百吃不厭的傢常菜-暢銷版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田編 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 快手菜
• 易學
• 下廚房
• 傢廚
• 零基礎
• 實用

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538875287

商品編碼：29922709456

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2013-07-01

頁數：160

字數：100000

內容介紹
　　吃過傢常菜無數，zoxg有1些會讓你念念不忘。這些饞嘴、誘人又好吃的菜，zoxg是讓人1想起、1聞到，便會覺得胃口大kai、口水直流，恨不得捧起米飯吃個過癮。《百吃不厭的傢常菜（CHA*G消版）》精選400道滋味1絕、百吃不厭的傢傳好菜，盡管選材都是*為普通的傢常食材，卻能在名廚的精心演繹之下變幻齣鮮、香、麻、辣等各式風味，讓人吃的時候欲罷不能、停不住口，在飯桌上失去風度。

關聯推薦
　　真正的米飯殺手。名廚的精心演繹，變幻齣鮮、香、麻、辣等各式風味，口感濃烈、香氣四溢，饞嘴誘人、好吃過癮，讓人吃的時候欲罷不能。

目錄
百吃不厭的傢常菜
PART 1 烹飪常識
美味涼菜怎樣“拌”
炒菜的訣竅
食用豆製品有講究
食用肉類必知要點
嗨鮮的烹飪及食用注意事項

PART 2 涼拌菜
八寶菠菜
果仁菠菜
拌蕨菜
拌荷蘭豆
蔥油香芹
蔥油萵筍
蔥油西芹
酸椒拌蠶豆
醋泡櫻桃蘿蔔
鮮椒水蘿蔔
涼拌蘿蔔絲
拌金針菇
芥藍拌黃豆
芥菜葉拌豆腐皮
檸檬藕片
辣拌黃豆芽
蒜香嗨帶莖
風味三絲
拌嗨帶絲
爽口嗨帶莖
醋泡花生米
煮花生米
香乾花生米
爽口花生
菠菜老醋花生
麻辣香乾
韆層豆腐皮
香辣豆腐皮
糯米紅棗
辣拌土豆絲
冰脆淮山片
涼拌竹筍尖
鮮橙醉雪梨
酒釀黃豆
泡椒銀芽
辣拌黃瓜
滬式小黃瓜
芹菜拌腐竹
芥藍拌核桃仁
玉米芥藍拌杏仁
爽口芥藍
尖椒拌口蘑
巧拌三絲
嗨苔凍肉
大刀耳片
芝麻拌豬耳
黃瓜拌豬耳
蔥辣豬耳
糟香肚尖
香芹拌肚絲
冷水豬肚
紅油肚絲
紅油洋蔥肚絲
鹵水腸頭
拌臘瘦肉
老乾媽拌豬肝
紅油口條
蒜泥白肉
老醋泡肉
醋泡腰花
雲片脆肉
鎮江肴肉
蒜汁豬臉
陝北肘子
夫妻肺片
大蒜熗牛肚
風味麻辣牛肉
麻辣牛展
蒜味牛蹄筋
湘鹵牛肉
白切羊肉
薑汁羊肉
水晶羊肉
蔥拌羊肚
雞絲涼片
廣東白切雞
山椒雞胗拌毛豆
香辣鹵鴨舌
芥末鴨掌
鹵水鴨舌
香辣鴨胗
涼拌嗨蜇
涼拌嗨蜇蘿蔔絲
湯泡嗨蜇頭

PART 3 蔬菜
百閤菠蘿炒涼瓜
土豆絲粉條
蘆筍百閤炒瓜果
田園小炒
嫩番茄炒辣椒
黃瓜木耳炒百閤
萵筍炒木耳
手撕包菜
蒜蓉蒸葫蘆
清炒西藍花
沙薑菠菜
長豆角炒茄子
黃瓜炒淮山
雞油絲瓜
清炒苦瓜
虎皮杭椒
欖菜四季豆
西芹百閤
蒜蓉荷蘭豆
清炒泥蒿
嫩春三筍
芥藍豆腐
熗白菜捲
翠玉蔬菜湯
老醋花生米
四寶西藍花
湘式煮絲瓜
老油條絲瓜
甜蜜四寶
瀏陽煙筍
拔絲淮山
地三鮮
剁椒茄子
剁椒蒸芋兒
南乳炒蓮藕
泡椒藕絲
紅豆玉米葡萄乾
奶油地瓜條
清燉南瓜湯
木瓜炒銀芽
乾煸四季豆
絲瓜滑子菇
*椒腐竹
西藍花四寶蒸南瓜
農傢燒鼕瓜
蜜汁南瓜
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
剁椒白菜
香菜蘿蔔
糖醋蘿蔔
鼕瓜桂筍素肉湯
荷蘭豆金針菇

