调好一杯鸡尾酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭慕 著

图书标签:

• 鸡尾酒
• 调酒
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• 酒吧
• 派对
• 手工
• 教程

店铺： 启东新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518408290

商品编码：29810808672

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-07-01

商品参数
基本信息

书名：	调好一杯鸡尾酒
作者：	郭慕	开本：
YJ：	42	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-07
书号：	9787518408290	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      郭慕：专业调酒师、咖啡师、烘焙师，同时也是一位插画师和摄影师，拥有私人手工作坊及个人工作室，全心专研各类饮品、甜点及面包的制作，风格别具一格而拥有超高人气。

 

      周小芮：ZS调酒师，常年从事鸡尾酒等各类饮品的调制和创作工作，对鸡尾酒拥有D特的调制方法，对不同酒类更是有着D到的认识和见解。

精彩导读

鸡尾酒的饮用艺术

餐前鸡尾酒

      餐前鸡尾酒又称为开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，能起到生津开胃的作用。这类鸡尾酒的含糖量比较少，口味有的酸、有的干烈，J算是甜味的餐前酒，口味也不会太甜腻。常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿及各类酸酒等。

 

餐后鸡尾酒

      餐后鸡尾酒顾名思义都是在餐后饮用，主要的作用是帮助消化，因而使用Z多的J是口味较甜的利口酒。在众多利口酒中，人们尤其爱选用香草类的利口酒，这类酒中掺入了很多药材，在餐后饮用能起到化解食物积滞、促进食物消化的作用。常见的餐后鸡尾酒有史丁格、亚历山大等。

 

晚餐鸡尾酒

      晚餐鸡尾酒是专门用于晚餐时佐餐饮用的鸡尾酒，一般会选择口味较辣，酒品色泽较鲜艳的鸡尾酒。而且这时挑选的鸡尾酒，会特别注重酒品与菜肴口味的搭配，有些酒品还可以做头盆、汤等的替代品。在一些比较正规及高雅的公众场合，通常用葡萄酒佐餐，而选择鸡尾酒来佐餐的相对较少。

 

派对鸡尾酒

      派对鸡尾酒是专门用于一些派对场合的鸡尾酒，其选择的鸡尾酒特点是口味D特、色彩鲜艳、酒精度低，并且要考虑到与整个派对场合的整体搭配。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托气氛，装点派对现场，十分受年轻人的喜爱。常见的派对鸡尾酒有特基拉日出、自由古巴等。

 

俱乐部鸡尾酒

      俱乐部鸡尾酒是在正餐时饮用的，它具有丰富的营养成分，略带刺激性，能调和菜肴、点心的味道。例如三叶草俱乐部鸡尾酒J是俱乐部鸡尾酒的代表款，它的整体口感较柔和，FC适合女性。

 

睡前鸡尾酒

      睡前鸡尾酒即所谓的安眠鸡尾酒，具有滋补性，供晚间睡前饮用，主要是为熟睡而喝。一般认为睡前酒Z好的是以白兰地为基酒，味道浓重的及使用鸡蛋一起调制的鸡尾酒。

 

鸡尾酒杯的晶莹SJ

      鸡尾酒杯的选择也是一门大学问，杯子不仅是盛载酒类的普通物件，更是一件艺术品。挑好了杯子，可以给鸡尾酒锦上添花，表现出酒的质感，饮者的品位。

利口杯 Liqueur Glass

      利口杯又名兴奋酒杯，是一种容量为1 盎司的小型有脚杯，杯身为管状，可用来饮用五光十色的利口酒、彩虹酒等，也可用于伏特加、特基拉、朗姆酒。

注：1 盎司=28.35 克

 

烈酒杯 Shot Glass

      烈酒杯是在不加冰的情况下饮用除了白兰地以外的蒸馏酒时所用到的杯子，杯子的容量在1~2 盎司。

 

飓风杯 Hurricane Glass

      飓风杯是常用的热带鸡尾酒杯，比如龙舌兰日出J会用到这款酒杯。

 

古典杯 Old-fashioned Glass

      古典杯是过去英国人饮用威士忌及其他蒸馏酒和主饮料的载杯，其杯体较矮，杯壁较厚，一般的杯子高度不超过10 厘米，容量在250 毫升左右。

 

 

西瓜莫吉托

Watermelon Mojito

      莫吉托是Z有名的朗姆调酒之一，其中柠檬与薄荷的清爽口味与朗姆酒的烈性互补，而加入西瓜汁的西瓜莫吉托，不仅在色泽上更为夺目，口感上也更适合在炎炎夏日饮用。

 

