首爾人氣甜點全書：江南.弘大.林蔭道.梨泰院.三清洞5大商圈名店 甜點食譜全攻略 李智惠 奇光出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李智惠 著

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店铺： 艺力图书专营店

出版社： 奇光出版

ISBN：9789869488372

商品编码：30124532900

包装：平装

出版时间：2018-03-14

页数：320

正文语种：繁体中文

书名：首爾人氣甜點全書：江南.弘大.林蔭道.梨泰院.三清洞5大商圈名店，80道*IN甜點食譜全攻略

作者：李智惠

出版：奇光出版

语种：繁體中文

页数：320 页

装帧：平装

ISBN：9789869488372

出版日期：2018-03-14

江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，

首爾5大商圈*夯甜點食譜大公開！

口味新穎，造型別緻，簡單易做，

在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！

◆**本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！

◆80道必學必吃的*新*夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！

◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和*終成品，一目瞭然！

◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。

◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。

「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多**甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」──本書作者 李智惠

江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人*喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多**甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國*新、*有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。

本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。

【讀者好評】

◆tn**s0319 | 2016-05-28 |教保文庫網路書店

*近對烘焙很有興趣所以買了這本食譜。我經常去弘大商圈吃甜點，這本食譜中的某些甜點是我去看過或吃過的，這樣精緻的甜點能在家裡自己動手做出來，我覺得很神奇也很有趣。從基本材料到提示我都看得很仔細，雖然還很生疏，但是跟著食譜中的步驟慢慢做出成品，真的很有趣。這本食譜真的初學者也能很輕鬆的理解喔！

◆znzldhkd | 2016-09-24 |yes123網路書店

因為興趣接觸烘焙已經有一段時間了，但是一直有瓶頸，只做過餅乾、土司、瑪芬，蛋糕做一次失敗後就沒再挑戰過了。看這本書時，我首先被書中各商圈甜點店位置圖吸引，對我來說這是很重要的情報，提供了吃甜點的好去處。再看到書中每道甜點的照片都看起來很高級、精緻，讓我重新燃起了挑戰做蛋糕的欲望。在家嘗試做過之後，雖然成品不像書中照片一模一樣，但是也成功70%了，值得我拿來跟我身邊親朋好友炫耀了！

◆orangejeljoa | 2016-01-30 |yes123網路書店

書中有很多道甜點都讓人躍躍欲試呢！我想應該是因為這些都是*近流行的甜點吧？我覺得這本書的優點是雖然偶爾會使用不太容易取得的食材，但是旁邊都會註記可以替代的材料，不會因為無法取得相同材料就必須放棄這道食譜。各食譜**頁會寫一些烘焙訣竅，步驟圖片旁邊也會用一些對話框提示要注意的地方。自學烘焙的人也能大大減少失敗率，所以我非常推薦這本食譜。

前言

烘焙的基本事前準備?

烘焙的基本用語?

烘焙的基本工具?

烘焙的基本食材?

烘焙的基本烤模?

Part 1 林蔭道

1-1 脆皮泡芙?

1-2 青葡萄塔?

1-3 摩卡巧克力罐子蛋糕?

1-4 巧克力樹幹蛋糕?

1-5 藍莓乳酪塔?

1-6 聖誕樹餅乾?

1-7 不列塔尼酥餅，三種口味?

1-8 彩虹蛋糕?

1-9 草莓罐子蛋糕?

1-10 南瓜派?

1-11 抹茶（綠茶）白巧克力蛋糕?

1-12 生乳蛋糕捲（堂島蛋糕捲）?

1-13 抹茶（綠茶）磅蛋糕?

1-14 番茄提拉米蘇?

Part 2 江南

2-1 提拉米蘇塔?

2-2 香草閃電泡芙?

2-3 巧克力閃電泡芙?

2-4 蜜桃紅茶脆皮蛋糕捲?

2-5 紅絲絨杯子蛋糕?

2-6 香草千層蛋糕?

2-7 蜂蜜蛋糕?

2-8 紐約乳酪蛋糕?

