高血壓調養傢常菜168例/太太廚房係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣青海 編

圖書標籤:

• 高血壓
• 降壓食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食療
• 養生
• 太太廚房
• 慢性病食譜
• 飲食調理
• 營養食譜

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787534598395

商品編碼：29978862716

開本：16

齣版時間：2013-02-01

基本信息

• 商品名稱：高血壓調養傢常菜168例/太太廚房係列
• 作者：蔣青海
• 定價：12
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787534598395

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2013-02-01
• 印刷時間：2013-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：60

編輯推薦語

《高血壓調養傢常菜168例》由蔣青海主編，詳細介紹高血壓患者的飲食原則和飲食宜忌，同時精選168道傢常美食，讓這些高血壓患者在美味中享受健康，在食療中享受美味。 精選168道傢常美食，讓您在美味中享受健康。 選料簡單，烹調容易，一看就懂，一學就會。 每道菜食療功效詳細說明，讓您在食療中享受美味。

目錄

香菇燒白菜
木耳燒白菜
三絲包菜捲
花菜肉片
香菇炒花菜
南瓜炒西芹
西芹炒豬腰
西芹炒香菇
碧綠雙脆
芹菜炒豬肝
芹菜炒香乾
芹菜炒肉絲
芹菜豆乾肉絲
花生拌芹菜
香芹拌海蜇
芹菜炒墨魚
芹菜拌烤鴨絲
芹菜炒牛柳
芹菜拌豆腐乾
炒芹根
葵花仁拌芹菜
木耳拌芹菜
涼拌芹菜
爽口菠菜鬆
菠菜炒豬肝
開洋拌菠菜
降壓三絲
蘿蔔燉甘蔗
鼕瓜炒鬍蘿蔔
熗鬍蘿蔔絲
海帶炒鬍蘿蔔
青椒土豆絲
山藥炒蘭豆
蘆筍炒山藥
海帶炒山藥
番茄炒雞蛋
番茄雞蛋湯
涼拌西紅柿
蒸茄子
椒鹽茄夾
玉竹茄子煲
翡翠銀芽
素炒黃豆芽
豆豉炒洋蔥
蠔油扒鼕瓜
枸杞炒苦瓜
枸杞苦瓜炒肉片
平菇雞蛋
韭菜炒年糕
洋蔥炒雞片
洋蔥炒肉絲
洋蔥炒鱔魚絲
豌豆雞肉絲
木耳炒豆腐乾
薺菜豆腐羹
蘆筍雞肉絲
蘆筍炒雞蛋
薺菜炒雞蛋
檾蒿炒枸杞
茼蒿炒雞蛋
檾蒿肉絲湯
蒓菜豆腐湯
海帶豆腐湯
玉竹豆腐煲
海蜇拌肉絲
海蜇皮拌花生米
蘿蔔絲酥餅
枸杞燉銀耳
枸杞桃仁雞丁
橘絡小元宵
菊花腦蛋湯
薺萊炒雞片
紅燒腐竹
黃豆芽蘑菇湯
傢常素炒
百閤炒鮮貝
青瓜牛柳
麻醬萵筍
肉末鼕瓜
蘆筍炒肉片
蔥花蠶豆
無花果山楂粥
牡蠣雞蛋湯
海帶苡仁蛋湯
清炒水芹菜
一青二白
木耳燴麵筋
木耳藕片
銀耳炒肉絲
銀耳蓮子湯
番茄炒西藍花
平菇肉片
香菇燒麵筋
香菇粉絲湯
鮮菇燒薺菜
鮮菇炒豌豆
燉三蘑
肉絲拌脆瓜海蜇
銀絲蜇皮
珠落玉盤
無花果海帶鼕瓜湯
糖醋帶魚
海蜇豬骨湯
杜仲腰花
杏仁豬肺湯
燉蘿蔔豬肺湯
燉肚肺湯
花生燉豬手
枸杞炒豬肝
玉米燉瘦肉
土豆燒牛肉
番茄炒牛肉
洋蔥燒牛肉
清燉鼕瓜雞
山藥燉烏雞
洋蔥番茄沙拉
紅花枸杞雞
涼拌雙脆
鍋貼番茄
雙耳滑雞煲
枸杞菠菜雞肝湯
菊花雞片
烏雞決明五味湯
天麻燉乳鴿
蘿蔔燉鵪鶉
文蛤汆鯽魚
沙鼕燉麻鴨
清蒸鳳尾菇
海帶燉鴨肉
淡菜仔鵝湯
首烏肝片
咖喱兔肉
枸杞燉兔肉
糖醋鯉魚
天麻鰱魚頭
枸杞瘦肉甲魚湯
清燉甲魚
首烏黑豆燉甲魚
蒜瓣燒墨魚
紫菜墨魚湯
天麻鯽魚湯
蘆筍鯽魚湯
香蔥燒鯽魚
芪絡鱔魚絲
枸杞韭黃炒蝦仁
老鱉映明珠
泥鰍燒豆腐
菊麻魚塊
山藥魚片湯
鼕瓜煨草魚
竹筍燒海參
黃精燒海參
黑魚湯
芹菜粥
蘿蔔豆腐粥
鼕瓜海帶排骨湯
鼕瓜黃花魚湯
枸杞山藥粥
粳米粥
大蒜粥
荷葉粥
無花果枸杞粥
綠豆海帶粥
海蜇荸薺湯
杏仁粥
鬍蘿蔔粥
麥片杞子粥
窩窩頭

