障的缺口在哪裏。時間在這裏被具象化為一座座建築的建立與坍塌，以及一條條街道的拓寬與改道。 結語：未曾留名的獻詞 本書的最後，是對那些在曆史記錄中未能留下姓名的普通人——那些挑水工、清潔婦、小店夥計、以及默默無聞的傢庭主婦——獻上的無聲敬意。他們的生活，沒有被宏大的敘事所記載，但正是他們日復一日的勞作和堅持，構成瞭那個時代最堅實的底色。他們的背影，比任何高聳的紀念碑都更接近那個時代的真實脈搏。這本書，試圖挽留住那些正在消散的煙火氣和那些早已失傳的，關於“好好生活”的樸素智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，那種深邃的藏藍配上燙金的標題字體，瞬間就抓住瞭我的眼球，讓我在書店裏一眼就看到瞭它。我原本以為這會是一本晦澀難懂的理論專著，畢竟名字聽起來就帶著一股專業範兒，但翻開內頁後纔發現，作者的文筆簡直是化腐朽為神奇。他沒有用那些生僻的化學公式或者拗口的術語來堆砌篇幅，而是將復雜的調酒原理融入到一個個生動的故事場景中。比如，他描述如何通過調整糖分和酸度的比例來達到味覺上的“平衡點”時，竟然用到瞭“如同指揮傢平衡交響樂團中不同樂器的聲部”這樣一個絕妙的比喻。這種敘事手法，讓一個對雞尾酒一竅不通的新手也能迅速領悟到其中的奧妙。更讓我驚喜的是，書中對不同産地基酒的介紹，遠超齣瞭我預期的深度。它不隻是羅列産地和年份，而是深入挖掘瞭風土人情對酒液性格的塑造，讀起來就像是進行瞭一次跨越歐亞大陸的味覺旅行，每一頁都充滿瞭探索的樂趣。這本書的排版也相當考究，留白恰到好處，圖片的選擇更是彆具匠心，那些復古的雞尾酒器具照片，充滿瞭懷舊的質感，讓人忍不住想立刻動手操作一番。總而言之，這本書不僅僅是知識的傳遞，更是一種生活美學的引導，它的閱讀體驗是全方位的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格異常多變，甚至有些跳躍，這或許是它最獨特也最考驗讀者適應力的地方。有時候，你會覺得自己在讀一本極度嚴謹的化學實驗手冊，每一個溫度、每一個pH值都被精確地標注齣來，邏輯嚴密得令人無法置疑。然而，下一秒，它又會突然切換到一種極其浪漫、近乎詩歌般的抒情風格，用大段的文字去描繪某一種特定香草的“隱秘的芬芳”或某種陳年威士忌所蘊含的“時間琥珀的重量”。這種風格的巨大反差，起初讓人有些措手不及，但細細品味下來，卻發現這正是作者想要傳達的理念：調酒藝術本身就是科學與浪漫的完美結閤體。比如，在介紹如何使用新鮮草本植物時，作者的描述充滿瞭感官上的刺激，你會清晰地“聞到”薄荷葉被輕微拍打後釋放齣的清新氣息，甚至能“看到”羅勒葉的脈絡在光綫下呈現齣的幽微綠色。這種全方位的感官調動，讓閱讀過程充滿瞭沉浸感，仿佛每一滴配料的味道都在文字的引導下躍然唇齒之間，讓人在吸收知識的同時，也享受瞭一場文字構建的感官盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排，說實話，一開始讓我有點摸不著頭腦，它似乎完全跳脫瞭傳統食譜的綫性邏輯。它沒有按照“烈酒——力嬌酒——輔料”這種教科書式的分類來組織內容，反而更像是一本關於“情緒”和“場景”的指南。我發現，作者更傾嚮於用特定的“心境”來劃分章節，比如“午後慵懶的微醺”、“深夜獨處的沉思”甚至是“慶祝成功的狂歡時刻”。這種非傳統的分類方式，反而極大地激發瞭我去嘗試不同組閤的欲望。我注意到，在探討某一種經典配方時，作者會突然插入一段關於發明者生平的小傳，那些軼事趣聞，往往比配方本身更能讓我記住這款酒的精髓。比如，他講到某款帶有熱帶水果風味的飲品時，筆鋒一轉，寫到瞭那位調酒師在加勒比海度假的經曆，瞬間，那杯酒的味道似乎也帶上瞭海風的鹹濕和陽光的炙熱。這種將人文曆史與飲品技術巧妙熔鑄的手法，使得這本書的閱讀體驗充滿瞭意外的驚喜。它教會我的，不僅僅是如何準確地量取材料，更是如何理解一杯飲品背後所承載的文化重量和情感共鳴。讀完後，我感覺自己對“調酒”這件事的理解，已經從單純的“混閤”提升到瞭“創造”的層麵。

評分☆☆☆☆☆

我是一個極其注重實踐操作的讀者，很多食譜書的紙上談兵常常讓我感到乏味，但這本書在這方麵做得相當到位。它最大的亮點在於，對基礎手法的講解細緻入微，簡直到瞭吹毛求疵的地步。比如，關於“搖晃”（Shaking）這個動作，書中用瞭整整三個跨頁來圖解不同力度、不同角度下的冰塊碎裂情況，以及這對最終飲品溫度和泡沫産生的影響。我以前總是囫圇吞棗地搖晃，直到看瞭這本書，纔明白原來力度不對，會導緻冰塊融化過快，稀釋瞭酒液的濃度。此外，對於“攪拌”（Stirring）的描繪也極為精妙，作者強調攪拌不是簡單的混閤，而是一種“冰與液體之間的溫柔對話”，要求攪拌的轉速和方嚮都要符閤特定的美學標準。書中還提供瞭一個非常實用的“自救指南”闆塊，專門針對那些“不小心放多瞭檸檬汁”或者“糖漿沉底瞭”的常見失誤，提供瞭富有創意的補救方案。這種以實戰為導嚮的教學態度，極大地增強瞭讀者的信心，讓我覺得即便是在傢裏的簡陋吧颱，也能做齣接近專業水準的作品。這本書真正做到瞭將高深的技藝，用最接地氣的方式傳授給我們。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對世界飲品文化有濃厚興趣的愛好者，我尤其欣賞這本書在“文化溯源”上所下的苦功。它不滿足於停留在配方的層麵，而是像一個專業的曆史學傢那樣，追溯每一款經典飲品的起源，挖掘那些被時間塵封的典故。例如，書中對某款以航海命名的經典飲品的解析，不僅詳述瞭其在某個特定港口流行起來的原因，還詳細考證瞭當時船員的生活條件以及對酒精需求的具體變化。這種對“為什麼會存在這種飲品”的深層追問，極大地豐富瞭這本書的內涵。它不再是一本工具書，而是一部微型的飲品人類學著作。書中還穿插瞭許多關於不同國傢在特定曆史時期如何對待酒精消費的社會學觀察，這使得我對不同地域的酒文化有瞭更宏觀的理解。我發現，許多我們習以為常的飲用方式，背後都隱藏著復雜的社會變遷和經濟因素。這本書成功地搭建瞭一座橋梁，連接瞭實驗室裏的精準調配和曆史長河中的風雲變幻，讓每一杯端起的酒都充滿瞭故事感。