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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 新世界

ISBN：9787510429248

商品编码：29942164246

丛书名： 鉴茶泡茶与品茶图鉴世界高端文化珍藏图鉴大系

开本：16

出版时间：2012-07-01

 

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信息

书名:鉴茶、泡茶与品茶图鉴

： 98.00元

作者:文婕

出版社：新世界出版社

出版日期：2012年10月1日

ISBN：9787510429248

版次：第1版

装帧：精装

开本：16

 

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编辑推荐

品茶情、悟人生。爱茶不问尊卑，喝茶不分贵贱，鉴茶不关学识。可谓品茶于口鼻，爱茶在心间。泡一壶茶，壶里乾坤，杯中日月；呷一口茶，慢慢入喉，满口生津；赏百种茶，悠然自得，怡情悦志。饮茶是一种人生态度，泡茶是一种美妙生活！茶如人生，未饮人先醉；人生如茶，始闻意已已通。愿爱茶者，细品百味茶，悠然享人生。

 

目录

 

寻茶问道——话茶史

一、上古先秦 003
二、秦汉时期 004
三、隋唐时期 005
四、宋朝时期 006
五、明清之后 007
品茗赏茶——识名茶
一、绿茶 010
西湖龙井 010
洞庭碧螺春 012
二泉银毫 014
泉岗辉白 016
惠明绿茶 018
日铸雪芽 020
黄山毛峰 022
信阳毛尖 024
都匀毛尖 026
天山绿茶 028
绿雪芽 030
石亭绿 032
天目青顶茶 034
安化松针 036
竹叶青 038
南山白毛茶 040
雨花茶 042
仙人掌茶 044
径山茶 046
顾渚紫笋 048
华顶云雾 050
江山绿牡丹 052
桂林毛尖 054
双井绿茶 056
南岳云雾 058
普陀山佛茶 060
云台云雾 062
南山寿眉 064
蒙顶甘露 066
开化龙顶 068
金山翠芽 070
六安瓜片 072
太平猴魁 074
金坛雀舌 076
雁荡毛峰 078
休宁松萝 080
屯溪绿茶 082
二、红茶 084
祁门红茶 084
滇红茶 086
宁红功夫茶 088
贵州红碎茶 090
湖红功夫茶 092
川红功夫茶 094
宜红功夫茶 096
荔枝红茶 098
政和功夫茶 100
白琳功夫茶 102
坦洋功夫红茶 104
三、乌龙茶 106
安溪铁观音 106
凤凰单丛茶 108
冻顶乌龙茶 110
武夷大红袍 112
闽北水仙 114
永春佛手 116
武夷肉桂 118
文山包种 120
白毫乌龙 122
饶平色种 124
木栅铁观音 126
白芽奇兰 128
铁罗汉 130
白鸡冠 132
黄金桂 134
四、黄茶 136
君山银针 136
霍山黄芽 138
温州黄汤 140
蒙顶黄芽 142
鹿苑茶 144
莫干黄芽 146
沩山毛尖 148
北港毛尖 150
五、白茶 152
白毫银针 152
白牡丹 154
贡眉 156
六、黑茶 158
云南普洱茶 158
六堡茶 160
湖南黑茶 162
普洱散茶 164
四川边茶 166
七、花茶
茉莉花茶 168
珠兰花茶 170
玫瑰花茶 172
白兰花茶 174
金银花茶 176
桂花茶 178
菊花茶 180
器为茶之父——择具
一、陶茶具 184
二、瓷茶具 189
三、玉石茶具 192
四、金属茶具 194
五、漆器茶具 196
六、竹木茶具 197
水是茶之母——选水
一、天泉 200
二、地泉 201
三、中泠泉 204
四、惠山泉 205
五、龙井泉 208
六、趵突泉 210
七、黄山温泉 213
茶之雅趣——学茶技
一、投茶 216
二、洗茶 217
三、老茶壶泡和嫩茶杯泡 221
四、浸润泡与凤凰三点头 223
五、关公巡城与韩信点兵 224
六、游山玩水与巡回倒茶法 225
七、高冲和低斟 226
八、上投法、下投法和中投法 227
九、续水次数 230