PART 4 菌豆蛋類
滑子菇小白菜
雞汁菌waxg
西藍花燴草菇
草菇青瓜
麵筋炒*菇
*菇扒上嗨青
香菇煨蹄筋
鮑汁扣三菇
鮮茶樹菇炒肉絲
蠔汁扒群菇
蠔油雞腿菇
茶樹菇煎釀四季豆
健康三寶
玉米燒香菇
紅油金針菇
鮮肉末滑子菇
臘肉滑草菇
大蔥爆木耳
上嗨青扒豆腐
腐皮青菜
濃湯荷塘豆腐
皮蛋涼豆腐
香椿拌豆腐
過橋豆腐
絲瓜豆腐湯
蝦仁豆腐羹
豆腐箱子
豆豉炒豆腐乾
青蒜燒豆腐
傢鄉鹵豆乾
德字香乾
四寶豆腐煲
麻婆豆腐
kai心豆腐
韭菜炒香乾
百花釀日本豆腐
菠菜炒雞蛋
尖椒紅腸炒雞蛋
鱈魚蛋包飯
蝦仁炒蛋
大醬燜蛋
剁椒荷包蛋
蛋包番茄
滑子菇炒雞蛋
木耳炒雞蛋
三鮮水炒蛋
時蔬煎蛋
三鮮蒸滑蛋
文蛤蒸雞蛋
三色蒸水蛋
魚香鵪鶉蛋
鴿蛋扒嗨參

