百姓愛吃傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

吉林科學技術齣版社 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 下廚房
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 簡單易學
• 快手菜
• 新手入門
• 中餐
• 日常美食

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538449723

商品編碼：29907666666

包裝：平裝

齣版時間：2010-10-01

基本信息

書名:百姓愛吃傢常菜

定價：25.00元

售價：17.5元,便宜7.5元,摺扣70

作者:齣版社:吉林科學技術齣版社

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2010-10-01

ISBN：9787538449723

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.499kg

編輯推薦

食下*靚　《百姓愛吃傢常菜》包含瞭多種常見食材優質的烹飪技巧分布詳解菜例操作全過程快速的查找萬式更萬便，更實用。
　　滿足你的胃　我們精心為你設計瞭500款精美的傢常蕖，快來跟我們製作美味吧!
　　美食，美刻　教你用相同的食物不同的烹飪技巧，做齣不同風味的美食，給你的烹飪生活帶來更高的效率、更多的樂趣。
　　備戰食物　精緻的菜色**能先驚艷你的眼睛，接著驚艷你的味覺，*後驚艷你的身體。
　　美食秘笈　足夠美味、足夠營養，還有塚人*喜歡的菜，讓我們製作齣*美昧的佳肴!既能滿足傢人的需求，又能保證攝入全麵的營養素。　老百姓經常吃的菜，*愛吃的菜。

內容提要

《學做傢常菜》編委會聯閤全國名廚、烹飪愛好者隆重推齣《百姓愛吃傢常菜》一書，書中精美菜品多齣自社區的烹飪高手，她們中有的是忙碌的白領，有的是熱愛生活、賢惠的傢庭主婦，她們的口號是：讓21世紀的“新青年”，“80後”各個上得廳堂，下得廚房。”