作者介绍

文婕，女，从事社科类图书的编辑工作，曾参编过《好学生科普书》《新生活家庭全书》《成功人生》等书百余部。

 

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东方神韵：茶之艺、道与境的深度探索 导读： 穿越千年时光，探寻东方饮品的灵魂。本书并非关于茶具的实用指南，亦非简单的茶叶种类介绍手册，而是对“茶”这一文化现象进行深度剖析的学术与审美著作。它旨在带领读者进入一个更广阔的维度，去理解茶是如何从一种日常饮品，演变成一种哲学思考、一种生活美学，乃至一种民族精神的载体。 --- 第一章：茶的哲学：从物质到精神的升华 本章聚焦于茶在古代东方思想体系中的定位。我们探讨的不是“如何泡好一杯茶”，而是“茶在士人阶层眼中代表着什么”。 一、禅茶一味：静谧与觉醒的媒介 我们将详细考察茶文化与佛教禅宗思想的交融过程。书中不再赘述寺庙如何用茶待客的表象，而是深入解析“止语”、“内观”等禅宗核心概念如何通过饮茶的仪式感得以体现。茶汤的清冽如何帮助修行者抵抗昏沉，达到“觉悟”的边缘状态。此部分将引用宋代高僧如苏轼（虽非纯粹僧人，但其诗词常带禅意）的诗句，结合当时流行的“点茶”技艺，阐释“一碗中见世界”的微观宇宙观。重点在于，茶作为一种“物我两忘”的媒介作用，而非单纯的解渴工具。 二、文人雅集与“清”的追求 中国古代文人对“清”的境界孜孜以求，本书将此“清”具象化为茶宴的布置与格调。我们分析宋代文人如何构建超越实用性的饮茶空间——从建筑的朝向到花卉的选择，每一步都服务于营造一种“遗世独立”的氛围。章节重点讨论了“雅集”的社会功能，它不是简单的社交活动，而是文人圈层对权力中心腐蚀的一种精神上的反抗和隔离。例如，对特定器具（非日常所用）的偏好，正是为了标榜身份与品味上的超脱。 三、茶与道家的“自然无为” 本章深入探讨茶文化中隐含的道家思想。我们分析为何老庄哲学推崇的“朴素”与“自然”能在茶事活动中找到完美的载体。与追求繁复工艺的宫廷文化相对，茶的“自然”体现在其生长环境和最本真的味道上。我们将通过考察魏晋南北朝时期隐士对山野的推崇，来论证茶如何成为他们遁入自然、回归本真的一种象征性符号。 --- 第二章：茶的历史脉络：社会结构的变迁与反映 本书的历史叙事侧重于宏观社会结构对茶饮习惯的塑造，而非具体的发明时间线。 一、茶税与国家的财政命脉 着重分析唐宋时期，茶如何从地方特产转变为国家重要的财政收入来源。我们将深入研究“茶马互市”这一复杂的政治经济现象，探讨茶叶作为战略物资，在边疆民族政策中扮演的决定性角色。这部分内容涉及国家对资源控制的博弈，而非仅仅是“边塞生活”的浪漫化描绘。 二、士族更迭与饮茶方式的剧变 唐代煎茶法的流行，与当时贵族阶层的审美趣味息息相关；而宋代斗茶的盛行，则标志着市民阶层和新兴士大夫阶层的崛起，他们需要通过展示技巧和财富来确立社会地位。本书旨在解析饮茶方式的更迭，是如何映照出中国社会权力核心的转移。我们会对比长安与汴京的茶肆文化差异，展示地域与阶层对饮茶仪式的塑形作用。 三、跨文化的传播与在地化 本书将探讨茶叶传入日本、朝鲜等地后，如何被当地文化“解码”和“重构”。重点分析日本茶道（侘寂美学）与中国传统茶道的本质差异，例如，日本茶道对“不完全性”和“短暂性”的强调，与中国传统文化中对“完满”与“永恒”的追求，形成了鲜明对比。这不是简单介绍日本茶道，而是通过对比，反观中国茶文化自身的特性。 --- 第三章：文学与艺术中的“茶意象” 本章探讨文学艺术作品如何运用“茶”这一意象，来表达超越饮品本身的深层含义。 一、诗歌中的“茶”：失意与高洁的并置 我们将分析唐宋诗歌中，茶意象的复杂性。茶常常与“远行”、“谪居”或“寒冷”等意象联系在一起。例如，诗人饮茶，往往不是为了享受，而是为了抵御旅途的艰辛，或在政治失意时，寻求心灵的慰藉。本书深入解析，为什么在这些情境下，茶比酒更能体现诗人的“清高”和“不与世俗同流合污”的品格。 二、绘画中的茶景：氛围的营造 不同于描绘具体茶具的图鉴，本章着重于分析古画中“茶”所构建的空间氛围。例如，在表现隐士生活的画作中，烟雾缭绕的茶炉、溪边简陋的茅屋，是如何共同构建出一种“避世”的视觉语言。我们探讨的是画家如何通过对光影和环境的布局，暗示饮茶者内心的平静或躁动。 三、器物的“无用之用”：对审美形式的纯粹追求 本章完全避开实用性指导，转而探讨古代制瓷、制铜工匠如何将美学形式凌驾于功能之上。例如，某些造型奇特的宋代茶盏，其不便于持握的特性，恰恰彰显了拥有者对“形式美”的绝对服从。我们将分析这种对“无用之用”的追求，如何成为古代精英文化的一种标志。 --- 总结： 本书旨在提供一个全新的视角，将“茶”置于宏大的历史、哲学与艺术背景下进行审视。它不是一本教人如何冲泡的工具书，而是一部引导读者理解东方文明深层精神追求的学术性读物。读者将在这部书中，获得对茶文化更深层次的理解和敬畏，探寻其在历史长河中不断演变的精神内核。