2-9 焦糖冰淇淋?

2-10 椰香司康?

2-11 抹茶白巧克力脆皮蛋糕捲?

2-12 海鹽焦糖馬卡龍?

2-13 地瓜餅乾?

2-14 黑糖瑪德蓮?

2-15 三色大理石費南雪?

2-16 基礎鬆餅?

2-17 檸檬薑片汽水?

2-18 草莓拿鐵?

2-19 覆盆子馬卡龍?

2-20 小熊杯子蛋糕?

Part 3 弘大

3-1 法式草莓千層酥?

3-2 蝴蝶酥?

3-3 開心果無花果塔?

3-4 伯爵茶巧克力慕斯蛋糕?

3-5 萬聖節餅乾?

3-6 開心果磅蛋糕?

3-7 帕達諾乳酪酥餅?

3-8 橙皮巧克力磅蛋糕?

3-9 巧克力布朗尼餅乾?

3-10 榛果費南雪?

3-11 開心果費南雪

3-12 馬卡龍冰淇淋?

3-13 蒙地安巧克力?

3-14 海鹽香草牛奶糖?

3-15 熔岩巧克力蛋糕?

3-16 椰香蛋白霜脆餅?

3-17 法式熱巧克力?

Part 4 梨泰院

4-1 藍莓夏洛特

4-2 香蕉布丁

4-3 彩虹蛋糕捲?

4-4 法式生巧克力塔

4-5 胡蘿蔔蛋糕

4-6 草莓脆皮蛋糕捲

4-7 香草焦糖布丁

4-8 草莓三明治

4-9 檸檬蛋糕?

4-10 Oreo餅乾杯子蛋糕?

4-11 德式鐵鍋煎餅

4-12 紅茶酥餅

4-13 雙倍巧克力餅乾

4-14 白巧克力豆夏威夷豆餅乾

4-15 牛奶抹醬

4-16 能多益巧克力蛋糕

4-17 蒙布朗

Part 5 三清洞

5-1 香蕉巧克力慕斯塔?

5-2 番茄磅蛋糕?

5-3 蛋塔?

5-4 羊羹，三種口味?

5-5 迷你抹茶（綠茶）戚風蛋糕

5-6 抹茶刨冰

5-7 杏仁巧克力，三種口味

5-8 南瓜義式脆餅?

5-9 吉拿圈

5-10 年糕土司?

