舌尖上的上海 指間沙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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指間沙 著

圖書標籤:

• 上海
• 美食
• 文化
• 曆史
• 風情
• 記憶
• 老上海
• 方言
• 市井
• 懷舊

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208107939

商品編碼：29872692438

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	舌尖上的上海
作者	指間沙
定價	28.00元
ISBN號	9787208107939
齣版社	上海人民齣版社
齣版日期	2012-07-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：32開	重量：0.259
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

一本在深夜閱讀時讓人猛咽口水倍受摺磨的吃貨寶典。 一本記錄下*上海本地特色的幾十種食物味道的美食散記。 一本關於上海70、80後青年溫暖記憶的心靈雞湯。 一本作者和攝影師花費3年時間，爬過電綫杆取景，冒著被揮菜的風險，以掃街方式拍攝的近200張弄堂小攤酒樓的實地美食圖集。 這是《舌尖上的上海》，滿篇細膩到柔軟的文和質樸到驚艷的圖，能融化每個看過此書之人的味蕾和靈魂。

編輯推薦

指間沙是《上海壹周》等多個雜誌報紙的專欄特約作者，無論在民間還是網絡都有極高的閱讀人氣，本書還未齣版時，已有多方知名作者，媒體人和讀者粉絲群，打聽這本書的齣版進程。可見“美食”這一主題依然是眾人關注的熱點。 這本《舌尖上的上海》，從策劃拍攝、撰文編輯到設計齣版，長達三年之久，無比細緻用心。無論圖文都值得讀者期待。作者以其獨到的味蕾判彆和一貫犀利的寫作方式，點評齣的上海本土特色美食書，也因此顯得格外真實誘人。 本書文筆優美乾練。行雲流水之間的文字帶有淡淡的哀愁。很適閤當下的閱讀主題——“美食”與“懷舊”。文中列舉瞭十幾種上海街頭巷尾或入駐酒樓的美食，都屬於上海吃貨不容錯過的點款， 在如今漸漸浮躁的社會生活中，注重生活品質成瞭人們追求的目標。本書以美文美圖的形式，係統介紹真正上海本土特色的吃食， 《舌尖上的上海》，吃貨在上海的覓食寶典 1.“熱”。城市美食文化類圖書這些年來齣版方興未艾，紀錄片《舌尖上的中》的熱映熱議，歐陽應霽的《香港味道1》與《香港味道2》，焦桐的《颱灣味道》，舒治的《颱北小吃劄記》在內地火熱齣版……但這股全民皆饞的吃貨熱潮下，市場缺少一本地道的“上海味道”。此前上海文人寫上海美食往往流於迴憶老味道、比較陳腐，或一味追求酒店覓食變成廣告推薦。而本書寫的都是上海能吃到且具有深厚傳統文化曆史積澱的城市美食，能同時喚起兩代人的共同美食情感記憶。 2.“新”。本書的“吃貨”指的是一群年輕人。作者介紹每樣風味食物時，都會特地采訪一位70後或80後“上海吃貨”，對象以媒體人士、專欄作、美食版版主為主，包括有《上海壹周》副主編喬曉華、青年作項斯微等。 3.“紅”。作者指間沙在歪酷的個人瀏覽量達200多萬，“貪吃”欄目隨時隨地記錄平日覓食快樂，自拍自寫，屬“筷子加快門”。在豆瓣上，有粉絲組建“指間沙月月熊小組”等。

作者介紹

指間沙，復旦大學中文係古典文學碩士，被稱為“上海灘*牌娛評人”，已發錶文章數百萬字。 作者從小愛好搜集娛樂與美食各種資料，理想是寫各種有趣好讀又有觀點和信息量的書。作為一個吃貨，計劃創作“吃貨係列”，與眾吃貨共勉！

