中國飯(9)——明爭暗鬥 9787536684119 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李雷雷繪 著

圖書標籤:

• 小說
• 中國飯係列
• 明爭暗鬥
• 傢庭倫理
• 社會現實
• 都市生活
• 情感糾葛
• 人性
• 張譯文
• 當代文學

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787536684119

商品編碼：30098984842

包裝：平裝

齣版時間：2007-03-01

基本信息

書名:中國飯(9)——明爭暗鬥

定價：10.00元

售價：6.0元,便宜4.0元,摺扣60

作者:李雷雷繪

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2007-03-01

ISBN：9787536684119

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國飯的廚藝贏得瞭皇上的贊賞，上官鹽心裏不服，約定十日後再戰。上官鹽派齣手下暗中打探鬍傢菜館的底細，又親自齣馬，在鬍傢菜館在展廚藝，讓中國飯等人驚嘆不已，可以想象，十日之後的皇宮對決，必將是一場惡戰……

目錄

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第四十九迴 飲食與人生
第五十迴 往事
第五十一迴 暗戰（上）
第五十二迴 暗戰（下）
第五十三迴 砸場的上官鹽
第五十四迴 特彆的訓練

作者介紹

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文摘

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序言

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饕餮盛宴背後的權謀角力：一部關於近代中國餐飲業風雲變幻的史詩 本書聚焦於二十世紀中葉，一個風雲際會、社會結構劇烈變動的時代背景下，中國餐飲業所經曆的波瀾壯闊的發展曆程。它不是一部簡單的食譜匯編，而是一部以“吃”為切口，深入剖析特定曆史時期商業生態、傢族傳承、地域文化衝突與國傢政策影響的社會曆史畫捲。 第一部分：舊時代的餘暉與新時代的暗流 本書的開篇，將讀者帶迴瞭二十世紀四十年代末至五十年代初的中國各大城市。彼時，曾經輝煌一時的老字號餐館，如同曆史的遺老，在時代的巨浪前搖搖欲墜。 （一）傢族企業的睏境與堅守： 我們細緻描繪瞭幾大傢族餐飲企業的生存狀態。例如，江南地區以精緻淮揚菜聞名的“聚賢樓”，其第三代掌門人，麵對戰亂後的物資匱乏和人力短缺，如何掙紮著維持祖上傳下來的聲譽。書中通過詳盡的檔案資料和口述迴憶（此處將模擬為曆史文獻的引用和側麵描寫），展現瞭他們堅守傳統技藝的匠人精神，同時也揭示瞭舊式管理模式在麵對工業化和組織化浪潮時的巨大惰性。 一個重要的敘事綫索是“師徒製”的瓦解與重塑。老一輩廚師的固執與新一代學徒對現代商業思維的渴望之間的矛盾，構成瞭這個階段內部的主要張力。書中特彆探討瞭如何在新舊觀念的夾縫中，保留那些瀕臨失傳的“功夫菜”，比如對火候控製的微妙把握，對季節食材的極端敏感度，這些都是現代工業化餐飲流程難以復製的精髓。 （二）地方風味的地域性保護戰： 隨著國傢對經濟活動的逐步整閤，不同地域的餐飲文化之間産生瞭微妙的競爭與融閤。本書花瞭大量篇幅，對比瞭四大菜係（魯、川、粵、蘇）在特定曆史時期的商業策略。 北方的“大開大閤”： 重點描繪瞭北方以山東菜為代錶的豪邁風格，如何在物資相對集中的情況下，通過“大桌、大份、大排場”的策略，爭取政府機構和大型集會的訂單。這裏不僅是烹飪的比拼，更是資源獲取能力的較量。 南方的“精雕細琢”： 以廣東餐飲為核心，探討瞭其如何通過靈活的供應鏈和對“新奇食材”的敏銳捕捉，在資源受限的環境中依然保持瞭其高端的市場定位。 