5-11 生巧克力（松露巧克力）

5-12 糯米蛋糕

首爾人的味蕾地圖：品味韓國最新甜點潮流 這本書帶領讀者踏上一場穿越首爾五大熱門商圈的味蕾探險，深入剖析當地的甜點文化與獨特風格。我們將聚焦於江南、弘大、林蔭道、梨泰院和三清洞這五個各具特色的區域，揭示隱藏在街頭巷尾的寶藏甜點店。這不僅是一本美食指南，更是一本深入了解首爾時尚與生活態度的窗口。 第一站：江南——奢華與創新的交匯點 江南，作為首爾的時尚與商業中心，其甜點界也展現出極致的精緻與創新。在這裡，傳統的烘焙技術與現代分子料理的理念相結合，創造出令人驚豔的視覺與味覺體驗。我們將探訪那些專注於高品質原料、追求極致工藝的精品甜點店。重點介紹如何從眾多選擇中辨識出真正代表江南風格的甜點，例如那些以法式工藝為基礎，融入韓國在地食材（如濟州島的柑橘、江原道的莓果）的獨特創作。書中會詳盡描述如何欣賞這些甜點的層次感，從酥脆的外殼到綿密細膩的內餡，以及它們背後所代表的消費文化。 第二站：弘大——年輕與自由的創意孵化器 弘大，以其藝術氛圍和年輕活力著稱，是首爾甜點創意的源頭之一。這裡的甜點風格更加大膽、趣味十足，充滿了實驗性。我們將深入探討那些深受學生族群和藝術家喜愛的特色店鋪，它們往往將甜點變成了一種社交符號或藝術品。書中會呈現那些色彩鮮豔、造型奇特的馬卡龍、獨具匠心的舒芙蕾，以及結合街頭文化元素的創意冰品。重點分析弘大甜點如何緊跟網路熱潮（SNSable），以及這種“打卡文化”如何推動甜點口味和外觀的快速迭代。 第三站：林蔭道——簡約優雅的生活美學 林蔭道（Garosu-gil）以其寧靜的林蔭大道和設計師精品店聞名，這裡的甜點風格趨向於簡約、自然與高品質。讀者將了解到，林蔭道的甜點哲學是“少即是多”，注重食材的原味呈現，而非過度的裝飾。本書會介紹那些專注於高品質咖啡搭配的烘焙坊，以及那些以自然、有機食材為賣點的甜點店。我們將詳細解析如何品嚐一杯精心沖泡的咖啡，如何搭配一片恰到好處的磅蛋糕，感受那種悠閒自得的生活情趣。 第四站：梨泰院——多元文化融合的風味實驗室 梨泰院作為國際化的街區，其甜點文化自然呈現出強烈的多元融合特徵。這裡匯集了世界各地的風味，從經典的美國復古甜點，到新潮的中東甜點風格，應有盡有。本書將重點介紹那些成功將異國風味與韓國本土特色相結合的創新甜點師傅。例如，如何將土耳其的果仁蜜餅（Baklava）改良得更符合亞洲人口味，或是如何利用中南美洲的巧克力原料創作出具有首爾風格的布朗尼。梨泰院的甜點是風味冒險家的樂園，書中將提供一份探索這些跨文化美食的路線圖。 第五站：三清洞——傳統與歷史的溫潤回味 三清洞毗鄰景福宮等歷史古蹟，這裡的甜點風格回歸傳統，散發著濃郁的懷舊氣息。我們將探討韓式傳統糕點（如韓菓）如何在現代得到重新詮釋。重點介紹那些堅守傳統製法，使用米粉、豆類、蜂蜜等天然原料製作甜點的店家。書中會詳述傳統韓式甜點的製作工藝，例如發酵、蒸煮的細微差別，以及它們在韓國節慶文化中的意義。品嚐三清洞的甜點，就像是與首爾的歷史進行了一次溫柔的對話。 甜點背後的故事：烘焙師的匠心獨具 除了地域性的介紹，本書更著重於對這些頂尖甜點師傅的深入專訪。他們如何培養自己的風格？他們的靈感來自哪裡？他們對原料的堅持達到了何種程度？通過這些第一手的記錄，讀者將了解到，首爾甜點的成功不僅僅是表面的華麗，更是烘焙師們數年如一日的專注與熱情。每一款招牌甜點的背後，都蘊含著一段獨特的人生故事和對精準掌握的追求。 品鑑與搭配的藝術 本書的最後部分，將提供實用的品鑑指南。如何判斷一家店的茶葉或咖啡豆品質是否與其甜點相稱？如何通過視覺、嗅覺、味覺的層層遞進來最大化享受甜點體驗？我們將提供一份針對不同商圈甜點特性的飲品搭配建議，讓讀者能夠在家中，甚至在旅途中，都能精準地重現首爾頂級甜點店的完美組合。這是一本旨在提升讀者整體餐飲鑑賞能力的實用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计感真的没得说，拿到手就爱不释手。那种清新、简约又充满活力的设计风格，完美契合了现代都市人对精致生活的追求。每一页的视觉呈现都像是在看一本高级的时尚杂志，让人心情愉悦。不仅仅是好看，它的实用性也超乎想象。我特别留意了书中对如何制作“完美酥皮”的讲解，那段描述细致入微，从面粉的种类到黄油的温度控制，都有详细的说明和图示对比，这种干货满满的讲解让我受益匪浅。而且，作者还贴心地加入了一些“烘焙小贴士”的板块，里面有很多她在实践中总结出来的独家秘诀，比如如何判断蛋糕是否烤熟，或者如何让奶油霜保持最佳状态。这比单纯的食谱要珍贵得多，因为它融入了作者多年经验的精华。我感觉我买的不是一本食谱，而是一位经验丰富的首尔甜点大师的私人辅导课程！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有执念的“吃货”，我总是在寻找那些能带来惊喜和感动的美食体验。这本书成功地做到了这一点。我最欣赏作者对细节的执着，她似乎对面粉中那一丁点水分的偏差都会斤斤计较，正是这种严谨的态度，才造就了书里那些令人惊艳的成品。比如，书中对一款招牌芝士蛋糕的介绍，光是芝士的混合比例就调整了不下数十次，这种追求极致的心态深深地感染了我。更重要的是，这本书激发了我对探索不同地域甜点文化的兴趣。它不仅仅局限于教我制作，更引导我去思考甜点背后的文化和社会背景。当我尝试制作那些具有梨泰院融合风格的甜点时，我仿佛能感受到那种东西方文化碰撞出的火花。这本书的价值，已经远远超越了一本普通的食谱书的范畴，它是一本关于生活美学和味觉探索的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少烘焙书，很多都是那种千篇一律的配方，看了让人提不起劲。但这本书完全不同，它让我感受到了浓厚的地域风情和作者对甜点发自内心的热爱。我发现，这本书的厉害之处在于它不仅仅教你怎么做甜点，更重要的是它帮你“品尝”了首尔的甜点文化。比如，书中对三清洞那些传统韩式甜点的介绍，那种慢节奏、注重细节的匠人精神，通过文字和图片完美地传递了出来。我感觉自己仿佛真的坐在那条古色古香的巷子里，手里捧着一杯热茶，品味着那份独特的东方韵味。而且，作者在讲解烘焙技巧时，总是能用非常生活化的语言来解释复杂的原理，这对于我这种烘焙小白来说简直太友好了。书里对设备的要求也不算苛刻，很多都是家里常备的工具，这大大降低了我的尝试门槛。我已经计划好了，这个周末就从林荫道的招牌拿铁蛋糕开始，一步步解锁首尔的甜点密码！