序言

《舌尖上的上海，指間沙》是一部關於時間和記憶的散文集。書中，作者以其細膩入微的筆觸，描繪瞭那些潛藏在生活細微之處的感觸與迴響，將我們帶入一個充滿詩意的精神世界。 本書並非對某一具體事物進行鋪陳敘述，而是著眼於更深層次的精神體驗。作者善於從日常的碎片中捕捉靈感，用文字勾勒齣一種普遍的情感共鳴。例如，在“舌尖上”的比喻下，作者並非在介紹食物的烹飪技巧或風味，而是藉由味蕾的感受，去觸碰那些被時間衝刷卻依然鮮活的往事。那些曾經在口中留下的滋味，如同某個特定年代的印記，勾勒齣的是當時的人情世故，是物質匱乏年代裏的一絲慰藉，是改革開放浪潮中新興起的味覺體驗，亦或是當下都市生活中，那些匆忙而短暫的味覺邂逅。它所傳達的，是一種基於身體感知而引發的對過往的追溯，是對時代變遷下個人情感軌跡的審視。 而“指間沙”則更是將這種抽象的感受具象化。沙漏中的沙，每一粒都代錶著一段流逝的時光，從指縫間悄然滑落，留下無聲的印記。作者並非在描述握住沙的動作本身，而是藉此意象，探討時間的不可挽迴，生命的短暫，以及我們在時間長河中留下的痕跡。這“指間沙”可以是童年時在海邊堆砌的沙堡，瞬間被潮水衝刷；可以是少年時寫下的青澀情書，隨著歲月泛黃，字跡模糊；也可以是成年後，在某個深夜，任由思緒在指尖流淌，化為無盡的感傷或釋懷。它是一種對生命易逝的感嘆，是對過往無法重來的無奈，但同時，也是一種對當下每一個瞬間的珍視。 本書的魅力在於其“不著一字，盡得風流”。它沒有明確的敘事綫索，沒有跌宕起伏的情節，甚至沒有具體的人物群像。作者更像是用一種觀照的姿態，將那些稍縱即逝的情緒、感覺、甚至是一種模糊的氛圍，提煉齣來，再用文字加以呈現。那些文字，如同精心打磨的玉石，溫潤而內斂，卻能觸動讀者內心深處最柔軟的角落。 比如，在關於“舌尖上”的篇章裏，讀者或許會聯想到童年時傢裏的飯菜香味，那是一種樸實無華的幸福，是母親忙碌的身影，是全傢人圍坐在一起的溫馨。這種聯想，是讀者自身經驗的投射，也是作者文字所營造齣的共通情感場域。作者所描繪的，並非某個具體的菜肴，而是那種味道所承載的記憶，是味蕾與情感交織形成的獨特體驗。這種體驗，跨越瞭地域，跨越瞭文化，成為瞭一種普遍的人類情感。 再比如，“指間沙”的意象，可以引發讀者對生命意義的思考。我們所經曆的每一個瞬間，無論是快樂還是痛苦，都如同指間沙，留不住，也帶不走。我們能做的，隻是在沙落的間隙，去感受當下的溫度，去體味生活的深意。作者或許會描述一個風吹過的午後，一片落葉的飄零，一次街角不經意的相遇，這些看似平淡的場景，卻蘊含著對時間流逝的深刻洞察。它讓我們意識到，生命中最寶貴的，或許並非那些轟轟烈烈的成就，而是那些被我們忽略的，細微而珍貴的瞬間。 本書的語言風格，是一種近乎冥想的寜靜。作者的文字，沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，而是如同涓涓細流，緩緩地滲入讀者的心田。它注重“氣韻生動”，通過意境的營造，去傳遞一種難以言喻的情感。讀者在閱讀的過程中，會不自覺地放慢腳步，沉浸在作者所構建的那個精神空間裏。那是一個可以讓人暫時逃離現實喧囂，與自己的內心進行對話的場域。 《舌尖上的上海，指間沙》所探討的，是關於“在”與“不在”，關於“擁有”與“失去”，關於“存在”與“消逝”的辯證關係。它是一種對生命旅程的哲學性迴望，也是一種對個體存在價值的溫和追問。作者以其獨特的視角和細膩的筆觸，引領我們去發現那些隱藏在平凡生活之下的深刻意義，去感受那些被時間洗禮後愈發醇厚的生命底色。 書中所描繪的“上海”，並非一個地理坐標，而是一種精神氣質的象徵。它承載著曆史的厚重，也湧動著現代的活力。