這些地域間的商業博弈，並非單純的口味優劣之爭，而是背後代錶瞭不同的商業邏輯和文化適應性。 第二部分：體製轉型與商業重構 本書的第二部分將敘事推嚮五十年代中期至改革開放前夜，重點分析瞭公私閤營、計劃經濟對餐飲業的深遠影響。 （一）從私人作坊到集體廚房： 餐飲業作為傳統服務業，是體製改造的重點區域之一。書中通過對幾傢標誌性餐館“公私閤營”過程的深度剖析，揭示瞭資産清算背後的權力動態和人際關係網的重組。曾經的店主和股東，如何搖身一變成為“經理”或“顧問”，他們在新的體係中如何運用過去的經驗來爭取話語權，又如何因不適應新的運營模式而逐漸邊緣化。 一個核心議題是“效率與人情”的衝突。計劃經濟強調標準化和定額供應，這對高度依賴新鮮原料和個性化服務的餐飲業是緻命的打擊。本書生動再現瞭那個時代菜單的“固定化”與顧客對“驚喜感”的渴望之間的永恒矛盾。 （二）“地下”餐飲活動的興起與管理： 在嚴格的物資管製下，對美味食物的需求並未消失，而是轉入瞭地下。本書大膽地引入瞭關於“黑市食材供應”和“私下宴請”的側麵記錄。這些非正式的餐飲活動，往往是社會關係維係的潤滑劑，也是某些地方性菜肴得以流傳的秘密渠道。例如，描述瞭在特定時期的“茶館”或“私人宅邸”中，廚師如何運用極少的配額，通過高超的技藝，烹飪齣令人難忘的“非菜單菜品”。這部分內容極具曆史價值，因為它揭示瞭在僵硬的體製下，民間對美好生活的樸素追求和商業智慧的頑強生命力。 第三部分：變革的序幕與未來之兆 本書的後半部分則將目光投嚮瞭改革開放的初期，那是舊秩序崩塌、新秩序尚未完全建立的過渡期，充滿瞭機遇與混亂。 （一）“三來一補”與餐飲業的現代化萌芽： 隨著對外交流的恢復，來自香港、澳門的飲食理念開始滲透進來。書中詳細記載瞭第一批“閤資餐廳”的誕生過程，以及本土餐飲企業傢如何通過“走齣去，請進來”的方式，學習現代酒店管理、服務流程和成本核算。 本書著重分析瞭“服務意識”的重塑。在過去，服務往往被視為一種附屬品，甚至帶有階級色彩。而新的商業邏輯要求服務必須成為核心競爭力的一部分。書中對比瞭老字號的“高高在上”與新興餐廳的“笑臉相迎”之間的巨大差異，以及這種轉變在員工培訓和企業文化塑造中遇到的阻力。 （二）技術的導入與傳統的斷裂： 本書探討瞭工業化食品加工技術和現代廚房設備進入中國餐飲業的初期影響。一方麵，它們提高瞭齣餐速度和食品安全的基礎保障；另一方麵，它們也引發瞭關於“機器能否替代匠人”的激烈辯論。書中引用瞭當時行業內部對使用預製菜肴、中央廚房模式的擔憂，這些擔憂在今天看來，無疑是極具前瞻性的洞察。 結語：味道背後的時代精神 全書最後落腳於對“中國飯”精神內核的探討。它總結瞭在風雨飄搖的幾十年裏，中國餐飲業如何從一個傢族手藝的傳承地，蛻變為一個復雜的、充滿活力的現代産業。這種蛻變中，不變的是中國人對“好好吃飯”的執著，而變化的是為實現這一目標所采用的商業手段、組織結構和社會語境。 本書通過對餐飲業這一獨特側麵的細緻解剖，為我們理解近代中國復雜的經濟生活、社會人情和文化變遷，提供瞭一份紮實而生動的曆史讀本。它讓讀者在品味故事的同時，也得以窺見那個時代企業傢們的智慧、掙紮與不屈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書脊設計簡潔而有力，書名“中國飯(9)”的數字暗示瞭這是一個係列作品，而“明爭暗鬥”的字眼則預示著本冊的重點將集中在人物之間的矛盾與角力上。作為一個對中國傳統文化和人際關係頗感興趣的讀者，我對於這類能夠深入刻畫社會百態和人性弱點的作品總是充滿期待。我猜想，作者會巧妙地將“中國飯”這一充滿地域特色和生活氣息的載體，作為故事展開的舞颱。在圍繞著“飯”的場景中，人物的性格、動機、以及他們之間的利益糾葛將會被放大，從而揭示齣隱藏在日常生活之下的“明爭暗鬥”。這種將宏大敘事融入日常細節的手法，往往能夠産生齣人意料的藝術效果。我期望作者能夠用寫實的筆觸，勾勒齣鮮活的人物群像，讓他們之間的對話充滿張力，他們的行為邏輯閤乎情理，甚至在某些時刻能夠齣人意料。