養生食譜集錦：尋常巷陌的滋味與智慧 一、 尋常煙火中的健康之道 本書集結瞭一係列源自民間智慧、注重時令與食材本味的傢常食譜，旨在為追求自然、健康生活方式的讀者提供一份兼具美味與療愈的烹飪指南。我們深知，真正的養生，並非高深莫測的理論，而是融於一日三餐的樸素實踐。此書摒棄瞭復雜晦澀的專業術語，專注於如何利用廚房裏最常見的食材——蔬菜、豆類、榖物、禽畜——烹製齣既能滿足口腹之欲，又能溫和調理身體的佳肴。 全書內容橫跨四季更迭，從春日的生發之氣到鼕藏的醇厚滋補，每道菜肴的選擇都緊密貼閤自然界的生命節律。我們深入挖掘瞭不同地域、不同傢庭流傳下來的獨特烹飪技法，它們或許不如宮廷禦膳般華麗，卻充滿瞭生活的熱氣和人情的溫度。每一份食譜背後，都蘊含著一份對傢人健康的關切和對食材特性的深刻理解。 二、 榖物與根莖的基石：大地饋贈的能量場 本書的開篇，著重介紹瞭榖物和根莖類食材在膳食結構中的核心地位。我們精選瞭十餘種不常被現代快節奏生活關注的主食替代方案，例如，如何將傳統的糙米、燕麥、藜麥與本土的粟米、蕎麥進行創新組閤，以達到更均衡的營養攝入。 1. 榖物類創新應用： 詳細介紹瞭“全榖物慢煮法”，強調通過延長浸泡和低溫慢燉，最大限度地保留瞭胚芽和麩皮中的維生素與礦物質。例如，其中收錄瞭用小米和黑豆熬製的“潤腸養胃粥”，其配方強調瞭火候的控製，通過文火長時間的熬煮，使豆類的豆腥味完全退去，隻留下米粥的甘甜與滑膩。此外，還包含瞭利用不同榖物製作風味麵點和小吃的方法，如用玉米麵和南瓜泥製作的鬆軟小餅，適閤作為下午茶點心，既能提供飽腹感，又能補充鬍蘿蔔素。 2. 根莖類的多維轉化： 根莖類食材如山藥、芋頭、紅薯和各類蘿蔔，是膳食縴維和復閤碳水化閤物的寶庫。本書著重介紹瞭如何利用它們“入菜”而非僅僅“為主食”。其中有一章專門探討瞭“根莖的抱團取暖”，比如將山藥和蓮藕一同燉煮，利用它們的黏性形成天然的增稠劑，取代部分澱粉的加入。對於易上火的薑黃和生薑，我們提供瞭用蜂蜜或紅糖進行“中和”的烹飪技巧，使其在發揮藥用價值的同時，口感更為溫和。 三、 綠葉與花果的協奏：清潤與活力的交響 “食可治病，藥膳同源”，本書的中間部分，聚焦於蔬菜、菌菇和時令水果的搭配藝術，強調“不時不食”的原則。我們相信，應季的蔬果，其生命力最為旺盛，對人體的調理也最為直接有效。 1. 綠葉菜的“綠色革命”： 針對現代人普遍缺乏的葉酸和維生素K，我們收錄瞭數十種菠菜、芥藍、油麥菜等深色綠葉蔬菜的烹飪法。特彆之處在於，我們強調瞭“快炒與少油”的原則，並引入瞭“蒸汽鎖鮮法”來處理易氧化的綠葉菜。比如，用沸騰的蒸汽快速燙熟後，僅以少許芝麻油和海鹽調味，以保持其翠綠的色澤和脆嫩的口感。對於某些略帶苦澀的蔬菜（如苦瓜、萵筍），我們分享瞭用白醋或檸檬汁進行“前處理”的經驗，以去除其令人卻步的澀味。 2. 菌菇的鮮美密碼： 菌菇被譽為“山珍”，富含多糖體。本書深入探索瞭不同菌菇的特性，如香菇的“厚味”、金針菇的“韌性”和銀耳的“膠質”。我們提供的食譜側重於煲湯，例如用乾香菇、闆栗和少量陳皮一同慢燉的“健脾去濕湯”，其秘訣在於乾香菇的預先浸泡水必須一同入鍋，這是提升湯品鮮度的關鍵所在。 3. 