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杨澜 编

出版社： 上海三联书店

ISBN：9787542632289

版次：1

商品编码：10026580

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-07-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

《天下女人之美丽绽放》是湖南卫视金牌强档节目《天下女人》精选！
《天下女人之美丽绽放》中杨澜与您细品章子怡、刘嘉玲、刘亦菲、车永莉、范玮琪、高圆圆、孙俪、李玟、吴佩慈等十三位杰出女性的智慧人生！

内容简介

《天下女人之美丽绽放》是杨澜、李艾、赵守镇主持的大型强档谈话节目《天下女人》精选，汇集了她们对章子怡、刘嘉玲、刘亦菲、车永莉、范玮琪、高圆圆、孙俪、李玟、吴佩慈等十三位杰出女性的精彩访谈。在智慧、幽默的对话中，我们似乎能看到她们独特的生活哲学、成功密码和迷人魅力。

作者简介

杨澜，阳光媒体集团和阳光文化基金会主席，资深传媒人士。从事媒体工作二十年，积极致力于中国都市女性社区的建设。

目录

美女厨娘——沈星
做一个厨房美女
我是真的会做菜
宠爱你的优点
美女厨房
光芒背后——章子怡
做制片人，乐在其中
幸运的舞蹈经历
登上国际影坛
我没有野心
拿什么吸引你，我的女粉丝们？——H4、郑爽
魏晨:享受做偶像的感觉
俞灏明：做一个温柔的男人
张翰：演好每一个小角色
魅力不可挡，粉丝很疯狂
在岁月洗礼中绽放——刘嘉玲
最爱我的人去了
为人妻，走入人生的另一阶段
香港最会穿衣服的女人
我比自己想象中更坚强
我不是花瓶——刘亦菲
芭比是种生活态度
等待也是一种沉淀
慢慢成长
天下女人1.indd 1 2010/6/17 16:42:55
2
成长的阵痛——车永莉、李光洁
走不出你守望的目光
保持完整的自我世界
我有我的尺度
上帝的安排——范玮琪
最初的梦想
上帝会引领我
真朋友，好情人
理财专家
我不再退缩——高圆圆
打破传统形象
和父母的亲密感情
个性另类
原色如水——孙俪
从“白纸”到电视剧女王
与母亲亲密无间
我会全心全意地爱你
女神归来——李玟
继续做好音乐
美丽三姐妹
我的爱情，我的爱
我就是我——周笔畅
双面周笔畅
我不想作秀
成名的烦恼
天下女人1.indd 2 2010/6/17 16:42:55
3
美女心经——吴佩慈
九头身美女
飞机情缘
不仅仅是美丽而已
美丽多面体
二人转转出的“二人世界”——毛毛、胖丫
走上二人转道路，苦中作乐
一路坎坷
二人转，转出两对有情人

精彩书摘

美女厨娘——沈星
已经习惯被人质疑做饭手艺的沈星说，当她发现做饭是自己的特长后，就很精心宠爱它。沈星家没有专门的衣帽间，但有个超大的开放式厨房。她会因一道菜而专门购置与之相配套的厨具，她会千里迢迢从日本带回来专门片鱼生用的特级陶瓷刀，她在写一本关于美食的书时曾经连续十天每天做19 道菜。
她越宠爱自己的长处，就越容易自信和快乐。