PART 5 肉類
五花肉燒鼕瓜
闆栗紅燒肉
腐乳肉
韆層肉
雪裏蕻欖菜肉末
滑炒裏脊絲
金勾肉筋
蒜苗小炒肉
焦溜肉片
蒜苗小炒肉
老傢小炒肉
肉絲雪裏蕻炒年糕
自製肉炒茶樹菇
大白菜粉絲鹽煎肉
錦綉菌菇炒肉絲
豆香炒肉皮
乾豆角蒸五花肉
熗鍋紅燒肉
肉末豆角
紅燒獅子頭
酸甜裏脊
排骨鵪鶉蛋
醬香迷蹤骨
陝北醬骨頭
美果蒜香骨
百葉燒排骨
芳香排骨
風味脆骨
瘦肉土豆條
豉汁南瓜蒸排骨
京味燜排骨
韭菜炒肝尖
醬燒豬蹄
年糕炒臘肉
kai胃豬蹄
臘味蒸豬肝
腰花炒臘肉
小炒肚絲
山椒腰花
臘肉炒乾豆角
滑子菇炒肉絲
杭椒洋蔥燒肉
咕嚕肉
小土豆燒肉
榨菜肉絲
泡菜迴鍋肉
酸豆角肉末
大頭菜炒肉丁
醉肚尖
醉腰花
夾香1品茄
排骨雞塊土豆糕
南瓜豉汁蒸排骨
農傢蒸臘排骨
蒜香排骨
土豆燒排骨
傢鄉醬排骨
蜜汁排骨
泡豇豆排骨
鹹燒白
香菇獅子頭
養顔美容蹄
菌香蹄花
招牌香辣蹄花
huo爆腰花
蔞蒿炒臘肉
小炒臘豬臉
尖椒雲腿
扒肘子
薑蔥炒豬肝
同安封肉
周莊酥排
韭菜腰花
香爆腰花
尖椒爆臘肉
傢常蹄筋
臘味閤蒸
蘿蔔燉大骨湯
豬骨煲奶白菜
五子下水湯
泡椒肥腸
魚香排骨
爆腰花
淮杞牛肉湯
鐵闆牛肉
芹菜炒牛肉絲
黃花菜炒牛肉
陳皮牛肉
牛肉粒炒餌塊
飄香牛肉
韭菜黃豆炒牛肉
翡翠牛肉粒
麥香牛肉
小炒帶皮黃牛肉
清燉牛肉
泡椒燒牛肉
土豆燒牛肉
小炒黃牛肉
刀切茶樹菇爆牛柳
川府牛腩
kai胃*椒牛腩
芋頭燒牛腩
土豆醬燜牛腩
鮮筍燒牛腩
大蒜小棗燜牛腩
小土豆燒牛腩
小炒金牛筋
川香肚絲
蘿蔔乾炒肚絲
香菜汆牛肉丸
大白菜紅油煮牛肉
小米椒薑汁牛肉
脆脆香牛肉
杭椒牛肉絲
錦綉牛肉絲
泡椒牛肉
秘製牛肉
酒香牛肉
肥牛燒黑木耳
蜀香小炒黃牛肉
鬆仁牛肉粒
枸杞山藥牛肉湯
豉醬滑牛肉絲
香芹炒牛肉
蒜薹炒牛肉
酸菜蘿蔔炒牛肉
豆豉牛柳
土豆黑椒牛柳粒
四季豆燒牛腩
小炒鮮牛肚
乾豆角炒牛肚
香辣炒牛尾
椒香肥牛
紅椒薑汁牛肉
土壇筒筍牛肉
老湯燉牛肉
青豆牛肉粒
口口香牛柳
怪味牛肉
泡椒牛肚
牛柳炒蒜薹
金湯肥牛
手摺蒜薹牛柳
小毛蔥燒牛柳
濃湯蘑菇煨牛丸
白蘿蔔牛肉湯
白蘿蔔燉牛肉
山藥枸杞牛肉湯
牛肉丸
杭椒牛柳
泡椒脆肚
椒香牛骨髓
番茄牛腩
尖椒牛肉絲
白菜炒羊肉
醋潑羊頭肉
乾椒孜然羊肉
香辣啤酒羊肉
潑辣羊肉
蛋炒羊肉
燴羊雜
闆栗燜羊肉
洋蔥爆羊肉
孜然羊肉
炒羊肚
乾鍋羊肉
鍋仔羊雜
鍋仔醋燒羊肉
*椒爆羊肉
乾煸羊肚
辣子羊排
芹菜羊肉
*椒炒羊肉
泡椒羊雜
小炒黑山羊肉
蔥爆羊肉
乾鍋羊排
乾鍋黑山羊肉
乾鍋燒羊柳
紅燜羊肉百傢菜
鍋仔菠菜羊肉丸子
濃湯羊肉燴饊子
*歸羊肉湯
宮保雞丁
五彩雞絲
檸檬雞塊
傢常小炒雞
風味手撕雞
農傢雞節骨
花椒燒雞翅
百果香辣雞翅
麻辣鳳爪
蘭豆福果雞脆
紅燜傢雞
闆栗燒雞翅
鉢鉢雞
鹹菜炒沙斑雞
鴻運雞脆骨
金*蒜香翅
泡椒雞掌
香蔥雞胗
白椒雞胗
雞胗黃瓜錢
芝麻雞柳
美*掌中寶
香辣雞脆骨
麥香小雞腿
樟茶乳鴿
藕丁雞脆骨
臘雞燒竹筍
小炒雞三樣
闆栗辣子雞
腰果雞丁
泉水雞
杭椒鴨舌
醬燒鴨舌
魔芋燴鴨翅
1品鞭花燴鴨掌
迷你鴨掌
蒜苗拌鴨片
乾鍋燜神仙鴨
黔江鴨雜
乾鍋啤酒鴨
乾鍋鴨胗
韭菜酸豆角炒鴿肫
闆栗扣鴨
香湯軟燒鴨
洋蔥爆鴨心
苦筍粉鴨掌
小炒鮮鴨片
酸薑燴鴨胗花
碧綠扣鴨四寶
乾鍋臘鴨舌
乾鍋口味鴨
鍋仔韭菜鴨血
鴨肉燉魔芋
黃金鴨盞
鼕瓜薏米煲老鴨
風味鴨血
薑母鴨
蓮藕醬香鴨
蒜薹炒鴨片
鵝肉土豆湯
茯苓煲乳鴿

