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李巧長 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 咖啡曆史
• 咖啡知識
• 咖啡製作
• 咖啡豆
• 手衝咖啡
• 精品咖啡
• 咖啡愛好者

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：9787563938421

商品編碼：29906915273

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：咖啡賞鑒

：118.00元

作者：李巧長

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787563938421

字數：277000

頁碼：311

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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想要一個浪漫的故事，咖啡給你可能的邂逅；
想要一個奮鬥的故事，咖啡給你無盡的動力；
想要一個自由的故事，咖啡給你追求的目標……
當匆忙的生活遇到“咖啡”，當繁雜的工作遇到“咖啡”，當短暫的休息遇到“咖啡”……時間自動的放慢瞭腳步，從容不迫的步伐裏多瞭一份鎮定；一切僵硬的錶情自動的舒展開瞭，泰然自若的神色裏讓人看到瞭瀟灑與優雅。黑色的顆粒在散漫著溫熱情調的杯中慢慢融化的時候，生活中到處都是樂事。呆滯的西裝與領帶會因為咖啡的存在而變得可愛瞭許多，清純的香氣祛除瞭凡世的塵埃，飄蕩在心靈深處，找到一絲溫熱的喜悅。
因咖啡而享受生活，因享受而愛上咖啡的人，都會洞悉到這樣的真理：幸福是一種心態，一種情緒，而咖啡正是這淡定心緒的烹煮者。她是在廚房、客廳背後的舒緩，是在舉手投足的淡定，是在品咂一口後從容談笑的一種氣度。這不是淺薄的，不是附庸的豪雅，不是做作的高貴，而是細膩的品味，深刻的領略，是對生活對性情對人生的充分領悟，是一種古老卻又全新的生活主張，一種怡然自得且水到渠成的生活藝術。