编导手记
最具烟火情调的美女沈星在《天下女人》受“质疑”
这个每周在电视里教别人做饭，搜罗大江南北美食佳酿，创造美食加美女饮食新美学，被封为最具烟火情调的美女——沈星，在《天下女人》却受到“质疑”和“挑衅”。
在当今都市中，人们的生活节奏日益加快，生活内容日益多元，还有多少年轻的女孩子会做饭？还有多少追求时尚的女性热爱厨艺？在做饭不再是现代女性必备生存技能的今天，一个众人眼中的美女公然宣称自己如此这般热爱厨艺，并能够在媒体上教大家做菜，大家在欣赏美女美食之余，多少会对这美女有些好奇，甚至是质疑：她真的会做菜吗？那六百多道不重样的菜真是她自己做的吗？
正因心存质疑，杨澜与时尚美女主持陈宁、韩国辣妹赵守镇、时尚杂志主编邓立——《天下女人》本期节目的主持团队在节目中对沈星进行“逼供”。沈星刚一上场，众主持人都很矜持地问好，眼神略带有“敌意”。韩国辣妹赵守镇单刀直入说出大家的心声：“我不太相信你做饭做得很好。”赵守镇透露，韩国传统家庭主妇都是四点半或五点钟起床，给一家人做丰盛的早饭，“但像你这么美的美女就不需要早晨五点钟起来做饭了，你就天天打扮，等着老公就可以了。” “做饭的那种本事应该是给那些形象稍微差一点的，给她们。我觉得你特别自私，如果你真的能做菜的话。”
为心仪男生精心准备的大餐遭挑剔
有人说：“绑住男人的心，先要绑住男人的胃。”厨艺高超的沈星会不会用
这种方式来拴住心爱的男人呢？沈星：“我曾经邀请很喜欢的一个男生到家里吃饭。我使出浑身解数，想在做饭上露一手，因为我打算取悦他。然后我就在想他要吃什么，我要做什么。我不确定他喜欢吃什么，所以我就刻意准备了很多。然后随情况而定，看人家是吃了饭来，还是没吃饭来，是在几点的时候比较适合，那个时候适合吃什么……吃完饭还有没有兴趣吃甜点。你不要告诉别人有甜点，人家要是说想吃甜点，可以拿出来。我为这个采买了一天，最后冰箱里什么都有了。”“结果我发现好烦啊，其实你准备很多，是为了吃主食或菜，随手什么都有，结果他却说我只想吃点简单的炒豆腐之类的。这个时候就要做，结果他嫌口味太淡，然后我就回去重做。在他吃的时候，我在边上很紧张：这个还行吗？我再去加一点，还有的。现在我一定不会像当年那样了，给包泡面，爱吃不吃，你管他呢。”
向闺密分享养颜养生的饮食秘籍
如此精通美食料理的美女自己吃些什么呢？会精心烹制大餐犒劳自己吗？窈窕的身姿白嫩的皮肤吃什么保持？沈星在《天下女人》中一语点破玄机：每天晚饭只吃一盘不放盐的清炒有机蔬菜。沈星的健康理论是：如果在晚上8 点以后再吃盐的话，早上起来脸就会肿。正常的人，一颗话梅的咸度就够了，但是很显然我们吃了太多的盐。有时候我们看着身上很胖，其实很多人不是胖，是肿，水肿。有时候你想迅速地瘦，怎么办呢？当然运动是长期有效的，可能运动一个月之后，你的肌肉会变得结实，你会瘦下来。但是如果你少吃盐，三天就能看到效果。
当场炫厨艺，出现戏剧性场面带着对这位“上得厅堂、下得厨房”的时尚美女的羡慕与嫉妒，在几位“心怀敌意”的女人起哄之下，沈星决定当场炫厨艺，用事实来压过雄辩：制作一道看似简单但极具挑战性，成功需要很高技巧性甚至偶然性的广式甜点——姜撞奶。
在女人们众目睽睽、虎视眈眈之下，沈星手下将会出现什么样的景象？姜汁和奶能否成功相互融合凝固发生化学反应？当戏剧性的场面出现，众女人将会出现怎样的反应？沈星此次做客《天下女人》有何重大收获？