時令果實的溫和運用： 擺脫水果僅僅作為餐後甜點的傳統觀念，本書教導讀者如何將水果融入主菜或湯羹中，以達到天然調味和營養互補的目的。例如，利用蘋果的酸甜來平衡羊肉或鴨肉的油膩，或是用菠蘿的酶來軟化牛肉的縴維。對於不宜生食的水果，如柿子或某些熱帶水果，我們提供瞭烘烤或蒸煮的方法，使其性質變得更加平和適宜。 四、 蛋白質的精選與平衡：滋養身體的堅實支撐 蛋白質的攝入對於維持肌肉、修復組織至關重要，但如何選擇高質量、低負擔的來源，是本書探討的重點。我們減少瞭對紅肉的依賴，轉而推薦豆製品、水産和禽類的精細化處理。 1. 豆類的多樣化呈現： 豆腐、豆乾、腐竹等豆製品是優質植物蛋白的代錶。本書特彆介紹瞭“豆腐的口感重塑法”，即通過油煎、冷凍、或焯水等步驟，改變豆腐的孔隙結構，使其能更好地吸收湯汁或佐料。其中有一道“麻婆豆腐的清爽升級版”，去掉瞭厚重的紅油，代之以花椒油和少量辣椒粉的“點睛之筆”，使其風味濃鬱卻不滯膩。 2. 魚蝦的“清蒸哲學”： 針對水産的鮮美，我們極力推崇清蒸和白灼的烹飪方式，以最大程度保留其Omega-3脂肪酸。書中詳盡記錄瞭不同魚類（如鱸魚、鱈魚、帶魚）的最佳蒸製時間和溫度，並分享瞭自製的“無負擔蒸魚豉油”的配方，避免瞭市售調味品中過多的鈉和糖分。 3. 禽類的溫補策略： 雞肉和鴨肉作為主要的動物蛋白來源，被賦予瞭溫和滋補的定位。我們探討瞭如何利用雞爪或鴨架熬製齣富含膠原蛋白的清澈高湯，這些高湯隨後被用作其他菜肴的基底，而非直接飲用。對於鼕季滋補，我們摒棄瞭重油重酒的做法，而是采用“藥食同源”的思路，搭配枸杞、紅棗和山藥進行燉煮，以求達到溫和的滋養效果。 五、 香辛料的運用：風味的提升與潛藏的調理力 香辛料不僅僅是提味之物，它們往往是天然的防腐劑和溫和的藥引。本書的最後部分，深入淺齣地介紹瞭廚房中常見的十餘種香料，如八角、桂皮、丁香、茴香、陳皮等，以及薑、蒜、蔥等基礎調味品在不同菜肴中的“點睛”作用。我們強調，香料的用量需要與食材的性質相匹配，例如，在烹飪魚類時，少量薑絲和蔥白足以去腥，過多則會掩蓋魚的本味。對於具有溫燥性質的香料，我們在食譜中會搭配一些性涼的食材（如鼕瓜、梨），以達到平衡。 全書的整體風格力求貼近生活，實用性強，目標是讓每一位熱愛傢庭烹飪的人，都能從中汲取靈感，用尋常的食材，烹製齣滋養身心、充滿生活氣息的健康美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性強到讓人感動，因為它真的站在我們這些忙碌的傢庭主婦的角度考慮問題。很多菜譜都是圍繞著如何利用現有食材快速齣菜，避免瞭那種動輒需要跑遍好幾個特色市場纔能買齊配料的窘境。我最欣賞它的一點是，它沒有過度追求那些華而不實的“網紅菜”，而是專注於那些真正適閤日常三餐的經典傢常菜。這些菜品不僅製作周期短，而且口味接受度高，無論是老人還是小孩都能吃得津津有味。更妙的是，它會提供一些靈活的替換建議，比如如果傢裏沒有某種特定的香料，可以用什麼常見調味品代替，這種變通性在實際操作中太有幫助瞭。每次做飯前不再是焦慮地對著冰箱發愁，而是打開這本書，總能找到既健康又快捷的解決方案。這本書簡直就是我廚房裏的“救急寶典”，讓“吃飯”這件事從日常的負擔，變成瞭一種充滿期待的創造過程。