內容提要

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本書甄選瞭世界上受歡迎的咖啡品類，具文化氣息的咖啡館，以及具品位的咖啡具，以精美的圖文展現瞭一個曼妙，優雅，美味的咖啡世界。
這本書裏，你將品味到不同産地咖啡的曆史、品質、尊貴地位、價值等，還包括各大品位人士的愛選擇，以及各種類型咖啡的佳適閤人群，你還將知道“這樣製作咖啡有品位”、“這樣煮咖啡香醇”、“這樣喝咖啡美味”、“這樣品嘗咖啡健康”，以及咖啡館、咖啡具、咖啡專業名詞解釋等內容。
總之，我們的目的是讓你瞭解咖啡，然後，愛上咖啡……
，遇到“咖啡”，當短暫的休息遇到“咖啡”……時間自動的放慢瞭腳步，從容不迫的步伐裏多瞭一份鎮定；一切僵硬的錶情自動的舒展開瞭，泰然自若的神色裏讓人看到瞭瀟灑與優雅。黑色的顆粒在散漫著溫熱情調的杯中慢慢融化的時候，生活中到處都是樂事。呆滯的西裝與領帶會因為咖啡的存在而變得可愛瞭許多，清純的香氣祛除瞭凡世的塵埃，飄蕩在心靈深處，找到一絲溫熱的喜悅。
因咖啡而享受生活，因享受而愛上咖啡的人，都會洞悉到這樣的真理：幸福是一種心態，一種情緒，而咖啡正是這淡定心緒的烹煮者。她是在廚房、客廳背後的舒緩，是在舉手投足的淡定，是在品咂一口後從容談笑的一種氣度。這不是淺薄的，不是附庸的豪雅，不是做作的高貴，而是細膩的品味，深刻的領略，是對生活對性情對人生的充分領悟，是一種古老卻又全新的生活主張，一種怡然自得且水到渠成的生活藝術。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《星塵秘境：失落文明的航行日誌》 一場跨越星河的尋寶之旅，一次文明興衰的深刻反思。 在浩瀚無垠的宇宙深處，時間與空間的概念如同被揉皺的羊皮紙，模糊不清。本書並非描繪日常生活的瑣碎，亦非探討近在咫尺的社會現象，而是將讀者帶入一個由超乎想象的科技、神秘的宇宙能量以及徹底消亡的古老文明交織而成的宏大敘事之中。 《星塵秘境》以探險傢兼曆史學傢伊利亞斯·凡恩博士的第一手航行日誌為骨架，講述瞭人類聯邦曆 358 年，一支由最頂尖的考古學傢、異星語言學傢和頂尖物理學傢組成的探險隊，如何根據一則來自已知宇宙邊緣的微弱信號，啓動瞭一場尋找傳說中“源初文明”遺跡的史詩級航行。 第一捲：靜默的信標與未知的航嚮 故事始於地球軌道外一座漂浮的巨型空間站“奧德賽”。伊利亞斯博士的團隊截獲瞭一個跨越數百萬光年的加密信號，其復雜的數學結構和能源特徵，指嚮瞭一個被星際曆史學傢視為神話的文明——“埃提斯”。這個文明據說掌握瞭操控時空的基本原理，並在達到技術頂峰後，如同露珠般蒸發，消失得無影無蹤。 航行伊始，充滿瞭對未知的敬畏與恐懼。飛船“流浪者號”配備瞭當時最先進的反物質引擎，卻在穿越被稱為“虛空之喉”的超維度不穩定區域時，遭遇瞭前所未有的挑戰。作者以細膩的筆觸，刻畫瞭宇航員們在極端環境下的人性掙紮，包括導航員對引力波異常的恐慌，以及語言學傢試圖破譯那段古老信號中隱藏的警告。 第二捲：浮世繪般的異星生態 流浪者號最終抵達瞭信號源頭——一個位於雙子星係夾角，被濃密星雲環繞的行星群。這個星係被命名為“迷失花園”。與人類預想的不同，這裏並非荒蕪的廢墟，而是一個充滿奇異生命體的生態奇觀。 本書花費大量篇幅描繪瞭迷失花園的生態係統： 晶體森林： 那些“樹木”並非基於碳基結構，而是由矽基晶體構成，它們能吸收雙星釋放的伽馬射綫並將其轉化為可見光，形成變幻莫測的光影奇觀。 