做一个厨房美女
杨 澜：介绍一下我的几位好朋友，坐在我旁边的也是电视节目主持人，她主持的时尚节目颇受欢迎。陈宁，我们欢迎她。
陈 宁：杨澜你好。
杨 澜：特别的甜美，对不对？
观 众：对。
杨 澜：你们能猜到她已经做妈妈了吗？
观 众：猜不到。
杨 澜：这是一种恭维吧？
陈 宁：这算是恭维，我接受了，谢谢。
杨 澜：但是的确是，再次欢迎她。坐在她身边的，我一定要冠以“韩国大美女”的称号。因为我不加这五个字的话，她就要生气了。啦啦队的女教头，赵守镇。你看守镇到哪儿，哪儿就有笑声，就有阳光的感觉。好，坐在我对面的这一位，她正用非常深邃的眼光端详着大家。她是著名的时尚杂志《嘉人》的主编，邓立。
邓 立：大家好。
杨 澜：这一段时间以来，点击率最高的一个关键词就是：猪流感。当然，我们应该给猪平反，因为这个流感并不是猪得了然后传给我们的，它的学名叫A（H1N1）型流感。
赵守镇：太长了。
杨 澜：所以欧洲把它称为新流感，世界卫生组织叫它A 型流感。这个新型的流感产生以后，很多人就减少了去餐厅吃饭的次数，而改成在家吃饭了，因为觉得公共场合稍微少去一点总会好一点。
陈 宁：安全一些。
杨 澜：但是这让我想起了一个问题，就是今天年轻的女孩子还会做饭吗？回答一下，特别是漂亮的女孩子，还会做饭吗？
陈 宁：我觉得，这个我没有什么发言权了吧！我已经不算年轻的女孩子了。还算吗？
杨 澜：算。
陈 宁：那我就非常荣幸地告诉大家，我会做。
杨 澜：我觉得韩国女人都很贤惠。我去过韩国，传统的女人好辛苦啊，好像早上起来就要做饭给一家人做饭。而且早餐也是很丰富的，有冷菜有热菜。
赵守镇：我们不是简单地喝豆浆就完了，还要做米饭，还要做汤。
陈 宁：都是带着诚意去做饭的，是吗？
赵守镇：对，对，对，一般家庭主妇都是四点半或五点钟起床。老公上班之后，开始考虑晚上做什么，然后就去做。整天就考虑做菜。
杨 澜：那你也会这样吗？
赵守镇：所以我跑到这边来了嘛。其实会做菜的人十分钟以内就搞定，我只要一个泡菜就可以做，泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜饼，真的只要五分钟。
邓 立：吃泡菜也能长得这么结实吗？
赵守镇：因为泡菜就辣嘛，大家都叫我辣妹。
杨 澜：辣妹就是这么来的。这边这位职业女性，她一直在关心做饭，但是一看她就不会做。
赵守镇：她眼神有一点儿不对。
杨 澜：她闪躲。
邓 立：我觉得是这样，不管做不做，但一定要有几个菜会做。而且不管你是不是每天做，但说出来的时候，一定要让别人感觉你非常会做，而且还做得非常好吃。
杨 澜：说说看，试试看。
邓 立：比如说我会做清蒸鱼。
杨 澜：大菜。
邓 立：是硬菜，而且还是那种广式的清蒸鱼。
杨 澜：你就会蒸鱼，是吧？
邓 立：蒸鱼。
杨 澜：第二个，炸鱼？
陈 宁：第三个，会钓鱼。
杨 澜：到最后变成养鱼了。她是想一招擒来，想说一个把我们都唬住
的。她就不敢说西红柿炒鸡蛋。其实你们不知道，中国的厨师考级别的时候，
就考西红柿炒鸡蛋。
赵守镇：我觉得这个是最简单的。
杨 澜：才不是，才不是。
陈 宁：那你会考级的那个西红柿炒鸡蛋吗？
杨 澜：我不会，我不会做西红柿炒鸡蛋。
邓 立：日常版的西红柿炒鸡蛋。