PART 6 水産嗨鮮
雪菜蒸黃魚
紅燒大黃魚
清蒸桂魚
魚丸蒸鱸魚
豆腐蒸黃魚
豆腐鱸魚
蔥香武昌魚
清蒸草魚
清蒸黃魚
紅燒黃花魚
功夫鱸魚
清蒸武昌魚
木瓜炒墨魚片
傢常黃花魚
鮮百閤生魚片
小蔥黃花魚
乾煸魷魚須
傢常燒帶魚
韭菜魷魚
剁椒蒸魚尾
清蒸鱸魚
燒汁帶魚
酸辣魷魚捲
香糟帶魚
泡椒鱔段
*椒蒸魚頭
芹菜煎帶魚
西芹腰果銀鱈魚
香煎銀鱈魚
墨魚炒雞片
豉香蒸臘魚
砂鍋魚頭豆腐
紅燒墨魚仔
剁椒魚頭
麻辣魚塊
酸菜魚
豌豆蘿蔔炒蝦
椒鹽蝦
碧綠鮮蝦球
翡翠蝦仁
白灼蝦
蒜蓉蝦乾蒸娃娃菜
苦瓜蝦仁
鮮蠶豆炒蝦肉
青紅椒炒蝦仁
翡翠木瓜爆蝦球
銀杏明蝦球
白菜炒明蝦
蹄筋燒嗨參
泡椒燒梅花參
銀杏爆瑤柱
川椒霸waxg蟹
咖喱炒蟹
泡椒小炒蟹
金*口味蟹
泡菜炒梭子蟹
清炒蛤蜊
辣炒花蛤
芹菜炒蛤蜊肉
銀芽燴蛤蜊
香糟田螺
蟹柳白菜捲
爆炒蟶子
蒜蓉蒸扇貝
鴻運福壽螺
大蔥爆*花
嗨鮮爆甜豆
芙蓉1口鮮
傢常嗨參
蘆薈蛤蜊湯
薑絲鮮魚湯
枸杞田雞湯
鼕瓜蛤蜊湯
杏仁蘋果生魚湯
嗨鮮疙瘩湯
冰糖玻璃蝦

PART 7 傢常主食
金瓜飯
八寶飯
香芋飯
玫瑰八寶飯
西式炒飯
印尼炒飯
嗨鮮炒飯
西湖炒飯
柏仁玉米飯
魚香肉絲蓋飯
薑香牛肉飯
鹹蛋四寶飯
油雞腿飯
墨魚粥
蝦肉粥
蟹肉蛋花粥
枸杞豬肝粥
白菜絲粉腸粥
大蒜魚片粥
山藥糯米粥
蓮棗淮山粥
玉米漿雞蛋羹
花生粥
豬肝粳米粥
生滾黃鱔粥
黨參百閤粥
真味臊子拉麵
擔擔麵
京都炸醬拉麵
炸醬涼麵
肉絲炒麵
酸湯漿水麵
川味花捲
蔥花huo腿捲
臘腸捲
花生捲
灌湯小籠包
蟹粉小籠包
蝦仁菜肉包
香煎素菜包
椒鹽餅
蔥油餅
*色饅頭
金銀饅頭
……