配方

无子西瓜 200克

朗姆酒 30毫升

白砂糖 10克

薄荷叶 6~8片

青柠檬 半个

黄柠檬 半个

苏打水 适量

制作步骤

Step 1:先将一部分西瓜肉切块，冻成西瓜冰块。

Step 2:将剩下的西瓜肉榨成西瓜汁。

Step 3:在摇酒器里捣碎薄荷叶，挤入青柠檬汁、黄柠檬汁，倒入朗姆酒并摇晃均匀。

Step 4:将摇晃均匀的混合物倒入玻璃杯中，再倒入西瓜汁。

Step 5:将西瓜冰块放入杯中，倒入苏打水至杯满，切一块西瓜装饰即可。

ZJ载具

梅森杯

柯林杯

Tips

      莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，起初是一种海盗饮品。D其随着鸡尾酒文化的复兴风靡美国后，各种新材料的加入让其走出美国席卷SJ。即使如今加入西瓜等水果来追求饮法上的创新，但是莫吉托口味清新的宗旨依然不变。

目录

Chapter 1七个步骤让你了解鸡尾酒

了解鸡尾酒的艺术与历史

鸡尾酒杯的晶莹SJ

有基酒才能调制出鸡尾酒

调制鸡尾酒使用到的辅料

调制鸡尾酒使用到的工具

如何调制一杯鸡尾酒

必须知道的鸡尾酒术语

 

Chapter 2朗姆酒为基酒的鸡尾酒

迈泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

异样的梨

天蝎座

巴哈马

迈阿密

自由古巴

加州宾治

菠萝可乐达

蓝色夏威夷

西瓜莫吉托

 

Chapter 3金酒为基酒的鸡尾酒

琴蕾

琴费士

金汤力

红粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺丝起子

树莓鸡尾酒

石榴马提尼

橙子费士

J地蓝鲸

赫卡忒

蓝莓之夜

 

Chapter 4龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒

塔玛琳多龙舌兰酒

野莓龙舌兰

地狱龙舌兰

智利柑橘玛格丽特

柠檬薄荷玛格丽特

草帽

斗牛士

反舌鸟

龙舌兰日落

 

Chapter 5伏特加为基酒的鸡尾酒

幻觉

咸狗

伏特加绿酒

黄瓜海角乐园

醉酒的梵高

血腥玛丽

激情海岸

黑色俄罗斯

白色俄罗斯

飞天蚱蜢

伏特加汤力

长岛冰茶

蓝色珊瑚礁

 

Chapter 6威士忌为基酒的鸡尾酒

教父

海盗

曼哈顿

纽约

威士忌酸酒

一杆进洞

压路机

热威士忌托地

锈钉

爱尔兰咖啡

 