杨 澜：所以你会蒸鱼，对不对？还有什么拿得出手的？说说看。
邓 立：只要说就行的话，那就多了，我最擅长的就是可乐鸡翅、霉干菜烧肉。你看，全是硬菜。
陈 宁：我发现了，邓立特聪明，她会的这些菜听起来特神奇，但是做起来挺简单的。
杨 澜：一个女人会做饭会让她显得更性感吗？
赵守镇：反正很多女孩子喜欢我，但是很少男孩子喜欢我。
杨 澜：你怎么知道很少男孩子喜欢你呢？
赵守镇：我现在还是剩女嘛。
陈 宁：听她说这时候她要怎么样。
赵守镇：如果我有机会，就给大家做什么辣炒年糕啊，或者是泡菜炒年糕之类的。我看起来真的是不会做菜，但是我特别能做，就像《大长今》的女主角一样—— 还好今天没有让我试验。因为一般看到我另外一面的男孩子都会慢慢对我有意思，我有这种感觉。
杨 澜：真的吗？就是一个男孩子如果看到一个女孩子会做饭的话，他会马上对她有好感？
赵守镇：我的股票马上涨了那种感觉。
邓 立：人家也是想把她娶回家省保姆钱呢。
杨 澜：男人都是这么算的。一提到厨房，我眼前就会浮现一个场景，我相信这个场景也是很多年轻女孩子不愿意下厨房的一个理由。中式的做饭吧，是烹炒啊，炸啊，都是油烟特别多的。我一直有个印象就是我妈妈刚刚烫了头发，满头都是卷，站在一个充满了油烟的小厨房里边。她淌着汗，头发都竖起来了，还在那儿炸东西。所以我就会觉得做饭是不性感的。
邓 立：性感其实不是一个常常能用到的词，所以下厨房也不能成为一个日常工作。如果真的成为一个日常工作的话，真的是很难性感。
杨 澜：一定是不性感的。
陈 宁：很难实现性感。
杨 澜：那如果一个男人会做饭会让女人觉得更性感吗？如果他在我们约会的时候，给我们做了一桌菜，我们会对他马上产生一种什么样的感觉？
邓 立：我至少会觉得这个男人很有品位，而且能够带给女人家庭感，就是他给人一个很安定的感觉。
杨 澜：你会不会觉得这个男人没出息？就像过去有人说，上海男人会做饭，多没出息。
赵守镇：我觉得男人在家里做饭都是为了省钱，抠门儿。
邓 立：所以得看这个男人是干吗的，对吧？
赵守镇：还有把小姑娘勾引到家，多方便啊。
邓 立：这是一个上门的理由。
赵守镇：你看电影里边为什么都是在家里做饭？老外也一样嘛，为什么一定要准备红酒。
杨 澜：都不用把车送回去，再请人家上楼，不需要过程，马上。
陈 宁：这得两说，小人之心了。有些人其实挺认真的，女孩子去他家，他做饭是表示对约会对象的尊重，表明自己不是随便玩玩。你到我家来，你看到我的家，我愿意和你分享我的生活。
邓 立：我觉得这说明整个社会里边两性的选择自由度都大了。我们刚才说了很多，女人会不会做饭啊，能不能做饭啊，其实女人可以自己来选。我愿意做就做，我不愿意做也有我不做的理由。对男人来讲也是这样的。像刚才杨澜说的，上海男人会做饭好像是一个贬义词，但是现在也不一样了，男人也可以通过这种看起来女性化的手段，来显示自己的品位啊，特立独行啊，与众不同啊。
杨 澜：对，他可以说，动不动上餐馆点鲍鱼的，那是老土，对不对？你看我自己做的，而且我用的这个酒是什么酒，这说明我对生活多么有品位啊。
邓 立：而且饮食是有质量和文化的，一杯酒能跟你说半天。我曾经在法国南部的哪个酒庄发现了这瓶酒，我当初怎么把它运回来的。
杨 澜：然后这个女人的眼里，就开始闪着各种迷离的光！
邓 立：对啊！