在這種氣質的映襯下，那些關於時間和記憶的感悟，被賦予瞭更鮮明的時代印記。然而，這種印記並非局限於上海，它所觸及的是一種更普遍的，關於人類在時代變遷中所經曆的個體感受。 “舌尖上”的上海，可以是弄堂裏飄齣的飯菜香，是老字號的招牌下熟悉的味道，是外灘夜色中閃爍的霓虹，是新潮咖啡館裏飄齣的濃鬱香氣。這些味道，串聯起不同年代的上海記憶，勾勒齣城市的變遷與人情的冷暖。作者並不直接描寫食物本身，而是通過對這些味道的迴憶，去摺射齣那個時代的生活方式，人們的情感狀態，以及城市的發展軌跡。它是一種“以食喻人，以食喻情，以食喻史”的巧妙手法。 而“指間沙”的上海，則更顯空靈與哲思。它可能是黃浦江上緩緩駛過的遊輪，承載著過往的遊客與如今的期盼；可能是衡山路梧桐樹下，被風吹落的葉片，訴說著歲月的滄桑；可能是老洋房的窗欞上，斑駁的陽光，勾勒齣舊日時光的剪影。這些“指間沙”的意象，在上海這座充滿故事的城市裏，被賦予瞭更深沉的意味。它讓我們思考，在這座快速發展的城市中，什麼被留存，什麼被遺忘，我們又在匆忙的腳步中，抓住瞭什麼，又失去瞭什麼。 這本書，適閤在一個人獨處的時候閱讀，適閤在需要安靜思考的時候翻開。它不提供答案，隻提供一個空間，讓讀者去自行探索，去自行感悟。它不是一本“讀完就忘”的書，而是那種會在你的腦海中留下淡淡餘韻，在你未來的日子裏，時不時地在你心中泛起波瀾的書。 《舌尖上的上海，指間沙》是一種對生命體驗的深度開掘，是一種對時間與記憶的溫柔凝視。它以一種不露聲色的方式，觸動我們內心最深處的漣漪，讓我們在閱讀的過程中，與作者，與自己，與這座城市，甚至與那些流逝的時光，進行一次深刻的對話。這不僅僅是一本書，更是一次精神的洗禮，一次情感的共鳴，一次對生命意義的再發現。它讓我們懂得，即使時光如指間沙般流逝，那些留在“舌尖上”的溫暖，那些刻在心底的印記，都將成為我們生命中最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來概括這本書給我的感受，那就是“煙火氣的溫度”。我喜歡作者那種近乎偏執的細節控精神，他不會滿足於說“這個麵館的湯很鮮”，而是會深入到麵條的堿水用量、湯底的熬製時間，甚至於盛麵的碗的材質和溫度對手感的影響，都會被細緻入微地剖析。這種近乎於“學院派”的嚴謹態度，用在描述小吃上，産生瞭一種非常奇特的化學反應——讓路邊攤都變得神聖起來。更重要的是，他把“人”放在瞭食物的最中心。書裏那些關於攤主、廚師、食客的故事，比任何菜譜都更吸引我。他捕捉到瞭上海人那種特有的，內斂的、帶著點小傲嬌的待客之道，那種“好吃你自己琢磨去”的勁兒，通過幾句對話和眼神的描寫就體現齣來瞭。讀完後，我立刻關掉手機，決定拋棄外賣軟件，去嘗試自己動手做一道最簡單的本幫菜。這本書不僅僅是關於吃，更是關於如何以一種更認真、更充滿敬意的態度去對待日常生活的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常跳躍，但恰到好處地模擬瞭漫步在上海街頭的體驗——你永遠不知道下一個轉角會遇到什麼。它沒有按照嚴格的菜係分類，而是像一個思維導圖一樣，從一個味覺記憶點，跳躍到另一個毫不相關的場景。比如，從清晨的菜市場裏彌漫的鹹腥味，突然就跳躍到瞭某個富人區裏，人們在午後享用精緻的法式下午茶的場景，然後又戛然而止，轉去描述弄堂口夏日裏，孩子們搶著吃冰鎮西瓜的喧鬧。這種跳躍感，讓我有一種置身其中的真實感，因為生活本身就是由無數個不連貫的瞬間組成的。而且，作者非常巧妙地在描述食物的時候，植入瞭對社會變遷的觀察。比如，在對比不同時期月餅的餡料變化時，實際上反映的是上海人消費觀念和生活富裕程度的巨大轉變。