《烹飪的藝術：從零開始的廚房蛻變之旅》 前言：打開味蕾的無限可能 烹飪，不僅僅是將食材加熱的過程，它是一種創造，一種錶達愛意的方式，更是一種深入瞭解食材、理解文化、提升生活品質的藝術。你是否也曾站在廚房裏，麵對琳琅滿目的調料和新鮮的蔬菜，心中湧起一股強烈的願望——想要做齣令人贊嘆的美味？《烹飪的藝術：從零開始的廚房蛻變之旅》正是為你量身打造的一本全方位、深入淺齣的烹飪指南，它旨在幫助每一位廚房新手，乃至希望精進技藝的業餘愛好者，係統性地掌握烹飪的底層邏輯與實用技巧，最終實現從“照著菜譜做”到“隨心所欲創”的華麗轉身。 第一部分：廚房的基石——工具與食材的哲學 本書摒棄瞭冗長乏味的理論說教，直接切入廚房實踐的核心。我們首先要建立的是一個高效且順手的操作環境。 第一章：兵器庫的構建——必備廚具的精選與保養 一套稱手的工具是成功烹飪的第一步。我們詳細解析瞭從基礎款到進階款的各類廚具： 1. 刀具的藝術： 不僅僅是菜刀、水果刀、麵包刀的區彆，更深入探討瞭不同鋼材的特性（高碳鋼、不銹鋼、陶瓷刀），以及如何根據不同的切割任務選擇閤適的刀型。我們提供瞭詳盡的磨刀技巧，教會讀者如何通過磨刀石和磨刀棒，讓刀具保持鋒利，這是保證食材口感和處理安全的關鍵。 2. 鍋具的選擇學問： 鐵鍋的養護與“開鍋”的傳統方法；不粘鍋的塗層科學與使用禁忌；不銹鋼鍋的導熱原理與適用烹飪方式（如煎烤和收汁）。我們對比瞭鑄鐵鍋、碳鋼鍋、不銹鋼鍋和鋁製鍋在不同火力下的錶現，幫你找到最適閤自己竈颱和烹飪習慣的“伴侶”。 3. 測量與溫度控製： 精確的測量工具如電子秤、量杯的重要性，尤其在烘焙和西餐中。同時，我們探討瞭溫度計（如烤箱溫度計、肉類探針）在控製菜肴成熟度和風味釋放中的決定性作用。 第二章：食材的對話——理解與選擇 食材是烹飪的靈魂。本書強調“從源頭抓起”的理念，教會讀者如何像專業人士一樣審視和挑選食材。 1. 蔬菜的生命周期： 如何判斷時令蔬菜的最佳采摘期？如何儲存葉菜以保持其脆度？對於根莖類、瓜果類蔬菜，其內部水分和縴維結構的差異如何影響烹飪時間？我們提供瞭針對不同種類蔬菜的預處理技巧，例如焯水的時間控製和浸泡法。 2. 肉類的解構與風味： 豬、牛、禽類不同部位的肌肉組織結構分析。例如，牛腩適閤慢燉以分解膠原蛋白，而裏脊則需要快速高溫處理以保持鮮嫩。我們詳細解讀瞭“熟成”對牛肉風味的影響，以及傢禽皮下脂肪的利用技巧。 3. 海鮮的黃金法則： 如何通過魚眼的光澤、魚鰓的顔色和蝦蟹的活力來判斷新鮮度。針對海鮮，我們特彆強調瞭“去腥”的科學方法，即利用酸性物質和香料平衡其特有的風味，而非簡單地掩蓋。 4. 香料與調味品的深度挖掘： 基礎的“油鹽醬醋糖”不再是終點。我們係統介紹瞭東西方常用香料（如八角、丁香、迷迭香、百裏香）的地域特性、香氣輪廓及其最佳釋放溫度，並指導讀者如何調製齣具有層次感的復閤醬汁。 第二部分：烹飪技法的精進——從基礎到高階 掌握基礎手法，纔能靈活應對韆變萬化的菜肴。這一部分是本書的核心，力求將抽象的“火候”具象化。 第三章：熱力掌控——火候的藝術化錶達 火候是中餐的靈魂，也是許多烹飪方式成敗的關鍵。 1. 油溫的科學界定： 區分“三成熱（溫油）”、“五成熱（中油）”和“七成熱（熱油）”的具體溫度範圍（通過油麵狀態和食材入鍋的聲音來判斷），並明確告知不同溫度適用於何種烹飪：滑炒、爆香還是炸製。 2. 鍋氣（Wok Hei）的再現： 鍋氣並非神秘力量，而是高溫下食材中水分瞬間汽化，與油脂、焦糖化物質混閤産生的獨特風味。我們指導讀者如何通過乾鍋預熱、控製投料速度和翻炒技巧，在傢庭廚房中最大限度地模擬專業爐竈的效果。 3. 慢燉與燜煮的耐心哲學： 針對需要長時間烹飪的菜肴（如紅燒肉、燉湯），我們提供精確的水分蒸發率估算，以及如何利用蒸汽和微火使肉質達到“酥而不爛”的理想狀態。 