我是真的会做菜
杨 澜：今天我们的话题就是围绕着美食，说起美食也不能不谈美女。通常我是觉得，一想起会做饭的女人，都是那种我们想的很贤惠、很温良，就适合在家里做太太做主妇的那种。年轻的美女会做饭的，反正我平时见到的不是很多。但是有这样一位美女，她的确是会做饭。不仅做得好，而且做到了电视上，做得很有名气。她就是美食节目和娱乐节目的主持人，
沈星。您好，沈星。
沈 星：你好，杨澜。
杨 澜：进来以后，就让人有眼前一亮的感觉。
沈 星：本来有这种感觉，但是这儿太亮了，就变黯淡了。
杨 澜：你看她们都很矜持地看着你。
陈 宁：眼睛里有敌意，有一点点怀疑和质询。
杨 澜：守镇，你看到沈星的时候，相信她做饭做得很好吗？
赵守镇：不太相信。
杨 澜：为什么？为什么不看好她？
沈 星：在你们韩国，美女都不会做饭？
杨 澜：韩国如果有这么美的美女，她是不需要早晨五点钟起来做饭的，四点更也不需要了，是吧？
赵守镇：你就天天打扮，等着老公就可以了。
陈 宁：真的？那谁做饭啊？
赵守镇：做饭的那种本事，应该是给那些形象稍微差一点的，给她们。我觉得你特别自私，如果你真的能做菜的话。
陈 宁：不给别人留活路了。
杨 澜：很不爽。你看，都是很有敌意的，鸿门宴。沈星现在已经后悔：我怎么答应上这个节目来了。
沈 星：希望你是站在我这边的。
杨 澜：其实我也要问你个问题，虽然你被问了一万遍。那些菜是你做的吗？你会做吗？
沈 星：之前我都不回答这个问题，因为我觉得会不会做这件事情没关系，只要我能拿会做饭这件事情去赚钱就OK 了。但是现在我还是要很郑重地在这个公开的场合，再次说一遍，我是会做饭的，那些菜都是在下自己做的。
陈 宁：虽然她长得太美了，我有敌意，但是我必须实话实说—— 因为我们很多年前是同事，那个时候沈星是一位美女，现在依然是美女。
杨 澜：掩饰一下你的敌意。
陈 宁：那个时候，她还没有这么出名，平时的兴趣就是做饭做菜。
杨 澜：你吃过她做的菜吗？
陈 宁：吃过。她特别爱邀请同事去她家，然后做菜给大家吃。据说同事都轮流去过好几拨。我记得她做的一锅鸡汤。
赵守镇：好吃吗？好吃吗？
陈 宁：当时那锅鸡汤她做得特别用心，用了很多药材。
沈 星：名贵的药材。
陈 宁：结果吃到最后—— 注意敌意啊—— 我只闻到药材的味道，没有闻到鸡肉的味道。
杨 澜：她本来一直想给你吃一服中药，就在药里加了一点鸡肉而已。
沈 星：药膳，主要是药，膳是其次的。
陈 宁：可能对女性比较好。
杨 澜：其实在你们杂志上，也经常有什么美食，而且会配一张特别精美的照片。我每次看到那些照片的时候，就会想象拍的时候得多复杂啊。
沈 星：其实真的很逗。5 月底，我会有一本菜谱出来，里面有85 道菜，但实际上我可能做了有将近100 道，花了10 天的时间。有一队摄影师去我在香港的家里拍照，这时就会出现一种奇景，从早上9 点一直到第二天凌晨3 点，我一直在做菜。一天大概做19 道，不可能比19 道更多了。我曾经想过，姚明、刘翔他们为什么很难突破自己的极限。
杨 澜：就是因为没有吃你做的饭！
沈 星：不，因为真的是一开始就已经做到极致了。就是第一天我就做了19 道，然后第二天我想，我能不能做20 道？做不到，只能做19 道。比如说做了一套泰式沙拉，旁边有一个佛手配着，就拍照。做完一套之后，你能倒掉吗？不能。吃掉吗？没时间。就把它暂时放在一边，接着做第二道。比如说韩式的，那种大长今糯米团子，做完后也要配上红枣、干果，放在一个托盘里面拍照，拍完之后又把它放在一边。第三个菜可能是要做西葫芦炒咸蛋黄，这时候你要准备4 份。因为什么呢？摄影师是在冬天12 月份拍的，摄影师拍完特写之后，上面那些咸蛋黄已经糊掉了，他就会让换。然后我就会再端出一盘一模一样的放在那边。这就是拍菜谱。
邓 立：我有一个问题，就是你在面对着摄像机的时候，你做的那些菜最后真的可以吃吗？我一直怀疑就是做出来的样子很好看，因为的确，比如杂志在拍摄的时候，有些东西不能让它全熟了，就是怕拍出来会不好看。
沈 星：有这个问题，就是你说的这个全熟和半熟的问题，其实很专业。一般来说，茄子遇热就变色，一定不好看，但是你也不可能去拍生茄子。比如说青菜、绿豆芽，如果炒熟了就完全出水了，软塌塌的，不好看，我们会选择七成熟。吃不吃这个事，我们所有的摄像都会在边上等着，主机摄像他是吃不了的，因为他要拍成品，其他摄像都在吃锅里剩的。
杨 澜：他一边拍一边说，我怎么那么倒霉啊？
沈 星： 他说, 你们给我留点行不行？因为比如说炒了一锅，最后只盛一盘摆出来，锅里通常还有很多，这个时候锅很快会被拿到一边。
邓 立：你是之前已经饿了他们三天三夜了吗？
沈 星：不会啊，因为真的还蛮香的。我们是个开放式的厨房，就像这样一个很大的空间。然后就有很多人会闻香走来，说你们在做什么，我们在六楼都闻到了，好香啊！
杨 澜：所以你们看啊，沈星多不容易，她必须要跟你们解释，说服你们，让你们相信她的确是会做饭的。
邓 立：

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