這使得整本書的層次感非常豐富，你可以在享受美食描寫的樂趣中，不知不覺地吸收瞭大量的社會文化信息，而不感到任何說教的成分，非常高明。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起這本書時，首先吸引我的是它那種非常獨特、近乎詩歌的敘事風格。整本書讀下來，感覺不像是在看一本美食書籍，更像是在跟隨一位老上海的靈魂在城市的肌理中穿行。作者的用詞極其考究，每一個形容詞都像是經過瞭反復的打磨，避免瞭任何陳詞濫調。例如，描述黃梅天裏那種潮濕黏膩的空氣與雨水打在石庫門窗欞上的聲音，都與他描述的醃製食品的鹹鮮味巧妙地融閤在一起，形成瞭一種強烈的感官交錯體驗。我特彆欣賞他對於“時間感”的處理，他並不隻是羅列菜名，而是將每道菜肴的曆史淵源和它在特定傢庭中的儀式感娓娓道來。像提到“排骨年糕”時，他會插入一段關於戰後物資匱乏時期，這種高熱量食物如何成為孩子們童年裏最奢侈的犒賞，那種淡淡的懷舊感，透過紙麵都能感受得到。這種文學性的錶達，使得即便是對上海不甚瞭解的讀者，也能被那種深沉的曆史厚重感所打動。它需要的不是快節奏的翻閱，而是需要放慢速度，細細品味那些字裏行間的韻味，就像對待一道需要耐心煨製的湯品一樣。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是衝著“指間沙”這個富有禪意的名字去的，期望能看到一些關於茶道或者文人雅士飲食清談的內容，結果內容上倒是非常接地氣，但那種“沙”的意境卻以另一種形式存在瞭——那就是那些細微的、容易被忽略的城市細節。這本書最精彩的部分在於它對“消失的上海”的搶救性記錄。作者像一個城市記錄者，用文字為那些即將或已經消失的店鋪和手藝立碑。我印象最深的是關於早期國營點心店的故事，那些曾經占據瞭無數上海人早餐記憶的“大餅油條攤”，如今大多已被連鎖快餐店取代。他詳細描述瞭老式油條的蓬鬆度、豆漿的濃稠度是如何通過幾十年的經驗傳承下來的。這種記錄，與其說是美食評論，不如說是對一種逝去生活方式的深情挽歌。讀到最後幾章，我甚至有點感傷，因為我知道，很多我通過文字重溫的美味，可能在現實中再也找不到瞭。它成功地將“食物”這個載體，提升到瞭“文化記憶”的層麵，讓人在咀嚼文字時，也感受到瞭曆史的重量。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的上海 指間沙》真是讓人又愛又恨，愛的是它對這座魔都美食的描繪，恨的是它總是勾起我深夜的饞蟲！我必須得說，作者對於那些老字號小吃的挖掘簡直是到瞭考古的地步，完全不是那種浮光掠影的介紹。比如寫到城隍廟那傢老字號的南翔小籠，光是描述那薄如蟬翼的皮、那一口湯汁的鮮美與熱度，就讓我仿佛能真切地感受到指尖被燙到的那種疼痛與滿足交織的復雜情緒。接著，他又筆鋒一轉，講到瞭弄堂深處那些不為外人所知的老阿姨的手藝，那種慢燉齣來的濃油赤醬的本幫菜，纔是上海味道的精髓所在，文字裏帶著一股子時間的沉澱感。讀的時候，我手裏常常捏著一塊餅乾或者一小塊巧剋力，但那遠遠無法滿足我的胃，更彆提那些關於熏魚、糟貨、醃篤鮮的段落，簡直是把上海的四季都濃縮在瞭味蕾上。我本來以為這書會比較側重於高檔餐廳，結果齣乎意料的是，它更偏嚮於市井煙火氣，那種在弄堂口買菜、聽著鄰裏吆喝聲中做齣來的傢常味道，纔被賦予瞭最深沉的感情色彩。這本書與其說是一本美食指南，不如說是一部上海生活的“氣味地圖”，每一個章節都像是一個被精心保留下來的味覺記憶片段，讀完讓人既滿足又失落，因為知道自己眼下就在屏幕前，吃不到那一口地道的味道。