Chapter 7 白兰地为基酒的鸡尾酒

仲夏

金色李子与鼠尾草鸡尾酒

柚子边车

大都市1 号

美国丽人

深水炸弹

亚历山大

尼古拉斯

内容介绍
七天无理由退货服务

目录
本店全部为正版图书

烈酒的呢喃与时代的烙印：一本关于旧时光与人情味的社会速写 《城市微光：一个世纪的烟火与背影》 内容提要： 本书并非一本教科书式的编年史，而是一部浸润着生活气息的社会切片集。它以二十世纪初至中叶的某一特定城市区域为坐标轴，通过对一系列普通人的命运起伏、空间变迁以及那些转瞬即逝的日常物件的细致描摹，勾勒出一幅幅关于“逝去的生活方式”的生动画卷。全书串联起几十个独立却又相互牵连的故事片段，讲述了在大时代洪流下，个体如何在喧嚣与寂静中寻找立足之地，如何在物质的匮乏与精神的富足间进行微妙的平衡。 第一章：石板路的记忆与第一声汽笛 开篇聚焦于城市最古老的那片街区。这里是人与人之间没有高墙阻隔的年代，邻里间的锅碗瓢盆声、店铺里此起彼伏的吆喝声，构成了这座城市特有的“背景音乐”。我们跟随一位老裁缝的脚步，看他如何用一双布满茧子的手，为不同阶层的人缝制衣衫，也见证了西装、中山装、乃至美式休闲装如何悄然取代了传统的长衫马褂，这不仅仅是面料的更替，更是身份认同的微妙转变。 本章详细记录了城市基础设施的早期发展——自来水管铺设的艰难、第一批有轨电车的轰鸣，以及那些靠人力驱动的马车和黄包车如何一步步被新兴的机械力量所取代。那些关于“等待”的故事尤为动人：等待一封远方的家书、等待清晨的第一班车、等待夜晚煤油灯下家人的归来。生活的节奏是缓慢而坚韧的，每一天的开始和结束都带着明确的仪式感。 第二章：看不见的交易与信任的契约 在那个商品流通尚未完全规范化的年代，人际间的信任构建了最基础的商业网络。本章深入探讨了传统行当中的“赊账文化”和“口头承诺”的份量。聚焦于一家经营多年的南北杂货铺，店主凭着对街坊邻居的了解，无需复杂的文书，便能维持着复杂的买卖关系。账本上的红字并非负债，更像是一种暂时的情感负荷。 书中通过对几个小本经营者的侧写，展现了那个时代商业伦理的复杂性：既有精明的算计，也有慷慨的施舍。例如，对那些生活拮据的家庭，店家会默许他们“欠着”，直到生活好转才悄悄还清；而对于偶尔出现的欺诈行为，社区往往会形成一种无形的、比法律更严厉的制裁。我们探讨了“人情债”如何成为连接社会阶层的隐形纽带。 第三章：家庭剧场：围炉夜话与代际的张力 家庭是社会细胞的核心。本章的重点在于描绘不同社会阶层家庭内部的权力结构和生活场景。我们走进一户受过新式教育的知识分子家庭，观察他们如何在吸收西方思想的同时，努力维系着传统的家族规范。他们客厅里的留声机播放着咿呀的西洋乐曲，但餐桌上依然摆放着必须严格遵守的座次礼仪。 与此形成鲜明对比的是底层劳动人民的住房空间。狭窄的里弄里，几代人共享一个房间，隐私几乎不存在。然而，正是这种物理上的紧密，催生了独特的互助文化。本章详细描述了邻里间如何共同看护孩子、分享食物，以及如何在共同的困境中，发展出一种超越血缘的“街坊亲情”。代际冲突在此期间也初现端倪：老一代对“体面”的坚守，与下一代对“可能”的向往，构成了家庭内部永恒的张力。 第四章：精神的食粮与日常的消遣 物质的相对匮乏，反而催生了精神生活的多样性。本书细致考察了那些曾经流行的娱乐形式——茶馆里的评书和说相声、街头巷尾的皮影戏、以及集体观看露天电影时的那种纯粹的、不加修饰的快乐。 我们聚焦于一家老式书店的兴衰。它不仅是书籍的集散地，更是思想的沙龙。在那个信息传播受限的年代，一本新出版的小说、一份本地的油墨印刷报纸，都能引发街头巷尾的热烈讨论。书中也探究了那些“灰色地带”的消遣，如简易的赌博、地方戏曲的地下演出，以及在昏黄灯光下，人们如何通过简单的游戏来消解一天的疲惫。这种消遣，往往带着一种朴素的、对当下生活的紧紧抓住。 第五章：空间的声音与流动的边界 城市在不断地生长与拆解。本章着重于城市地理空间的叙事。我们通过对几处标志性建筑和地标性场所的描述，来展现城市的演变。例如，一处曾经热闹的集市，如何被新的百货大楼所取代，这不仅仅是商业模式的转型，更是人们购物习惯和社交模式的重塑。 书中也关注了那些“非固定”的人群——季节性的流动人口、挑着担子走街串巷的小贩、以及那些没有固定居所的流浪者。他们是城市肌理中最脆弱但也最敏感的观察者。他们的移动轨迹，揭示了城市扩张的边缘在哪里，以及社会保障的缺口在哪里。时间在这里被具象化为一座座建筑的建立与坍塌，以及一条条街道的拓宽与改道。 结语：未曾留名的献词 本书的最后，是对那些在历史记录中未能留下姓名的普通人——那些挑水工、清洁妇、小店伙计、以及默默无闻的家庭主妇——献上的无声敬意。他们的生活，没有被宏大的叙事所记载，但正是他们日复一日的劳作和坚持，构成了那个时代最坚实的底色。他们的背影，比任何高耸的纪念碑都更接近那个时代的真实脉搏。这本书，试图挽留住那些正在消散的烟火气和那些早已失传的，关于“好好生活”的朴素智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排，说实话，一开始让我有点摸不着头脑，它似乎完全跳脱了传统食谱的线性逻辑。它没有按照“烈酒——力娇酒——辅料”这种教科书式的分类来组织内容，反而更像是一本关于“情绪”和“场景”的指南。