评分☆☆☆☆☆

这本书我可是找了很久才下定决心买的，毕竟市面上讲茶的书籍实在是太多了，名字里带“鉴茶”、“茶经”的简直是烂大街了。我原本是冲着那精美的彩色插图去的，想着至少能让我这个新手对各种名茶的样貌有个直观的认识。拿到手后发现，嗯，图是挺清晰的，但内容深度嘛，就显得有些……单薄了。它更像是一本入门级的视觉导览，对茶叶的产区、制作工艺的细微差别，几乎没有深入探讨。比如，它提到某款绿茶的特点，但对于不同采摘季节对口感产生的决定性影响，只是轻描淡写地带过。我想了解的是，为什么同一棵茶树，春茶和夏茶会有如此天壤之别？这本书里找不到那种“解密”的感觉。倒像是把各种茶叶的照片集合在一起，配上了最基础的标签说明。对于已经喝茶一段时间，想提升自己鉴别水平的爱好者来说，这本书提供的“干货”可能还不够塞牙缝。它更适合那种对茶文化纯粹抱有好奇心，想快速扫盲一下的朋友。我期待的是那种能让我捧着茶杯，边品边对照书本，从而理解手中这杯茶的“前世今生”的深度解析，但这本显然没有做到那一步。它更像是一本精美的画册，而不是一本实用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