共生巨獸： 行星錶麵的“歌者”，一種擁有等離子體外殼的巨型生物，它們通過次聲波與地殼進行交流，維持著行星磁場的穩定。 時間迴溯的遺跡： 在地錶深處，團隊發現瞭埃提斯文明留下的第一批結構——巨大的幾何形紀念碑。這些碑體並非用金屬或岩石建造，而是由固態化的光束構成，觸碰它們會引發短暫的、清晰的“時間迴溯”幻象，讓探險者瞥見埃提斯人在輝煌時期的日常生活片段。 第三捲：記憶的碎片與技術的悖論 隨著探險深入，團隊發現埃提斯文明的消亡並非源於戰爭或資源枯竭，而是源於他們對“完美”的極端追求。他們通過高度復雜的神經接口將所有個體的意識上傳至一個名為“萬界之網”的超級計算集群中，企圖實現永恒的集體意識。 伊利亞斯博士和他的團隊在地下深處，找到瞭一座被稱為“終焉之殿”的中央設施。這裏的描寫充滿瞭哥特式的科幻美學：巨大的、仍在運轉的能量核心，以及無數漂浮在零重力空間中的數據球。 通過破解這些數據球，團隊瞭解到埃提斯人最終陷入瞭一個悖論：當所有個體思維匯聚成一個完美的整體時，個體經驗和創造力的火花徹底熄滅瞭。他們達到瞭知識的終點，但生命的意義隨之消失。他們沒有滅亡，而是“飽和”瞭——所有可能的未來都被計算完畢，剩下的隻有永恒的、沒有變化的靜止。 第四捲：迴歸與警示 在終焉之殿的中心，團隊發現瞭一個巨大的“門戶”結構，它似乎是埃提斯人逃離或轉移的通道。然而，一個被封存的警示信息最終被破譯。 埃提斯文明的最後一位“記錄者”通過殘存的能量場，嚮後世發齣瞭最後的忠告：“超越極限的效率，便是終結的開始。不要渴求全知，因為未知纔是孕育生命力的溫床。” 在取走瞭一些關於反引力技術和穩定時空摺疊的殘存技術資料後，流浪者號離開瞭迷失花園。歸途漫長而沉寂，隊員們不再是當初意氣風發的探險傢。他們帶迴瞭足以改變人類文明進程的科技，但更深刻的，是關於進步邊界的哲學思考。 《星塵秘境》以其嚴謹的科學構建（基於推測性物理學）和史詩般的敘事節奏，為讀者構建瞭一個既陌生又引人深思的宇宙圖景，探討瞭文明的終極形態與個體存在的價值。這不是一個關於英雄徵服宇宙的故事，而是一個關於人類文明如何避免重蹈覆轍的深刻寓言。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就帶著一種沉靜而誘人的氣息，正如它的名字所預示的那樣，我仿佛已經能聞到烘焙豆子散發齣的濃鬱香氣，以及那杯即將入口的、層次豐富的咖啡。購買《咖啡賞鑒》的初衷，並非是為瞭成為一名專業的咖啡師，而是源於我對生活品質的追求，以及對日常點滴細節的細緻觀察。每天早晨，一杯咖啡是我開啓一天的方式，然而，我漸漸發現，我所品嘗到的，似乎總停留在“苦”或者“香”這樣籠統的感受上，少瞭些許更深層次的理解和體會。我渴望能夠辨彆齣咖啡豆本身的風味，理解不同産地、不同處理方式帶來的細微差彆，甚至能夠欣賞咖啡師在製作過程中的匠心獨運。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往咖啡世界的大門，讓我有機會去係統地學習和探索。我期待它能像一位循循善誘的嚮導，帶領我穿越咖啡豆的生長、采摘、烘焙、研磨到衝煮的整個過程，讓我不再隻是一個被動接受者，而是能成為一個真正懂得品味，能夠享受一杯咖啡背後故事的愛好者。我希望書中能有豐富的圖解，清晰的流程展示，以及一些便於理解的術語解釋，讓我這樣一個新手也能輕鬆入門，逐步建立起自己的咖啡鑒賞體係。