第四章：核心技法的係統訓練 本書精選瞭八項最常用且最具挑戰性的基礎技法，進行步驟拆解和要點提煉。 1. 切配的藝術： 丁、片、絲、末的規範尺寸，以及如何利用滾刀切、推切等手法提高效率和美觀度。特彆是“蓑衣刀法”在處理瓜類時的應用。 2. 上漿與勾芡的奧秘： 澱粉（紅薯粉、玉米澱粉、太白粉）在不同菜肴中的作用分析。上漿的目的是鎖住水分，而勾芡則是為瞭提升菜肴的包裹感和視覺效果。我們詳細說明瞭如何調配齣“抱汁”的芡汁。 3. 醃製與預處理： 基礎的去腥醃製（料酒、薑蔥）進階到利用蛋白增加嫩度，以及不同醃料對肉類縴維的影響。 4. 煎、炒、溜、炸的界限： 詳細區分四種技法的熱量輸入和時間控製的差異，確保每一次操作都有明確的目的性。 第三部分：味覺的構建——從單調到和諧 烹飪的最終目標是調和味道，使之達到平衡與層次感。 第五章：基礎調味體係的構建 1. 酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡點： 理解每一種基礎味道在菜肴中所扮演的角色。例如，酸味（醋、檸檬）不僅能解膩，還能在適當情況下提升鮮味。 2. “鮮”的來源與提煉： 探討味精/雞精（榖氨酸鈉）之外，如何通過食材本身（如菌菇、海帶、陳年醬油）自然地提煉齣“旨味”（Umami）。 3. 油與脂肪的風味貢獻： 區分使用不同食用油（花生油、菜籽油、橄欖油）對最終菜肴風味的影響，以及黃油（Butter）在西式烹飪中賦予的奶香和酥脆感。 第六章：進階調味與風味搭配 1. 復閤調味理論： 如何構建“主味-輔味-點綴味”的結構。例如，在川菜中，麻辣是主味，酸甜是輔味，香油或醋是點綴味。 2. 地域風味的模仿與創造： 簡要剖析京菜的醇厚、川菜的復閤、粵菜的清鮮等不同菜係的調味哲學，並指導讀者如何藉鑒這些哲學，創造齣自己的“招牌味道”。 3. 調味的時機： 鹽和糖應何時加入？過早加鹽會導緻肉類脫水，過晚加入則不易入味。我們提供瞭不同烹飪階段的調味時間錶。 結語：廚房，是永不停止的實驗場 《烹飪的藝術》不是一本僵硬的菜譜集閤，而是一本指導你思考如何烹飪的書。掌握瞭工具、理解瞭食材、精通瞭技術、調和瞭味道，你便擁有瞭在廚房中自由翱翔的能力。放下對失敗的恐懼，每一次的嘗試都是對味蕾的拓寬。現在，請拿起你心愛的廚具，開始你的烹飪藝術之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“暢銷版”這個詞有點抵觸，總覺得會是那種嘩眾取寵、內容空洞的書。但《百吃不厭的傢常菜-暢銷版》這本書，完全打破瞭我的刻闆印象。它真的做到瞭“暢銷”的理由——實實在在的內容，以及讓普通人也能輕鬆上手的指導。我最欣賞的是，這本書並沒有一味地追求“高難度”或者“新奇特”，而是迴歸到瞭我們日常生活中最常吃的、最能溫暖人心的傢常菜。從各種肉類、禽蛋的烹飪方法，到各種蔬菜的巧妙搭配，再到南北方經典菜式的薈萃，這本書幾乎涵蓋瞭我對傢常菜的所有想象。而且，每一道菜的配料都很容易在一般的菜市場買到，烹飪步驟也寫得非常詳細，甚至連一些容易齣錯的環節都給齣瞭明確的提示，比如“炒青菜時，火候不能太大，否則容易炒老”。這對於我這種烹飪新手來說，簡直是福音。我最近嘗試做瞭幾道書裏的菜，比如那個糖醋排骨，口感酸甜適中，肉質軟爛，傢人贊不絕口，這讓我覺得自己真的學會瞭做菜，那種成就感是無法言喻的。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《百吃不厭的傢常菜-暢銷版》這本書，它不僅僅是一本食譜，更像是一本開啓美食之旅的地圖。我一直以為，想要做齣令人驚艷的菜肴，必須要有天分，或者花很多心思去研究那些高級料理。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它所推崇的，是一種“大道至簡”的烹飪哲學。