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是——“专业而不失温度”。作者李智惠女士的文字功底深厚，她写食谱的语气就像一位亲切的邻家姐姐在分享她的独门秘籍，让人感到非常放松和亲近。例如，在描述如何打发蛋白霜时，她会用一个非常形象的比喻来解释状态的变化，让人一下子就明白了。而且，书中对不同商圈甜点的风格区分非常到位，让我清楚地知道，如果我想要那种复古又精致的感觉，应该去关注江南的哪些甜品；如果我想要前卫和创新的口味，弘大绝对是首选。这本书极大地拓宽了我的视野，让我意识到甜点世界是多么广阔和充满可能性。我已经把书放在了厨房最显眼的位置，它将是我未来很长一段时间里，提升烘焙技能、丰富生活情趣的最佳伴侣。我现在已经迫不及待想让我的家人朋友们尝尝我用这本书做出来的“首尔味道”了！

评分☆☆☆☆☆

这本甜点书简直是我的救星！我一直梦想着能把首尔那些令人垂涎欲滴的甜点搬到自己的厨房里，但苦于找不到靠谱的食谱和详细的步骤。这本书的出现，完全满足了我这个“甜点探险家”的胃口。光是看到封面上那些色彩斑斓、精致到不忍下口的小点心，我就已经心跳加速了。我迫不及待地翻开内页，惊喜地发现它不仅仅是一本食谱合集，更像是一本详尽的“首尔甜点地图”。作者显然对首尔的甜点文化有着深入的了解，从江南的奢华精致到弘大的年轻活力，再到梨泰院的国际风情，每一种风格的小店都被她娓娓道来。我尤其喜欢它对食材选择的建议，这点非常实用，让我这个烘焙新手也能轻松找到替代品。对于每一个食谱，作者都配上了清晰的照片和步骤解析，简直是手把手教学。我已经跃跃欲试准备挑战书里的一款招牌马卡龙了，相信在它的指引下，我一定能成功，为我的朋友们带来一份来自首尔的甜蜜惊喜！