关于“选茶水”和“茶具”的组合搭配部分，这本书的处理方式极其敷衍，几乎像是最后几页凑数的内容。我本来很期待能看到关于不同水源（硬度、矿物质含量）如何影响不同茶类汤色的科学讨论，或者至少是古人对“山泉水为上”的现代科学解释。结果，它只是简单地提了一下“要用好水泡茶”，水质的选择建议基本停留在“纯净水或过滤后的自来水”这个层面，完全没有提供更进一步的探索方向。至于茶具的选择，除了前面提到的外观描述外，几乎没有涉及功能性适配。例如，为什么某些茶需要宽口盖碗，而另一些则适合窄颈的紫砂壶，背后的流体力学原理或温度保持差异，一概不提。这本书给人的整体感觉是，它涵盖了所有“茶”的周边主题，但每一个主题都只停在了“知道有这么回事”的阶段，缺乏深入研究和实操指导的价值。如果这本书的定位是“全景式茶学速查”，那它勉强合格；但若想成为一本能指导你精进技艺的“宝典”，那它的深度实在是不够。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“茶史”部分简直是一笔带过，让我这个对历史脉络特别敏感的人感到非常抓狂。它把中国几千年的茶叶发展史浓缩得比速溶咖啡还快。我希望看到的是，比如唐宋时期茶文化的鼎盛如何影响了后世的制茶工艺，或者某个著名茶人的思想对茶道哲学的深远影响。我期待的“史”是那种可以穿越时空的，能感受到历史沉淀和文化流转的厚重感。然而，这本书给出的历史，更像是一份被极度简化的时间轴，仅仅是为了填充“茶史”这个标题而存在的。比如，它提到“明清时期，散茶开始流行”，然后就跳到了现代。中间那段制茶技术革命性的变化、不同地域士大夫阶层对饮茶习惯的塑造，那些决定性的转折点，都被轻巧地略过了。读完这部分，我感觉自己只是在看一张地图，知道A点和B点在哪里，却完全不知道A到B的路途上有多少崎岖和风景。作为一个历史爱好者，我购买这本书，很大程度上是希望能通过茶来窥探中国社会文化变迁的一角，但很遗憾，这里的历史是扁平的，缺乏立体感和纵深感。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己像是在参加一个非常热闹的茶文化庙会，看到了各种各样的摊位，听到了导游用非常欢快、概括性的语言介绍了每一样东西，但当我试图停下来仔细研究某一件展品时，发现介绍牌上的信息少得可怜。对于“茶道”和“茶艺”部分的阐述，更是让我这种追求仪式感的人感到有些失望。它罗列了一些泡茶的步骤，什么水温、时间，都写得模模糊糊，好像只要把开水冲进去，茶就自动变好喝了一样。真正的高手过招，那份对水流速度的控制、对茶器温度的拿捏，那种细微到近乎玄妙的差别，这本书里根本没有提及。我特意翻阅了关于茶具的部分，希望能找到一些关于紫砂壶泥料与茶汤相性的深度分析，或者宋代点茶技艺的复原探讨。结果呢？无功而返。它只是简单地展示了几种常见的茶具图片，配上“这是用来泡龙井的”、“那是用来喝普洱的”这种说明。这对于想从“会泡茶”跨越到“会用茶具与茶性对话”的实践者来说，简直是食之无味，弃之可惜。它给了你一把伞的图片，但没教你怎么在暴雨中撑好它。

评分☆☆☆☆☆

从“识名茶”的角度来看，这本书更像是一本给商场导购员准备的快速入门手册，而非为茶客准备的鉴赏指南。它教你如何通过外观去大致区分几种常见的名优茶，比如西湖龙井的“糙米味”，铁观音的“兰花香”，这些描述非常表面化，缺乏那种需要长期训练才能捕捉到的微妙层次感。我试着用书里教的方法去鉴别我新买的一款黄茶，发现书上说的“色泽嫩黄油润”和“叶底肥厚明亮”的标准，在实际操作中充满了主观性。它没有提供一个清晰的、可量化的鉴别框架，比如，什么样的温度和湿度环境下，茶叶的香气特征会如何变化，导致识别出现偏差。真正的高级品鉴，是需要结合环境、冲泡技艺等多重变量去综合判断的，这本书似乎过于强调茶叶本身的“静态”特征。这使得它在指导实际品饮和购买决策时，显得力不从心。它给出的“秘诀”太少了，或者说，那些真正的“秘诀”本身就不是能轻易写在纸上的东西，需要靠经验积累，而这本书，在这方面的帮助微乎其微。