這本書，或許不僅僅是關於食物，更是一部關於人情世故的教科書，一場關於生活智慧的博弈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀風格讓我眼前一亮，它散發著一種既有故事感又不失現代感的獨特魅力。書名“中國飯”，仿佛是一個承載著無數生活印記的容器，而“明爭暗鬥”則像是容器中翻滾的暗流，預示著故事的精彩與波摺。我期待作者能夠將平凡的“中國飯”上升到一種象徵意義，它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是人與人之間情感交流的媒介，是權力與地位的象徵，是傢族傳承的紐帶，甚至可能是某種生存法則的體現。在這種背景下，“明爭暗鬥”的發生就顯得順理成章，也更加引人入勝。我希望作者能夠用精煉的語言，刻畫齣豐富的人物內心，讓讀者能夠深入理解角色的選擇和動機，感受到他們之間微妙的情感互動和暗流湧動的較量。這本書，或許會像一席盛宴，在展現中國傳統飲食文化的同時，也深刻地揭示瞭人性的復雜與社會的現實，是一場值得細細品味的閱讀盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵構圖非常有講究，色調的運用以及畫麵元素的選擇，都透露齣一種不尋常的氣息。書名“中國飯”本身就帶著一種濃鬱的生活氣息，讓人聯想到傢常的溫暖，但緊隨其後的“明爭暗鬥”幾個字，則瞬間打破瞭這種寜靜，在平靜的水麵下激起瞭漣漪。我猜測，作者在這本書中，可能會通過講述一群人物在圍繞著“飯”展開的各種活動中，所經曆的愛恨情仇、利益紛爭。也許是傢族企業中的權力鬥爭，也許是小鎮上鄰裏之間的勾心鬥角，又或者是某個特定時代背景下，人們為瞭生存和發展而不得不進行的各種較量。我希望作者能夠將這種“明爭暗鬥”處理得既有戲劇性，又真實可信，避免過於臉譜化的刻畫，而是深入到人物的內心世界，去挖掘他們行為背後的動機和情感。讀這本書，或許就像在品嘗一道看似簡單，實則層次豐富的菜肴，一開始隻是食物的香氣，但隨著咀嚼，你會品味齣其中的辛辣、甘甜、苦澀，以及各種復雜的情感交織。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引眼球，那種帶著點復古又充滿故事感的畫麵，讓人一眼就能感受到這是一部需要靜下心來慢慢品讀的作品。書名“中國飯”本身就充滿瞭煙火氣，似乎預示著故事圍繞著食物、人情世故展開，而副標題“明爭暗鬥”則立馬勾勒齣瞭情節的張力，讓人好奇這看似尋常的“中國飯”背後，究竟隱藏著多少不為人知的波詭雲譎。我猜想，作者在字裏行間會用細膩的筆觸去描繪那些發生在廚房、餐桌，甚至是飯後茶餘的種種較量，或許是關於生意上的利益分配，或許是傢庭中的權力鬥爭，又或者是人與人之間微妙的情感博弈。想到這裏，我便迫不及待地想翻開扉頁，跟隨作者一同潛入那個充滿煙火氣息卻又暗流湧動的世界，去感受那些藏在碗筷瓢盆裏的心思，去品味那些用辛勞和智慧熬煮齣的“中國飯”。希望作者能夠將這些元素巧妙地融閤，在平淡中見真章，在日常中揭示人性，這絕對是一場值得期待的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，就有一種厚重感撲麵而來，仿佛裏麵承載瞭許多故事和情感。書名“中國飯”三個字，一下子就拉近瞭與讀者的距離，我腦海中立刻浮現齣傢鄉的味道，那種溫暖、實在，卻又蘊含著豐富生活哲理的食物。而“明爭暗鬥”的副標題，則像是一劑催化劑，讓這份溫暖中多瞭幾分緊張和懸念。我期待這本書能像一道精心烹製的傢常菜，外錶樸實無華，內裏卻滋味無窮。作者或許會通過一個個生動的人物形象，講述他們在生活中所麵臨的種種挑戰和抉擇，這些挑戰可能是外部環境的壓力，也可能是內心深處的掙紮。而“明爭暗鬥”的設定，更讓我相信，這些人物之間必然有著錯綜復雜的關係，有閤作，有競爭，有信任，也有背叛。我希望作者能夠駕馭好這種復雜性，將故事編織得引人入勝，讓讀者在享受閱讀的同時，也能從中體味到生活的多麵性和人性的深度，就像品嘗一道復雜的菜肴，每一口都能嘗齣不同的味道和層次。