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李巧长 著

图书标签:

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• 精品咖啡
• 咖啡爱好者

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563938421

商品编码：29906915273

包装：平装

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名：咖啡赏鉴

：118.00元

作者：李巧长

出版社：北京工业大学出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787563938421

字数：277000

页码：311

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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想要一个浪漫的故事，咖啡给你可能的邂逅；
想要一个奋斗的故事，咖啡给你无尽的动力；
想要一个自由的故事，咖啡给你追求的目标……
当匆忙的生活遇到“咖啡”，当繁杂的工作遇到“咖啡”，当短暂的休息遇到“咖啡”……时间自动的放慢了脚步，从容不迫的步伐里多了一份镇定；一切僵硬的表情自动的舒展开了，泰然自若的神色里让人看到了潇洒与优雅。黑色的颗粒在散漫着温热情调的杯中慢慢融化的时候，生活中到处都是乐事。呆滞的西装与领带会因为咖啡的存在而变得可爱了许多，清纯的香气祛除了凡世的尘埃，飘荡在心灵深处，找到一丝温热的喜悦。
因咖啡而享受生活，因享受而爱上咖啡的人，都会洞悉到这样的真理：幸福是一种心态，一种情绪，而咖啡正是这淡定心绪的烹煮者。她是在厨房、客厅背后的舒缓，是在举手投足的淡定，是在品咂一口后从容谈笑的一种气度。这不是浅薄的，不是附庸的豪雅，不是做作的高贵，而是细腻的品味，深刻的领略，是对生活对性情对人生的充分领悟，是一种古老却又全新的生活主张，一种怡然自得且水到渠成的生活艺术。