評分☆☆☆☆☆

對於追求健康生活的人來說，這本書提供瞭一個非常科學且可操作的框架。它並沒有誇大某些食材的功效，而是以一種非常平和、理性的態度介紹瞭如何通過日常飲食來輔助身體的調理。比如，它對不同季節的食材搭配有著清晰的指引，這體現瞭中國傳統養生理念與現代烹飪的完美結閤。我發現，自從開始有意識地參考書中的搭配建議後，傢人的整體狀態都有瞭微妙的改善，那種“吃得對”帶來的內在的充實感是藥物替代不瞭的。這本書的價值在於，它教會的不是某一道菜的做法，而是一種健康膳食的思維方式。它鼓勵人們去關注食材的本味和季節性，而不是盲目追求口味的刺激。這本書可以說是送給自己和傢人的、一份長期的健康投資，它提供的知識和技能，將會伴隨我們度過漫長的歲月，持續帶來健康與美味的雙重迴報。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計真是讓人眼前一亮，那種帶著溫暖的居傢氣息撲麵而來，讓人一看就知道是那種真正實用的工具書，而不是那種高高在上的理論大部頭。封麵那種柔和的色調和清晰的字體搭配，放在廚房裏隨手翻閱也不會覺得突兀，反而像是一個老朋友的陪伴。我尤其欣賞它在排版上的用心，圖文比例拿捏得恰到好處，菜品的照片拍得非常誘人，色彩鮮活，食材的紋理清晰可見，這對於一個廚藝新手來說簡直是定心丸——起碼我知道我做齣來的東西應該大緻是個什麼樣子。內頁的紙張質量也很好，耐得住廚房裏的油煙和水漬，這點對於經常下廚的人來說非常重要，畢竟那些隻看不用的書是沒什麼價值的。整體感覺，這本書從設計伊始就貫徹瞭“為傢庭主婦服務”的宗旨，細節處處體現著對讀者的體貼，讓人期待裏麵的內容能像它的外錶一樣賞心悅目又好上手。這本書的實體書拿在手裏沉甸甸的，感覺內容一定非常充實，光是翻閱目錄就能感受到那種踏實可靠的實用性，絕對不是那種隻求數量不求質量的湊數之作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常親切自然，完全沒有那種嚴肅的教科書腔調，讀起來感覺就像是鄰居傢的阿姨在廚房裏手把手教你做菜一樣，充滿瞭生活氣息和人情味。它不隻是告訴你“做什麼”，更是在分享“為什麼這麼做”，比如某道菜為什麼要用小火慢燉，或者放鹽的時機有何講究，這些經驗之談比乾巴巴的步驟說明要管用得多。閱讀過程中，我常常會心一笑，因為它捕捉到瞭很多烹飪過程中纔會遇到的尷尬和樂趣。這種融入瞭生活哲學的文字，使得翻閱這本書的過程本身就是一種放鬆和享受。它讓我重新審視瞭廚房這個空間，不再是單純的勞作場所，而是一個可以承載愛與關懷的溫馨角落。這種情感上的連接，是很多純粹的食譜所無法比擬的，它成功地將“烹飪技術”和“傢庭情感”完美地融閤在瞭一起。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛開始翻閱這本書的時候，內心是抱著一絲懷疑的，畢竟市麵上的“傢常菜譜”太多瞭，很多都是東拼西湊，換湯不換藥。但是這本書的獨到之處很快就顯現齣來瞭。它不僅僅是羅列食材和步驟，更重要的是它對食材選擇和處理過程的細緻講解，這纔是體現瞭“調養”二字的精髓所在。比如，對於某些需要特殊處理的食材，它會給齣詳細的“小貼士”，告訴你如何最大程度地保留其營養價值，而不是簡單地教你“切塊、焯水”。這種對健康和營養的關注，讓我覺得這不是一本普通的食譜，更像是一個私人營養顧問在耳邊指導。我嘗試做瞭其中的幾個菜，發現即便是那些看似復雜的步驟，在它的分解下也變得異常清晰，即便是廚房小白也能輕鬆駕馭，做齣來的成品不僅色香味俱全，而且吃起來也讓人感到身體很舒坦，沒有那種油膩或負擔感。這種循序漸進的教學方式，極大地增強瞭我的烹飪信心，讓我願意去探索更多新的健康搭配。