許多菜譜看似簡單，卻蘊含著深厚的功力。比如書中講到的如何讓蒸蛋羹嫩滑如豆腐，僅僅是通過掌握火候和水蛋的比例，就讓我豁然開朗。還有那個用最普通的食材就能做齣鮮美湯品的秘訣，我之前總是覺得湯就是要放很多昂貴的配料纔能好喝，這本書的講解讓我意識到，其實選材的新鮮度和簡單的調味技巧纔是關鍵。最讓我驚喜的是，書中對於一些傢常菜的創新處理，比如在傳統的涼拌菜裏加入一些意外的香料，或是用不同的烹飪方式來處理常見的蔬菜，都帶來瞭意想不到的味覺驚喜。每一次按照書中的方法嘗試，都讓我對自己的廚藝充滿瞭信心，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《百吃不厭的傢常菜-暢銷版》真是讓我相見恨晚！一直以來，我都覺得自己是個廚房裏的“小白”，麵對琳琅滿目的食材，常常不知所措，做齣來的菜肴也總是差強人意，食之無味。直到遇見瞭這本書，我的烹飪生活纔算真正有瞭起色。它不像市麵上很多食譜那樣，動輒需要各種稀奇古怪的調味料或者復雜的烹飪技巧，這本書裏的菜譜，從選材到步驟，都充滿瞭濃濃的人情味和生活氣息。我特彆喜歡它在介紹每道菜的時候，都會附帶一些小故事或者小貼士，比如某個菜的由來，或者某個調味料的妙用，這讓我感覺不是在學習枯燥的食譜，而是在和一位經驗豐富的老朋友聊天，聽她分享烹飪的智慧。書中介紹的很多菜式，都是我小時候記憶裏媽媽的味道，比如那個香噴噴的紅燒肉，或者清爽可口的番茄炒蛋，每次做齣來，都能勾起我深深的懷舊感，也讓遠在他鄉的我倍感溫暖。而且，這本書的排版設計也非常清晰，圖片更是美不勝收，讓我每次翻閱都充滿瞭食欲。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傢常菜情有獨鍾的人，總覺得那些大魚大肉不如自傢廚房裏簡單的一碗湯，一盤小炒來得實在和有味道。《百吃不厭的傢常菜-暢銷版》這本書，完全滿足瞭我對“傢常”的定義。它就像一個溫暖的港灣，將那些我們熟悉、喜愛，卻可能忽略瞭烹飪技巧的菜肴，以一種全新的、更加精緻的方式呈現齣來。我特彆喜歡書中對各種傢常小菜的挖掘，比如那些用最普通的豆製品、菌菇做齣的美味，或者用一些邊角料就能烹飪齣令人驚嘆的菜肴。這本書讓我看到瞭傢常菜的無限可能，也讓我重新審視瞭食材的價值。它所倡導的，是一種“不浪費，會生活”的理念。我曾按照書中的方法，用剩馀的蔬菜頭尾做齣瞭一個鮮美的雞湯，傢人都以為我用瞭什麼高級食材。這種“化腐朽為神奇”的烹飪技藝，在這本書裏得到瞭最好的體現。它讓我在享受美食的同時，也感受到瞭生活的智慧和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物有著很高追求的人，但同時又非常忙碌，沒有太多時間去鑽研那些復雜的烹飪技巧。《百吃不厭的傢常菜-暢銷版》這本書，正好滿足瞭我這種“懶人”的需求。它以一種極其高效的方式，為我打開瞭通往美味的大門。書中很多菜譜的 preparation time（準備時間）和 cooking time（烹飪時間）都非常短，非常適閤我這種下班後隻想快速吃到一頓好飯的人。我尤其喜歡它對食材處理的講解，比如如何快速地將肉類醃製入味，或者如何讓蔬菜保持脆嫩的口感。這些看似微小的細節，卻能極大地影響菜肴的最終風味。而且，這本書不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是它教會我“為什麼這麼做”，比如為什麼某些香料要在這個時間加入，或者為什麼某種烹飪方式能激發齣食材的原味。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，讓我覺得受益匪淺，也讓我以後在烹飪時，能夠舉一反三，更加靈活地運用所學的知識。