内容提要

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本书甄选了世界上受欢迎的咖啡品类，具文化气息的咖啡馆，以及具品位的咖啡具，以精美的图文展现了一个曼妙，优雅，美味的咖啡世界。
这本书里，你将品味到不同产地咖啡的历史、品质、尊贵地位、价值等，还包括各大品位人士的爱选择，以及各种类型咖啡的佳适合人群，你还将知道“这样制作咖啡有品位”、“这样煮咖啡香醇”、“这样喝咖啡美味”、“这样品尝咖啡健康”，以及咖啡馆、咖啡具、咖啡专业名词解释等内容。
总之，我们的目的是让你了解咖啡，然后，爱上咖啡……
，遇到“咖啡”，当短暂的休息遇到“咖啡”……时间自动的放慢了脚步，从容不迫的步伐里多了一份镇定；一切僵硬的表情自动的舒展开了，泰然自若的神色里让人看到了潇洒与优雅。黑色的颗粒在散漫着温热情调的杯中慢慢融化的时候，生活中到处都是乐事。呆滞的西装与领带会因为咖啡的存在而变得可爱了许多，清纯的香气祛除了凡世的尘埃，飘荡在心灵深处，找到一丝温热的喜悦。
因咖啡而享受生活，因享受而爱上咖啡的人，都会洞悉到这样的真理：幸福是一种心态，一种情绪，而咖啡正是这淡定心绪的烹煮者。她是在厨房、客厅背后的舒缓，是在举手投足的淡定，是在品咂一口后从容谈笑的一种气度。这不是浅薄的，不是附庸的豪雅，不是做作的高贵，而是细腻的品味，深刻的领略，是对生活对性情对人生的充分领悟，是一种古老却又全新的生活主张，一种怡然自得且水到渠成的生活艺术。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《星尘秘境：失落文明的航行日志》 一场跨越星河的寻宝之旅，一次文明兴衰的深刻反思。 在浩瀚无垠的宇宙深处，时间与空间的概念如同被揉皱的羊皮纸，模糊不清。本书并非描绘日常生活的琐碎，亦非探讨近在咫尺的社会现象，而是将读者带入一个由超乎想象的科技、神秘的宇宙能量以及彻底消亡的古老文明交织而成的宏大叙事之中。 《星尘秘境》以探险家兼历史学家伊利亚斯·凡恩博士的第一手航行日志为骨架，讲述了人类联邦历 358 年，一支由最顶尖的考古学家、异星语言学家和顶尖物理学家组成的探险队，如何根据一则来自已知宇宙边缘的微弱信号，启动了一场寻找传说中“源初文明”遗迹的史诗级航行。 第一卷：静默的信标与未知的航向 故事始于地球轨道外一座漂浮的巨型空间站“奥德赛”。伊利亚斯博士的团队截获了一个跨越数百万光年的加密信号，其复杂的数学结构和能源特征，指向了一个被星际历史学家视为神话的文明——“埃提斯”。这个文明据说掌握了操控时空的基本原理，并在达到技术顶峰后，如同露珠般蒸发，消失得无影无踪。 航行伊始，充满了对未知的敬畏与恐惧。飞船“流浪者号”配备了当时最先进的反物质引擎，却在穿越被称为“虚空之喉”的超维度不稳定区域时，遭遇了前所未有的挑战。作者以细腻的笔触，刻画了宇航员们在极端环境下的人性挣扎，包括导航员对引力波异常的恐慌，以及语言学家试图破译那段古老信号中隐藏的警告。 第二卷：浮世绘般的异星生态 流浪者号最终抵达了信号源头——一个位于双子星系夹角，被浓密星云环绕的行星群。这个星系被命名为“迷失花园”。与人类预想的不同，这里并非荒芜的废墟，而是一个充满奇异生命体的生态奇观。 本书花费大量篇幅描绘了迷失花园的生态系统： 晶体森林： 那些“树木”并非基于碳基结构，而是由硅基晶体构成，它们能吸收双星释放的伽马射线并将其转化为可见光，形成变幻莫测的光影奇观。 共生巨兽： 行星表面的“歌者”，一种拥有等离子体外壳的巨型生物，它们通过次声波与地壳进行交流，维持着行星磁场的稳定。 时间回溯的遗迹： 在地表深处，团队发现了埃提斯文明留下的第一批结构——巨大的几何形纪念碑。这些碑体并非用金属或岩石建造，而是由固态化的光束构成，触碰它们会引发短暂的、清晰的“时间回溯”幻象，让探险者瞥见埃提斯人在辉煌时期的日常生活片段。 第三卷：记忆的碎片与技术的悖论 随着探险深入，团队发现埃提斯文明的消亡并非源于战争或资源枯竭，而是源于他们对“完美”的极端追求。他们通过高度复杂的神经接口将所有个体的意识上传至一个名为“万界之网”的超级计算集群中，企图实现永恒的集体意识。 伊利亚斯博士和他的团队在地下深处，找到了一座被称为“终焉之殿”的中央设施。这里的描写充满了哥特式的科幻美学：巨大的、仍在运转的能量核心，以及无数漂浮在零重力空间中的数据球。 通过破解这些数据球，团队了解到埃提斯人最终陷入了一个悖论：当所有个体思维汇聚成一个完美的整体时，个体经验和创造力的火花彻底熄灭了。他们达到了知识的终点，但生命的意义随之消失。他们没有灭亡，而是“饱和”了——所有可能的未来都被计算完毕，剩下的只有永恒的、没有变化的静止。 第四卷：回归与警示 在终焉之殿的中心，团队发现了一个巨大的“门户”结构，它似乎是埃提斯人逃离或转移的通道。然而，一个被封存的警示信息最终被破译。 埃提斯文明的最后一位“记录者”通过残存的能量场，向后世发出了最后的忠告：“超越极限的效率，便是终结的开始。不要渴求全知，因为未知才是孕育生命力的温床。” 在取走了一些关于反引力技术和稳定时空折叠的残存技术资料后，流浪者号离开了迷失花园。归途漫长而沉寂，队员们不再是当初意气风发的探险家。他们带回了足以改变人类文明进程的科技，但更深刻的，是关于进步边界的哲学思考。 《星尘秘境》以其严谨的科学构建（基于推测性物理学）和史诗般的叙事节奏，为读者构建了一个既陌生又引人深思的宇宙图景，探讨了文明的终极形态与个体存在的价值。这不是一个关于英雄征服宇宙的故事，而是一个关于人类文明如何避免重蹈覆辙的深刻寓言。

评分☆☆☆☆☆

当我深入到《咖啡赏鉴》关于风味轮和品鉴技巧的部分，我才真正意识到，原来品一杯咖啡，可以如此“专业”和“讲究”。之前我对于咖啡风味的形容，往往局限于“好喝”或“不好喝”，最多也就加上“酸”或“苦”。而书中引入的“风味轮”概念，则像一张精密的地图，清晰地标示出了咖啡可能包含的数百种细致入微的风味，从水果的清新、花香的淡雅，到坚果的醇厚、巧克力的浓郁，甚至还有香料的辛辣、泥土的芬芳，以及一些令人意想不到的化学调性。这种细致入微的分类，让我看到了品鉴咖啡的无限可能性。我迫不及待地想要学习如何运用这个风味轮，去捕捉和辨识一杯咖啡中那些微妙的香气和味道。书中关于品鉴的步骤和方法，也显得尤为重要，例如如何正确地闻香，如何控制啜吸的力度和节奏，以及如何让咖啡在口中充分扩散，去感受它的酸度、甜感、醇厚度、余韵等等。我希望通过学习这些技巧，能够让我在下次品尝咖啡时，不再是“囫囵吞枣”，而是能够真正地“品味”它，体会到其中的细微之处，并能够用更准确、更生动的语言来描述我的感受。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏鉴》在关于不同咖啡豆产地和处理方法的章节，为我揭示了咖啡世界背后隐藏的巨大多样性。我一直以为，只要是咖啡豆，味道应该都差不多，无非就是烘焙深浅的问题。但这本书却让我大开眼界，原来不同国家、不同地区，甚至同一地区的不同庄园，出产的咖啡豆都可能拥有截然不同的风味特征。书中对阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡豆种的介绍，以及它们各自的特点和市场定位，让我对咖啡的“品种”有了初步的认识。更让我着迷的是，书中详细介绍了日晒、水洗、蜜处理等不同的咖啡豆处理方法，并阐述了这些方法如何直接影响最终咖啡的风味。我非常期待能够看到不同处理方法下，同一产地咖啡豆的对比分析，或者同一处理方法下，不同产地咖啡豆的差异解读。这种对根源性因素的深入剖析，让我能够更好地理解一杯咖啡之所以如此的“原因”，从而在选择咖啡豆时，不再是随意的挑选，而是能够根据自己的喜好，去有针对性地寻找心仪的风味。我希望书中能有大量的图片，展示不同咖啡豆的外观，以及处理过程中真实的场景，让这一切变得更加直观和生动。

