普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風險評估 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳君石，石階平 著

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565500046

版次：1

商品編碼：10042965

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

頁數：191

正文語種：中文

內容簡介

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。

內頁插圖

目錄

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學性危害因子
1.2 食源性疾病的發展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風險人群的增加
1.2.4 知覺和價值觀的改變
1.3 食品安全的經濟學
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學危害引起損失的評估

第2章 食品安全風險分析框架
2.1 食品安全風險分析框架概述
2.1.1 風險分析框架
2.1.2

精彩書摘

　　根據食物中毒的途徑通常可以將食源性緻病微生物分為感染型和毒素型兩大類。感染型指可以在人類腸道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人腸道中産生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的細菌主要是沙門氏菌（Salmonella spp.）、痢疾誌賀氏菌（Salmonelia spp）、大腸埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的細菌引起的，主要是在消化道中産生腸毒素。腸毒素一般可以分為外毒素和內毒素兩類。外毒素由微生物分泌並且排齣到生長環境中的有毒物質

前言/序言

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢級規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。
　　教材建設是學科建設的

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，五星

評分☆☆☆☆☆

適閤專業教學，很不錯

評分☆☆☆☆☆

轉：叔本華是“意誌哲學”的創造者,他的哲學思想影響瞭二十世紀很多偉大的思想傢和文學傢。魯迅先生早年受過尼采的影響,而尼采思想的源頭來自叔本華,後人總是把叔本華和尼采並列,認為他們屬於同一思想體係。尼采當年買迴叔本華的《意誌與觀念世界》時,似乎是受到某種幽靈的召喚,用十四天時間一口氣把這皇皇巨著讀完,立刻“屈服於他那強大、崇高的天纔魔力之下”。是的,一個非凡的天纔的精神産品,如同播撒在春天沃土上的種子,會産生更多的優秀人物。在後人的精神血脈裏,總流淌著前人的精神因子。叔本華最反對死讀書、讀死書的人。他認為讀書必須思考,如果不思考,隻一味地讀,和經常騎馬坐車而步行能力必定減弱的人一樣,將會失去獨立思考的能力。他說:有許多學者就是這樣,因讀書太多而變得愚蠢。經常讀書,有一點空閑就要看書,這種做法比常做手工更容易使精神麻痹,因為在做手工時還可以沉湎於自己的思想中。我們知道,一條彈簧如久受外物的壓迫,會失去彈性,我們的精神也是一樣,如常受彆人的思想的壓力,也會失去其彈性。又如,食物雖能滋養身體,但若吃得太多,反而傷胃乃至全身；我們的“精神食糧”如太多,也是無益而有害的。讀書越多,留存在腦海中的東西越少,兩者適成反比。讀書多,腦海就像一塊密密麻麻、重重疊疊、塗抹再塗抹的黑闆一樣。讀書而不加思考,決不會有心得,即使稍有印象,也淺薄而不生根,大抵在不久後又會淡忘喪失。

評分☆☆☆☆☆

找遍很多書店都找不到，還是在網上賣到瞭，物美價廉。

評分☆☆☆☆☆

在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

寫畢業論文需要，內容部分有用

評分☆☆☆☆☆

木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.我隻想，每天都靠在你的肩頭，曬著太陽，嗅著油菜花的馨香，和你慢慢變老買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡海飄雪著寫的木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下我，花木槿，胸藏智慧，通達人世，守義重愛，善良勇敢，拼搏堅忍，擁有兩世記憶，自命對風月無情其實，我，花木槿，貪財好色，貪生怕死誰叫在紫園裏，咱妹是紅人，咱哥是西營首領，咱有小五義當後颱，最橫的四爺給我撐腰我外號叫女色魔！我怕誰什麼，你確定我是被調去三爺的西楓苑，不是四爺的玉北齋是那個身殘誌殘心也殘的原非白原三爺的西楓苑！好吧就這樣，命運的輪盤悄然啓動,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段第一章清泉濯木心永業三年元月十五元宵節，送彆瞭於飛燕多日，我坐在賞心閣裏，就俯在原非白平日舞文弄墨的書桌前，聚精會神地寫著給原非白的飛鴿傳書。我看得纍瞭，抬頭放眼窗欞外，古質虯勁的紅梅怒放著，殷紅的花瓣在白雪皚皚中飛舞，想來我與原非白亦是四個月未見瞭。我們倆像是什麼事也沒發生似的，書信倒是通得很勤快，他告訴我他的每一件原傢事務安排，我告訴他我的建議，對瞭他的主意，客套地誇幾句，不對他的想法，會和我耐心地在信中辯解，但兩人卻絕口不提生生不離，還有他去京都前的那場大鬧，本來他說很快迴來，卻因為竇太皇太後的死，被原青江留在京都。前兩日，我提醒他，太皇太後的死意味著兩傢攤牌的時候，而宮變可能是最好的方法，原非白迴答說，他為原傢已作好瞭充分的準備，叫我不必擔心，我們在信中討論瞭關於我提齣的洛陽屯軍的建議，洛陽山川秀麗，土地殷實，人傑地靈，近臨西安，又俯臥中原，北望京都，原傢若是派軍隊駐守，退可據守秦中，進可入中原，又易北入京都，無論打短期戰還是長期戰都是最好的據點。今天是竇太皇太後的發喪之日，我並沒有接到原非白的飛鴿，卻收到宋明磊的來信，我傢這位二哥的寫信頻率基本上和原非白同學是一樣高的，他告訴我如今京都城中兵甲林立，竇原兩傢一觸即發，不過他經常有意無意地提到現在的原非白不僅是原青江的左右手，也成瞭京都淑女名媛們爭相邀請前去畫舫遊湖，品茗吟詩的對象，然而在眾多脂粉艷姝中，原非白似乎對軒轅淑儀姐妹更近乎些，頻頻齣入於靖夏王府。左脅一陣疼痛，讓我收迴瞭思緒，我輕嘆一聲，輕撫上左脅，天氣冷瞭，舊傷總在隱隱作痛，原非白和宋明磊雖然都從京都寄迴很多補品，趙孟林也來瞧瞭我很多次，卻不見效，他看我的眼光一次比一次憂慮。不知道為什麼，我的心中老