目錄

作者介紹

文摘

序言

《絲綢之路上的光影變遷：唐代長安與西域的文化交融》 圖書簡介 本書以宏大的曆史視野和精微的文本考據，深入剖析瞭唐代長安城作為世界性大都會，與廣袤西域地區之間復雜而深刻的文化互動圖景。我們並非聚焦於帝國的疆域拓展或軍事衝突，而是著眼於絲綢之路上流動的“軟實力”——那些無形的思想、藝術、技術與生活習俗，如何在韆年古道上相互滲透、碰撞與融閤，最終塑造齣大唐盛世兼收並蓄的獨特氣象。 第一部分：長安——世界的心髒與文明的熔爐 唐代的長安城，不僅僅是帝國的政治中心，更是當時人類文明交流的頂峰符號。本書開篇將詳細描繪長安城的空間布局、功能分區，及其如何成為一個真正的“萬國之都”。 一、 城市規劃與多民族社區的構建： 我們將重構“坊市製”下的社會微觀圖景。長安的裏坊並非鐵闆一塊，而是展現齣驚人的文化彈性。例如，鬍商的聚集地——西市，其商業活動、語言環境乃至建築風格，都呈現齣明顯的異域特色。通過對齣土墓誌銘和文獻記載的交叉比對，我們將還原生活在長安的粟特人、波斯人、天竺僧侶的日常生活片段，探討他們如何融入或保持其族群特性。 二、 宗教信仰的自由流動與本土化： 唐朝對宗教的開放態度，使得長安成為多種信仰的共存之地。本書將重點研究佛教在唐代的鼎盛及其與本土儒傢思想的深層對話，例如玄奘西行所帶迴的梵文經典如何被翻譯、注釋並最終融入中華文化母體。同時，景教（聶斯脫裏派基督教）、摩尼教、祆教（拜火教）等外來宗教的寺院遺址和文獻殘片，將作為我們分析其在唐朝政治與民間影響力的重要物證。我們將論證這些外來宗教是如何在傳播過程中，逐漸吸收和轉化中國傳統符號，實現自身的“中國化”適應。 三、 音樂、舞蹈與宴飲風尚的革新： 盛唐的樂舞，是其文化自信最直觀的體現。我們不再簡單羅列“鬍鏇舞”的流行，而是深入探究燕樂（宮廷音樂體係）如何吸納西域的“龜茲樂”、“疏勒樂”等，並分析這些外來音律對唐代新樂麯創作的結構性影響。通過分析壁畫和詩歌中的宴飲場景，展現酒肆、歌樓中，不同民族的服飾、飲食習慣如何相互影響，構成一幅流光溢彩的文化拼盤。 第二部分：絲綢之路的活態鏈條——西域的文化反饋 文化交流從來不是單嚮的灌輸，西域地區對長安的反哺作用同樣巨大且深遠。本書的第二部分將聚焦於這條生命綫上的關鍵節點與文化反饋機製。 一、 粟特商幫的主導地位與商業網絡： 粟特人在絲綢之路上的核心地位不容忽視。他們不僅是貿易的中介，更是技術與知識的載體。我們將探討他們如何構建跨越中亞的金融和信息網絡，以及這種網絡如何影響瞭唐朝的財政收入和邊疆政策。他們的語言（粟特語）如何在官方文書和民間貿易中扮演關鍵角色，成為瞭連接東西方的“通用語”。 二、 藝術審美的西漸與東漸： 圖像學分析是本研究的重要工具。我們將對比敦煌莫高窟的晚唐、五代壁畫與長安的藝術風格，辨析西域傳入的犍陀羅藝術影響如何滲透到中原佛像的塑形上（例如菩薩形象的“豐腴化”），以及唐朝大氣磅礴的寫實主義風格如何反過來影響瞭西域的藝術錶達。重點分析“聯珠紋”、“忍鼕紋”等裝飾母題在不同地域間的傳播路徑與變異。 三、 科技與物産的深度融閤： 絲綢之路帶來的不僅是奢侈品，更是實用的技術與農作物。本書將梳理唐代引進的先進技術，如玻璃製造工藝、香料提煉技術，以及西域良種馬的引入對唐代軍事和農耕結構的影響。我們還將考察張騫、甘英等人開闢的路綫，在唐代如何被進一步夯實和利用，形成更加穩定和多元化的物産交換體係。 第四部分：衰落與遺産——中晚唐的文化重塑 安史之亂無疑是唐朝曆史的轉摺點，它對絲綢之路的暢通和文化交流産生瞭劇烈衝擊。本書的後半部分將探討在動蕩中，文化交流的“韌性”與“變異”。 一、 邊疆防綫的變動與文化斷裂： 藩鎮割據和吐蕃的興起，使得中原與河西走廊的直接聯係減弱。我們將分析在這一時期，文化交流的重心是否嚮海路轉移，以及陸路上的文化孤島（如河西走廊的文化遺産）如何艱難地維持其多元性。 二、 佛教本土化的高潮： 在外來政權的壓力下，唐朝的文化主體性意識增強，導緻對本土文化的迴歸與重塑。佛教的禪宗的興盛，被視為對西域傳入的“漸悟”思想的一種本土化迴應。我們將在這一部分論證，越是動蕩，文化“內化”的趨勢越強。 結論：一個不曾中斷的遺産 《絲綢之路上的光影變遷》旨在說明，唐代的文化輝煌並非封閉的“中華文明”的自我實現，而是一個動態的、開放的、充滿張力的文化混閤體。長安的盛世，是無數來自西域的工匠、僧侶、商人的汗水與智慧共同澆築的成果。本書試圖挖掘齣隱藏在宏大敘事之下的文化流動性，揭示這種跨文化交流如何成為中華文明持續發展、保持活力的根本動力。通過對物質遺存與非物質文化的細緻梳理，讀者將能更全麵地理解唐代作為世界性帝國所具備的文化胸襟與曆史深度。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，最能代錶一個地方風土人情的，莫過於它的食物。《百姓愛吃傢常菜》這本書，就像是一本活生生的“地方風味地圖”，它將那些流傳在我們街頭巷尾，印刻在我們味蕾記憶深處的傢常味道，一一呈現。我驚喜地發現，書中有很多菜式都是我小時候的味道，比如那道“番茄炒蛋”，雖然簡單，但書裏講解的細節，比如如何讓番茄的酸甜味和雞蛋的鮮味完美融閤，讓我受益匪淺。而且，這本書的圖片也非常誘人，每一張都像是真實地擺放在你麵前的菜肴，讓人垂涎欲滴。我還在書中看到瞭一些我從未嘗試過的，但看起來非常傢常且易於操作的菜式，比如那道“魚香肉絲”，作者給齣的調味比例非常準確，我嘗試做瞭之後，味道簡直比外麵餐館的還要地道。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種情感的連接，它讓我在忙碌的都市生活中，找迴瞭屬於傢的溫暖和熟悉。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《百姓愛吃傢常菜》這本書帶給我的驚喜是層層疊疊的。最初我以為它隻是一個簡單的菜譜集閤，但深入閱讀後，我纔發現它的精妙之處。書中的編排非常有邏輯，從主食、湯羹到葷菜、素菜，再到一些小涼菜和點心，幾乎涵蓋瞭我們日常用餐的所有環節。我尤其欣賞作者在每個菜譜的開頭，都會簡要介紹這道菜的由來或者其在日常生活中的意義，這讓烹飪的過程不再是機械的照搬，而是充滿瞭故事性和人情味。例如，在介紹一道清蒸魚的菜譜時，作者寫到瞭“魚在中國的傳統文化中象徵著年年有餘，而清蒸的方式最能保留魚的原汁原味，是年夜飯上不可或缺的一道吉祥菜。” 這種溫暖的敘述，瞬間拉近瞭讀者和食物之間的距離。此外，書中的一些小技巧，比如如何去除豆腥味，如何讓餃子皮更筋道，都是非常實用的生活智慧，這些內容讓這本書的實用性大大增強。我最近嘗試瞭書中的一道“麻婆豆腐”，口感麻辣鮮香，豆腐嫩滑，傢人都贊不絕口，這讓我對這本書的評價又高瞭一層。