评分☆☆☆☆☆

当我阅读到《咖啡赏鉴》中关于冲煮器具和冲煮技巧的部分，我 felt like I was being invited into a culinary workshop. Before this, my home coffee brewing was mostly limited to a simple drip machine, and the process felt somewhat mechanical. This book, however, paints a picture of brewing as an art form, a delicate dance between ingredients, equipment, and technique. I was particularly intrigued by the detailed explanations of various brewing methods, such as pour-over, French press, AeroPress, and espresso. The descriptions of how each method extracts different nuances from the coffee grounds, and the specific equipment required for each, have sparked my curiosity to experiment. I want to understand the role of grind size, water temperature, and brewing time in shaping the final cup. The emphasis on precision and control in brewing, and how small adjustments can lead to significant changes in flavor, is something I find incredibly compelling. I hope the book provides practical advice and troubleshooting tips, allowing me to refine my own brewing skills and elevate my daily coffee ritual from a routine to a truly enjoyable and rewarding experience. I'm eager to learn how to unlock the full potential of my coffee beans and consistently produce a delicious cup, tailored to my personal preferences.

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就带着一种沉静而诱人的气息，正如它的名字所预示的那样，我仿佛已经能闻到烘焙豆子散发出的浓郁香气，以及那杯即将入口的、层次丰富的咖啡。购买《咖啡赏鉴》的初衷，并非是为了成为一名专业的咖啡师，而是源于我对生活品质的追求，以及对日常点滴细节的细致观察。每天早晨，一杯咖啡是我开启一天的方式，然而，我渐渐发现，我所品尝到的，似乎总停留在“苦”或者“香”这样笼统的感受上，少了些许更深层次的理解和体会。我渴望能够辨别出咖啡豆本身的风味，理解不同产地、不同处理方式带来的细微差别，甚至能够欣赏咖啡师在制作过程中的匠心独运。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往咖啡世界的大门，让我有机会去系统地学习和探索。我期待它能像一位循循善诱的向导，带领我穿越咖啡豆的生长、采摘、烘焙、研磨到冲煮的整个过程，让我不再只是一个被动接受者，而是能成为一个真正懂得品味，能够享受一杯咖啡背后故事的爱好者。我希望书中能有丰富的图解，清晰的流程展示，以及一些便于理解的术语解释，让我这样一个新手也能轻松入门，逐步建立起自己的咖啡鉴赏体系。

评分☆☆☆☆☆

翻开《咖啡赏鉴》，最先吸引我的是其中对咖啡历史的梳理，那种从古老传说到如今风靡全球的演变，本身就充满了传奇色彩。我一直觉得，一件物品能够流传至今，并成为一种文化现象，其背后一定蕴含着深刻的故事和智慧。这本书的叙述方式，仿佛带着我穿越时空，去感受咖啡是如何从埃塞俄比亚的高原传播到阿拉伯世界，再横渡海洋，征服欧洲，最终成为世界各地人们生活中不可或缺的一部分。我对于那些影响咖啡发展进程的关键人物和事件充满了好奇，也想了解咖啡在不同地域、不同文化背景下的演变和融合。书中对于咖啡的起源、早期传播路径以及其在宗教、政治、社会生活中的角色有着详细的阐述，这让我对咖啡的认识不再仅仅停留在味蕾的感知上，而是上升到了文化和历史的维度。我希望能够从中了解到，为什么咖啡能够在不同的文明中找到共鸣，又是什么样的魅力让它跨越了语言和文化的障碍，成为连接人心的媒介。阅读这段历史，就像在品味一杯浓郁而醇厚的咖啡，初入口或许有些苦涩，但回味无穷，带着悠远的香气，让人沉醉其中。