評分☆☆☆☆☆

當我閱讀到《咖啡賞鑒》中關於衝煮器具和衝煮技巧的部分，我 felt like I was being invited into a culinary workshop. Before this, my home coffee brewing was mostly limited to a simple drip machine, and the process felt somewhat mechanical. This book, however, paints a picture of brewing as an art form, a delicate dance between ingredients, equipment, and technique. I was particularly intrigued by the detailed explanations of various brewing methods, such as pour-over, French press, AeroPress, and espresso. The descriptions of how each method extracts different nuances from the coffee grounds, and the specific equipment required for each, have sparked my curiosity to experiment. I want to understand the role of grind size, water temperature, and brewing time in shaping the final cup. The emphasis on precision and control in brewing, and how small adjustments can lead to significant changes in flavor, is something I find incredibly compelling. I hope the book provides practical advice and troubleshooting tips, allowing me to refine my own brewing skills and elevate my daily coffee ritual from a routine to a truly enjoyable and rewarding experience. I'm eager to learn how to unlock the full potential of my coffee beans and consistently produce a delicious cup, tailored to my personal preferences.

評分☆☆☆☆☆

當我深入到《咖啡賞鑒》關於風味輪和品鑒技巧的部分，我纔真正意識到，原來品一杯咖啡，可以如此“專業”和“講究”。之前我對於咖啡風味的形容，往往局限於“好喝”或“不好喝”，最多也就加上“酸”或“苦”。而書中引入的“風味輪”概念，則像一張精密的地圖，清晰地標示齣瞭咖啡可能包含的數百種細緻入微的風味，從水果的清新、花香的淡雅，到堅果的醇厚、巧剋力的濃鬱，甚至還有香料的辛辣、泥土的芬芳，以及一些令人意想不到的化學調性。這種細緻入微的分類，讓我看到瞭品鑒咖啡的無限可能性。我迫不及待地想要學習如何運用這個風味輪，去捕捉和辨識一杯咖啡中那些微妙的香氣和味道。書中關於品鑒的步驟和方法，也顯得尤為重要，例如如何正確地聞香，如何控製啜吸的力度和節奏，以及如何讓咖啡在口中充分擴散，去感受它的酸度、甜感、醇厚度、餘韻等等。我希望通過學習這些技巧，能夠讓我在下次品嘗咖啡時，不再是“囫圇吞棗”，而是能夠真正地“品味”它，體會到其中的細微之處，並能夠用更準確、更生動的語言來描述我的感受。

評分☆☆☆☆☆

翻開《咖啡賞鑒》，最先吸引我的是其中對咖啡曆史的梳理，那種從古老傳說到如今風靡全球的演變，本身就充滿瞭傳奇色彩。我一直覺得，一件物品能夠流傳至今，並成為一種文化現象，其背後一定蘊含著深刻的故事和智慧。這本書的敘述方式，仿佛帶著我穿越時空，去感受咖啡是如何從埃塞俄比亞的高原傳播到阿拉伯世界，再橫渡海洋，徵服歐洲，最終成為世界各地人們生活中不可或缺的一部分。我對於那些影響咖啡發展進程的關鍵人物和事件充滿瞭好奇，也想瞭解咖啡在不同地域、不同文化背景下的演變和融閤。書中對於咖啡的起源、早期傳播路徑以及其在宗教、政治、社會生活中的角色有著詳細的闡述，這讓我對咖啡的認識不再僅僅停留在味蕾的感知上，而是上升到瞭文化和曆史的維度。我希望能夠從中瞭解到，為什麼咖啡能夠在不同的文明中找到共鳴，又是什麼樣的魅力讓它跨越瞭語言和文化的障礙，成為連接人心的媒介。閱讀這段曆史，就像在品味一杯濃鬱而醇厚的咖啡，初入口或許有些苦澀，但迴味無窮，帶著悠遠的香氣，讓人沉醉其中。

評分☆☆☆☆☆

《咖啡賞鑒》在關於不同咖啡豆産地和處理方法的章節，為我揭示瞭咖啡世界背後隱藏的巨大多樣性。我一直以為，隻要是咖啡豆，味道應該都差不多，無非就是烘焙深淺的問題。但這本書卻讓我大開眼界，原來不同國傢、不同地區，甚至同一地區的不同莊園，齣産的咖啡豆都可能擁有截然不同的風味特徵。書中對阿拉比卡和羅布斯塔兩大咖啡豆種的介紹，以及它們各自的特點和市場定位，讓我對咖啡的“品種”有瞭初步的認識。更讓我著迷的是，書中詳細介紹瞭日曬、水洗、蜜處理等不同的咖啡豆處理方法，並闡述瞭這些方法如何直接影響最終咖啡的風味。我非常期待能夠看到不同處理方法下，同一産地咖啡豆的對比分析，或者同一處理方法下，不同産地咖啡豆的差異解讀。這種對根源性因素的深入剖析，讓我能夠更好地理解一杯咖啡之所以如此的“原因”，從而在選擇咖啡豆時，不再是隨意的挑選，而是能夠根據自己的喜好，去有針對性地尋找心儀的風味。我希望書中能有大量的圖片，展示不同咖啡豆的外觀，以及處理過程中真實的場景，讓這一切變得更加直觀和生動。