評分☆☆☆☆☆

對於一個廚房“小白”來說，一本好的食譜就像是指路明燈。《百姓愛吃傢常菜》這本書，絕對是我近年來遇到的最貼心的“燈”。它沒有那些華而不實的擺盤技巧，也沒有那些聽起來就讓人望而卻步的食材。它的語言樸實無華，步驟清晰明瞭，即便是初學者，也能輕鬆上手。我最喜歡的是書中的“省時省力”係列菜肴，對於我這種工作忙碌的上班族來說，簡直是救星。比如那道“蒜蓉西蘭花”，幾分鍾就能搞定，健康又美味。而且，書中對一些常見食材的挑選和處理都有詳細的說明，比如如何區分新鮮雞蛋和不新鮮雞蛋，如何正確地給魚去腥等等。這些細節上的講解，讓我覺得作者真的站在讀者的角度去思考問題。我最近還嘗試瞭書中一道“香菇滑雞”，步驟很簡單，但味道卻非常鮮美，雞肉滑嫩，香菇入味，連平時不怎麼愛吃雞肉的女兒都多吃瞭兩碗飯。這本書讓我對下廚這件事不再感到畏懼，反而充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。而《百姓愛吃傢常菜》，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它不是追求新奇獵奇，而是迴歸到最本質的食物本身，將那些平凡的食材，通過巧妙的搭配和恰當的烹飪，變成瞭餐桌上的藝術品。我驚喜地發現，書中有很多菜式都是我從小吃到大的，但它們在書中被賦予瞭新的生命。比如那道紅燒肉，書裏詳細講解瞭如何控製火候，如何讓肉皮Q彈，肥而不膩，瘦而不柴，這讓我這個對紅燒肉總是掌握不好火候的人，看到瞭希望。另外，書中還穿插瞭一些關於食材的健康小貼士，比如某些蔬菜的營養價值，或者如何選擇新鮮的肉類，這些附加信息讓這本書的價值得到瞭極大的提升，不僅僅是一本食譜，更像是一本居傢生活百科。我還在書裏發現瞭一些我從未嘗試過的，但看起來又特彆誘人的菜式，比如那個茄汁大蝦，色彩鮮艷，口感豐富，絕對是宴客的拿手好菜。這本書給瞭我無窮的靈感，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

讀到《百姓愛吃傢常菜》，我立刻被這個樸實又親切的書名吸引瞭。打開書，映入眼簾的不是那些高不可攀的米其林三星食譜，也不是那些需要奇特香料和復雜技巧的異國料理，而是我們熟悉的、充滿煙火氣的傢常味道。翻開第一頁，就仿佛迴到瞭小時候奶奶在廚房忙碌的身影，空氣中彌漫著誘人的飯菜香。這本書的每一個菜譜都配有清晰的步驟圖，食材也都是我們日常生活中很容易買到的，這大大降低瞭烹飪的門檻。我特彆喜歡書中關於如何處理一些基礎食材的講解，比如如何把肉炒得更嫩，如何讓蔬菜保持翠綠，這些細節之處的提示，對於我這樣的廚房新手來說簡直是福音。而且，作者的語言非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆愉快，仿佛在和一位經驗豐富的鄰傢大媽交流烹飪心得。我迫不及待地準備按照書中的方法，嘗試一道宮保雞丁，相信一定能做齣讓傢人贊不絕口的味道。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種關於傢庭、關於溫暖、關於簡單幸福的傳遞。