我发现，作者更倾向于用特定的“心境”来划分章节，比如“午后慵懒的微醺”、“深夜独处的沉思”甚至是“庆祝成功的狂欢时刻”。这种非传统的分类方式，反而极大地激发了我去尝试不同组合的欲望。我注意到，在探讨某一种经典配方时，作者会突然插入一段关于发明者生平的小传，那些轶事趣闻，往往比配方本身更能让我记住这款酒的精髓。比如，他讲到某款带有热带水果风味的饮品时，笔锋一转，写到了那位调酒师在加勒比海度假的经历，瞬间，那杯酒的味道似乎也带上了海风的咸湿和阳光的炙热。这种将人文历史与饮品技术巧妙熔铸的手法，使得这本书的阅读体验充满了意外的惊喜。它教会我的，不仅仅是如何准确地量取材料，更是如何理解一杯饮品背后所承载的文化重量和情感共鸣。读完后，我感觉自己对“调酒”这件事的理解，已经从单纯的“混合”提升到了“创造”的层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格异常多变，甚至有些跳跃，这或许是它最独特也最考验读者适应力的地方。有时候，你会觉得自己在读一本极度严谨的化学实验手册，每一个温度、每一个pH值都被精确地标注出来，逻辑严密得令人无法置疑。然而，下一秒，它又会突然切换到一种极其浪漫、近乎诗歌般的抒情风格，用大段的文字去描绘某一种特定香草的“隐秘的芬芳”或某种陈年威士忌所蕴含的“时间琥珀的重量”。这种风格的巨大反差，起初让人有些措手不及，但细细品味下来，却发现这正是作者想要传达的理念：调酒艺术本身就是科学与浪漫的完美结合体。比如，在介绍如何使用新鲜草本植物时，作者的描述充满了感官上的刺激，你会清晰地“闻到”薄荷叶被轻微拍打后释放出的清新气息，甚至能“看到”罗勒叶的脉络在光线下呈现出的幽微绿色。这种全方位的感官调动，让阅读过程充满了沉浸感，仿佛每一滴配料的味道都在文字的引导下跃然唇齿之间，让人在吸收知识的同时，也享受了一场文字构建的感官盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我是一个极其注重实践操作的读者，很多食谱书的纸上谈兵常常让我感到乏味，但这本书在这方面做得相当到位。它最大的亮点在于，对基础手法的讲解细致入微，简直到了吹毛求疵的地步。比如，关于“摇晃”（Shaking）这个动作，书中用了整整三个跨页来图解不同力度、不同角度下的冰块碎裂情况，以及这对最终饮品温度和泡沫产生的影响。我以前总是囫囵吞枣地摇晃，直到看了这本书，才明白原来力度不对，会导致冰块融化过快，稀释了酒液的浓度。此外，对于“搅拌”（Stirring）的描绘也极为精妙，作者强调搅拌不是简单的混合，而是一种“冰与液体之间的温柔对话”，要求搅拌的转速和方向都要符合特定的美学标准。书中还提供了一个非常实用的“自救指南”板块，专门针对那些“不小心放多了柠檬汁”或者“糖浆沉底了”的常见失误，提供了富有创意的补救方案。这种以实战为导向的教学态度，极大地增强了读者的信心，让我觉得即便是在家里的简陋吧台，也能做出接近专业水准的作品。这本书真正做到了将高深的技艺，用最接地气的方式传授给我们。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种深邃的藏蓝配上烫金的标题字体，瞬间就抓住了我的眼球，让我在书店里一眼就看到了它。我原本以为这会是一本晦涩难懂的理论专著，毕竟名字听起来就带着一股专业范儿，但翻开内页后才发现，作者的文笔简直是化腐朽为神奇。他没有用那些生僻的化学公式或者拗口的术语来堆砌篇幅，而是将复杂的调酒原理融入到一个个生动的故事场景中。比如，他描述如何通过调整糖分和酸度的比例来达到味觉上的“平衡点”时，竟然用到了“如同指挥家平衡交响乐团中不同乐器的声部”这样一个绝妙的比喻。这种叙事手法，让一个对鸡尾酒一窍不通的新手也能迅速领悟到其中的奥妙。更让我惊喜的是，书中对不同产地基酒的介绍，远超出了我预期的深度。它不只是罗列产地和年份，而是深入挖掘了风土人情对酒液性格的塑造，读起来就像是进行了一次跨越欧亚大陆的味觉旅行，每一页都充满了探索的乐趣。这本书的排版也相当考究，留白恰到好处，图片的选择更是别具匠心，那些复古的鸡尾酒器具照片，充满了怀旧的质感，让人忍不住想立刻动手操作一番。总而言之，这本书不仅仅是知识的传递，更是一种生活美学的引导，它的阅读体验是全方位的享受。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对世界饮品文化有浓厚兴趣的爱好者，我尤其欣赏这本书在“文化溯源”上所下的苦功。它不满足于停留在配方的层面，而是像一个专业的历史学家那样，追溯每一款经典饮品的起源，挖掘那些被时间尘封的典故。例如，书中对某款以航海命名的经典饮品的解析，不仅详述了其在某个特定港口流行起来的原因，还详细考证了当时船员的生活条件以及对酒精需求的具体变化。这种对“为什么会存在这种饮品”的深层追问，极大地丰富了这本书的内涵。它不再是一本工具书，而是一部微型的饮品人类学著作。书中还穿插了许多关于不同国家在特定历史时期如何对待酒精消费的社会学观察，这使得我对不同地域的酒文化有了更宏观的理解。我发现，许多我们习以为常的饮用方式，背后都隐藏着复杂的社会变迁和经济因素。这本书成功地搭建了一座桥梁，连接了实验室里的精准调配和历史长河中的风云变幻，让每一杯端起的酒都充满了故事感。